Госдума РФ мониторинг сми 28 мая 2008 г
| Вид материала | Документы |
- Госдума РФ мониторинг сми 21 мая 2008, 5063.92kb.
- Госдума РФ мониторинг сми 19 21 мая 2007, 3789.1kb.
- Госдума РФ мониторинг сми 29 мая 2008, 3383.35kb.
- Госдума РФ мониторинг сми 7 9 июля 2007, 4104.74kb.
- Госдума РФ мониторинг сми 12 мая 2006, 3660.11kb.
- Госдума РФ мониторинг сми 5-7 апреля 2008, 4577.09kb.
- Госдума РФ мониторинг сми 5-7 апреля 2008, 3285.13kb.
- Госдума РФ мониторинг сми 17 июня 2008, 6591.79kb.
- Госдума РФ мониторинг сми 21 февраля 2008, 5731.97kb.
- Госдума РФ мониторинг сми 28 февраля 2008, 2928.76kb.
АМЕРИКА ДУШИТ РОССИЙСКИХ КУР.
Аргументы и факты, Подготовила Виктория НИКИТИНА, 28.05.2008, №022, Стр. 20
и возмущается тем, что мы этому сопротивляемся
РАБОТА по обеспечению продовольственной безопасности России - под угрозой. В ближайшее время должен решиться вопрос, останемся ли мы придатком "сливного" рынка американских фермеров или станем наконец суверенной страной, которая в состоянии обеспечить своих граждан здоровыми продуктами питания.
Сергей ЛИСОВСКИЙ, заместитель председателя Комитета Совета Федерации по аграрно-продовольственной политике
О микробах
ДО СИХ пор вся страна питалась полуфабрикатами из замороженного мяса (которое сначала разморозили, переработали и снова заморозили). В результате инфекционные заболевания, которые передаются через мясные продукты, за последние 15 лет резко активизировались. Они нередко приводили даже к смерти людей. Причина - в том, что клетки и волокна мяса при заморозке сильно деформируются. И микробам, устойчивым к низкой температуре и последующей термической обработке, не стоит больших усилий "свить там гнездышко".
Только представьте себе, что оборот замороженного мяса птицы в стране составляет 40-50% от общего объема птицы на нашем рынке. И сроки годности этого замороженного продукта, написанные на этикетках, практически никогда не совпадают с дозволенными. Ведь после того как мясо перерабатывают в полуфабрикат, на него ставят новый срок годности, то есть удлиняют предыдущий - нередко и без того истекший срок годности. Поэтому, по мнению главы Роспотребнадзора Геннадия Онищенко, следует разрешить к употреблению исключительно охлажденное мясо птицы, особенно для изготовления детских продуктов питания и спецпродуктов для беременных и кормящих. Почему охлажденное - полезное? Потому что его клетки не деформированы, а значит, устойчивы к микробам. При этом исключение мороженого мяса из процесса переработки приведет к удорожанию сырья не более чем на 9 руб./кг. А готовая продукция, к примеру сосиски, увеличится в стоимости максимум на 4 руб./кг (и то если в них это мясо вообще будет - в дешевых сосисках мяса не более 20%). И если этим заняться сейчас, то через 2-3 года можно решить вопрос с доставкой полезного для здоровья граждан охлажденного мяса по всей стране.
О "подножках"
КАК только проект (!) запрета на использование замороженного мяса птицы для производства полуфабрикатов появился на сайте Росптицесоюза, российский МИД получил резкий демарш посольства США с открытыми угрозами и требованиями отложить принятие такого регламента под предлогом того, что это угрожает интересам... американских фермеров. Нас шантажируют перспективами вступления во Всемирную торговую организацию. В Госдуме РФ и Совете Федерации активизировалось американское лобби.
На фоне наглой реакции США странно выглядит ответ Минэкономразвития на мой запрос по поводу свинины (курица и свинина взаимозаменяемы при переработке: мясо первой нередко используют, например в сосисках, вместо мяса второй). Вместо ожидаемого согласия с тем, что субсидирование (покрытие государством части затрат) экспорта свинины в странах ЕС является орудием проникновения на чужие рынки, Минсельхозу предложили начать сбор информации для начала расследования: а действительно ли нашей экономике наносится ущерб? Оказывается, массива цифр, содержащегося в работах институтов, доказывающего факт разорения нашего сельхозпроизводителя из-за того, что иностранное дешевое мясо полностью вытеснило отечественное, недостаточно. А о здоровье россиян никто даже и не вспомнил!
Лишний раз доказывает своевременность нашего намерения перейти на использование охлажденного мяса тот факт, что Европа в очередной раз подтвердила вред замороженных куриных тушек, поступающих из США. Для увеличения веса и длительности хранения в них закачивают воду. В результате масса тушки увеличивается на 20-25%, которые, понятно, "идут" по цене мяса. Получается обман покупателя. И самое главное - куриные тушки обрабатывают хлором. А хлор -это яд. Поэтому мы пытаемся с помощью вышеупомянутого запрета избавиться не только от опасных иностранных тушек, но и исключить обработку хлором собственной продукции.
***
КСТАТИ
Россельхознадзор объявил о временном запрете на поставки мяса с 18 европейских предприятий: трех бельгийских, пяти немецких, двух испанских и восьми французских мясоперерабатывающих заводов. Как было объявлено, эти ограничения введены из-за повышенного содержания в мясной продукции этих предприятий запрещенных и вредных веществ, выявленных в ходе мониторинговых лабораторных исследований.
Фото:
- "Безопасное мясо - охлажденное, а не замороженное". Фото PhotoXPress.R
БУРЯ В СТАКАНЕ МОЛОКА.
Аргументы и факты, Александр МЕЛЬНИКОВ, 28.05.2008, №022, Стр. 58
Из пакета и от коровы - это две большие разницы
21 мая депутаты Госдумы наконец-то объяснили россиянам, что мы много лет пили под видом молока.
ОКАЗЫВАЕТСЯ, мы всю жизнь добавляли в кофе и наливали в стакан детям не молоко, а "молочный напиток". Так по новому "молочному" закону, принятому во втором чтении Думой, будет называться питье, сделанное восстановлением из сухого молока.
Белая революция
ЧУТЬ больше чем через полгода привычная надпись "Молоко" на большинстве картонных "кирпичей" сменится на "Молочный напиток".
Новый закон с не очень юридическим названием "Технический регламент на молоко и молочную продукцию" можно назвать революционным.
- Решение ввести в закон определение молочных напитков было принято внезапно даже для тех, кто его разрабатывал, -рассказывает Дмитрий ЯНИН, председатель правления Конфедерации обществ потребителей. - И можно не сомневаться, закон в таком виде будет быстро принят в третьем чтении и утвержден в Совете Федерации. Но у меня отношение к этому противоречивое. Я в принципе не против этого, но скажите мне, сколько теперь станет стоить молоко и не окажется ли оно не по карману рядовому потребителю - экономических расчетов данного решения представлено не было. А ведь у нас есть регионы, где молоко практически не производят.
- Потребителю нужно знать, пьет он растворенное сухое молоко или молоко "настоящее", - рассказывает диетолог Александр МИЛЛЕР. - Но при этом желательно понимать, что любое молоко в таре - это не совсем то молоко, которое получают от коровы. Особый вкус сырого продукта, который даже не знаком многим горожанам, обусловлен его уникальной структурой: в плазме молока плавают достаточно большие жировые шарики (физики называют это эмульсией жира в воде). Но после коровы напиток неизбежно проходит через жернова пищевых технологий. Его не только подвергают температурной обработке, но и гомогенизируют - перемешивают до однородной массы, разбивая эти шарики в "пыль". При этом, во-первых, меняется вкус, а во-вторых, молоко теряет способность образовывать на поверхности пленку из сливок. Потом его сепарируют, разделяя на жир и жидкость. А затем нормализуют или, говоря простым языком, снова смешивают, но так, чтобы в нем было строго определенное количество жира -3, 2%, 1% и т. д. Ведь жирность сырого продукта, произведенного коровой, бывает разной - у одной 2, 8%, у другой - 5%. Но в принципе эти проблемы должны больше волновать гурманов. С медицинской точки зрения любое настоящее молоко - парное, из бутылки или коробки -полезно.
Закон суров
НО ВЕРНЕМСЯ к закону. В нем приводятся определения примерно сотни продуктов, сделанных на молочной основе. И разобраться в них рядовому россиянину без пол-литры... молока будет сложно. Но нужно. Посмотрите на полки молочного отдела в крупном магазине. Глаза разбегаются. При попытке понять, что же находится в бутылочках и баночках, мозги плавятся.
Новый закон делит все это разнообразие изделий на три типа - "молочные продукты", "молочные составные" и "молокосодержащие продукты". Термины не очень удачные, но их лучше запомнить. В порядке перечисления доля молочного в них убывает, а немолочного - возрастает (см. таблицу). Логика такого разделения понятна: чем больше молочного - тем натуральнее, и наоборот. Например, в "молочных продуктах" кроме самого молока могут быть компоненты, необходимые для его переработки в этот продукт, - бактерии, дрожжи, ферменты и т. д. То есть к молочным продуктам можно отнести только натуральное масло, кефир, сметану, сливки, творог, сыр. А если, например, к творогу добавить модифицированный крахмал, эмульгаторы, красители, сахар или еще что, его название из существительного "творог" превращается в прилагательное "творожный". И это позволяет предположить, что многочисленные детские творожки и сметанки исчезнут или будут переименованы в творожные десерты, сметанные муссы и прочие суфле.
Очень интересна ситуация с сырами. Теперь многочисленные твердые сыры, сделанные с добавкой немолочных растительных жиров, должны называться не сыром, а "сырным продуктом". Но представить себе голову твердого сыра с надписью "Сырный продукт Пошехонский" пока не позволяет фантазия...
А любимый народный бренд "Сгущенка" может быть как молочным продуктом, так и молочным составным и даже молокосодержащим продуктом. Это зависит от того, сколько молока в ней останется и сколько растительного жира и крахмала в нее добавят. Таких продуктов, которые могут принадлежать к разным типам, много (см. таблицу). И определить, к какому типу относится ваша любимая творожная масса, можно будет только по тому, что написано на упаковке: "молочный составной продукт" или "молокосодержащий". Такая же ситуация с многочисленными "биопродуктами" и "обогащенными продуктами". В них добавляют полезные бактерии, витамины, микроэлементы, пищевые волокна, жирные кислоты. По идее, эти продукты создаются как особо полезные. Но представляете, если они будут относиться к молокосодержащим продуктам, в которых молока чуть, а химии может быть много? Так, прежде чем пить или есть молочные продукты, разберитесь в их типах.
***
МНЕНИЕ ЭКСПЕРТА
Подорожает ли настоящее молоко?
Не станет ли любимый продукт "золотым" по цене для миллионов российских семей?
А. Беленький, Мытищи
Отвечает директор ВНИИ молочной промышленности Россельхозакадемии Владимир ХАРИТОНОВ:
- До сих пор стоимость молочных продуктов из цельного и восстановленного молока была практически одинаковой (многие производители смешивали их для удешевления конечного товара). Теперь же, когда смеси из сухого молока даже называться "молоком" не смогут, цены на натуральное обязательно вырастут (насколько - покажет время). Особенно это почувствуют жители Севера. Они либо вообще не увидят на прилавках "молока", соответствующего регламенту, либо вряд ли смогут его купить из-за высокой стоимости. Повышение цен произойдет уже через три-четыре месяца, когда производители начнут "подгонять" свой товар под новую норму (она вступит в силу через полгода).
Молочный ликбез
Молочный продукт
Натуральные продукты, которые содержат только молоко и компоненты, необходимые исключительно для его переработки в готовый продукт./- Сливки. - Сыр, сыр плавленый, сыр творожный*. - Масло сливочное, масло топленое, паста масляная (39, 0-49, 0% жира из коровьего молока со стабилизаторами). - Кисломолочные продукты: айран, ацидофилин, варенец, йогурт, кефир, кумыс, простокваша, простокваша мечниковская, ряженка, сметана, творог.
- Некоторые сквашенные термизированные продукты*
(любой кисломолочный продукт, прошедший термическую обработку после сквашивания).
- Мороженое молочное* (молочное, сливочное, пломбир).
- Некоторые биопродукты* и обогащенные продукты*
Молочный составной продукт
В готовом продукте доля молока и молочных продуктов не менее 50%. Остальное - немолочные компоненты, которые используют для частичной или полной замены составных частей молока./- Сыр творожный*. - Творог зерненый (домашний сыр), творожная масса*, творожный сырок*. - Некоторые сквашенные термизированные продукты* (любой молочный продукт, прошедший термическую обработку после сквашивания). - Мороженое молочное* (молочное, сливочное, пломбир). - Многие биопродукты* и обогащенные продукты*. - Сметанный продукт* - молочный составной продукт, изготовленный по технологии сметаны. - Некоторые каши на молочной основе, готовые к употреблению*.
Молокосодержащий продукт
Доля молочного в сухих веществах продукта составляет от 20 до 50%. Остальное - немолочные компоненты. Молочный жир и белки могут быть заменены немолочными (растительными)./- Много сквашенных термизированных продуктов* (молокосодержащие продукты, прошедшие термическую обработку после сквашивания). - Многие биопродукты* и обогащенные продукты*. - Некоторые сметанные продукты* - молокосодержащие продукты, изготовленные по технологии сметаны. - Сырный продукт - молокосодержащий продукт, изготовляемый по технологии сыра. - Некоторые творожные сырки*. - Каши на молочной основе, готовые к употреблению*. - Мороженое с растительным жиром.
Прим.: * - помечены изделия, которые могут относиться к разным типам продуктов, в зависимости от того, сколько в них молочного и немолочного.
***
Через 3-4 месяца цена на натуральное молоко обязательно вырастет. Такова была главная цель народных избранников?
Фото:
- Самый распространенный после хлеба продукт разделили на молочный, составной и молокосодержащий.
Фото Эдуарда КУДРЯВИЦКОГ