Основная образовательная программа высшего профессионального образования Направление подготовки
| Вид материала | Основная образовательная программа |
- Основная образовательная программа высшего профессионального образования Направление, 65.34kb.
- Основная образовательная программа высшего профессионального образования направление, 721.26kb.
- Основная образовательная программа высшего профессионального образования направление, 5151.75kb.
- Основная образовательная программа высшего профессионального образования Направление, 1316.69kb.
- Основная образовательная программа высшего профессионального образования Направление, 3764.91kb.
- Основная образовательная программа высшего профессионального образования Направление, 3396.78kb.
- Основная образовательная программа высшего профессионального образования Направление, 501.83kb.
- Основная образовательная программа высшего профессионального образования Направление, 636.13kb.
- Основная образовательная программа высшего профессионального образования Направление, 506.79kb.
- Основная образовательная программа высшего профессионального образования Направление, 639.3kb.
Федеральное государственное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
Тюменская государственная сельскохозяйственная академия
-
Утверждаю:
Ректор
_________________Н.В.Абрамов
«____»__________2011 г.
Основная образовательная программа
высшего профессионального образования
Направление подготовки
260100 Продукты питания из растительного сырья
Профиль подготовки
«Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»
Квалификация
Бакалавр инженер
Форма обучения
очная, заочная
Тюмень 2011
1 Общие положения
1.1 Основная образовательная программа бакалавриата, реализуемая вузом по направлению подготовки 260100 «Продукты питания из растительного сырья» и профилю подготовки «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»
1.2 Нормативные документы для разработки ООП бакалавриата по направлению подготовки 260100 «Продукты питания из растительного сырья» 1.3 Общая характеристика вузовской основной образовательной программы высшего профессионального образования (бакалавриат)
1.4 Требования к абитуриенту
2. Характеристика профессиональной деятельности выпускника ООП бакалавриата по направлению подготовки 260100 «Продукты питания из растительного сырья» (профиль «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»
2.1 Область профессиональной деятельности выпускника
2.2 Объекты профессиональной деятельности выпускника
2.3 Виды профессиональной деятельности выпускника
2.4 Задачи профессиональной деятельности выпускника
3. Компетенции выпускника ООП бакалавриата, формируемые в результате освоения данной ООП ВПО
4. Документы, регламентирующие содержание и организацию образовательного процесса при реализации ООП бакалавриата по направлению подготовки 260100 «Продукты питания из растительного сырья» (профиль «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»)
4.1 Годовой календарный учебный график
4.2 Учебный план подготовки бакалавра
4.3 Рабочие программы учебных курсов, предметов, дисциплин (модулей)
4.4 Программы учебной и производственной практик
5. Фактическое ресурсное обеспечение ООП бакалавриата по направлению подготовки 260100 «Продукты питания из растительного сырья» (профиль «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»)
6. Характеристики среды вуза, обеспечивающие развитие общекультурных и социально-личностных компетенций выпускников
7. Нормативно-методическое обеспечение системы оценки качества освоения обучающимися ООП бакалавриата по направлению подготовки 260100 «Продукты питания из растительного сырья» (профиль «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»)
7.1 Фонды оценочных средств для проведения текущего контроля успеваемости и промежуточной аттестации
7.2 Итоговая государственная аттестация выпускников ООП бакалавриата
8. Другие нормативно-методические документы и материалы, обеспечивающие качество подготовки обучающихся
Приложения
1 Общие положения
1.1 Основная образовательная программа бакалавриата, реализуемая в Тюменской государственной сельскохозяйственной академии по направлению подготовки 260100 «Продукты питания из растительного сырья» и профилю подготовки «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» представляет собой систему документов, разработанную и утвержденную с учетом требований рынка труда на основе Федерального государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования (ФГОС ВПО) по направлению подготовки 260100 «Продукты питания из растительного сырья», а также с учетом рекомендованной примерной образовательной программы.
1.2 Нормативные документы для разработки ООП бакалавриата по направлению подготовки 260100 «Продукты питания из растительного сырья»:
- Федеральные законы Российской Федерации: «Об образовании» (от 10 июля 1992 года №3266-1) и «О высшем и послевузовском профессиональном образовании» (от 22 августа 1996 года №125-ФЗ);
-Типовое положение об образовательном учреждении высшего профессионального образования (высшем учебном заведении), утвержденное постановлением Правительства Российской Федерации от 14 февраля 2008 года № 71 (далее – Типовое положение о вузе);
- ФГОС ВПО утвержден приказом Министерства образования и науки Российской Федерации 21 декабря 2009 г, № 754
Нормативно-методические документы Минобрнауки России;
Примерная основная образовательная программа (ПрООП ВПО) по направлению подготовки 260100 «Продукты питания из растительного сырья»;
Устав Тюменской государственной сельскохозяйственной академии.
1.3 Общая характеристика вузовской основной образовательной программы высшего профессионального образования (бакалавриат) по направлению 260100 «Продукты питания из растительного сырья»
ООП имеет своей целью развитие у студентов личностных качеств, а также формирование общекультурных универсальных (общенаучных, социально-личностных, инструментальных) и профессиональных компетенций в соответствии с требованиями ФГОС ВПО по данному направлению подготовки: организацию производственного контроля качества сырья, используемых пищевых добавок, полуфабрикатов и готовой продукции хлебопекарного, кондитерского и макаронного производств в соответствии с требованиями санитарных норм и правил; контроль параметров технологического процесса с целью управления качеством готовой продукции; разработку новых видов продукции и технологий их производства в соответствии с государственной политикой РФ в области здорового питания; эксплуатацию технологического оборудования в процессе производства.
1.4 Требования к абитуриенту
Абитуриент должен иметь документ государственного образца о среднем (полном) общем образовании или среднем профессиональном образовании, свидетельствующий об освоении содержания образования полной средней школы и наличия сформированных компетенций, включая, в том числе, знание базовых ценностей мировой культуры; владение государственным языком общения, понимание законов развития природы и общества; способность занимать активную гражданскую позицию и навыки самооценки.
2. Характеристика профессиональной деятельности выпускника ООП бакалавриата по направлению подготовки 260100 «Продукты питания из растительного сырья», профиль подготовки «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»
2.1 Область профессиональной деятельности бакалавров включает организацию производственного контроля качества сырья, используемых пищевых добавок, полуфабрикатов и готовой продукции хлебопекарного, кондитерского и макаронного производств в соответствии с требованиями санитарных норм и правил; контроль параметров технологического процесса с целью управления качеством готовой продукции; разработку новых видов продукции и технологий их производства в соответствии с государственной политикой РФ в области здорового питания; эксплуатацию технологического оборудования в процессе производства.
2.2 Объектами профессиональной деятельности бакалавров по профилю «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» являются:
- продовольственное сырье растительного происхождения;
- пищевые добавки и улучшители;
- продукция хлебопекарной, кондитерской и макаронной промышленности;
- технологическое оборудование предприятий хлебопекарной, кондитерской и макаронной промышленности;
- нормативная и техническая документация;
- методы и средства контроля сырья, полуфабрикатов и готовой продукции хлебопекарной, кондитерской и макаронной промышленности;
- система производственного контроля хлебопекарной, кондитерской и макаронной промышленности.
2.3 Видами профессиональной деятельности бакалавров по профилю «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» являются следующие:
- производственно-технологическая;
- экспериментально-исследовательская
2.4 Основными задачами профессиональной деятельности выпускника по направлению подготовки 260100 «Продукты питания из растительного сырья», профиль подготовки «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий являются:
Производственно-технологическая деятельность:
- обеспечение входного контроля качества сырья и полуфабрикатов;
- управление технологическими процессами производства продукции хлебопекарной, кондитерской и макаронной промышленности на соответствующем предприятии;
- обеспечение выпуска высококачественной продукции предприятиями хлебопекарной, кондитерской и макаронной промышленности;
- реализация мероприятий по повышению эффективности производства, направленных на рациональное использование и сокращение расходов сырья, материалов, снижение трудоемкости производства продукции, повышение производительности труда, экономное расходование энергоресурсов;
- организация рационального ведения технологического процесса и осуществление контроля за соблюдением технологических параметров процесса производства продукции хлебопекарной, кондитерской и макаронной промышленности;
- участие в разработке новых технологий и технологических схем производства продукции хлебопекарной, кондитерской и макаронной промышленности;
- участие в мероприятиях по организации эффективной системы контроля и качества сырья, учет сырья и готовой продукции на базе стандартных и сертификационных испытаний;
- осуществление анализа проблемных производственных ситуаций и задач.
Экспериментально-исследовательская деятельность:
- изучение и анализ научно-технической информации, отечественного и зарубежного опыта применительно к сфере своей профессиональной деятельности;
- применение современных методов исследований и моделирования для повышения эффективности использования сырьевых ресурсов, внедрения безотходных и малоотходных технологий переработки сырья;
- участие в исследовании технологических процессов производства продукции хлебопекарной, кондитерской и макаронной промышленности, проведение измерений, анализ и математическая обработка экспериментальных данных, использование результатов исследований, подготовка материала для составления научных обзоров, отчетов и публикаций;
- использование методов математического моделирования и оптимизации технологических процессов производства хлебопекарной, кондитерской и макаронной промышленности на базе стандартных пакетов прикладных программ.
3. Компетенции выпускника ООП бакалавриата, формируемые в результате освоения данной ООП ВПО
Выпускники по направлению подготовки 260100 «Продукты питания из растительного сырья», профиль «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» с квалификацией «бакалавр» в соответствии с целями и задачами, указанными в ФГОС ВПО, должны демонстрировать следующие компетенции.
Общекультурные (ОК):
- владение культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения (ОК-1);
- умение логически верно, аргументировано и ясно строить устную и письменную речь (ОК-2);
- готовность к кооперации с коллегами, работе в коллективе (ОК-3);
- способность находить организационно-управленческие решения в нестандартных ситуациях и готовность нести за них ответственность (ОК-4);
- умение использовать нормативно-правовые документы в своей деятельности (ОК-5);
- стремление к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства (ОК-6);
- умение критически оценивать свои достоинства и недостатки, намечать пути и выбирать средства развития достоинств и устранения недостатков (ОК-7);
- осознание социальной значимости своей будущей профессии, обладание высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности (ОК-8);
- использование основных положений и методов социальных, гуманитарных и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач, способность анализировать социально-значимые проблемы и процессы (ОК-9);
- использование основных законов естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применение методов математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ОК-10);
- способность понимать сущность и значение информации в развитии современного информационного общества, сознание опасности и угрозы, возникающие в этом процессе, соблюдение основных требований информационной безопасности, в том числе защиты государственной тайны (ОК-11);
- владение основными методами, способами и средствами получения, хранения, переработки информации, умение работать с компьютером как средством управления информацией (ОК-12);
- способность работы с информацией в глобальных компьютерных сетях (ОК-13);
- владение одним из иностранных языков: чтение и перевод со словарем научно-технических текстов (ОК-14);
- владение основными методами защиты производственного персонала и населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий (ОК-15);
- владение средствами самостоятельного, методически правильного использования методов физического воспитания и укрепления здоровья, готовность к достижению должного уровня физической подготовленности для обеспечения полноценной социальной и профессиональной деятельности (ОК-16).
Профессиональные (ПК):
- использование основных законов естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применение методов математического анализа и моделирования, теоретического и экспериментального исследования (ПК-1);
- умение работать с компьютером как средством управления информацией (ПК-2);
- владение основными методами защиты производственного персонала и населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий (ПК-3);
- способность определять и анализировать свойства сырья и полуфабрикатов, влияющие на оптимизацию технологического процесса и качество готовой продукции, ресурсосбережение, эффективность и надежность процессов производства хлебопекарной, кондитерской и макаронной промышленности (ПК-4);
- владение прогрессивными методами подбора и эксплуатации технологического оборудования при производстве продуктов хлебопекарной, кондитерской и макаронной промышленности (ПК-5);
- владение методами технохимического контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции хлебопекарной, кондитерской и макаронной промышленности (ПК-6);
- способность применять специализированные знания в области технологии производства продуктов питания для освоения профильных технологических дисциплин (ПК-7);
- способность использовать в практической деятельности специализированные знания фундаментальных разделов физики, химии, биохимии, математики для освоения физических, химических, биохимических, биотехнологических, микробиологических, теплофизических процессов, происходящих при производстве продуктов хлебопекарной, кондитерской и макаронной промышленности (ПК-8);
- способность использовать информационные технологии для решения технологических задач по производству продуктов хлебопекарной, кондитерской и макаронной промышленности (ПК-9),
- осуществлять управление действующими технологическими линиями (процессами) и выявлять объекты для улучшения технологии хлебопекарного, кондитерского и макаронного производства (ПК-10);
- готовность обеспечивать качество продуктов хлебопекарной, кондитерской и макаронной промышленности в соответствии с требованием нормативной документации и потребностями рынка (ПК-11);
- умение работать с публикациями в профессиональной периодике, готовность посещать тематические выставки и передовые предприятия отрасли (ПК-12);
- способность изучать и анализировать научно-техническую информацию, отечественный и зарубежный опыт по тематике исследования (ПК-13);
- готовность проводить наблюдения и измерения, составлять описание проводимых исследований, анализировать результаты исследований и использовать их при написании отчетов и научных публикаций (ПК-14);
- готовность участвовать в производственных испытаниях и внедрении результатов исследований и разработок в промышленное производство (ПК-15);
- готовность применять методы математического моделирования и оптимизации технологических процессов производства продуктов хлебопекарной, кондитерской и макаронной промышленности на базе стандартных пакетов прикладных программ (ПК-16);
- владение статистическими методами обработки экспериментальных данных для анализа технологических процессов при производстве продуктов хлебопекарной, кондитерской и макаронной промышленности (ПК-17);
- способность оценивать современные достижения науки в технологии продуктов хлебопекарной, кондитерской и макаронной промышленности и предлагать новые конкурентоспособные продукты (ПК-18);
- владение методами расчета технико-экономической эффективности при выборе оптимальных технических и организационных решений, способами организации производства и эффективной работы трудового коллектива на основе современных методов управления (ПК-19);
- понимать принципы составления технологических расчетов при проектировании новых или модернизации существующих производств и производственных участков (ПК-20);
- владение принципами выбора рациональных способов защиты и порядка действий коллектива предприятия (цеха, отдела, лаборатории) в чрезвычайных ситуациях (ПК-21);
- способность использовать принципы системы менеджмента качества и организационно-правовые основы управленческой и предпринимательской деятельности (ПК-22);
- способность участвовать в разработке проектов вновь строящихся предприятий по выпуску продуктов хлебопекарной, кондитерской и макаронной промышленности, реконструкции и техперевооружению существующих производств (ПК-23);
- способность пользоваться нормативными документами, определяющими требования при проектировании пищевых предприятий; участвовать в сборе исходных данных и разработке проектов предприятий по выпуску продуктов хлебопекарной, кондитерской и макаронной промышленности (ПК-24);
- готовность к работе по технико-экономическому обоснованию и защите принимаемых проектных решений (ПК-25);
- способность использовать стандартные программные средства при разработке технологической части проекта пищевых предприятий (ПК-26);
- способность обосновывать и осуществлять технологические компоновки, подбор оборудования для технологических линий и участков производства продуктов хлебопекарной, кондитерской и макаронной промышленности (ПК-27).
4. Документы, регламентирующие содержание и организацию образовательного процесса при реализации ООП бакалавриата по направлению 260100 «Продукты питания из растительного сырья», профиль «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»
4.1 Годовой календарный учебный график ( приведен в приложении 1)
4.2 Учебный план подготовки бакалавра (приведен в приложении 2)
4.3 Рабочие программы учебных курсов, предметов, дисциплин (модулей) (приведены в приложении 3)
4.4 При реализации данной ООП предусматриваются следующие виды учебных практик: ознакомительная, информатика, пищевая химия, технология хранения и переработки продуктов из растительного сырья.
Предусмотрены также производственные практики.
Рабочие программы учебных практик представлены в приложении 4.
Рабочие программы производственных практик приведены в приложении 5.
5. Фактическое ресурсное обеспечение ООП бакалавриата по направлению подготовки направлению 260100 «Продукты питания из растительного сырья», профиль «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»
5.1.Кадровое обеспечение ООП
Реализация ООП бакалавриата обеспечивается научно-педагогическими кадрами, имеющими, как правило, базовое образование, соответствующее профилю преподаваемых дисциплин, и систематически занимающимися научной и научно-методической деятельностью.
Доля преподавателей, имеющих ученую степень или ученое звание, в общем числе преподавателей, обеспечивающих образовательный процесс по данной основной образовательной программе, составляет не менее 60%, ученую степень доктора наук преподаватели профессионального цикла имеют базовое образование или ученую степень, соответствующие профилю преподаваемых дисциплин. Не менее 80% преподавателей, обеспечивающих учебный процесс по профессиональному циклу, имеют ученые степени. К образовательному процессу привлекается не менее 10% преподавателей
из числа действующих руководителей и работников профильных организаций, предприятий.
5.2.Учебно-методическое и информационное обеспечение
Настоящая основная образовательная программа обеспечена учебно-методической документацией и материалами по всем учебным курсам, дисциплинам (модулям). Содержание каждой из учебных дисциплин (курсов, модулей) представлено в сети Интернет на сайте ФГОУ ВПО «Тюменская государственная сельскохозяйственная академия» (www.tsaa.ru). Внеаудиторная работа обучающихся сопровождается разработанным методическим обеспечением и обоснованием времени, затрачиваемого на еѐ выполнение. Каждый обучающийся обеспечен доступом к электронно-библиотечной системе (электронной библиотеке) академии, которая содержит различные издания по основным изучаемым дисциплинам и сформирована по согласованию с правообладателями учебной и учебно-методической литературы. Электронно-библиотечной система (электронная библиотека) академии обеспечивает возможность индивидуального доступа каждого обучающегося из любой точки, в которой имеется доступ к сети Интернет. Реализация основной образовательной программы обеспечивается доступом каждого обучающегося к базам данных и библиотечным фондам академии и кафедры механизации переработки и хранения сельскохозяйственной продукции исходя из полного перечня учебных дисциплин (модулей).
Каждый обучающийся по основной образовательной программе обеспечен не менее чем одним учебным и одним учебно- методическим печатным и/или электронным изданием по каждой дисциплине профессионального цикла, входящей в образовательную программу (включая электронные базы периодических изданий).
Используемый библиотечный фонд укомплектован печатными и электронными изданиями основной учебной литературы по дисциплинам базовой части всех циклов, изданными за последние 10 лет (для дисциплин базовой части гуманитарного, социального и экономического цикла – за последние 5 лет), из расчѐта не менее 25 экземпляров данных изданий на каждые 100 обучающихся.
Фонд дополнительной литературы помимо учебной включает официальные, справочно-библиографические и специализированные периодические издания в расчете не менее 1-2 экземпляра на каждые 100 обучающихся.
Периодические издания, такие как журналы «Хлебопечение России», «Хлебопродукты», «Кондитерская промышленность», «Пекарня» и ряд других используются в качестве дополнительной литературы.
Профилирующие кафедры полностью оснащены учебно–методическими разработками для выполнения курсовых проектов и работ, лабораторных и практических работ и по дипломному проектированию в соответствии с требованиями программ по дисциплинам.
Лаборатория безопасности жизнедеятельности: мультимедийное оборудование, интерактивные доски, войсковой прибор химической разведки, дозиметры, люксметры, психрометры, термограф, газоанализатор, погодная станция с термодатчиком, аптечка, гигрограф, измеритель шума и вибрации, стенд ГОЧС, набор средств защиты органов дыхания (респиратор, противогазы), набор первичных средств тушения пожаров: огнетушители (порошковые, углекислотные, химические пенные), сумка санинструктора.
Лаборатория экологии, кабинет экологии и рационального природопользования: мультимедийное оборудование, интерактивные доски, микропрепараты, электронные карты, спектрометр «Квант-зета», гербарии.
Лаборатория эксплуатации электрооборудования: трансформаторная подстанция, элементы линии электропередач, электрослесарный инструмент
Лаборатория промышленной электроники и автоматики: приборы электромагнитной системы; приборы магнитоэлектрической системы; приборы индукционной системы; осциллограф электронный лучевой; полупроводниковые приборы (диоды, тиристоры, транзисторы, микросхемы аналоговые и цифровые); лабораторные столы «Промэлектроника»; реле промежуточные, реле времени, реле тока т.п.; приборы для измерения токов, напряжений и сопротивлений; электродвигатель с фазным ротором; электродвигатель с короткозамкнутым ротором; электродвигатель постоянного тока смешанного возбуждения; трансформатор на 380/380В; стенд наглядных пособий по магнитным пускателям; стенд наглядных пособий по автоматическим выключателям; электропривод глубинного насоса; вентилятор центробежный и осевой с электродвигателями; стенд настольный производства Вузучприбор (ЮУРГУ); стенд для измерения вращающего и тормозного моментов электропривода; стенд для исследования ИК излучателей; стенд для исследования УФ излучателей; пускозащитная аппаратура; асинхронные двигатели; передвижная электрическая станция ПЭС.
Лаборатория по механике (приборы по определению плотности твёрдого тела, по изучению колебательного движения, по изучению вращательного движения, по определению явления вязкости жидкости, коэффициента поверхностного натяжения жидкости); лаборатория молекулярной физики (приборы по изучению электростатического и магнитного поля); лаборатория по электричеству (приборы по определению длины волны светового излучения, показателя преломления, по исследованию свойств фотоэлемента).
Лаборатория неорганической и аналитической химии (сушильный шкаф, вытяжной шкаф, весы, водяные бани, ареометры, барометры, поляриметр, лабораторная посуда, разновесы, аппарат Кипа, термометры.
Сервисная лаборатория (вытяжной шкаф, компрессор «Хроматэк», хроматограф газовый и жидкостной, фотоэлектроколориметры, аспиратор, спектрофотометр, газоанализатор, иономеры, нитратомер, ртутные термометры, барометр, весы)
Спортивный комплекс: зал игровой (баскетбольные кольца ,баскетбольные щиты, волейбольные стойки, электронное табло, гимнастические скамейки, гимнастическая стенка, гимнастическая перекладина, ворота мини футбольные); - зал единоборств (маты спортивные «татами», зеркальное полотно); - зал гиревого спорта (тренажёр для жима лёжа, тренажёр для мышц спины, наклонная скамья, гриф штанга, блины для штанги, гири, деревянный помост, весы электронные); - плавательный бассейн – 10х25 м на 4 плавательные дорожки; - атлетический зал (комплексный тренажёр, универсальный комплексный тренажёр для мышц сгибателей и разгибателей рук и ног, перекладина универсальная, гантели, мишени дартс);
Спортивный зал: баскетбольные кольца, баскетбольные щиты, волейбольные стойки, гимнастические скамейки, теннисный стол);
Лаборатория товароведение и экспертиза продовольственных товаров: баня водяная ЛАБ-ТБ-6/24, колбонагреватель ЛАБ-FH-500, печь муфельная СНОЛ-1,6.2,5.1/11-И1М, термостат ТСП-0,1-80, весы лабораторные ВЛТЭ , рефрактометр ИРФ-454 Б-2М, микроскоп «Микмед-5», плитка лабораторная ПЭМ, люминоскоп «Филин», прибор для определения пористости хлеба «кварц-24», лабораторный рН-метр-иономер «Статус-И», электрод для измерения рН- мяса, молока, хлеба, анализатор качества молока «Лактан» Качество стандартной учебной лабораторной базы соответствует требованиям. Для обеспечения учебного процесса на кафедре имеется учебная пекарня-лаборатория с необходимым оборудованием для проведения лабораторно-практических занятий. Для занятий преподавателями используется мультимедийная аппаратура. Лаборатория хлебопечения: прибор Журавлева, вискозиметр, термошкаф, «Кварц-21М», ИДК-3М, лабораторная центрифуга, печь хлебопекарная, печь ротационная «Муссон-ротор», тестомес, тестоокруглитель, тестоделитель, мукопросеиватель
Лаборатория холодильных машин: холодильная установка 1МВВ-1-2; кондиционер AEG (R407 c /ACM - 12)HR; терморегулирующий вентиль ТРВ -2М; ребристотрубный испаритель ИРСН – 18; поршневой компрессор ФАК; холодильный агрегат ВС – 500 (2).
Учебно-лабораторная база соответствует требованиям основной образовательной программы. Перечень материально-технических средств учебных помещений для проведения лабораторных практикумов по специальным дисциплинам приведен в таблице 1.
Таблица 1 -Перечень материально-технических средств и лабораторного оборудования по направлению260100 «Продукты питания из растительного сырья», профиль «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»
| № п/п | Наименование | Количе- ство, шт |
| | Технические средства обучения и средства для обработки результатов экспериментов | 3 |
| | Лабораторное оборудование и приборы | 10 |
| | Специальное оборудование | 8 |
| | Лабораторные стенды | 1 |
| | Лабораторные установки | - |
| | Образцовые измерительные приборы | - |
| | Станки и др. оборудование | 8 |
Обеспечение новых технологий обучения техническими средствами (компьютеры, видеотехника и др.) имеется мультимедийное оборудование и компьютер. Готовится экспериментальная установка для производства хлеба по зерновой технологии , в стадии разработки находится устройство для получения проростков для обогащения хлеба и хлебобулочных изделий.
Перечень демонстрационного оборудования и учебно-наглядных пособий для проведения лабораторных практикумов по специальным дисциплинам приведен в таблице 2.
Таблица 2 - Перечень демонстрационного оборудования и учебно-наглядных пособий
| № п/п | Наименование | Количество, шт |
| | Учебные видеофильмы | 13 |
| | Макеты | - |
| | Печатные плакаты | 15 |
| | Разрезы | - |
| | Машины, двигатели, узлы | 12 |
Для практической подготовки специалистов используется база таких предприятий как ОАО «Тюменский хлебокомбинат», ООО «Тюменский хлебомакаронный комбинат», ЗАО ХК «Фонд», ООО «Кондитерская кампания БКК», где студенты проводят производственную практику, а также практические занятия на производстве с участием специалистов-технологов этих предприятий.
База этих предприятий используется кафедрой на договорной основе.