Общероссийский классификатор занятий ок 010-93 (окз) (утв постановлением Госстандарта РФ от 30 декабря 1993 г. N 298)
| Вид материала | Документы |
- Общероссийский классификатор занятий ок 010-93 (окз), 8083.49kb.
- Ок 016-94 общероссийский классификатор общероссийский классификатор профессий рабочих,, 5364.38kb.
- Госстандарт россии общероссийский классификатор услуг населению ок 002-93 Москва 2011, 1511.04kb.
- Госстандарт россии общероссийский классификатор услуг населению ок 002-93 Москва 2011, 1509.16kb.
- Общероссийский классификатор продукции ок 005-93 Издание официальное, 11184.5kb.
- Общероссийский классификатор профессий рабочих, должностей служащих и тарифных разрядов, 8825.48kb.
- Государственный стандарт Союза сср гост 27322-87 "Энергобаланс промышленного предприятия., 213.61kb.
- Комитет российской федерации по стандартизации, метрологии и сертификации общероссийский, 11420.59kb.
- Общероссийский классификатор видов экономической деятельности ок 029-2001 (оквэд) (кдес, 10961.34kb.
- Общероссийский классификатор видов экономической деятельности ок 029-2001 (оквэд) (кдес, 9083.24kb.
Подгруппа 74
Другие профессии квалифицированных рабочих крупных
и мелких промышленных предприятий
Квалифицированные рабочие других профессий крупных и мелких промышленных предприятий обрабатывают и перерабатывают сельскохозяйственное сырье и морепродукты, изготавливают из них продукты питания, напитки и другие продукты, производят и ремонтируют изделия, изготовленные из дерева, текстиля, меха, кожи и других материалов, производят асбестоцементные и бетонные изделия, изделия из стеновых и вяжущих материалов, изготавливают теплоизоляционные и гидроизоляционные материалы, изготавливают игрушки и учебно-наглядные пособия.
Работы выполняют вручную не при машинах и механизмах и при машинах и механизмах и требуют знания организации производственного процесса, используемых материалов и инструментов, назначений конечной продукции.
Обязанности, выполняемые рабочими данной подгруппы, включают: обработку и переработку мяса, рыбы, молока, зерна, фруктов, овощей и изготовление из них мясных, рыбных, молочных, хлебобулочных, кондитерских изделий и других продуктов питания; изготовление мясных, рыбных и овощных консервов, фруктовых компотов, варенья, соков и других продуктов; дегустацию и определение сортности пищевых продуктов и напитков; подготовку табака и изготовление табачных изделий; обработку древесины, изготовление, ремонт и отделку мебели и других изделий из дерева; обработку и переработку натуральных волокон; обработку шкур и меховых шкурок для дальнейшего использования; изготовление и ремонт текстильных изделий, одежды, шляп, изделий из меха и кожи; изготовление выкроек и лекал; изготовление асбестоцементных изделий; изготовление стеновых и вяжущих материалов, теплоизоляционных и гидроизоляционных материалов; изготовление, разрисовку и оформление игрушек; заготовку образцов и моделирование наглядных пособий.
Составная группа 741
Профессии рабочих пищевой промышленности
Рабочие пищевой промышленности забивают скот и птицу, ловят рыбу, обрабатывают и подготавливают их для потребления людьми и животными; производят хлеб, сахар, кондитерские, мучные изделия, молочную продукцию, алкогольные и безалкогольные напитки, консервы и другие продукты питания; изготавливают табачные и ферментационные изделия.
Обязанности, выполняемые рабочими данной составной группы, включают: убой скота и птицы, ловлю рыбы, обработку мяса скота, птицы и рыбы и выработку из них продуктов питания, в т.ч. консервов; изготовление хлеба, хлебобулочных, мучных, кондитерских изделий, сахара; обработку листьев табака и производство из них табачных изделий; производство ферментационных изделий.
Базовая группа 7411
Профессии рабочих мясной, рыбной
и консервной промышленности
Рабочие мясной, рыбной и консервной промышленности осуществляют убой, обработку и переработку скота, птицы и кроликов, изготавливают из мяса животных полуфабрикаты, составляют фарш для колбас, котлет и для изготовления консервов; ловят рыбу, производят ее разделку, соление и консервирование; изготавливают кулинарные изделия из рыбы и морепродуктов; подготавливают сырье из мяса, овощей, фруктов и ягод для консервирования и консервируют их.
Обязанности, выполняемые рабочими данной базовой группы, включают:
- убой крупного и мелкого рогатого скота и свиней на линиях и санитарных бойнях;
- сухую и мокрую обработку туш на линиях переработки скота и при подготовке сырья для производства мясных изделий;
- жиловку мяса и субпродуктов скота;
- изготовление мясных полуфабрикатов, составление фарша для котлет, колбас и других мясных изделий с расчетом и подбором сырья по рецептуре;
- убой птицы и кроликов и обработку их тушек, формовку и упаковку тушек в пакеты и ящики;
- подготовку промыслового оборудования к лову рыбы, выбор места лова и лов рыбы;
- обработку и сдачу улова и рыбопродуктов;
- замораживание и соление рыбы, приготовление кулинарных изделий из рыбы и морепродуктов;
- подготовку сырья для консервирования мяса, рыбы, овощей, фруктов и ягод, укладку их в емкости с подбором порций и залив маринадами, соусами, бульонами;
- засолку овощей и грибов с приготовлением засолочных растворов по установленной рецептуре;
- выполнение других родственных по содержанию обязанностей.
Примеры профессий, отнесенных к данной базовой группе:
Боец скота
Жиловщик мяса и субпродуктов
Изготовитель мясных полуфабрикатов
Обработчик мясных туш
Составитель фарша
Кулинар изделий из рыбы и морепродуктов
Обработчик рыбы
Подготовитель пищевого сырья (для консервирования)
Засольщик овощей
Укладчик продуктов консервирования
См. Типовую инструкцию по охране труда для изготовителя пищевых полуфабрикатов из мяса, рыбы, овощей ТИ Р М-036-2002, утвержденную постановлением Минтруда РФ от 24 мая 2002 г. N 36
Базовая группа 7412
Профессии рабочих хлебопекарно-макаронного
производства, кондитерского производства
и производства сахара
Рабочие хлебопекарно-макаронного производства, кондитерского производства и производства сахара приготавливают тесто, формуют и выпекают хлебобулочные изделия, изготавливают полуфабрикаты макаронных изделий, различные виды печенья, пряники, торты, пирожные и другие штучно-кондитерские изделия, карамель, конфеты, национальные сладости; подготавливают свекловичную стружку для производства сахара, осуществляют его клеровку, сортируют и очищают рафинадные головы и производят их разделку и колку.
Обязанности, выполняемые рабочими данной базовой группы, включают:
- приготовление теста с регулированием процесса замеса и брожения опары и теста; определение его готовности, резку теста на порции, формовку и выпечку хлеба, хлебобулочных и мучнисто-кондитерских изделий;
- отбраковку и укладку готовой продукции в лотки;
- изготовление полуфабрикатов макаронных изделий методом прессования;
- изготовление различных видов печенья, бисквитов, пряников, сдобных изделий, пирожных, тортов с приготовлением начинок, кремов по рецептуре;
- изготовление карамели с введением в карамельную массу красителей, кислот и эссенций; конфет и национальных сладостей с заготовкой начинок и глазури;
- резку свеклы для получения свекловичной стружки, регулирование поступления свекловичной стружки в диффузионные аппараты;
- клеровку сахара-сырца и сахара-песка;
- сортировку и очистку рафинадных голов, разделку и колку сахара-рафинада на части и распиловку их на куски;
- выполнение других родственных по содержанию обязанностей.
Примеры профессий, отнесенных к данной базовой группе:
Пекарь
Тестовод
Прессовщик полуфабриката макаронных изделий
Формовщик теста и укладчик хлебобулочных изделий
Бисквитчик
Карамельщик
Кондитер
Конфетчик
Резчик свеклы
Раздельщик рафинада
Клеровщик сахара
См. Типовую инструкцию по охране труда для кондитера ТИ Р М-039-2002, Типовую инструкцию по охране труда для пекаря ТИ Р М-044-2002 ,утвержденные постановлением Минтруда РФ от 24 мая 2002 г. N 36