Литература для пищевой и перерабатывающей

Вид материала

Литература

Содержание Аннотированный каталог литературы по зерноперерабатывающей и кондитерской промышленности. Воронеж.: ИПК «ПрофЛитСервис». – 2006.

Подобный материал:

• Республиканская целевая программа «Развитие пищевой и перерабатывающей промышленности, 480.65kb.
• Продукты Ставрополья – для души раздолье, 56.59kb.
• Краевая долгосрочная целевая программа "развитие пищевой и перерабатывающей промышленности, 277.41kb.
• Паспорт ведомственной целевой программы «Развитие пищевой и перерабатывающей промышленности, 1204.13kb.
• Председателя комитета Ставропольского края по пищевой и перерабатывающей промышленности,, 74.21kb.
• 6. приоритетные направления развития организаций пищевой и перерабатывающей промышленности, 254.64kb.
• Областной целевой программы «Развитие пищевой и перерабатывающей промышленности Саратовской, 1630.02kb.
•     Исполнители: И. М. Жилявичюс (руководитель темы), Л. Г. Кушнерева, Л. С. Хлынцева,, 2312.67kb.
• Исполнители: И. М. Жилявичюс (руководитель темы), Л. Г. Кушнерева, Л. С. Хлынцева,, 1922.01kb.
• Приглашаем Вас принять участие в форуме, 134.45kb.

	Специальная литература для пищевой и перерабатывающей промышленности
Элеваторная, мукомольно-крупяная, комбикормовая, хлебопекарная, макаронная, кондитерская и сахарная отрасли промышленности

Аннотированный каталог литературы по зерноперерабатывающей и кондитерской промышленности. Воронеж.: ИПК «ПрофЛитСервис». – 2006. – 20 с.

Альбом условных обозначений технологического оборудования кондитерских предприятий. Козлова А. В. – М.: ДеЛи принт, 2005. – 108 с.

Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской промышленности. Г.Г. Дубцов и др. - М.: Мастерство, 2002. - 240 с.

Биотехнологические основы производства хлебобулочных изделий. Пащенко Л.П. - М.: Колос, 2002. - 368 с.

Биохимия зерна и хлебопродуктов. Казаков Е. Д., Карпиленко Г. П. – СПб.: ГИОРД, 2005. – 512 с.

Булочные изделия. Технология, рецептуры. ТУ 9115-285-01597945-02 –

Бухгалтерский учёт на предприятиях по хранению и переработке зерна. – СПб.: ГИОРД, 2005. – 288 с.

Вентиляционные и аспирационные установки предприятий хлебопродуктов. Веселов С.А., Веденьев В.Ф. – М.: КолосС, 2004. – 240 с.

Восточные сладости. Могильный М.П. - М.: ДеЛи принт, 2002. - 148 с.

Выпечка. Теория и практика. Пола Фигони. – М.: Изд. Дом “Ресторанные ведомости”, 2004. – 384 с.

Диагностика неисправности технологического оборудования мукомольных заводов. Птушкина Г. Е. , Белецкий С. Л. - М.: ДеЛи принт, 2005. – 48 с.

Зерно. Контроль качества и безопасности по международным стандартам. Фомина О.Н. и др. - М.: Протектор, 2001. - 368 с.

Изменение № 1 “Сборнику рецептур и ТИ.”.

Изменение № 3 по применению добавки подкисляющей комплексной “Цитрасол” для ускоренной технологии производства хлеба из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки по ГОСТам;

Изменение № 3а по применению сухой заварки для производства по ускоренной менее трудоемкой технологии заварных сортов хлеба по ГОСТ 2077-84.

Изменение № 4 ГОСТ 26574-85, изменение № 2 ГОСТ 7045-90, изменение № 3 ГОСТ 27560-87, изменение № 5 ГОСТ 12183-66 (каждое).

Изменение № 4 ГОСТ 26574-85, изменение № 2 ГОСТ 7045-90, изменение № 3 ГОСТ 27560-87, изменение № 5 ГОСТ 12183-66 (каждое)

Изменение № 8 по производству хлеба карельского, в т. ч. с использованием заварки сухой ржаной комплексной “Вега”.

Изменения № 1 и 2 к “Сборнику рецептур.” (изменения к рецептурам на хлебобулочные изделия по взаимозаменяемости сырья).

Изменения к “Сборнику технологических инструкций для производства хлеба и хлебобулочных изделий”. 1989 г.

Инструкции по нормированию выхода: бараночных изделий, соломки и палочек хлебных, сухарных изделий.

Инструкции по приготовлению пшеничных и ржаных заквасок. Разработан в ГосНИИХП. Москва, 1994г.

Инструкция по нормированию расхода муки (выхода хлеба) в хлебопекарной промышленности. Патт В.А., Поландова Р.Д., Шкваркина Т.И. Москва, 1984г.

Инструкция по нормированию расхода топлива на хлебопекарных предприятиях при производстве хлеба и хлебобулочных изделий. Разработан ГосНИИХП. Москва, 1981 г.

Инструкция по предупреждению картофельной болезни хлеба. (Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий). Поландова Р.Д., Богатырева Т.Г., Сидорова О.А., Москва, 1998г.

Инструкция по приготовлению и применению ацидофильной закваски в производстве хлеба и хлебобулочных изделий из пшеничной муки. Разработан в ГосНИИХП. Москва, 2000г.

Инструкция по приготовлению пропионовокислой закваски. Разработан в ГосНИИХП. Москва, 2000г.

Инструкция по приготовлению ржаной закваски и теста из смеси муки ржаной и пшеничной в условиях пекарен. Москва, 1995г.

Карты аттестации по всем видам профессий в хлебопекарной отрасли.

Каталог “Технологическое оборудование хлебопекарных предприятий” Косован А.П., Полторак М.И., Торкунова Т.В. Москва, 2000г.

Клюква в сахаре. Конфеты. ТУ 9124-188-01597945-03.

Количественно-качественный учет зерна и зернопродуктов. Издание второе, дополненное. Маевская С.Л., Лабутина О.А. - М.: ДеЛи принт, 2003. - 296 с.

Комплект нормативной документации на упакованные изделия из пшеничной муки (разрешена упаковка нарезанных на ломти изделий)

Комплект нормативной документации на упакованные изделия из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки (разрешена упаковка нарезанных на ломти изделий)

Комплектные зерноперерабаты-вающие установки малой мощности. Демский А. Б. - М.: ДеЛи принт, 2004. - 264 с.

Компоненты комбикормов. Чернышев Н.И. , Панин И.Г., 2005 – 135 с.

Контроль качества продукции физ.-хим. мет. 2/2 Мучные и кондитерские изделия. Скуратовская О.Д. - М.: ДеЛи принт, 2003. - 128 с.

Контроль качества продукции физико-химическими методами. 1. Хлебобулочные изделия. 2-е изд. перераб. и доп. - М.: ДеЛи принт, 2002. - 102 с.

Контроль качества продукции физико-химическими методами. 3. Сахар и сахарные кондитерские изделия. Скуратовская О.Д. - М.: ДеЛи принт, 2001. - 122 с.

Коржики. ТИ 9131-261-01597945-04 и рецептуры. Требования к продукции и по ГОСТ 24901-89.

Краткий курс мукомольного и крупяного производства (практическое руководство). Егоров Г.А. - М.: Хлебпродинформ, 2000. - 200 с.

Круассаны. Хлебобулочные изделия из дрожжевого слоеного теста. ТУ 9115-286-01597945-02.

Лабораторное оборудование для контроля качества зерна и продуктов его переработки. Фейденгольд В.Б., Маевская С.Л. - М.: ЗооМедВет, 2001. - 240 с.

Лабораторно-практические работы для поваров и кондитеров. Татарская Л.Л., Анфимова Н.А. - М.: Изд. центр "Академия", 2004. - 112 с.

Лабораторный практикум по технологии хлебопекарного производства. 4-е изд. Пучкова Л.И. - СПб.: Гиорд, 2004. - 264 с.

Малая мукомольная мельница. Егоров Г.А. - СПб.: Гиорд, 2000. - 96 с.

Методика по определению автолитической активности ржаной муки экспрессным методом.

Методика расчета химического состава и пищевой ценности сдобных и диетических изделий. Поландова Р.Д., Березницкая В.А., Патт В.А. и др. Москва, 1988г.

Методика расчета химического состава хлебобулочных изделий, бараночных и сухарных изделий. Поландова Р.Д., Березницкая В.А., Патт В.А. и др., Москва, 1989г.

Методика расчёта энергетической ценности хлебобулочных изделий.

Методические рекомендации по бух/учету и отчетности на хлебоприемных и зерноперерабатывающих предприятиях системы хлебопродуктов. - М.: ЗАО "Руссия", 2003. - 299 с.

Методические рекомендации по организации маркетинга на предприятиях хлебопекарной промышленности Москва, 1999г.

Методические рекомендации по планированию, учету и калькулированию себестоимости продукции на хлебопекарных предприятиях. Косован А.П., Шифман З.Б., Тульская Н.С. и др. Москва, 2000г.

Методические указания по нормированию, учету и калькулир-ованию выбросов загрязняющих веществ от хлебопекарных предприятий. Москва, 1997г.

Методические указания по определению текущих индивиду-альных балансовых норм и нормативов водопотребления и водоотведения в отрасли хлебопродуктов.

Методические указания по удельным показателям загрязняю-щих веществ сточных вод предприятий хлебопекарной и макаронной промышленности. Москва, 1997г.

Методические указания. Методы микробиологических исследований готовых изделий с кремом МУК 4.2. 762-99. Москва, 1999г.

Методические указания. Методы микробиологического контроля готовых изделий с кремом. МУК 4.2.762-99. Разработан: РАМН, ГосНИИХП, Москва, 1999г

Методическое пособие на проведение аттестации рабочих мест по условиям труда в хлебопекарной промышленности. Москва, 2000г.

Методическое руководство по производству жидких дрожжей на хлебопекарных предприятиях. Разработан в ГосНИИХП. Москва, 2001г.

Методическое руководство по производству жидких дрожжей на хлебопекарных предприятиях. Поландова Р.Д., Богатырева T.Г. Москва 2001г.

Мука. Исторический анализ развития технологии сортового помола зерна. Егоров Г. А. – М.: Хлебпродинформ, 2003. – 192 с.

Мучное кулинарное изделие "Пицца". Технология и рецептуры. ТУ 9119-334-01597945-03.

Мучные кондитерские изделия. Мэнли Д. – СПб.: Профессия, 2003. – 558 с.

Мучные кулинарные изделия блинчики, блины, оладьи ТУ 9119-351-01597945-04.

Мучные кулинарные изделия жареные. Чебуреки и беляши жареные. ТУ 9119-337-01597945-04.

Мучные кулинарные изделия печёные. Пирожки, кулебяки, расстегаи с овощными, фруктовыми и молочными фаршами. ТУ 9119-358-01597945-04.

Мучные кулинарные изделия печёные. Пирожки, кулебяки, расстегаи с субпродуктами, мясом и рыбой. ТУ 9119-359-01597945-04.

Новые виды мучных и кондитерских изделий. Корячкина С.Я.- О.: , 2001. - 212 с.

Номенклатурный каталог на технологическое оборудование для кондитерской промышленности (название, марка, назначение, технические характеристики, изготовитель/поставщик, реквизиты связи), выпускаемых предприятиями России всех форм собственности.

Номенклатурный каталог на технологическое оборудование для сахарной промышленности (название, марка, назначение, технические характеристики, изготовитель/поставщик, реквизиты связи), выпускаемых предприятиями России всех форм собственности.

Номенклатурный каталог на технологическое оборудование для хлебопекарной промышленности (название, марка, назначение, технические характеристики, изготовитель/поставщик, реквизиты связи), выпускаемых предприятиями России всех форм собственности.

Нормативы времени на технологические операции при выработке хлеба и хлебобулочных изделий на участке тесторазделки и выпечки. Шифман З.Б., Трачук Л.И., Сизова Г.А. и др., Москва, 1988г.

Нормативы расхода сырья и материалов.

Нормы времени, нормы выработки и нормативы численности рабочих на технологические операции при производстве хлеба и хлебобулочных изделий на участках укладки, хранения и отправки готовой продукции, Разработан в ГосНИИХП. Москва, 1989г.

Нормы обслуживания и нормы времени на технологические операции при производстве хлеба и хлебобулочных изделий на участке хранения и подготовки сырья. Шифман З.Б., Захарьящева Н.В., Сизова Г.А. Москва, 1986г.

НТД. Сборник рецептур на торты, пирожные, кексы, рулеты, печенья, пряники, коврижки и сдобные булочные изделия. Антонова А. П. – М.: Хлебпродинформ, 2000. – 720 с.

Оборудование зерноперерабатывающих предприятий. Справочник. Власов А. М. – М.: ДеЛи принт, 2003. – 176 с.

Оборудование хлебопекарного производства. Хромеенков В.М. - М.: ИРПО; ПрофОбрИздат, 2002. - 320 с.

Оборудования для производства муки, крупы и комбикормов. Справочник. Демский А. Б. – М.: ДеЛи принт, 2005. – 760 с.

Оперативная диагностика хозяйственно-финансовой деятельности предприятий хлебопродуктового комплекса с элементами бизнес-планирования. - М.: ЗАО "Руссия", 2002. - 76 с.

Основы комбикормового производства. Кожарова Л.С. - М.: Пищепромиздат, 2004. - 288 с.

Основы кондитерского производства. Драгилев А.И., Маршалкин Г.А., - М.:ДеЛи принт, 2005 – 532 с.

От поля до хлеба. Птушкина Г.Е., Яковлева О.В. - М.: Пищепромиздат, 2002. - 256 с.

Отраслевое пособие по бухгалтерскому учету на хлебопекарных предприятиях. - М. :ЗАО "Руссия", 2002. - 269 с.

Отраслевое пособие по учету и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) на предприятиях мукомольно-крупяной и комбикормовой промышленности. Аншба В.Ш. - М.: ЗАО "Руссия", 2002. - 191 с.

Отраслевое пособие по учету и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) на предприятиях хлебопекарной промышленности. - М.: ЗАО "Руссия", 2003. - 160 с.

Оценка качества зерна крупяных культур на малых предприятиях. Филин В. М. - М.: ДеЛи принт, 2003. - 168 с.

Печенье овсяное. ТУ 9131-257-01597945-04. Технология и рецептуры.

Печенье сдобное. Технология, рецептуры. ТУ 9131-260-01597945-04 и ГОСТ 24901-89 Печенье. Общие технические условия.

Пирожки жареные. Технология, рецептуры. ТУ 9119-194-01597945-02.

Пищевые красители для кондитерских изделий. Цыганова Т.В. и др - СПб.: Гиорд, 2002. - 120 с.

Повышение качества и сокращение потерь зерна. Подкопаев В.Н. - М.: "Хлебпродинформ", 2002. - 192 с.

Повышение качества фуражного зерна -- высокотемпературная микронизация. Зверев С.В. и др. - М.: ДеЛи принт, 2001. - 35 с.

Повышение эффективности производства комбикормов. Шевцов А.А., Остриков А.Н. и др. – М.: ДеЛи принт, 2005 – 243 с., -

Послеуборочная обработка и хранение зерна. Вобликов Е.М. - Ростов-на-Дону: Изд. центр "МарТ", 2001. - 240 с.

Правила организации и ведения технологического процесса на хлебопекарных предприятиях. Косован А.П., Дремучева Г.Ф., Поландова Р.Д. и др. Москва, 1999г.

Правила техники безопасности и производственной санитарии на предприятиях хлебопекарной и макаронной промышленности. Разработан в ГосНИИХП. 1990 г.

Практикум по технологии кондитерских изделий. Олейникова А.Я. – СПб: Гиорд, 2005. – 480 с.

Практические рекомендации хлебопекам и кондитерам. Ковэн С.П., Янг Л. С. – СПб .: Профессия, 2005. – 240 с.

Практическое руководство по выпуску макаронных изделий в малых производствах. Гришин А.С., Зайцева Л.И., Калинина М.А. и др. Москва, 1996г.

Практическое руководство по производству хлебобулочных изделий в условиях малых предприятий (пекарен). Косован А.П., Поландова Р.Д., Гришин А.С. и др. Москва, 1997г.

Практическое руководство по производству хлебобулочных изделий в условиях малых предприятий (пекарен). Косован А.П., Поландова Р.Д., Гришин А.С. и др. Москва, 1997г.

Практическое руководство по эксплуатации аспирационных и пневмотранспортных систем на предприятиях перерабатывающей промышленности: Практическое пособие. Алешковская В.В. - М.: ДеЛи, 2000. - 148 с.

Применение пищевых добавок в кондитерской промышленности. Сарафанова Л.А. – СПб: Профессия, 2005. – 304 с.

Проектирование кондитерских предприятий. Олейникова А.Я., Магомедов Г.О. - СПб.: Гиорд, 2004. - 416 с. -

Проектирование хлебопекарных предприятий с основами САПР. Пучкова Л.И. и др. - М.: Колос, 1993. - 224 с.

Производство изделий из замороженного теста. Кульп К. – СПб.: Профессия, 2005. – 288 с.

Производство конфет и ириса. Драгилев А. И. - М.: АО "Московские учебники", 2003. - 368 с.

Производство макаронных изделий. - М.: Журнал Эксперт, 2000. - 44 с.

Производство муки на мини-мельнице. Мухаметзянов Р.Х. - М.: "Хлебпродинформ", 2000. - 270 с.

Производство хлебопекарных дрожжей. Фараджаева Е.Д., Болотов Н.А. - СПб.: Профессия, 2002. - 167 с.

Развитие технологических систем кондитерской промышленности. Мучные кондитерские изделия. Кн. 1. Аксенова Л.М. - М.: Пищепромиздат, 2003. - 302 с.

Рекомендации по заполнению отраслевых форм учетных документов зерна и продуктов его переработки. 2003.

Рекомендации по организации маркетинга, на предприятиях хлебопекарной промышленности. Косован А.П., Шифман З.Б., Тульская Н.С. и др. Москва, 1999 г.

Рекомендации по организации технохимического контроля в производстве сахаристых кондитерских изделий.

Рекомендации по переработке зерна на муку и крупу на предприятиях потребительской кооперации РФ.

Рекомендации по подготовке хлебопекарных предприятий к гигиенической оценке производств (продукции) и по установлению сроков годности готовых изделий.

Рекомендации по подготовке хлебопекарных предприятий к гигиенической оценке производств (продукции) и по установлению сроков годности готовых изделий

Рекомендации по приготовлению теста на комплексной закваске из пшеничной муки по ускорению технологии. Разработан в ГосНИИХП. Москва, 1990г.

Рекомендации по расчету норм расхода топлива и тепловой энергии на хлебопекарных предприятиях. Разработан в ГосНИИХП. Москва, 1982г.

Рекомендации по усовершенствованию производства мучных изделий для продления их свежести и увеличении сроков годности.

Рецептуры мучных изделий (3-е изд.). Зуева Л.А., Саламаха О.В. - М.: ДеЛи принт, 2002. - 186 с.

Рис. Мировое производство и генофонд. Ляховкин А.Г. – 2005. – 288 с.

Рис-зерно. Определение типового состава и класса зерна. Филин В. М., Устименко Т. В. - М.: ДеЛи принт, 2004. - 88 с.

Россия - зерновая держава. Гордеев А.В. Бутковский В.А. - М.: Пищепромиздат, 2003. - 508 с.

Санитарные правила и нормы СанПиН 2.3.4.545-96, Госкомсанэпиднадзор России. Разработан: РАМН, ГосНИИХП, Москва, 1996г.

Сборник задач по расчету технологического оборудования кондитерского производства. Драгилев А. И., Руб М. Д. – М.: ДеЛи принт, 2005. – 244 с.

Сборник основных рецептур сахаристых кондитерских изделий. - СПб.: Гиорд, 2003. - 240 с.

Сборник рецептур и технологическая инструкция по производству пряников.

Сборник рецептур и технологических инструкций по приготовлению диетических и профилактических сортов хлебобулочных изделий. Косован А.П., Поландова Р.Д., Казанская Л.Н. и др. Москва, 1997г.

Сборник рецептур и технологических инструкций по приготовлению хлебобулочных изделий с использованием ржаной муки. Санкт-Петербург - Москва, 2000г

Сборник рецептур и технологических инструкций по приготовлению хлебобулочных изделий с использованием ржаной муки. Казанская Л.Н., Косован А.П., Поландова Р.Д. и др. Санкт-Петербург-Москва, 2000г.

Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания. – СПб.: ПРОФИ-ИНФОРМ, 2005. – 296 с.

Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия. - СПб.: ПрофиКС, 2004. - 192 с.

Сборник рецептур на хлебобулочные изделия, вырабатываемые по Государственным стандартам. Косован А.П., Поландова Р.Д., Кветный Ф.М. и др. Москва, 1998г.

Сборник рецептур на хлебобулочные изделия, вырабатываемые по Гос-Стандартам. 1998г.

Сборник технологических инструкций для производства хлеба и хлебобулочных изделий. Кузьминский Р.В., Патт В.А., Казанская Л.Н., Москва, 1989г.

Сборник технологических инструкций по производству макаронных изделий.

Справочник кондитера. Общественное питание. Под редакцией Николаевой М.А. Номофиловой Н.И. - М.: Издательский дом "Экономические новости", 2003. - 640 с.

Справочник технолога кондитерского производства. В 2-х томах. Т.1. Технологии и рецептуры. Апет Т.К., Пашук З.Н. - СПб: Гиорд, 2004. – 560 с.

Сухари-гренки. Технологическая инструкция, рецептуры. ТУ 9118-238-01597945-03.

Теоретические основы технологических процессов переработки зерна. Малин Н.И., Веселовская Т.И. - М.: "Хлебпродинформ", 2001. - 109 с.

Теория и практика энергосберегающей технологии сушки зерна. Малин Н.И. - М.: "Хлебпродинформ", 2001. - 112 с.

Тесто дрожжевое, слоеное, песочное быстрозамороженное для тортов и пирожных. ТУ 9165-284-01597945-02.

Тесто дрожжевое, слоеное, песочное охлажденное (полуфабрикат). Технология и рецептуры. ТУ 9119-303-01597945-02.

Технологии возделывания зерновых культур. Васько В.Т.и др. - СПб.: ПРОФИ-ИНФОРМ, 2004. - 128 с.

Технологии зерноперерабатывающих производств. Бутковский В.А. и др. - М.: Интерграф сервис, 1999. - 472 с.

Технологическая инструкция и рецептура на "Шарики желейные" на желатине.

Технологическая инструкция по приготовлению и применению жидкой пшеничной закваски с заваркой для производства хлеба из разных сортов пшеничной муки.

Технологическая инструкция по приготовлению и применению комплексной закваски для производства хлеба из пшеничной муки. Разработан в ГосНИИХП. Москва, 2000г.

Технологическая инструкция по производству лаваша "Южного".

Технологическая инструкция по производству мармелада формового на желатине.

Технологическая инструкция по производству соломки.

Технологическая инструкция по производству хлеба "Дачного" по ГОСТ 28807-90 "Хлеб из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки". Общие технические условия.

Технологическая инструкция по производству хлеба ржано-пшеничного.

Технологическая инструкция по производству хлебцев хрустящих.

Технологическое оборудование: хлебопекарное, макаронное и кондитерское. Учебник. Драгилев А.И., и др. 2004. - 432 с.

Технологическое оборудование хлебозаводов и макаронных фабрик. Хромеенков В.М. - СПб.: Гиорд, 2004. - 496 с.

Технология кондитерских изделий (переплет). Драгилев А.И., Лурье И.С. - ДеЛи принт, 2003. - 430 с.

Технология макаронных изделий. Медведев Г. М. – СПБ.: ГИОРД, 2005. – 312 с.

Технология муки, крупы и комбикормов. Чеботарев О.Н., Шаззо А.Ю. и др. - Ростов-на-Дону: Изд. центр: "МарТ", 2004. - 688 с.

Технология муки. Технология крупы. Егоров Г.А. – М.: КолосС, 2005. – 296 с.

Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Кузнецова Л.С., Сиданова М.Ю. - М.: Мастерство, 2002. - 320 с.

Технология производства муки на промышленных и малых мельзаводах. Вашкевич В.В. и др. - Барнаул:, 1999. - 215 с.

Технология производства сахарных кондитерских изделий. Скобельская З.Г., Горячева Г.Н. - М.: Изд. центр "Академия", 2002. - 416 с.

Технология сахара-песка и сахара-рафинада. Сапронов А.П., Сапронова Л.А. - М.: Колос, 1996. - 367 с.

Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий. Часть 1. Технология хлеба. Пучкова Л.И., Поландова Р.Д., Матвеева И.В. – СПб: Гиорд, 2005 - 559 с.

Технология хлебопекарного производства . Ауэрман Л.Я. - СПб.: Профессия, 2003. - 416 с.

Технология хлебопекарного производства. Цыганова Т.Б. - М.: ПрофОбрИздат, 2002. - 432 с.

Технология хранения зерна. Малин Н. И. – М.: КолосС, 2005. – 280 с.

Технология элеваторной промышленности. Вобликов Е.М. - Ростов-на-Дону: Изд. центр "МарТ", 2001. - 192 с.

Технохимический и микробиологический контроль в кондитерском производстве. Лурье И.С., Скокан Л.Е. и др. - М.: КолосС, 2003. - 416 с.

Технохимический контроль сахара-песка и сахара-рафинада. Чернявская Л.И. и др. - М.: Колос, 1995. - 384 с.

Типовые инструкции по охране труда для вспомогательных и ремонтных профессий хлебопекарного производства. Разработан в ГосНИИХП, Москва, 1991г.

Типовые инструкции по охране труда для рабочих основных профессий хлебопекарного производства. Разработан в ГосНИИХП. Москва, 1991г.

Типовые инструкции по охране труда для рабочих основных профессий макаронного производства. Разработан в ГосНИИХП Москва, 1991г.

Типовые нормативы времени, нормы выработки и обслуживания для рабочих, занятых на тестоприготовлении. Шифман З.Б., Захарьящева Н.В., Трачук Л.И. Москва, 1986г.

Типовые нормы обслуживания, нормы выработки и нормативы времени на основные технологические операции при производстве мелкоштучных изделий, Трачук Л.И. Москва, 1978г.

Товароведение и экспертиза зерномучных товаров. Иванова Т.Н, - М.: Изд. центр "Академия", 2004. - 288 с.

Товароведение и экспертиза кондитерских товаров. Чепурной И.П. - М.: ИТК "Дашков и К", 2002. - 416 с.

Требования к проведению государственного санитарно-эпидемиологического надзора за предприятиями, вырабатывающими хлеб, хлебобулочные и кондитерские изделия. М.: Фед.центр Госсанэпиднадзора Минздрава России, 2002 – 396 с. -

Управление технологическими свойствами зерна. Егоров Г.А. – М.: ООО «Экспосинтез», 20005 – 292 с.

Уроки и техника кондитерского мастерства. Шрамко Е. – М.: Изд. дом “Ресторанные ведомости», 2005. – 160 с.

Учебное пособие по ручной разделке теста.

Цех по производству закусочных сухариков 25, 50 и 100 кг/час. Эскизный проект.- М., 2002., 16 с.

Шелушение зерна крупяных культур. Совершенствование технологического оборудования. Филин В.М., Филин Д.В. - М.: ДеЛи принт, 2002. - 135 с.

Шоколад, конфеты, карамель и другие кондитерские изделия. Минифай Б.У. – СПб.: Профессия, 2005. – 808 с.

Экспертиза качества кондитерских изделий. Селезнева Г.Д. – М.: МВШЭ, 2003. – 106 с.

Экспертиза кормов и кормовых добавок. Мотовилов К.Я. – Нс: Сиб. Унив. Изд-во, 2004. – 303 с.

Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и безопасность. Романов А.С. – Нс: Сиб. Унив. Изд-во, 2005 – 278 с.

Энергосберегающая сушка зерна. Малин Н.И. - М.: КолосС, 2004. - 240 с.

*Если Вам необходим Аннотированный каталог литературы по Вашей тематике, дайте знать Сергею Ивановичу Легкунец по тел. (4732) 29 4235, тел./факсу (4732) 59 7092, электронной почте knigi@vmail.ru или письмом на почтовый адрес 394006, г. Воронеж, а/я 35. Также можно заполнить форму на сайте ссылка скрыта

Каталоги двух типов: сокращенная версия высылается по электронной почте бесплатно. Платная, расширенная версия также по обычной почте.