Ые задачи, связанные с оптимизацией технологических процессов и механизацией производства, обеспечением высокого и стабильного качества вырабатываемой продукции
| Вид материала | Документы |
- Влияние технологических процессов на формирование затрат производства и себестоимости, 29.68kb.
- Рах народного потребления, интенсификация производства, повышение качества продукции, 139.7kb.
- Х народного потребления, интен сификация производства, повышение качества продукции, 365.55kb.
- Положение о дегустационной комиссии по алкогольной продукции Общие положения, 338.98kb.
- Перечень импортозамещающей продукции, не вырабатываемой или вырабатываемой в недостаточных, 893.12kb.
- Звития машиностроения является повышение эффективности производства (увеличение выпуска, 1309.57kb.
- Качество сырья и продукции химико-технологических процессов и общие сведения о методах, 203.84kb.
- Проектирование технологических процессов механической обработки, 24.07kb.
- Приточно-вытяжная вентиляция с рекуперацией тепла Эффективное решение энергосбережения, 221.93kb.
- Рабочая программа дисциплины стандартизация и управление качеством общенаучный цикл,, 225.86kb.
Введение
Современная хлебопекарная и макаронная промышленность России создавалась с учетом и на базе разработок и научных исследований, проводимых учеными ГосНИИ хлебопекарной промышленности, учебных институтов и других научных организаций.
Постоянное содружество науки и производства дало возможность на каждом этапе развития промышленности выполнять самые сложные задачи, связанные с оптимизацией технологических процессов и механизацией производства, обеспечением высокого и стабильного качества вырабатываемой продукции.
В результате в стране создана материально-техническая база, позволяющая полностью удовлетворить потребности населения в хлебе, хлебобулочных и макаронных изделиях, а современная технология освоить любой ассортимент с учетом самых разнообразных вкусов и требований покупателей.
Хлебопекарная печь является основным технологическим агрегатом при производстве хлебных изделий. Этот агрегат определяет тип и назначение предприятия, на вооружении которого он находится, и в ряде случаев обусловливает вырабатываемый ассортимент и качество изделий.
Промышленные печи, применяемые для выпечки хлебных, булочных, бараночных и сухарных изделий, имеют технологические и конструктивные особенности, при которых достигается высокое качество вырабатываемой продукции, наилучшие технико-экономические и эксплуатационные показатели. Поэтому на предприятиях, вырабатывающих тот или иной вид изделий, применяют и соответствующие печи.
Производительность печи обычно увязывается и с производственной мощностью предприятия. Естественно, что предприятия большой, средней и малой мощности оборудуются печами, соответствующими им по производительности.
В условиях высокомеханизированного производства актуальной проблемой является внедрение нового оборудования позволяющее улучшить качество хлебобулочных изделий. С целью повышения качества необходимо дальнейшее внедрение прогрессивных технологий.