Программа проведения занятий по теме: «Инновационные технологии и расширение ассортимента хлеба и хлебобулочных изделий» Цель: повышение квалификации
| Вид материала | Программа |
- Рабочая программа профессионального модуля «Производство хлеба и хлебобулочных изделий», 728.42kb.
- Федерального Собрания Российской Федерации по вопросам агропромышленного и рыбохозяйственного, 39.14kb.
- Организации по производству хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий, 576.36kb.
- Реализация программы «Здоровое питание здоровье нации» путем формирования рационального, 38.56kb.
- Примерные темы выпускных квалификационных работ, 127.59kb.
- Ереработки сельскохозяйственного сырья для расширения ассортимента изделий, особый, 68.1kb.
- Итоги надзора за качеством и безопасностью хлебобулочных изделий в 2009, 18.09kb.
- Разработка технологии хлебобулочных изделий на пшеничной густой закваске с пониженной, 266.77kb.
- Программа повышения квалификации преподавателей и мастеров производственного обучения, 174.04kb.
- Учебно-тематический план современные методы и технологии обеспечения промышленной, 31.38kb.
СОГЛАСОВАНО | УТВЕРЖДАЮ |
| Начальник отдела по работе с персоналом и кадровой политики министерства сельского хозяйства и продовольствия Ростовской области ________________ В.И. Турбин «___»____________________2012г. | Директор Новочеркасского межрегионального учебного центра ФГБОУ ВПО ДГАУ __________________М. И. Костенко «____» __________________ 2012 год. |
ПРОГРАММА
проведения занятий по теме: «Инновационные технологии и расширение ассортимента хлеба и хлебобулочных изделий»
Цель: повышение квалификации
Категория слушателей: мастера, технологи, начальники цехов и лабораторий хлебопекарной промышленности.
Время проведения: с 17.04.12 по 18.04.12
Место проведения: Новочеркасский межрегиональный учебный центр (НМУЦ), г. Новочеркасск, ул. Пушкинская, 119 а
| | 1-й день, 17.04.12 | |
| 11.00-11.10 | Открытие. Представление участников | Костенко Маргарита Ивановна - директор НМУЦ |
| 11.10-11.30 11.30-12.10 | Состояние и перспективы развития хлебопекарной промышленности. Итоги работы хлебопекарной промышленности в 2011 году и задачи на 2012 годДействующие нормативные документы, регулирующие требования качества хлеба и хлебобулочных изделий. Организация и координация работ и сертификации в хлебопекарной промышленности | Коблева Фатима Мурадиновна - главный специалист отдела координации переработки продукции растениеводства и прочих производств минсельхозпрода Ростовской области. Бершацкая Татьяна Григорьевна - ведущий инженер отдела сертификации пищевой продукции ООО «СевКавТЕСТ 2004» |
| 12.10-13.00 | Требования санитарного законодательства к производству, хранению и реализации хлеба и хлебобулочных изделий | Симонова Александра Павловна – ведущий специалист ФГУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ростовской области» |
| 13.00-14.00 | Перерыв | |
| 14.00-15.00 | Хлебобулочные изделия с физиологически-функциональными ингредиентами | Матасян Наталья Анатольевна - преподаватель НМУЦ |
| 15.00-16.00 | Пищевая ценность хлебобулочных изделий. Современные методы и приборы технохимического контроля. Микробиологический контроль производства, основные направления исследования в области микробиологии хлебопечения | Боданова Татьяна Кузьминична - преподаватель ЮРГТУ (НПИ) |
| 16.00-17.00 | Функциональные пищевые продукты. Современные технологии хлеба и хлебобулочных изделий с функциональными ингредиентами | Малагина Наталья Вадимовна - старший преподаватель кафедры химической технологии высокомолекулярных соединений, органической, физической и коллоидной химии ЮРГТУ (НПИ) |
| | 2-й день, 18.04.12 | |
| 10.00-10.40 | Современные технологии хлеба и хлебобулочных изделий. Обновление ассортимента продукции на примере ООО «ДонХлеб» | Заваляшина Лилия Николаевна - зав. производством ООО «ДонХлеб», г. Новочеркасск |
| 10.40-11.20 | Современные технологии хлеба и хлебобулочных изделий лечебно- профилактического направления | Якименко Лилия Филипповна - главный технолог ООО «Снежинка» |
| 11.20-12.00 | Новые виды сырья. | Матасян Наталья Анатольевна - преподаватель НМУЦ |
| 12.00-12.40 | Контроль качества хлеба и хлебобулочных изделий, обеспечивающих выписку сертификата на однородную партию (органолептическая оценка и физико-химические показатели) | Березина Надежда Павловна - преподаватель НМУЦ |
| 12.40-13.00 | Роль производственной лаборатории в определении качества сырья и готовой продукции | Симоненко Наталья Николаевна - зав. лабораторией НМУЦ |
| 13.00 | Обмен мнениями участников, подведение итогов. Вручение удостоверений | Костенко Маргарита Ивановна - директор НМУЦ |
Начальник учебно-методического отдела В.В. Василец