Ведені перевірки якості м’яса, м’ясопродуктів І ковбасних виробів на 14 підприємствах Харківської області, які виготовляють та реалізують м’ясо та м’ясопродукти

Вид материала

Документы

Подобный материал:

• Міністерство аграрної політики та продовольства україни національна асоціація виробників, 1267.84kb.
• Назва реферату: Страви січеного натурального м’яса, котлетні маси, птиці, дичини Розділ, 69.54kb.
• Харківської міської ради Харківської області від 30., 202.86kb.
• Державний комітет статистики України, 18.46kb.
• Засоби реалізації програми «Обдаровані діти» Харківської загальноосвітньої школи І-ІІІ, 693.83kb.
• Міністрів України 20 р. № Технічний регламент, 824.55kb.
• Радевича Віталія Івановича на тему: регламент, 1187.13kb.
• План методичної роботи Харківської загальноосвітньої школи І-ІІІ ступенів №35 Харківської, 114.87kb.
• Правила внутрішнього трудового розпорядку для працівників Харківської загальноосвітньої, 138.48kb.
• Libraryschool85@gmail com, 1248.34kb.

Державний нагляд ДП “Харківстандартметрологія” перевіряє виробництво м’ясопродуктів і ковбасних виробів на підприємствах області

За 9 місяців 2008 року відділом державного нагляду за додержанням стандартів, норм і правил ДП “Харківстандартметрологія” були проведені перевірки якості м’яса, м’ясопродуктів і ковбасних виробів на 14 підприємствах Харківської області, які виготовляють та реалізують м’ясо та м’ясопродукти.

Під час перевірок на всіх 14 проконтрольованих підприємствах встановлені різного виду порушення вимог нормативних документів і законодавчих актів.

Усього перевірено понад 3 тонни різних видів ковбасних виробів і м’ясопродуктів загальною вартістю близько 57 тис. грн., з них майже 2 тонни готової продукції загальною сумою понад 27 тис. грн. за різними показниками не відповідала вимогам нормативної документації, що складає дві третини.

Основними показниками, за якими продукція не відповідала вимогам нормативної документації, є наступні:

• органолептичні показники (нерівномірно перемішаний фарш та наявність шматочків шпику, що за розмірами не відповідають конкретному виду продукції);
  
• фізико-хімічні показники (завищена масова частка вологи);
  
• незадовільне маркування оболонки батонів ковбаси (відсутність частини обов’язкових маркувальних реквізитів);
  
• відсутність протоколів лабораторних досліджень ковбасних виробів.
  

Основними причинами зазначених порушень вимог стандартів, норм і правил є:

• незнання і невиконання вимог нормативної документації та законодавчих актів України;
  
• невідрегульованість технологічного обладнання;
  
• незадовільна організація контролю з боку керівництва;
  
• порушення технологічної дисципліни;
  
• незадовільний контроль за якістю продукції.
  

За результатами проведеного державного нагляду до всіх підприємств, які порушували вимоги нормативної документації, вжиті заходи економічного та адміністративного впливу, а саме:

• заборонена реалізація 19 партій готових виробів;
  
• заборонений випуск (реалізація) 5 видів ковбасних виробів;
  
• до 12 суб’єктів господарювання застосовані економічні штрафи за реалізацію продукції, яка не відповідала вимогам нормативної документації, на суму майже 20 тис. грн.;
  
• на посадових осіб складено 11 протоколів про адміністративні правопорушення в галузі стандартизації на суму близько 2 тис. грн.;
  
• видано 14 приписів про усунення виявлених порушень.
  

Так, державними інспекторами ДП “Харківстандартметрологія” в квітні 2008 року була проведена перевірка чотирьох партій ковбасних виробів на відповідність вимогам наступних нормативних документів (НД): ТУ У 15.1-31422896-008:2005 «Ковбаси варені, сосиски, сардельки, м’ясні хліби. ТУ», ГОСТ 16351-86 «Колбасы полукопченые. ТУ», ГОСТ 23670-79 «Колбасы вареные, сосиски и сардельки, хлеба мясные. ТУ». Установлено, що три перевірені партії не відповідали вимогам НД за такими параметрами:

• партія ковбаси вареної «Делікатесна з шинкою» не відповідала вимогам НД за органолептичними показниками (шматочки шпику на розрізі мали розмір сторін від 8 мм до 10 мм при нормі не більше 6 мм);
  
• партія ковбаси напівкопченої «Краківська» вищого ґатунку не відповідала вимогам ГОСТ 16351-86 за органолептичними показниками (оболонка батонів з розривами, пошкодженнями та напливами фаршу);
  
• партія ковбаси напівкопченої «Таллінська» вищого ґатунку не відповідала вимогам ГОСТ 16351-86 за маркуванням оболонки батонів (у складі продукту не зазначено вміст нітриту натрію, відсутні повна класифікаційна назва продукції «ковбаса напівкопчена» та інформація про калорійність і поживну цінність).
  

За результатами перевірки заборонено реалізацію трьох партій ковбасних виробів та одного виду продукції – ковбаси напівкопченої «Таллінська», складено протокол про адміністративні правопорушення на керівника м’ясопереробного цеху, видано припис про усунення порушень, виявлених при перевірці. Застосовано штраф у розмірі 25% вартості реалізованої нестандартної продукції, що становить 3,5 тис. грн.

Під час іншої перевірки встановлено, що партія ковбаси варено-копченої «Баликова» вищого ґатунку не відповідала вимогам ТУ У 15.1-31723256-016:2006 «Ковбаси варено-копчені. ТУ» за фізико-хімічними показниками (завищена масова частка вологи – 60,7% при нормі не більше 48,0%). Дана партія продукції також не відповідала вимогам НД за незадовільним маркуванням (на батонах ковбасних виробів була відсутня дата виготовлення або дата кінцевого терміну придатності до споживання).

За результатами перевірки реалізація партії ковбасних виробів була заборонена. Видано припис про усунення виявлених порушень. На головного технолога підприємства складено протокол з метою притягнення до адміністративної відповідальності. Застосовано штраф у розмірі 25% вартості реалізованої нестандартної продукції, що становить 3,1 тис. грн.


Генеральний директор

ДП „Харківстандартметрологія” М.М. Будьонний