Удобрения Удобрения

Вид материала

Содержание

Подобный материал:

1 2 3

Удобрения

Удобрения, органические и неорганические вещества, содержащие элементы питания растений или мобилизующие питательные вещества почвы.

Удобрения (туки), предназначены для улучшения питания растений и CB-B почв. Удобрения подразделяют на прямые (содержат непосредственно элементы питания растений) и косвенные (улучшают св-ва почв; напр., гипс, известь).

Оптим. рост растений зависит от климатич. факторов (световой, тепловой, водный, воздушный режимы), обеспеченности питат. элементами, а также от структуры и кислотности почв, содержания в них гумуса и др. CB-B. Все почвы обладают значит. запасом питат. B-B, но большая часть их находится в малодоступной форме. Поэтому для оптимизации питания растений в почву вносят удобрения.

В составе растений обнаружено более 70 хим. элементов. Для нормального роста растений нужны только 15: С, О, H, N, P, К, Ca, Mg, S, В, Fe, Mn, Cu, Mo, Zn. Каждый из этих элементов выполняет в растениях свою специфич. роль и не м. б. заменен. Ряд исследователей считает Si необходимым элементом (напр., для риса). Для отдельных культур установлена полезность Na, Со и Cl. Вода, являющаяся источником H и О, имеется обычно в достаточных кол-вах. Углерод и кислород поглощаются растениями из атмосферы в виде CO₂; дополнит. обеспечение им требуется лишь в теплицах.

По составу различают минеральные удобрения, органические удобрения, органо-минеральные удобрения (природные - сапропель, искусственные - торфоаммиачные, торфо-минерально-аммиачные и др.), бактериальные удобрения; выделяют также зеленые удобрения (свежая зеленая масса преим. бобовых растений, запахиваемая в почву для обогащения ее орг. в-вом и N). Удобрения, получаемые непосредственно в хозяйствах, наз. местными (навоз, торф, болотный ил и др.), на спец. заводах - промышленными, или химическими (азотные удобрения, фосфоритная мука и др.); к последним относят также пром. отходы разл. произ-в, напр, шлаки (мартеновский фосфатшлак, томасшлак).

В зависимости от числа питат. элементов удобрения делятся на односторонние (содержат один к.-л. основной элемент, напр. калийные удобрения)и многосторонние удобрения, или комплексные удобрения. Удобрения, в состав к-рых входят макроэлементы (N, P, К, Ca, Mg, S), наз. макроудобрениями (напр., фосфорные удобрения, азотно-фосфорные удобрения), микроэлементы (В, Fe, Mn, Cu, Mo, Zn) - микроудобрениями (марганцевые удобрения, бормагниевое удобрения и т.д.). Удобрения могут содержать также одновременно макро- и микроэлементы (напр., смесь Мо-соли с фосфорно-калийным удобрения). По агрегатному состоянию различают удобрения твердые (кристаллические, гранулированные порошки), жидкие (см. Жидкие удобрения)и газообразные (безводный NH₃).

Удобрения- основа повышения кол-ва и качества с.-х. продукции. Их целесообразное использование улучшает плодородие почв, поддерживает положит, баланс биогенных элементов и гумуса. Установлено, что удобрения повышают урожай с.-х. культур повсеместно. В западных районах на почвах дерново-подзолистого типа, серых лесных и выщелоченных черноземах хорошо действуют три главных питат. элемента - N, P, К. При этом роль фосфора постепенно снижается с увеличением содержания подвижных фосфатов в этих почвах, а влияние калия устойчиво и высоко, но сказывается в значительно меньшей степени, чем N и P. На указанных почвах выявлены высокая эффективность известкования (см. Известковые удобрения), а на легких почвах - и эффективность внесения Mg, а также положит, действие S. В целом упомянутые районы характеризуются интенсивным применением орг. и минеральных удобрений.

По сравнению с западными районами в Сибири удобрения менее эффективны и дозы их внесения в почву должны быть заметно ниже. На обыкновенных и южных сероземах особенно сильно сказывается на урожае внесение фосфатов. Действие N при отсутствии орошения существенно слабее, однако в годы, богатые осадками, и в условиях орошения значение азота возрастает; роль К, как правило, незначительна и ограничивается посевами сахарной свеклы. В зоне сероземных почв при орошении на хлопчатнике наиб, сильно действие N; влияние P на старопахотных почвах уменьшается вследствие его накопления в больших кол-вах. Из-за повыш. выноса растениями К калийные удобрения становятся важным фактором высокого урожая хлопчатника.

При определении доз внесения фосфорных и калийных удобрений применяют спец. агрохим. картограммы; при этом данные туки следует концентрировать на перечисленные выше почвы, а на остальных почвах (обыкновенных и южных черноземах, каштановых и др.) рекомендуется обычно ограничиваться рядковым внесением P₂O₅ и K₂O.

Система использования удобрений в севообороте - важное звено высокопродуктивного земледелия. Однако возрастающие объемы их применения (особенно при получении низких урожаев) приводят к загрязнению окружающей среды (см. Охрана природы). Осн. его причины: значит, потери удобрений на пути завод - поле; смыв удобрений с пов-стей полей в водоемы; выщелачивание по профилю почв биофильных элементов и избыточное их накопление в пахотном слое за счет его переудабри-вания; неправильная эксплуатация животноводч. комплексов и др.

Правильное применение удобрений достигается только при успешном проведении и иных с.-х. работ. Будучи важным, но не единств, фактором повышения урожая, удобрения служат составным элементом всей системы агрохим. мероприятий (устранение кислотности почвы, борьба с сорняками, болезнями и вредителями растений, выбор наиб, подходящих сортов, соблюдение оптим. сроков сева, норм высева и посадки и др.).

Большое значение имеет разумное определение доз внесения минер. удобрений, при к-ром нужно учитывать запасы в почве доступных питат. B-B, сопутствующие кол-ва органических удобрений и планируемый урожай. Во всех случаях составление системы удобрения почвы для всего севооборота и неуклонное следование ей оказывается более эффективно и экономично, чем ориентация на удобрение культур одного года. Необходимо избегать также чрезмерных доз внесения удобрения, к-рые могут оказаться не только нерентабельными, но и привести к уменьшению урожая с.-х. культур, накоплению в них нитратов или токсич. элементов, а также к снижению качества, в т. ч. при хранении товарной продукции (картофель, овощи, фрукты и т. п.).

Потребление удобрений в странах бывшего СССР: минеральных (в пересчете на 100%-ное содержание N, P₂O₅ и K₂O) -27 млн. т (1988), органических - 961 млн. т (1985).

Удобрения можно классифицировать по следующим признакам:

по происхождению (минеральные и органические);

по агрегатному состоянию (жидкие, полужидкие, твёрдые);

по способу действия (прямого и косвенного);

по способу их внесения в почву

основное, припосевное, подкормочное

внутри почвенное, поверхностное

К основным видам удобрений относятся: органические, минеральные и бактериальные.

Органические удобрения содержат органические и минеральные вещества, а при разложении образуют очень важную для растений углекислоту, разнообразные ростовые вещества и антибиотики. При наличии органических веществ повышается и усвоение минеральных удобрений. К органическим удобрениям относятся: навоз, перегной, коровяк, птичий помет, навозная жижа, торф, сапропель, древесные опилки, все виды компостов и другие растительные и животные остатки.

Навоз. Содержание элементов питания в навозе неодинаково и зависит от вида животного, состава корма, подстилки. От вида животного навоз подразделяется на навоз крупного рогатого скота (КРС), овечий, конский, свиной. Большое содержание азота, фосфора и калия содержится в конском навозе.

Перегной. Это ценное удобрение, особенно когда перегной свежий. В результате полного разложения навоза получают(навозный перегной; при разложении листьев, ботвы и других растительных остатков - растительный. Наиболее питательный - навозный перегной. Его можно вносить непосредственно в лунки и использовать для земельных смесей при выращивании рассады.

Птичий помет. Содержит больше питательных веществ (особенно куриный, голубиный), чем навоз КРС.

Торф. Содержит много азота, но мало фосфора и калия. Однако азот находится в малодоступной форме. Торф бывает низинный, верховой и переходный в зависимости от залегания. Наиболее кислый - верховой торф.

Сапропель (озерный или прудный ил). Он содержит не только органические вещества, известь, азот, фосфор, калий, но и микроэлементы, витамины и биостимуляторы.

Компосты. Сборный компост позволяет полностью использовать ботву, растительные остатки, сорные растения (до осеменения), листья, опилки, золу, мусор.

Древесные опилки. Опилки лучше вносить с осени.

МИНЕРАЛЬНЫЕ УДОБРЕНИЯ

Минеральные удобрения подразделяются на две группы в зависимости от того, какие в них находятся элементы питания растений и в каком количестве. К простым, или односторонним, удобрениям относятся азотные, фосфорные, калийные и отдельные микроудобрения (борные, молибденовые и другие). Комплексные, или многосторонние, удобрения содержат одновременно два или несколько основных элементов питания и микроэлементы.

ВИДЫ АЗОТНЫХ УДОБРЕНИЙ

Выпускаемые промышленностью азотные удобрения можно подразделить на следующие группы:

1.Аммиачные удобрения (безводный и водный аммиак).

2. Аммонийные (сульфат аммония, хлористый аммоний).

3.Нитратные (натриевая и кальциевая селитры).

4. Аммонийно-нитратные (аммиачная селитра).

5. Амидные (мочевина, цианамид кальция, мочевино-формальдегидные удобрения).

Лучшими следует признать наиболее концентрированные удобрения: жидкий аммиак, мочевину, аммиачную селитру, сложные удобрения.

ВИДЫ ФОСФОРНЫХ УДОБРЕНИЙ

Фосфорные удобрения. Главным источником фосфора в почве для растений являются соли ортофосфорной кислоты, которая дает три аниона: Н2РО4"; НРО4 ²~~и РО4³~, из этих анионов труднее всего усваиваются растениями трехзамещенные, так как они ограниченно растворимы в слабых кислотах.

Фосфорные удобрения подразделяются на растворимые, полурастворимые и нерастворимые.

ВИДЫ КАЛИЙНЫХ УДОБРЕНИЙ

Классификация калийных удобрений:

1.Концентрированные, получаемые в результате переработки сырых калийных солей.

2. Смешанные - смесь сырых солей и концентрированных удобрений.

3. Сырые соли, получаемые в результате помола калийных минералов.

Главное калийное удобрение — хлористый калий (хлорид калия).

КОМПЛЕКСНЫЕ УДОБРЕНИЯ

Для одновременного внесения в почву нескольких элементов большое распространение получили комплексные удобрения. Существуют двойные комплексные удобрения, содержащие два элемента питания и тройные.

По способу производства комплексные удобрения делятся на сложные, сложно-смешанные и смешанные. Сложные удобрения получают при химическом взаимодействии исходных компонентов.

Сложно-смешанные удобрения получают мокрым способом - смешиванием порошкообразных односторонних удобрений или путем обработки готовых удобрений аммиаком и кислотами (фосфорной) с последующей грануляцией.

Смешанные удобрения получают механическим смешиванием односторонних и сложных удобрений. Хорошо смешивается фосфат аммония.

МИКРОУДОБРЕНИЯ

Применяют данные удобрения в небольших дозах, их часто используют при обработке семян перед посевом и при некорневых подкормках. К основным микроудобрениям относятся: борная кислота, сульфат цинка, медный купорос, молибдат аммония.

БАКТЕРИАЛЬНЫЕ УДОБРЕНИЯ

К ним относятся: нитрагин, препарат АМБ, азотобактерин, фосфоробактерин.

Нитрагин вносится под бобовые культуры, чтобы усилить образование клубеньков и развитие в них активных бактерий, усваивающих азот из воздуха.

Препарат АМБ состоит из ряда бактерий, которые в почве разлагают гумус, образуя элементы питания, доступные для растений.

Азотобактерин улучшает азотное питание растений.

Фосфоробактерин содержит споры фосфорных бактерий, которые разлагают органические фосфорные соединения в доступные для растений вещества.

ОСНОВНЫЕ СВЕДЕНИЯ О ПРИМЕНЕНИИ УДОБРЕНИЙ ПОД СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЕ КУЛЬТУРЫ

Эффективность удобрений под сельскохозяйственные культуры зависит от сроков и способов их внесения. Различают три способа внесения удобрений: основное (осенью или весной до посева), предпосевное (в рядки или лунки) и подкормки (в период вегетации). Основное удобрение должно быть заделано на глубину 14-18 см, где создается наиболее благоприятный водный режим. Это способствует хорошему использованию удобрений растениями.

В качестве основного применяют азотные (весной), фосфорные, калийные и органические удобрения (весной – на легких почвах или осенью - на глинистых). Обычно основного удобрения достаточно, чтобы обеспечить фосфором и калием растения на всю вегетацию. Предпосевное удобрение наиболее перспективно для мелкосеменных овощных культур (редис, салат, редька, репа укроп, морковь). Внесение 5-7 г/кв. м простого гранулированного суперфосфата повышает полевую всхожесть семян, увеличивает выход ранней (пучковой) продукции.

Подкормки проводят с поливом под корень или по листьям, которые называют некорневыми. Их проводят при недостатке элементов питания после проведения диагностического обследования растений.

Минеральные удобрения вносятся для пополнения запаса питательных веществ в почве, таких как фосфор (P), калий (К), азот (N). Если эти удобрения вносятся отдельно – их называют простыми (аммиачная селитра (N), суперфосфат (P), хлористый калий (K)). При внесении могут использоваться смеси удобрений, но это значительно усложняет подготовку к внесению и ухудшает качество их распределения по полю. Поэтому широкое распространение получили сложные удобрения (нитрофоски (фосфор, азот и калий) и аммофоски (фосфор и азот)).

Азотные удобрения

Выпускаются в трех видах: аммиачные (сульфат аммония), нитратные(аммиачная селитра), амидные (мочевина). Формы азота определяют сроки и технику внесения удобрения. Аммиачный азот значительно легче поглощается корнями при слабой кислотности почвы, на некоторое время закрепляется в ней. Его можно вносить как весной, так и поздней осенью. Нитратный азот почвой не закрепляется, находится в ней в виде раствора. Поэтому такое удобрение можно вносить только в период с ранней весны до середины лета. Это удобрение легко поглощается растениями и хорошо подходит для летних подкормок. К амидным удобрениям относится мочевина. Азот этого удобрения быстро (особенно при повышенных температурах) переходит в аммиачную форму. Это удобрение быстродействующее. Используется для подкормок, слабо подкисляет почву.

Фосфорные удобрения

По степени растворимости: водорастворимые (суперфосфат простой и двойной); полурастворимые – не растворяются в воде, но растворяются в слабых кислотах (преципитат); труднорастворимые в воде, но растворимые в слабых кислотах (фосфоритная мука). Водорастворимые применяют на любых почвах. При этом тщательно перемешивать с водой их не обязательно. Полурастворимые и труднорастворимые вносят преимущественно на кислых почвах. Они становятся доступными растениям лишь после воздействия на них кислотности почвы. Вносят их заблаговременно, стараясь перемешать с почвой.

Калийные удобрения

В качестве минеральных удобрений применяются концентрированные хлористые (хлористый калий) и сернокислые (калийная соль) соли. Все они хорошо растворимы в воде. Калий довольно медленно проникает в глубь почвы, но все же быстрей чем фосфор. На глинистых и суглинистых почвах калийные удобрения надо вносить в те слои почвы, где развивается основная масса мелких корней, чтобы обеспечить быстрое поступление в них калия. На песчаных почвах калия меньше, чем на глинистых, поэтому потребность в калийных удобрениях здесь выше. На легких и торфяных почвах внесение калийных удобрений с осени нежелательно из-за вымывания калия. Сера, входящая в состав сернокислых удобрений, - элемент, необходимый растению. Хлор же не нужен. Хлористые удобрения поэтому лучше вносить с осени в повышенных дозах. Осенними дождями и весенними водами входящий в их состав хлор вымывается в глубокие слои почвы и не вредит растениям. В небольших дозах эти удобрения можно вносить и весной.

Микроудобрения (удобрения содержащие бор, марганец, цинк, медь, молибден и др.)

При использовании микроудобрений большое значение имеет точное установление доз, так как не только недостаток, но и их избыток вреден для растений. Правильное применение микроудобрений предохраняет растения от некоторых заболеваний (пробковая пятнистость яблок, розеточная болезнь и др.), влияет на их рост и развитие, на завязывание плодов (усиливает процессы оплодотворения, плодообразования), урожайность и качество плодов. В качестве микроудобрений используют чистые химические соли, которые можно приобрести в магазинах, рынках. Кроме того, промышленность выпускает простые и комплексные удобрения, включающие ряд отдельных микроэлементов: суперфосфат сбором, марганцем; аммофос с цинком и др. В практике плодоводства давно установлена возможность введения в плодовые растения ряда элементов минерального питания непосредственно через листья. Такое некорневое питание действует быстрее, чем соответственное удобрение, внесенное в почву, хотя и менее продолжительно. Лучшим способом снабжения плодовых деревьев микроэлементами является опрыскивание их растворами соответствующих солей. Такое опрыскивание лучше всего проводить вечером, в пасмурную погоду, чтобы раствор не высох до того, как впитается листьями (см.пункт «Некорневые подкормки»).

В зависимости от химического состава подразделяются на органические удобрения (навоз, компосты, зелёное удобрение и др.) и минеральные удобрения (азотные, фосфорные, калийные, комплексные, известковые, микроудобрения), от воздействия на питание растений — на прямые и косвенные. Выделяют также бактериальные удобрения. У., получаемые непосредственно в хозяйствах, называются местными, на химических предприятиях — промышленными. У. повышают плодородие почвы (её питательный, водный, тепловой и воздушный режимы), улучшают химические, физико-химические, физические и микробиологические свойства. Многократное внесение У. в больших дозах и др. приёмы окультуривания почвы (обработка, посев трав и т.п.) могут изменить направление почвообразовательного процесса и привести к формированию новых почвенных подтипов — антропогенных почв, отличающихся высоким плодородием. Применяя У., человек активно вмешивается в круговорот веществ в природе, создавая, в частности, положительный баланс питательных веществ в земледелии. При правильном использовании У. положительно влияют на рост, развитие растений и в конечном итоге на урожай и качество продукции. Эффективность удобрений зависит от биологических особенностей с.-х. культур, содержания элементов питания в почве и её влажности, реакции почвенного раствора и т.п. Большие прибавки урожая дают У. в условиях орошения. Сочетание У. и полива способствует также более экономному расходованию воды и питательных веществ растениями. Обеспеченность У. 1 га посева — один из основных показателей интенсификации земледелия. Считается, что примерно 50% общей прибавки урожая получается за счёт У. В СССР прибавка урожая основных с.-х. культур при применении У. показана в таблице. Применение 1 т навоза обеспечивает в 1-й год после внесения дополнительный урожай зерна 0,2—0,3 ц, картофеля 1—1,5 ц, зелёной массы кукурузы 3—4 ц. В севообороте эффективность минеральных и органических У. при одинаковом содержании питательных веществ одинакова. На лёгких почвах наибольшую прибавку урожая получают при совместном внесении органических и минеральных У. Кроме того, органические У. обогащают почву гумусом, что создаёт предпосылки для увеличения доз минеральных У. Это имеет большое значение при выращивании интенсивных сортов, расходующих на создание урожая много питательных веществ.

В дореволюционной России поля удобряли в основном навозом, навозной жижей, птичьим помётом. Минеральные У., ввозимые преимущественно из-за границы, применялись в некоторых помещичьих хозяйствах. В начале 20 в. в стране работало только 13 суперфосфатных заводов (первый с 1860 в Каунасе) и цехов, производивших 129 тыс. т (1913) суперфосфата (39% от потребляемого количества). В СССР в первые годы Советской власти производству У. было уделено большое внимание. В 1918 создан Главный комитет удобрительных туков (Центротук). В 1919 В. И. Ленин подписал документ «О перевозке удобрений по железным дорогам», в котором говорилось, что У. при перевозках приравниваются к хлебу и должны доставляться к месту назначения как грузы первой категории. Создание в 1-й пятилетке химической промышленности, в том числе промышленности минеральных У., позволило увеличить их производство к 1933 по сравнению с 1913 в 13 раз, а к концу 2-й пятилетки (к 1938) — в 54 раза. Были построены Березниковский азотно-туковый, Новомосковский химический, Воскресенский химический, Соликамский калийный и др. комбинаты. В послевоенные годы производство У. продолжало возрастать. На Мартовском пленуме ЦК КПСС 1965 была определена программа развития промышленности минеральных У., гербицидов и т.п., которая предусматривала высокие темпы наращивания мощностей, расширение ассортимента и улучшение качества продукции. Для развития химизации сельского хозяйства имеет большое значение постановление ЦК КПСС и Совета Министров СССР «О мерах по дальнейшему повышению эффективности использования минеральных удобрений, сокращению их потерь при транспортировке, хранении и внесении в почву и совершенствованию агрохимического обслуживания колхозов и совхозов», принятое в 1976. Поставки минеральных У. сельскому хозяйству (в тыс. т действующего вещества): 1261 в 1950, 10362 в 1970.

Выполнение плана 9-й пятилетки (1971—75) в области производства У. позволило увеличить их поставки сельскому хозяйству в 1975 до 17200 тыс. т (в пересчёте на 100%-ное содержание питательных веществ). В 10-й пятилетке (1976—80) степень химизации сельского хозяйства ещё больше возрастет.

В связи с развитием животноводства и увеличением добычи торфа повышается применение в сельском хозяйстве органических удобрений (в млн. т): 348 в 1950, 428 в 1960, 422 в 1965, 468 в 1970 и 626 в 1974.

Для обеспечения наиболее рационального использования У. в СССР создана агрохимическая служба с сетью зональных агрохимических лабораторий, руководимая Центральным институтом агрохимического обслуживания сельского хозяйства (см. Агрохимическая служба). Исследованием У., их влияния на химические процессы, протекающие в почве и растениях, и урожай занимается агрохимия. В СССР создана сеть научно-исследовательских учреждений (например, Удобрений и агропочвоведения институт, Удобрений и инсектофунгицидов институт), изучающих влияние У. (доз, способов и сроков внесения) на урожай. Научно-исследовательская работа с У. проводится также на факультете агрохимии и почвоведения Московской с.-х. академии им. К. А. Тимирязева, в институте агрохимии и почвоведения АН СССР, на кафедре агрохимии МГУ, во многих институтах и на опытных станциях. Общее научно-методическое руководство исследованиями в области химизации земледелия осуществляет отделение земледелия и химизации ВАСХНИЛ. Выполнение в крупных масштабах агрохимических исследований почв позволило на основе обобщения их результатов создать агрохимическую карту СССР (см. Картограмма агрохимическая), показывающую эффективность У. в различных природно-климатических зонах. Изучение У. проводится также по программе СЭВ. СССР является членом Международного центра по минеральным удобрениям. См. Химизация народного хозяйства.

Увы, именно любителям арбузов нужно быть наиболее осторожными, хотя осторожность не помешает сегодня всем. Ведь несмотря на установленные санитарные нормы, на прилавки рынков и респектабельных магазинов часто поставляются продукты с повышенным содержанием солей азотной кислоты.

Соли азотной кислоты есть даже в человеческом организме, а их промышленное производство было налажено давным-давно, так как нитраты – так называется этот класс солей – хорошо проявили себя на службе человеку. Чаще всего их используют в качестве минеральных удобрений. Почвы, на которых используются нитраты, становятся более плодородными, растения на них растут быстрее, плоды зреют быстрее и урожай намного богаче. Вот только со временем человек понял, что слишком большая концентрация солей азота не благо, а яд.

Любая чрезмерность губительна. Повышенное потребление нитратов с продуктами питания грозит отравлением. Отравление может выражаться в тошноте, головной боли, снижении работоспособности, умственной деятельности. Нитраты в завышенной дозе обладают канцерогенным действием, приводят к развитию рака.

При этом допустимое содержание нитратов нормально и даже полезно для любого организма. Все овощи и фрукты содержат определенную дозу нитратов, даже экологические чистые продукты питания содержат их. И это естественно. Все дело в их количестве.

Опасно именно превышение нормы. Даже если человек съест одну грушу с повышенным содержанием нитратов, ничего страшного не случится. Но вот если серьезно переборщить, то жди беды. Поэтому определение нитратов и их количества в продуктах питания в наши дни очень актуально. На помощь человеку в этом вопросе приходит маленький карманный прибор – нитрат тестер (нитратомер). Этот прибор снабжен зондом, которым прокалывается проверяемый продукт, а на дисплее видна оценка продукта с точки зрения содержания нитратов. С этим прибором удобно ходить в магазин, на рынок, даже в ресторан. Самые полезные продукты, которые пройдут проверку нитратометром, станут еще и самыми безопасными.

“Скажи мне, что ты ешь, и я скажу, чем ты болеешь”.

Для большинства уже не секрет, что для укрепления здоровья лучше есть больше фруктов, овощей и меньше животной пищи.

Нитраты, как известно, непременный атрибут круговорота азота в природе, необходимая часть азотного питания растений, без которых невозможны сложные биологические процессы синтеза белка. Они были, есть и будут, даже если полностью отказаться от применения удобрений. Нитраты в растениях восстанавливаются до нитритов, которые, подвергаясь дальнейшим превращениям, дают аммиак (NH3), основу питания растений.

Итак, само по себе присутствие нитратов в растениях - нормальное явление, но излишнее увеличение их крайне нежелательно, т.к. они обладают высокой токсичностью для человека, вернее, их восстановленная форма – нитриты, которые при массивном попадании в организм взаимодействуют с гемоглобином крови. В результате образуется вещество метгемоглобин, уже неспособный переносить кислород. Как следствие, нарушается нормальное дыхание клеток и тканей организма (тканевая гипоксия), в результате чего накапливаются молочная кислота, резко падает количество белка. Особенно опасны нитраты для грудных детей, т.к. их ферментные системы несовершенны и восстановление метгемоглобина в гемоглобин идёт медленно.

Нитраты снижают содержание витаминов в пище, а через них влияют на все виды обмена веществ.

При длительном поступлении нитратов в организм человека (пусть даже в незначительных дозах) уменьшается количество йода, что приводит к увеличению щитовидной железы.

Установлено, что нитраты связаны с возникновением опухолей в желудочно-кишечном тракте у человека

Нитраты способствуют развитию патогенной (вредной) кишечной микрофлоры, которая выделяет в организм человека ядовитые вещества (токсины), в результате чего идёт аутотоксикация, т.е. отравление организма.

Нитраты попадают в организм человека различными путями: через продукты питания растительного и животного происхождения, через питьевую воду, лекарственные препараты.

Основная масса нитратов попадает в организм человека с консервированными и свежими овощами (40-80% суточного количества нитратов). Незначительное количество нитратов поступает с хлебобулочными изделиями, фруктами, молочными продуктами.

Нитраты содержатся и в животной пище. Рыбная и мясная продукция в натуральном виде содержит немного нитратов (5-25мг/кг в мясе, и 2-15мг/кг в рыбе). Но нитраты и нитриты добавляют в готовую мясную и рыбную продукцию с целью улучшения её потребительских свойств и для более длительного хранения (особенно в колбасные изделия). В сырокопчёной колбасе содержится нитритов 150мг/кг, а в варёной колбасе - 50-60мг/кг.

Нитраты поступают в организм человека и с водой. В питьевой воде из подземных вод содержится до 200мг/л нитратов, гораздо меньше их в воде из артезианских колодцев. Нитраты попадают в подземные воды с полей через различные химические удобрения (нитратные, аммонийные) и от химических предприятий по производству этих удобрений. Наибольшее количество нитратов содержится в грунтовых водах, а значит, и в колодезной воде. Обычно жители городов пьют воду, где содержится до 20мг/л нитратов, жители же сельской местности - 20-80мг/л нитратов.

Кроме того, нитраты попадают в организм человека через табак. Выяснено, что некоторые сорта табака содержат до 500мг нитратов на 100г сухого вещества.

Blog

Удобрения Удобрения

Содержание