Немного истории
| Вид материала | Документы |
- Развитие сетевых операционных систем. Windows 2000, 512.02kb.
- План работы: 1 Немного истории; 2 Отличительные черты земельного спора, 444.68kb.
- М. В. Ломоносова факультет журналистики Курсовая, 971.61kb.
- Петербургский Государственный Университет Тема диплом, 244.66kb.
- Название: «трагедия любви», 1074.58kb.
- Немного из истории (18 век) просто, чтобы освежить в памяти и иметь представление(оставила, 2477.18kb.
- План Немного техники. Водород как топливо, 1137.47kb.
- Статья «Немного об охранном видеонаблюдении» Вопрос : «Расскажите немного об охранном, 54.69kb.
- Самому готовить себе ужин, или все-таки прогуляться до ближайшего кафе? Так и кому, 3568.47kb.
- Статья «Немного об охранных сигнализациях» Вопрос : «Расскажите немного об охранных, 74.36kb.
Немного истории.
Внуки Желтого императора, как называют себя китайцы, с древности до настоящего времени придавали очень большое значение правильному питанию. Великий врач династии Мин (1368-1644) Ли Шичжэнь говорил, что напитки и пища есть сосуд жизни человека. Существует легенда о Шэнънуне -Божественном земледельце, который, как гласит трактат «Хуайнаньцзы», испробовал вкус сотен трав, сладость и горечь источников воды и сказал людям, какие можно употреблять в пищу, а чего следует избегать, и при этом из сотый трав им опробованных, семьдесят оказывались ядовитыми. Другая легендарная личность - Суйжэнь, или Огненный человек, научил людей добывать огонь при помощи трения и готовить на нем пищу, чтобы предотвратить развитие кишечных заболеваний. Это описано в «Книге ритуалов», над редакцией которой работал один из величайших философов и ученых древнего Китая - Конфуций.
В «Трактате Желтого императора о внутреннем» - важнейшем тексте, излагающем основы причин и механизмов развития, диагностики, лечения и профилактики заболеваний, говорится, что нерегулярное и неправильное питание может приводить к развитию болезней; с другой стороны, правильно подобранная диета может стать мощным средством сохранения здоровья и исцеления организма. Заболевания в зависимости от тяжести на 60% - 90% лечатся при помощи лекарственных средств, остальное должна излечивать соответствующая диета. Диетотерапия, как отдельное учение о лечении болезней, предстает перед нами уже в первом дошедшем до нас фармакологическим трактате - «Трактате о корнях и травах Шэньнуна». В этом труде описаны свойства и использование 365 лекарственных средств, многие из которых являются повседневными продуктами питания. Выдающийся врач династии Восточная Хань (25-220) Чжан Чжунцзин в трактатах «Важнейшие записи из золотого ларца» и «Рассуждения о ранах холода» неоднократно говорил, что еда и питье полезны для здоровья, но только тогда, когда в качестве и количестве соблюдена мера, в противном случае они могут стать вредными для здоровья. Многие повседневные продукты питания входят в состав лекарственных средств китайской медицины. Один из самых знаменитых рецептов, предложенный Чжан Чжунцзином, - «Отвар из веточек корицы», состоит из веточек корицы, корневища пиона, имбиря, корня солодки и китайских фиников унаби. Как видно, три из пяти компонентов являются продуктами питания'. Во времена династий Суй (581-618) и Тан (618-907) диетотерапия получила дальнейшее развитие. Сунь Сымяо, написавший «Тысячу золотых рецептов», уделил диете специальную главу, в которой подчеркивал, что доктор сначала должен понять патогенез болезни, а затем лечить ее при помощи правильного подбора продуктов питания, лекарства нужно использовать только в тяжелых случаях, когда одпа диета недостаточно эффективна. При династии Тан появился первый труд, посвященный исключительно диетотерапии. Это «Мастерство лечебного питания» Цзань Иня, трактат включал в себя тринадцать частей, описывающих диету при внутренних, женских и детских болезнях. Во времена династии Сун (960-1279) при императорском дворе было составлено несколько медицинских трактатов, и в каждом из них содержалась глава, посвященная питанию. В последующие эпохи также было создано немало<> посвященных этой теме. Особо можно отметить труд врача династии Юань (1206-1368), монгола по национальности Ху Сыхуэя. В своем произведении «Истинное и важное о напитках и блюдах» он указал продукты и блюда не только китайской, но и монгольской кухни, и особое внимание уделил национальным уйгурским и монгольским кисломолочным продуктам. И в заключение, нельзя не сказать несколько слов об уже упоминавшейся рацее «Трактате о корнях и травах». Это действительно уникальное энциклопедическое произведение, труд всей жизни его автора Ли Шичжэня, который придает огромное значение правильному питанию, «Напитки происходят из воды, пища происходит из земли, л налитки и пища жизненно необходимы человеку» - гласит трактат. Ли Шнчжэнь подчеркивает, что правильное и гармоничное, сбалансированное питание - основа сохранения здоровья н достижения долголетия.
Каким образом правильное питание может предотвращать и
лечить болезни.
Это происходит потому, что продукты обладают присущими им свойствами. Все различие и многообразие свойств продуктов было обобщено и классифицировано китайской медициной. Была создана стройная концепция диетотерапии, включающая в себя теорию инь и ян, пяти плотных и тестя полых внутренних органов, теорию энергетических каналов и коллатералей, определенные принципы печения Понятие о свойствах продуктов включает в себя следующие характеристики: «характер», «вкус», «вхождение в канал», «восполнение и убавление», «поднимание и опускание, плавание на поверхности И погружение на дно».
«Характер», который нельзя увидеть и нельзя потрогать.
«Характер» (или «энергия», «природное свойство») включает в себя такие понятия, как «холодный», <<прохладный>>, «теплый» и «горячий». В китайской медицине это носит название « четыре характера», или «четыре энергии».
Продукты, которые приносят облегчение при заболеваниях жара, называются холодными и прохладными. Например: арбуз, который используется при жаре, жажде, покраснении мочи; хурма, которая используется при сухости во рту, язвочках в ротовой полости, жажде; сельдерей, который используется при головокружении, вызванном устремившимся вверх ян печени, - все эти продукты относятся к категории холодных и прохладных.
Продукты, которые приносят облегчение при заболеваниях холода, называются горячими и теплыми. Например: свежий имбирь, использующийся при простуде вызванной ветром и холодом, жаре и ознобе, слизистых выделениях из носа; сухой имбирь и черный чай, использующиеся при болях а животе, когда
надавливание на больное место приносит облегчение, тошноте и рвоте; перец и вино, использующиеся при зябкости и похолодании конечностей, болях в суставах в результате воздействия ветра и сырости, - все эти продукты относятся к категории горячих и теплых.
Выделяют также категорию «нейтральных» продуктов. Они, как следует из названия, располагаются между теплыми и прохладными продуктами. Их могут употреблять и больные с заболеваниями холода, и больные с заболеваниями жара. Это продукты, которые используются для поддержания здоровья. Рис, соевые бобы, редька, яблоки, коровье молоко относятся к этой категории.
В китайских трактатах можно встретить такие определения, как «очень горячий», «слегка холодный», «чуть прохладный» и другие, что показывает степень выраженности тех или иных свойств продукта. Согласно подсчетам, из более чем трехсот продуктов, использующихся китайцами в пищу, при учете их удельного веса в повседневном рационе питания, нейтральных больше всего, второе место занимают теплые и горячие, и на последнем месте находятся прохладные и холодные.
В целом, холодные и прохладные продукты относятся к категории инь, они убирают жар, убирают огонь, охлаждают кровь, убирают яд. Теплые и горячие продукты относятся к категории ян, они рассеивают холод, согревают каналы, делают их проходимыми, двигают кровь и энергию.
«Вкус» продукта.
Китайская медицина подразделяет продукты по вкусовым свойствам на пять видов: кислые, горькие, сладкие, острые, соленые. Каждый продукт обладает одним или сочетанием вкусов. Различные по вкусу продукты обладают определенными свойствами.
Кислый вкус (включая вяжущий): уменьшает потоотделение, останавливает одышку, прекращает понос, это такие продукты, как боярышник, кизил, гранат, хурма и др.
Горький вкус: убирав! жар, убирает июнь, суши! сырость, опускает энергию, очищает яд, это кожура мандарина, ядрышки горького миндаля, и др.
Сладкий вкус: обладает восполняющим действием, успокаивает боли и спазмы Например: мед, солодовый сахар, мучные продукты и др.
Острый вкус: обладает рассеивающим действием, двигает энергию, оживляет кровь. В большинстве своей это пряности: имбирь, лук, чеснок, красный перец, душистый перец, черный перец и др.
Соленый вкус: обладает послабляющим действием, смягчает и рассеивает опухлости, восполняет инь и кровь. Это, как правило, морепродукты: морская капуста, креветки, крабы, соль и др.
«Поднимание и опускание, плавание на поверхности и
погружение на дно».
На основании различий по характеру, вкусу, и свойствам продукты делятся на две большие группы; «поднимающиеся и плавающие на поверхности» и «опускающиеся и погружающиеся на дно».
Легкие, ароматные продукты имеют направленность вверх, наружу, и поэтому называются «поднимающиеся, плавающие на поверхности». Например пряные травы обладают рассеивающим, проводящим, раскрывающим отверстия действием; так мята очищает и лечит простуду, хризантема и зеленый чай просветляют голову и глаза и используются при головных болях и покраснении глаз.
Тяжелые, насыщенные по вкусу продукты относятся к «погружающимся и опускающимся на дно». Например арбуз, который очищает жар, останавливает одышку, прекращает кашель, увеличивает мочеотделение, черепашье мясо, которое питает инь и убирает пустой жар.
Нетрудно увидеть, что поднимающиеся продукты являются янскими, а опускающиеся относятся к иньским.
Теория «вхождения в канал».
Вхождение в канал продукта, также есть одно из его важных свойств. Это подразумевает, что продукты действуют на определенные органы, определенные каналы. В этом состоит избирательность действия продукта. Например косточки абрикоса лечат кашель и одышку, поэтому входят в канал легких. Цветы хризантемы лечат красноту глаз, и соответственно входят в канал печени, корица успокаивает дух и, следовательно, входит в канал сердца.
Некоторые продукты входят в несколько каналов, что говорит о широте их действия на различные органы и системы. Вхождение в канал может иногда иметь очень большое значение. Например груша, сахарный тростник, банан - все они являются сладкими и холодными продуктами. Но, так как они входят в разные каналы, то груши используется при жаре в легких, сахарный тростник при жаре в желудке, бананы при жаре в толстой кишке.
Существует определенная взаимосвязь между вкусом и каналом, как правило, острое входит в канал легких, сладкое в канал селезенки, кислое в канал печени, горькое в канал сердца, соленое в канал почек.
Перечень основных каналов входящих в них продуктов: Канал сердца; красный перец, зеленая стручковая фасоль, вино, мята, хурма, арбуз, дыня, пшеница
Канал селезенки: свежий имбирь, баклажаны, помидор, тыква, горох, морковь, фасоль, корица, красный перец, душистый перец, греча, чеснок, рис, ячмень, пшеница, соевые бобы, яблоки, арахис, мята, боярышник, мандарин, манго, каштан, инжир, виноград, белый сахар, мед, ветчина, свинина, свиная печень, говядина, курятина, баранина, карась, карп, толстолобик, угорь. Канал печени: помидоры, греча, вино, уксус, боярышник, мята, ядрышки абрикоса, вишня, шелковица, кунжут, манго, инжир, сливы, угорь, креветки, крабы.
Канал легких: свежий имбирь, редька, лук, чеснок, морковь, душистый перец, грибы, вино, чай, рис, мед, арахис, хурма, ядрышки абрикоса, груша, банан, кокос, мандарин, виноград, грецкий орех, гусятина, утиные яйца, козье молоко, толстолобик.
Канал почек: чеснок, греча, душистый перец, соль, пшеница, карп, угорь, креветки, окунь, ветчина, свинина, свиные почки, свиная печень, перепелиные, яйца, утятина, козье молоко, баранина, соевые бобы, вишня, фанат, шелковица, кунжут, каштан, слива, виноград, грецкие орехи, корица.
Канал желудка: свежий имбирь, лук, баклажаны, помидоры, редька, салат,
сельдерей, черный перец, грибы, дыня, картофель, рис, горох, зеленая стручковая
фасоль, соевый соус, соль, греча, вино, ячмень, лимон, яблоки, груши, арбуз,
боярышник, персик, вишня, мандарин, каштан, коровье молоко, курятина,
свинина, свиная печень, ветчина, говядина, карась, окунь.
Канал мочевого пузыря: кукуруза, арбуз, корица.
Канал толстой кишки: картофель, салат, баклажаны, душистый перец, грибы,
греча, соль, соя, кукуруза, арахис, хурма, ядрышки абрикосов, банан, персик,
фанат, мед, карась.
Канал тонкой кишки: соль, красная фасоль, огурец, козье молоко.
Характеристика продукта по принципу «восполнить - убавить».
Восполняющие продукты обладают свойствами восполнять энергию, питать инь и ян, взращивать кровь, рождать жидкости, наполнять семя. Убавляющие продукты имеют способность рассеивать ветер, убирать жар, высушивать сырость, способствуют мочеотделению, выведению мокроты, обладают слабительным действием, двигают энергию и кровь, растворяют застой, убирают яд.
Восполняющие продукты.
Иногда мы видим, что у пациента выражен недостаток одного или нескольких жизненных начал организма. Это может быть дефицит энергии, дефицит крови, дефицит ян или дефицит инь. В этом случае следует рекомендовать употребление той группы продуктов, которая восполняет недостающее жизненное начало.
Продукты, восполняющие энергию:
Продукты, восполняющие энергию, обладают восполняющими и усиливающими свойствами, усиливают физиологические функции и укрепляют жизненные силы человека. Они, главным образом, используются при синдромах пустоты энергии, в особенности пустоты энергии селезенки и легких. При пустоте энергии селезенки появляются слабость, повышенная утомляемость, снижение аппетита, вздутие живота, понос. Легкие управляют энергией всего тела, при их пустоте мы видим одышку, слабое дыхание, тихий голос, потливость. Для лечения при помощи диетотерапии этих состояний рекомендуются следующие продукты: клейкий рис, просо, арахис, каштаны, говядина, курятина, карась, угорь, солодовый сахар.
Продукты, восполняющее кровь:
Продукты, восполняющие кровь, обладают эффектом питания крови в организме человека. Они используются при синдромах пустоты крови. Сердце управляет кровью, печень хранит кровь, селезенка контролирует кровь. При заболеваниях этих органов, по представлениям китайской медицины, может развиться сидром пустоты крови, для которою характерны бледность лица, губ, ногтей, сердцебиение и перебои в работе сердца, головокружение и потемнение в глазах, ухудшение зрения, мелькание мушек перед глазами, нарушения менструального цикла. Для лечения этих симптомов можно назначить продукты, восполняющие кровь; морковь, виноград, печень животных, шпинат. , Продукты, восполняющее инь:
Продукты, восполняющие инь, питают инь организма, порождают жидкости и увлажняют сухость, они используются для лечения синдрома пустоты инь и истощения жидкостей организма. Синдромы пустоты инь различаются в зависимости от плотных и полых внутренних органов. Например, недостаток инь легких проявляется сухим кашлем с малым количеством мокроты, сухостью в горле и ротовой полости, чувством жара днем и потливостью ночью; при истощении и пустоте инь печени наблюдаются головокружение и звон в ушах, потемнение в глазах и ухудшение зрения ночью, сухость ногтей, беспокойство ночью в постели; повреждение иль почек характеризуется жаром днем и потливостью ночью, поллюциями; ущербность инь желудка проявляется красным языком и жаждой, в тяжелом случае может присоединиться тошнота и рвота. Продукты, восполняющие инь, это, как правило, сладкие и прохладные продукты, их следует избегать при пустоте ян селезенки и почек, застое мокроты и сырости внутри организма. Груша, шелковица, кунжут, соя, соевый творог, пшеница, кедровые орехи, свинина, коровье молоко, крольчатина, утятина, мед, куриные яйца, угорь, сахарный песок добавляют инь в организме человека.
Продукты, восполняющие ян:
В большинстве своем это сладкие и теплые продукты, они согревают почки и укрепляют ян, восполняют семя и питают костный мозг, укрепляют кости и связки. Область их применения это синдром пустоты ян почек, который проявляется ослаблением жизненных сил всего организма, упадком духа, зябкостью, похолоданием конечностей, ломотой в пояснице и коленях, импотенцией, истечением семени, учащением мочеиспускания, непроизвольным ночным мочеотделением, К восполняющим ян продуктам относятся грецкие орехи, баранина, креветки, каштан, ананас, вишня, душистый перец, угорь. Эти продукты не рекомендуется употреблять больным с синдромами пустоты инь внутреннего жара.
Продукты, которые обладают жаропонижающим, дезиктоксикационным, мочегонным и послабляющим
действием.
Это продукты, которые преимущественно относятся к группе «убавляющих». Они выводят грязную, вредную, ядовитую энергию из организма и способствуют его очищению.
Продукты, убирающие жар и ад, в большинстве своем являются холодными и прохладными по своей природе. Их рекомендуют употреблять при синдроме жара, особенно когда жар поражает инь. В этом случае у больного повышается температура, появляется жажда, беспокойство, сухость во рту, боль в горле, головокружение, мелькание мушек и потемнение в глазах.
Продукты, которые способствуют мочевыделению, используются ори задержке воды и застое сырости внутри организма, что проявляется отеками, задержкой жидкости, уменьшением количества выделяемой мочи, болезненностью при мочеиспускании.
Те продукты, которые стимулируют пищеварение и обладают послабляющим действием, показаны при нарушения пищеварения и застое пищи в желудке и кишечнике, при вздутии живота.
Подробно свойства каждого продукта описаны в соответствующем разделе, но
здесь мы хотим указать те продукты, в которых «очищающие» свойства
представлены в наиболее удачном сочетании. Это зеленая стручковая фасоль,
фасоль обыкновенная, сельдерей, чеснок, боярышник, арбуз, зеленый чай. Когда
перед нами стоит цель очищения организма, их употребление является
предпочтительным.
Если в питании придерживаться ограничений, то здоровье не будет терпеть ущерба.
Неумеренность в питании это одна из важнейших причин развития заболеваний.
Нельзя слишком голодать или слишком переедать. Когда мы едим, то должны наедаться на 80%, чрезмерное переедание очень вредно сказывается на организме; с другой стороны, как только мы захотели поесть, нужно это проделать, нельзя терпеть до тех пор, пока от голода заболит живот . В трактате Сунь Сымяо «Тысяча золотых рецептов» написано: «не следует есть только когда крайне оголодал, но и нельзя переедать, нельзя пить только тогда, когда уже мучает сильная жажда, но и нельзя сильно напиваться».
Завтракать рано, обедать сытно, ужинать мало.
Утром после сна здоровый человек ощущает: голод. Поэтому утром, встав с кровати, нужно позавтракать, но при этом нища должна быть легкой, только тогда мы сможем сохранить ясность духа и полноту сил. Так как, в подавляющем большинстве до обеда люди интенсивно работают, то обед должен быть посытнее, чтобы восполнить энергию организма, однако обедать нужно до чувства легкого насыщения. В ужин не следует есть слишком много и сразу ложиться в кровать, потому что застой и переполнение в желудке могут вызвать различные заболевания желудочно-кишечного тракта.
Пища должна быть теплой.
В «Трактате Желтого императора о внутреннем» говорится: «пища и налитки: горячие, но не должны быть обжигающими; холодные, но не должны быть ледяными». «Тысяча золотых рецептов» гласят: «Горячая пища ранит кости, холодная пища ранит легкие, горячее не должно обжигать губы, холодное не должно леденить зубы». Пища, которую мы употребляем, должна быть теплой, а употребляемые в холодном виде блюда должны быть прохладными. Особенно это касается детей, пожилых людей, а также больных с желудочными заболеваниями.
Массаж и ходьба после еды.
Сунь Сымяо говорил: «После того как закончил есть, нужно самому теплыми руками помассировать себе живот, выйти за ворота и пройти пятьдесят -шестьдесят шагов, чтобы переварить пищу». Китайская мудрость гласит: «Если после еды будешь проходить сто шагов, то доживешь до девяносто девяти лет». Медленная ходьба, вертикальные и круговые массажные движения предотвращают застой пищи и облегчают усвоение энергии воды и злаков.
Желудок любит радость, селезенка любит звуки музыки.
«В гневе энергия устремляется вверх; в радости энергия приостанавливается, замедляется; в страхе энергия опускается; при испуге энергия приходит в беспорядок; в задумчивости энергия связывается». Трудно предположить, что в состоянии беспорядка энергии у человека будет хорошее переваривание и усвоение пищи. Древние говорили: «После еды не следует гневаться, рассердившись нельзя есть». Высказывания даоских мудрецов гласят: «селезенка любит музыку, слушая музыку она двигает и растирает пищу» Существовали специальные музыкальные сочинения, которые исполнялись во время трапез даосов. Музыка должна быть плавной и гармоничной, только в этом случае она способствует пищеварению.
Во время еды необходима сосредоточенность, нельзя
отвлекаться.
В «Беседах и суждениях» Конфуций говорил: «При еде не произносят речей, во время трапез не разговаривают». Это говорит нам о том, что древние люди ценили сосредоточенность при приеме пищи. Если во время еды много разговаривать, а тем более читать книги или смотреть телевизор, то это отрицательно скажется на пищеварении.
Общие рекомендации.
Если проанализировать положения китайской и западной медицины, то можно дать следующие общие рекомендации запрещающего характера по питанию:
-Не следует переедать, не следует отдавать предпочтение какому-либо одному
вкусу, не следует есть слишком много жирного и масляного, жареного, курить и
употреблять алкогольные напитки.
-Ослабленным больным нельзя есть трудно перевариваемые продукты, например
жареное мясо, вяленую рыбу и др.
-Больным с синдромом жара и только что выздоровевшим от него не следует
есть жирное и острое, например имбирь, перец, жирное мясо, вино, лук, чеснок.
-Если после еды поднимается температура, то следует поголодать 1-2 дня, а затем
постепенно добиться гармонии нейтральными продуктами.
-Больным с пустотой энергии запрещено есть острые, пряные и сухие продукты.
-Больным с заболеваниями желудка не следуй' есть стимулирующие желудок и
трудно перевариваемые продукты: мясо, рыбу, грубые овощи.
-При изжоге не следует есть кислое, например уксус, кислые фрукты.
-При поносе не следует есть свежие тыквенные, обладающие «холодными»
свойствами.
-При отеках не следует есть слишком много соли. . .
-Больным с сахарным диабетом нужно ограничить сладкое.
-При бессоннице не следует пить крепкий чай и кофе, переедать за ужином.
-Больным с нарывами и гнойниками не следует употреблять в пищу баранину,
крабы, креветки, а также острые продукты.
-При кори не нужно есть жирное, кислое и вяжущее.
-При заболеваниях сердца, печени, желудка запрещено употреблять алкоголь.
-При туберкулезе не следует есть морскую капусту. , ;
-После родов и во время месячных не следует употреблять холодных и
прохладных продуктов.
-Дети после заболеваний не должны есть слишком много.
-После дизентерии не нужно есть слишком много ароматных и сладких,
обладающих послабляющим действием, сырых и «холодных» продуктов питания,
а также блюд из тыквенных и из продуктов, содержащих большое количество
крови животных.