Каковы признаки нарушения баланса веществ в нашем организме?

Вид материала

Документы

Содержание Важность соблюдения баланса веществ в организме Каковы признаки нарушения баланса веществ в нашем организме? Употребление искусственных напитков (алкоголя, кофе, чёрного чая и т.д.) Употребление не цельных продуктов питания В чём вред разделения продуктов? Употребление не сочетаемых смесей продуктов, разнообразное питание О балансе углеводов, белков и жиров Баланс витаминов Баланс минеральных веществ В нашем теле содержится около 2 кг кальция и фосфора, которые Что необходимо употреблять для поддержания баланса всех веществ? 50-100 г (4-5 столовых ложек) высококачественных жиров и белков

Подобный материал:

• Значение минеральных, 23.8kb.
• Лекция Бухгалтерский баланс, 93.63kb.
• Внутренние незаразные и хирургические болезни. Болезни обмена веществ, 561.88kb.
• «Основы биохимии белков и аминокислот в организме человека», 123.74kb.
• Ш. А. Шнан, В. В. Чекина, М. Н. Зайченко,, 10.21kb.
• Пособие по международной экономике глава Платежный баланс Каковы основные компоненты, 227.96kb.
• Здоровья, 6179.9kb.
• Здоровья, 6253.5kb.
• Здоровья, 6179.82kb.
• Правила оценки актива и пассива баланса. 30 Совершенствование разделов и статей бухгалтерского, 734.13kb.

Интернет-сообщество “ Просвещение” (http://your-mission.orgfree.com)


Важность соблюдения баланса веществ в организме …………………………...……01

Что нарушает обмен веществ? …………………………………………………………01

О балансе углеводов, белков и жиров …………………………………………………06

Баланс витаминов ……………………………………………………………………….10

Баланс минеральных веществ …………………………………………………..……...10

Что необходимо употреблять для поддержания баланса всех веществ? ……………12


Важность соблюдения баланса веществ в организме


Сегодня медики уверены, что причину многих заболеваний следует искать именно в нарушенном обмене веществ, проявления которого могут быть самые разные — от выкидыша и патологии новорожденного до чрезмерного пристрастия к алкоголю.

Наш организм подобен лаборатории. Если мы будем поставлять нашему организму различные вещества в определённой пропорции, всё будет прекрасно функционировать, не требуя лишнего и бесполезного, но ели мы будем поставлять недостаточно или слишком много какого-либо компонента, тогда баланс будет нарушен и ни о каком спокойствии, здоровье, нормальных привычках в питании не может быть и речи.


Каковы признаки нарушения баланса веществ в нашем организме?

1. Чувство вкусовой неудовлетворённости. К примеру, желание сладкого говорит о нехватки кальция, который, как известно, имеет сладкий вкус.
   
2. Частый аппетит (вследствие голодания клеток из-за нехватки определённых веществ)
   
3. Потеря спокойствия, гнев, раздражительность, депрессия
   
4. Чрезмерная физическая и умственная утомляемость
   
5. Плохая память
   
6. Болезни
   
7. Раннее старение
   

Что нарушает обмен веществ?

1. Курение
   

Табак и другие наркотики сильнейшим образом нарушают обмен веществ, разрушают печень, ведут к раку лёгких. Результаты обследования 9000 жителей Великобритании, Дании, Франции и Нидерландов свидетельствуют, что курение также значительно ускоряет процесс ухудшения памяти и интеллектуальных способностей человека. А в возрасте старше 65 лет умственные способности активных курильщиков ухудшаются в среднем 5 раз быстрее, чем у некурящих.

2. Малоподвижность.
   

75 процентов населения Земли ведет сидячий образ жизни. По данным Всемирной кардиологической федерации каждый год из-за отсутствия физической активности в мире умирает два миллиона человек. Чем меньше люди двигаются, тем больше они едят. У ленивых кровь не циркулирует свободно, в ней не происходит необходимых изменений, необходимых для сохранения жизненности и здоровья. Люди, не производящие регулярных, ежедневных упражнений, имеют также слабый кожный тонус. Ежедневные упражнения заставляют живее циркулировать кровь, ускоряют обмен веществ. Физические упражнения должны быть направлены на растяжение связок, увеличение гибкости и повышение эластичности мышц.

3. Употребление искусственных напитков (алкоголя, кофе, чёрного чая и т.д.)
   

Для мудрого человека наилучший напиток — вода. (Генри Торо)

Нехватка чистой воды – главная причина нарушения обмена веществ, умственной отсталости, так как наш организм, включая мозг, более, чем на 70% состоят из воды.

Отделы по отбору персонала крупных организаций не принимают даже заявлений от претендентов на занятие вакантных должностей, если им больше 50 лет. Почему же?

Их сотрудникам хорошо известно, что у людей, чей возраст превысил указанный показатель, мозг начинает работать гораздо хуже, чем у более молодых специалистов из-за употребления вредной, искусственной воды. Именно из-за неё человек уже к 50-70 годам с трудом управляет своим телом и еле передвигается на двух ногах.

Многие утоляют жажду разнообразными напитками (кофе, консервированными соками, чаем, компотом и т. д.). Но мало кто знает, что при этом организм начинает работать с дополнительной нагрузкой, направленной на выделение воды, необходимой для жизнедеятельности всех органов. А чем больше клеткам не хватает воды, тем большее давление необходимо, чтобы ввести воду в клетку, а это уже ведет к повышению кровяного давления, то есть к гипертонии. Беда ещё в том вредные, но вкусные коммерческие жидкости для своего усвоения забирают жизненно важные вещества. Появляется нехватка минералов и витаминов.

Вода должна поступать в наш организм в чистом виде, а не в смеси с другими продуктами. Люди, которые едят суп, второе с гарниром, десерт или компот и т.п., набивают желудок гниющей массой. Они чувствуют себя усталыми, разбитыми, недовольными. Чтобы "подстегнуть" себя, они хватаются за кофе, крепкий чай, алкогольные напитки, а чтобы скрыть неспособность мыслить и работать, устраивают "перекуры", во время которых с глубокомысленным видом пускают дым, будто думают о чем-то. На самом деле вся их энергия уходит на переваривание гнили, в то время как их клетки стонут от голода и отравления.

“Порой образуется замкнутый круг: чрезвычайно нервный или взволнованный человек настолько уходит в свои проблемы и тревоги, что забывает о важности пить воду нормального качества. Вместо этого он оглушает себя алкогольными напитками и усугубляет депрессивное состояние, заполняя желудок вредными для него веществами и не помогая ему освободиться от них. Как результат, помимо нервозности и депрессии он получает резкие боли в желудке, учащенное сердцебиение и другие неприятности. Но вместо того, чтобы прибегнуть к нормальной воде, такие люди начинают поглощать в больших количествах аспирин, выкуривать множество сигарет и употреблять другие стимуляторы. Постоянно помните, что нервам для нормального функционирования также требуется достаточное количество воды. Есть множество доказательств, что человек очень сильно страдает от недостатка воды. Но вы всегда можете помочь своему здоровью, используя НАТУРАЛЬНУЮ ЖИДКОСТЬ”. (Поль Брегг “Шокирующая правда о воде и соли”)

Основа питания должна оставлять чистая вода или продукты, богатые чистой водой (фрукты и овощи). Прекрасная вода для человека – это талая вода и молочная сыворотка. По своей молекулярной структуре они очень похожи на жидкость, содержащуюся в клетках человеческого организма. Это значит, что они лучше всего подходят для питания наших клеток, биологически активны, легко усваивается, улучшают состав крови и работу мышц.

Лучшая вода – сырая. Её лучше употреблять без мёда (т.к. он «вяжет» воду, а вода должна находиться в свободном состоянии для питания клеток и вывода шлаков).

4. Употребление не цельных продуктов питания (порезанных или прошедших обработку)
   

Пищевая индустрия широко практикует производство не сбалансированных концентратов методом разделения полноценного продукта на отдельные составляющие. Современная пищевая технология по принципу “разделяй и властвуй” стала выделять во многих натуральных продуктах, таких как зерно, тростник, свекла и пр., отдельные компоненты, такие как глюкоза, углеводы, белок, жир. Большая же часть всего остального, самое ценное – клетчатка, витамины, макро- и микроэлементы, не говоря уже о психической энергии, остается в отходах. Сегодня рафинированию подвергаются растительные масла, пшеница, сахар. Самыми распространенными концентратами являются: белый сахар, мука, соль, сыр, сметана, сливочное, растительное масло.

Заметьте, что концентраты как один вид продукта не употребляются, а обычно съедаются человеком только в смеси с другими продуктами. А депрессивный поиск норм в употреблении жиров, белков, углеводов заключается в потреблении трудноусваемых концентратов (или 70-100% белков, или 70-100% жиров или 70-100% углеводов) без необходимых для их усвоения биоактивных веществ. К сожалению, многие люди не осознают, что разные элементы для полно-ценного усвоения должны содержаться в едином комплексе, а не в разных искусственных смесях.


В чём вред разделения продуктов?

При разделении различных элементов на разные составляющие происходит такая ситуация. Получая одни вещества, нам не хватает других. Отсюда – постоянное чувство голода, стремление к разнообразному меню и не сочетаемым смесям продуктов. К примеру, в малых дозах натрий и хлор, из которых состоит поваренная соль, организму нужны. Но нужны они не в чистом виде (в виде натрия и хлора, которые в таком варианте представляют собой наркотический яд¹), а только в соединениях с другими веществами, входящими в состав овощей, орехов, семян, ягод и т.п.

Подобная ситуация и с сахаром. Кушать белый сахар (практически 100% углевод) в чистом виде вредно, а вот есть сахарную свеклу, содержащую этот же сахар – полезно, так как в цельной свекле содержатся все элементы, необходимые для усвоения углевода.

Когда мы едим химически полученный белый сахар, лишённый витаминов и минералов, он ворует наши собственные вещества для своего усвоения (особенно кальций и витамины группы B).

А что остается в тонкой, белоснежной муке, которую мы получа­ем после того, как размолотое хлебное зерно преодолеет все километры труб в недрах мукомольных агрегатов? Голый крахмал, лишенный каких-либо свойств живого. Но на этом злоключения пшеничного зерна не кончаются. Муку обогащают всевозможными искусственными вита­минами, вводят другие химические добавки. В пекарнях с механической обработкой теста в него добавляют хими­ческие рыхлители, вкусовые отдушки, а иной раз и сахар, хотя специалистам должно быть хорошо известно, что крахмал и сахар несовместимы. В тесто добавляется также поваренная соль, которая оказывает на организм отрицательное воздействие, в том числе и сильное привыкание.

Вреден и концентрированный 100% крахмал. Когда мы, следуя рекомендациям дие­тологов, счищаем кожуру картофеля, мы тем самым нарушаем природное ферментативное равновесие клубня. Как известно, 85% его сухого вещества составляет крах­мал, который преобразуется в усвояемые сахара благода­ря именно тем ферментам, которые содержатся в кожуре и в тонком поверхностном слое непосредственно под кожицей. Лишая карто­фель кожуры мы делаем его неусвояемым. При этом, становится воз­можным проникновение крахмала во внутреннюю (внут­риклеточную) среду организма, что чревато тяжелыми последствиями, атеросклерозом.


Что касается молочных продуктов, то молоко служит исходным сырьем для производства различных молочных продуктов — сметаны, сливочного масла, творога, разнообразных сыров. При их приготовлении часть содержащихся в молоке ценных веществ утрачивается. Поэтому полученные продукты оказываются менее полноценными, чем цельное молоко или простокваша. К тому же они значительно дороже. При производстве сливочного масла, к примеру, из молока извлекается главным образом жир, а белок и все остальное уходит в обрат, который используется на корм скоту, а иногда просто теряется. При этом нарушается баланс жира и способствующих его усвоению веществ (фосфатидов) — продукт становится несбалансированным, плохо усваемым. В отличие от молока сливочное масло является одной из причин образования холестериновых бляшек в стенках кровеносных сосудов, затрудняющих ток крови и ведущих к инфарктам и инсультам. Сливочное масло, сметана способствует нарушению обмена веществ в организме, приводя к избыточному весу. Поэтому диетологи давно уже рекомендуют пожилым людям ограничивать потребление животных жиров, в том числе и сливочного масла. Есть свои потери и в приготовлении сметаны, творога и сыра. Здесь, как и в производстве хлеба, мы сталкиваемся с парадоксальным явлением, когда пищевая промышленность обедняет, обесценивает природные продукты, требуя от потребителей немалых денег за свой нелепый труд.


Бич современной цивилизации – употребление растительных и животных жиров в очищенном виде. Это является причиной многих болезней. Атеросклероз коронарных артерий сердца, плохая память развиваются в первую очередь из-за поступления насыщенных животных жиров в смеси с сахаром, а также смешивания животных и растительных жиров.

Если взять цельное семя подсолнечника, то оно, безусловно, будет полезно, так как сохраняет все свои природные свойства и способно дать жизнь новому расте­нию, но отжатое подсолнечное масло полностью лишено жизни и является трудноусваемым концентратом.

Жиры, белки и углеводы должны поступать в наш организм посредством цельных продуктов, а не из разделённых, концентрированных жиров, масел, молочных продуктов (сыра, сметаны, творога и т.п.). Цельные продукты защищены от воздействия света, тепла и воздуха самой природой.

Жиры молока, маслин, авокадо, орехов, семян подсолнечника и т. д. находятся в форме тончайшей эмульсии, они быстро расщепляются в верхней части тонкого кишечника, легко усваиваются.

Что касается приготовления салатов, использования железных ножей для разрезания цельных продуктов питания, то тут следует знать, что витамин С погибает при контакте с железом. Руководитель Израильского филиала Научного общества натуральной медицины доктор Александр Чупрун замечал: «Почти никогда не измельчаю овощи – это ведет к серьезным потерям витамина С (до 95 процентов). Вымытая и очищенная морковь или крупно нарезанные помидоры, капуста, зелень съедается «вприкуску» с орехами или семечками, не вижу смысла готовить какие-либо салаты». Всякое механическое воздействие приводит к окислению витаминов и распаду многих ценных веществ, поэтому продукты лучше кушать в цельном виде. Соки уместны лишь в том случае, когда у человека слишком серьёзные проблемы с зубами.

Сознательные люди, врачи, диетологи, учёные осознают, что любая термообработка еды (варка, жарка, тушение) приводит к неполноценности продуктов питания, денатурации белков, жиров, углеводов, перевода их в неусваемую неорганическую форму. Все полезные вещества, в том числе и полезные бактерии, погибают с теми микробами, с которыми люди пытаются бороться с помощью подогрева. К тому же многие выдающиеся врачи и исследователи доказали, что варёная еда становится слизеобразующей, вредной для организма. К примеру, если картофель, муку, крупу, рис, мясо долго кипятить, получится студенистая слизь, которая очень скоро делается кислой, переходит в гниение, становясь почвой для развития плесени, грибов. При пищеварении, которое химически представляет собой ту же варку или сжигание (окисление), эта слизь станет отделяться. В течение жизни стенки нашего кишечника и желудка мало-помалу так покрываются слизью, что поступающее в них новое содержимое начинает загнивать, закупоривает кровеносные сосуды, и, в конце концов, гнилостные бактерии просачиваются в кровь. Кровь становится вязкой, начинает разлагаться.

Слизистая (вареная) пища и переедание связаны друг с другом. Когда кишечные реснички склеиваются слизью, в кровь не поступает достаточного количества необходимых ингредиентов, и организм начинает их требовать. Неразумный, невежественный человек продолжает варить, жарить, солить, обрабатывать специями то, что физиологически его организму несвойственно. И каждому должно быть понятно, что если пылесос употреблять не для всасывания пыли, а как метлу или утюг, то он очень скоро сломается. То же самое происходит с нашим желудочно-кишечным трактом, а поскольку в организме человека все взаимосвязано, то очень скоро приходит в негодность кровь, а затем и остальные органы.

Биохимик А. Парсетти обнаружил, что при готовке пищи на огне при температуре выше 54 градусов в течение любого времени биологическая активность продуктов теряется... Дающие жизнь элементы исчезают, и остается только химический скелет. Именно поэтому в тысячи раз ценнее натуральные продукты, содержащие биологически активные вещества. А именно: мед, орехи, соки, фрукты, овощи, зелень, нерафинированные зерновые и другие продукты, не прошедшие термообработку, - такой вывод делают специалисты по психодиететике.

У. Рингсдорфа "Психодиететика. Питание как ключ к эмоциональному здоровью". Чераскин и Рингсдорф пишут: "Если нам удастся убедить многих людей питать клетки мозга здоровой пищей, минеральными солями, витаминами, аминокислотами, что поможет людям держать себя в рабочей форме, то мы сделаем для победы над психическими заболеваниями

(в том числе и алкоголизмом) больше, чем, если бы мы открыли еще одно чудо-лекарство".

В норвежской столице Осло живет профессор Олаф Линдстрем. Несколько лет занят он изучением того, как воздействуют на психику человека различные овощи. Он пришел к выводу, что употребление сырых продуктов улучшает мысленную деятельность (успокаивает, способствует логическому мышлению, утонченному восприятию музыкальных произведений и т.д.). "Забудьте про лекарства - больше сырых овощей!" - советует он.

Весьма важно и указание на то, что с точки зрения биохимии алкоголики, шизофреники и любители термообработанной еды являются близнецами... Майя Гогулан в своей книге “Попрощайтесь с болезнями”, пишет: “Вареная пища предназначена для гурманов или тяжелобольных. А живая растительная [сырая] пища - это пища Бога. Неужели найдется какой-нибудь врач или кулинар, который может приготовить питание для человека лучше самой природы?”

Чем меньше человек употребляет термообработанной еды, тем меньшее он вредит своему организму и тем яснее его мышление. А всё потому, что при любой термообработке цельных продуктов питания испаряется огромное количество чистой воды, её структура полностью разрушается, еда и вода становится мёртвой, совершенно не подходящей для живых клеток организма. А вода – это наша основа. Нехватка “живой” структурированной воды приводит к серьёзной деградации мышления, ведь мозг более, чем на 85% состоит из воды. Именно поэтому многим людям не легко осознать, какая еда действительно полезна для их организма.

5. Употребление не сочетаемых смесей продуктов, разнообразное питание
   

Известно, что на каждый вид продукта организм выделяет определённые желудочные соки. Фрукты, арбузы, дыни полноценно усваиваются отдельно от других продуктов. Орехи могут заменить зернобобовые, но вместе они не усваиваются. Овощи и проростки сочетаются со всеми продуктами, кроме фруктов. А молоко для полноценного усваивания должно употребляться только в цельном или сквашенном виде отдельно от других продуктов.

Раньше наши предки питались очень просто и однообразно. Примерно 1-2 раза в день. Один вид продукта за один раз употребляли тибетские ламы, йоги, древние маги, друиды, волхвы. Это делают и многие дикие животные, живущие в единстве с природой. Такое питание позволяет организму полноценно работать на одном виде топлива без лишней потери энергии.

Каждый сознательный человек знает, что машину можно успешно водить, заправляя её лишь одним видом бензина. То же самое касается и тела. Наше тело своего рода автомобиль для нашей души, в который мы садимся в момент просыпания, и который мы покидаем во время сна. Микрофлоре кишечника легче всего переработать однородную еду. Когда человек питает тело одним видом полноценного продукта, микрофлора привыкает к этой еде, и в каждый новый приём справляется с едой всё более успешно (этот принцип использовался при кормлении солдат).

Чем успешнее работа микрофлоры, тем выше процент усвоения еды и тем больше энергии мы получаем. Сами подумайте, что легче и не так обременительно: когда нам дают 20 приказов одновременно или одно несложное задание? Конечно второе. То же самое и для нашей микрофлоры – полезных бактерий. Когда человек ест один вид продукта за один раз, он назначает микрофлоре кишечника выполнение только одного вида задания. В этом случае бактерии с ним успешно справляются. Но если человек поедает смесь разных продуктов, микрофлора может взбунтоваться (раб, работающий 24 часа в сутки – восстанет!) и тогда ни о каком нормальном усвоении еды не может быть и речи, - организм просто выкинет всё то, что мы в него впихнули в приступе обжорства. Помимо прочего, разнообразие в еде и желание съесть за один раз как можно больше еды – ведёт к развитию жадности, эгоизма и самоотравлению.

Желудок мужчины не больше месячного котенка. Его объем не превышает 400 миллилитров (объём двух стаканов). Поэтому если человек ест больше 400 грамм за один раз, то это приводит к растяжению желудка. Но если спокойно и внимательно употреблять лишь один вид продукта, то почти НЕВОЗМОЖНО СЪЕСТЬ ЛИШНЕГО. Таким образом, Природа позаботилась о том, чтобы человек соблюдал умеренность, не беря ни капли лишнего (не переедая). При питании одним видом продукта без приправ нельзя переесть. Микрофлора в этом случае всегда чётко сигнализирует, когда пора остановиться. Но если мы отправляет в рот несколько видов еды, а хуже всего - более 3-ёх видов сразу, то мы теряем все шансы почувствовать, сколько еды нам действительно нужно. А любой лишний грамм еды не перевеивается должным образом микрофлорой, гниёт и образует плесень, что в конечном итоге ведёт к постепенно самоубийству, раннему старению.

Если вернуться в прошлое, то еду наших предков характеризовала простота. Правилом было: разная пища в разные приемы. Чем больше продуктов потребляется в один прием, тем сложнее становится процесс пищеварения и тем высока вероятность переедания. Усвоение и процесс переваривания еды происходит наиболее эффективно, когда лишь один вид пищи принимается в один прием.

Строгая монодиета - единственный способ исправить чувство потребности в пище, научить тело отличать хорошее от плохого. Монодиета также позволяет исцелить и увеличить биополе.

Восточная лечебная система питания, Макробиотика Дж. Осавы основана на том, что человеку советуют монодиету (питание одним продуктом, но сбалансированным по составу веществ). Это позволяет улучшить обмен веществ, дает возможность организму приспособить обмен к чему-то одному. Однообразие в еде – ключ к здоровью и долголетию. Известно, что питание тибетских лам, живущих более 200 лет (П. Келдер, "Око возрождения), основано на строгой монодиете - за один раз они едят что-то одно.

У некоторых животных в питании вообще всегда один и тот же продукт и ничего другого. Так, австралийские сумчатые медведи коала питаются только листьями эвкалипта. А почему человеку требуется разнообразное питание? Может быть, дело всё в той же тепловой обработке? Ведь она рвёт слабые химические связи, уничтожает тонкие и самые биологически активные структуры, существенно обедняет ассортимент сложных органических соединений, нужных человеку. Может быть, из-за этого иногда "чего-то хочется", непонятно - чего именно, но чего-то не хватает. Однако люди, освоившие сыроедение, с удивлением отмечают, что после завершения перестройки на природную сырую пищу у них нет потребности в большом разнообразии. При этом организм имеет великолепное самочувствие, довольствуясь и малым количеством, и скромным ассортиментом продуктов.

Получается, что в разнообразной, но варёной пище человека ассортимент нужных организму веществ может оказаться беднее, чем в однообразной, но сырой пище. Видимо, поэтому люди вынуждены специально заботиться о различных дополнительных витаминах и других биологически активных веществах, которых не хватает в традиционном питании.


О балансе углеводов, белков и жиров

Нужен ли человеку животный белок и жир?

Теория калорийного смешанного питания основывается на том, чтобы в рационе было определённое количество продуктов животного и растительного происхождения. Но подумайте сами: в животном царстве нет таких животных, которые употребляли в разных сочетаниях растительную и животную пищу, как это привыкли делать люди.

Сейчас на Земле появилось много болезней. А все самые дорогие лекарства делаются на травах. Тогда где же тот яд, от которого мы заболеваем? Не та ли еда, которую нам постоянно навязывает медицина, теория калорийного питания, а также агрессивная реклама через ТВ, газеты и радио?


Исследования Всемирной организации здравоохранения обнаружили прямую зависимость атеросклероза, ухудшения памяти, старения организма от частоты употребления животных жиров и белков. Животный жир – убийца №1 в Америке. Известно, что если в течение длительного времени добавлять животный жир в пищу кролика, то уже через два месяца стенки его кровеносных сосудов засорятся жировыми отложениями, вызывая тяжелое заболевание, сходное с атеросклерозом человека. Мировая статистка говорит о том, что чем чаще человек употребляет животные жиры и белки, тем быстрее он стареет и тем хуже его память. Доказано, что животные насыщенные жиры понижают эффективность функций иммунной системы, нарушают процесс деления клеток, гормональное равновесие в организме, работу печени, желчного пузыря, а через них и всего организма человека. Данные мировой статистики свидетельствуют о том, что показатели средней продолжительности жизни у народов, традиционно находящихся на преимущественно мясной диете чрезвычайно низки. Эскимосы, диета которых также состоит преимущественно из рыбы и мяса, очень быстро стареют, живут в среднем около 27,5 лет и только потому, что в их рационе немного присутствуют некоторые виды живой растительности, мхов. Чукчи, аборигены Лапландии и Гренландии, рацион которых состоит также в основном из богатой протеином животной пищи (мяса и рыбы) имеют самую низкую в мире продолжительность жизни — не более 40 лет. В то время как болгары, индейцы Юкатана, племена Тода, хунзакуты из Пакистана, питающиеся растительной едой, имеют наивысший аналогичный показатель, равняющийся более 90 лет. Многие долгожители уверены, что нет более глубоко заблуждения, чем мысль о том, что человеку нужно белки и жиры из мяса, ведь по сути дела все так называемые незаменимые аминокислоты (на основе которых каждый организм строит свои собственные белки) хищники получают из плоти травоядных, а те в свою очередь – из растительной еды.

Многие спортсмены (Карл Льюис, Джудит Оакли и др.), не употребляющие животные белки и жиры на своём опыте доказали, что человеческий организм лучше и дольше работает, когда получает аминокислоты и жиры только из растительных продуктов питания. Доктор Бергстром из Института физиологии в Стокгольме проводил эксперименты по этому вопросу. Он сравнил физические возможности (на велоэргометре) у одних и тех же профессиональных спортсменов в зависимости от различных условий питания. В итоге, самые лучшие показатели были тогда, когда спортсменов кормили только растительной пищей. В результате доктор Пер Олоф Эстранд, директор вышеуказанного института, сказал: “Что мы можем посоветовать спортсменам? Забудьте о белковом мифе и других предрассудках...”

Терапевт, член Королевской Корпорации врачей общей практики, доктор Райд является веганом² уже много лет; он консультировал несколько национальных спортивных команд, включая футбольные команды первого дивизиона. В течение нескольких лет он работал в Медицинской Комиссии Британской Олимпийской Ассоциации, был председателем Медицинского Комитета Международной Ассоциации Настольного Тенниса, спортсменом, регбистом. В настоящее время доктор Райд продолжает читать лекции и писать статьи по питанию и спортивной медицине, как для медиков, так и непрофессионалов, убедительно доказывая своим примером о том, что “необходимость” в животных белках и жирах – иллюзия, основанная на многолетней привычке к мясным продуктам. И в этом нет ничего удивительного для вегетарианцев, ведь самые выносливые в животном царстве – травоядные (слоны, буйволы, лошади, кенгуру, верблюды и т.д.) Многие исторические сведения, говорящие о том, что наши предки, римские гладиаторы, спартанцы, воины Александра Македонского не ели мяса, – является истинными. Современные австрийские учёные, занимавшиеся исследованием останков гладиаторов, только недавно признали эту информацию. Хотя об этом писал ещё древнегреческий историк Геродот, Плутарх, Ориген, Плиний Старший. Известно также, что Великие Мастера у-шу легендарного монастыря Шаолинь, основанного в 495 году в Китае, всегда придерживались строгой растительной диеты согласно уставу, сложившемуся на протяжении веков. Неудивительно, что самые величайшие гении планеты Земля (Пифагор, Плутарх, Леонардо да Винчи, сэр Исаак Ньютон, Вольтер, Жан-Жак Руссо, Лев Толстой, Илья Репин, Николай Рерих, Альберт Эйнштейн и многие другие) придерживались растительной диеты.

Антропологи утверждают, что человек стал питаться мясом со времён ледникового периода, когда фрукты были недоступны. Причём процесс привыкания к мясу произошёл не повсеместно. К примеру, на Востоке большая часть людей продолжает есть в основном только растительную еду, а древнейшая наука физического и духовного развития, йога, а также древнейшая народная медицина “Аюрведа” (что в переводе означает “Наука Жизни”), которым, кстати, уже более 2 тыс. лет в отличие от молодой медицины и современных общественных привычек, всегда рекомендовали сырое растительное питание без какой-либо кулинарии. И действительно, потребляя в пищу мясо, человек, как правило, упрятывает его под кетчупы, соусы и подливы. Он обрабатывает и видоизменяет его множеством разных способов: жарит, варит, тушит и т.д. И он почти никогда не называет мясо тем, чем оно является - трупом. Почему? Для чего этот самообман? Почему бы, подобно хищникам, не есть труп сырым? Многие диетологи, биологи и физиологи убедительно продемонстрировали: люди неплотоядны от природы, именно поэтому они так старательно и видоизменяют нехарактерную для себя пищу. Достаточно взглянуть на обезьян. Их организм физиологически по строению наиболее близок к нам. В результате не сложного наблюдения, можно осознать, что человек от природы – плодояден, его организм не предназначен для питания мясом. Есть случаи, когда обезьянам прививали привычку мясоедения, и после этого их было очень трудно переучить, вернуть к естественному образу жизни. Сэр Эдвард Соундерс утверждал: "Любая попытка научить человечество, что говядина и пиво не являются необходимыми для здоровья и эффективного функционирования организма — хороша, и должна вести к бережливости и счастью, и я уверен, что с принятием этого мы услышим о снижении заболеваемости подагрой, болезнью Брайта, проблем с печенью и почками, а затем и о снижении скотства, битья жён и убийств. Я считаю, что тенденция сейчас — к вегетарианской диете, что она будет признана как должная и подходящая, и недалеко то время, когда мысль о животной пище будет отвратительной для цивилизованного человека".


О вреде переизбытка белка

Опыты, проведенные в Висконсинском университете (США) показали, что чем больше в рационе белка, тем сильнее выводится из организма и кальций. Статистика свидетельствует, что дети, получающие избыточный белок с пищей, независимо от его источника, непослушны и дерзки, хуже учатся и чаще болеют, чем их одноклассники, у которых белка в пище нормальное количество. А избыток его чаще всего можно получить из богатых белком животных продуктов. Заметьте, поразительно мало белка содержится в грудном молоке, предназначенном природой для выращивания младенца и, тем не менее, ребёнок быстро набирает вес. Это значит, что и взрослый человек может довольствоваться малым количеством белка.

Раньше диетологи рекомендовали съедать в день примерно 100 г белка, но в наше время благодаря исследованию вегетарианцев эта норма была сокращена до 30-45 г. Но эта также – неверно. Диетологи рекомендовали людям употреблять большое количество жиров и белков, не говоря об их качестве, полноценности и серьезном вреде переизбытка. Но знаменитый учёный, академик А. М. Уголев доказал, что ненасыщенные жирные кислоты и сырые белки усваиваются намного эффективнее, чем обжаренные, так как содержат ферменты. Если белок полноценен (сырой), то для взрослого человека его требуется в 5-10 раз меньше, чем варёного. В среднем достаточно всего 15-18 г сырого белка в сутки.


В книге российских ученых В.Н. Тарасова и М.И. Бохановской "Сырая пища и ее приготовление" говорится: "Умственный работник или человек, ведущий сидячий образ жизни, должны ограничиваться 25-20 и даже 15 г белка в день”. Это количество белка при сыроедении можно покрыть 100 г семечек (орехов) или же получить из фруктов. В.Н. Тарасов и М.И. Бохановская подтверждали: "Колонии фруктоедов и сыроедов существовали еще в 1924 г. в Калифорнии, Аргентине, Австралии. В Калифорнии и сейчас процветают фруктоеды. Их рацион содержит меньше 22 г белков в день, черпают они эти белки из фруктов".


В середине ХХ веса физиологами (И.П.Разенков, 1948г) был обнаружено, что в желудке и кишечнике человека перерабатывается не только пища, поступившая из вне, но и белки, выделяемые в пищеварительный тракт из внутренней среды организматся не только пища, поступившая из вне, но и белки выделяемые заявления.

тик Игорь Исаев () нем есть подводные камни. дыхание м. Это значит, что человек, съедающий в день 100 г белка, на самом деле получит еще 100 г своего животного белка (из самого себя). Известный врач Галина Шаталова, автор системы естественного оздоровления благодаря многочисленным экспериментам убедилась, что человеку вполне достаточно из пищи 15 г растительного сырого белка, а всё то, что превышает это суточное количество, не переваривается надлежащим образом и гниет. Токсичные продукты гниения частично всасываются в кишечнике, попадают в кровь и разносятся по всему телу, вызывая самоотравление. При гниении белка в толстом кишечнике образуется  метан, который разрушает витамины группы В. Доктор Гэрзон заявил: "Рак - это месть Природы за неправильно съеденную пищу". В своей книге "Лечение рака" он говорит, что из 10 000 случаев рака - 9999 является результатом отравления собственными каловыми массами. Причина старения заключается в переизбытке белка. Его избыток в пище ведет и к дефицитам микроэлементов, которые теряются человеком вместе с повышенным количеством пищеварительных соков, требуемых для усвоения белка.


О балансе аминокислот

Любой белок состоит из аминокислот. Если они присутствуют в продукте не в сбалансированном виде, то это затрудняет усвоение белка. Все необходимые нам аминокислоты присутствуют во всех сырых растительных продуктах. При питании цельными продуктами без их расчленения и термообработки, организм не страдает от нехватки аминокислот. К тому же, если в каком-то продукте не достаёт аминокислот, здоровая микрофлора кишечника способна их вырабатывать самостоятельно. Но это становится невозможным, когда человек ест за один раз разные смеси продуктов или еду, переполненную химическими веществами (консервантами, красителями, белым сахаром и т.д.), которые способствуют уничтожению полезных бактерий. В этом случае человеку стоит заняться восстановлением полезной микрофлоры своего кишечника с помощью употребления отрубей, пыльцы, морской капусты, содержащих необходимый набор аминокислот.


Чем меньше белка, тем меньше нужно воды

В организме для переработки 1 г белка требуется 42 г воды. Значит, на 100 г белка нужно 4 с лишним литра воды. Заливая в себя воду для переработки лишнего белка, люди не только перегружают почки, сердце, но и отравляют организм мочевой кислотой и прочими ядовитыми продуктами белкового распада, нарушается также кислотно-щелочное равновесие организма. С помощью же малобелковой и низкокалорийной пищи водопотребление можно сократить в 10 раз. Это доказано опытами доктора медицинских наук, московским врачом Г.С. Шаталовой. Она провела целые серии экспериментов в условиях пустыни, длительных переходов на тренирован-ных спортсменах — и доказала вред «официальной» системы питания. Многие стали вегетарианцами после того, как узнали об экспериментах, проводимых Галиной Шаталовой. Например, в 1988 году она вместе с единомышленниками успешно преодолела 500 км по пустыне Каракумы. Они питались малобелковыми, низкокалорийными продуктами, лишенными животных белков, которые требуют потребления 42 г воды на 1 г белка. В группе Г. Шаталовой потребление талой воды не превышало 1 л в сутки. В том же походе принимали участие хорошо тренированные спортсмены, питавшиеся исключительно высококалорийной пищей и потреблявшие в сутки по 10 л воды. Они сошли с дистанции на 134-м километре. Это реальный, научно доказанный факт.


Углеводы более экономичны?

Подсчитано, что если во время голода организм расходует 100 единиц энергии, то при питании углеводами -106,4 единицы, жирами - 114,5, белками - 140. Следовательно, самый экономичный источник питания – углеводы (проростки, овощи, фрукты), а наименее выгодный – жиры и белки. Отсюда можно сделать вывод, что питание продуктами, богатыми жирами и белками является не только главной причиной хронической утомляемости любителей мяса и жиров, но также ведёт к раннему износу органов пищеварения и, следовательно, раннему старению. Зачем спрашивается тратить огромное количество энергии на переваривание жирных и белковых продуктов, если можно питаться более разумно с пользой для себя?

Итак, для поддержания баланса белков, жиров и углеводов лучше употреблять в основном углеводные продукты питания (фрукты, овощи, семена). Но более сытны сложные углеводы (зелень, крупы, зернобобовые), поэтому они предпочтительнее. Недаром на востоке большинство систем оздоровления (к примеру, Макробиотика) основаны на питании в основном зернобобовыми. Белковые и жиросодержащие продукты в ежедневном рационе здравомыслящего человека должны быть в очень умеренном, скромном количестве. И самый лучший вариант - когда белки и жиры поставляются только из цельных сбалансированных природой продуктов.

Баланс витаминов

Наш организм нуждается в сбалансированном количестве различных витаминов. Их нехватка ведёт к сбою нормальной работы организма, раннему старению и болезням.

Витамины и их значение

Все необходимые витамины в сбалансированном количестве содержатся только в растительных продуктах питания (особенно в семенах и проростках зернобобовых). А витамины группы B, С, K способны вырабатываться микрофлорой нашего кишечника при нормальном обмене веществ.

Наиболее важные витамины, от нехватки которых страдает большинство людей – это витамины группы B, а также A, C, E, D. Каково же значение этих веществ и где они содержатся?


Витамины группы B-снимаю усталость, бессонницу, спазмы мышц, невралгию, укрепляют память, способствуют развитию умственных способностей, регулирует рост, обмен веществ.

Витамин A – Способствует нормальному обмену веществ, улучшает кожу и зрение.

Витамин С укрепляет иммунитет и участвует в продукции антистрессовых гормонов. Его много в шиповнике и проростках.

Витамин Е - замедляет старение клеток, увеличивает выносливость, снижает утомляемость, заживляет ожоги, понижает давление, улучшает кровообращение.

Витамин D – “солнечный витамин”. Основная функция витамина D - способствовать усвоению организмом кальция, регулировать фосфорно-кальциевый баланс. Витамин D необходим для свертывания крови, нормального роста костей, тканей, работы сердца, регуляции возбудимости нервной системы. С помощью этого витамина излечивают глазные болезни и некоторые виды артрита. Витамин D получил прозвище «солнечный витамин», поскольку он может вырабатываться в коже человека путем облучения его прекурсоров (провитаминов) ультрафиолетовыми лучами, являющимися составляющей солнечного света. При недостатке витамина D в рационе питания и при длительном отсутствии солнечного света кости ребенка, недополучая витамин D, размягчаются и возникает рахит, следствием чего является похудание.




Нехватка витаминов группы B, A, С, E, D является главной причиной сокращения срока жизни, неприглядного внешнего вида, а также причиной физической и умственной утомляемости.

Для получения достаточного количества витамина D нужно чаще быть на свежем воздухе, на солнце. Но если такой возможности нет, тогда нужно чаще употреблять продукты, наиболее богатые витамином D: кресс-салат, молоко, пророщенные зёрна люцерны, подсолнечника.

А для получения необходимого числа витаминов группы A, B, С, E лучше всего употреблять 1-3 стакана квашенной капусты или около 100-300 г семян и проростков зернобобовых.


Баланс минеральных веществ

Баланс натрия (соли) и калия

В организме постоянно идет конкурентная борьба между калием и натрием. Наш организм и его жидкости для нормальной работы должны содержать 50% калия и лишь 15% натрия. Калий является основным внутриклеточным ионом, в то время как основной внеклеточный ион - натрий. Калий и натрий ответственны за кислотно-щелочное равновесие и осмотическое давление в организме; их чрезмерно высокие или низкие уровни опасны для жизни.

Поваренная соль (в которой содержится лишь хлор и натрий, но полностью отсутствует калий) нарушает обмен веществ, вызывает потерю калия с мочой, разжигает страсть. Отказ от неё позволит вам управлять своим языком, а, следовательно, и умом, а также укрепит вашу волю. Ваше здоровье улучшиться. Необходимо знать: заболевания крови, легких, печени, сосудов, сердца, почек, прежде всего, требуют полного исключения из рациона поваренной соли.

Одна из важных причин нарушения обмена веществ в организме – это нехватка калия и переизбыток натрия. Врагами калия являются продукты, содержащие много натрия (сыры, печенья, солёные огурцы, колбасы, сосиски и т.д.), а к продуктам, выводящим калий, относят мочегонные средства: искусственные коммерческие напитки, алкоголь, кофе).

Большинство людей из-за употребления поваренной соли, съедает больше натрия, чем требуется: около 6000 мг в день, что примерно соответствует 3 чайным ложкам поваренной соли. Но количество натрия в суточном рационе для нормального обмена веществ не должно превышать 2 г. Такое количество содержится в 1 чайной ложке поваренной соли или в нескольких овощах. Избыток натрия ведёт к повышенной потребности в калии и воде. Отеки, асцит - это проявление недостатка калия в крови. Поэтому лучше всего исключить пищевую соль из диеты. Её лучше заменить растительными продуктами - луком, чесноком, хреном, редькой, топинамбуром (земляной грушей), зеленью сельдерея, петрушки, тмина, укропа и т.д.


Баланс фосфора, кальция, магния, калия

Крайне важно употребление продуктов, содержащих в своём составе и кальций, и фосфор, и магний, и калий, и железо. Эти элементы, вза­имодействуя с водой, дополнительно распадаются на молекулярный и атомарный кислород, оздоравливающие клетки, нормализуя обменные процессы.

В нашем теле содержится около 2 кг кальция и фосфора, которые входят в состав кости, обеспечивая ее прочность. 99% зубов состоит из кальция.

Фосфор функционирует в соединении с кальцием, кроме того, что он вступает в соединение с кальцием и магнием, составляя основу скелета. Фосфора должно быть больше, чем кальция. Нехватка фосфора приводит к умственной отсталости.

Магний отвечает за энергетический, белковый, углеводный и жировой обмен, обеспечивает прочность и гибкость костей, помогает усвоению кальция. Симптомы недостатка магния: склонность к депрессии; раздражительность, перепады настроения, повышенная возбудимость; ночные судороги; ощущение «комка в горле»; повышенная утомляемость; плохой сон; головные боли; склонность к гипертонии, аритмия, частый пульс (более 80 уд./мин.); зябкость; низкая устойчивость к вирусным и бактериальным заболеваниям. Опасен недостаток магния при беременности, поскольку может привести к рождению детей с малым весом или недоношенных.

Современные рафинированные продукты, такие, как шлифованный рис, белый хлеб, фаст-фуд, содержат недостаточное количество фосфора, кальция, магния, калия, железа.

Враги фосфора, кальция, магния, калия: белый сахар, сахаросодержащие продукты, а также консерванты, использующиеся при изготовлении магазинной еды.


Для того, чтобы иметь полноценный баланс фосфора, кальция, калия, магния, основной едой человека должны быть семена, зернобобовые, овощи и фрукты. Никакие искусственные продукты и добавки не могут заменить их по количеству содержащихся в них витаминов и минеральных веществ. Для мозга очень важно употреблять семена подсолнуха, мака, кунжута или тыквы.


Преимущества семечек и зернобобовых видны из ниже представленных таблиц:

Сравнение некоторых семян с другими продуктами по содержанию фосфора (P) в мг на 100 г продукта:
Семена тыквы Семена мака Семечки подсолнечника Семена льна Семена кунжута	1174 903 860 700 616	Рыба треска Говядина Картофель Творог Яблоко	210 150 58,0 32,0 11