Ортотрофия: питание и голодание

Вид материала

Книга

Подобный материал:

• Герберт Шелтон Натуральная гигиена — наука жизни, 4831.1kb.
• Шелтон Г. М. – Ортотрофия. Основы правильного питания, 3135.34kb.
• Голодания для спортсменов, я крепко задумался: «А о чем же, собственно, писать?» Лечебное, 268.29kb.
• Тема: Основы рационального питания, 149.64kb.
• Питание необходимое условие для жизни человека, 90.28kb.
• Положение об организации питания учащихся в оу шелаболихинского района, 84.42kb.
• Роль питания в жизни школьника, 49.93kb.
• План лекций для студентов 3-го курса факультета, 31.63kb.
• Трудового Красного Знамени гупп детская книга, 2911.77kb.
• Трудового Красного Знамени гупп детская книга, 2911.61kb.

припарку для перегруженной слизистой желудка.

Почему люди испытывают ужасный аппетит? Разве есть больше оснований испытывать ужасный аппетит к пище, нежели к еде или грязи? Если мы отказываем себе в „ужас­ной" тяге к стеклу, камням, патронам, булавкам, земле и т. д., то почему бы нам не воздержаться от „ужасного аппети­та" к хлебу, мясу, конфетам, фруктам и пр.? Во многих слу­чаях за день проводится несколько крупных приемов пищи и тем не менее обладатели такого аппетита не получают удовлетворения. „Ложный голод", „голод привычки", „го­лод отравы" и прочие выражения и неправильные терми­ны! Термин „голод" должен быть сохранен для нормально­го требования еды, а прочие и более соответствующие термины надо употреблять для обозначения тех ненор­мальных ощущений, которые ошибочно принимают за го­лод или тех ощущений дискомфорта и беспокойства, кото­рые ошибочно принимаются за тягу к какой-либо отраве, кою привычно принимать.

Доктор Кэннон опять неправ, утверждая, будто голод­ный человек глотает пищу залпом или что он стремится ско­рее к ее количеству, чем к качеству. Он проводил свои иссле­дования явно на группах невротиков, диспептиков и обжор. Он никогда не позволял никому из них обходиться без пищи достаточно долго, чтобы это можно было проследить.

По завершении длительного голодания голодающий обычно находит, что все, что ему нужно, это стакан фрукто­вого сока. И если ему давать в день каждый час это количе­ство сока, то к четырем часам пополудни он найдет, что по­лучил все то питание, которое хотел. Он согласен ждать следующего дня, когда получит больше. Освальд писал:4 „Лишь естественный (нормальный) аппетит имеет естест­венные (нормальные) пределы", и ни для кого это так не очевидно, как для действительно голодного человека.

Как уже говорилось, голод является скорое избиратель­ным, чем неразборчивым, часто требуя специфической пищи или специфического вида пищи. Это, как мне кажется, луч­ше описывает характерную черту голода, чем описание Кэн нона. С другой стороны, в отличие от аппетита, голод не яв­ляется разборчивым, а удовлетворяется простой пищей и готов принять иную, если желаемая отсутствует.

Многочисленные эксперименты с голоданием показали, что болезненные ощущения, ошибочно принимаемые за го­лод, по всей видимости, наиболее острые у больных людей, особенно с больным желудком. Мы также знаем, что при голоде эти ощущения вскоре утихают и затем вовсе исчеза­ют. Через несколько дней наступает ощущение полного ком­форта. Этого не должно было бы быть при истинной по­требности в пище. Когда говорят, что голод прекращается после нескольких дней голодания, имеется в виду вовсе не голод, а симптомы болезни, ошибочно принимаемые за го-лод: Я сомневаюсь, что настоящий голод прекращается при голодании. Жадность не есть показатель того, что такой едок может усвоить то, что ест. Часто можно наблюдать, что обильная еда сопровождается постепенным снижением веса. И многие набирают вес, когда они сокращают объем потреб­ляемой пищи. Как часто мы видим больных, которые всегда едят и жалуются, что всегда голодны. Они едят несколько раз в день и три-четыре раза ночью, но кажется, им всегда не хватает еды. Конечно, эти люди никогда не бывают голодны­ми, они пищевые „пьяницы", потребляющие пищу в качест­ве временного облегчения. Еда „на время облегчает" их же­лудочное и нервное страдание. Они представляют лишь крайние случаи того, что физиологи ошибочно принимают за голод. Существуют изнурительные „болезни", когда при­сутствует ненасытный аппетит, причем он постоянен, неза­висимо от того, сколько больной съедает. Эти люди едят, несмотря на отсутствие у них способности переварить и ас­симилировать съеденную пищу. Фактически постоянный прием пищи способствует закреплению у них функциональ­ных и структурных нарушений, поддерживает состояние ис­тощения.

Ни чувство слабости, ни тягостное ощущение в желудке, ни чувство пустоты, ни головная боль и прочие болезненные симптомы не являются голодом. Эти ощущения представля­ют раздражение желудка, невроз, язву желудка, несварение, желудочное воспаление, реакцию на отказ от стимуляции и т.д., но не голод. Слабое ощущение под ложечкой, со страст­ным желанием что-то съесть являются следствием хроничес­кого воспаления слизистой желудка. Подобные симптомы тяжести, слабости, пустоты наблюдаются при пике острого га­стрита, равно как и язвы желудка. А при колите они могут воз­никнуть практически от перистальтики. Нет конца этим ощу­щениям, ошибочно принимаемым за голод, хотя самым надежным и скорейшим путем избавления от них является го­лодание. В этой связи примечательно, что эти ненормальные ощущения всего сильнее у придерживающихся грубых при­вычек, у привыкших к самым стимулирующим яствам, у пол­ных людей. Они, похоже, тяжелые также у невротиков. Здо­рового человека, человека с более умеренными привычками, вегетарианца и им подобных не беспокоят такие ощущения и неудобства. Если их оставить в покое, эти нездоровые ощу­щения рано или поздно исчезнут. Если же их „облегчать" едой или приемами специй или питьем, они утихают лишь на вре­мя. Как только желудок вновь освобождается от пищи, они возвращаются опять и, возможно, с удвоенной интенсивнос­тью. По словам Грехэма, „это своеобразное состояние желуд­ка (чувство ненормального голода) проходит гораздо скорее и с меньшей дискомфортностью у чистого вегетарианца, ког­да пропускается обычный прием пищи, нежели у мясоеда. И тот, кто принимает с едой стимулирующие специи, испыты­вает еще больший дискомфорт и беспокойство при пропуске пищи, нежели тот, кто потребляет мясо, просто приготовлен­ное. Поэтому чистый вегетарианец пропускает прием пищи с большим безразличием, голодает двадцать четыре часа с ма­лым дискомфортом и малым упадком сил, проводит несколь­ко дней без пищи подряд, не страдая от невыносимого стрес­са из-за голода. Мясоед же всегда страдает гораздо больше от голода и при этом быстрее теряет мускульную силу. Тот, кто добавляет в свою пищу крепкие специи - стимуляторы, силь­но ощущает даже однодневный пропуск пищи, а голодание в течение двадцати четырех часов почти выводит его из себя, а трех - четырехдневное воздержание от пищи вводит его в со­стояние почти полной прострации, если лишить еще и всех его стимуляторов".

Существует другая теория, согласно которой голод явля­ется следствием скопления в желудке желудочного сока. При голоданиях, которые я проводил, был ряд случаев, ког­да из желудка извергалось значительное количество в выс­шей степени кислого желудочного сока, но никакого чувства голода не было. В некоторых случаях у пациентов в желудке был дискомфорт, пока выделения кислого желудочного сока не давали облегчения. Но жалоб на желание есть не было. Боль фактически несовместима с голодом. Какими бы ни были конечные интерпретации экспериментальных данных Кэннона, Карлсона и др., они, я уверен, не будут ошибочно приняты за истинные потребности организма в пище. Вызы­вают голод не желудочная кислотность или желудочные со­кращения, а клеточное и кровяное очищение.

Поскольку большинство мужичин и женщин, включая ученых, говорят, что голод всегда ощущается в желудке и по­тому „голод желудка", должно быть, является нормальным, было заявлено, что для того, чтобы придерживаться точки зрения, будто нормальный голод проявляется во рту и в гор­ле, мы должны быть готовы принять положение, что боль­шинство мужчин и женщин с детства никогда не испытыва­ли нормального голода. Это как раз мы и утверждаем. Как писал Кэррингтон, „большинство людей никогда в своей жизни не испытывали нормального голода! Их аппетит и вкус были извращены в детстве перееданием, и в течение всей их жизни они никогда не имели шанса быть нормаль­ными - благодаря перееданию, длившемуся с тех пор". Дьюи указывал, что для многих людей „злая работа" по обрете­нию болезней началась с самого первого приема пищи, кото­рая была навязана матерью или няней прежде, чем ребенок привык к ней. И поскольку процесс навязывания продол­жался, по его словам, „в должное время беда и началась" и потому каждое природное проявление интепретировалось как „сигнал голода". Он говорит, что приемы пищи у ново­рожденного на протяжении всего первого года жизни „регу­лируются плачем". К счастью, столь частое кормление ново­рожденного сегодня не столь распространено, как в те дни, когда писал Дьюи. Но все еще является слишком очевидным, что ухудшение состояния желудка и желудочные рас­стройства закладываются в младенческом возрасте непра­вильным питанием.

Люди не знают ощущения голода, ибо никогда не испы­тывали его. По крайней мере, постоянный голод является редким явлением среди нынешних американцев. Даже бед­няки обычно переедают и делают это изо дня в день, хотя и потребляют пищу, которая неадекватна их потребностям. Практика приема пищи по часам началась с рождения, прак­тика насыщения младенца во все часы суток - днем и ночью, кормления его между основными приемами пищи, практи­ка с тенденцией сохраняться всю жизнь - гарантия того, что эти люди и дальше никогда не испытают настоящего голода. Аппетит? Да, все виды аппетита. Но голод им чужд. Рядовой человек, никогда не испытавший истинного голода и стра­давший от многих видов дискомфорта в области желудка, возразит, что голод всегда ощущается в желудке. Не если с младенчества эти люди никогда не испытывали настоящего голода, то как они могут знать, что то, что ими ошибочно принимается за голод, вообще имеет какое-либо отношение к голоду?

Голод - это язык организма, требующего вещества - пи­щи. Этот зов делает необходимым очищение крови от этого вещества. Кровь в процессе циркуляции сквозь капилляры отдает это вещество тканям, тем самым освобождаясь от не­го. И почему требование пищи должно быть болезненным или дискомфортным? Почему мы должны пытаться опреде­лить или описывать голод в терминах патологии? Даже фи­зиологи восприняли распространенное представление, что голод является неприятным ощущением, граничащим фак­тически со страданием.

Во многих кругах людей существует страх перед голодом, убеждение, что голод - это вред. Но вред не голод, а отсутст­вие средств удовлетворения потребностей. Голод - столь же нормален и удовлетворяем, как жажда, усталость, сонливость и все прочие ощущения, какими организм дает знать о своих нуждах. Это - один из великих защитников благополучия организма, а не один из его врагов. Отсутствие пищи может оказаться для него злом, но то, как организм дает знать о сво­ей потребности в пище, определенно не является злом.

Вопреки распространенной точке зрения, я должен на­стоять на том, что настоящий голод является поистине при­ятным, даже утонченным ощущением, достойным того, что­бы его испытать ради него самого. Как описываем ощущения мы? Мы знаем, что голод ощущается во рту, горле, носу и в определенной мере во всем организме и что с ним не ассоци­ируется боль или страдание. Наоборот, мы знаем, что стра­дание имеет тенденцию подавлять желание пищи и делать ее усвоение невозможным. При настоящем голоде существует четкое и сознательное желание еды. И это состояние - состо­яние комфорта, а не дискомфорта и страдания. Имеет место увлажнение рта (потоком слюны) и часто четкое желание конкретной пищи. Голод является локализованным ощуще­нием, а не находится в желудке. В состоянии голода здоро­вый человек не осознает каких-либо ощущений в желудке или вблизи него. Любой, кто имел большой опыт голода­ния, знает, что ощущение истинного голода находится во рту, горле, носу и связано со вкусом и запахом. На это указы­вает увлажнение рта при появлении простой пищи - даже корочки сухого хлеба. Также почти каждый знает из собст­венного опыта, что беспокойство и прочие ощущения, кото­рые обычно принимают за голод, приходят во время еды или когда желудок пуст, и стихают через час-два, если ника­кая пища не принимается. В тысячах случаях голодания мы наблюдали, как эти болезненные ощущения слабеют и пол­ностью исчезают после двух-трех дней голодания, чтобы не возвращаться вплоть до прекращения голодания.

На протяжении ста лет доктора Хью, Грэхем, Тролл, Пейдж, Дьюи, Освальд, Хаскелл, Макфэдден, Кэррингтон, Илз, Тилден, Вегер, Клонч и сотни других, кто имел большой опыт с голоданием, обращали внимание на то, что голод -это ощущение рта и горла, а не желудка. Но физиологи-про­фессионалы упорно игнорировали эту работу и свидетельст­ва и придерживались распространенных предрассудков об ощущениях голода, „подтверждая" их ограниченным чис­лом экспериментов на больных: Кэннон, Павлов, Карлсон и другие основывали свои выводы на недостаточных данных и на экспериментах, слишком коротких, чтобы быть оконча­тельными. Конечно, если кто-то когда-либо голоден, он ощу­щает себя таковым в конце длительного голодания. Специ­алисты по голоданию утверждают, что голод неизменно проявляется в конце длительного голодания и, подобно жажде, во рту и горле. Мы используем этот факт в качестве полной и удовлетворительной проверки ощущений, наблю­даемых во время голодания, - он показывает, является ли это истинным голодом или болезненным ощущением. Ни­когда ни при каких обстоятельствах, следующих за голода­нием, голод не ощущается в желудке. Он всегда проявляет­ся во рту и горле, и при этом всегда полностью отсутствуют стресс или нездоровые ощущения, связанные с желудком.

Одна из самых частых фактических ошибок заключается в том, что аппетит принимается за голод. Аппетит нельзя сравнить с голодом, так же, как нельзя сравнить сексуальную страсть с любовью. Грэхем провел четкое различие между аппетитом, который является всего лишь выражением при­вычки (привычки есть в определенное время) и тем „естест­венным и здоровым голодом, который является физиологи­ческим проявлением истинных пищевых потребностей организма". Он утверждал, что „это различие нужно всегда иметь в виду и что это имеет очень большое значение" при рассмотрении диетических привычек человека. Аппетит, ко­торый столь часто является делом привычки, иногда называ­ют „привычкой-голодом". Но я не думаю, что включение слова „голод" в это словесное сочетание правильно.

Как отмечалось выше, привычка может быть нездоро­вой, но истинный голод - никогда. „Бычий аппетит" (булимия) наблюдается при ряде стрессовых состояний. Но он имеет к аппетиту такое же отношение, как головная боль к пониманию музыки. Доктор Гораций Флетчер говорил, что „знаком различия" между настоящим голодом и аппетитом является „увлажнение рта при какой-то конкретной пище". Аппетит же неразборчив и часто капризен. „Естественный голод никогда не спешит", - говорил Кэррингтон. А аппетит часто очень спешит. Павлов показал, что аппетит к еде, который не может быть голодом, можно стимулировать глотком вина. Он говорил, что в тот момент, когда вино доходит до желудка, он „испытал наступление очень сильного аппети­та". Что он ошибочно принял за требование пищи, было раз­дражением желудка. Он совершал ту же ошибку, что и Кэннон, принявший подобное раздражение за голод.