Концепция заведения предприятие быстрого питания с домашней кухней для широкого круга потребителей. Общая площадь производственных помещений 250 кв м
| Вид материала | Документы |
- Монография «Концепция сатанизма», автор Algimantas Sargelas. Монография «Концепция, 10676.87kb.
- Персональные данные хранятся и обрабатываются в любой организации, а это значит, что, 270.5kb.
- Персональные данные хранятся и обрабатываются в любой организации, а это значит, что, 118.02kb.
- Общие требования к бизнес-инкубатору и порядку предоставления помещений и оказанию, 96.31kb.
- Протокол общего собрания собственников помещений в многоквартирном доме по адресу, 40.13kb.
- Некоммерческое партнерство, 12.77kb.
- Литература Введение, 166.04kb.
- Нормативные документы по ресторанному бизнесу, 468.35kb.
- Климова Ангелина, 5 класс, 653.83kb.
- Данное пособие содержит основные пошаговые операции, позволяющие создавать электронные, 233.45kb.
Бизнес-аннотация по открытию столовой быстрого питания
(русско-европейско-кавказская кухня)
с самообслуживанием
Концепция заведения – предприятие быстрого питания с домашней кухней для широкого круга потребителей.
Общая площадь производственных помещений – 250 кв.м.
Персонал кухни – 15 чел.
Количество мест – 100
Проходимость – мин. 500 чел. в смену
Режим работы – 10.00 – 20.00
Столовая запроектирована работающей на привозном сырье.
Примерный ассортимент блюд:
Закуски – 6 видов
Супы – 3 вида
Вторые блюда – 8 видов(гарниры,соусы)
Десерты(выпечка) – 10 видов
Напитка – соки, чай, кофе, компоты
Практически все помещения расположены на одном уровне и функционально подразделяются на 2 группы: помещение для приема пищи потребителями:
Зал обеденный – 80 кв.м.
и производственные помещения (размеры даны примерные):
- Горячий цех – 35 кв.м.
- Холодный цех – 12кв.м.
- Хлеборезка – 6 кв.м.
- Овощной цех – 20кв.м.
- Мясо-рыбный цех – 20кв.м.
- Кондитерский цех – 30кв.м.
- Моечная столовой посуды – 22кв.м.
- Моечная кухонной посуды – 15кв.м.
- Склад сухих продуктов- 10кв.м.
В обеденном зале столовой предусматривается самообслуживание с последующей оплатой. Тепловое оборудование работает на электричестве. Мангалы для шашлыка расположены в зоне для потребителей, что позволяет наблюдать за процессом приготовления.
Объемно-планировочное решение заведения и размещение оборудования должны быть выполнены с соблюдением требований санитарного законодательства и предусматривать поточность производства. В целях экономии проекта можно приобрести оборудование для приготовления пищи зарубежных производителей, а вспомогательное оборудование – отечественного производства. Перечень необходимого оборудования может быть составлен, исходя из утвержденных производственных площадей и уточненной концепции заведения.
Средняя стоимость оснащения помещения необходимым оборудованием –
от 800 000руб. – 1 500 000 руб.
При стоимости обеда ок. 60 руб. прибыль может составить в сутки до 30 000руб., ежемесячный доход - ок.1 000 000 руб.
Окупаемость проекта – от 8 мес.
Подробную консультацию можно получить в «Центре профессиональной кухни» г.Челябинск, ул. Сони Кривой,69, тел. (3512)61-17-74,61-16-88,61-17-73.
Ответственный менеджер Макарова О.А.