Зарегистрировано в Минюсте РФ 22 марта 2002 г
| Вид материала | Документы |
| │сухие молочные смеси инстантного приготовления (пресные,│ │жидкие молочные смеси пресные стерилизованные │ │жидкие кисломолочные смеси │ |
- Зарегистрировано в Минюсте РФ 22 марта 2002, 9173.42kb.
- Зарегистрировано в Минюсте РФ 22 марта 2002, 9878.89kb.
- Зарегистрировано в Минюсте РФ 10 января 2002, 915.01kb.
- Зарегистрировано в Минюсте РФ 23 декабря 2002, 2026.96kb.
- Зарегистрировано в Минюсте РФ 16 июля 2002, 549.65kb.
- Зарегистрировано в Минюсте РФ 31 мая 2002, 1235.88kb.
- Зарегистрировано в Минюсте РФ 23 декабря 2002 г. N 4068 центральный банк российской, 2648.93kb.
- Начальник Госгортехнадзора России В. М. Кульечев Зарегистрировано в Минюсте РФ 30 августа, 334.42kb.
- Приказ от 24 марта 2003 г. №115 Зарегистрировано в Минюсте РФ 2 апреля 2003 г. №4358, 2911.97kb.
- Зарегистрировано в Минюсте РФ 18 декабря 1995, 2527.78kb.
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ цинк │мг/л │ 4 - 10 │ + │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ хлориды │мг/л │ 300 - 800 │ - │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ йод │мкг/л │ 50 - 350 │ + │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ селен │мкг/л │ 10 - 40 │ + │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ зола │г/л │ 2,5 - 6,0 │ + │ │
├─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┤
│Витамины: │
├─────────────────────┬─────────┬───────────┬───────────┬────────┤
│ ретинол (A) │мкг-экв/л│ 400 - 800 │ + │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ токоферол (E) │мг/л │ 4 - 12 │ + │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ кальциферол (Д) │мкг/л │ 8 - 21 │ + │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ витамин K │мкг/л │ 25 - 170 │ + │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ тиамин (B1) │мг/л │ 0,4 - 2,1 │ + │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ рибофлавин (B2) │мг/л │ 0,5 - 2,8 │ + │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ пантотеновая кислота│мг/л │3,0 - 14,0 │ + │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ пиридоксин (B6) │мг/л │ 0,4 - 1,2 │ + │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ ниацин (PP) │мг/л │3,0 - 10,0 │ + │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ фолиевая кислота │мкг/л │ 60 - 350 │ + │ │
│ (Bc) │ │ │ │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ цианкобаламин (B12) │мкг/л │ 1,5 - 3,0 │ + │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ аскорбиновая кислота│мг/л │ 55 - 150 │ + │ │
│ (C) │ │ │ │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ холин │мг/л │ 50 - 350 │ + │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ биотин │мкг/л │ 10 - 40 │ + │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ инозит │мг/л │ 20 - 280 │ + │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ L-карнитин │мг/л │ 5 - 20 │ - │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Нуклеотиды (сумма │мг/л, не │ 35 │ + │ │
│цитидин-, уридин-, │более │ │ │ │
│аденозин-, гуанозин- │ │ │ │ │
│и инозин-5 │ │ │ │ │
│монофосфатов) │ │ │ │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Ацидофильные │КОЕ/см3, │ 7 │ + │в кисло-│
│микроорганизмы <4> │не менее │ 1 x 10 │ │молоч- │
│ │ │ │ │ных │
│ │ │ │ │(при из-│
│ │ │ │ │готовле-│
│ │ │ │ │нии с их│
│ │ │ │ │исполь- │
│ │ │ │ │зовани- │
│ │ │ │ │ем) │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Бифидобактерии <4> │то же │ 6 │ + │то же │
│ │ │ 1 x 10 │ │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Молочнокислые │то же │ 7 │ + │то же │
│микроорганизмы <4> │ │ 1 x 10 │ │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Осмоляльность │мОсм/л │ 290 - 320 │ + │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Кислотность │0 │ 90 │ - │для жид-│
│ │ Тернера,│ │ │ких кис-│
│ │не более │ │ │ломолоч-│
│ │ │ │ │ных про-│
│ │ │ │ │дуктов │
├─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┤
│ Для детей от 0 до 12 месяцев жизни │
├─────────────────────┬─────────┬───────────┬───────────┬────────┤
│Белок <1> │г/л │ 12 - 21 │ + │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Белки молочной │% от об- │ 50 │ + │ │
│сыворотки │щего ко- │ │ │ │
│ │личества │ │ │ │
│ │белка, не│ │ │ │
│ │менее │ │ │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Таурин │мг/л │ 40 - 60 │ + │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Жир <2> │г/л │ 30 - 40 │ + │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Линолевая кислота │% от сум-│ 14 - 20 │ + │ │
│ │мы жирных│ │ │ │
│ │кислот │ │ │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Линолевая кислота │мг/л │4000 - 8000│ - │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Отношение альфа- │- │ 1 - 2 │ - │ │
│токоферол/ПНЖК │ │ │ │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Углеводы <3> │г/л │ 65 - 80 │ + │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Лактоза │% от об- │ 65 │ + │ │
│ │щего ко- │ │ │ │
│ │личества │ │ │ │
│ │углево- │ │ │ │
│ │дов, не │ │ │ │
│ │менее │ │ │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Энергетическая │ккал/л │ 640 - 720 │ + │ │
│ценность │ │ │ │ │
├─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┤
│Минеральные вещества: │
├─────────────────────┬─────────┬───────────┬───────────┬────────┤
│ кальций │мг/л │ 400 - 900 │ + │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ фосфор │мг/л │ 200 - 600 │ + │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ отношение кальций/ │- │ 1,2 - 2,0 │ - │ │
│ фосфор │ │ │ │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ калий │мг/л │ 400 - 800 │ + │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ натрий │мг/л │ 150 - 300 │ + │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ отношение калий/ │- │ 2,5 - 3 │ - │ │
│ натрий │ │ │ │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ магний │мг/л │ 40 - 100 │ + │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ медь │мкг/л │300 - 1000 │ + │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ марганец │мкг/л │ 10 - 300 │ + │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ железо │мг/л │ 6 - 10 │ + │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ цинк │мг/л │ 3 - 10 │ + │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ хлориды │мг/л │ 300 - 800 │ - │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ йод │мкг/л │ 50 - 350 │ + │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ селен │мкг/л │ 10 - 40 │ + │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ зола │г/л │ 2,5 - 6,0 │ + │ │
├─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┤
│Витамины: │
├─────────────────────┬─────────┬───────────┬───────────┬────────┤
│ ретинол (A) │мкг-экв/л│ 500 - 800 │ + │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ токоферол (E) │мг/л │ 4 - 12 │ + │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ кальциферол (D) │мкг/л │ 8 - 21 │ + │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ витамин K │мкг/л │ 25 - 170 │ + │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ тиамин (B1) │мг/л │ 0,4 - 2,1 │ + │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ рибофлавин (B2) │мг/л │ 0,5 - 2,8 │ + │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ пантотеновая кислота│мг/л │2,7 - 14,0 │ + │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ пиридоксин (B6) │мг/л │ 0,3 - 1,2 │ + │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ ниацин (PP) │мг/л │3,0 - 10,0 │ + │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ фолиевая кислота │мкг/л │ 60 - 350 │ + │ │
│ (Bc) │ │ │ │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ цианкобаламин (B12) │мкг/л │ 1,5 - 3,0 │ + │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ аскорбиновая кислота│мг/л │ 55 - 150 │ + │ │
│ (C) │ │ │ │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ инозит │мг/л │ 20 - 280 │ + │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ холин │мг/л │ 50 - 350 │ + │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ биотин │мкг/л │ 10 - 40 │ + │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ L-карнитин │мг/л │ 5 - 20 │ + │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Нуклеотиды (сумма │мг/л, не │ 35 │ + │ │
│цитидин-, уридин-, │более │ │ │ │
│аденозин-, гуанозин- │ │ │ │ │
│и инозин-5 │ │ │ │ │
│монофосфатов) │ │ │ │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Ацидофильные │КОЕ/см3, │ 7 │ + │в кисло-│
│микроорганизмы <4> │не менее │ 1 x 10 │ │молоч- │
│ │ │ │ │ных │
│ │ │ │ │(при из-│
│ │ │ │ │готовле-│
│ │ │ │ │нии с их│
│ │ │ │ │исполь- │
│ │ │ │ │зовани- │
│ │ │ │ │ем) │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Бифидобактерии <4> │то же │ 6 │ + │то же │
│ │ │ 1 x 10 │ │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Молочнокислые │то же │ 7 │ + │то же │
│микроорганизмы <4> │ │ 1 x 10 │ │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Осмоляльность │мОсм/л │ 290 - 320 │ + │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Кислотность │0 │ 90 │ - │для жид-│
│ │ Тернера,│ │ │ких кис-│
│ │не более │ │ │ломолоч-│
│ │ │ │ │ных про-│
│ │ │ │ │дуктов │
└─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┘
--------------------------------
Примечание:
<1> - при условии обеспечения максимального приближения состава белков смеси к составу белков женского молока;
<2> - запрещено использование кунжутного и хлопкового масла;
содержание транс-изомеров не должно превышать 3% от содержания общих жиров;
содержание миристиновой и лауриновой кислот не должно превышать в сумме 20% от содержания общего жира;
отношение линолевой к альфа-линоленовой кислоте не должно быть менее 5 и более 15;
при обогащении смесей длинноцепочечными жирными кислотами их содержание не должно быть более 1% от общего жира для w-3 ДЦПНЖК и 2% для w-6 ДЦПНЖК;
содержание эйкозопентаеновой кислоты не должно быть выше содержания докозогексаеновой кислоты;
<3> - помимо лактозы могут быть использованы мальтодекстрин и мальтоза; содержание сахарозы и (или) фруктозы или их сумма не должны быть выше 20% от общего содержания углеводов; углеводный компонент может включать пребиотики - галактоолигосахариды и фрук- тоолигосахариды (в сумме не более 0,8% от массы продукта) и лактулозу;
<4> - для сухих и жидких кисломолочных смесей.
2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐
│ Показатели │Допустимые уровни,│ Примечания │
│ │ мг/кг, не более │ │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Показатели окислительной │ │ │
│порчи: │ │ │
│Перекисное число │ 4,0 │ммоль активного │
│ │ │кислорода/кг │
│ │ │жира │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Токсичные элементы: │ │ │
│свинец │ 0,02 │ │
│мышьяк │ 0,05 │ │
│кадмий │ 0,02 │ │
│ртуть │ 0,005 │ │
│(в ред. Дополнений и изменений N 10, утв. Постановлением│
│Главного государственного санитарного врача РФ│
│от 16.07.2008 N 43) │ │ │
├───────────────────────────────────────────────┴────────────────┤
│Антибиотики <*>: │
├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤
│ левомицетин (хлорамфеникол)│ 0,01 │Действует до │
│ │ │01.01.2012. │
│ │ │ │
│ │ 0,0003 │Вводится в │
│ │ │действие с │
│ │ │01.01.2012. │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│ тетрациклиновая группа │ 0,01 │ │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│ пенициллины │ 0,004 │ │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│ стрептомицин │ 0,2 │ │
│(в ред. Изменений N 24, утв. Постановлением Главного│
│государственного санитарного врача РФ от 01.06.2011 N 79) │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Микотоксины: │ │ │
│Афлатоксин М1 │не допускается │< 0,00002 │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Пестициды <**>: │ │ │
│гексахлорциклогексан │ 0,02 │ │
│(альфа-, бета-, гамма- │ │ │
│изомеры) │ │ │
│ДДТ и его метаболиты │ 0,01 │ │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Радионуклиды: │ │ │
│цезий-137 │ 40 │Бк/л │
│стронций-90 │ 25 │то же │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Диоксины │не допускаются │ │
│(введено Дополнениями и изменениями N 10, утв. Постановлением│
│Главного государственного санитарного врача РФ│
│от 16.07.2008 N 43) │ │ │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Меламин │не допускается │< 1 мг/кг │
│(введено Дополнением N 11, утв. Постановлением Главного│
│государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56) │
├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤
│Микробиологические показатели: │
├────────────────────────────────────────────────────────────────┤
│СУХИЕ МОЛОЧНЫЕ СМЕСИ ИНСТАНТНОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ (ПРЕСНЫЕ,│
│КИСЛОМОЛОЧНЫЕ) │
├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤
│КМАФАнМ │ 2 х 1Е3 │КОЕ/г, не более,│
│ │ │для смесей, вос-│
│ │ │станавливаемых │
│ │ │при 37 - 50 │
│ │ │град. С; не нор-│
│ │ │мируется для │
│ │ │кисломолочных │
│ │ 3 х 1Е3 │КОЕ/г, не более,│
│ │ │для смесей, вос-│
│ │ │станавливаемых │
│ │ │при 70 - 85 │
│ │ │град. С; не нор-│
│ │ │мируется для │
│ │ │кисломолочных │
│БГКП (колиформы) │ 1,0 │масса (г), в ко-│
│ │ │торой не допус- │
│ │ │каются │
│E. coli │ 10 │то же │
│S. aureus │ 10 │то же │
│B. cereus │ 100 │КОЕ/г, не более │
│Патогенные, в т.ч. │ 100 │масса (г), в ко-│
│сальмонеллы и L. │ │торой не допус- │
│monocytogenes │ │каются │
│Плесени │ 50 │КОЕ/г, не более │
│Дрожжи │ 10 │то же │
│Ацидофильные │ 1 х 1Е7 │КОЕ/г, не менее,│
│микроорганизмы │ │в кисломолочных │
│ │ │(при изготовле- │
│ │ │нии с их исполь-│
│ │ │зованием) │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Бифидобактерии │ 1 х 1Е6 │то же │
│Молочнокислые │ 1 х 1Е7 │КОЕ/г, не менее,│
│микроорганизмы │ │в кисломолочных │
│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│
│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) │
├────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┤
│ЖИДКИЕ МОЛОЧНЫЕ СМЕСИ ПРЕСНЫЕ СТЕРИЛИЗОВАННЫЕ │
├─────────────────────────────┬──────────────────────────────────┤
│Вырабатываемые в промышленных│Должны удовлетворять требованиям │
│условиях с УВТ-обработкой и │промышленной стерильности для сте-│
│асептическим розливом │рилизованного молока в соответст- │
│ │вии с Приложением 10 │
└─────────────────────────────┴──────────────────────────────────┘
┌────────────────────────────────────────────────────────────────┐
│ЖИДКИЕ КИСЛОМОЛОЧНЫЕ СМЕСИ │
├────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┤
│БГКП (колиформы) │ 3 │объем (см3), в │
│ │ │котором не до- │
│ │ │пускаются │
│E. coli │ 10 │то же │
│S. aureus │ 10 │то же │
│Патогенные, в т.ч. │ 50 │то же │
│сальмонеллы │ │ │
│Ацидофильные микроорганизмы │ 1 х 1Е7 │КОЕ/см3, не ме- │
│ │ │нее (при изго- │
│ │ │товлении с их │
│ │ │использованием) │
│Бифидобактерии │ 1 х 1Е6 │то же │
│Молочнокислые микроорганизмы│ 1 х 1Е7 │КОЕ/см3, не ме- │
│ │ │нее, в кисломо- │
│ │ │лочных │
│Плесени │ 10 │КОЕ/см3, не │
│ │ │более │
│Дрожжи │ 10 │то же │
│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│
│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) │
└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘
3.1.1.2. Частично адаптированные молочные смеси, в том числе последующие смеси (сухие, жидкие, пресные и кисломолочные)
1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)
┌─────────────────────┬─────────┬───────────────────────┬────────┐
│Критерии и показатели│ Единицы │ Допустимые уровни │Примеча-│
│ │измерения├───────────┬───────────┤ния │
│ │ │нормируемые│маркируемые│ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Белок │г/л │ 18 - 22 │ + │ │
│Белки молочной │% от об- │ 20 - 50 │ - │ │
│сыворотки │щего ко- │ │ │ │
│ │личества │ │ │ │
│ │белка │ │ │ │
│Казеин │то же │ 50 - 80 │ - │ │
│Жир │г/л │ 25 - 38 │ + │ │
│Линолевая кислота │% от сум-│ 14 │ + │ │
│ │мы жирных│ │ │ │
│ │кислот, │ │ │ │
│ │не менее │ │ │ │
│то же │мг/л, не │5 х 1Е3 -│ - │ │
│ │менее │6 х 1Е3 │ │ │
│Углеводы │г/л │ 70 - 90 │ + │ │
│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│
│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Энергетическая цен- │ккал/л │ 640 - 800 │ + │ │
│ность │ │ │ │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Минеральные вещества:│ │ │ │ │
│кальций │мг/л │ 600 - 900 │ + │ │
│фосфор │то же │ 300 - 500 │ + │ │
│калий │мг/л │ 600 - 900 │ + │ │
│натрий │то же │ 250 - 350 │ + │ │
│магний │мг/л │ 50 - 100 │ + │ │
│медь │мкг/л │ 400 - 1000│ + │ │