Виконавці

Вид материала

Документы

Содержание Економіка харчування

Подобный материал:

• Виконавці, 635.58kb.
• Виконавці, 379.78kb.
• Реферат виконавці, 167.19kb.
• Виконавці, 434.51kb.
• Виконавці, 509.09kb.
• Форма Секція Назва наукового напряму в паспорті Організація-виконавець, 106.69kb.
• Виконавці, 377.65kb.
• Виконавці, 993.22kb.
• Виконавці, 731.45kb.
• Виконавці, 542.94kb.

Туризм

23. У43 Б34 Бгатов, А. П. Безопасность в туризме : учеб. пособ. / А. П. Бгатов. — М. : ФОРУМ, 2010. — 176 с. — ( Высшее образование ). - ISBN 978-5-91134-175-6 ( ФОРУМ ) - 2 прим.

Автор книги — известный специалист в области организации и технологии туризма, заведующий кафедрой в Институте туризма и гостеприимства. Практическая работа в поездках по всему миру дала ему возможность собрать обширный, удивительный и яркий материал, разносторонне показывающий туристский бизнес. В книге раскрываются проблемы безопасности в туризме, актуальные как в цивилизованных странах, так и в диких джунглях Амазонки или в приполярной тундре. Книга содержит информацию, позволяющую максимально обезопасить путешествие, сохранить в неприкосновенности жилище на время вашего отсутствия, оградить себя и близких от угроз, которые возникают во время природных катаклизмов, занятий экстремальными видами туризмаили при встречах с экзотической флорой и фауной. Знания о возможных угрозах, мерах предосторожности во время путешествий и действиях в чрезвычайных ситуациях могут оказаться бесценными. Книга рассчитана на широкий круг читателей, а также может служить пособием для организаторов туристского дела.


24. У43 Д53 Дмитриев, М. Н. Экономика туристского рынка : учебник / М. Н. Дмитриев [и др.] — 2-е изд., перераб. и доп. - М. : ЮНИТИ-ДАНА, 2010. - 311 с. - ISBN 978-5-238-01855-3 Агентство CIP РГБ – 3 прим.

Рассмотрены теоретические основы экономики туризма, представлен механизм функционирования хозяйствующего объекта в туристском секторе экономики. Изложены базисные теории и стратегии обеспечения конкурентных преимуществ, инвестирования, профилактики рисков и развития туристского бизнеса. Приведен анализ наиболее существенных факторов, оказывающих влияние на результаты туристского бизнеса. Определены основные направления преобразований туристских организаций в современных экономических условиях.Для студентов высших учебных заведений, а также специалистов отрасли туризма.


25. У43 С28 Севастьянова, С. А. Региональное планирование развития туризма и гостиничного хозяйства : учеб. пособ. / С. А. Севастьянова- — М. : КНОРУС, 2010. — 256 с. - ІSBN 978-5-406-00545-3 – 1 прим.

Впервые комплексно, в логической последовательности рассмотрены основые принципы, методы и технология регионального планирования развития туризма и гостиничного хозяйства на современном этапе. Представлены научно-методические рекомендации по разработке эффективных планов развития - туризма как части социально-экономической системы региона с учетом динамически изменяющихся потребностей туристов, а также отечественного и зарубежного опыта планирования и управления туристской сферой.


26. У43 С44 Скобкин, С. С. Практика сервиса в индустрии гостеприимства и туризма : учеб. пособ. / С. С. Скобкин. — М. : Магистр : ИНФРА-М, 2010. - 493 с. - ІSBN 978-5-9776-0018-7 (в пер.) ; ISBN 978-5-16-004273-2 Агентство CIP РГБ. - 3 прим.

В пособии на современном уровне изложены вопросы организации и управ­ления предприятиями индустрии гостеприимства в Российской Федерации и за рубежом. Раскрыты организационно-правовые формы предпринимательства в туризме; особенности организации и управления гостиничной деятельностью, общественным питанием, воздушными пассажирскими перевозками, туристическими фирмами; особенности развития электронной коммерции в индустрии гостеприимства; планирование и управление региональным туризмом. В практикуме содержатся тесты и деловые ситуации по всем темам, рассмотренным в теоретической части книги. Для студентов, изучающих теорию и практику управления предприятиями индустрии гостеприимства, и аспирантов. Будет полезна практическим работникам, занятым в туриндустрии.


27. У43 С59 Соколова, М. В. История туризма : учеб. пособ. / М. В. Соколова. — 6-е изд., стер. — М. : Академия, 2010. — 352 с. - ISBN 978-5-7695-7061-2 - 15 прим.

В учебном пособии рассмотрены основные этапы зарождения и развития туризма. Проанализированы причины и предпосылки миграционных процессов эпохи рвобытности, появления индустрии туризма на Древнем Востоке. Описаны зарождение и генезис туристе ко-экскурсионной деятельности в России, возникновение и становление международного туризма, а также характерные черты современного российского и международного туризма и их перспективы.Для студентов высших учебных заведений.


28. У43 Э40 Экономика и организации туризма: международный туризм : учеб. пособ. / Е. Л. Драчёва [и др.] — 4-е изд., испр. и доп. — М. : КНОРУС, 2010. — 568 с. - ІSBN 978-5-406-00364-0 - 10 прим.

Всесторонне рассматривается международный туризм как феномен и индустрия, в частности, его виды и факторы, влияющие на туристские потоки. Подробно анализируются составляющие индустрии международного туризма: предприятия размещения и питания, транспорт, туроператоры и агенты и др. Излагаются принципы экономики, менеджмента и маркетинга туризма. Описываются понятия и разновидности туристского рынка и механизмы его регулирования.Обобщен опыт практической и преподавательской работы, руководства дипломниками и аспирантами в Московской академии туристского и гостинично-ресто-ранного бизнеса (МАТГР), МГУ им. М.В. Ломоносова, Финансовой академии при Правительстве РФ, Международном институте гостиничного менеджмента н туризма и в других вузах. Приводятся многочисленные практические примеры. Для лучшего усвоения материала к каждой главе даны контрольные вопросы.

Економіка харчування

29. У431 Х67 Хмырова, С. В. Ресторанный маркетинг : учеб. пособ. / С. В. Хмырова. — М. : ЮНИТИ-ДАНА, 2010. - 255 с. - ISBN 978-5-238-01670-2 Агентство CIP РГБ - 5 прим.

В пособии представлены авторские методики реализации маркетинговых мероприятий применительно к ресторанной сфере. Рассмотрены такие важные аспекты маркетинга, как организация и проведение маркетинговых исследований, разработка стратегического и тактического маркетинга, управление рестораном с помощью административного маркетинга. Основной акцент сделан на особенности организации бизнеса в ресторанной сфере.Для студентов вузов соответствующих специальностей и работников ресторанной сферы. Пособие имеет ярко выраженную практическую значимость благодаря наличию специальных готовых к использованию бланков.


30. У431-803 Ф34 Федцов В. Г. Культура ресторанного сервиса : учеб. пособ. / В. Г. Федцов. — 2 - е изд. — М. : Дашков и К, 2010. — 248 с. - ISBN 978-5-394-00737-8 – 3 прим.

Для облегчения изучения культуры ресторанного сервиса сведения в пособии представлены в структурированном виде в соответствии с психологическим, этическим, эстетическим, производственно-технологическим и организационным аспектами (компонентами).Рассмотрены основные тенденции развития ресторанного бизнеса. Освещена организация производственно-технологического процесса в ресторане. Приведены особенности национальных кухонь. Рассмотрены корпоративная культура ресторана, эстетика зданий ресторанов, залов обслуживания гостей. Даны рекомендации по проведению различных видов обслуживания, указаны требования к профессиональному поведению работников ресторана и их деловому этикету, эстетические требования к одежде и внешнему облику работников ресторана, а также даны рекомендации по проведению рекламных мероприятий в ресторане. Освещена проблема безопасности ресторатора и ресторанного бизнеса в целом.вузов, изучающих дисциплины "Социально-культурный сервис и туризм", "Маркетинг", "Менеджмент". Учебное попобие будет также полезно руководителям ресторанов, обслуживающему персоналу ресторанов и всем, кто интересуется культурой ресторанного сервиса.