О профилактике дизентерии, сальмонеллезов и других острых кишечных инфекций
| Вид материала | Документы |
- Профилактика острых кишечных инфекций, 17.1kb.
- Каждый летний сезон отмечается активный всплеск острых кишечных инфекций, 28.12kb.
- Острые кишечные инфекции в «нагрузку», 21.4kb.
- План мероприятий по профилактике и гриппа на III четверть 2010-2011 учебного года, 51.52kb.
- Профилактика острых кишечных инфекций, 68.96kb.
- План лабораторных занятий по микробиологии для студентов 3 курса педиатрического факультета, 387.91kb.
- Методические указания мук 2746-10 Издание официальное, 226.59kb.
- Десять «золотых» правил для предотвращения острых кишечных инфекций и пищевых отравлений, 26.07kb.
- 3 профилактика инфекционных заболеваний, 381.71kb.
- О. Г. Крамарь 2010 г. Тематический план, 50.75kb.
О профилактике дизентерии, сальмонеллезов и других
острых кишечных инфекций.
Эпидемическая ситуация по заболеваемости среди населения острыми ки-шечными инфекциями (ОКИ) в стране и области напряженная.
В начале сентября месяца т.г. произошла вспышка ОКИ. среди детей, посе-щающих детские дошкольные учреждения г. Джанкой АР Крым, связанная с употреблением кисломолочной продукции.
За 8 месяцев т.г.заболеваемость населения Луганской области ОКИ выросла на 25%, а сальмонеллезами - на 38% по сравнению с таким же периодом прошлого года. Рост заболеваемости сальмонеллезами отмечается в 13 городах и районах области.
В группу ОКИ входят самостоятельные инфекционных болезни, такие как сальмонеллезы, колиэнтериты, дизентерия и другие.
Возбудители ОКИ проникают в организм человека через рот. Пищевой путь передачи инфекции является ведущим. Заболевание развивается после употреб-ления недоброкачественных продуктов, зараженных болезнетворными микроба-ми. Особенно опасно попадание дизентерийных микробов в молоко и молочные продукты.
Водный путь заражения происходит при использовании для питья, приго-товления пищи, мытья рук и посуды сырой воды из открытых водоемов, род-ников, колодцев; при заглатывании воды во время купания в водоеме.
Контактно-бытовым путем переносят возбудителей ОКИ на окружающие предметы, посуду, детские игрушки больные и бактерионосители, если не соб-людают правила личной гигиены. Известны случаи, когда употребление продук-тов, загрязненных руками заболевших или легко переболевших дизентерией ра-ботников пищевых предприятий, продавцов продовольственной торговли, кото-рые занимались самолечением, приводили к возникновению заболеваний боль-шого количества людей.
Наибольшую опасность для окружающих представляет больной дизентери-ей в первые дни клинического проявления болезни, протекающей с явленииями расстройства функции кишечника и более или менее выраженной интоксикаци-ей.
При ОКИ в первую очередь поражаются органы пищеварительного тракта, появляется тошнота, рвота, жидкий стул и другие расстройства здоровья.
Возбудители кишечных инфекций способны длительно выживать вне чело-веческого организма. Возбудители дизентерии, сальмонеллезов имеют свойства не только сохраняться на объектах внешней среды, но и накапливаться в пище-вых продуктах при нарушении условий их хранения и реализации.
Так как пищевые продукты являются хорошей питательной средой для раз-множения микроорганизмов, необходимо строго соблюдать условия хранения - температуру, влажность и срок хранения. Низкая температура задерживает раз-витие микробов, поэтому для предупреждения порчи продукты надо хранить на холоде.
Становятся недоброкачественными и опасными для здоровья скоропор-тящиеся продукты при хранении, транспортировке и реализации их без холоди-льного оборудования, либо при температуре выше +6 град.С, с истекшим сроком годности. Прежде всего это молоко и молочные продукты, кондитерские изделия с кремом, различные кулинарные изделия из мяса, птицы, рыбы, колбасные из-делия, холодец, зельц.
Также большую угрозу для здоровья представляет употребление немытых фруктов и овощей.
Наиболее подвержены заболеванию сальмонеллезами, дизентерией и други-ми кишечными инфекциями дети при поступлении в организм даже небольшого количества возбудителя.
Особо опасными для употребления являются любые пищевые продукты и продовольственное сырье негарантированного качества, купленные на стихий-ных рынках, в неустановленных местах.
Губительно действует на микробов тепловая обработка – пастеризация. Боль-шинство микробов очень быстро погибает при кипячении, а при нагревании до +70 градусов С - в течение 30 минут. Пастеризованные продукты при хранении портятся медленнее, чем продукты, не подвергавшиеся тепловой обработке.
Чтобы не заболеть и уберечь от заболеваний ОКИ других людей, необходимо соблюдать несколько простых правил:
- мыть руки с мылом после посещения туалета, перед едой;
- тщательно мыть овощи и фрукты;
- обеспечить чистоту в процессе приготовления пищи, при нарезке продуктов;
- пользоваться отдельными разделочными досками и ножами при приготовле-
нии сырых (мяса, рыбы) и готовых к употреблению продуктов, овощей;
- хранить скоропортящиеся продукты в условиях холодильника;
- при хранении продуктов исключить соседство сырых и готовых к употребле-
нию продуктов, чтобы защитить готовую пищу от загрязнения микробами и
порчи;
- употреблять пищевые продукты с учетом конечного срока годности, указан-ного на этикетке;
- обеспечить достаточную термическую обработку при приготовлении блюд из мяса, птицы, рыбы, яиц;
- не покупать продукты в местах несанкционированной торговли;
- защищать продукты от мух - переносчиков возбудителей ОКИ.
Врач по гигиене питания ГУ «Луганская областная
санитарно-эпидемиологическая станция» К.Д.Жигальцева.