Лекция №1. «Определение предмета «Ветеринарная санитария»

Вид материала

Лекция

Содержание Задачи ветеринарной службы, определенные Ветеринарным Уставом так История развития ветеринарной санитарии 2.Дезинфицирующие средства для обеззараживания объектов животноводства Нельзя применять в помещениях где содержатся

Подобный материал:

• Лекция 1: «Определение предмета, задачи и содержание. История развития ветеринарной, 10206.04kb.
• Программа вступительного экзамена по магистратуре специальности 6М120200 ветеринарная, 207.29kb.
• Гигиена выращивания телят при использовании зоо-верада 06. 02. 05 ветеринарная санитария,, 335.46kb.
• Темы рефератов для поступления в аспирантуру по научной специальности 06. 02. 05 ветеринарная, 7.32kb.
• Школьная лекция, 54.9kb.
• Утвержденную приказом начальника Омской академии мвд россии, 61.37kb.
• Программа-минимум кандидатского экзамена по специальности, 117.24kb.
• Учебно-методический комплекс по курсу «Ветеринарная хирургия», 154.21kb.
• Рабочая программа дисциплины «производственная санитария и гигиена труда», 171.95kb.
• Лекция Вводная, 161.16kb.

Лекция №1.

«Определение предмета «Ветеринарная санитария», задачи и краткий исторический очерк ветеринарной санитарии»

План лекции:

1. Определение предмета «Ветеринарная санитария», задачи и связь с другими дисциплинами
   
2. История развития ветеринарной санитарии
   
3. Пути развития ветеринарной санитарии
   

1. Определение предмета «Ветеринарная санитария», задачи и связь с другими дисциплинами
   

Ветеринарная санитария (от лат. veterinarius - относящийся к животным и sanitas - здоровье) - наука о профилактике инфекционных и инвазионных болезней животных, в том числе и антропозоонозных, путях получения продуктов, сырья и кормов животного происхождения высокого санитарного качества. Ветеринарная санитария - это комплекс оздоровительных мер, основанных на данных ветеринарной науки и направленных на охрану людей от болезней, общих человеку и животным, и на получение стад здоровых животных путем создания для них благоприятных условий внешней среды.

Ветеринарная санитария основывается на знании биологических особенностей патогенных и условно-патогенных микробов, способных не только паразитировать в организме животного (или человека), но и продолжительно выживать на различных объектах внешней среды, приводить в негодность многие продукты питания, корма и сырье животного происхождения, распространяться на большие расстояния (территории) с переносчиками - перелетными птицами, насекомыми, клещами, грызунами.

Наличие патогенной и условно-патогенной микрофлоры на объектах ветеринарно-санитарного обслуживания является основанием к проведению мер ветеринарной санитарии. Попавшие в почву, воду, воздух, продукты питания, сырье и прочие объекты внешней среды, патогенные микроорганизмы создают резервуары инфекции, опасные для жизни человека и животных.

Предупредить инфицирование объектов животноводства, а если они обсеменены, уничтожить патогенную или условно-патогенную микрофлору, не допускать заражения человека и животных - задача ветеринарной санитарии. Оздоровление больших территорий пастбищных угодий, водоемов и крупных животноводческих помещений, контролирование больших партий разнообразных видов кормов для животных и продуктов питания для людей, а также осуществление надзора и контроля за сырьем животного происхождения - основные задачи ветеринарной санитарии.

Задачами профилактического направления в ветеринарии предусматриваются не только предупреждение и ликвидация болезней животных, но и осуществление ветеринарных мер, способствующих выполнению плана развития животноводства, получению доброкачественных продуктов и сырья, охране населения от зоонозных болезней и территории страны от заноса инфекции из других государств.

Задачи ветеринарной службы, определенные Ветеринарным Уставом так:

• предупреждение и ликвидация заразных и незаразных болезней животных (включая птиц, пушных зверей, зоопарковых животных, рыб и пчел);
  
• организация и проведение ветеринарных мероприятий, направленных на обеспечение выполнения планов развития животноводства и повышения продуктивности скота и птицы;
  
• обеспечение производства доброкачественных в ветеринарно-санитарном отношении продуктов и сырья животного происхождения;
  
• охрана населения от болезней, общих для человека и животных;
  
• охрана территории РФ от заноса из иностранных государств заразных болезней животных».
  

Задачами ветеринарной санитарии являются:

• разработка и осуществление научно обоснованных мер предотвращения заболеваний человека болезнями, общими для людей и животных;
  
• профилактика инфекционных и инвазионных болезней животных, в том числе птиц, и ликвидация очагов возбудителей болезней во внешней среде;
  
• обеспечение устойчивого получения на фермах продуктов животноводства высокого санитарного качества;
  
• разработка мероприятий по охране природы от накопления в ней патогенной и условно-патогенной микрофлоры и химических средств;
  
• разработка ветеринарно-санитарных требований для осуществления проектирования и строительства помещений для животных, мясоперерабатывающих и сырьевых предприятий, а также дезинфекционно-промывочных станций и пунктов на железных дорогах и пристанях.
  

Ветеринарная санитария, как и другие науки, имеет свои оригинальные методы лабораторных и производственных исследований, основанные на экспериментах, в которых обязательными компонентами являются патогенные или условно-патогенные микроорганизмы, вызывающие болезни животных или приводящие в негодность продукты и сырье животного происхождения. Этим и определяется самостоятельность и оригинальность рассматриваемой науки.

Вышеизложенное показывает, насколько широки задачи ветеринарной санитарии и насколько отличается она от зоогигиены - науки, изучающей влияние условий жизни на здоровье и продуктивность животных, но не решающей вопросов и задач, которые являются содержанием учения о ветеринарной санитарии.

Ветеринарная санитария тесно связана с другими ветеринарными и медицинскими науками: микробиологией, эпизоотологией, эпидемиологией, гельминтологией, биологией насекомых, грызунов, а также химией и токсикологией, техникой и механизацией, зоогигиеной и гигиеной человека, методы и результаты исследований которых применительно к санитарии она использует. Это помогает и облегчает научную разработку мер санирования объектов животноводства в сельском хозяйстве, на всех видах транспорта, на предприятиях мясной, молочной и других видов пищевой промышленности, а также на заводах, перерабатывающих техническое сырье животного происхождения.

В сельском хозяйстве ветеринарную санитарию применяют в комплексе мер борьбы с инфекционными и инвазионными болезнями животных в крупных и мелких хозяйствах. Особенно важное значение она приобретает в крупных животноводческих комплексах и других хозяйствах промышленного типа, где необходима система общих мероприятий, направленных на поддержание благополучия всего стада, на предотвращение заноса в хозяйство или выноса из него возбудителей инфекционных или инвазионных болезней и на создание условий, предотвращающих контакт патогенного возбудителя с организмом животного.

Все это предопределяет широкое и быстрое развитие в нашей стране экспериментальных исследований по ветеринарной санитарии, создание научных учреждений по этой дисциплине, организацию ветеринарно-санитарных служб, осуществляющих ветеринарно-санитарные мероприятия в сельском хозяйстве, на транспорте, в мясной и других отраслях промышленности.

Осуществлением ветеринарно-санитарных мер предусматривается создание устойчивого благополучия животноводческих хозяйств и получение продуктов животноводства высокого санитарного качества.

Ветеринарная санитария в нашей стране располагает сетью крупных научных и производственных ветеринарно-санитарных учреждений. Осуществляемые ими ветеринарно-санитарные меры направлены главным образом на профилактику и ликвидацию инфекционных и инвазионных болезней животных и на получение продуктов животноводства высокого санитарного качества.

Особенно следует подчеркнуть ответственность ветеринарно-санитарных учреждений за благополучие человека, питающегося продуктами животноводства, перерабатывающего и использующего сырье животного происхождения.

Современная наука ветеринарной санитарии в отличие от ветеринарной науки прошлого разработала принципиально новые методы, соответствующие современной системе ведения хозяйства.

В соответствии с изменением задач ветеринарно-санитарного обслуживания меняются средства и способы ветеринарно-санитарной обработки объектов.

В дезинфекции, например, господствовавшие раньше влажные методы обработки теперь заменяются газовыми и аэрозольными. Основной инструмент дезинфекциониста - гидропульт - постепенно заменяется автоматизированной опрыскивающей аппаратурой и аэрозольными генераторами, что на крупных объектах эффективно не только в специальном, но и в экономическом отношении.

Аналогичным образом меняются и средства борьбы с паразитами, возбудителями и переносчиками возбудителей болезней. Изучаются новые биологические методы борьбы с насекомыми. Биологические средства (энтомонатогенные бактерии, их токсины) представляют большой интерес в силу их безвредности для человека и сельскохозяйственных животных.

Особенно перспективными представляются методы, связанные с примененном лучистой энергии - ультрафиолетовых и гамма-лучей, ультразвука и токов высокой частоты.

К услугам исследователей, разрабатывающих методы ветеринарно-санатарного контроля кормов, молока, мяса и других продуктов животноводства, люминесцентная и фазово-контрастная микроскопия, радиоактивные изотопы, иммунофорез и хроматографический метод определения пестицидов и их метаболитов в биологических объектах. Все это позволяет обогащать практику научными предложениями, основанными на исследованиях, выполненных на высоком научном уровне.

Концентрация и интенсификация животноводства явились основанием к созданию нового - профилактического направления ветеринарии, характерным признаком которою стало широкое применение ветеринарной санитарии во всех работах, выполняемых ветеринарными специалистами.

Профилактическое направление ветеринарии и, в частности, широкое внедрение в животноводство ветеринарной санитарии обусловлено крупными материальными ценностями, сосредоточенными на фермах и на других объектах ветеринарного обслуживания.

При большом поголовье животных вполне оправдана забота не только и не столько об отдельном животном, которого подвергают изоляции и убою, но главным образом о стаде в целом, о предотвращении заноса в хозяйство или выноса из него возбудителей инфекции или инвазии, о создании условий, повышающих резистентность организма к болезням.

Традиционная клиническая ветеринария как система научных знаний и вместе с тем практической деятельности оказания помощи отдельному животному уступает место комплексу мероприятий, направленных на поддержание благополучия всего стада. Большое количество скота, сосредоточенного на ферме, для ветеринарного врача, осуществляющего меры профилактики, это прежде всего крупные материальные ценности, предназначенные человеку для его существования.

Ветеринарный врач, обслуживающий крупные стада животных, это не только подготовленный специалист, умеющий применить свои профессиональные знания, но и организатор производства. В отличие от традиционного ветеринарного клинициста он ветеринарные знания в полной мере использует для создания стад здоровых животных, а также профилактирования как заразных, так и массовых незаразных (маститы, бесплодие, желудочно-кишечные) болезней животных.

Только всесторонне подготовленный ветеринарный врач может в полной мере отвечать тем требованиям, которые возникают в современном крупном механизированном и поставленном на хозрасчетные условия животноводстве.

В профилактике болезней используют микробиологию, эпизоотологию, гельминтологию, физиологию, санитарию, химию, технику и механизацию, этиологические причины массовых незаразных болезней, зоогигиену и методы личной гигиены, а также вопросы экономики и организация производства.

Выполняя эти задачи, ветеринарная служба в борьбе с болезнями животных занимает наступательную, а не оборонительную позицию, что наиболее полно отвечает экономике.

Основное внимание ветеринарная санитария уделяет изучению патогенных или условно-патогенных микроорганизмов, которые не только обладают свойством паразитировать в организме животного и продолжительно выживать во внешней среде, но, имея живых переносчиков (насекомых и грызунов), способны распространяться набольшие территории и поражать многие объекты.

Только тотальное истребление, физическое уничтожение возбудителей инфекций или инвазий «на всех фазах их жизненного цикла, всеми доступными способами механического, химического, физического или биологического воздействия» позволят обезопасить людей и животных от болезней, санировать внешнюю среду и сделать безвредными для человека продукты животноводства и сырье животного происхождения.

Особенность ветеринарной службы в том и состоит, что, с одной стороны, она призвана стоять на страже интересов животноводства и создания материальных благ; с другой стороны, она изо дня в день неустанно работает по предотвращению и устранению всего опасного и вредного, что может наносить ущерб здоровью человека. Поистине правильно утверждение, что «медицинский врач лечит человека, а ветеринарный врач - человечество».

Работа широкой сети ветеринарных учреждений направлена как на обеспечение ветеринарно-санитарного порядка на фермах колхозов и совхозов, так и на упорядочение ветеринарно-санитарного состояния в городах и поселках, промышленных предприятиях и на транспорте.

Большая плотность населения в городах и поселках требует систематического проведения ряда санитарных, в том числе и ветеринарно-санитарных мероприятий, предотвращающих загрязнение отходами животноводства почвы, воды и воздуха и предупреждающих контакт человека с инфекционным материалом.

Важнейшим условием культуры животноводства, дальнейшего повышения продуктивности животных являются правильно организованная система ветеринарно-санитарных мероприятий, все звенья которой должны составлять единую стройную день, ведущую от ветеринарно-санитарного благополучия каждой в отдельности фермы к общему ветеринарно-санитарному благополучию района, области, края, республики и всей страны в целом.

Ветеринария, имеющая многовековую историю своего развития, создала стройную ветеринарную службу, претворяющую на практике достижения ветеринарной науки. Ее задача - не только обеспечить благополучие животноводства и способствовать увеличению производства продуктов животноводства, но и предохранить человека от болезней, общих людям и животным.

2. История развития ветеринарной санитарии
   

Санитария, как система научных знаний, возникла не так давно, однако люди даже в далеком прошлом эмпирически пользовались ее приемами для уничтожения очагов болезней во внешней среде.

Основой этих мер в то время являлась миазматическая теория Гиппократа господствовавшая более полутора тысяч лет, согласно которой болезни человека и животных возникают от миазмов - вредных испарений, образующихся при разложении трупов и при ненормальных процессах в почве, воде и воздухе. Исходя из этого борьба с болезнями сводилась лишь к устранению вредных запахов путем проветривания, окуривания и т. п. Но уже и тогда Варрон рекомендовал не устраивать ферму вблизи болота, потому, что оно, высыхая, производит массу мелких насекомых, причиняющих тяжелые болезни.

Однако подобные высказывания были лишь догадками. Наиболее полно о контагиозности болезней высказался итальянский врач Джироламо Фрокасторо. В книге «О контагии, контагиозных болезнях и лечении» он писал: «Как показывает само название, контагий представляет собой заражение, которое переходит от одного индивидуума на другой, ибо у всех лиц идет дело о заразе».

И все же миазматическая теория Гиппократа о причинах возникновения болезней от миазмов еще долго оставалась господствующей. Лишь великий французский ученый Луи Пастер классическими исследованиями, обогатившими мировую науку, открыл возбудителей многих болезней, что дало возможность ему разработать способы борьбы с такими заболеваниями животных, как сибирская язва, бешенство, рожа свиней, геморрагическая септицемия, злокачественный отек.

Задолго до открытий Пастера в микробиологии русские ветеринарные ученые разработали рациональную систему мер в борьбе со многими инфекционными болезнями животных, предполагающую контагиозиость болезней. Так, выдающийся ветеринарный врач-эпизоотолог, биолог-материалист профессор ветеринарного отделения Петербургской медико-хирургической академии Я. К. Кайданов (1822) на основе накопленных практикой наблюдений следующим образом определял санитарные меры борьбы с сибирской язвой.

«1. Прекращение всякого общения здоровых лошадей и других животных и даже людей (кроме ходящих за больными) с больными животными.

2. Зарывание в глубокие ямы павших животных не токмо с кожею, но и со всем, что на них и при них находилось во время болезней, исключая железных вещей, которые следует обжигать огнем. Деревянные вещи хотя и можно бы очищать крепким щелоком, также окуриванием пересыщенным солянокислым газом, но через упущение в сем случае должной аккуратности, вред произойти могущий от распространения заразы, несравненно может превысить все выгоды от мнимого сбережения экономии.

3. Лошадей и других животных, не токмо действительно уже пораженных болезнью, но и подозрительных всемерно отделять и отдалять от здоровых.

4. Курения обыкновенные через сжигание трав и хворосту для произведения дыма и отогнание через то насекомых от животных тем более необходимы, что некоторые натуралисты самое происхождение сей болезни приписывают ужалению особенного насекомого, известного под названием адская фурия.

5. Окуривание химическими газами полезно в конюшнях особенно для истребления самой заразы, которой следы в сей болезни явственны бывают».

Рациональность этих рекомендаций не вызывает сомнения, хотя они п вытекали из эмпирических наблюдений, а не основывались на научном эксперименте.

Возникновение высшего ветеринарного образования в России оказало исключительно большое влияние на прогресс ветеринарной науки.

Многие профессора высших учебных заведений, такие как И. Д. Книгин (1773-1830), Я. К. Кайданов (1779- 1855), А. И. Яновский (1780-1831), X. Г. Бунге (1781-1861), В. И. Всеволодов (1790-1863), П. И. Лукин (1793-1838), Г. М. Прозоров (1803-1885) и другие, являясь основоположниками ветеринарной науки, заложили также и научные основы ветеринарной санитарии. Со второй половины XIX столетия санитария встает на прочные научные основы.

Сподвижник Пастера, выдающийся русский ученый И. И. Мечников, создал теорию о микробах-антагонистах, исследовал ацидофильные и молочнокислые бактерии, имеющие и в наше время большое практическое значение для животноводства и молочной промышленности. Учение о невосприимчивости организма к болезням Мечников поднял до общебиологической теории.

Прогрессу медицинской и ветеринарной микробиологии служили также работы Роберта Коха, выделившего возбудителя туберкулеза человека и животных, возбудителя холеры человека, а также разработавшего и обосновавшего микробиологическую технику. Он в лабораторных условиях изучил действие более 70 дезинфицирующих средств на возбудителя сибирской язвы, изложив результаты своих исследований в капитальном труде «О дезинфекции». Все это оказало влияние не только на исследования медицинских и ветеринарных ученых в области гигиены и ветеринарной санитарии, но и способствовало широкому использованию методов ветеринарной санитарии для профилактики и борьбы с инфекционными болезнями животных.

Методы ветеринарной санитарии, направленные на ликвидацию эпизоотии, были отражены в ряде правительственных указаний и в Своде Законов Российской империи (1832г.). Частые эпизоотии приводили к необходимости проводить меры по санированию местностей в огромных масштабах. Так, в 1813-1814 гг. в целях создания благополучия в районах страны, находившихся во временной оккупации войсками Наполеона, были проведены значительные санитарные и ветеринарно-санитарные мероприятия по уничтожению трупов животных.

Санитарные меры широко применяли и в период войны с Турцией в 1877-1878 гг. Специальная комиссия на болгарском театре военных действий санировала все наиболее крупные пути сообщения от Дуная до Адрианополя, уничтожала трупы животных, дезинфицировала животноводческие помещения, а также средства транспорта, сбрую и другие предметы.

Открытия в микробиологии послужили прочной основой для дальнейших исследований в области гигиены и санитарии, проведенных выдающимися русскими гигиенистами А. П. Доброславиным (1842-1889) и Ф. Ф. Эрисманом (1842-1915). Большой вклад в изучение вопросов ветеринарной санитарии внесли и другие русские и советские ветеринарные специалисты. В. Е. Воронцов (1844-1900) провел оригинальные исследования по обеззараживанию почвы, навоза, животноводческих помещений, кожевенного сырья, шерсти, волос и др. Выполнили важные работы по ветеринарной санитарии и ученые С. Г. Усиневич, И. И. Гордзялковский и др. Однако подлинною прогресса данная наука достигла в советский период, когда возникла необходимость поставить ее на службу обобществленных хозяйств. В 20-х годах Н. А. Сошественский (1876-1941) разработал методы и применял для дезинфекции ветеринарных объектов препараты хлора; А. А. Владимиров (1862-1942) изучал вопросы санирования почвы; Н. Ф. Гамалея (1859-1949) обосновал дезинфекцию мехов, воды и предложил камерную дезинфекцию; С. С.Мережковский (1862-1930) и Б. Л. Исаченко (1871 - 1948) внедрили в производство способы дератизации. Многие вопросы дезинфекции ветеринарных объектов разработал Я, Л. Окуневский (1876-1940).

В первые годы после революции советские ученые большое внимание уделяли изучению санитарных аспектов при сибирской язве и особенно в такой сфере деятельности человека, как получение и переработка сырья животного происхождения, разрабатывали меры, предотвращающие заболевание людей, работающих в кожевенной промышленности. С этой целью в СССР введена реакция преципитации и разработана технология исследования кожевенного сырья на сибирскую язву, что послужило основанием для организации в системе Народного комиссариата земледелия в 1928 г. широкой сети лабораторий для исследования кожевенного сырья на сибирскую язву реакцией преципитации. Эти лаборатории ежегодно исследуют десятки миллионов шкур, выявляя экземпляры, полученные от трупов животных, павших от сибирской язвы, и не допуская их в переработку.

В связи с выявлением сибирской язвы возникла необходимость в разработке методов дезинфекции шкур, шерсти и других видов сырья, неблагополучного по данной болезни. Поэтому в 1934 г. в системе Наркомзема СССР было создано первое научно-исследовательское учреждение для изучения вопросов ветеринарной санитарии и дезинфекции в промышленности, перерабатывающей животное сырье.

В 1935 г. из Наркомата путей сообщения в Наркомзем СССР была передана Научно-исследовательская ветеринарно-санитарная лаборатория, в задачу которой входила разработка вопросов ветеринарной санитарии для железнодорожного транспорта. В 1940г. на базе слияния двух вышеуказанных лабораторий создана объединенная Центральная научно-практическая дезинфекционная лаборатория, в круг деятельности которой входило изучать вопросы дезинфекции сырья животного происхождения, железнодорожного транспорта, сточных вод и других объектов.

В годы Великой Отечественной войны в связи с завозом для переработки сырья животного происхождения в г. Москву из разных зон страны и из-за рубежа была организована в системе Московского городского исполкома Научно-исследовательская ветеринарно-санитарная лаборатория, в задачу которой входила разработка методов ветеринарной санитарии и дезинфекции для промышленных предприятий города, перерабатывающих доставляемое сырье. Лаборатория просуществовала пять лет. В 1950 г. она была объединена с Центральной научно-практической лабораторией МСХ СССР и названа Всесоюзной научно-исследовательской лабораторией ветеринарной санитарии и дезинфекции. За время своего существования лаборатория разработала важные вопросы дезинфекции, дезинсекции и дератизации на колхозных и совхозных животноводческих фермах, ветеринарной санитарии в промышленности и на транспорте. В 1955 г. эта лаборатория была объединена с Государственным институтом ветеринарной дерматологии и Всесоюзной научно-исследовательской лабораторией ядовитых грибов МСХ СССР, и на основе их создан Всесоюзный научно-исследовательский институт ветеринарной эктопаразитологии, микологии и санитарии. Позже институт был переименован во Всесоюзный научно-исследовательский институт ветеринарной санитарии (ВНИИВС).

Институт стал координирующим центром исследований по ветеринарной санитарии всех научно-исследовательских ветеринарных учреждений страны.

Перед институтом возникли такие задачи, которые не решало ни одно из существовавших научно-исследовательских ветеринарных учреждений. Этими задачами являются: разработка теории и практики санитарии кормов, молока, мяса и других продуктов питания, санитарной микробиологии, зоогигиены, влажной и аэрозольной дезинфекции объектов животноводства, энтомологии и дезинсекции, арахнологии и дезакаризации, дератизации, токсикологии и радиобиологии, а также синтеза химических средств для осуществления ветеринарно-санитарных мероприятий в объектах животноводства. Созданный с таким профилем институт стал совершенно своеобразным ветеринарным научно-исследовательским учреждением. В институте организована аспирантура, где по вопросам ветеринарной санитарии подготовлены кадры специалистов для периферийных ветеринарных учреждений. Это позволило создать лаборатории и выполнять работы по ветеринарной санитарии в Казахском, Узбекском, Дагестанском и других научно-исследовательских ветеринарных институтах. Широкие исследования по ветеринарной санитарии проводятся в таких учреждениях страны, как Армянский зооветинститут, на кафедре ветеринарной санитарии Московского технологического института мясной п молочной промышленности, в Грозненской НИВС, в Институте экспериментальной ветеринарии Сибири и Дальнего Востока.

В 1961г. был организован опорный пункт ВНИИВС, где научные сотрудники и аспиранты института выполняли применительно к условиям Сибири научные исследования по санитарии и энтомологии. Позже в связи с интенсивным освоением северных и заполярных районов Тюменской области вследствие мощного развития добычи нефти и газа и завоза в эти районы молочных коров, возникла острая необходимость в разработке методов защиты, животных от гнуса. Постановлением Совета Министров СССР в 1967 г. на базе опорного пункта с целью усиления исследований ио борьбе с кровососущими двукрылыми насекомыми был организован филиал ВНИИВС. Однако и этого оказалось недостаточно и Комитет по науке и технике Совета Министров СССР на базе филиала ВНИИВС организовал в 1973г. в системе ВАСХНИЛ Всесоюзный научно-исследовательский институт ветеринарной энтомологии и арахнологии. Институт разрабатывает методы защиты животных от гнуса; пути ликвидации подкожных оводов; методы борьбы с чесоткой животных и эктопаразитами птиц; методы санирования объектов животноводства.

В других зонах ВНИИВС организовал свои отделения для разработки вопросов ветеринарной санитарии.

Таким образом, в связи с организацией в разных зонах страны научно-исследовательских учреждений диапазон исследований в области ветеринарной санитарии весьма расширился и результаты их быстро находят применение в народном хозяйстве. Научно-технический прогресс в сельском хозяйстве и. в частности в животноводстве, оказался неразрывно связанным с усилением научных исследований и внедрением в производство достижений науки. Развитие животноводства, повышение продуктивности скота, предотвращение потерь от различных болезней, защита животных от кровососущих насекомых и клещей стали главным в планах научно-исследовательских ветеринарных учреждений, в том числе н по ветеринарной санитарии.

Необходимость повышения уровня ветеринарно-санитарной культуры на животноводческих, молоко- и мясоперерабатывающих и сырьевых предприятиях послужила основанием к организации областных и городских ветеринарно-санитарных станций, ветеринарно-санитарных отрядов, дезинфекционных отрядов, а также учреждений, осуществляющих ветеринарно-санитарные мероприятия на животноводческих комплексах, железных дорогах, мясоперерабатывающих и сырьевых предприятиях.

Областные (краевые, республиканские) ветеринарно-санитарные станции разрабатывают, организуют и проводят соответствующие ветеринарно-санитарные мероприятия, обеспечивающие ветеринарное благополучие колхозов, совхозов и населенных пунктов на территории зоны своего обслуживания. Станции участвуют в рассмотрении проектной документации на строительство и реконструкцию животноводческих ферм, предприятий по убою скота и птицы, переработке и хранению продуктов и сырья животного происхождения, заводов по получению мясо-костной муки и комбикормовых и других предприятий. Станции осуществляют надзор за ветеринарно-санитарным состоянием предприятий мясной и молочной промышленности, откормочных баз, мест передержки скота, проверяют организацию и полноту ветеринарно-санитарной экспертизы на мясо-молочных и пищевых контрольных станциях, организуют мероприятия, направленные на получение, выпуск, переработку, перевозку, торговлю продуктами животноводства и сырья животного происхождения высокого санитарного качества. Для выполнения этих работ в составе станций функционируют хозрасчетные ветеринарно-санитарные отряды или дезинфекционные отряды на бюджете.

Городские ветеринарно-санитарные станции - это государственные ветеринарные учреждения, осуществляющие мероприятия, обеспечивающие ветеринарно-санитарное благополучие городов. Станции организуют и проводят лечебные, профилактические ветеринарно-санитарные и противоэпизоотические мероприятия, обеспечивающие благополучие животных во всех государственных, кооперативных и других организациях, не имеющих своей ветеринарной службы, а также у частных владельцев животных в городе. Станции контролируют ветеринарно-санитарное состояние всех хозяйств города, имеющих животных, осуществляют карантинные мероприятия и надзор за состоянием мясокомбинатов, предприятий по первичной переработке сырья животного происхождения, за уборкой и утилизацией трупов животных, павших в городе, и конфискатов на мясокомбинатах.

Дезинфекционные отряды осуществляют дезинфекцию, а также дезинсекцию, дезинвазию и дератизацию на животноводческих и птицеводческих фермах, складах и предприятиях по хранению, переработке сырья животного происхождения, а также на других объектах, где может возникнуть опасность распространения заразных болезней животных. Впервые отряды организованы в конце 1951г. при республиканских, краевых, областных ветеринарно-бактериологических лабораториях, ветеринарных лечебницах и других подобных учреждениях. В 1964г. в связи с организацией ветеринарно-санитарных хозрасчетных отрядов многие дезинфекционные отряды вошли в их состав.

Ветеринарно-санитарные отряды - это хозрасчетные подразделения ветеринарной службы, осуществляющие на хоздоговорных условиях дезинфекцию, дезинсекцию, дезинвазию, дератизацию и другие ветеринарно-санитарные мероприятия, направленные на обеспечение ветеринарно-санитарного благополучия животноводческих хозяйств, мясо- и птицеперерабатывающих предприятий, заводов первичной переработки сырья животного происхождения.

Дезинфекционно-промывочные станции (ДПС) и дезинфекционно-промывочные пункты (ДПП) проводят ветеринарно-санитарные работы на железных дорогах. В их функции входят круглосуточное осуществление ветеринарно-санитарных мероприятий на транспорте, в частности надзор при погрузке и выгрузке животных, наблюдение за ними в пути следования, а также осуществление очистки и дезинфекции вагонов, в которых перевозили животных или сырье животного происхождения. В административном и специальном отношениях ДПС и ДПП подчиняются Департаменту ветеринарии Министерства сельского хозяйства РФ.

Дезинфекционные отряды мясокомбинатов выполняют дезинфекционные мероприятия на крупных мясоперерабатывающих предприятиях. Отряды оснащены всевозможной дезинфекционной аппаратурой: от ранцевых опрыскивателей до сложных дезустановок. Начальник отряда, в ведении которого находятся санитары-дезинфекционисты, подчинен непосредственно главному ветеринарному врачу мясокомбината и перед ним отчитывается в дезинфекционной работе.

Дезинфекционные отряды кожевенно-сырьевых заводов обеззараживают сырье животного происхождения на заводах и на складах шерсти, щетины, волоса. Все дезинфекционные работы проводятся дезинфекционистами под руководством главного ветеринарного врача предприятия или обслуживающего его ветеринарного врача.

С организацией колхозов и совхозов, в которых сконцентрировано большое количество животных, возникли новые вопросы в разработке научных основ ветеринарной санитарии. Успешное решение этих задач неразрывно связано с правильной организацией и своевременным проведением ветеринарно-санитарных мероприятий, направленных не только на сохранение и развитие общественного животноводства, но и на предохранение людей от заболеваний, общих для человека и животных.

Требовалось неотложно разрешить такие вопросы, как обеспечение населения благополучными в ветеринарно-санитарном отношении мясом и мясными продуктами, создание условий получения и доставки потребителю молока высокого санитарного качества, снабжение промышленности благополучным в санитарном отношении сырьем животного происхождения и улучшение ветеринарно-санитарного состояния ферм всех видов животных в колхозах и совхозах.

Разрешая вопросы обеспечения населения благополучными продуктами животного происхождения, советская ветеринарная наука исходила из того, что правильно поставленная ветеринарно-санитарная экспертиза па предприятиях мясной промышленности является важнейший условием выпуска мяса и мясных продуктов высокого качества и в значительной степени способствует развитию мясной промышленности.

Ветеринарно-санитарную оценку продуктов убоя скота и птицы предложено базировать на результатах предубойного ветеринарно-санитарного осмотра и на научно обоснованной ветеринарно-санитарной экспертизе этих продуктов, которая обеспечивается широко развитой сетью государственных ветеринарно-санитарных и других ветеринарных учреждений.

На основе экспериментов и обобщения опыта в 1925 г. впервые были выпущены Правила ветеринарно-санитарной оценки мяса при различных заболеваниях, затем они несколько раз пересматривались с изменениями и добавлениями и переиздавались в 1928, 1934, 1940 и 1932 гг. Правила стали основным документом, регламентирующим оценку мяса н других продуктов животного происхождения.

В этот период проведены многочисленные работы, связанные с профилактикой пищевых токсикоинфекций, изучены процессы созревания мяса здоровых и больных животных, а также разработаны вопросы рационального использования условно годного мяса.

На крупных и средних мясокомбинатах введен химико-бактериологический контроль, осуществляемый специально организованными лабораториями при комбинатах. Мясоконтрольные станции на колхозных рынках позволили обеспечить проведение ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и других пищевых продуктов, поступающих на рынки.

Все изложенные меры содействовали значительному улучшению качества мясных продуктов и их благополучию в ветеринарно-санитарном отношения. Вместе с тем жизнь выдвинула новые проблемы, связанные с применением в животноводстве антибиотиков, стимуляторов, инсектицидов и других химических средств. Изучить и определить остаточные количества этих средств в мясе ближайшая задача науки.

Перед ветеринарными учеными и специалистами хозяйств возникла не менее важная проблема санитарии молока. Качество молока при машинном доении разными типами доильных аппаратов и доильных установок в значительной степени зависит от санитарного режима обработки доильного оборудования. В связи с этим возникла необходимость в изыскании средств для обработки доильных установок. Всестороннее изучение позволило рекомендовать для этой цели такие моющие средства, как порошки А, Б и В, которые с 1965 г. вошли в промышленное производство, а также дезинфицирующие средства для доильного оборудования молочных ферм (гипохлориты натрия и кальция).

Для облегчения труда доярок и улучшения качества санитарной обработки разработан метод, позволяющий совмещать мойку и дезинфекцию доильного оборудования в один процесс, предложен моюще-дезинфицирующий препарат дезмол.

Разработаны также режимы паровой дезинфекции, обеспечивающие абсолютную чистоту переносных доильных аппаратов и позволяющие получать молоко первого класса.

Успешно разрабатываются экспресс-методы диагностики в молоке патогенных бактерий. Предложена, в частности, кольцевая реакция с молоком на важнейшие типы сальмонелл, паразитирующих у крупного рогатого скота, и закончены исследования по экспресс-методам обнаружения в молоке и молочных продуктах стафилококкового токсина с помощью реакции гемолиза. Экспериментами установлено, что косвенным методом определения бактериального обсеменения молока может служить редуктазная проба с резазурином при постановке которой уже в первые пять минут можно обнаруживать загрязненное молоко. Разработана методика выявления маститов по сливному молоку, что делает легкой диагностику этого заболевания.

Советские ученые внесли большой вклад в дело изучения санитарных аспектов при сибирской язве, особенно в такой сфере деятельности человека, как получение и переработка сырья животного происхождения, санирование почвы и др.

В задачи ветеринарно-санитарной науки входила разработка методов, не допускающих поступления в промышленность шкур от павших и прирезанных больных животных, в первую очередь от болевших сибирской язвой. Необходимо было принять срочные меры для предотвращения заболевания людей, работающих в кожевенной промышленности. С этой целью учеными Советского Союза изучена и предложена реакция преципитации для исследования кожевенного сырья на сибирскую язву. Это имело большое значение для своевременного обнаружения и изъятия кожевенного сырья, неблагополучного по сибирской язве, а также предупреждения распространения сибирской язвы этим путем.

В 1928 г. были организованы лаборатории для исследования сырья на сибирскую язву реакцией преципитации, деятельность которых привела к полному устранению случаев поступления в промышленность неблагополучного по сибирской язве кожевенного сырья.

Разработаны также методы обеззараживания шкур и шерсти при сибирской язве и многих других заболеваниях животных. Вместе с тем разнообразие методов дезинфекции при разных заболеваниях вносило большие затруднения в работу по обеззараживанию сырья, особенно на мясокомбинатах. Поэтому была поставлена задача разработать единый метод дезинфекции кожевенного сырья при многих заболеваниях.

Был разработан и предложен в практику метод одновременной дезинфекции и консервирования овчин и каракулевых шкурок, а также шкур крупного рогатого скота при бруцеллезе, листериозе и многих других болезнях. Разработан унифицированный метод одновременной дезинфекции и консервирования свиных шкур при бруцеллезе, листериозе, ящуре, болезни Ауески, роже свиней, а также метод одновременной дезинфекции и консервирования кожсырья при сибирской язве. Эти методы сокращают срок дезинфекции, объединяют несколько процессов в один и значительно повышают производительность труда.

Разработан влажный метод обеззараживания шерсти в кипах при сибирской язве в герметически замкнутом аппарате при вакууме и последующей циркуляции через кипу 2,5%-ного раствора формальдегида под давлением, а также в нефабричных условиях и при ящуре в растворе формальдегида.

При профилактике и борьбе с инфекционными заболеваниями животных в Советском Союзе широко проводят дезинфекционные мероприятия для уничтожения на объектах животноводства возбудителей, выделенных больным животным.

В настоящее время в нашей стране создана широкая сеть учреждений, осуществляющих ветеринарно-санитарные меры в городах, районах, совхозах и колхозах (краевые и областные, районные ветеринарные лаборатории и отделы исследования кожевенного сырья, мясоконтрольные, мясо-молочные и пищевые контрольные станции, дезинфекционно-промывочные станции, пункты на железных дорогах, дезотряды при станциях по борьбе с болезнями животных и т. д.). Эта мощно развитая сеть ветеринарных учреждений позволила наладить постановку ветеринарно-санитарного дела на фермах колхозов, совхозов, на транспорте и в промышленности, перерабатывающей сырье животного происхождения.

Как известно, благополучие скота в животноводческих хозяйствах прежде всего зависит от санитарно-зоогигиенических условий содержания и полноценного кормления. Вот почему ветеринарные научные учреждения в последние годы вели разработку комплекса ветеринарных сооружений для животноводческих хозяйств самых разных типов.

Такими новыми объектами на фермах являются санитарные пропускники для обслуживающего персонала и посетителей ферм, ветсанитарные пропускники для автотранспорта и тары на птицефабриках, санитарные узлы с душем и уборной в производственных помещениях и цехах, санитарно-убойные пункты с холодильниками (или ледниками), химико-бактериологические лаборатории для крупных птицефабрик и свинооткормочных хозяйств, ванны для купания или площадки для механизированного опрыскивания животных. Разработаны нормы технологического проектирования ветеринарно-санитарных объектов на животноводческих фермах для разных видов животных.

Перспективным в дальнейших научных исследованиях остается вопрос о наиболее рациональном расположении и устройстве ветеринарных объектов и технике осуществления ветсанмероприятий в крупных механизированных свинооткормочных хозяйствах. На примере изучения многих свинооткормочных хозяйств вырисовывалась определенная, достаточно четкая и эффективная система ветеринарно-санитарных мероприятий, основанная на выстроенных для этой цели ветеринарных сооружениях.

В разработке предложений по улучшению и упорядочению ветеринарно-санитарного дела большая роль принадлежит химии. Объединение усилий санитарных микробиологов и химиков позволило синтезировать, испытать и внедрить в практику многие химические соединения, такие, например, как ксилопафт, однохлористый йод, молоран, дезмол, дэмп, зоокумарин, бактокумарин.

Изыскание, синтезирование и приготовление новых препаратов осуществлялось с использованием межгалоидных соединений и их производных, отходов нефтяной и химической промышленности, моющих средств, электролитов л других химических продуктов.

Но чтобы предвидеть, в каком направлении вести синтез дезинфекционных препаратов и разработать наиболее эффективные методы дезинфекции, надо знать механизм действия дезинфицирующих веществ на микробную клетку. Такая работа советскими учеными проводится бактериологическими, химическими и биохимическими методами с использованием электронной техники, аппаратов, определяющих уровень дыхания микробов, и ряда других приборов.

В настоящее время большое внимание уделяется разработке и внедрению в практику аэрозольной дезинфекции как наиболее передового метода, облегчающего трудоемкие процессы в ветеринарии на производстве. Конструкторами и изобретателями предложен комплекс машин, позволяющих широко осуществлять ветеринарно-санитарные меры в животноводческих хозяйствах.

Ветеринарно-санитарные исследования развернуты и в таких важных для животноводства разделах, как дезинсекция, в частности уничтожение мух, и дератизация. Дезинсекцию как мероприятие стали осуществлять в животноводстве в связи с появлением универсально действующих инсектицидов и необходимостью сделать более рентабельным животноводство.

Наблюдения и экономический подсчет показали, что из-за нападения на животных мух снижаются надои молока у коров, привесы у свиней и откормочного скота. Мухи, кроме того, являются переносчиками возбудителей многих инфекционных и инвазионных болезней. Поэтому проблеме борьбы с мухами на животноводческих фермах, в пищевой промышленности и на предприятиях по переработке сырья животного происхождения в настоящее время уделяется исключительно большое внимание.

На основе глубоких научных изысканий ветеринарно-санитарной наукой предложен ряд эффективных химических средств и мер борьбы с мухами. Профилактические и истребительные меры рекомендованы с учетом видового состава мух, сезонов года и географических условий.

Не менее актуальной проблемой явилась борьба с эктопаразитами птиц. Куриный и персидский клещи, постельные клопы и пухопероеды не только снижают продуктивность птицы, но часто являются переносчиками возбудителей заразных болезней.

Учеными нашей страны предложены наиболее эффективные химические средства для истребления эктопаразитов птиц, современные методы борьбы и схема организации профилактических мероприятий.

Но дезинсекция не ограничивается только мерами по истреблению мух и эктопаразитов птиц. Она предусматривает также ликвидацию подкожных оводов и ограждение животных от нападения на них гнуса.

В мерах, осуществляемых на фермах, видное место занимает и дератизация. Мышевидные грызуны, особенно крысы и мыши, вследствие исключительной плодовитости и прожорливости, наносят хозяйствам колоссальный ущерб. Они поедают и загрязняют корма, портят постройки, загрязняют продукты питания людей и, наконец, являются переносчиками возбудителей многих инфекционных болезней. В нашей стране разработаны и предложены средства истребления мышевидных грызунов, методы применения этих средств и научно обоснована система мер, при которой наиболее полно достигается дератизационный эффект.

В 1988 г. закончена разработка вопросов, связанных с организацией и проведением дератизационных мероприятий на животноводческих фермах в масштабах страны.

2.