Принят Государственной Думой 23 мая 2008 года Одобрен Советом Федерации 30 мая 2008 года Глава Общие положения статья
| Вид материала | Статья |
- Принят Государственной Думой 23 мая 2008 года Одобрен Советом Федерации 30 мая 2008, 980.77kb.
- Принят Государственной Думой 23 мая 2008 года Одобрен Советом Федерации 30 мая 2008, 1018.74kb.
- Принят Государственной Думой 23 мая 2008 года Одобрен Советом Федерации 30 мая 2008 года, 2331.44kb.
- Принят Государственной Думой 23 мая 2008 года Одобрен Советом Федерации 30 мая 2008, 1249.93kb.
- Принят Государственной Думой 23 мая 2008 года Одобрен Советом Федерации 30 мая 2008 года, 2490.67kb.
- Принят Государственной Думой 23 мая 2008 года Одобрен Советом Федерации 30 мая 2008 года, 2304.92kb.
- Принят Государственной Думой 23 мая 2008 года Одобрен Советом Федерации 30 мая 2008 года, 3832.86kb.
- Принят Государственной Думой 23 мая 2008 года Одобрен Советом Федерации 30 мая 2008, 2273.96kb.
- Принят Государственной Думой 7 февраля 2007 года Одобрен Советом Федерации 21 февраля, 435.14kb.
- Принят Государственной Думой 19 декабря 2008 года Одобрен Советом Федерации 22 декабря, 542.61kb.
Допустимые уровни
содержания микроорганизмов в молочных, молочных составных продуктах детского питания для детей дошкольного возраста и детей школьного возраста
┌──────────────────────────┬──────────────┬───────────────────────────────────────────────────┬─────────────┐
│ Индекс, группа продуктов │ КМФАнМ*, │ Масса продукта (г/см3), в которой не допускаются │ Дрожжи (Д), │
│ │КОЕ**/см3 (или├───────────┬───────────┬───────────┬───────────────┤плесень (П), │
│ │ КОЕ**/г), не │ БГКП*** │патогенные,│стафилокок-│ листерии │КОЕ/см3 (или │
│ │ более │(колиформы)│в том числе│ ки │L. monocytogene│ КОЕ/г), не │
│ │ │ │сальмонеллы│ S. aureus │ s │ более │
├──────────────────────────┼──────────────┼───────────┼───────────┼───────────┼───────────────┼─────────────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ 7 │
├──────────────────────────┼──────────────┼───────────┼───────────┼───────────┼───────────────┼─────────────┤
│Молоко пастеризованное в│ 1 х 10(5) │ 0,01 │ 25 │ - │ - │ - │
│потребительской таре │ │ │ │ │ │ │
├──────────────────────────┼──────────────┼───────────┼───────────┼───────────┼───────────────┼─────────────┤
│Сливки пастеризованные в│ 1 х 10(5) │ 0,01 │ 25 │ - │ - │ - │
│потребительской таре │ │ │ │ │ │ │
├──────────────────────────┼──────────────┼───────────┼───────────┼───────────┼───────────────┼─────────────┤
│Молоко топленое │ 2,5 х 10(3) │ 1,0 │ 25 │ - │ - │ - │
├──────────────────────────┼──────────────┴───────────┴───────────┴───────────┴───────────────┴─────────────┤
│Молоко и сливки│Должны соответствовать требованиям промышленной стерильности для молока и сливок│
│стерилизованные, │ стерилизованных, ультрапастеризованных в потребительской таре │
│ультрапастеризованные │ │
├──────────────────────────┼──────────────┬───────────┬───────────┬───────────┬───────────────┬─────────────┤
│Кисломолочные продукты│ - │ 0,01 │ 1,0 │ 25 │ - │ - │
│жидкие, в том числе│ │ │ │ │ │ │
│йогурт, со сроками│ │ │ │ │ │ │
│годности не более 72 часов│ │ │ │ │ │ │
├──────────────────────────┼──────────────┼───────────┼───────────┼───────────┼───────────────┼─────────────┤
│Кисломолочные продукты│Молочнокислых │ 0,1 │ 1,0 │ 25 │ - │ Д-50 │
│жидкие, в том числе│микроорганиз- │ │ │ │ │ П-50, кроме │
│йогурт, со сроками│ мов не менее │ │ │ │ │ напитков, │
│годности более 72 часов │1 х 10(7), для│ │ │ │ │производимых │
│ │ продуктов, │ │ │ │ │ с │
│ │ подвергнутых │ │ │ │ │использовани-│
│ │ термической │ │ │ │ │ем заквасок, │
│ │обработке, не │ │ │ │ │ содержащих │
│ │ нормируется │ │ │ │ │ дрожжи │
├──────────────────────────┼──────────────┼───────────┼───────────┼───────────┼───────────────┼─────────────┤
│Кисломолочные продукты│Молочнокислых │ 0,1 │ 1,0 │ 25 │ - │ Д-50 │
│жидкие, обогащенные│микроорганиз- │ │ │ │ │ П-50, кроме │
│бифидобактериями, со│ мов не менее │ │ │ │ │ напитков, │
│сроками годности более 72│ 1 х 10(7); │ │ │ │ │производимых │
│часов │бифидобактерий│ │ │ │ │ с │
│ │ не менее │ │ │ │ │использовани-│
│ │ 1 х 10(6) │ │ │ │ │ем заквасок, │
│ │ │ │ │ │ │ содержащих │
│ │ │ │ │ │ │ дрожжи │
├──────────────────────────┼──────────────┼───────────┼───────────┼───────────┼───────────────┼─────────────┤
│Ряженка │ - │ 1,0 │ 1,0 │ 25 │ - │ │
├──────────────────────────┼──────────────┼───────────┼───────────┼───────────┼───────────────┼─────────────┤
│Сметана и продукты,│ Для сметаны │0,001, для │ 1,0 │ 25 │ - │ Д-50 │
│произведенные на ее основе│молочнокислых │термически │ │ │ │ П-50 - для │
│ │микроорганиз- │обработан- │ │ │ │продуктов со │
│ │ мов не менее │ ных │ │ │ │ сроком │
│ │ 1 х 10(7) │продуктов -│ │ │ │ годности │
│ │ │ 0,1 │ │ │ │ более 72 │
│ │ │ │ │ │ │ часов │
├──────────────────────────┼──────────────┴───────────┴───────────┴───────────┴───────────────┴─────────────┤
│Масло сливочное, паста│ В соответствии с уровнями, установленными приложением 4 к настоящему │
│масляная, сыры, молочные│ Федеральному закону │
│консервы │ │
├──────────────────────────┼──────────────┬───────────┬───────────┬───────────┬───────────────┬─────────────┤
│Продукты, используемые при│ │ │ │ │ │ │
│производстве продуктов│ │ │ │ │ │ │
│детского питания: │ │ │ │ │ │ │
├──────────────────────────┼──────────────┼───────────┼───────────┼───────────┼───────────────┼─────────────┤
│молоко сухое с массовой│ 2,5 х 10(4) │ 1,0 │ 1,0 │ 25 │ - │ Д-50 │
│долей жира 25 процентов,│ │ │ │ │ │ П-100 │
│молоко сухое обезжиренное │ │ │ │ │ │ │
├──────────────────────────┼──────────────┼───────────┼───────────┼───────────┼───────────────┼─────────────┤
│концентрат сывороточных│ 1 х 10(4) │ 1,0 │ 1,0 │ 25 │ - │ Д-10 │
│белков молока, получаемый│ │ │ │ │ │ П-50 │
│методом электродиализа,│ │ │ │ │ │ │
│(ультрафильтрации и│ │ │ │ │ │ │
│электродиализа) │ │ │ │ │ │ │
├──────────────────────────┼──────────────┼───────────┼───────────┼───────────┼───────────────┼─────────────┤
│углеводно-белковый │ 1 х 10(4) │ 1,0 │ 1,0 │ 50 │ - │ Д-10 │
│концентрат │ │ │ │ │ │ П-50 │
├──────────────────────────┼──────────────┼───────────┼───────────┼───────────┼───────────────┼─────────────┤
│молочно-белковый │ 1 х 10(4) │ 1,0 │ 1,0 │ 50 │ - │ Д-10 │
│концентрат │ │ │ │ │ │ П-50 │
├──────────────────────────┼──────────────┼───────────┼───────────┼───────────┼───────────────┼─────────────┤
│сухой углеводно-белковый│ 2,5 х 10(4) │ 1,0 │ 1,0 │ 25 │ - │ Д-10 │
│модуль из подсырной│ │ │ │ │ │ П-50 │
│сыворотки │ │ │ │ │ │ │
├──────────────────────────┼──────────────┼───────────┼───────────┼───────────┼───────────────┼─────────────┤
│сухие углеводно-белковые│ 2,5 х 10(4) │ 1,0 │ 1,0 │ 25 │ - │ Д-10 │
│модули из творожной│ │ │ │ │ │ П-50 │
│сыворотки │ │ │ │ │ │ │
├──────────────────────────┼──────────────┼───────────┼───────────┼───────────┼───────────────┼─────────────┤
│концентрат параказеиновый│ - │ 3,0 │ 1,0 │ 25 │ - │ Д-50 │
│жидкий │ │ │ │ │ │ П-50 │
├──────────────────────────┼──────────────┼───────────┼───────────┼───────────┼───────────────┼─────────────┤
│концентрат параказеиновый│ - │ 1,0 │ 1,0 │ 25 │ - │ Д-50 │
│сухой │ │ │ │ │ │ П-50 │
├──────────────────────────┼──────────────┼───────────┼───────────┼───────────┼───────────────┼─────────────┤
│казецит сухой │ 1 х 10(4) │ 1,0 │ 1,0 │ 25 │ - │ Д-10 │
│ │ │ │ │ │ │ П-50 │
├──────────────────────────┼──────────────┼───────────┼───────────┼───────────┼───────────────┼─────────────┤
│компонент сухой молочный│ 1,5 х 10(4) │ 0,3 │ 1,0 │ 25 │ - │ Д-10 │
│нежирный для продуктов│ │ │ │ │ │ П-50 │
│детского питания сухих │ │ │ │ │ │ │
├──────────────────────────┼──────────────┼───────────┼───────────┼───────────┼───────────────┼─────────────┤
│компонент сухой молочный с│ 1,5 х 10(4) │ 1,0 │ 1,0 │ 25 │ - │ Д-10 │
│солодовым экстрактом (для│ │ │ │ │ │ П-50 │
│продуктов детского питания│ │ │ │ │ │ │
│жидких) │ │ │ │ │ │ │
├──────────────────────────┼──────────────┼───────────┼───────────┼───────────┼───────────────┼─────────────┤
│компонент сухой молочный с│ 2,5 х 10(4) │ 1,0 │ 1,0 │ 25 │ - │ Д-50 │
│углеводно-белковым │ │ │ │ │ │ П-50 │
│концентратом (для│ │ │ │ │ │ │
│продуктов детского питания│ │ │ │ │ │ │
│жидких) │ │ │ │ │ │ │
├──────────────────────────┼──────────────┼───────────┼───────────┼───────────┼───────────────┼─────────────┤
│компонент сухой молочный│ 2,5 х 10(4) │ 1,0 │ 1,0 │ 25 │ - │ Д-50 │
│нежирный без химической│ │ │ │ │ │ П-50 │
│обработки (для продуктов│ │ │ │ │ │ │
│детского питания сухих) │ │ │ │ │ │ │
├──────────────────────────┼──────────────┼───────────┼───────────┼───────────┼───────────────┼─────────────┤
│масло сливочное высшего│ 1 х 10(4) │ 0,1 │ 1,0 │ 25 │L. monocytogene│ П-100 │
│сорта │ │ │ │ │ s - │ │
│ │ │ │ │ │ дополнительно │ │
├──────────────────────────┼──────────────┼───────────┼───────────┼───────────┼───────────────┼─────────────┤
│сахар молочный│ 1 х 10(3) │ 1,0 │ - │ 25 │ - │ П-10 │
│рафинированный │ │ │ │ │ │ │
├──────────────────────────┼──────────────┼───────────┼───────────┼───────────┼───────────────┼─────────────┤
│лактоза пищевая │ 1 х 10(4) │ 1,0 │ 1,0 │ 25 │ - │ П-100 │
├──────────────────────────┼──────────────┼───────────┼───────────┼───────────┼───────────────┼─────────────┤
│концентрат лактозы │ 1 х 10(3) │ 1,0 │ - │ 50 │ - │ П-100 │
├──────────────────────────┼──────────────┼───────────┼───────────┼───────────┼───────────────┼─────────────┤
│концентрат лактулозы │ 5 х 10(3) │ 1,0 │ 1,0 │ 50 │ - │ Д-50 │
│ │ │ │ │ │ │ П-100 │
└──────────────────────────┴──────────────┴───────────┴───────────┴───────────┴───────────────┴─────────────┘
_____________________________
* КМАФАнМ - количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов.
** КОЕ - колониеобразующие единицы.
*** БГКП - бактерии группы кишечных палочек.
Приложение 9
к Федеральному закону
"Технический регламент на
молоко и молочную продукцию"