Принят Государственной Думой 23 мая 2008 года Одобрен Советом Федерации 30 мая 2008 года Глава Общие положения статья
| Вид материала | Статья |
- Принят Государственной Думой 23 мая 2008 года Одобрен Советом Федерации 30 мая 2008, 980.77kb.
- Принят Государственной Думой 23 мая 2008 года Одобрен Советом Федерации 30 мая 2008, 1018.74kb.
- Принят Государственной Думой 23 мая 2008 года Одобрен Советом Федерации 30 мая 2008 года, 2331.44kb.
- Принят Государственной Думой 23 мая 2008 года Одобрен Советом Федерации 30 мая 2008, 1249.93kb.
- Принят Государственной Думой 23 мая 2008 года Одобрен Советом Федерации 30 мая 2008 года, 2490.67kb.
- Принят Государственной Думой 23 мая 2008 года Одобрен Советом Федерации 30 мая 2008 года, 2304.92kb.
- Принят Государственной Думой 23 мая 2008 года Одобрен Советом Федерации 30 мая 2008 года, 3832.86kb.
- Принят Государственной Думой 23 мая 2008 года Одобрен Советом Федерации 30 мая 2008, 2273.96kb.
- Принят Государственной Думой 7 февраля 2007 года Одобрен Советом Федерации 21 февраля, 435.14kb.
- Принят Государственной Думой 19 декабря 2008 года Одобрен Советом Федерации 22 декабря, 542.61kb.
Допустимые уровни
содержания микроорганизмов в молочных продуктах детского питания для детей раннего возраста, в том числе продуктах, произведенных на молочных кухнях
┌────────────────────────┬───────────────────┬────────────────────────────────────────────────────┬─────────┐
│ Продукт, группа │ КМАФАнМ, КОЕ/см3 │Масса продукта (г/см(3) ), в которой не допускаются │ Дрожжи │
│ продуктов │ (г), не более ├─────────┬────────┬───────────────┬────────┬────────┤ (Д), │
│ │ │ БГКП │ишерихии│ патогенные, в │стафило-│бактерии│ плесень │
│ │ │(колифор-│Е. coli │ том числе │ кокки │B. cereu│ (П), │
│ │ │ мы) │ │ сальмонеллы и │S. ureus│s, КОЕ/г│ КОЕ/см3 │
│ │ │ │ │ листерии │ │ │ (г), не │
│ │ │ │ │L.monocytogenes│ │ │ более │
├────────────────────────┼───────────────────┼─────────┼────────┼───────────────┼────────┼────────┼─────────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ 7 │ 8 │
├────────────────────────┼───────────────────┼─────────┼────────┼───────────────┼────────┼────────┼─────────┤
│Адаптированные молочные│ │ │ │ │ │ │ │
│смеси, в том числе: │ │ │ │ │ │ │ │
├────────────────────────┼───────────────────┼─────────┼────────┼───────────────┼────────┼────────┼─────────┤
│сухие молочные смеси│2(1) х 10(3) - для│ 1,0 │ 10 │ 100 │ 10 │ 100 │ Д-10 │
│моментального │смесей, │ │ │ │ │ │ П-50 │
│приготовления, пресные │восстанавливаемых │ │ │ │ │ │ │
│ │при температуре│ │ │ │ │ │ │
│ │37-50 градусов│ │ │ │ │ │ │
│ │Цельсия, 3 х 10(3)│ │ │ │ │ │ │
│ │- для смесей,│ │ │ │ │ │ │
│ │восстанавливаемых │ │ │ │ │ │ │
│ │при температуре│ │ │ │ │ │ │
│ │70-85 градусов│ │ │ │ │ │ │
│ │Цельсия. В│ │ │ │ │ │ │
│ │кисломолочных │ │ │ │ │ │ │
│ │смесях: │ │ │ │ │ │ │
│ │ацидофильные │ │ │ │ │ │ │
│ │микроорганизмы не│ │ │ │ │ │ │
│ │менее 1 х 10(7)│ │ │ │ │ │ │
│ │(при производстве с│ │ │ │ │ │ │
│ │их использованием),│ │ │ │ │ │ │
│ │бифидобактерии не│ │ │ │ │ │ │
│ │менее 1 х 10(6)│ │ │ │ │ │ │
│ │(при производстве с│ │ │ │ │ │ │
│ │их использованием),│ │ │ │ │ │ │
│ │молочнокислые │ │ │ │ │ │ │
│ │микроорганизмы не│ │ │ │ │ │ │
│ │менее 1 х 10(7) │ │ │ │ │ │ │
├────────────────────────┼───────────────────┴─────────┴────────┴───────────────┴────────┴────────┴─────────┤
│жидкие молочные смеси,│Требования промышленной стерильности: │
│вырабатываемые с│1) после термостатной выдержки при температуре 37 градусов Цельсия в течение 3-5│
│ультрапастеризацией, с│суток отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменение│
│асептическим розливом │внешнего вида и другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции, в│
│ │микроскопическом препарате отсутствие клеток бактерий; │
│ │2) после термостатной выдержки допускаются изменения: │
│ │а) титруемой кислотности не более чем на 2 градуса Тернера; │
│ │б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/см3 (г) │
├────────────────────────┼───────────────────┬─────────┬────────┬───────────────┬────────┬────────┬─────────┤
│жидкие кисломолочные│Молочнокислые │ 3,0 │ 10 │ 50 │ 10 │ - │ Д-10 │
│смеси с асептическим│микроорганизмы не│ │ │ │ │ │ П-10 │
│розливом, в том числе с│менее 1 х 10(7),│ │ │ │ │ │ │
│использованием │ацидофильные │ │ │ │ │ │ │
│ацидофильных │микроорганизмы не│ │ │ │ │ │ │
│микроорганизмов или│менее 1 х 10(7)│ │ │ │ │ │ │
│бифидобактерий │(при производстве с│ │ │ │ │ │ │
│ │их использованием),│ │ │ │ │ │ │
│ │бифидобактерии не│ │ │ │ │ │ │
│ │менее 1 х 10(6)│ │ │ │ │ │ │
│ │(при производстве с│ │ │ │ │ │ │
│ │их использованием) │ │ │ │ │ │ │
├────────────────────────┼───────────────────┼─────────┼────────┼───────────────┼────────┼────────┼─────────┤
│Частично адаптированные│ │ │ │ │ │ │ │
│молочные смеси, в том│ │ │ │ │ │ │ │
│числе: │ │ │ │ │ │ │ │
├────────────────────────┼───────────────────┼─────────┼────────┼───────────────┼────────┼────────┼─────────┤
│смеси моментального│2 х 10(3) - для│ 1,0 │ 10 │ 100 │ 10 │ 100 │ Д-10 │
│приготовления │смесей, │ │ │ │ │ │ П-50 │
│ │восстанавливаемых │ │ │ │ │ │ │
│ │при температуре│ │ │ │ │ │ │
│ │37-50 градусов│ │ │ │ │ │ │
│ │Цельсия, │ │ │ │ │ │ │
│ │3 х 10(3) - для│ │ │ │ │ │ │
│ │смесей, │ │ │ │ │ │ │
│ │восстанавливаемых │ │ │ │ │ │ │
│ │при температуре│ │ │ │ │ │ │
│ │70-85 градусов│ │ │ │ │ │ │
│ │Цельсия │ │ │ │ │ │ │
├────────────────────────┼───────────────────┼─────────┼────────┼───────────────┼────────┼────────┼─────────┤
│смеси, требующие│ 2,5 х 10(4) │ 1,0 │ - │ 50 │ 1,0 │ 200 │ Д-50 │
│термической обработки │ │ │ │ │ │ │ П-100 │
├────────────────────────┼───────────────────┼─────────┼────────┼───────────────┼────────┼────────┼─────────┤
│смеси молочные,│ 1 х 10(2) │ 10,0 │ 10,0 │ 100,0 │ 10,0 │ - │ - │
│адаптированные, │ │ │ │ │ │ │ │
│стерилизованные, │ │ │ │ │ │ │ │
│произведенные на│ │ │ │ │ │ │ │
│молочных кухнях │ │ │ │ │ │ │ │
├────────────────────────┼───────────────────┼─────────┼────────┼───────────────┼────────┼────────┼─────────┤
│смеси восстановленные│ 500 │ 10,0 │ 10,0 │ 100,0 │ 10,0 │ 20,0 │ - │
│пастеризованные │ │ │ │ │ │ │ │
├────────────────────────┼───────────────────┴─────────┴────────┴───────────────┴────────┴────────┴─────────┤
│молоко стерилизованное,│Требования промышленной стерильности: │
│в том числе│1) после термостатной выдержки при температуре 37 градусов Цельсия в течение 3-5│
│витаминизированное │суток отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменение│
│ │внешнего вида и другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции; │
│ │2) после термостатной выдержки допускаются изменения: │
│ │а) титруемой кислотности не более чем на 2 градуса Тернера; │
│ │б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/см3 (г) │
├────────────────────────┼───────────────────┬─────────┬────────┬───────────────┬────────┬────────┬─────────┤
│Молоко, сливки│ 1 х 10(2) │ 10,0 │ 10,0 │ 100,0 │ 10,0 │ - │ - │
│стерилизованные, │ │ │ │ │ │ │ │
│произведенные на│ │ │ │ │ │ │ │
│молочных кухнях,│ │ │ │ │ │ │ │
│неасептического розлива │ │ │ │ │ │ │ │
├────────────────────────┼───────────────────┼─────────┼────────┼───────────────┼────────┼────────┼─────────┤
│Жидкие кисломолочные│Молочнокислые │ 3,0 │ 10,0 │ 50,0 │ 10,0 │ - │ Д-10 │
│продукты, в том числе с│микроорганизмы не│ │ │ │ │ │ П-10 │
│использованием │менее 1 х 10(7),│ │ │ │ │ │ для │
│ацидофильных │ацидофильные │ │ │ │ │ │ кефира │
│микроорганизмов или│микроорганизмы не│ │ │ │ │ │ Дрожжи │
│бифидобактерий │менее 1 х 10(7)│ │ │ │ │ │1 х 10(4)│
│ │(при производстве с│ │ │ │ │ │ │
│ │их использованием),│ │ │ │ │ │ │
│ │бифидобактерии не│ │ │ │ │ │ │
│ │менее 1 х 10(6)│ │ │ │ │ │ │
│ │(при производстве с│ │ │ │ │ │ │
│ │их использованием) │ │ │ │ │ │ │
├────────────────────────┼───────────────────┼─────────┼────────┼───────────────┼────────┼────────┼─────────┤
│Кисломолочные продукты,│Ацидофильные │ 3,0 │ 10,0 │ 50,0 │ 10,0 │ - │ - │
│произведенные на│микроорганизмы, при│ │ │ │ │ │ │
│молочных кухнях,│производстве с их│ │ │ │ │ │ │
│неасептического розлива │использованием не│ │ │ │ │ │ │
│ │менее 1 х 10(7),│ │ │ │ │ │ │
│ │бифидобактерии при│ │ │ │ │ │ │
│ │производстве с их│ │ │ │ │ │ │
│ │использованием не│ │ │ │ │ │ │
│ │менее 1 х 10(6) │ │ │ │ │ │ │
├────────────────────────┼───────────────────┼─────────┼────────┼───────────────┼────────┼────────┼─────────┤
│Творог, творожные│Микрофлора, │ 0,3 │ 1,0 │ 50 │ 1,0 │ - │ Д-10 │
│продукты │характерная для│ │ │ │ │ │ П-10 │
│ │творожной закваски,│ │ │ │ │ │ │
│ │отсутствие клеток│ │ │ │ │ │ │
│ │посторонней │ │ │ │ │ │ │
│ │микрофлоры │ │ │ │ │ │ │
├────────────────────────┼───────────────────┼─────────┼────────┼───────────────┼────────┼────────┼─────────┤
│Творог, творожные│Микрофлора, │ 0,3 │ - │ 50 │ 1,0 │ - │ │
│продукты, ацидофильная│характерная для│ │ │ │ │ │ │
│паста, низколактозная│творожной закваски,│ │ │ │ │ │ │
│белковая паста,│отсутствие клеток│ │ │ │ │ │ │
│произведенные на│посторонней │ │ │ │ │ │ │
│молочных кухнях │микрофлоры │ │ │ │ │ │ │
├────────────────────────┼───────────────────┼─────────┼────────┼───────────────┼────────┼────────┼─────────┤
│Творог кальцинированный,│ 100 │ 1,0 │ - │ 50 │ 1,0 │ - │ - │
│произведенный на│ │ │ │ │ │ │ │
│молочных кухнях │ │ │ │ │ │ │ │
├────────────────────────┼───────────────────┼─────────┼────────┼───────────────┼────────┼────────┼─────────┤
│Молоко сухое для│ │ │ │ │ │ │ │
│детского питания, в том│ │ │ │ │ │ │ │
│числе: │ │ │ │ │ │ │ │
├────────────────────────┼───────────────────┼─────────┼────────┼───────────────┼────────┼────────┼─────────┤
│молоко моментального│2 х 10(3) - для│ 1,0 │ 10 │ 100 │ 10 │ 100 │ Д-10 │
│приготовления │смесей, │ │ │ │ │ │ П-50 │
│ │восстанавливаемых │ │ │ │ │ │ │
│ │при температуре│ │ │ │ │ │ │
│ │37-50 градусов│ │ │ │ │ │ │
│ │Цельсия, 3 х 10(3)│ │ │ │ │ │ │
│ │- для смесей,│ │ │ │ │ │ │
│ │восстанавливаемых │ │ │ │ │ │ │
│ │при температуре│ │ │ │ │ │ │
│ │70-85 градусов│ │ │ │ │ │ │
│ │Цельсия │ │ │ │ │ │ │
├────────────────────────┼───────────────────┼─────────┼────────┼───────────────┼────────┼────────┼─────────┤
│молоко, требующее│ 2,5 х 10(4) │ 1,0 │ - │ 50 │ 1,0 │ 200 │ Д-50 │
│термической обработки │ │ │ │ │ │ │ П-100 │
├────────────────────────┼───────────────────┼─────────┼────────┼───────────────┼────────┼────────┼─────────┤
│Молоко пастеризованное,│ 1,5 х 10(4) │ 0,1 │ 1,0 │ 50 │ 1,0 │ 25 │ - │
│в том числе со сроком│ │ │ │ │ │ │ │
│годности более 72 часов │ │ │ │ │ │ │ │
├────────────────────────┼───────────────────┼─────────┼────────┼───────────────┼────────┼────────┼─────────┤
│Сухие и жидкие молочные│ │ │ │ │ │ │ │
│напитки для детей от 6│ │ │ │ │ │ │ │
│месяцев до 3 лет, в том│ │ │ │ │ │ │ │
│числе: │ │ │ │ │ │ │ │
├────────────────────────┼───────────────────┼─────────┼────────┼───────────────┼────────┼────────┼─────────┤
│жидкие напитки │ 1,5 х 10(4) │ 0,1 │ 1,0 │ 50 │ 1,0 │ - │ Д-50 │
│ │ │ │ │ │ │ │ П-50 │
├────────────────────────┼───────────────────┼─────────┼────────┼───────────────┼────────┼────────┼─────────┤
│последующие смеси, в том│2 х 10(3) - для│ 1,0 │ 10 │ 100 │ 10 │ 100 │ Д-10 │
│числе быстрорастворимые│смесей, │ │ │ │ │ │ П-50 │
│(моментального │восстанавливаемых │ │ │ │ │ │ │
│приготовления) │при температуре│ │ │ │ │ │ │
│ │37-50 градусов│ │ │ │ │ │ │
│ │Цельсия, 3 х 10(3)│ │ │ │ │ │ │
│ │- для смесей,│ │ │ │ │ │ │
│ │восстанавливаемых │ │ │ │ │ │ │
│ │при температуре│ │ │ │ │ │ │
│ │70-85 градусов│ │ │ │ │ │ │
│ │Цельсия │ │ │ │ │ │ │
├────────────────────────┼───────────────────┼─────────┼────────┼───────────────┼────────┼────────┼─────────┤
│последующие смеси,│ 2,5 х 10(4) │ 1,0 │ - │ 50 │ 1,0 │ - │ Д-50 │
│требующие термической│ │ │ │ │ │ │ П-100 │
│обработки после│ │ │ │ │ │ │ │
│восстановления │ │ │ │ │ │ │ │
├────────────────────────┼───────────────────┼─────────┼────────┼───────────────┼────────┼────────┼─────────┤
│Каши сухие молочные, в│ │ │ │ │ │ │ │
│том числе: │ │ │ │ │ │ │ │
├────────────────────────┼───────────────────┼─────────┼────────┼───────────────┼────────┼────────┼─────────┤
│быстрорастворимые │ 1 х 10(4) │ 1,0 │ - │ 50 │ 1,0 │2 х 10(2│ Д-50 │
│(моментального │ │ │ │ │ │ ) │ П-100 │
│приготовления) │ │ │ │ │ │ │ │
├────────────────────────┼───────────────────┼─────────┼────────┼───────────────┼────────┼────────┼─────────┤
│требующие варки │ 5 х 10(4) │ 0,1 │ - │ 50 │ - │ - │ Д-100 │
│ │ │ │ │ │ │ │ П-200 │
├────────────────────────┼───────────────────┴─────────┴────────┴───────────────┴────────┴────────┴─────────┤
│Каши молочные, готовые к│Требования промышленной стерильности: │
│употреблению, │1) после термостатной выдержки при температуре 37 градусов Цельсия в течение 3-5│
│стерилизованные │суток отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменение│
│ │внешнего вида и другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции; │
│ │2) после термостатной выдержки допускаются изменения: │
│ │а) титруемой кислотности не более чем на 2 градуса Тернера; │
│ │б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/см3 (г) │
├────────────────────────┼───────────────────┬─────────┬────────┬───────────────┬────────┬────────┬─────────┤
│Каши молочные готовые,│ 1 х 10(3) │ 1,0 │ - │ 50 │ 1,0 │ - │ - │
│произведенные на│ │ │ │ │ │ │ │
│молочных кухнях │ │ │ │ │ │ │ │
├────────────────────────┼───────────────────┼─────────┼────────┼───────────────┼────────┼────────┼─────────┤
│Низколактозные и│ 2,5 х 10(4) │ 1,0 │ - │ 100 │ 1,0 │ 200 │ Д-50 │
│безлактозные продукты │ │ │ │ │ │ │ П-100 │
├────────────────────────┼───────────────────┼─────────┼────────┼───────────────┼────────┼────────┼─────────┤
│Сухие молочные│ 2,5 х 10(4) │ 0,3 │ - │ 50 │ 1,0 │ - │ Д-50 │
│высокобелковые продукты │ │ │ │ │ │ │ П-100 │
├────────────────────────┼───────────────────┼─────────┼────────┼───────────────┼────────┼────────┼─────────┤
│Сухие продукты на│ - │ 0,3 │ - │ 50 │ 1,0 │ - │ Д-50 │
│молочной основе │ │ │ │ │ │ │ П-100 │
├────────────────────────┼───────────────────┼─────────┼────────┼───────────────┼────────┼────────┼─────────┤
│Молоко сухое для│ 2,5 х 10(4) │ 1,0 │ │ 25 │ 1,0 │ - │ Д-50 │
│детского питания │ │ │ │ │ │ │ П-100 │
└────────────────────────┴───────────────────┴─────────┴────────┴───────────────┴────────┴────────┴─────────┘
Приложение 7
к Федеральному закону
"Технический регламент на
молоко и молочную продукцию"