Зарегистрировано в Минюсте РФ 22 марта 2002 г
| Вид материала | Документы |
- Зарегистрировано в Минюсте РФ 22 марта 2002, 9878.89kb.
- Зарегистрировано в Минюсте РФ 22 марта 2002, 10516.66kb.
- Зарегистрировано в Минюсте РФ 10 января 2002, 915.01kb.
- Зарегистрировано в Минюсте РФ 23 декабря 2002, 2026.96kb.
- Зарегистрировано в Минюсте РФ 16 июля 2002, 549.65kb.
- Зарегистрировано в Минюсте РФ 31 мая 2002, 1235.88kb.
- Зарегистрировано в Минюсте РФ 23 декабря 2002 г. N 4068 центральный банк российской, 2648.93kb.
- Начальник Госгортехнадзора России В. М. Кульечев Зарегистрировано в Минюсте РФ 30 августа, 334.42kb.
- Приказ от 24 марта 2003 г. №115 Зарегистрировано в Минюсте РФ 2 апреля 2003 г. №4358, 2911.97kb.
- Зарегистрировано в Минюсте РФ 18 декабря 1995, 2527.78kb.
государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010 N 71 в пункте 3.1.4 в
разделе "2) Показатели безопасности" нормативы допустимых уровней
радионуклидов по строке "стронций-90" изменены с 40 на 25.
│Радионуклиды: │ │ │
│цезий-137 │ 40 │Бк/кг │
│стронций-90 │ 25 │то же │
│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением│
│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010│
│N 71) │ │ │
├────────────────────────────┼──────────────────┴────────────────┤
│Микробиологические показате-│Должны удовлетворять требованиям │
│ли │промышленной стерильности для кон- │
│ │сервов группы "А" в соответствии с │
│ │Приложением 8 к настоящим санитар- │
│ │ным правилам │
├────────────────────────────┼──────────────────┬────────────────┤
│Диоксины │не допускаются │ │
│(введено Дополнениями и изменениями N 10, утв. Постановлением│
│Главного государственного санитарного врача РФ│
│от 16.07.2008 N 43) │ │ │
└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘
3.1.4.2. Пастеризованные колбаски на мясной основе (с 1,5 лет жизни и старше)
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
┌─────────────────────┬─────────┬───────────────────────┬────────┐
│Критерии и показатели│ Единицы │ Допустимые уровни │Примеча-│
│ │измерения├───────────┬───────────┤ния │
│ │ │нормируемые│маркируемые│ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Белок │г, │ 12 │ + │ │
│ │не менее │ │ │ │
│Жир │г │ 16 - 20 │ + │ │
│Поваренная соль │г, │ 1,5 │ + │ │
│ │не более │ │ │ │
│Энергетическая │ккал │ 180 - 240 │ + │ │
│ценность │ │ │ │ │
│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│
│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) │
└─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┘
2) Показатели безопасности
┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐
│ Показатели │Допустимые уровни,│ Примечания │
│ │ мг/кг, не более │ │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Токсичные элементы, │по п. 3.1.4.1 │ │
│антибиотики, пестициды, │ │ │
│нитриты, нитрозамины: │ │ │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Радионуклиды: │по п. 3.1.4.1 │ │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Микробиологические │ │ │
│показатели: │ │ │
│КМАФАнМ │ 2 х 1Е2 │КОЕ/г, не более │
│БГКП (колиформы) │ 1,0 │масса (г), в ко-│
│ │ │торой не допус- │
│ │ │каются │
│Патогенные, в т.ч. сальмо- │ 50 │то же │
│неллы │ │ │
│Сульфитредуцирующие │ 0,1 │то же │
│клостридии │ │ │
│B. cereus │ 1,0 │то же │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Диоксины │не допускаются │ │
│(введено Дополнениями и изменениями N 10, утв. Постановлением│
│Главного государственного санитарного врача РФ│
│от 16.07.2008 N 43) │ │ │
└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘
3.1.4.3. Мясо-растительные консервы (растительно-мясные консервы)
(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010 N 71)
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
┌─────────────────────┬─────────┬───────────────────────┬────────┐
│Критерии и показатели│ Единицы │ Допустимые уровни │Примеча-│
│ │измерения├───────────┬───────────┤ния │
│ │ │нормируемые│маркируемые│ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Массовая доля сухих │г │ 5 - 26 │ - │ │
│веществ │ │ │ │ │
│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением│
│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010│
│N 71) │ │ │ │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Белок │г │ 1,5 - 8,0 │ + │ │
│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением│
│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010│
│N 71) │ │ │ │ │
│Жир │то же │ 1 - 6 │ + │ │
│Углеводы │то же │ 5 - 15 │ + │ │
│Энергетическая │ккал │ 40 - 140 │ + │ │
│ценность │ │ │ │ │
│Поваренная соль │г, │ 0,4 │ + │ │
│ │не более │ │ │ │
│Железо │мг │ 0,5 - 3,0 │ + │для обо-│
│ │ │ │ │гащенных│
│ │ │ │ │продук- │
│ │ │ │ │тов │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Витамины: │ │ │ │ │
│бета - каротин │мг │ 1 - 3 │ - │для ви- │
│ │ │ │ │тамини- │
│ │ │ │ │зирован-│
│ │ │ │ │ных про-│
│ │ │ │ │дуктов │
│Тиамин (B1) │мг │ 0,1 - 0,2 │ - │то же │
│Рибофлавин (B2) │то же │ 0,1 - 0,3 │ - │то же │
│Ниацин (PP) │то же │ 1 - 4 │ - │то же │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Крахмал │г, │ 3 │ - │вносимый│
│ │не более │ │ │как за- │
│ │ │ │ │густи- │
│ │ │ │ │тель │
│Рисовая и пшеничная │г, │ 5 │ - │то же │
│мука │не более │ │ │ │
└─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┘
2) Показатели безопасности
┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐
│ Показатели │Допустимые уровни,│ Примечания │
│ │ мг/кг, не более │ │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Токсичные элементы: │ │ │
│свинец │ 0,3 │ │
│мышьяк │ 0,2 │ │
│кадмий │ 0,03 │ │
│ртуть │ 0,02 │ │
│олово │ 100 │для консервов в │
│ │ │сборной жестяной│
│ │ │таре │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Антибиотики <*>: │ │ │
│Левомицетин │не допускается │< 0,01 │
│Тетрациклиновой группы │не допускаются │< 0,01 ед/г │
│Гризин │не допускается │< 0,5 ед/г │
│Бацитрацин │не допускается │< 0,02 ед/г │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Микотоксины: │ │ │
│Патулин │не допускается │< 0,02, для со- │
│ │ │держащих томаты │
│Афлатоксин B1 │не допускается │< 0,00015, для │
│ │ │содержащих крупу│
│Дезоксиниваленол │не допускается │< 0,05, для кон-│
│ │ │сервов, содержа-│
│ │ │щих пшеничную, │
│ │ │ячменную муку │
│охратоксин A │не допускается │< 0,0005 для │
│ │ │всех видов │
│(введено Дополнениями и изменениями N 10, утв. Постановлением│
│Главного государственного санитарного врача РФ│
│от 16.07.2008 N 43, в ред. Дополнений и изменений N 18, утв.│
│Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ│
│от 28.06.2010 N 71) │ │ │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Зеараленон │не допускается │< 0,005, для │
│ │ │содержащих пше- │
│ │ │ничную, ячмен- │
│ │ │ную, кукурузную │
│ │ │муку │
│Т-2 токсин │не допускается │< 0,05, для со- │
│ │ │держащих крупу │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Пестициды <**>: │ │ │
│гексахлорциклогексан │ 0,02 │ │
│(альфа-, бета-, гамма- │ │ │
│изомеры) │ │ │
│ДДТ и его метаболиты │ 0,01 │ │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Нитраты │ 150 │для консервов, │
│ │ │содержащих овощи│
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Нитриты │не допускается │< 0,5 │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Нитрозамины: │ │ │
│сумма НДМА и НДЭА │не допускается │< 0,001 │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
Дополнениями и изменениями N 18, утв. Постановлением Главного
государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010 N 71 в пункте 3.1.4 в
разделе "2) Показатели безопасности" нормативы допустимых уровней
радионуклидов по строке "стронций-90" изменены с 40 на 25.
│Радионуклиды: │ │ │
│цезий-137 │ 40 │Бк/кг │
│стронций-90 │ 30 │то же │
│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением│
│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010│
│N 71) │ │ │
├────────────────────────────┼──────────────────┴────────────────┤
│Микробиологические показате-│Должны удовлетворять требованиям │
│ли │промышленной стерильности для кон- │
│ │сервов группы "А" в соответствии с │
│ │Приложением 8 │
├────────────────────────────┼──────────────────┬────────────────┤
│Диоксины │не допускаются │ │
│(введено Дополнениями и изменениями N 10, утв. Постановлением│
│Главного государственного санитарного врача РФ│
│от 16.07.2008 N 43) │ │ │
└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘
3.1.5. Продукты прикорма на рыбной основе
3.1.5.1. Рыбные консервы
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
┌─────────────────────┬─────────┬───────────────────────┬────────┐
│Критерии и показатели│ Единицы │ Допустимые уровни │Примеча-│
│ │измерения├───────────┬───────────┤ния │
│ │ │нормируемые│маркируемые│ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Массовая доля сухих │г │ 15 - 25 │ - │ │
│веществ │ │ │ │ │
│Белок │г │ 8 - 15 │ + │ │
│Жир │то же │ 5 - 11 │ + │ │
│Энергетическая │ккал │ 100 - 155 │ + │ │
│ценность │ │ │ │ │
│Поваренная соль │г, │ 0,4 │ + │ │
│ │не более │ │ │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Минеральные вещества:│ │ │ │ │
│железо │то же │ 0,4 - 3,0 │ + │для обо-│
│ │ │ │ │гащенных│
│ │ │ │ │продук- │
│ │ │ │ │тов │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Витамины: │ │ │ │ │
│тиамин (B1) │мг │ 0,1 - 0,2 │ + │для обо-│
│ │ │ │ │гащенных│
│ │ │ │ │продук- │
│ │ │ │ │тов │
│рибофлавин (B2) │то же │ 0,1 - 0,3 │ + │то же │
│ниацин (PP) │то же │ 1 - 4 │ + │то же │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│крахмал │г, │ 3 │ - │вносимый│
│ │не более │ │ │как за- │
│ │ │ │ │густи- │
│ │ │ │ │тель │
│рисовая и пшеничная │г, │ 5 │ - │то же │
│мука │не более │ │ │ │
└─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┘
2) Показатели безопасности
┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐
│ Показатели │Допустимые уровни,│ Примечания │
│ │ мг/кг, не более │ │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Токсичные элементы: │ │ │
│Свинец │ 0,5 │ │
│Мышьяк │ 0,5 │ │
│Кадмий │ 0,1 │ │
│Ртуть │ 0,15 │ │
│Олово │ 100 │для консервов в │
│ │ │сборной жестяной│
│ │ │таре │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Пестициды <**>: │ │ │
│гексахлорциклогексан │ 0,02 │ │
│(альфа-, бета-, гамма- │ │ │
│изомеры) │ │ │
│ДДТ и его метаболиты │ 0,01 │ │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Полихлорированные бифенилы │ 0,5 │ │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Гистамин │ 100 │тунец, скумбрия,│
│ │ │лосось, сельдь │
│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│
│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Нитрозамины │не допускаются │< 0,001 │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Радионуклиды: │ │ │
│цезий-137 │ 100 │Бк/кг │
│стронций-90 │ 60 │то же │
├────────────────────────────┼──────────────────┴────────────────┤
│Микробиологические показате-│Должны удовлетворять требованиям │
│ли │промышленной стерильности для кон- │
│ │сервов группы "А" в соответствии с │
│ │Приложением 8 │
├────────────────────────────┼──────────────────┬────────────────┤
│Диоксины │не допускаются │ │
│(введено Дополнениями и изменениями N 10, утв. Постановлением│
│Главного государственного санитарного врача РФ│
│от 16.07.2008 N 43) │ │ │
└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘
3.1.5.2. Рыбо - растительные консервы
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
┌─────────────────────┬─────────┬───────────────────────┬────────┐
│Критерии и показатели│ Единицы │ Допустимые уровни │Примеча-│
│ │измерения├───────────┬───────────┤ния │
│ │ │нормируемые│маркируемые│ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Массовая доля сухих │г, не │ 17 │ - │ │
│веществ │менее │ │ │ │
│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением│
│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010│
│N 71) │ │ │ │ │
│Белок │г │ 1,5 - 6 │ + │ │
│Жир │то же │ 1 - 6 │ + │ │
│Энергетическая │ккал │ 35 - 120 │ + │ │
│ценность │ │ │ │ │
│Поваренная соль │г, │ 0,4 │ + │ │
│ │не более │ │ │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Минеральные вещества:│ │ │ │ │
│Железо │то же │по │ - │ │
│ │ │п. 3.1.5.1 │ │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Витамины: │ │по │ │ │
│ │ │п. 3.1.5.1 │ │ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Крахмал │г, │ 3 │ - │вносимый│
│ │не более │ │ │как за- │
│ │ │ │ │густи- │
│ │ │ │ │тель │
│Рисовая и пшеничная │г, │ 5 │ - │то же │
│мука │не более │ │ │ │
└─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┘
2) Показатели безопасности
┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐
│ Показатели │Допустимые уровни,│ Примечания │
│ │ мг/кг, не более │ │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Токсичные элементы: │ │ │
│Свинец │ 0,4 │ │
│Мышьяк │ 0,2 │ │
│Кадмий │ 0,04 │ │
│Ртуть │ 0,05 │ │
│Олово │ 100 │для консервов в │
│ │ │сборной жестяной│
│ │ │таре │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Микотоксины │по п. 3.1.4.3 │ │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Пестициды <**>: │ │ │
│гексахлорциклогексан │ 0,02 │ │
│(альфа-, бета-, гамма- │ │ │
│изомеры) │ │ │
│ДДТ и его метаболиты │ 0,01 │ │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Полихлорированные бифенилы │ 0,2 │ │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Гистамин │ 40 │тунец, скумбрия,│
│ │ │лосось, сельдь │
│(в ред. Дополнений и изменений N 2, утв. Постановлением Главного│
│государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41) │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Нитраты │ 150 │для консервов, │
│ │ │содержащих овощи│
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Нитрозамины │не допускается │< 0,001 │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Радионуклиды: │ │ │
│цезий-137 │ 100 │Бк/кг │
│стронций-90 │ 60 │то же │
├────────────────────────────┼──────────────────┴────────────────┤
│Микробиологические показате-│Должны удовлетворять требованиям │
│ли │промышленной стерильности для кон- │
│ │сервов группы "А" в соответствии с │
│ │Приложением 8 к настоящим санитар- │
│ │ным правилам │
├────────────────────────────┼──────────────────┬────────────────┤
│Диоксины │не допускаются │ │
│(введено Дополнениями и изменениями N 10, утв. Постановлением│
│Главного государственного санитарного врача РФ│
│от 16.07.2008 N 43) │ │ │
└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘
3.1.6. Детские травяные инстантные чаи
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
┌─────────────────────┬─────────┬───────────────────────┬────────┐
│Критерии и показатели│ Единицы │ Допустимые уровни │Примеча-│
│ │измерения├───────────┬───────────┤ния │
│ │ │нормируемые│маркируемые│ │
├─────────────────────┼─────────┼───────────┼───────────┼────────┤
│Углеводы │г │ 85 - 96 │ + │ │
│Энергетическая │ккал │ 340 - 385 │ + │ │
│ценность │ │ │ │ │
└─────────────────────┴─────────┴───────────┴───────────┴────────┘
2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
┌────────────────────────────┬──────────────────┬────────────────┐
│ Показатели │Допустимые уровни,│ Примечания │
│ │ мг/кг, не более │ │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Токсичные элементы: │ │ │
│свинец │ 0,02 │ │
│(в ред. Дополнений и изменений N 18, утв. Постановлением│
│Главного государственного санитарного врача РФ от 28.06.2010│
│N 71) │ │ │
│мышьяк │ 0,05 │ │
│кадмий │ 0,02 │ │
│ртуть │ 0,005 │ │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Пестициды <**>: │ │ │
│гексахлорциклогексан │ 0,02 │ │
│(альфа-, бета-, гамма- │ │ │
│изомеры) │ │ │
│ДДТ и его метаболиты │ 0,01 │ │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Радионуклиды: │ │ │
│цезий-137 │ 40 │Бк/л │
│стронций-90 │ 25 │то же │
├────────────────────────────┼──────────────────┼────────────────┤
│Микробиологические показате-│ │ │
│ли: │ │ │
│КМАФАнМ │ 5 х 1Е3 │КОЕ/г, не более │
│БГКП (колиформы) │ 1,0 │масса (г), в ко-│
│ │ │торой не допус- │
│ │ │каются │
│B. cereus │ 100 │КОЕ/г, не более │
│Патогенные, в т.ч. сальмо- │ 25 │то же │
│неллы │ │ │
│Плесени │ 50 │КОЕ/г, не более │
│Дрожжи │ 50 │то же │
└────────────────────────────┴──────────────────┴────────────────┘
--------------------------------
<*> При использовании химических методов определения гризина, бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пенициллина, стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед/г производится по активности стандарта.
<**> Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. п. п. 3.12, 3.13).
3.2. Продукты для питания дошкольников и школьников
3.2.1. Продукты на мясной основе
3.2.1.1. Консервы мясные (в т.ч. из мяса птицы)
1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
(в ред. Дополнений и изменений N 10, утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)