М. И. Римжа Министерство здравоохранения Республики Беларусь

Вид материала

Содержание

Подобный материал:

1 2 3 4 5

22.11.2006г.

ПОСТАНОВЛЕНИЕ №140

Об утверждении Санитарных правил и

норм 2.3.4.15-22-2006

«Гигиенические требования к

предприятиям по производству,

переработке птицы и птицепродуктов»

В целях исполнения Закона Республики Беларусь 23 ноября 1993 года «О санитарно-эпидемическом благополучии населения» в редакции от 23 мая 2000 года (Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь, 2000 г., № 52, 2/172) постановляю:

1. Утвердить прилагаемые Санитарные правила и нормы 2.3.4.15-22-2006 «Гигиенические требования к предприятиям по производству, переработке птицы и птицепродуктов» и с 01 июня 2007г. ввести их в действие на территории Республики Беларусь.

2. С момента введения в действие Санитарных правил и норм 2.3.4.15-22-2006 «Гигиенические требования к предприятиям по производству, переработке птицы и птицепродуктов» не применять на территории Республики Беларусь «Ветеринарно-санитарные правила для предприятий (цехов) переработки птицы и производства яйцепродуктов», утвержденные Главным государственным санитарным врачом СССР 06 марта 1987г., №4261-87.

3. Главным государственным санитарным врачам областей и г. Минска довести настоящее постановление до сведения всех заинтересованных и установить контроль за его выполнением.

М.И. Римжа

Министерство здравоохранения Республики Беларусь

Республиканские санитарно-гигиенические и санитарно-противоэпидемические правила и нормы

Санитарные правила и нормы 2.3.4.15-22-2006

ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ПРЕДПРИЯТИЯМ ПО ПРОИЗВОДСТВУ, ПЕРЕРАБОТКЕ ПТИЦЫ И ПТИЦЕПРОДУКТОВ

Минск 2006

УТВЕРЖДЕНО

Постановление

Главного Государственного

санитарного врача

Республики Беларусь

22.11.2006 № 140

Санитарные правила и нормы 2.3.4.15-22-2006

«ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ПРЕДПРИЯТИЯМ ПО ПРОИЗВОДСТВУ, ПЕРЕРАБОТКЕ ПТИЦЫ И ПТИЦЕПРОДУКТОВ»

ГЛАВА 1

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

1. Настоящие санитарные правила и нормы (далее – СанПиН) разработаны на основании Закона Республики Беларусь «О санитарно-эпидемическом благополучии населения» с целью предотвращения возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний (отравлений) среди населения Республики Беларусь и устанавливают санитарно-гигиенические требования к содержанию и эксплуатации предприятий (цехов) по производству мяса птицы и яиц, продуктов из мяса птицы, мороженых и сухих яйцепродуктов, к первичной обработке перопухового сырья, к оборудованию и условиям эксплуатации технологического оборудования, условиям труда и личной гигиене работников и направлены на обеспечение выпуска безопасной для потребителей и качественной пищевой продукции, недопущению распространения через вырабатываемую продукцию инфекционных заболеваний, пищевых токсикоинфекций и интоксикаций.

2. Положения настоящих СанПиН распространяются на действующие, строящиеся и реконструируемые предприятия (цехи) по производству, переработке мяса птицы и яиц, продуктов из мяса птицы, мороженых и сухих яйцепродуктов, первичной обработке перопухового сырья независимо от их мощности и обязательны для всех юридических и физических лиц, в том числе индивидуальных предпринимателей.

3. В отношении действующих предприятий:

требования, касающиеся планировки и благоустройства территории, выполняются в сроки по согласованию с учреждениями, осуществляющими государственный санитарный надзор.

требования, которые могут быть внедрены после реконструкции и механизации производственных процессов, должны быть выполнены в течение 3 лет с момента введения в действие настоящих СанПиН;

все остальные требования, изложенные в настоящих СанПиН, выполняются в полном объеме.

4. В отношении вновь строящихся предприятий настоящие СанПиН применяются в полном объеме.

ГЛАВА 2

ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

5. Предприятие должно быть спроектировано, построено, и содержаться так, чтобы обеспечить рабочую среду, защищающую готовую продукцию от любого риска контаминации на протяжении всего технологического процесса ее производства и хранения.

6. Строительство новых, техническое перевооружение, перепрофилирование, реконструкция и расширение действующих предприятий должно осуществляться по проектам. Проектирование таких предприятий должно производиться в соответствии с требованиями санитарно-эпидемиологического законодательства, строительных норм и правил.

7. Ввод в эксплуатацию предприятий должен производиться при обязательном участии органов и учреждений, осуществляющих государственный санитарный надзор.

8. Ассортимент выпускаемой продукции подлежит согласованию с органами, осуществляющими государственный санитарный надзор. Объем вырабатываемой предприятиями продукции должен соответствовать производственным мощностям.

9. Ассортимент вырабатываемой продукции подлежит пересогласованию в случаях:

постановки на производство новых видов;

изменения санитарно-технического состояния объекта, в том числе, в сторону ухудшения;

реконструкции и перепрофилировании предприятий;

при осложнении эпидемической ситуации, связанной с ситуацией на объекте, на территории по решению территориального органа и учреждения, осуществляющего государственный санитарный надзор.

10. Постановка на производство новых видов продукции должна осуществляться по согласованию с органами и учреждениями, осуществляющими государственный санитарный надзор.

11. На предприятиях должен быть организован и осуществляться производственный контроль за соблюдением санитарных правил и норм, выполнением санитарно противоэпидемических и профилактических мероприятий, лабораторный контроль качества и безопасности вырабатываемой продукции, факторов производственной среды, должны быть созданы благоприятные и безопасные условия труда работников.

ГЛАВА 3

ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ТЕРРИТОРИИ

12. Выбор и отвод участка под строительство предприятий переработки птицы и производства яйцепродуктов должны производиться при обязательном участии органов и учреждений, осуществляющих государственный санитарный надзор. Следует учитывать размещение сырьевой базы, направление господствующих ветров, наличие подъездных путей, возможность обеспечения водой питьевого качества, условия спуска сточных вод, возможность организации санитарно-защитной зоны.

13. Санитарно-защитная зона, установленная для предприятия по принятой классификации, подтверждается расчетами рассеивания выбросов в атмосферу с учетом фонового загрязнения среды обитания и вклада строящихся и проектируемых предприятий. Проект санитарно-защитной зоны подлежит обязательной государственной санитарно-гигиенической экспертизе.

14. Санитарно-защитная зона предприятия должна быть благоустроена, не может рассматриваться как резервная территория предприятия и использоваться для его расширения без соответствующей обоснованной корректировки ее размеров и согласования в установленном порядке с органами государственного санитарного надзора.

15. Не допускается блокирование предприятий по переработке мяса птицы с другими предприятиями пищевой промышленности. Размещение таких предприятий на территории и в санитарно-защитной зоне промышленных предприятий не разрешается.

16. Территория предприятия должна быть ограждена, иметь уклон от 0,003 до 0,05 м в зависимости от грунта для отвода атмосферных, талых и смывных вод в ливневую канализацию. Уровень стояния грунтовых вод должен быть не менее чем на 0,5 м ниже отметки пола подвальных помещений.

17. Территория предприятия должна иметь четкое деление на функциональные зоны: предзаводскую, производственную и хозяйственно-складскую.

В предзаводской зоне следует размещать здания административных и санитарно-бытовых помещений, контрольно-пропускной пункт, площадку для стоянки личного транспорта, а также площадку для отдыха персонала.

В производственной зоне следует размещать производственные здания, склады пищевого сырья и готовой продукции, площадки для транспорта, доставляющего сырье и готовую продукцию, котельную (кроме работающей на жидком и твердом топливе), ремонтно-механические мастерские.

В хозяйственно-складской зоне следует размещать здания и сооружения подсобного назначения: градирни, насосные станции, склады аммиака, смазочных масел, химических реагентов, котельную на жидком или твердом топливе, площадки или помещения для хранения резервных строительных материалов и тары, площадки с контейнерами для сбора мусора, дворовые туалеты и т. п.

В самостоятельную зону должна быть выделена зона строгого режима вокруг артезианских скважин и подземных резервуаров для хранения воды, а также должна быть выдержана санитарно-защитная зона от очистных сооружений до производственных зданий.

Территория предприятия должна иметь сквозной или кольцевой проезд для транспорта со сплошным усовершенствованным покрытием, не имеющим выбоин (асфальтобетон, асфальт, бетон и т.п.); пешеходные дорожки для персонала с не пылящим покрытием (асфальт, бетон, плиты).
Не рекомендуется посадка деревьев на территории предприятия.
Площадки для хранения стройматериалов, топлива, тары должны иметь сплошное бетонное или асфальтовое покрытие.
Санитарные разрывы между функциональными зонами участка должны быть не менее 25 м. Открытые склады твердого топлива и других пылящих материалов следует размещать с наветренной стороны с разрывом не менее 50 м от ближайших открываемых проемов производственных зданий и 25 м - до бытовых помещений
Расстояние от дворовых туалетов до производственных зданий и складов должно быть не менее 30 метров.
Санитарные разрывы между зданиями и сооружениями, освещаемыми через оконные проемы, должны быть не менее высоты до верха карниза наивысшего из противостоящих зданий и сооружений.
Подъездные пути, проезжие дороги, пешеходные дорожки, погрузочно-разгрузочные площадки и проходы должны иметь твердое покрытие, не образующее пыли, ровное, водонепроницаемое, легкодоступное для мойки и дезинфекции, с хорошим водостоком атмосферных, талых вод, вод от смыва площадок и проездов в канализацию или открытым способом по рельефу.
Поверхностные воды, удаляемые с территории предприятий открытыми водостоками, не должны загрязнять почву, воздух и водоемы.
Территория предприятия должна содержаться в чистоте. В течение дня ее очищают от загрязнений, пера, помета. В теплое время года перед уборкой, не реже одного раза в день производят поливку территории и зеленых насаждений. В зимнее время проезжую часть территории и пешеходные дорожки систематически очищают от снега и льда и посыпают песком.
При въезде и выезде с территории предприятия для обеззараживания ходовой части транспорта устраивают дезбарьер в грунте дороги из сплошного бетона или асфальта. Общая длина не менее 12 м, длина основания (дна) 9 м, ширина 3 м, глубина 40 см. Въезд и выезд из дезбарьера делают пологим и возвышающимся над уровнем полотна дороги на 5-20 см. Длину спусков в дезбарьер делают не менее 2 м, чтобы дезинфицирующий раствор стекал с колес и вновь попадал в него. Глубина слоя дезинфицирующего раствора должна быть не менее 25 см. Дезбарьер заполняют дезинфицирующим раствором. Над дезбарьером оборудуют навес.

В зимний период времени должны быть предусмотрены мероприятия исключающие замерзание дезинфицирующего раствора.

28. Сырье на территорию предприятия должно поступать без встречных потоков с вывозом готовой продукции, отходов, вспомогательных материалов.

29. Для сбора мусора должны быть установлены контейнеры с крышками на асфальтированной или бетонной площадке, размеры которой должны превышать размеры контейнеров не менее чем на 1 м во все стороны. Площадка мусоросборников должна быть ограждена с трех сторон сплошной стеной высотой 1,5 м. Площадки мусоросборников должны быть расположены с наветренной стороны по отношению к помещениям производственного или складского назначения. Санитарный разрыв между ними должен составлять не менее 30 метров.

30. Удаление отходов и мусора из мусоросборников должно производиться при заполнении не более чем на 2/3 их объема, но не реже 1 раза в сутки с последующей обработкой и дезинфекцией контейнеров и площадки, на которой они расположены, растворами разрешенных Министерством здравоохранения Республики Беларусь дезинфицирующих средств в установленных концентрациях.

ГЛАВА 4

ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ПРОИЗВОДСТВЕННЫМ И

ВСПОМОГАТЕЛЬНЫМ ПОМЕЩЕНИЯМ

31. Расположение производственных цехов, участков, отделений, вспомогательных складских помещений для предприятий по производству, переработке птицы и птицепродуктов должно обеспечивать четкую последовательность технологических процессов, короткие коммуникации конвейеров, транспортеров и других транспортных маршрутов, а также возможность проведения ветеринарно-санитарного контроля за качеством и безопасностью сырья, изготовляемой продукции, мойки, уборки и дезинфекции.

32. Предприятия по набору производственных помещений, их площади, высоте, освещению, вентиляции, отделке поверхностей стен, потолков и полов, температурному режиму и установленному оборудованию должны соответствовать применяемой технологии и обеспечивать выпуск безопасной и качественной продукции.

33. Предприятия по производству, переработке птицы и птицепродуктов должны иметь следующие цеха, участки и отделения, требующие последовательного или обособленного расположения:

- цех убоя птицы:

с участками:

ветеринарного осмотра и приемки птицы;

дезпомывочный пункт для автомашин, контейнеров и деревянной транспортной тары;

навешивания птицы на подвески конвейера, электрооглушения, убоя и обескровливания;

тепловой обработки, снятия оперения, воскования тушек водоплавающей птицы и регенерации воскомассы;

с отделениями:

потрошения, мойки тушек птиц;

охлаждения тушек птицы;

сортировки, фасовки и упаковки;

холодильник для охлаждения, замораживания и хранения мяса птицы и мясопродуктов;

санитарной камеры (с участком переработки условно годного мяса птицы и холодильником для хранения сырья и продукции);

первичной обработки перопухового сырья (с помещениями: приемки, мойки и сушки пера; сортировки и упаковки сухого пера; хранения готовой продукции);

переработки технических отходов;

мойки и дезинфекции возвратной тары;

- цех углубленной переработки мяса птицы:

с отделениями:

производства полуфабрикатов;

производства колбасно-кулинарных изделий и жира топленого;

производства консервов;

производства мяса механической обвалки;

мойки и дезинфекций возвратной тары (для готовой продукции);

- цех (отделение) производства мороженых и сухих яйцепродуктов:

с помещениями:

охлаждаемый с хорошей вентиляцией яйцесклад;

приемки и сортировки (овоскопии) яиц;

санитарной обработки яиц;

разбивания яиц и отделения содержимого от скорлупы, разделения содержимого яйца на белок и желток;

фильтрации и перемешивания яичной массы;

ферментации (при производстве ферментированного яичного порошка);

пастеризации яичной массы; фасовки и упаковки яичного меланжа; замораживания и упаковки меланжа;

замораживания и упаковки яичного белка и яичного желтка;

сушки, фасовки и упаковки яичного порошка, яичного белка и желтка;

холодильные камеры для хранения мороженых яйцепродуктов; склад хранения сухих яйцепродуктов;

приготовления моющих и дезинфицирующих растворов;

для хранения моющих и дезинфицирующих средств;

участки:

подготовки тары для меланжа, белка, желтка и яичного порошкам;

санитарной обработки внутрицеховой тары;

дезинфекции тары из-под яиц;

- цех сортировки яйца:

с помещениями:

приемки и сортировки (овоскопии) яиц;

мойки и дезинфекции возвратной тары;

приготовления яичной массы.

Кроме того, должны быть экспедиция, санитарно-бытовые помещения, производственная химико-бактериологическая лаборатория, отделение для мойки и дезинфекции внутризаводского инвентаря и тары под готовую продукцию, отдельное помещение для хранения этой тары, а также отдельное помещение для централизованного приготовления дезинфицирующих растворов и склада дезинфицирующих средств.

34. Цех производства мяса птицы с его переработкой на готовые пищевые продукты, цех производства мороженых и сухих яйцепродуктов, цех производства технической продукции и цех первичной обработки перо-пухового сырья должны быть изолированными друг от друга, должны иметь отдельные входы и санитарно-бытовые помещения.

35. Все технологические процессы производства, связанные с мойкой грязной тары, приемкой птицы, сортировкой и санитарной обработкой яиц, первичной обработкой перопухового сырья, должны производиться в отдельных помещениях или площадках, оборудованных навесами, канализацией, водопроводом с подводкой горячей и холодной воды. Полы, стены, потолки должны быть выполнены из материалов, легко поддающихся мойке и дезинфекции.

36. Градирня, компрессорная, котельная, бытовые, складские и вспомогательные помещения должны быть изолированы от производственных помещений.

37. У входов в производственные, складские, вспомогательные помещения должны быть скребки, решетки или металлические сетки для очистки обуви от грязи. Вход в производственные помещения птицеперерабатывающего предприятия (цехи) лицам, не связанным с убоем и переработкой птицы не допускается.

38. Для дезинфекции обуви рабочих и служащих в проходной на территорию птицеперерабатывающего предприятия, а также при всех входах, ведущих в цех переработки птицы, яиц и другие производственные помещения, оборудуют дезковрики размером не менее 2х2,2 м из поролона или пористой резины толщиной 2-4 см, укладывают их в кафельные или цементированные углубления, или металлические коррозиестойкие поддоны. Дезковрики систематически по мере загрязнения подвергают механической очистке. Два-три раза в смену увлажняют дезинфицирующим раствором. Дезковрики могут быть заменены ваннами для дезинфенкции обуви или модулями полного гигиенического контроля.

39. Входы и выходы основных производственных зданий предприятия должны быть оборудованы тамбурами. Устройство тамбура допускается не предусматривать в помещениях, если в них не требуется поддержание специального температурного режима.

40. Двери в производственных помещениях должны быть выполнены из материалов, неподвергающихся коррозии, легкосмываемых, непроницаемых и невлагоемких, устойчивых к повреждениям и оборудованы устройствами для автоматического закрытия.

41. Внутренняя отделка потолков основных производственных помещений предприятия и её состояние не должны создавать угрозы загрязнения сырья и готовой продукции. Потолки должны быть светлыми, с легко смываемым покрытием, и иметь конструкцию, не допускающую скопление грязи и плесени. На потолке не допускается образование конденсата.

42. Стены и колонны производственных помещений на высоту 3м должны быть облицованы глазурованной плиткой или другими материалами, дающими возможность проводить влажную уборку и дезинфекцию. Материалы, применяемые для внутренней отделки цехов и помещений предприятий, должны быть разрешены Министерством здравоохранения Республики Беларусь.

43. Стыки между стенами, а также между стенами и полом должны быть закруглены, радиус закругления должен быть не менее 6 см. Стены в камерах хранения готовой продукции, термо- и хладостатных, а также в кабинетах начальников цехов, мастеров допускается окрашивать эмульсиями и другими, разрешенными Министерством здравоохранения Республики Беларусь красками; в складах хранения сырья и материалов следует предусматривать известковую побелку стен.

44. Покраска или побелка стен и потолков всех помещений должна производиться по мере загрязнения, но не реже 1 раза в год. Одновременно с побелкой следует производить дезинфекцию поверхностей ограждающих конструкций.

45. При появлении плесени потолки и углы производственных помещений следует немедленно очищать и окрашивать красками с добавлением разрешенных фунгицидных препаратов.

46. Полы в основных и вспомогательных производственных помещениях, складах должны выполнятся из кислото- и щелочеустойчивых, водонепроницаемых и влагостойких материалов, разрешенных Министерством здравоохранения Республики Беларусь, конструктивно соответствующих используемой технологии производства, легко подвергающихся мойке и дезинфекции. Наличие выбоин и неровностей полов не допускается.

47. Применяемые конструкции теплоизоляции трубопроводов и оборудования на предприятии должны препятствовать проникновению и размножению насекомых.

48. Вентиляционные и световые проемы производственных и вспомогательных помещений на предприятии должны быть защищены от проникновения грызунов, насекомых, птицы.

49. Для отвода вод при мытье оборудования и полов в производственных помещениях предусматривается устройство трапов. Полы должны иметь достаточный уклон к трапу. Трапы должны быть с решетками. Приемники и сточные желоба должны быть непроницаемыми для жидкостей и удобными для очистки.

50. Конструкции окон во всех помещениях предприятий должны обеспечивать легкий доступ для санитарной обработки как внешних, так и внутренних рам и стекол. Световые проемы, используемые в качестве вентиляционных, должны быть оснащены механизмами для открывания и засетчены для защиты от проникновения птиц и насекомых.

51. Все производственные и складские помещения (полы, стены, потолки, окна, двери) должны содержаться в постоянной чистоте, подвергаться регулярной влажной уборке с применением моющих и дезинфицирующих средств, разрешенных Министерством здравоохранения Республики Беларусь.

52. Для сбора мусора в производственных помещениях устанавливают педальные бачки с крышками, а также емкости из разрешенных к применению Министерством здравоохранения Республики Беларусь полимерных материалов для сбора санитарного брака. Бачки и емкости для брака должны ежедневно очищаться, промываться моющими и дезинфицироваться растворами дезинфицирующих средств, разрешенных к применению Министерством здравоохранения Республики Беларусь.

53. Во все производственные помещения птицеперерабатывающих предприятий должны быть подведены горячая, холодная вода, пар, моющий и дезинфицирующий растворы, приготовленные в отдельном помещении, с выводом на каждый участок и отделение. К выводам после смесителей подключают резиновые шланги и специальные наконечники с распыливающими устройствами. Для хранения шлангов устраивают специальные вешалки.

54. В производственных помещениях следует предусматривать смывные краны из расчета один кран на 500 кв.м площади; раковины для мытья рук с подводкой холодной и горячей воды со смесителем, снабженные жидким мылом, щеточкой, дозатором с антисептиком для обработки рук, полотенцами разового пользования. Водопроводные краны, раковины для мытья рук должны быть оснащены педальным, локтевым или иным специализированным управлением, исключающим контакт с кистями рук.

55. Раковины должны располагаться в каждом производственном цехе при входе, а также в местах, удобных для пользования ими, на расстоянии не более 15 м от рабочего места. Для питьевых целей устанавливают питьевые фонтанчики или расфасованную питьевую воду на расстоянии не более 75 м от рабочего места.

56. Хранение в производственных помещениях отходов, а также инвентаря и оборудования, не используемых в технологическом процессе, запрещается.

57. Для хранения уборочного инвентаря и моющих средств, следует предусматривать кладовые, оборудованные сливом для грязной воды, раковиной с подводкой холодной и горячей воды со смесителем, регистром для сушки и шкафом.

Для действующих предприятий допускается предусматривать встроенные шкафы или ниши для хранения уборочного инвентаря, оборудованные подобно кладовым. Уборочный инвентарь (уборочные машины, тележки, ведра, щетки и другие) должны быть маркированы и закреплены за соответствующими производственными, вспомогательными и подсобными помещениями.

58. Для хранения препаратов, применяемых при дезинфекции и дератизации, должны быть предусмотрены специальные складские помещения. Помещения должны быть закрыты и соответствующим образом обозначены. На всех препаратах должны быть разборчивые этикетки.

59. У рабочих мест, вблизи технологического оборудования должны быть вывешены режимы санитарной обработки оборудования и инвентаря, результаты оценки санитарного состояния рабочих мест и другие материалы, предназначенные для производственного персонала.

60. Для уборки производственных, складских и других помещений рекомендуется использовать средства механизации (пылесосы, моющие машины и другие).

61. Поверхности панелей, внутренние двери в производственных цехах по мере загрязнения, но не реже одного раза в неделю следует промывать горячим моющим средством и дезинфицировать растворами дезинфицирующих средств. Ручки дверей, поверхность под ними, низ дверей и краны у раковин должны протираться каждую смену.

62. Внутреннюю сторону оконного, фонарного остекления и рам следует не реже одного раза в месяц протирать и промывать; наружную сторону - не реже двух раз в год, а в теплое время года - по мере загрязнения. Пространство между рамами следует очищать от пыли и промывать по мере загрязнения.

63. Электроосветительную арматуру по мере загрязнения, но не реже одного раза в месяц должен протирать специально обученный персонал.

64. Уборку полов в производственных помещениях следует проводить влажным способом по мере необходимости в процессе работы и по окончании смены. В цехах, где полы загрязняются жиром, их следует промывать горячими мыльно-щелочными растворами с последующей дезинфекцией растворами дезинфицирующих средств.

65. Лотки, трапы, умывальники, раковины, урны по мере загрязнения после окончания смены следует тщательно очищать, промывать и дезинфицировать растворами дезинфицирующих средств.

66. Ступени лестничных клеток следует промывать по мере загрязнения, но не реже одного раза в сутки. Перила каждую смену должны протираться влажной тканью, смоченной растворами дезинфицирующих средств.

67. Помещения, предназначенные для хранения готовых продуктов и полуфабрикатов, должны подвергаться побелке и дезинфекции не реже 1 раза в полгода и во время профилактического перерыва, причем, в это время они должны освобождаться от продукции.

68. Температура и относительная влажность воздуха в производственных помещениях, камерах и складах для хранения продуктов должны соответствовать технологической документации для птицеперерабатывающей промышленности.

69. Во всех помещениях требующих обеззараживания воздуха устанавливаются бактерицидные лампы, количество которых определяется из расчета 2,5 Вт/м².

70. Стекла бактерицидных ламп должны протираться ежедневно.

71. Бытовые помещения могут размещаться в отдельно стоящих зданиях, в пристройке или быть встроены в основной производственный корпус. Предпочтительнее размещение бытовых помещений в отдельном здании; в этом случае должен быть предусмотрен теплый переход в производственный корпус.

72. В состав санитарно-бытовых помещений предприятий по переработке птицы и птицепродуктов должны быть включены: гардеробные для верхней, рабочей и домашней одежды, отдельно для санитарной одежды и обуви, отдельные бельевые для чистой и грязной санитарной одежды, душевые, туалет, помещение для личной гигиены женщин, умывальная с раковинами для мойки рук, сушилка для одежды и обуви, маникюрная, здравпункт или комната медосмотра, пункт питания (предприятие общественного питания), канализованное помещение для хранения и санобработки уборочного инвентаря.

73. Бытовые помещения для работников в ремонтных мастерских, котельной, и других подсобных помещениях следует предусматривать отдельно от общезаводских.

74. Бытовые помещения для работников производственных цехов предприятий по переработке мяса птицы и птицепродуктов следует предусматривать по типу санпропускника.

75. Гардеробные для санитарной одежды должны располагаться в помещениях изолированных от гардеробных для верхней, рабочей и домашней одежды.

76. Хранение верхней и домашней одежды рабочих основного производства следует производить открытым способом с обслуживанием, для чего должны быть предусмотрены вешалки или открытые шкафы, скамейки и подставки для обуви.

77. Душевые должны размещаться смежно с гардеробными; иметь преддушевые, оснащенные вешалками и скамьями. Следует предусматривать открытые душевые кабины, огражденные с трех сторон и со сквозными проходами между рядами кабин.

78. Умывальные следует размещать смежно с гардеробными санитарной одежды; количество их рассчитывается на работающих в наибольшую смену.

79. Бельевые по выдаче чистой и приему грязной санитарной одежды должны входить в состав бытового блока, размещены в отдельных помещениях, иметь окна приема и выдачи одежды.

80. При количестве женщин, работающих в наиболее многочисленной смене 100 и более, следует смежно с женскими уборными оборудовать помещение для личной гигиены женщин. При меньшем количестве работающих женщин должна быть предусмотрена специальная кабина с гигиеническим душем при женской уборной в бытовых помещениях - со входом из тамбура.

81. Туалеты должны быть иметь шлюзы, снабженные вешалками для санитарной одежды, раковинами с подводкой горячей и холодной воды через смеситель. Туалеты следует оборудовать самозакрывающимися дверями, дезинфицирующими ковриками у входа, унитазы - педальным спуском, водопроводные краны - педальным, локтевым или иным специализированным управлением, исключающим контакт с кистями рук.

82. Раковины для мытья рук должны быть обеспечены мылом, щетками, устройством для антисептики рук, электрополотенцем или одноразовыми полотенцами, оборудованы устройствами для бесконтактного закрывания кранов.

83. Не разрешается располагать уборные, душевые комнаты гигиены женщин и умывальные над производственными цехами, над помещениями управленческими, учебными, культурного обслуживания, общественных организаций, здравпунктов, общественного питания.

84. Отделку ограждающих поверхностей в бытовых помещениях следует предусматривать:

стены - в душевых глазурованной плиткой на высоту не менее 1,8 м, а в гардеробных санитарной одежды бельевых, санузлах, в комнатах личной гигиены женщин на высоту не менее 1,5 метра глазурованной плиткой, выше панелей водоэмульсионными или другими красками, разрешенными для применения Министерством здравоохранения Республики Беларусь;

потолки следует окрашивать масляной краской в душевых, во всех остальных помещениях - известковой побелкой;

полы во всех бытовых помещениях - облицовывать керамической плиткой и другими материалами, допущенными Министерством здравоохранения Республики Беларусь для применения в пищевой промышленности.

85. Бытовые помещения ежедневно по окончании работы необходимо тщательно убирать: очищать от пыли; полы и инвентарь промывать мыльно-щелочным раствором и горячей водой.

86. Шкафы в гардеробных ежедневно очищать влажным способом и дезинфицировать растворами дезинфицирующих средств не реже одного раза в неделю.

87. Все панели (отделанные плиткой или окрашенные масляной краской) следует ежедневно протирать влажной тканью и еженедельно дезинфицировать.

88. Санитарные узлы и комнаты личной гигиены женщин подвергаются обработке моющими средствами и дезинфекции не менее двух раз в смену.

89. Коврик перед входом в туалет должен смачиваться не менее 2 раз в течение смены дезинфицирующим раствором.

90. Для уборки и дезинфекции санузлов должен быть выделен специальный инвентарь (ведра, щетки, совки и т. д.), имеющий специальную (красную) метку или окраску.

Уборочный инвентарь для санузлов и комнаты личной гигиены женщин должен храниться отдельно от уборочного инвентаря других помещений в специально отведенном месте.

91. Для уборки санузлов и комнаты личной гигиены женщин должен быть выделен специальный персонал, привлечение которого для уборки других помещений, выполнения любых работ связанных с производством, категорически запрещается.

92. Пункты питания (предприятия общественного питания) могут размещаться в составе бытовых помещений или в отдельно стоящих зданиях. Число посадочных мест рассчитывается с учетом работающих в наиболее многочисленную смену.

93. У входа в столовую должны быть предусмотрены вешалки для санитарной одежды, умывальные раковины с подводкой горячей и холодной воды через смеситель, электрополотенца; при необходимости оборудуются гардеробные с числом крючков, соответствующим числу посадочных мест.

94. При отсутствии столовых (буфетов) следует предусматривать помещение для приема пищи, которое должно быть оборудовано кипятильником, холодильником, оборудованием для подогрева пищи, столами и стульями, вешалками для санитарной одежды, умывальником для мытья рук и моечной ванной для мытья посуды. Принимать пищу непосредственно в цеха запрещается.

95. Категорически запрещается использование бытовых помещений для других целей.

Blog