Настоящий раздел Единых санитарных требований разработан на основании законодательства государств-членов таможенного союза, а также с использованием международных документов в области безопасности пищевых продуктов. Термины и определения
| Вид материала | Закон |
| 2. Молоко и молочные продукты - из группы 04 (молоко) Наименование продукции |
- Настоящий раздел Единых санитарных требований разработан на основании законодательства, 7930.01kb.
- «Административные правонарушения в таможенной сфере», 771.72kb.
- Доклад фтс россии, 203.4kb.
- Таможенный кодекс таможенного союза I. Общая часть раздел основные положения глава, 6613.95kb.
- Статья Единая таможенная территория таможенного союза и таможенная граница, 8313.42kb.
- Решением Межгосударственного Совета, 3990.27kb.
- Российская федерация федеральный закон о качестве и безопасности пищевых продуктов, 342.12kb.
- Российская федерация федеральный закон о качестве и безопасности пищевых продуктов, 383.63kb.
- Технический регламент таможенного союза тр тс 00 /201 о безопасности средств индивидуальной, 1603.52kb.
- Технический регламент таможенного союза «О требованиях к удобрениям», 527.28kb.
2. Молоко и молочные продукты - из группы 04 (молоко)
| Наименование продукции | Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечание |
| 2.1. Сырое молоко, сырое обезжиренное молоко, сырые сливки | Токсичные элементы: | | |
| свинец | 0,1 | | |
| мышьяк | 0,05 | | |
| кадмий | 0,03 | | |
| ртуть | 0,005 | | |
| Антибиотики*: | | ||
| левомицетин (хлорамфеникол) | не допускается | <0,01 мг/кг | |
| тетрациклиновая группа | не допускается | <0,01 мг/кг | |
| пенициллин | не допускается | <0,004 мг/кг | |
| стрептомицин | не допускается | <0,5 мг/кг | |
| Пестициды**: | | ||
| ГХЦГ (α, β, γ - изомеры) | 0,05; 1,25 (сливки в пересчете на жир) | | |
| ДДТ и его метаболиты | 0,05; 1,0 (сливки в пересчете на жир) | | |
| Микотоксины: | | ||
| афлатоксин М1 | 0,0005 | | |
| Ингибирующие вещества | не допускаются | | |
| Диоксины*** | 0,000003 (в пересчете на жир) | | |
| Меламин**** | не допускается | <1 мг/кг | |
| Микробиологические показатели: | | ||
| - молоко сырое высший сорт | КМАФАнМ, КОЕ/г, не более | 1х105 | |
| патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г | не допускаются | | |
| Содержание соматических клеток в 1 см3(г), не более | 4х105 | | |
| - молоко сырое 1 сорт | КМАФАнМ, КОЕ/г, не более | 5х105 | |
| патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г | не допускаются | | |
| Содержание соматических клеток в 1 см3(г), не более | 1х106 | | |
| - молоко сырое 2 сорт | КМАФАнМ, КОЕ/г, не более | 4х106 | |
| патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г | не допускаются | | |
| Содержание соматических клеток в 1 см3(г), не более | 1х106 | | |
| - молоко сырое обезжиренное высший сорт | КМАФАнМ, КОЕ/г, не более | 1х105 | |
| патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г | не допускаются | | |
| - молоко сырое обезжиренное 1 сорт | КМАФАнМ, КОЕ/г, не более | 5х105 | |
| патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г | не допускаются | | |
| - молоко сырое обезжиренное 2сорт | КМАФАнМ, КОЕ/г, не более | 4х106 | |
| патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г | не допускаются | | |
| Сливки сырые высший сорт | КМАФАнМ, КОЕ/г, не более | 5х105 | |
| патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г | не допускаются | | |
| Сливки сырые 1 сорт | КМАФАнМ, КОЕ/г, не более | 4х106 | |
| патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г | не допускаются | | |
| 2.2. Питьевое молоко и питьевые сливки, пахта, сыворотка молочная, молочный напиток, жидкие кисломолочные продукты (айран, ацидофилин, варенец, кефир, кумыс и кумысный продукт, йогурт, простокваша, ряженка), сметана, молочные составные продукты на их основе, продукты, термически обработанные после сквашивания | Токсичные элементы: | | |
| свинец | 0,1 | | |
| мышьяк | 0,05 | | |
| кадмий | 0,03 | | |
| ртуть | 0,005 | | |
| Микотоксины: афлатоксин М1 | 0,0005 | | |
| Антибиотики*: | | ||
| левомицетин (хлорамфеникол) | не допускается | <0,01 мг/кг | |
| тетрациклиновая группа | не допускается | <0,01 мг/кг | |
| пенициллин | не допускается | <0,004 мг/кг | |
| стрептомицин | не допускается | <0,5 мг/кг | |
| Пестициды** (в пересчете на жир): | | ||
| ГХЦГ (α, β, γ - изомеры) | 0,05; 1,25 (сливки и сметана в пересчете на жир) | | |
| ДДТ и его метаболиты | 0,05; 1,0 (сливки, сметана в пересчете на жир) | | |
| Диоксины*** | 0,000003 (в пересчете на жир) | | |
| Меламин**** | не допускается | < 1 мг/кг | |
| Перекисное число (в питьевом молоке и питьевых сливках стерилизованных) | 4,0 ммоль активного кислорода/кг жира | | |
| 2.2.1. Питьевое молоко, питьевые сливки, молочные напитки, молочная сыворотка, пахта, продукты на их основе, термически обработанные, в том числе: молоко питьевое в потребительской таре, в том числе пастеризованное | Микробиологические показатели: | | |
| КМАФАнМ, КОЕ/см3(г), не более | 1х105 | | |
| БГКП (колиформы) в 0,01г/см3 | не допускаются | | |
| патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г/см3 | не допускаются | | |
| стафилококки S.aureus в 1 г/см3 | не допускаются | | |
| Листерии L.monocytogenes в 25 г/см3 | Не допускаются | | |
| 2.2.2. Стерилизованные, ультрапастеризованные (УВТ) (с асептическим розливом) | Требования промышленной стерильности:
| | |
| 2.2.3.Ультрапастеризованные (без асептического розлива) | КМАФАнМ, КОЕ/см3(г), не более | 100 | |
| БГКП (колиформы) в 10г/см3 | не допускаются | | |
| патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 100г/см3 | не допускаются | | |
| стафилококки S.aureus в 10 г/см3 | не допускаются | | |
| Листерии L.monocytogenes в 25 г/см3 | не допускаются | | |
| 2.2.4. Топленые | КМАФАнМ, КОЕ/см3(г), не более | 2,5х103 | |
| БГКП (колиформы) в 0,1г/см3 | не допускаются | | |
| патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г/см3 | не допускаются | | |
| листерии L.monocytogenes в 25 г/см3 | не допускаются | | |
| 2.2.5. Ароматизированные, обогащенные витаминами, макро-, микроэлементами, лактулозой, пребиотиками | В соответствии с требованиями, установленными для молока питьевого при различных процессах термической обработки | | |
| 2.2.6. Во флягах и цистернах | КМАФАнМ, КОЕ/см3(г), не более | 2х105 | |
| БГКП (колиформы) в 0,01г/см3 | не допускаются | | |
| патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г/см3 | не допускаются | | |
| стафилококки S.aureus в 0,1 г/см3 | не допускаются | | |
| листерии L.monocytogenes в 25 г/см3 | не допускаются | | |
| 2.2.7. Сливки и продукты на их основе, в т.ч.: в потребительской таре, в т.ч. пастеризованные | КМАФАнМ, КОЕ/см3(г), не более | 1х105 | |
| БГКП (колиформы) в 0,1г/см3 | не допускаются | | |
| патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г/см3 | не допускаются | | |
| стафилококки S.aureus в 1 г/см3 | не допускаются | | |
| листерии L.monocytogenes в 25 г/см3 | не допускаются | | |
| 2.2.8. Стерилизованные | Требования промышленной стерильности:
2)после термостатной выдержки допускаются изменения: а) титруемой кислотности не более чем на 2°Тернера; б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/см3(г) | | |
| 2.2.9. Обогащенные | КМАФАнМ, КОЕ/см3(г), не более | 1х105 | |
| БГКП (колиформы) в 0,01г/см3 | Не допускаются | | |
| патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г/см3 | не допускаются | | |
| стафилококки S.aureus в 1,0 г/см3 | не допускаются | | |
| листерии L.monocytogenes в 25 г/см3 | не допускаются | | |
| 2.2.10. Взбитые | КМАФАнМ, КОЕ/см3(г), не более | 1х105 | |
| БГКП (колиформы) в 0,1г/см3 | не допускаются | | |
| патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г/см3 | не допускаются | | |
| стафилококки S.aureus в 0,1 г/см3 | не допускаются | | |
| листерии L.monocytogenes в 25 г/см3 | не допускаются | | |
| 2.2.11. Во флягах, цистернах | КМАФАнМ, КОЕ/см3(г), не более | 2х105 | |
| БГКП (колиформы) в 0,01г/см3 | не допускаются | | |
| патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25г/см3 | не допускаются | | |
| стафилококки S.aureus в 0,1 г/см3 | не допускаются | | |
| листерии L.monocytogenes в 25 г/см3 | не допускаются | | |