Geum.ru

Уголок России- отчий дом

Вид материалаДокументы

Содержание


«повара на колёсах»
Подобный материал:
Добрый вечер всем, кто собрался в этом зале.

Сегодня последний этап ряда мероприятий, проведенных с целью выявления лучшего по профессии. Нами была проведена олимпиада по спец.предметам, в процессе которого были выявлены лучшие. Самый высокий бал

у Хисматовой Эльвиры из 7 группы-19 баллов.

По 18 баллов имеют Юлаева из 7 группы,

-Габдулхаков, Гайнутдинов из 95 группы.

17 баллов имеет Фазлыева из 7 группы.

по 16 баллов имеют

Шарипова из

7 группы,-Гильманшина,

Нуртдинова из 95 группы,

Ямалиева из 5 группы.

По 15 баллов имеют

Султанова из 5 группы,

Баязитов из 7 группы,

Смердова из 6 группы,

Краснова из 6 группы,

Галиева из 6 группы.
  • Было дано домашнее задание: из продуктов питания сделать композицию на тему: Уголок России- отчий дом.
  • Компетентное жюри оценила работу обучающихся по 6 номинациям.

Поздравляем победителей и вручаем маленькие призы.
  • 1.Уголок России- отчий дом-Гарифуллина Алсу из 95 группы.
  • 2. Использование региональных компонентов-Нургалиева из 6 группы.
  • 3. Самое лучшее панно-цветы-Насибуллина Резеда, из 95 группы
  • 4.Самая лучшая композиция-домик-Мухаметшин А. из 6 группы.
  • 5.Работа, максимально приближенная к естественным пищевым продуктам-избушка-Никоноров Артур, из 7 группы
  • 6.Животный мир России-тигр-Горенкова и змея-Галимзянова Резеда из 7 группы.



Профессий на земле, что звезд на небе, точнее-сорок тысяч, а самых распространенных-около тысячи. Многим из них повезло, они у всех на виду. А профессия кулинара-самая обыкновенная, скромная и незаметная. « Эй, ты, профессор кислых щей!»-иногда в шутку говорят о поваре. Да, профессор ,и не только щей, а такой важной и нужной науки, как технология приготовления пищи. Это наука о рациональном питании, основанная на долголетнем опыте поваров-практиков. Многим кажется, что профессия повара-немудренная, изучать в ней нечего: свари, поджарь, подай-велика ли наука. Оказывается велика. И чем больше изучаем технологию, приглядываемся на практике к работе кулинаров, тем яснее понимаем, что быть поваром нелегко, но увлекательно и ответственно. Это потому, что нет такого места, где люди не пользовались бы услугами повара. От нашей работы зависит труд, отдых ,учеба, здоровье миллионов людей.

Любовь к делу, к профессии… Это чувство никогда не возникает на пустом месте, из ничего.

В основе его всегда лежит заинтересованность.

«Сначала поверь себе сам, а потом в тебя поверят другие». Да, это вера нужна Вам как никогда. Не зря говорят, что у мастера сила в знаниях и чутких руках. Мы уже не раз убеждались, что знания у вас хорошие, а как насчет чутких рук.? А сейчас приглашаем наших конкурсантов занять

свои рабочие места (под музыку конкурсанты занимают места)

Разрешите представить уважаемых членов жюри:

1.Нигматуллин И.У.- заместитель директора по учебно-призводственной работе

2 Мингазетдинова А.Р.- председатель государственной комиссии поваров.

3. Сабирова А.А.- главный редактор газеты «Сарман»

4. Наумова Л.Д.- директор ресторана «Сарман»

5. Арсланова Р.С.- заведующий производством столовой колледжа.

Итак, начинаем «Мастер класс».

Прежде чем приступить к работе проверим вашу теоретическую готовность: в каждом лепестке находится вопрос. Выбирайте.

Наша сегодняшняя задача: Приготовить за 1.5часа ,одно второе блюдо , которое выбрали сами.

За 1,5 часа вы должны: - обработать сырье

– приготовить блюдо

- оформить

- подать

Внимание будет уделено технологии приготовления, санитарным нормам, технике безопасности при выполнении работ.

Покажите «Мастер класс».

Время.

Повар у плиты творит

Как на крыльях он парит.

Все бурлит вокруг него,

Кухня –кузница его.

Каждое его творенье-

Просто сказка, объеденье

Мысли, творчества полет.

Тот, кто пробовал, поймет.

За кулисами двое разговаривают,

-Вопрос: Что вы тут делаете?

Д.Д.: А у нас мероприятие

- Какое

-Д.Д Мастер класс!

- А вы нас развеселите!

- Да конечно!

А у нас все, всегда готово!

Отдаю сценарий Раиле.


Вопросы участникам:

1.Из каких последовательных операций состоит

механическая кулинарная обработка овощей?

(сортировка, калибровка, мытье, очистка, дочистка, промывание, нарезка)

2. Из каких последовательных операций состоит

кулинарная обработка чешуйчатой рыбы?

( очистка чешуи, удаление плавников, жабр, внутренностей, промывание, нарезки)

3. Из каких последовательных операций состоит разделка полутуши мяса?

(деление на отруба, обвалка, жиловка, зачистка.)

4. Какие продукты относятся к субпродуктам из мяса?

(язык, почки, печень, мозги, рубцы, сердце, вымя)

5. Какие п\ф относятся к порционным?

(бифштекс, филе, лангет, антрекот, зразы отбивные, говядина духовая, ромштекс)

6.На какие части делят переднюю четвертину?

(шейная часть, лопаточная часть, грудинка, покромка, толстый край)

7.На какие части делят заднюю четвертину?

(тонкий край, вырезка, пашина, тазобедренная часть задней ноги)

8.Какие п\ф относятся к мелкокусковым?

(бефстроганов, азу, поджарка, шашлык, гуляш)


РАЗМИНКА!!!=))))


Добрый вечер дорогие зрители!!! Пока наши повара готовят вкусности мы постараемся ни дать вам соскучиться!!!


С каждой группы поваров попросим выйти по три человека. Даём вам время на размышление, попросим присоединится к этому преподавателей!!!


Сегодня мы проведём юмористическое шоу на тему


«ПОВАРА НА КОЛЁСАХ»


И так, мы начинаем!!!

Задание 1.

Каждому участнику из каждой команды я дам листочек с именем преподавателя, Вы должны изобразить их, а зрители отгадать!!!


Задание 2.

Каждая команда по жеребьевке выберет тему скетча и подготовить всё для зрителей!!!=)))) А пока команды готовятся, на сцену приглашается «Группа поддержки» группы №_______________________


Задание 3.

А сейчас мы сыграем в игру-не сказать, а показать!!! И снова наши уважаемые зрители должны будут отгадать!!!


Задание 4.

Показ мод 2025!!!Оденьте одного из участников и постарайтесь как лучше преподнести его зрителям с помощью комментариев!!!!