Министерство здравоохранения СССР пособие по проектированию учреждений здравоохранения (к сниП 08. 02-89)
| Вид материала | Документы |
СодержаниеСлужба приготовления пищи Состав и рекомендуемая площадь помещений Состав и рекомендуемая площадь помещений |
- Министерство здравоохранения СССР пособие по проектированию учреждений здравоохранения, 1369.05kb.
- Министерство здравоохранения СССР пособие по проектированию учреждений здравоохранения, 1322.75kb.
- Пособие по применению средств дезинфекции и стерилизации в лпу и организации режимов, 646.5kb.
- Министерство здравоохранения СССР приказ 4 октября 1980, 6591.07kb.
- Министерство здравоохранения СССР приказ 4 октября 1980, 4542.19kb.
- Тематический план цикла усовершенствования руководителей органов и учреждений здравоохранения, 108.08kb.
- Министерство здравоохранения и социального развития российской федерации письмо, 8.24kb.
- Министерство здравоохранения СССР министерство торговли ссср , 760.15kb.
- Пособие к сниП 03. 11-85 по проектированию защиты, 5625.82kb.
- Пособие по проектированию автоматизации и диспетчеризации систем водоснабжения (к сниП, 770.91kb.
5. В больницах на 300 и более коек и родильных домах на 200 и более коек рекомендуется предусматривать помещение при дезинфекции кроватей; их площадь определяется заданием на проектирование.
СЛУЖБА ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ
1. Служба приготовления в лечебно - профилактических учреждениях предназначена для приготовления или подготовки, доставки и раздачи пищи для больных.
2. Служба приготовления пищи представляет собой комплекс помещений, которые, как правило, делятся на складские (для сохранения пищевых продуктов, тары), производственные (для обработки сырья, заготовки полуфабрикатов, приготовления пищи), административно - бытовые, буфетные и столовые в отделениях медицинского учреждения (для выдачи готовой пищи и ее употребления).
3. Отдельно стоящее здание службы приготовления пищи рекомендуется, как правило, соединять транспортными тоннелями со зданиями с палатными отделениями, кроме инфекционных и туберкулезных. Ширина тоннелей не менее 3 м, при использовании электрокаров 4,5 м.
Для связи помещения экспедиции с транспортным тоннелем следует предусматривать лестнично - лифтовой узел.
4. Площадь помещений службы приготовления пищи для работы на сырье рекомендуется принимать по таблице 25.
Таблица 25
СОСТАВ И РЕКОМЕНДУЕМАЯ ПЛОЩАДЬ ПОМЕЩЕНИЙ
СЛУЖБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ В СТАЦИОНАРАХ РАЗНОЙ МОЩНОСТИ
| NN п/п | | Площадь, кв. м | ||||||||
| Вместимость стационара (койки) | ||||||||||
| до 120 | 120 | 180 | 240 | 300 | 360 | 420 | 480 | 540 | ||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
| Производственные помещения | ||||||||||
| 1. | Помещение первичной обработки овощей | 10 | 10 | 12 | 12 | 12 | 14 | 14 | 16 | 16 |
| 2. | Цех заготовки овощей | 8 | 12 | 18 | 20 | 20 | 20 | 20 | 22 | 24 |
| 3. | Цех заготовки мяса и птицы | } 10 | 15 | 15 | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 | 16 |
| 4. | Цех заготовки рыбы | 15 | 15 | 16 | 8 | 8 | 8 | 8 | 8 | |
| 5. | Помещение для опалки птиц | 8 | 8 | 8 | 8 | 8 | 8 | 8 | 8 | 8 |
| 6. | Варочный цех <*> | 16-30 | 35 | 45 | 55 | 60 | 70 | 75 | 80 | 85 |
| 7. | Холодная заготовочная | 6 | 8 | 12 | 12 | 14 | 16 | 16 | 16 | 16 |
| 8. | Цех мучных изделий | 8 | 10 | 14 | 16 | 18 | 20 | 20 | 20 | 20 |
| 9. | Моечная кухонной посуды | 6 | 8 | 10 | 12 | 12 | 14 | 14 | 16 | 18 |
| 10. | Кладовая суточного запаса | 6 | 8 | 10 | 10 | 10 | 10 | 10 | 12 | 12 |
| 11. | Экспедиция (с наружным выходом) | 6 | 8 | 10 | 12 | 12 | 14 | 14 | 16 | 20 |
| Складские помещения | ||||||||||
| 12. | Охлаждаемые камеры для хранения: а) мяса | 6 | 8 | 10 | 5 | 5 | 6 | 6 | 10 | 10 |
| б) рыбы | 6 | 8 | 10 | 5 | 5 | 6 | 6 | 8 | 8 | |
| в) молочных продуктов <**> | - | - | - | 5 | 5 | 6 | 6 | 8 | 10 | |
| г) фруктов и зелени | 6 | 6 | 6 | 6 | 6 | 6 | 6 | 6 | 6 | |
| д) консервов и квашений <***> | - | - | - | - | 5 | 5 | 5 | 6 | 8 | |
| е) отходы со шлюзом, обо- рудованным поливочным краном, трапом для мытья бачков (с отдельным наружным выходом) | 4+2 | 4+2 | 4+2 | 4+2 | 4+2 | 4+2 | 4+2 | 4+2 | 4+2 | |
| 13. | Помещение холодильной установки (площадью не менее 4 кв. м) | Определяется расстановкой оборудования | ||||||||
| 14. | Кладовая сухих продуктов | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 | 8 | 8 | 10 | 12 |
| 15. | Кладовая хлеба | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 6 | 6 | 8 | 10 |
| 16. | Кладовая овощей | 6 | 6 | 8 | 8 | 10 | 12 | 12 | 14 | 16 |
| 17. | Загрузочная | 6 | 8 | 9 | 9 | 10 | 10 | 10 | 10 | 10 |
| 18. | Тарная | 6 | 6 | 6 | 6 | 6 | 8 | 8 | 10 | 10 |
| 19. | Кладовая белья | 5 | 5 | 6 | 6 | 3 | 3 | 3 | 4 | 4 |
| 20. | Кладовая инвентаря | 5 | 5 | 6 | 6 | 4 | 4 | 4 | 4 | 5 |
| 21. | Помещение кладовщика | - | - | - | 6 | 6 | 6 | 6 | 6 | 6 |
| Служебные и бытовые помещения | ||||||||||
| 22. | Комната заведующего производством | - | - | - | 8 | 8 | 8 | 8 | 8 | 8 |
| 23. | Комната медсестры или врача диетпитания | - | 8 | 8 | 8 | 8 | 8 | 8 | 8 | 8 |
| 24. | Гардеробные, душевые, уборные для персонала с комнатой личной гигиены | 8+5 | 10+5 | 11+5 | 12+5 | 20+5 | 24+5 | 28+5 | 30+5 | 36+5 |
| 25. | Кладовая предметов уборки помещений с поливочным краном, трапом и сушкой | 6 | 6 | 6 | 6 | 6 | 6 | 6 | 6 | 6 |
| 26. | Помещение хранения и мытья тележек и тары, применяемых для транспор- тировки пищи | 8 | 8 | 10 | 12 | 16 | 20 | 20 | 22 | 24 |
| 27. | Комната персонала | 8 | 8 | 8 | 8 | 8 | 9 | 9 | 10 | 11 |
--------------------------------
<*> Площадь уточняется в соответствии с расстановкой оборудования.
<**> В стационарах до 240 коек молочные продукты хранить в холодильных камерах для фруктов и зелени или, по согласованию с санитарными органами, в других камерах.
<***> В стационарах до 300 коек консервы и квашения в других холодильных камерах.
5. При наличии инфекционного корпуса для него организуется экспедиция площадью не менее 6 кв. м.
6. В крупных больничных комплексах свыше 1500 коек допускается в случае необходимости организация центральной затотовительной и самостоятельных доготовочных, приближенных к палатным корпусам.
ПРАЧЕЧНЫЕ
1. При проектировании лечебно - профилактических учреждений следует учитывать возможности стирки белья в городских прачечных при наличии в них специализированных технологических линий для медицинского белья, помещений для дезинфекции автотранспорта, временного пребывания экспедиторов и грузчиков лечебно - профилактических учреждений.
Независимо от наличия городских прачечных следует предусматривать самостоятельные прачечные при родильных домах, детских и инфекционных больницах, размещенных вне больничных комплексов.
2. В объединенной больничной прачечной, обслуживающей одно или несколько лечебно - профилактических учреждений (больничный комплекс), необходимо предусматривать самостоятельные входы для приема инфицированного и неинфицированного (отдельно для акушерских отделений и детей до 1 года) белья и раздельные технологические линии обработки белья из детских (с выделением детей грудного возраста), акушерских (с выделением новорожденных), инфекционных, гнойных, хирургических и прочих отделений.
3. Производительность прачечных следует принимать из расчета 2,3 кг сухого белья на 1 койку в стационаре, 4,0 кг сухого белья на 1 новорожденного или ребенка грудного возраста, 0,4 кг сухого белья на 1 посещение амбулаторно - поликлинического учреждения и 1 кг на мать совместно пребывающей с ребенком. При проектировании специализированных стационаров хирургического профиля расчетный показатель на 1 койку принимается по заданию на проектирование.
При проектировании больничных прачечных производительностью свыше 2800 кг белья в смену состав и площади помещений следует принимать по заданию на проектирование.
4. Площадь помещений прачечных следует принимать по таблице 26.
Таблица 26
СОСТАВ И РЕКОМЕНДУЕМАЯ ПЛОЩАДЬ ПОМЕЩЕНИЙ
ПРАЧЕЧНЫХ РАЗНОЙ МОЩНОСТИ (КГ БЕЛЬЯ В СМЕНУ)