План лекционных занятий Тексты лекций в полном объеме опубликованы в учебном пособии (1) Ушаков Д. С. Прикладной туроперейтинг. Ростов-на-Дону, Март, 2003

Вид материала

Лекция

Подобный материал:

• План лекционных занятий Тексты лекций в полном объеме опубликованы в учебном пособии, 39.45kb.
• Текст лекций ростов-на-Дону 2005 удк 330. 04 1Л4, 1456.84kb.
• Д. С. Технологии въездного туризма. Ростов-на-Дону: Март, 2006, отдельную информацию, 48.67kb.
• Юридический адрес: 344082, г. Ростов-на-Дону, ул. Сиверса, 1 Фактический адрес: 344018,, 84.76kb.
• Ушаков Денис Сергеевич Ростов-на-Дону 2006 Ростовский государственный университет путей, 417.05kb.
• Планы лекционных курсов и практических занятий, 186.77kb.
• Тематический план лекций по хирургии для студентов 4 курса педиатрического факультета, 361.96kb.
• Методические указания по изучению каждого вопроса. 3 Словарь основных понятии и терминов., 2965.13kb.
• Избыточные психологические потенциалы и объективные методы их выявления, 93.01kb.
• Новосибирский Государственный Университет экономики, получен диплом, 29.41kb.

План лекционных занятий


Тексты лекций в полном объеме опубликованы в учебном пособии

(1) Ушаков Д.С. Прикладной туроперейтинг. – Ростов-на-Дону, Март, 2003

(2) Ушаков Д.С., Рубаник А.Н., Шматько Л.П., Хмелев В.В., Тахтамышев В.Г., Ляшко Г.И., Маркин П.П., Жолобова Л.В. Туризм и гостиничное хозяйство.- Ростов-на-Дону: Март, 2003


Лекция 1.

Генезис предприятий гостиничной индустрии.

1. Древний период развития предприятий гостеприимства
   
2. Средневековый этап истории гостиничной индустрии
   
3. Формирование гостиничной индустрии современного типа в новое время
   
4. Российская гостиничная индустрия
   
5. Характерные черты современного этапа развития сферы гостеприимства
   
6. Возможные перспективы развития гостиничной индустрии в будущем
   

Источник: (1) – стр. 112-115, (2) – 74-80


Лекция 2-3

Особенность гостиничных услуг, системы их классификации.

1. Гостиница как главный элемент предприятий гостиничной индустрии
   
2. Составляющие гостиничной услуги
   
3. Определение и уровни гостиничного продукта
   
4. Системы классификации гостиниц
   
5. Основные требования в европейской системе классификации отелей
   
6. Профессиональные системы классификации гостиниц
   
7. Классификация гостиничных номеров.
   

Источник: (1) – 115-122, (2) – 80 – 84.


Лекция 4.

Организационная структура и формы управления гостиничными предприятиями.

1. Организационная структура управления
   
2. Звенья и уровни управления
   
3. Линейная, функциональная и штабная организационная структуры управления современным отелем
   

Источник: (2) – 199-205


Лекция 5.

Основные службы гостиницы.

1. Службы отеля 1-го уровня – службы бронирования, расселения, сервиса, консьержев, расчетной части, эксплуатации номерного фонда, безопасности

2. Виды бронирования в современном отеле

3. Политика бронирования отеля

4. Направления модернизации штатного расписания и должностных инструкций в современном отеле


Источник: (1) – 125-127, (2) – 205-220

Лекция 6-7

Формы управления современным отелем.

1. Управление отелем по контракту
   
2. Содержание контракта на управление отелем
   
3. Формы контроля в процессе управления по контракту
   
4. Франчайзинг в гостиничном бизнесе
   
5. Договор франшизы, обязанности франчайзера и франчайзи по договору франшизы
   
6. Гостиничные цепи и их разновидности на современном гостиничном рынке
   
7. Договор аренды отеля как форма управления им.
   

Источник: (2) – 121-133


Лекция 8-9

Функции, методы и стили управления предприятиями гостиничной индустрии.

1. Планирование как функция гостиничного менеджмента

2. Стратегия отеля и ее формирование

3. СВОТ –анализ

4. Бизнес – планирование в гостиничном бизнесе

5. Организация как функция гостиничного менеджера

6. Мотивация работников гостиницы

7. Современные теории мотивации

8. Контроль и методы контроля работы персонала в современном гостиничном предприятии

Источник: (1) – 133-140


Лекция 10-11

Управление процессами труда в современном отеле.

1. Трудовой процесс в отеле

2. Управление затратами труда

3. Стандартизация результатов работы

4. Распределение рабочих мест

5. Гибкость рабочего времени

6. Управленческий труд в отеле и ресторане

7. Разделение управленческого труда и его техническое обеспечение

8. Культура управленческого труда

Источник: (2) – 225-232, 189-192


Лекция 12-13

Управление персоналом гостиницы.

1. Кадровая служба гостиничного комплекса
   
2. Требования к кадровым службам
   
3. Формирование трудовых коллективов
   
4. Власть и личное влияние в трудовом коллективе отеля
   
5. Планирование персонала
   
6. Подбор персонала и рынки труда
   
7. Оценка персонала
   
8. Прием на работу
   
9. Введение в должность и освоение специальности новобранцем
   
10. Развитие и обучение персонала
    
11. Текучесть кадров и методы борьбы с ней
    

Источник: (2) – 232-267


Лекция 14

Управление качеством услуг современного отеля.

1. Качество услуг как объект управления
   
2. Относительность и методы оценки качества услуг гостиничного комплекса
   
3. Стандартизация и сертификация качества гостиничных услуг
   
4. Всеобщее Управление Качеством как новая концепция гостиничного менеджмента
   

Источник: (1) – 140-147


Лекция 15-16

Управление процессами обслуживания на предприятиях питания гостиничного комплекса.

1. Классификация предприятий питания
   
2. Культура обслуживания на предприятиях питания
   
3. Обслуживание в гостиничных номерах
   
4. Условия питания и методы обслуживания
   
5. Виды сервиса
   
6. Обслуживание банкетов и мероприятий
   
7. Характеристика и виды меню
   

Источник: (1) – 117-129


Лекция 17-18

Направления и перспективы автоматизации гостиничной индустрии.

1. Необходимость автоматизации трудовых процессов в современных отелях
   
2. Пределы автоматизации предприятий гостеприимства
   
3. Программное обеспечение трудового процесса в отеле
   
4. «Портье-2000»
   
5. ON-LINE бронирование комнат
   
6. Единые базы данных ассоциаций гостиничных предприятий и гостиничных цепей
   

Источник: (1) – 367-378