Geum.ru

Отчет о работе кафедры сервиса, менеджмента и потребительской кооперации за 1 семестр 2011 2012 учебного года

Вид материалаОтчет

Содержание


О работе кафедры сервиса, менеджмента и потребительской кооперации
Основные направления работы кафедры
Подобный материал:


КАМЧАТСКИЙ КРАЕВОЙ СОЮЗ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ОБЩЕСТВ

НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«КАМЧАТСКИЙ КООПЕРАТИВНЫЙ ТЕХНИКУМ»



РАССМОТРЕНО

на заседании кафедры сервиса, менеджмента и потребительской кооперации

Протокол № 4 от 15 декабря 2011 г.

Зав.кафедрой____________Л.Г. Гробовая



УТВЕРЖДАЮ

Директор Камчатского

кооперативного техникума

_______________Т.Г.Проценко

«_____» ____________2011 г.



ОТЧЕТ

О РАБОТЕ КАФЕДРЫ СЕРВИСА, МЕНЕДЖМЕНТА И ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ КООПЕРАЦИИ

ЗА 1 СЕМЕСТР 2011 – 2012 УЧЕБНОГО ГОДА



СОГЛАСОВАНО

Заместитель директора по учебно-методической и организационной работе

_____________________А.И. Рехова

«_____» _____________2011 г.






г. Петропавловск-Камчатский

2011 г.


Основные направления работы кафедры:
  • Качество образования, как основное направление подготовки специалистов.
  • Применение инновационных методов обучения, интенсификация профессионального образования.
  • Активизация научно – исследовательской работы преподавателей и студентов.
  • Совершенствование практического обучения.
  • Самообразование преподавателей.
  • Создание системы научно-методического обеспечения образовательного процесса.
  • Изучение и применение современных методик и инновационных педагогических технологий, как основы повышения качества подготовки специалистов.


Кафедра сервиса, менеджмента и туризма была организована в соответствии с приказом № 134-0 от 31.08.2009г. путем объединения кафедры туризма, менеджмента и иностранных языков и кафедры товароведения, менеджмента и потребительской кооперации.

За преподавателями кафедры закреплено 45 дисциплин.

Кафедра является выпускающей для специальностей: 260502 "Технология продукции общественного питания", 080402 "Товароведение" (по однородным группам товаров), 100201 "Туризм".

В состав кафедры входит 11 преподавателей против 16 преподавателей в прошлом учебном году, в том числе 6 – штатных (54,5%), 2 – совместителя (18,2%), 5 – почасовиков (27,3%).

Из 11 преподавателей 6 - читают специальные дисциплины.

Из 11 преподавателей кафедры 5-ти преподавателям присвоена высшая квалификационная категория (45,5%), 1 категория – 5 преподавателям (45,5%), 1 преподаватель без категории (9%). Качественный состав преподавателей по сравнению с 2010 - 2011 учебным годом улучшился.

Повышение квалификации отражено в таблице 1.

Таблица 1 - Повышение квалификации преподавателей


№
Преподаватели
Форма
Тема
Место
Сроки проведения
Документ

1
Глухова Е.Ю.
Аспирантура


Специальность "Теория, методика и организация социально – культурной деятельности. Педагогические науки"
Санкт –Петербургского Гуманитарного Университета Профсоюзов, кафедра социально – культурных технологий.







Продолжается работа по разработке профессиональных модулей ФГОС специальности 260807.51 Технология продукции общественного питания:

ПМ 1. Организация процесса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции;

ПМ 2. Организация процесса и приготовление сложной холодной кулинарной продукции;


ПМ 3. Организация процесса и приготовление сложной горячей кулинарной продукции;

ПМ 4. Организация процесса и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий;

ПМ 5. Организация процесса и приготовление сложных холодных и горячих десертов;

ПМ 6. Организация работы структурного подразделения;

ПМ 7. Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих.

В настоящее время преподаватели Степанова И.А., Гробовая Л.Г., Грищенко Н.В., Малюгина О.П. разрабатывают ПМ 7, ПМ 1, ПМ 3.

Особое внимание уделяется формированию учебно-методических комплексов. Преподавателями разработаны рабочие программы, календарно-тематические планы по дисциплинам.

Утверждена тематика курсовых работ, рекомендации по их написанию, определен порядок защиты. Утверждены варианты аудиторных контрольных работ.

Методические указания по выполнению домашних контрольных работ для студентов заочной формы обучения имеются по всем дисциплинам в соответствии с учебным планом. В связи с обучением студентов специальности 100800.51 Товароведение и экспертиза потребительских товаров, преподавателями гробовой Л.Г. и Грищенко Н.В. разработаны и утверждены на кафедре «Методические указания по выполнению домашней контрольной работы по дисциплине «Теоретические основы товароведения и экспертизы» для студентов заочной формы обучения».

Продолжает пополняться, обновляться фонд заданий для практических занятий, СРС.

Фонд практических занятий пополнился заданиями:
  1. Гробовая Л.Г. – «Организация коммерческой деятельности», темы: Деловые переговоры по заключению коммерческих сделок, Содержание договора поставки.
  2. Степанова И.А. – «Технология приготовления пищи», темы: Первичная обработка овощей, расчет выхода полуфабрикатов и отходов, сравнение с нормативной документацией по сезонам; Первичная обработка рыбы, расчет выхода полуфабрикатов и отходов. Демонстрация подготовки полуфабрикатов из котлетной массы рыбы; Распознавание видов мяса и субпродуктов по внешним признакам, определение качества и демонстрация подготовки полуфабрикатов из мяса и субпродуктов.
  3. Глухова Е.Ю. – «Индустрия гостеприимства», тема: Организация обслуживания в гостиничных комплексах, 3 варианта заданий; «Краеведение», тема: Петропавловск-Камчатский - областной, административный центр 10 вариантов заданий.
  4. Грищенко Н.В. – «Информационные технологии в профессиональной деятельности», темы: Ввод остатков ТМЦ в программе «1С: Предприятие», Перемещение ТМЦ в программе «1С:Предприятие», Отписывание остатков ТМЦ в программе «1С:Предприятие». Дисциплина «Маркетинг», темы: Объекты маркетинговой деятельности, Субъекты маркетинговой деятельности, Конкурентная среда.
  5. Хомич Н.В. – «Иностранный язык» для специальности «Экономика и бухгалтерский учет», темы: Великие экономисты. Адам Смит. Карточки-задания по дисциплине «Иностранный язык (профессиональный)» для специальности100201 «Туризм» по грамматическим темам (Согласование времен, инфинитив, инфинитивные конструкции) и лексическим темам (Международный туризм: польза и вред).
  6. Шестакова Е.С. – «Иностранный язык», упражнения по темам: Множественное число существительных, Притяжательный падеж существительных, Определенный и неопределенный артикли, Личные притяжательные местоимения, Глаголы to be и to have во временной группе Simple.

Для самостоятельной работы студентов преподаватели кафедры разработали:
  1. Гробовая Л.Г. – «Организация коммерческой деятельности» для специальности Товароведение и экспертиза товаров.
  2. Степанова И.А. - дисциплина «Технология продукции общественного питания», темы: Разработка таблицы «Виды и основные показатели качества полуфабрикатов из рыбы»; Разработка таблицы «Виды и основные показатели качества полуфабрикатов из мяса»; Виды нарезки овощей и назначение. Дисциплина «Организация производства», тема: Изучение размещения предприятий по районам города и обеспечение населения посадочными местами.
  3. Глухова Е.Ю. – «Краеведение», 2 варианта заданий по теме «Героическая оборона Петропавловска в 1854 г.», 2 варианта заданий по теме «» Жизнь и быт коренных народов Камчатки».
  4. Шестакова Е.С. – «Иностранный язык», темы: Встреча английского бизнесмена, Временная группа Simple.

Методическая база по дисциплинам размещается на сайте ККТ.

Преподавателями кафедры применяются инновационные методы обучения:
  1. Степанова И.А. - занятия на производстве, мастер – классы, презентация блюд. В этом учебном году занятия по учебной практике по организации производства проходят на базе кафе «Джамбо» и ресторана «Колизей».
  2. Грищенко Н.В. решает со студентами торговые ситуации, проводит деловую игру.
  3. Гробовая Л.Г. проводит тренинги, занятия с электронными презентациями, решает производственные ситуации.
  4. Глухова Е.Ю. тренинговые упражнения, занятия на производстве, решение практических ситуаций, электронные презентации. В этом учебном году проведено выездное занятие по дисциплине «Краеведение» в Камчатском краевом объединенном музее по теме «»Жизнь и быт коренных народов Камчатки» в группах ТРО – 09, АСО – 08, ЮО – 10.
  5. Хомич Н.В. - занятие – суд, ролевые и деловые игры, электронные презентации, электронные задания на компьютере.
  6. Щестакова Е.С. – использование интерактивной доски на занятиях английского языка: презентация темы, воспроизведение мультимедийных файлов для погружения студентов в языковую среду (прослушивание музыкальных произведений, просмотр фрагментов фильмов)
  7. Гордейчук Т.Я. – соревнования по волейболу.

Научно – исследовательская деятельность осуществляется студентами всех специальностей под руководством преподавателей:
  1. Степанова И.А. провела традиционно открытую защиту курсовых работ по дисциплине «Технология продукции общественного питания» в выпускной группе студентов – заочников. Студенты презентовали блюда по самостоятельно разработанным рецептам.
  2. Гробовая Л.Г. и Грищенко Н.В. руководят НИРС в рамках выполнения курсовых работ по спецдисциплинам, работы кружка «Товаровед».
  3. Глухова Е.Ю, руководит НИРС в рамках турфирмы «Студенческий меридиан», выполнения курсовых работ по дисциплинам. Студенты участвуют в проектах:

- «Зеленый след» в природном парке «Налычево» (Шефство над тропой WWF;)

- летний полевой лагерь – экспедиция «Волонтеры – «Камчатский меридиан» на о. Беринга, Командорские острова»;

- летние мониторинговые работы волонтёрского экологического отряда «Зелёный след» в бассейне реки Коль и рек вдоль газопровода.

Проводят научно-исследовательскую и волонтёрскую работу на территории ООПТ Камчатского края:

- оборудование экологических троп;

- экологический мониторинг;

- лекционные, экскурсионные, практические и самостоятельные занятия под руководством педагогов на ООПТ;

- прохождение участников по разработанным маршрутам;

- подготовка технологической документации экологических маршрутов.

- обучающие семинары по проведению экологического мониторинга в заказнике;

- очистка территорий ООПТ.

Гордейчук Т.Я. подготовила студентов к городским соревнованиям ГТО. В команду вошли: Валерия Девяткина, ТХо-10, Павел Барков, ПБ-11(9), Кристина Москвич, Юо-11 (9), Эльвира Россова, Юо-11 (9), Павел Тяников, Юо-11 (9), Евгений Медынский, Юо-09, Ксения Сенотрусова, Юо-11 (9).

Под руководством Гордейчук Т.Я. студенческая команда участвовала в городском туристическом слете.

2 декабря 2011 участвовали в выставке КВЦ «Образование. Карьера. Увлечение». Преподаватель Хомич Н.В. и ее активные помощники Ошмарина Ксения, Гусейнов Турал провели викторину о Камчатке на английском языке.

Приняли активное участие в выставке – ярмарке товаропроизводителей «Камчатка - 2011», проходившей 10- 13 ноября 2011года в КГАУ «КВЦ» Сизов С.Ю., заведующий лабораторией приготовления пищи и студенты 2 курса специальности «Технология продукции общественного питания»: Ганькина Надежда, Дронова Екатерина, Кузнецова Екатерина.

В составе агитбригад проводили профориентационную работу преподаватели Глухова Е.Ю., Степанова И.А., Сизов С.Ю. и студенты Гусейнов Турал, Войку Яна, Ошмарина Ксения (ТРО - 09), Кот Владислав (ТХО - 09). Были в СОШ № 7, 45, 26, Приняли участие в Дне открытых дверей в ноябре 2011г.


Гробовая Л.Г., заведующая кафедрой сервиса, менеджмента и потребительской кооперации