Многокритериальная оптимизация процессов тепловой обработки мясных полуфабрикатов при ик-энергоподводе

Вид материала

Автореферат

Содержание Рис. 1. Схема проведения системных исследований тепловых процессов

Подобный материал:

• Optimization Toolbox – Оптимизация, 780.37kb.
• «Многокритериальная оптимизация в ио», 232.16kb.
• Август октябрь Результаты исследования мясных полуфабрикатов, 252.04kb.
• Тематика курсовых работ по курсу «Проектирование автоматизированных систем», 23.01kb.
• Моделирование и оптимизация систем с распределенными параметрами, 14.61kb.
• Рабочая программа по дисциплине опд. Ф. 08 Моделирование и оптимизация, 200.55kb.
• Исследование потребительских свойств мясных полуфабрикатов из мяса уток и конины, 477.43kb.
• Моделирование и прогнозирование поврежденности объемных заготовок при осадке, 60.97kb.
• Задачи обследования: -определение уровня технической оснащенности как источников тепловой, 380.71kb.
• Программа вступительного экзамена в магистратуру по специальности 1-49 80 04 технология, 305.31kb.

Рис. 1. Схема проведения системных исследований тепловых процессов

Проведена систематизация аппаратов для тепловой обработки мясопродуктов с применением ИК-энергоподвода. Дан анализ существующих моделей оптимизации, прогнозирования и управления качеством изделий. Рассмотрены физические и численные методы исследования процессов тепломассообмена в пищевых продуктах, системные исследования в области интенсификации тепловых процессов.

Сформулированы задачи диссертационной работы.

Во второй главе рассмотрена методология системного анализа тепловой обработки мясных полуфабрикатов, иерархическая структура тепло-массообменных процессов и биохимических массовых превращений. При этом процесс тепловой обработки с его физическими элементами (рис. 2) представляется в виде структурно-параметрической модели и системы взаимосвязанных параметров, взаимодействующих элементов и подсистем и в то же время в виде подсистемы некоторой внешней технологической системы, рассмотрение которой сводится к следующим этапам:

1. Описание внешней системы (внешней среды, инфраструктуры), в которую исследуемый процесс входит в качестве составного элемента.

2. Разработка крупноблочной модели матрицы технологической системы, каждый блок которой описывает параметры состояния функциональных подсистем и их локальные и общие цели.

3. Детализация элементов крупноблочной матрицы, в которой каждый диагональный блок может быть разделен на более мелкие составные элементы или подсистемы с детализацией внешних факторов, и их влияний на элементы и подсистемы;

4. Составление параметрических моделей структурных элементов системы в виде набора векторов входных и выходных факторов и параметров состояния и заполнение главной диагонали структурно-параметрической матрицы системы векторами параметров состояния и наблюдения.

5. Определение сопоставимых характеристик связей и взаимодействия между элементами, блоками и подсистемами большой системы методами факторного анализа, планирования эксперимента, экспертных оценок и другими, в зависимости от глубины априорных данных о природе вещей.

ИК-излучатель (мощность излучения, длина волны)

тепловой поток (плотность, интенсивность лучистого потока)

Тепломассоперенос (теплоотдача, теплопроводность, массопроводность, массотдача)

Биохимические превращения (белки, жиры, белковые и жировые фракции, амино- и жирные кислоты, витамины)