СанПиН 3 560-96. Гигиенические требования к качеству и безопасности продуктового сырья и пищевых продуктов

Вид материала

Подобный материал:

1 ... 19 20 21 22 23 24 25 26 ... 33

Микробиологические показатели:

/--------+----------------+--------+--------------------+----+----+-----\

| Индекс |Группа продуктов|КМАФАнМ,| Масса продукта |Дро-|Пле-| При-|

| | | КОЕ/г, |(см3, г), в кото-|жжи,| се-|меча-|

| | |не более|рой не допускаются: |КОЕ/| ни,| ния |

| | | +------+------+------+ г, |КОЕ/| |

| | | |БГКП |S. |Пато- | не | г, | |

| | | |(коли-|aureus|ген- | бо-| не | |

| | | |формы)| |ные, в|лее | бо-| |

| | | | | |т.ч. | |лее | |

| | | | | |саль- | | | |

| | | | | |монел-| | | |

| | | | | |лы | | | |

+--------+----------------+--------+------+------+------+----+----+-----+

|8.5.2.1.|Мука рисовая,| | | | | | | |

| |гречневая обра-| | | | | | | |

| |ботанная | 1x10(4)| 1,0 | 1,0 | 25 | 50 | 10 | |

|8.5.2.2.|Мука рисовая,| | | | | | | |

| |гречневая необ-| | | | | | | |

| |работанная | 5x10(4)| 0,1 | - | - |100 |200 | |

|8.5.2.3.|Толокно овсяное | 1x10(4)| 1,0 | 1,0 | 25 | 50 | 10 | |

|8.5.2.4.|Крупа манная | 1x10(4)| 1,0 | 1,0 | 25 | 50 | 50 | |

\--------+----------------+--------+------+------+------+----+----+-----/

Микробиологические показатели:

/--------+-------------+--------+--------------------+-------+----+-----\

| Индекс | Группа |КМАФАнМ,| Масса продукта |Дрожжи,|Пле-|При- |

| |продуктов | КОЕ/г, | (см3, г), в кото- | КОЕ/г,|се- |меча-|

| | |не более|рой не допускаются: | не |ни, |ния |

| | | +------+------+------+ более |КОЕ/| |

| | | |БГКП |S. |Пато- | |г, | |

| | | |(коли-|aureus|ген- | |не | |

| | | |формы)| |ные, в| |бо- | |

| | | | | |т.ч. | |лее | |

| | | | | |саль- | | | |

| | | | | |монел-| | | |

| | | | | |лы | | | |

+--------+-------------+--------+------+------+------+-------+----+-----+

|8.5.7.1.|Масло куку-| | | | | | | |

| |рузное рафи-| | | | | | | |

| |нированное, | | | | | | | |

| |дезодориро- | | | | | | | |

| |ванное | 1x10(2)| 1,0 | 1,0 | 25 |в 1 г| 20 | |

| | | | | | |не до-| | |

| | | | | | |пуска- | | |

| | | | | | |ются | | |

|8.5.7.2.|Масло подсол-| | | | | | | |

| |нечное рафи-| | | | | | | |

| |нированное, | | | | | | | |

| |дезодориро- | | | | | | | |

| |ванное | 5x10(2)| 1,0 | 1,0 | 25 |в 1 г|100 | |

| | | | | | |не до-| | |

| | | | | | |пуска- | | |

| | | | | | |ются | | |

\--------+-------------+--------+------+------+------+-------+----+-----/

Микробиологические показатели:

/--------+------------+--------+--------------------+--------+----+-----\

| Индекс | Группа |КМАФАнМ,| Масса продукта |Дрожжи, |Пле-|При- |

| | продуктов | КОЕ/г, |(см3, г), в кото-|КОЕ/ г,|се- |меча-|

| | |не более|рой не допускаются: |не более|ни, |ния |

| | | +------+------+------+ |КОЕ/| |

| | | |БГКП |S. |Пато- | |г, | |

| | | |(коли-|aureus|ген- | |не | |

| | | |формы)| |ные, в| |бо- | |

| | | | | |т.ч. | |лее | |

| | | | | |саль- | | | |

| | | | | |монел-| | | |

| | | | | |лы | | | |

+--------+------------+--------+------+------+------+--------+----+-----+

|8.5.8.1.|Жир молочный| | | | | | | |

| |топленый | 1x10(2)| 1,0 | 1,0 | 25 |в 1 г не|100 | |

| | | | | | |допуска-| | |

| | | | | | |ются | | |

\--------+------------+--------+------+------+------+--------+----+-----/

Микробиологические показатели:

/--------+----------------+--------+--------------------+----+----+-----\

| Индекс |Группа продуктов|КМАФАнМ,| Масса продукта |Дро-|Пле-|При- |

| | | КОЕ/г, |(см3, г), в кото-|жжи,|се- |меча-|

| | |не более|рой не допускаются: |КОЕ/|ни, |ния |

| | | +------+------+------+г, |КОЕ/| |

| | | | БГКП |S. |Пато- |не |г, | |

| | | |(коли-|aureus|ген- |бо- |не | |

| | | |формы)| |ные, в|лее |бо- | |

| | | | | |т.ч. | |лее | |

| | | | | |саль- | | | |

| | | | | |монел-| | | |

| | | | | |лы | | | |

+--------+----------------+--------+------+------+------+----+----+-----+

|8.5.9.1.|Сахар-песок, | | | | | | | |

| |сахар молочный| | | | | | | |

| |рафинированные | 1x10(3)| 1,0 | - | 25 | 10 | 10 | |

\--------+----------------+--------+------+------+------+----+----+-----/

Микробиологические показатели:

/---------+------------+-----------+--------------------+----+----+-----\

| Индекс | Группа | КМАФАнМ, | Масса продукта |Дро-|Пле-|При- |

| | продуктов | КОЕ/г, |(см3, г), в кото-|жжи,|се- |меча-|

| | | не более |рой не допускаются: |КОЕ/|ни, |ния |

| | | +------+------+------+г, |КОЕ/| |

| | | | БГКП |S. |Пато- |не |г, | |

| | | |(коли-|aureus|ген- |бо- |не | |

| | | |формы)| |ные, в|лее |бо- | |

| | | | | |т.ч. | |лее | |

| | | | | |саль- | | | |

| | | | | |монел-| | | |

| | | | | |лы | | | |

+---------+------------+-----------+------+------+------+----+----+-----+

|8.5.10.1.|Патока куку-| | | | | | | |

| |рузная сухая| 5x10(3) | 1,0 | 1,0 | 100 | 10 | 50 | |

|8.5.10.2.|Экстракт | | | | | | | |

| |солодовый | | | | | | | |

| |для детского| | | | | | | |

| |питания | 1x10(4) | 1,0 | - | 25 | 50 | 50 | |

|8.5.10.3.|Крахмал ку-| | | | | | | |

| |курузный вы-| | | | | | | |

| |сшего сорта | 1x10(4) | 1,0 | - | 25 | 10 | 50 | |

|8.5.10.4.|Кровь сухая |2,5 x 10(4)| 1,0 | 1,0 | 25 | - | - | |

|8.5.10.5.|Аспартам |2,5 x 10(2)| 1,0 | - | 10 | - | - | |

\---------+------------+-----------+------+------+------+----+----+-----/

______________________________

* При использовании химических методов определения гризина, бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пенициллина, стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед/г производится по активности стандарта.

Приложение 1

(обязательное)

Перечень

нормативных и методических документов

по методам определения и контролю показателей

качества и безопасности продовольственного

сырья и пищевых продуктов

1. ГОСТ 8558.1-78 "Продукты мясные. Методы определения нитрита";

2. ГОСТ 26927-86 "Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути";

3. ГОСТ 26928-86 "Сырье и продукты пищевые. Методы определения железа";

4. ГОСТ 26930-86 "Сырье и продукты пищевые. Методы определения мышьяка";

5. ГОСТ 26931-86 "Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди";

6. ГОСТ 26932-86 "Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца";

7. ГОСТ 26933-86 "Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия";

8. ГОСТ 26934-86 "Сырье и продукты пищевые. Методы определения цинка";

9. ГОСТ 26935-86 "Сырье и продукты пищевые. Методы определения олова";

10. МУ 5178-90 "Методические указания по определению ртути в пищевых продуктах";

11. МУ 01-19/47-11-92 "Методические указания по атомно-абсорбционным методам определения токсических элементов в пищевых продуктах";

12. ГОСТ 28038-89 "Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения патулина";

13. МУ 4082-86 "Методические указания по обнаружению, идентификации и определению содержания афлатоксинов в продовольственном сырье и пищевых продуктах с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии";

14. МУ 5177-90 "Методические указания по идентификации и определению содержания дозоксиниваленола (вомитоксина) и зеараленона в зерне и зернопродуктах";

15. МУ 3184-84 "Методические указания по обнаружению, идентификации и определению содержания T-2 токсина в пищевых продуктах и продовольственном сырье";

16. МУК 4.4.1.011-93 "Определение летучих N-нитрозоаминов в продовольственном сырье и пищевых продуктах";

17. СанПин 42-123-4083-86 "Временные гигиенические нормативы и метод определения гистамина в рыбопродуктах";

18. МУ 5048-89 "Определение нитратов и нитритов в продукции растениеводства";

19. ГОСТ 29270-91 "Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения нитратов";

20. МУ 4721-88 "Методические указания по выделению, идентификации и количественному определению насыщенных и моно-, би-, три-, ряда полициклических ароматических углеводородов в пищевых продуктах";

Blog

СанПиН 3 560-96. Гигиенические требования к качеству и безопасности продуктового сырья и пищевых продуктов