Программа, методические указания, тематика контрольных работ для студентов специальности 080401 всех форм обучения БийскСодержаниеПлотников В.А.1 Мясо и мясные товары1.1.2 Методические указания1.1.3 Вопросы для самопроверки1.2 Мясо птицы1.2.2 Методические указания1.2.3 Вопросы для самопроверки1.3 Холодильная обработка и хранение мяса убойных животных и птицы1.3.2 Методические указания1.3.3 Вопросы для самопроверки1.4 Субпродукты, мясо фасованное, мясные полуфабрикаты1.4.2 Методические указания1.4.3 Вопросы для самопроверки1.5 Солено-копченые и колбасные изделия1.5.2 Методические указания1.5.3 Вопросы для самопроверки1.6 Мясные консервы1.6.2 Методические указания1.6.3 Вопросы для самопроверки1.7 Мясные кулинарные изделия и быстрозамороженные готовые блюда1.7.2 Методические указания1.7.3 Вопросы для самопроверки2 Пищевые водные товары2.1.2 Методические указания2.2 Пищевая ценность рыбы2.2.2 Методические указания2.2.3 Вопросы для самопроверки2.3 Рыба живая и холодильной обработки2.3.2 Методические указания2.3.3 Вопросы для самопроверки2.4 Соленые, пряные, маринованные рыбные товары и пресервы2.4.2 Методические указания2.4.3 Вопросы для самопроверки2.5 Обезвоженные рыбные товары2.5.3 Вопросы для самопроверки2.6 Рыбные консервы2.6.2 Методические указания2.6.3 Вопросы для самопроверки2.7.2 Методические указания2.7.3 Вопросы для самопроверки2.8 Икорные товарыМетодические указания2.9 Водные нерыбные продукты2.9.2 Методические указания2.9.3 Вопросы для самопроверки3 Тематика контрольных работ и методические указания к выполнению3.1 Варианты контрольной работы3.2 Вопросы контрольных работНаименование показателяРекомендуемая литератураТовароведение и экспертиза мясных и рыбных товаров
