Санитарные правила и нормы СанПиН 2
| Вид материала | Документы |
- Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию, 309.72kb.
- Санитарные правила и нормы СанПиН 2 548-96, 486.08kb.
- Санитарные правила и нормы СанПиН 2 548-96, 490.11kb.
- Санитарные правила и нормы СанПиН, 1690.31kb.
- Санитарные правила и нормы СанПиН 3 560-96, 4652.69kb.
- Санитарные правила и нормы СанПиН 3 560-96, 5692.67kb.
- 1998 г. «23» июля 1998 г. Санитарные правила и нормы организации обучения детей шестилетнего, 217.29kb.
- Санитарные правила и нормы СанПиН, 705.37kb.
- 1. Общие положения и область применения, 278.26kb.
- Закон рсфср о санитарно-эпидемиологическом, 4972.69kb.
^ Микробиологические показатели продуктов детского, лечебного питания и их компонентов
Таблица п.8.1
Микробиологические нормативы для сухих молочных продуктов
┌────────┬──────┬───────┬───────┬────────────────────┬─────┬─────┬──────┐
│Наимено-│Воз- │Обра- │КМАФАнМ│ Масса продукта │ B. │Плес-│Дрожжи│
│вание │раст │ботка │ КОЕ/ │ (г), в которой не │cere-│невые│КОЕ/г,│
│продукта│детей │перед │см3 │ допускаются │ us │грибы│не бо-│
│ │ │упот- │(г), не├────┬────┬─────┬────┤КОЕ/г│КОЕ/г│ лее │
│ │ │ребле- │ более │БГКП│ Е. │Пато-│S. │ не │ │ │
│ │ │нием │ │(ко-│coli│ген- │au- │более│ │ │
│ │ │ │ │ли- │ │ные, │reus│ │ │ │
│ │ │ │ │фор-│ │в │ │ │ │ │
│ │ │ │ │мы) │ │т.ч. │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │саль-│ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │мо- │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │неллы│ │ │ │ │
├────────┼──────┼───────┼───────┼────┼────┼─────┼────┼─────┼─────┼──────┤
│1. Про-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│дукты │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│сухие │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│молочные│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│1.1 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│"Дето- │С пер-│Восста-│ 2000 │1,0 │10,0│100,0│10,0│ 100 │ 50 │ 10 │
│лакт" │вых │новле- │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │дней │ние при│ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │жизни │37°C │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │до 1│ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │года │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│1.2 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│"Дето- │-"- │ -"- │ 2000 │1,0 │10,0│100,0│10,0│ 100 │ 50 │ 10 │
│лакт, │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│обога- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│щенный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│препара-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│том │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│железа" │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│1.3 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│"Аисте- │С пер-│ -"- │ 3000 │1,0 │10,0│100,0│10,0│ 100 │ 50 │ 10 │
│нок" │вых │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │дней │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │жизни │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │до 1│ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │мес. │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│1.4 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│"Алеся" │-"- │ -"- │ 3000 │1,0 │10,0│100,0│10,0│ 100 │ 50 │ 10 │
│1.5 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│"Солныш-│С 2 │ -"- │ 2000 │1,0 │10,0│100,0│10,0│ 100 │ 50 │ 10 │
│ко" │мес. │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│1.6 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│"Ново- │С пер-│ -"- │ 3000 │1,0 │10,0│100,0│10,0│ 100 │ 50 │ 10 │
│лакт-1" │вых │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │дней │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │жизни │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │до 3│ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │меся- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │цев │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│1.7 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│"Ново- │Для │Восста-│ 3000 │1,0 │10,0│100,0│10.0│ 100 │ 50 │ 10 │
│лакт ММ"│недо- │новле- │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ношен-│ние при│ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ных │70°C │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │детей │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │с пер-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │вых │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │дней │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │жизни │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│1.8 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│"Малют- │С пер-│Доводят│ 25000 │1,0 │ - │ 50,0│ 1,0│ 200 │100 │ 50 │
│ка" │вых │до │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │дней │кипения│ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │жизни │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │до 2│ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │меся- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │цев │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│1.9 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│"Ново- │С 3 │Восста-│ 15000 │1,0 │ - │ 50,0│ 1,0│ 200 │100 │ 50 │
│лакт2" │меся- │новле- │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │цев до│ние при│ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │1 года│80 -│ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ │90°C │ │ │ │ │ │ │ │ │
│1.10 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│"Малыш" │С 2│Доводят│ 25000 │1,0 │ - │ 50,0│ 1,0│ 200 │100 │ 50 │
│с рисо-│меся- │до │ │ │ │ │ │ │ │ │
│вой │цев и│кипения│ │ │ │ │ │ │ │ │
│мукой │старше│ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│1.11 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│"Малыш" │-"- │ -"- │ 25000 │1,0 │ - │ 50,0│ 1,0│ 200 │100 │ 50 │
│с греч-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│невой │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│мукой │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│1.12 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│"Малыш" │-"- │ -"- │ 25000 │1,0 │ - │ 50,0│ 1,0│ 200 │100 │ 50 │
│с толок-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ном или│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│овсяной │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│мукой │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│1.13 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│Молоко │ С 4 │ -"- │ 25000 │1,0 │ - │ 50,0│ 1,0│ 200 │100 │ 50 │
│сухое │меся- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│витами- │цев │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│низиро- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ванное │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│детское │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
└────────┴──────┴───────┴───────┴────┴────┴─────┴────┴─────┴─────┴──────┘
^ Таблица п.8.2
Микробиологические нормативы для сухих кисломолочных продуктов
┌────────┬──────┬───────┬────────────────────┬────┬────┬────┬─────┬─────┐
│Наимено-│Воз- │Обрабо-│ Масса продукта │ B. │Пле-│Дро-│Аци- │Бифи-│
│вание │раст │ка пе-│ (г), в которой не │ce- │сне-│жжи,│до- │до- │
│продукта│детей │ред │ допускаются │re- │вые │КОЕ/│филь-│бак- │
│ │ │упот- ├────┬────┬─────┬────┤us │гри-│г, │ные │те- │
│ │ │ребле- │БГКП│ Е. │Пато-│S. │КОЕ/│бы, │не │бак- │рии, │
│ │ │нием │(ко-│coli│ген- │au- │г, │КОЕ/│бо- │те- │КОЕ/ │
│ │ │ │ли- │ │ные, │reus│не │г, │лее │рии, │г, не│
│ │ │ │фор-│ │ в │ │бо- │не │ │КОЕ/ │менее│
│ │ │ │мы) │ │т.ч. │ │лее │бо- │ │г, не│ │
│ │ │ │ │ │саль-│ │ │лее │ │менее│ │
│ │ │ │ │ │мо- │ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ │ │неллы│ │ │ │ │ │ │
├────────┼──────┼───────┼────┼────┼─────┼────┼────┼────┼────┼─────┼─────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ 7 │ 8 │ 9 │ 10 │ 11 │ 12 │
├────────┼──────┼───────┼────┼────┼─────┼────┼────┼────┼────┼─────┼─────┤
│2. Про-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│дукты │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│сухие │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│кисломо-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│лочные │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│2.1 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│"Росток"│С пер-│Восст. │ 1,0│10,0│100,0│10,0│100 │ 50 │ 10 │1 x │ - │
│ │вых │при 45│ │ │ │ │ │ │ │10(6)│ │
│ │дней │- 50° C│ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │жизни │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │до 1│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │года │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│2.2 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│"Росток │ -"- │ -"- │ 1,0│10,0│100,0│10,0│100 │ 50 │ 10 │1 x │ - │
│- 1" │ │ │ │ │ │ │ │ │ │10(6)│ │
│2.3 "Би-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│фидо- │ -"- │ -"- │ 1,0│10,0│100,0│10,0│100 │ 50 │ 10 │ - │1 x │
│лакт" │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │10(6)│
│2.4 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│"Тонус" │ -"- │ -"- │ 1,0│10,0│100,0│10,0│100 │ 50 │ 10 │1 x │ - │
│2.5 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│"Тонус -│ -"- │ -"- │ 1,0│10,0│100,0│10,0│100 │ 50 │ 10 │1 x │1 x │
│1" │ │ │ │ │ │ │ │ │ │10(6)│10(7)│
│2.6 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│"Бифи- │ -"- │ -"- │ 1,0│10,0│100,0│10,0│100 │ 50 │ 10 │ - │ - │
│лак"* │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
└────────┴──────┴───────┴────┴────┴─────┴────┴────┴────┴────┴─────┴─────┘
______________________________
* Продукт не содержит молочнокислых бактерий, но обладает бифидогенным действием; общее кол-во мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г - 3000.
^ Таблица п.8.3
Микробиологические нормативы для жидких кисломолочных и пастообразных продуктов детского питания
┌─────────────┬────────┬────────┬───────────────┬───────┬───────┬───────┐
│Наименова- │Воз- │КМАФАнМ │Масса продукта │Ацидо- │Бифидо-│Молоч- │
│ ние про- │раст │КОЕ/ │ см3 (г), │фильные│бакте- │нокис- │
│ дукта │де- │ см3 │ в которой │бакте- │рии, │лые │
│ │тей │(г), не │не допускаются │рии, │КОЕ/ │бакте- │
│ │ │более ├────┬─────┬────┤КОЕ/ │ см3 │рии, │
│ │ │ │БГКП│Пато-│S. │см3 │(г), не│КОЕ/ │
│ │ │ │(ко-│ген- │au- │(г), не│менее │ см3 │
│ │ │ │ли- │ные, │re- │менее │ │(г), не│
│ │ │ │фор-│ в │us │ │ │менее │
│ │ │ │мы) │т.ч. │ │ │ │ │
│ │ │ │ │саль-│ │ │ │ │
│ │ │ │ │мо- │ │ │ │ │
│ │ │ │ │неллы│ │ │ │ │
├─────────────┼────────┼────────┼────┼─────┼────┼───────┼───────┼───────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ 7 │ 8 │ 9 │
├─────────────┼────────┼────────┼────┼─────┼────┼───────┼───────┼───────┤
│3.1. Продукты│ │ │ │ │ │ │ │ │
│стерилизован-│ │ │ │ │ │ │ │ │
│ные в стек-│ │ │ │ │ │ │ │ │
│лянных бутыл-│ │ │ │ │ │ │ │ │
│ках и пакетах│ │ │ │ │ │ │ │ │
│3.1.1 Про-│С первых│ 100 │10,0│100,0│10,0│ - │ - │ - │
│дукт жидкий│дней │ │ │ │ │ │ │ │
│стерилизован-│жизни до│ │ │ │ │ │ │ │
│ный "Молочко"│1 года │ │ │ │ │ │ │ │
│3.1.2 Смесь│ -"- │ 100 │10,0│100,0│10,0│ - │ - │ - │
│стерилизован-│ │ │ │ │ │ │ │ │
│ная "Малютка"│ │ │ │ │ │ │ │ │
│3.1.3 Про-│ -"- │ 100 │10,0│100,0│10,0│ - │ - │ - │
│дукт стерили-│ │ │ │ │ │ │ │ │
│зованный │ │ │ │ │ │ │ │ │
│"Алеся" │ │ │ │ │ │ │ │ │
│3.1.4 Смесь│С 1 ме-│ 100 │10,0│100,0│10,0│ - │ - │ - │
│адаптирован- │сяца │ │ │ │ │ │ │ │
│ная стерили-│ │ │ │ │ │ │ │ │
│зованная "Но-│ │ │ │ │ │ │ │ │
│волакт - 3" │ │ │ │ │ │ │ │ │
│3.1.5 Молоко│С 8 ме- │ 100 │10,0│100,0│10,0│ - │ - │ - │
│детское сте-│сяцев │ │ │ │ │ │ │ │
│рилизованное │ │ │ │ │ │ │ │ │
│витаминизиро-│ │ │ │ │ │ │ │ │
│ванное │ │ │ │ │ │ │ │ │
│3.1.6 Сливки│С 2 лет │ 500 │10,0│100,0│10,0│ - │ - │ - │
│ванные "Детс-│ │ │ │ │ │ │ │ │
│кие" │ │ │ │ │ │ │ │ │
│3.2 Продукты│ │ │ │ │ │ │ │ │
│пастеризован-│ │ │ │ │ │ │ │ │
│ные │ │ │ │ │ │ │ │ │
│3.2.1 Напи-│С 6 ме-│ 3000 │ 1,0│ 50,0│10,0│ - │ - │ - │
│ток "Истринс-│сяцев │ │ │ │ │ │ │ │
│кий-2" │ │ │ │ │ │ │ │ │
│3.2.2 Напи-│С 6 ме-│ 3000 │ 1,0│ 50,0│10,0│ - │ - │ - │
│ток "Яблонь-│сяцев │ │ │ │ │ │ │ │
│ка" │ │ │ │ │ │ │ │ │
│3.2.3 Напи-│ │ │ │ │ │ │ │ │
│ток "Тотошка"│С 1 года│10 000 │ 1,0│ 50,0│10,0│ - │ - │ - │
│3.2.4 Молоко│ │ │ │ │ │ │ │ │
│пастеризован-│С 6 ме-│50 000 │ 1,0│ 50,0│ - │ - │ - │ - │
│ное "Детс- │сяцев │ │ │ │ │ │ │ │
│кое"* │ │ │ │ │ │ │ │ │
│3.3 Продукты│ │ │ │ │ │ │ │ │
│кисломолочные│ │ │ │ │ │ │ │ │
│3.3.1 Смесь│С первых│ - │ 3,0│ 50,0│10,0│1x10(7)│ - │ - │
│ацидофильная │дней │ │ │ │ │ │ │ │
│"Малютка" │жизни до│ │ │ │ │ │ │ │
│ │6 меся-│ │ │ │ │ │ │ │
│ │цев │ │ │ │ │ │ │ │
│3.3.2 "Бифи-│С первых│ - │ 3,0│ 50,0│10,0│ - │1x10(6)│ - │
│лин" │дней │ │ │ │ │ │ │ │
│ │жизни │ │ │ │ │ │ │ │
│3.3.3 "Био-│ -"- │ - │ 3,0│ 50,0│10,0│ - │ - │1x10(9)│
│лакт" адапти-│ │ │ │ │ │ │ │ │
│рованный │ │ │ │ │ │ │ │ │
│3.3.4 "Био-│ -"- │ - │ 3,0│ 50,0│10,0│ - │ - │1x10(8)│
│лакт" адапти-│ │ │ │ │ │ │ │ │
│рованный с│ │ │ │ │ │ │ │ │
│лизоцимом │ │ │ │ │ │ │ │ │
│3.3.5 Смесь│ -"- │ - │ 3,0│ 50,0│10,0│1x10(7)│ - │ - │
│молочная │ │ │ │ │ │ │ │ │
│"Крошечка" │ │ │ │ │ │ │ │ │
│3.3.6 Про-│С 3 ме-│ - │ 3,0│ 50,0│10,0│1x10(7)│1x10(7)│ - │
│дукт жидкий│сяцев │ │ │ │ │ │ │ │
│"Кисломолоч- │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ный" │ │ │ │ │ │ │ │ │
│3.3.7 Про-│ -"- │ - │ 3,0│ 50,0│10,0│1x10(7)│ - │ - │
│дукт жидкий│ │ │ │ │ │ │ │ │
│кисломолочный│ │ │ │ │ │ │ │ │
│"Ацидомил" │ │ │ │ │ │ │ │ │
│3.3.8 Про-│ -"- │ - │ 3,0│ 50,0│10,0│ - │1x10(7)│ - │
│дукт жидкий│ │ │ │ │ │ │ │ │
│кисломолочный│ │ │ │ │ │ │ │ │
│"Бифимил" │ │ │ │ │ │ │ │ │
│3.3.9 Кефир│С 6 ме-│ - │ 3,0│ 50,0│10,0│Микроскопический препа-│
│детский │сяцев │ │ │ │ │рат │
│3.3.10 "Би-│ │ │ │ │ │ │ │ │
│олакт" │С 1 года│ - │ 3,0│ 50,0│ 1,0│ - │ - │1x10(6)│
│3.3.11 "Би-│ -"- │ - │ 3,0│ 50,0│ 1,0│ - │ - │1x10(6)│
│олакт" обога-│ │ │ │ │ │ │ │ │
│щенный │ │ │ │ │ │ │ │ │
│3.3.12 "Дюй-│Для │ - │ 1,0│ 50,0│ 1,0│ - │ - │1x10(7)│
│мовочка-1" │детей │ │ │ │ │ │ │ │
│ │дошколь-│ │ │ │ │ │ │ │
│ │ного │ │ │ │ │ │ │ │
│ │возраста│ │ │ │ │ │ │ │
│3.3.13 "Дюй-│ -"- │ - │ 1,0│ 50,0│ 1,0│1x10(7)│1x10(7)│ - │
│мовочка-2" │ │ │ │ │ │ │ │ │
│3.3.14 "Дюй-│ -"- │ - │ 1,0│ 50,0│ 1,0│ - │1x10(7)│1x10(7)│
│мовочка-3" │ │ │ │ │ │ │ │ │
│3.3.15 Напи-│ -"- │ - │ 1,0│ 50,0│ 1,0│Микроскопический препа-│
│ток "Детский"│ │ │ │ │ │рат │
│3.3.16 Про-│С 2 лет │ - │ 0,3│ 50,0│ 1,0│Микроскопический препа-│
│дукт низкоэ-│ │ │ │ │ │рат │
│нергетический│ │ │ │ │ │ │ │ │
│кисломолочный│ │ │ │ │ │ │ │ │
│с ароматиза-│ │ │ │ │ │ │ │ │
│торами (или│ │ │ │ │ │ │ │ │
│без них) │ │ │ │ │ │ │ │ │
│3.4 Продукты│ │ │ │ │ │ │ │ │
│пастообраз- │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ные** │ │ │ │ │ │ │ │ │
│3.4.1 "Пас-│С первых│ - │ 1,0│ 50,0│10,0│1x10(7)│ - │ - │
│толакт" │дней │ │ │ │ │ │ │ │
│ │жизни до│ │ │ │ │ │ │ │
│ │1 года │ │ │ │ │ │ │ │
│3.4.2 Творог│С 6 ме-│ │ 0,3│ 50,0│ 1,0│Микроскопический препа-│
│"Детский" │сяцев │ │ │ │ │рат │
│3.4.3 Творог│ -"- │ - │ 0,3│ 50,0│ 1,0│Микроскопический препа-│
│ДМ │ │ │ │ │ │рат │
│3.5 Закваски│ - │ - │10,0│100,0│10,0│Микроскопический препа-│
│ │ │ │ │ │ │рат │
└─────────────┴────────┴────────┴────┴─────┴────┴───────────────────────┘
______________________________
* При использовании в питании детей с 6 месяцев до 3 лет предварительно довести до кипения.
** В данных продуктах дополнительно нормируется количество плесневых грибов, КОЕ/см3 (г), не более 100.
Таблица п.8.4
Микробиологические нормативы для жидких стерилизованных и кисломолочных продуктов детского питания, вырабатываемых на предприятиях и в цехах многопрофильного плана типа АООТ "Лианозовский молочный комбинат"
┌─────────────┬────────┬────────┬───────────────┬───────┬───────┬───────┐
│Наименова- │Возраст │КМАФАнМ │Масса продукта │Ацидо- │Бифидо-│Молоч- │
│ ние про- │детей │КОЕ/ │ см3 (г), │фильные│бакте- │нокис- │
│ дукта │ │ см3 │ в которой │бакте- │рии, │лые │
│ │ │(г), не │не допускаются │рии, │КОЕ/ │бакте- │
│ │ │более ├────┬─────┬────┤КОЕ/ │ см3 │рии, │
│ │ │ │БГКП│Пато-│S. │ см3 │(г), не│КОЕ/ │
│ │ │ │(ко-│ген- │au- │(г), не│менее │ см3 │
│ │ │ │ли- │ные, │re- │менее │ │(г), не│
│ │ │ │фор-│ в │us │ │ │менее │
│ │ │ │мы) │т.ч. │ │ │ │ │
│ │ │ │ │саль-│ │ │ │ │
│ │ │ │ │мо- │ │ │ │ │
│ │ │ │ │неллы│ │ │ │ │
├─────────────┼────────┼────────┼────┼─────┼────┼───────┼───────┼───────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ 7 │ 8 │ 9 │
├─────────────┼────────┼────────┼────┼─────┼────┼───────┼───────┼───────┤
│4.1 Продукты│ │ │ │ │ │ │ │ │
│стерилизова- │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ванные (УВТ -│ │ │ │ │ │ │ │ │
│обработка)* │ │ │ │ │ │ │ │ │
│4.1.1 "Бэби│С первых│Продукт должен соответствовать требованиям│
│- Милк" │дней │промышленной стерильности │ │ │
│ │жизни до│ │ │ │ │ │ │ │
│ │1 года │ │ │ │ │ │ │ │
│4.1.2 Про-│ -"- │ -"- │-"- │ -"- │-"- │ -"- │ -"- │ -"- │
│дукт жидкий│ │ │ │ │ │ │ │ │
│стерилизован-│ │ │ │ │ │ │ │ │
│ный "Молочко"│ │ │ │ │ │ │ │ │
│4.1.3 Молоко│С 8 ме- │Продукт должен соответствовать требованиям│
│стерилизован-│сяцев до│промышленной стерильности │ │ │
│ное витамини-│до 1 го-│ │ │ │ │ │ │ │
│зированное │да │ │ │ │ │ │ │ │
│4.1.4 Сливки│ -"- │ -"- │-"- │ -"- │-"- │ -"- │ -"- │ -"- │
│стерилизован-│ │ │ │ │ │ │ │ │
│ные "Детские"│ │ │ │ │ │ │ │ │
│4.2 Кисломо-│ │ │ │ │ │ │ │ │
│лочные про-│ │ │ │ │ │ │ │ │
│дукты** │ │ │ │ │ │ │ │ │
│4.2.1 Про-│С первых│ │ │ │ │ │ │ │
│дукт адапти-│дней │ - │ 3,0│ 50,0│10,0│ - │1x10(7)│1x10(8)│
│рованный "Би-│жизни до│ │ │ │ │ │ │ │
│фидомикс" │1 года │ │ │ │ │ │ │ │
│4.2.2 "Бифи-│ │ │ │ │ │ │ │ │
│лин" │ -"- │ - │ 3,0│ 50,0│10,0│ - │1x10(8)│ - │
│4.2.3 "Кефир│ │ │ │ │ │ │ │ │
│детский" │С 6 ме- │ - │ 3,0│ 50,0│10,0│Микроскопический препа-│
│ │сяцев │ │ │ │ │рат │ │ │
└─────────────┴────────┴────────┴────┴─────┴────┴───────┴───────┴───────┘
______________________________
* Продукты, вырабатываемые с применением термизации сырья, ультравысокой температурной обработкой нормализованной смеси, асептическим розливом и длительными сроками хранения.
** Продукты, вырабатываемые с применением термизации сырья, сквашенной стерилизованной смеси, удлиненными сроками хранения.
^ Таблица п.8.5
Микробиологические нормативы для сухих молочных диетических продуктов
┌────────────┬─────────┬───────┬─────┬──────┬──────────────┬─────┬──────┐
│Наименование│Назначе- │Возраст│Обра-│КМАФнМ│Масса продукта│Плес-│Дрожжи│
│ продукта │ние про-│ детей │ботка│ КОЕ/ │(г), в которой│невые│КОЕ/г,│
│ │дукта │ │перед│см3 │не допускаются│грибы│не бо-│
│ │ │ │упот-│ (г), ├────┬─────┬───┤КОЕ/ │ лее │
│ │ │ │реб- │не бо-│БГКП│Пато-│S. │г, не│ │
│ │ │ │лени-│ лее │(ко-│ген- │au-│более│ │
│ │ │ │ ем │ │ли- │ные, │re-│ │ │
│ │ │ │ │ │фор-│в │us │ │ │
│ │ │ │ │ │мы) │т.ч. │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │саль-│ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │мо- │ │ │ │
│ │ │ │ │ │ │неллы│ │ │ │
├────────────┼─────────┼───────┼─────┼──────┼────┼─────┼───┼─────┼──────┤
│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ 7 │ 8 │ 9 │ 10 │
├────────────┼─────────┼───────┼─────┼──────┼────┼─────┼───┼─────┼──────┤
│5.1 Продук-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ты диетичес-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│кие │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│5.1.1 Дие-│Ожоговые │Для │Дово-│25 000│ 0,3│ 50,0│1,0│ 100 │ 50 │
│тический ка-│болезни, │детей │дят │ │ │ │ │ │ │
│лорийный │хирурги- │раннего│до │ │ │ │ │ │ │
│(энпит) │ческие │и стар-│кипе-│ │ │ │ │ │ │
│ │заболева-│шего │ния │ │ │ │ │ │ │
│ │ния │возрас-│ │ │ │ │ │ │ │
│ │ │та │ │ │ │ │ │ │ │
│5.1.2 Дие-│ -"- │ -"- │ -"- │25 000│ 0,3│ 50,0│1,0│ 100 │ 50 │
│тический │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│белковый │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│(энпит) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│5.1.3 Дие-│Для детей│ -"- │ -"- │25 000│ 0,3│ 50,0│1,0│ 100 │ 50 │
│тический │с избы-│ │ │ │ │ │ │ │ │
│низкокало- │точной │ │ │ │ │ │ │ │ │
│рийный (эн-│массой │ │ │ │ │ │ │ │ │
│пит) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│5.1.4 Про-│Анемия │ -"- │ -"- │25 000│ 0,3│ 50,0│1,0│ 100 │ 50 │
│тивоанеми- │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ческий (эн-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│пит) │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│5.1.5 Энпит│Заболева-│С одно-│Вос- │25 000│ 0,3│ 50,0│1,0│ 100 │ 50 │
│ацидофильный│ния желу-│го года│ста- │ │ │ │ │ │ │
│* │дочно -│и стар-│нов- │ │ │ │ │ │ │
│ │кишечного│ше │ление│ │ │ │ │ │ │
│ │тракта │ │ние │ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │при │ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │40 - │ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │45° C│ │ │ │ │ │ │
│5.1.6 Диа-│Диабет │Для │Дово-│25 000│ 1,0│ 50,0│1,0│ 50 │ 10 │
│мол │ │детей и│дят │ │ │ │ │ │ │
│ │ │взрос- │до │ │ │ │ │ │ │
│ │ │лых │кипе-│ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ния │ │ │ │ │ │ │
│5.1.7 Бел-│Для │С 1 │ -"- │25 000│ 1,0│ 50,0│1,0│ 100 │ 50 │
│ковит │детей, │мес. │ │ │ │ │ │ │ │
│ │постра- │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │давших от│ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │радиаци- │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │онного │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │воздей- │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ствия │ │ │ │ │ │ │ │ │
│5.1.8 Про-│Для детей│С одно-│Дово-│25 000│ 1,0│ 50,0│1,0│ 50 │ 10 │
│дукт сухой│с избы-│го года│дят │ │ │ │ │ │ │
│молочный │точной │и стар-│до │ │ │ │ │ │ │
│низкожировой│массой │ше │кипе-│ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ния │ │ │ │ │ │ │
│5.1.9 Лак-│Пищевая │С 1│Вос- │ 2000 │ 1,0│100,0│1,0│ 50 │ 10 │
│танал │аллергия │мес. до│ста- │ │ │ │ │ │ │
│ │ │года │нов- │ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │ление│ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │при │ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │37° C│ │ │ │ │ │ │
│5.1.10 Фи-│ -"- │ -"- │-"- │ 2000 │ 1,0│100,0│1,0│ 50 │ 10 │
│талакт │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│5.1.11 Низ-│Неперено-│С пер-│Дово-│25 000│ 1,0│ 50,0│1,0│ 100 │ 50 │
│колактозная │симость │вых │дят │ │ │ │ │ │ │
│"Малютка" │лактозы │дней │до │ │ │ │ │ │ │
│ │ │жизни │кипе-│ │ │ │ │ │ │
│ │ │до 2│ния │ │ │ │ │ │ │
│ │ │мес. │ │ │ │ │ │ │ │
│5.1.12 Низ-│ -"- │С одно-│ -"- │25 000│ 1,0│ 50,0│1,0│ 100 │ 50 │
│колактозное │ │го года│ │ │ │ │ │ │ │
│молоко │ │и стар-│ │ │ │ │ │ │ │
│ │ │ше │ │ │ │ │ │ │ │
│5.1.13 Фе-│Патология│С 1 │ -"- │25 000│ 1,0│ 50,0│1,0│ 100 │ 50 │
│нилакт │аминокис-│мес. │ │ │ │ │ │ │ │
│ │лотного │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │обмена, │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │заболева-│ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ния почек│ │ │ │ │ │ │ │ │
│5.1.14 Пек-│Для пост-│С 6 │ -"- │50 000│ 0,1│ 50,0│1,0│ 200 │ 100 │
│томил │радавших │мес. │ │ │ │ │ │ │ │
│ │от ради-│ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ационного│ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │воздей- │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ствия │ │ │ │ │ │ │ │ │
│5.1.15 Уни-│Ожоговые │Для │ -"- │15 000│ 1,0│ 50,0│1,0│ 100 │ 50 │
│пит ДЦ │болезни, │детей и│ │ │ │ │ │ │ │
│ │хирурги- │взрос- │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ческие │лых │ │ │ │ │ │ │ │
│ │заболева-│ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │ния, │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │целиакия │ │ │ │ │ │ │ │ │
│5.1.16 Уни-│ -"- │ -"- │ -"- │15 000│ 1,0│ 50,0│1,0│ 100 │ 50 │
│пит-1 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│5.1.17 Уни-│ -"- │ -"- │ -"- │15 000│ 1,0│ 50,0│1,0│ 100 │ 50 │
│пит-2 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│5.2 Продук-│Для лече-│ │ │ │ │ │ │ │ │
│ты таблети-│бно-про- │ │ │ │ │ │ │ │ │
│рованные │филакти- │ │ │ │ │ │ │ │ │
│5.2.1 Про-│ческого │Для │3 - 5│ 5000 │ 0,1│ 25,0│ - │ 200 │ 50 │
│дукт табле-│питания с│детей │таб- │ │ │ │ │ │ │
│тированный │целью │старше │ле- │ │ │ │ │ │ │
│"Морковь"** │обогаще- │5 лет и│ток │ │ │ │ │ │ │
│ │ния раци-│взрос- │в │ │ │ │ │ │ │
│ │она вита-│лых │день │ │ │ │ │ │ │
│ │минами, │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │расти- │ │ │ │ │ │ │ │ │
│ │тельными │ │ │ │ │ │ │ │ │
│5.2.2 Про-│волокнами│ -"- │ -"- │ 5000 │ 0,1│ 25,0│ - │ 200 │ 50 │
│дукт табле-│и мине-│ │ │ │ │ │ │ │ │
│тированный │ральными │ │ │ │ │ │ │ │ │
│"Шиповник"**│солями │ │ │ │ │ │ │ │ │
│5.2.3 Про-│ │ -"- │ -"- │ 3000 │ 0,1│ 25,0│ - │ 100 │ 50 │
│дукт табле-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│тированный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│"Яблоко"** │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│5.2.4 Про-│ -"- │ -"- │ -"- │ 3000 │ 0,1│ 25,0│ - │ 200 │ 50 │
│дукт табле-│ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│тированный │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│"Арония"** │ │ │ │ │ │ │ │ │ │
│5.3 Продукт│ -"- │Для │Вос- │15 000│ 1,0│ 50,0│1,0│ 100 │ 50 │
│"Вита" с│ │детей с│ста- │ │ │ │ │ │ │
│плодово-яго-│ │3 лет и│нов- │ │ │ │ │ │ │
│дными напол-│ │старше │ление│ │ │ │ │ │ │
│нителями** │ │ │при │ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │40 - │ │ │ │ │ │ │
│ │ │ │45° C│ │ │ │ │ │ │
└────────────┴─────────┴───────┴─────┴──────┴────┴─────┴───┴─────┴──────┘
______________________________
* Продукт содержит 1 x 10(6) ацидофильных бактерий в 1 г.
** В продуктах нормируется содержание В. cereus, КОЕ/г - не более 100 (для продукта "Морковь", "Вита" - не более 200). Мезофильные сульфитредуцирующие клостридии должны отсутствовать в 0,1 г продукта (кроме продукта "Вита").