Методические указания к выполнению курсовой работы по дисциплине «организация производства» для студентов специальности 260502 «Технология продукции общественного питания» всех форм обученияСодержаниеТребования к курсовому проектуСтруктура курсового проектаРасчётная частьСодержание основных разделов курсового проекта2.2 Теоретическая часть2.3 Расчетная частьФирменные закуски, блюда и напиткиГорячие закускиОсновные горячие блюдаСладкие блюда - десертыГорячие напиткиХлеб 3 Разработка производственной программы предприятия.2.5 Список используемых источниковОформление курсового проекта5.2 Общие требования к оформлению пояснительной записки5.2.1 Оформление текста разделов, подразделов, пунктов и подпунктов5.2.2 Оформление формулЖгп – жирность готового продукта, Рз5.2.3 Оформление рисунков5.2.4 Оформление таблиц5.2.5 Оформление списка использованных источниковКниги, однотомные изданияЗапись под заглавиемЗапись под заголовкомМноготомные изданияОтдельный томДепонированные научные работыНеопубликованные документыСериальные и другие продолжающиеся ресурсыСоставные части документов5.2.6 Оформление приложений5.2.7 Нумерация страницПриложение А Продолжительность приема пищи одним потребителемОбщий залТаблица 2 – РесторанТаблица 4 – Ресторан в сельской местностиЗ а в т р а кЗ а в т р а кПервая сменаВторая сменаПриложение ВПриложение ГТип предприятияПриложение ЕТаблица 1 – Столовая, чайнаяХОЛОДНЫЕ БЛЮДА И закускиСуп фруктовыйГорячие блюдаРыба отварная и пароваяБлюда из овощейМучные блюда, мучные кулинарные изделияМолоко и кисломолочная продукция
