Ганцов Шамиль Каримович, доктор технических наук, профессор, заведующий кафедрой «Товароведения и экспертизы товаров», научный руководитель коллектива

Вид материала

Документы

Содержание Зерномучные товары Чайная продукция Радиационная безопасность товаров

Подобный материал:

• Ганцов Шамиль Каримович, доктор технических наук, профессор, заведующий кафедрой «Товароведения, 1199.13kb.
• Николаева Мария Андреевна, доктор технических наук, профессор, заведующий кафедрой, 367.89kb.
• Емельченков Евгений Петрович, кандидат физико-математических наук, доцент, заведующий, 29.98kb.
• Ганцов Шамиль Каримович., д т. н., профессор Цветкова Людмила Георгиевна, к т. н.,, 1058.01kb.
• Ветеринария. – 2011. №1(17). – С. 20-21 Нужен ли нам сегодня новый аграрно-технический, 46.59kb.
• Тематический план по программе дополнительного профессионального образования «Управление, 32.45kb.
• Свирина Наталья Михайловна, д п. н, профессор, зав кафедрой педагогики Института специальной, 633.51kb.
• Республики Беларусь «24», 345.28kb.
• Краткий курс лекций. Спб: РИО Спб филиала рта, 2006. 113 с.  Ответственный за выпуск:, 1949.92kb.
• Закономерности изменения фракционного состава продуктов обогащения, 328.82kb.

Зерномучные товары

Специалистам-товароведам для полноценного выполнения своих функций, решения вопросов, возникающих во внештатных ситуациях, необходимы следующие знания и умения:

• знания о потребительской ценности зерномучных товаров, возможных видах опасностей для человека, критериях безопасности;
  
• знания ассортимента зерна, муки, крупы, хлеба, макаронных изделий;
  
• факторы, формирующие качество товаров;
  
• правила отбора образцов для анализа и методы контроля качества;
  
• умения работать с нормативными документами;
  
• проводить идентификацию и обнаруживать фальсификацию товаров;
  
• разрабатывать мероприятия по предупреждению дефектов и потерь;
  
• обеспечивать соблюдение правил и режимов транспортирования, хранения и реализации зерномучных товаров.
  

Содержание программы повышения квалификации работников торговли направлено на формирование умений, повышающих эффективность и качество работы специалистов товароведов. Для достижения поставленной цели необходимо ознакомить слушателей с изменениями в требованиях законодательства и нормативных документов, современными инновационными подходами к формированию торгового ассортимента, практикой товароведной оценки качества, инновациями материально-технического оснащения, современными методами и методиками, используемыми в товароведной экспертизе.

В результате прохождения повышения квалификации слушатели должны:

• приобрести навыки: анализа ассортимента товаров; оценки качества зерномучных товаров органолептическими и физико-химическими методами.
  
• владеть: информацией о новинках в ассортименте товаров; информацией о рынке зерномучных товаров.
  
• иметь опыт: работы с нормативными документами; экспертизы зерномучных товаров.
  

В образовательную программу повышения квалификации для работников сферы торговли г. Москвы целесообразно включить вопросы классификации и ассортимента зерномучных товаров: хлеба, муки, макаронных изделий, обратить внимание на использование новых видов сырья и технологий в производстве товаров. Для характеристики пищевой ценности необходимо рассмотреть строение зерна, соотношение анатомических частей, их химический состав. Целесообразно ознакомить слушателей современными методами оценки качества и провести экспертизу конкретного вида товаров. К.т.н., доцент Романюк Г.Г.


Чайная продукция

Содержание программы направлено на повышение квалификации работников торговых организаций г. Москвы, в том числе специализированных на чайной продукции, с целью повышения общего уровня знаний данной товарной группы и формирования навыков, обеспечивающих эффективную работу и оказание квалифицированной помощи потребителям.

В рамках программы слушателей необходимо ознакомить с состоянием современного рынка чайной продукции, постоянно расширяющимся ассортиментом, новыми видами продукции премиум-класса, потребительскими свойствами, требованиями к качеству чайной продукции и инновационными методами ее оценки, а также осветить вопросы, касающиеся фальсификации чайной продукции.

Целесообразно включить общие вопросы, касающиеся профессиональной терминологии.

В результате прохождения повышения квалификации слушатели должны:

• изучить основные понятия, используемые в товароведении чайной продукции; принципы классификации и характеристика ассортимента данной товарной группы; основные нормативные документы, устанавливающие требования к безопасности и качеству; показатели безопасности и качества чайной продукции; инновационные подходы, методы и средства оценки качества чайной продукции;
  
• научиться грамотно применять на практике товароведные знания в области чайной продукции; работать с нормативной документацией, устанавливающей требования к безопасности качеству чайной продукции;
  
• овладеть навыками проведения органолептической оценки качества чая и умениями использования современных инновационных методов оценки качества чайной продукции.
  

Основное внимание слушателей планируется обратить на инновационные методы товароведения, которые можно использовать непосредственно в сфере торговли в рамках потенциальных мероприятий по социальной защите населения от некачественной чайной продукции.

Такие сложные методы лабораторных исследований как спектрофотометрия, хроматография, химические анализы не могут быть рекомендованы для непосредственного применения в сфере торговли в силу того, что требуют специальных знаний и профессиональных навыков в области физики и химии, а также специального технологически сложного оборудования.

Проведение повышения квалификации работников сферы торговли г. Москвы должно сопровождаться лабораторно-практическими занятиями для лучшего усвоения содержания программы с обеспечением всем необходимым: помещением, оборудованием и наглядных материалов. К.т.н., зав. лабораторией Мухутдинова С.М.


Радиационная безопасность товаров

Дисциплина «Радиационная безопасность товаров» является в товароведении инновационной и предусмотрена учебным планом для студентов РГТЭУ, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров», в качестве дисциплины по выбору. Студенты делают выбор в пользу этой дисциплины уже на протяжении последних 4 лет. Однако для большинства специалистов-товароведов этот немаловажный раздел товароведения неизвестен. Этот пробел должен быть решен путем включения вопросов обеспечения радиационной безопасности товаров в программу повышения квалификации работников торговой сферы вне зависимости от уровня их базового образования, поскольку уровень изложения материала легко может быть адаптирован в зависимости от состава аудитории.

Программа повышения квалификации должна быть нацелена на приобретение слушателями:

• знаний о природе возникновения радиации;
  
• знаний о видах радиации;
  
• знаний о возможных методах регистрации радиоактивного загрязнения потребительских товаров;
  
• умения производить оценку уровня радиоактивного загрязнения потребительских товаров.
  

В результате прохождения повышения квалификации слушатели должны:

• изучить природу и методы регистрации радиоактивности; возможности современных средств ее измерения с целью использования в своей практической деятельности;
  
• научиться пользоваться современными средствами измерения уровня радиационного загрязнения и проводить товароведную экспертизу по обеспечению радиационной безопасности продовольственных и непродовольственных товаров;
  

овладеть способностями применять свои знания при организации и осуществления товароведной деятельности; умениями осуществлять контроль и оценку радиационной безопасности потребительских товаров на основе современных инновационных методов.

Д.ф.-м.н., профессор Тулинов В.Ф., к.т.н., доцент Олейников Б.И.