Положение о проведении конкурса среди предприятий общественного питания Пермского края «Жар-птица»
| Вид материала | Конкурс |
- Положение о проведении конкурса «На лучшее новогоднее оформление витрин и интерьеров, 119.29kb.
- Положение о проведении пермского регионального тура XII открытого всероссийского конкурса, 160.68kb.
- О проведении смотра-конкурса предприятий торговли и общественного питания города Надыма, 101.08kb.
- Тематика курсовых работ по дисциплине «Оборудование предприятий общественного питания», 23.63kb.
- Положение о проведении регионального этапа конкурса студенческих работ в области развития, 126.77kb.
- Вопросы для работников предприятий общественного питания, 79.25kb.
- Общественное питание классификация предприятий извлечение гост р 50762-95 Дата введения, 214.07kb.
- И о. главы городского поселения Советский №364 от 04. 12. 2007 г. Положение о проведении, 35.2kb.
- Положение о проведении эвакуационных мероприятий на территории города Кунгура Пермского, 110.86kb.
- Положение о проведении ежегодного краевого фестиваля «Студенческая концертно-театральная, 76.83kb.
Положение о проведении конкурса среди предприятий общественного питания Пермского края «Жар-птица»
Организатор конкурса: Министерство развития торговли и предпринимательства Пермского края (далее – Организатор).
Конкурс проводится для всех ресторанов, кафе, баров, кофеен г. Перми и Пермского края, которые хотели бы получить новый опыт и достичь новых вершин гостеприимства и кулинарного мастерства.
Премия - станет ежегодным событием.
Координатор Конкурса – ООО «Проектная группа «PROсто» (далее – координатор).
I. Общие положения
Сфера применения настоящего Положения
Настоящее Положение применяется при проведении конкурса «Жар-птица» (далее Конкурса).
Основные цели конкурса
- Выявление лучших предприятий общественного питания Пермского края в своей категории;
- Информирование жителей и гостей Пермского края о лучших предприятиях общественного питания;
- Дать более точное представление о состоянии ресторанного бизнеса города Перми;
- Создать информационную среду, которая позволила бы участникам конкурса знакомиться с достижениями коллег и быть в курсе последних новых тенденций;
- Стимулирование развития сферы общественного питания и повышения качества услуг, предоставляемых жителям Пермского края в сфере общественного питания;
- Поощрение персонального вклада в развитие отрасли
- Стимулирование активности предпринимательства в данной сфере
Знак отличия/приз, который получают победители Конкурса среди предприятий общественного питания Пермского края отмечает высокое качество работы предприятий общественного питания и становится «меткой», позволяющей потребителям ориентироваться среди многочисленных ресторанов, кафе, кофеен и баров.
Этапы подготовки конкурса:
- Разработка, названия Конкурса, фирменного стиля, знака отличия/приза, дизайн-макета диплома участника Конкурса;
- Составление базы данных предприятий общественного питания Пермского края - потенциальных участников Конкурса;
- Рассылка информации о Конкурсе и бланков заявок на участие потенциальным участникам конкурса и получение письменного подтверждения участия.
- Получение письменного подтверждения независимых экспертов о готовности участвовать в составе жюри, включая иногородних представителей;
- Разработка маршрута следования членов жюри по предприятиям-участникам Конкурса;
- Привлечение спонсоров и рекламодателей (в количестве - не менее 5) с целью использования полученных денежных средств на поощрение победителей Конкурса и дополнительное освещение Конкурса в СМИ.
- осуществление текущего информирования широкой общественности о мероприятии посредством сети Интернет, средств массовой информации (размещение пресс-релизов, статей и проч.);
- осуществление сбора, обобщение и анализа информации об участниках конкурса.
- Организация и проведение церемонии награждения
- Разработка, изготовление и распространение Путеводителя Конкурса.
Основные понятия, используемые в настоящем Положении
В настоящем положении используются следующие основные понятия:
Конкурс «Жар-птица» — Первый конкурс, присуждающий награды юридическим и физическим лицам за лучшие достижения в области общественного питания.
Оргкомитет — курирующая организация Конкурса.
Участник — представитель юридического лица, либо физическое лицо, заявка которого на участие в Конкурсе принята Оргкомитетом.
Жюри — группа лиц, осуществляющая заключительную оценку результатов и определяющая победителей конкурса.
Награды — призы, вручаемые победителям и номинантам Конкурса.
Спонсоры и партнеры — государственные и общественные организации, предприятия всех форм собственности, оказывающие материальную или информационную поддержку Конкурса.
Информационные спонсоры освещают в СМИ и в Интернете работу Конкурса на всех этапах его проведения.
Технологические спонсоры обеспечивают техническую поддержку Конкурса, предоставляют необходимое оборудование и аксессуары.
Координация проведения Конкурса
Координация проведения возлагается на ООО «Проектная группа «PROсто» и Организационный комитет конкурса.
Оргкомитет Конкурса состоит из представителей жюри, представителей координатора и представителей организатора в количестве – не менее 7 человек.
Основные принципы конкурса:
- все участники Конкурса оцениваются по единым критериям, разработанным для проведения конкурса с учетом мирового опыта
- открытость: настоящее Положение предоставляется для ознакомления всем заинтересованным лицам, претендующим на участие в Конкурсе. Участники вправе потребовать от Оргкомитета разъяснения пунктов настоящего Положения
- принцип конфиденциальности: информация о графике (дате и времени) посещения предприятий-конкурсантов, а также о личностях членов жюри, определенных для посещения конкретного предприятия, является конфиденциальной. В случае установления факта разглашения данной информации, член жюри или оргкомитета, допустивший данный факт, отстраняется от участия в конкурсе. Предприятие-участник конкурса, в интересах которого осуществлено разглашение информации, также отстраняется от участия в конкурсе. Факт разглашения отражается в протоколе и пресс-релизах Конкурса, а также публикуется на сайте Организатора.
- объективность (гарантом чего является тот факт, что жюри анонимно посещают заведения общественного питания - участников конкурса)
-
II. Функции, права, обязанности и ответственность Оргкомитета
Функции Оргкомитета
- принятие решения о проведении Конкурса;
- принятие решения о составе жюри и назначение председателя жюри;
- координация работы с информационными спонсорами;
- сбор заявок на конкурс;
- принятие других организационных решений, направленных для решения задач, стоящих перед Оргкомитетом и Конкурсом;
- организация церемонии награждения победителей и призеров Конкурса.
Права Оргкомитета
- отказ Претенденту в участии на основании несоответствия требованиям Положения о конкурсе;
- дисквалификация Участников за нарушение установленных правил и за несоответствие требованиям и условиям проведения Конкурса;
- аннулирование результатов Конкурса в номинации, где было обнаружено злоупотребление жюри своими полномочиями.
Обязанности Оргкомитета
- создание равных условий для всех Участников;
- обеспечение гласности проведения Конкурса;
- недопущение разглашения сведений о результатах ранее оговоренного срока.
Ответственность Оргкомитета
Оргкомитет несет ответственность:
- за нарушение настоящего Положения, правил и процедур подготовки и проведения Конкурса;
III. Права, обязанности и ответственность Участников
Права Участников
- получение информации об условиях и порядке проведения Конкурса;
- обращение в Оргкомитет за разъяснением пунктов настоящего Положения;
- направление и регистрация заявки на участие в Конкурсе;
- отзыв заявки путём подачи в Оргкомитет официального уведомления не менее чем за неделю до окончания срока приема заявок;
- получение награды и соответствующего свидетельства - в случае признания победителем или призером Конкурса.
Обязанности Участников
- предварительное ознакомление с предметом Конкурса, изучение требований, предъявляемых к участию в Конкурсе;
- своевременное предоставление заявки, оформленной в соответствии с требованиями настоящего Положения;
- соблюдение правил и процедур, предусмотренных настоящим Положением.
Ответственность Участников
Участники несут ответственность:
- за нарушение требований к достоверности информации, указываемой в заявке;
- за несоблюдение условий, правил и процедур, установленных настоящим Положением.
За указанные нарушения Оргкомитет может лишить Участника права на участие в Конкурсе. Данный факт фиксируется соответствующим протоколом. Уведомление Участнику о лишении его права на участие в Конкурсе направляется по факсу или по электронной почте.
IV. Состав и функции Жюри
В составе жюри:
- действующие члены Межрегиональной Ассоциации кулинаров России – от 2 до 4 человек;
- действующие члены региональных Ассоциаций рестораторов и отельеров, ассоциации кулинаров – от 1 до 3 человек;
- действующие члены Западно-Уральской ассоциации рестораторов и отельеров – от 2 до 7 человек;
- действующие члены ООО «Пермская ассоциация кулинаров» – от 2 до 7 человек;
- представители Организатора – от 1 до 3 человек;
- представители Координатора – от 1 до 3 человек.
В функции Жюри Конкурса входит:
- Анонимное посещение заведений, участвующих в конкурсе. После получения заказа и дегустации блюд они представляются администратору или управляющему заведения (демонстрируя документ, подтверждающий их полномочия) и имеют право осмотреть все помещения предприятия общепита (кухня, туалеты, подсобные помещения и т.д.), общаться с поварами и персоналом заведения.
- Подведение итогов опросов посетителей кафе быстрого питания
- Обсуждение оценок
- Определение победителей и призеров Конкурса
V. Спонсоры конкурса
Спонсоры Конкурса
Спонсорами Конкурса являются: Информационные спонсоры и Спонсоры призов. Права и обязанности спонсоров Конкурса определяются соответствующими спонсорскими пакетами.
Генеральный спонсор
Генеральный спонсор — компания, внесшая наибольший вклад в финансирование Конкурса. Права и обязанности Генерального спонсора определяются в соответствии со спонсорским пакетом Генерального спонсора.
Информационная поддержка Конкурса
Осуществляется региональной бизнес – прессой, в новостных сюжетах на телевидение, в печатных и электронных СМИ и на лентах новостных информационных агентств.
VI. Номинации Конкурса
В рамках конкурса утверждены следующие номинации:
Конкурсные номинации:
«Европейская кухня»
- «Итальянская кухня»
- «Славянская кухня»
- «Японская кухня»
- «Восточная кухня»
- «Лучший Бар/кофейня»
- «Лучшее кафе (демократическое заведение)»
- «Пивной бар – ресторан»
- «Лучшее кафе быстрого питания (Фаст-фуд)»
Внеконкурсные номинации
- «Фирменное блюдо»
- «Лучший интерьер»
- «Развлекательная программа»
- «Авторская кухня»
Внеконкурсный приз
- «Открытие года» - самое заметное и качественное заведения, открывшееся в 2008 году.
По решению Оргкомитета и членов жюри в течение всего периода проведения конкурса могут быть добавлены дополнительные номинации, о чем участники конкурса будут дополнительно проинформированы.
Номинация «Европейская кухня»
Работа ресторана оценивается по следующим критериям:
| Критерии | Максимальное количество баллов |
| Меню, кухня (кулинарное мастерство, качество приготовления блюд) | 10 |
| Культура производства (оснащенность кухни, соблюдение технологии приготовления блюд, свежесть продуктов, соблюдение санитарных норм, чистота на кухне) | 5 |
| Организация обслуживания (качество обслуживания клиентов, способность персонала решать проблемные ситуации) | 5 |
| Интерьер и атмосфера заведения | 3 |
| Сопуствующие параметры (Дополнительные услуги для клиентов, удобство расположения, благоустроенность прилегающей территории, наличие парковки и др.) | 1 |
| Всего: | 24 |
- «Итальянская кухня»
Работа ресторана оценивается по следующим критериям:
| Критерии | Максимальное количество баллов |
| Меню, кухня (кулинарное мастерство, качество приготовления блюд) | 10 |
| Культура производства (оснащенность кухни, соблюдение технологии приготовления блюд, свежесть продуктов, соблюдение санитарных норм, чистота на кухне) | 5 |
| Организация обслуживания (качество обслуживания клиентов, способность персонала решать проблемные ситуации) | 5 |
| Соответствие дизайна и обстановки ресторана национальной направленности кухни. Атмосфера | 4 |
| Сопутствующие параметры (Дополнительные услуги для клиентов, удобство расположения, благоустроенность прилегающей территории, наличие парковки и др.) | 1 |
| Внешний вид персонала (соответствие национальной направленности заведения) | 1 |
| Всего: | 26 |
- «Славянская кухня»
Работа ресторана оценивается по следующим критериям:
| Критерии | Максимальное количество баллов |
| Меню, кухня (кулинарное мастерство, качество приготовления блюд) | 10 |
| Культура производства (оснащенность кухни, соблюдение технологии приготовления блюд, свежесть продуктов, соблюдение санитарных норм, чистота на кухне) | 5 |
| Организация обслуживания (качество обслуживания клиентов, способность персонала решать проблемные ситуации) | 5 |
| Соответствие дизайна и обстановки ресторана национальной направленности кухни. Атмосфера | 4 |
| Сопутствующие параметры (Дополнительные услуги для клиентов, удобство расположения, благоустроенность прилегающей территории, наличие парковки и др.) | 1 |
| Внешний вид персонала (соответствие национальной направленности заведения) | 1 |
| Всего: | 26 |
- «Японская кухня»
Работа ресторана оценивается по следующим критериям:
| Критерии | Максимальное количество баллов |
| Меню, кухня (кулинарное мастерство, качество приготовления блюд) | 10 |
| Культура производства (оснащенность кухни, соблюдение технологии приготовления блюд, свежесть продуктов, соблюдение санитарных норм, чистота на кухне) | 5 |
| Организация обслуживания (качество обслуживания клиентов, способность персонала решать проблемные ситуации) | 5 |
| Соответствие дизайна и обстановки ресторана национальной направленности кухни. Атмосфера | 4 |
| Соблюдение национальных ритуалов, связанных с приемом пищи | 3 |
| Сопутствующие параметры (Дополнительные услуги для клиентов, удобство расположения, благоустроенность прилегающей территории, наличие парковки и др.) | 1 |
| Внешний вид персонала (соответствие национальной направленности заведения) | 1 |
| Всего: | 29 |
- «Восточная кухня»
Работа ресторана оценивается по следующим критериям:
| Критерии | Максимальное количество баллов |
| Меню, кухня (кулинарное мастерство, качество приготовления блюд) | 10 |
| Культура производства (оснащенность кухни, соблюдение технологии приготовления блюд, свежесть продуктов, соблюдение санитарных норм, чистота на кухне) | 5 |
| Организация обслуживания (качество обслуживания клиентов, способность персонала решать проблемные ситуации) | 5 |
| Соответствие дизайна и обстановки ресторана национальной направленности кухни. Атмосфера | 4 |
| Соблюдение национальных ритуалов, связанных с приемом пищи | 3 |
| Сопутствующие параметры (Дополнительные услуги для клиентов, удобство расположения, благоустроенность прилегающей территории, наличие парковки и др.) | 1 |
| Внешний вид персонала (соответствие национальной направленности заведения) | 1 |
| Всего: | 29 |
- «Бар – кофейня»
Работа ресторана оценивается по следующим критериям:
| Критерии | Максимальное количество баллов |
| Меню, кухня (кулинарное мастерство, качество приготовления блюд) | 10 |
| Культура производства (оснащенность кухни, соблюдение технологии приготовления блюд, свежесть продуктов, соблюдение санитарных норм, чистота на кухне) | 5 |
| Организация обслуживания (качество обслуживания клиентов, способность персонала решать проблемные ситуации) | 5 |
| Ассортимент кофе | 3 |
| Десертное меню | 3 |
| Дизайн. Атмосфера | 3 |
| Сопутствующие параметры (Дополнительные услуги для клиентов, удобство расположения, благоустроенность прилегающей территории, наличие парковки и др.) | 1 |
| Всего: | 30 |
- «Лучшее кафе (демократическое заведение)»
Работа ресторана оценивается по следующим критериям:
| Критерии | Максимальное количество баллов |
| Меню, кухня (кулинарное мастерство, качество приготовления блюд) | 10 |
| Карта вин, ассортимент безалкогольных напитков | |
| Культура производства (оснащенность кухни, соблюдение технологии приготовления блюд, свежесть продуктов, соблюдение санитарных норм, чистота на кухне) | 5 |
| Организация обслуживания (качество обслуживания клиентов, способность персонала решать проблемные ситуации) | 5 |
| Ассортимент кофе | 3 |
| Десертное меню | 3 |
| Дизайн. Атмосфера | 3 |
| Сопутствующие параметры (Дополнительные услуги для клиентов, удобство расположения, благоустроенность прилегающей территории, наличие парковки и др.) | 1 |
| Всего: | 30 |
- «Пивной бар – ресторан»
Работа ресторана оценивается по следующим критериям:
| Критерии | Максимальное количество баллов |
| Меню, кухня (кулинарное мастерство, качество приготовления блюд) | 10 |
| Культура производства (оснащенность кухни, соблюдение технологии приготовления блюд, свежесть продуктов, соблюдение санитарных норм, чистота на кухне) | 5 |
| Пивное меню (ассортимент пива) | 5 |
| Меню специальных закусок и снеков к пиву | 4 |
| Организация обслуживания (качество обслуживания клиентов, способность персонала решать проблемные ситуации) | 5 |
| Развлекательный «элемент» предприятия, его отличия от других заведений подобного рода | 3 |
| Дизайн. Атмосфера | 3 |
| Сопутствующие параметры (Дополнительные услуги для клиентов, удобство расположения, благоустроенность прилегающей территории, наличие парковки и др.) | 1 |
| Всего: | 36 |
- «Лучшее кафе быстрого питания (Фаст - фуд)»
| Критерии | Максимальное количество баллов |
| Меню, кухня (качество приготовления блюд) | 10 |
| Удобство в организации пространства | 4 |
| Организация обслуживания (качество обслуживания клиентов, способность персонала решать проблемные ситуации) | 5 |
| Клиенториентированность | 4 |
| Дизайн помещения, Атмосфера | 3 |
| Упаковка | 4 |
| Уровень содержания заведения в чистоте | 4 |
| Сопутствующие параметры (Дополнительные услуги для клиентов, удобство расположения, благоустроенность прилегающей территории, наличие парковки и др.) | 1 |
| Всего: | 35 |
VII. Сроки проведение конкурса
Конкурс проводится в период с 15 сентября по 05 декабря 2008 г.
Предварительный план мероприятий:
- 05.09–10.10 – прием заявок и регистрация участников Конкурса;
- 11.10–25.10 – конкурсный период (работа конкурсной комиссии);
- 25.10–05.11 – подведение итогов Конкурса и церемония награждения.
- 25.10–10.11 – разработка по итогам Конкурса путеводителя по предприятиям общественного питания Пермского края (далее – Путеводитель).
- 10.11– 05.12 – изготовление и распространение Путеводителя.
VIII. Награды конкурса
Победители и номинанты Конкурса получают следующие награды:
Диплом победителя или призера Конкурса
Диплом участника Конкурса
Ценные подарки и поощрительные призы от организаторов и спонсоров Конкурса. Знаки отличия/призы являются ценными призами, их стоимость не должна быть ниже 5 000 руб.
Размещение информации о победителях, призерах и финалистах Конкурса в изданиях, осуществляющих информационную поддержку Конкурса.
IX. Условия участия
- Участие в Конкурсе бесплатно
Для участия в конкурсе предприятия общественного питания должны заполнить и подать заявку на участие в одной или нескольких номинациях в срок до 25 сентября 2008 г.
После получения заявки Оргкомитет в течение 2-х рабочих дней рассматривает заявку и подтверждает участие предприятия общепита в конкурсе.
Подавая заявку, участники конкурса соглашаются с условиями его проведения, а именно: эксперты конкурсной комиссии имеют право посетить заведение инкогнито, имеют право осматривать все помещения заведения, задавать вопросы поварам и обслуживающему персоналу.
Изготовление и распространение по итогам Конкурса путеводителя
Путеводитель будет содержать структурированную информацию обо всех участниках Конкурса, победители выведены в отдельный раздел, располагающийся в начале Путеводителя.
Распространение Путеводителя: по предприятиям – участникам Конкурса, отелям, культурно - досуговых центрах города Перми и Пермского края.
Выпуск и распространение Путеводителя сопровождается широкой информационной кампанией посредством электронных и печатных средств массовой информации.