Geum.ru

Доклад факультета ресторанно-гостиничного бизнеса и услуг «Гостиничный бизнес в Москве: состояние и перспективы развития»

Вид материалаДоклад
Подобный материал:


Научный доклад

факультета ресторанно-гостиничного бизнеса и услуг


«Гостиничный бизнес в Москве:

состояние и перспективы развития»


По данным Территориального органа Федеральной службы государственной статистики по г. Москве в 2009 году в столице функционировало 175 гостиниц.

Объем гостиничного фонда столицы составляет 65,5 тыс. мест, что соответствует 13% номерного фонда гостиниц страны. При этом, гостиничный фонд Москвы обладает более высокими качественными характеристиками. Так, удельный вес гостиниц, аттестованных на 3, 4 и 5 звезд, в столице составляет более 40% от общего числа гостиниц страны, тогда как в среднем по России этот показатель не превышает 15%.

Вместе с тем по показателю количества гостиничных номеров на тысячу жителей Москва остается на низком уровне в сравнении с другими европейскими столицами. Так, если в Москве он составляет 3,7 номера на тысячу жителей, то в Берлине и Мадриде – 11,4 и 11,2 номеров на тысячу жителей, а в Париже, Лондоне и Риме – соответственно 18,6, 15,3 и 19,5 номеров на тысячу жителей.

В соответствии с действующим законодательством коллективные средства размещения России классифицируются по пяти категориям — от одной до пяти звезд. На начало 2010 года в Москве сложилась следующая сегментация гостиниц по уровню комфортности: 5 звезд – 7,1%; 4 звезды – 7%; 3 звезды – 23,2%; 2 звезды – 7,1%; 1 звезда – 0,5%; 42,9% гостиниц – не аттестованы.

По данным Статистического бюро Евросоюза (Eurostat) Москва по данным за 2009 год занимает 10 место в рейтинге ведущих туристских городов Европы по количеству ночевок в гостиницах (9,9 млн. ночевок). Возглавляет список Лондон (45 млн. ночевок), затем следует Париж (33,9 млн. ночевок). Берлин, занимающий третье место в списке самых, заметно отстает от лидеров — всего 18,9 млн. ночевок, однако это почти столько же, сколько в Риме (18,6 млн. ночевок). Далее идут Мадрид (13,7 млн.), Барселона (12,8 млн.), Прага (11,2 млн.), замыкают рейтинг Вена (10,5 млн.), Мюнхен (9,9 млн.) и Амстердам (8,6 млн.).


В целом за пятилетний период статистических наблюдений количество российских и иностранных посетителей, пользующихся услугами московских гостиниц, сокращалось вместе с объемами туристского потока. По сравнению с 2007 годом, когда был зафиксирован пятилетний максимум, в кризисный 2009 год численность размещенных граждан сократилась почти на 11%. Так, в 2005 году число размещенных в гостиницах Москвы составляла 3,65 млн. чел., в 2006 году – 3,82, в 2007 году – 3,98, в 2008 году – 3,87 и в 2009 году – 3,45 млн. человек. Необходимо отметить, что данная тенденция была характерна для многих европейских городов.

Иногородние жители России, прибывающие в г. Москву, составляют более половины всех клиентов столичных гостиниц. За последние 5 лет максимальное количество внутренних туристов, посетивших Москву, было отмечено в 2008 году, тогда на долю россиян приходилось 64,3% всех посетителей, размещенных в гостиницах города.

Основная цель поездки российских и иностранных граждан в Москву – деловая и профессиональная, ее называют в качестве основной причины визита в столицу 55% россиян и 53% иностранных гостей. Туристские цели отмечает 30% российских граждан и 36% иностранных граждан.

За последние годы происходило постепенное сокращение сроков пребывания российских и иностранных посетителей в гостиницах Москвы с 3,5 ночевок в 2005 году до 2,9 ночевок в 2009 году.

Короткие сроки пребывания характерны, в первую очередь для посетителей, прибывающих в Москву с деловыми и профессиональными целями. Организованные туристы проводят в столице около недели, посещая Москву в рамках комбинированных туров с другими русскими городами – Санкт-Петербургом и городами Золотого Кольца.

Мировой финансовый кризис, начавшийся в 2008 году, существенно повлиял на рыночные показатели московского гостиничного хозяйства. Сокращение туристского потока, снижение уровня платежеспособности туристов повлекло сокращение среднегодовой заполняемости номерного фонда, снижение средней цены продаж.

Так, в гостиницах среднего класса (2-3 звезды) в 2007 году заполняемость номерного фонда в Москве составляла 83%, то в 2008 году – 76%, в 2009 году – 52%. При этом средняя цена продаж по отелям этой категории снизалась со 150,2 долл. США в 2008 году до 103,3 долл. США в 2009 году.

В гостиницах высшего класса (4-5 звезды) заполняемость в 2009 году составила 59% против 66% в 2008 году. При этом средняя цена продаж снизилась с 372 дол. США в 2008 году до 233 долл. США в 2009 году.

Естественно, что снижение загрузки номерного фонда и падение цен на гостиничные услуги напрямую повлияло на доходность гостиничной деятельности.

Доходы в сводном балансе гостиничных предприятий г. Москвы в 2009 году по сравнению с 2008 годом сократились с 43,6 млрд. руб. до 35,0 млрд. руб., в том числе:

от услуг размещения – с 30,1 млрд.руб. до 22,6 млрд.руб.;

от услуг питания – с 7,1 млрд.руб. до 6,4 млрд.руб.;

При этом доходы от прочих услуг (включающих услуги торговли, услуги по организации и проведению конгрессно-выставочных мероприятий, развлекательные и досуговые услуги) возросли с 2,1 млрд.руб. до 2,6 млрд.руб.

Таким образом, кризисные явления в экономике России оказали прямое воздействие на финансовые показатели гостиничного комплекса Москвы. В 2009 году совокупный доход гостиниц города снизился по сравнению с 2008 г. на 19,6%. Соответственно основные статьи, составляющие доходную часть совокупного баланса гостиниц города, имели коррекцию в сторону уменьшения. Доход от предоставления услуг размещения сократился почти на 25%, услуги питания принесли почти на 11% меньше чем в 2008 году. Лишь по прочим услугам гостиницы города увеличили свой доход более чем на 23%.

По данным Мосгорстата в 2009 году в гостиничном комплексе столицы были заняты 24343 человека. Из общего количества работников административно-управленческий персонал составляет около 16% занятых, работники предприятий питания – около 24% персонала, в службах приема и размещения и обслуживания номерного фонда гостиниц работает более 19% персонала, прочие работники составляют 40,6%. В целом в гостиничном комплексе столицы работают специалисты более чем 70 профессий.

Образовательный уровень персонала московских гостиниц в целом достаточно высок: около 45-50% сотрудников имеют высшее и среднее специальное образование, среди них более 25% – высшее. Следует принять во внимание, что около 50% работников гостиниц находятся в возрасте старше 40 лет и в ближайшее время часть работающего персонала достигнет пенсионного возраста. Таким образом, при планировании потребности в кадрах на ближайшие годы необходимо учитывать предстоящую замену около 10 тыс. работников.

Тенденции 2010 года свидетельствуют о постепенном выходе экономики страны из кризиса, что отражается на стабилизации падения объемов потока российских и иностранных гостей Москвы. Это позволяет сделать предварительные выводы относительно будущих изменений в гостиничном рынке г. Москвы. Рост потока гостей в период до 2015 года в целом будет составлять 8-10% в год. Наибольшие темпы роста прибытий в этот период прогнозируются с деловыми целями. В период до 2015 года также ожидаются более высокие темпы роста прибытий с туристскими целями.

Гостиничная деятельность в Москве имеет высокую инвестиционную привлекательность, как для российских, так и иностранных инвесторов.

В целях дальнейшего развития гостиничного фонда столицы Правительство Москвы приняло постановление «О генеральной схеме размещения гостиниц в городе Москве» от 14.04.2009 г. № 305-ПП, в соответствии с которым увеличение вместимости номерного фонда столицы планируется осуществить за счет масштабного строительства новых гостиниц, реконструкции и модернизации гостиниц, построенных в 50-60-е годы, а также за счет реконструкции существующих общежитий.

В целом Генеральной схемой предусмотрено строительство и реконструкция 289 объектов гостиничного хозяйства и доведение вместимости номерного фонда г. Москвы в 2015 году до 153856 мест, то есть в увеличение более чем в 2 раза.

В соответствии с недавно принятым Генеральным планом развития города Москвы до 2020 года запланировано увеличение гостиничных мест до 170-200 тысяч, т.е. в 2,5-3 раза по отношению к существующему количеству.

Таким образом, Москва является одним из наиболее инвестиционно привлекательных и перспективных рынков для развития гостиничного бизнеса.

Исходя из среднесрочных и долгосрочных прогнозов развития гостиничного бизнеса в Москве, потребность в подготовке квалифицированных кадров будет возрастать.

В этой связи открытие в РГТЭУ с 2011 года новых направлений подготовки бакалавров для сферы гостеприимства («Менеджмент» по модулю углубленной специализации «Менеджмент на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса»; «Гостиничное дело» по профилю «Технология и организация услуг туристско-экскурсионных гостиниц») является своевременным и актуальным, при этом указанные направления подготовки будут пользоваться спросом.


Заведующий кафедрой менеджмента в сфере услуг,

профессор, к.э.н. Друганов С.П.