Я україни головний державний санітарний лікар україни постанов а 11. 09. 1998 n 11 Про затвердження Державних санітарних правил І норм
| Вид материала | Документы |
- Я україни головний санітарний лікар залізничного транспорту україни постанов а 12., 105.17kb.
- 1. Галузь застосування, 403.92kb.
- Державна санітарно-епідеміологічна служба україни головний державний санітарний лікар, 486.38kb.
- Головний державний санітарний лікар україни затверджено постанова Головного державного, 1005.22kb.
- Головний державний санітарний лікар україни, 896.64kb.
- Міністерство охорони здоров'я україни головний державний санітарний лікар південно-західної, 291.91kb.
- Про затвердження Державних санітарних правил планування та забудови населених пунктів , 1131.54kb.
- Про затвердження Правил охорони праці в деревообробній промисловості, 2616.95kb.
- Державний класифікатор україни, 352.56kb.
- Про затвердження Типової програми підготовки та підвищення кваліфікації фахівців Наказ, 429.88kb.
отримання відповідного лікування.
Працівники виробничих цехів повинні також повідомляти майстра
цеху про всі випадки шлунково-кишкових захворювань в сім'ї.
13.8. Перед початком роботи кожен працівник цеху повинен
розписатися у спеціальному журналі про відсутність у нього і
членів сім'ї кишкових захворювань.
1З.9. Працівники виробничих цехів перед початком роботи
повинні прийняти душ, одягти чистий санітарний одяг так, щоб він
повністю закривав особистий одяг, підібрати волосся під хустинку
або ковпак, зняти з себе прикраси, зняти лак з нігтів, ретельно
вимити руки теплою водою з милом і продезінфікувати їх дозволеним
до застосування в харчовій промисловості дезінфікуючим засобом.
13.10. Кожен працівник виробничого цеху повинен бути
забезпечений 4 комплектами санітарного одягу (працівники цехів по
виробництву дитячої продукції - 6 комплектами), заміна одягу
провадиться щоденно і у міру забруднення. Забороняється заходити у
виробничі цехи без санітарного одягу.
13.11. Слюсарі, електромонтери та інші працівники, зайняті
ремонтними роботами у виробничих, складських приміщеннях
підприємства, повинні виконувати правила особистої гігієни,
працювати в цехах у санітарному одязі, інструменти переносити у
спеціальних закритих ящиках з ручками.
13.12. При виході із приміщення на територію і відвідуванні
невиробничих приміщень (туалетів, їдальні, медпункту тощо),
санітарний одяг необхідно знімати; забороняється одягати на
санітарний одяг будь-який верхній одяг.
13.13. Категорично забороняється приносити у цех сторонні
предмети (сірники, годинники, цигарки, валізи тощо) та носити
ювелірні прикраси, зберігати харчові продукти в індивідуальних
шафах гардеробу.
13.14. Особливо ретельно працівники повинні слідкувати за
чистотою рук. Нігті на руках необхідно коротко стригти і не
покривати лаком. Мити і дезінфікувати руки слід перед початком
роботи і після кожної перерви в роботі, при переході від однієї
операції до іншої, після дотику до забруднених предметів.
Інструкції з санітарної обробки рук необхідно вивісити біля
всіх умивальних раковин. На великих підприємствах рекомендується
обладнати манікюрний кабінет для персоналу.
Після відвідування туалету мити і дезінфікувати руки
необхідно двічі; у шлюзі після відвідування туалету, до одягання,
халату і на робочому місці безпосередньо перед тим, як приступити
до роботи.
При виході із туалету необхідно продезінфікувати взуття на
дезінфікуючому килимку.
13.15. Чистота рук кожного працівника перевіряється не рідше
двох разів на місяць мікробіологом лабораторії (без попередження)
перед початком роботи, після відвідування туалету, особливо у тих
працівників, які безпосередньо контактують з продукцією або чистим
обладнанням. Чистота рук контролюється методами, викладеними в
інструкції по мікробіологічному контролю від 28.12.87 р.
13.16. Приймати їжу допускається тільки в їдальнях, буфетах,
кімнатах для приймання їжі або інших пунктах харчування,
розміщених на території підприємства або поблизу від нього.
З метою недопущення зараження працівників збудниками
зооантропонозних інфекційних захворювань категорично забороняється
вживати на молочних виробництвах сире молоко, воду з технічних
водопроводів.
13.17. З метою охорони здоров'я та попередження виробничого
травматизму всім працівникам молокопереробних підприємств слід
виконувати основні вимоги з техніки безпеки та виробничої
санітарії.
Умови праці на робочому місці, безпека технологічних
процесів, машин, механізмів, обладнання та інших засобів
виробництва, стан засобів колективного та індивідуального захисту,
що використовуються, а також санітарно-побутові умови повинні
відповідати вимогам нормативних актів з охорони праці
(Закон України "Про охорону праці" ( 2694-12 ) від 14.10.1992 р.).
Загальна тривалість робочого часу (зміни) на підприємствах
встановлюються відповідно до чинного Положення про працю.
Трудомісткі операції по виготовленню продукції, а також
процеси, пов'язані із підніманням та переміщенням важких речей,
рекомендується механізувати.
Маса вантажу, що піднімається та переміщується в процесі
роботи, не повинна перевищувати для жінок - 10 кг (до 2 разів на
годину), для чоловіків - 30 кг.
14. Дезінсекція, дератизація, дезінфекція
14.1. На підприємствах повинні провадитися профілактичні
заходи у місцях можливого виплоду мух:
- своєчасне видалення відходів і сміття;
- обробка сміттєзбірників 20%-ним розчином хлорного вапна або
вапняним молоком чи іншими визначеними для цього засобами;
- навідування сіток (марлі) на вікна, у отворах дверей.
14.2. На підприємствах повинні провадитися такі заходи для
захисту сировини і готової продукції від псування і забруднення
гризунами:
- закриття вікон у підвальних поверхах отворів у
вентиляційних каналах захисними сітками;
- замуровування отворів у стінах, підлозі, біля трубопроводів
і радіаторів металевою стружкою і цементом;
- своєчасна очистка цехів та території підприємства від
харчових залишків і відходів.
14.3. З метою боротьби із тарганами не треба допускати
накопичення, крихт залишків напівфабрикатів на столах, полицях.
При виявленні тарганів необхідно провести ретельне прибирання та
дезінфекції приміщень.
14.4. Для проведення дезінфекційних, дезінсекційних і
дератизаційних робіт підприємствам слід укладати договори із
дезвідділеннями територіальних санітарно-епідеміологічних станцій
або з відповідною службою ветеринарної медицини.
На підприємствах повинні бути розроблені щоквартальні графіки
проведення значених заходів, погоджені із
санітарно-епідеміологічними станціями.
15. Обов'язки адміністрації підприємства
15.1. Забезпечити на підприємстві необхідні умови для
виготовлення продукції гарантованої якості у відповідності до
Закону України "Про якість та безпеку харчових продуктів і
продовольчої сировини" ( 771/97-ВР ), 1998.
15.2. Забезпечити проходження працівниками необхідних
медичних обстежень у терміни, встановлені закладами
санепідемслужби, безперечно виконувати їх розпорядження, нести
відповідальність за допуск до роботи осіб, які не пройшли
обстеження, а також за створення умов, необхідних для дотримання
правил особистої гігієни.
15.3. Забезпечити для усіх працюючих проходження навчання і
здачу іспитів за програмою гігієнічної підготовки при прийнятті на
роботу і у процесі роботи.
15.4. У випадку шлунково-кишкових захворювань в населеному
пункті за вказівкою санітарно-епідеміологічної служби
адміністрація підприємства повинна вжити додаткових профілактичних
заходів щодо попередження розповсюдження інфекції через молочну
продукцію.
15.5. При надходженні сигналів від мікробіологів про
незадовільні мікробіологічні показники готової продукції і по ходу
технологічного процесу виробництва вживати заходи для усунення
встановленнях недоліків, притягувати до відповідальності осіб, які
винні у порушенні технологічних і санітарно-гігієнічних режимів
виробництва.
15.6. Забезпечнти усіх працівників санітарним одягом у
відповідності з діючими нормами, забезпечити регулярне його прання
і видачу працівникам у чистому вигляді; забезпечувати просушування
робочого одягу і взуття.
15.7. Виділити спеціальний персонал для прибирання території,
приміщень і забезпечити умови для якісної санітарної обробки
обладнання. Не допускати до роботи, яка пов'язана із виробництвом
продукції, працівників, які прибирають територію та цехових
прибиральниць.
15.8. Виконувати приписи, постанови тощо органів державної
служби ветеринарної медицини щодо заборони приймання молока або
заборони допуску у виробництво молока і продукту із нього без
попереднього знешкодження (пастеризація, кип'ятіння) із
господарств, приватних молочних ферм, індивідуального сектору,
неблагополучних щодо зооантропонозних захворювань.
15.9. Суворо дотримуватися вимог державної служби
ветеринарної медицини щодо попередження розповсюдження збудників
зооантропонозних захворювань через знежирене молоко, зворотню
тару, харчові відходи, транспорт тощо.
15.10. Забезпечити доведення до відома усіх працівників
підприємства санітарно-гігієнічних, ветеринарно-санітарних
нормативних документів, Технологічних умов по виробництву
продукції (роздача пам'яток, вивішування їх на робочих місцях),
а також посадових інструкцій.
15.11. Неухильно виконувати заходи по охороні довкілля.
15.12. Кожен працюючий та той, хто влаштовується на
підприємство повинен бути ознайомлений із цими "Державними
санітарними правилами".
Порушення санітарно-гігієнічних, ветеринарно-санітарних та
санітарно-епідеміологічних правил і норм тягне дисциплінарну,
адміністративну та кримінальну відповідальність згідно із Законом
України "Про забезпечення санітарного та протиепідемічного
благополуччя населення" ( 4004-12 ).
16. Контроль і відповідальність
16.1. Відповідальність за виконання даних "Державних
санітарних правил для молокопереробних підприємств" покладається
на керівників підприємств і начальників цехів.
16.2. Контроль за дотриманням цих "Державних санітарних
правил для молокопереробних підприємств" здійснюється органами і
закладами санітарно-епідеміологічної служби та державної
ветеринарної медицини згідно з розподілом функцій.
16.3. Винні у порушенні цих "Державних санітарних правил для
молокопереробних підприємств" притягуються до відповідальності
згідно з чинним законодавством.
Додаток 1
до "Державних санітарних
правил для молокопереробних
підприємств"
ЖУРНАЛ
обліку виявлення і ліквідації аварій
та ремонтних робіт на водопроводі
та каналізації
----------------------------------------------------------------------------------------------------
| N |Місце |Дата |Характер|Дата і |Спосіб, |Прізвище, |Результати |Ким, коли |Підпис |Дата і |
|п/п|аварії|і час |пошкод- |час |час |ім'я, по |баканалізів|був |відпові- |час |
| | |аварії|ження |прове- |заключної|батькові |води після |проведений|дального |початку |
| | | | |дення |дезінфек-|праців- |дезінфекції|баканаліз |за |експлуа-|
| | | | |ремонту|ції |ника, що |водопровід-|води |ділянку і|тації |
| | | | | | |проводив |ної | |того, хто|після |
| | | | | | |заключну |мережі | |проводив |ремонту |
| | | | | | |дезінфекцію| | |ремонт | |
|---+------+------+--------+-------+---------+-----------+-----------+----------+---------+--------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
----------------------------------------------------------------------------------------------------
Додаток 2
до "Державних санітарних
правил для молокопереробних
підприємств"
ЖУРНАЛ
реєстрації приготування дезінфікуючих розчинів
-----------------------------------------------------------------------------------------
| N |Дата |Назва |Концен- |Кількість|Кількість |Кіль- |Ціль |Пріз- |Примітки|
|п/п|і час |дез. |трація |основного|розчинника|кість |викорис-|вище, | |
| |приго- |розчину,|робочого |розчину | |пригото-|тання |підпис | |
| |тування|N медод.|розчину |чи | |ваного |дез- |особи | |
| |розчину|вказівок| |основної | |розчину |розчину |що | |
| | |МОЗ по | |речовини,| | | |готувала| |
| | |застосу-| |що взята | | | |розчин | |
| | |ванню | |для | | | | | |
| | | | |приготу- | | | | | |
| | | | |вання | | | | | |
| | | | |розчину | | | | | |
|---+-------+--------+---------+---------+----------+--------+--------+--------+--------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
-----------------------------------------------------------------------------------------
Додаток 3
до "Державних санітарних
правил для молокопереробних
підприємств"
ЖУРНАЛ
реєстрації приготування миючих розчинів
-----------------------------------------------------------------------------------------
| N |Дата |Назва |Концен- |Кількість |Кількість|Кіль- |Ціль |Призвище,|Примітки|
|п/п|і час |дез. |трація |основного |розчин- |кість |вико- |підпис | |
| |приготу-|розчину |робочого|розчину чи|ника |пригото-|нання |особи що | |
| |вання |N метод.|розчину |основної | |ваного |дез- |готувала | |
| |розчину |вказівок| |речовини, | |розчину |розчину|розчин | |
| | |МОЗ по | |що взята | | | | | |
| | |застосу-| |для | | | | | |
| | |ванню | |приго- | | | | | |
| | | | |тування | | | | | |
| | | | |розчину | | | | | |
|---+--------+--------+--------+----------+---------+--------+-------+---------+--------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
-----------------------------------------------------------------------------------------
Додаток 4
до "Державних санітарних
правил для молокопереробних
підприємств"
ПЕРЕЛІК
дезінфекційних та мийно-дезінфекційних засобів,
допущених для санітарної обробки технологічного
обладнання, інвентарю та тари
молокопереробних підприємств
----------------------------------------------------------------------------
| N |Наймену- |Концен-|Призначення|Спосіб |Характеристика |
|п/п|вання |трація,| |приготування|фізико- |
| | |% | | |хімічних |
| | | | | |властивостей |
|---+----------+-------+-----------+------------+--------------------------|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
|---+----------+-------+-----------+------------+--------------------------|
| 1 |Хлорне | 10 |Для обробки|1 кг |Порошок білого кольору, |
| |вапно |(вихід-|контейнерів|розчиняють |лужної реакції, має |
| | | на) |для |в 10 л води,|запах хлору. Містить |
| | | |хорчових |відстоюють |26-35% активного хлору |
| | | |відходів |зливають | |
| | | | |з осаду | |
|---+----------+-------+-----------+------------+--------------------------|
| | | 5 |Для обробки|5 л вихідно-|При розчиненні у воді |
| | | |раковин, |го розчину |утворює закись. Зберігає |
| | | |умивальни- |розводять в |активність у водних |
| | | |ків, |5 л води |розчинах не більше |
| | | |унітазів | |5 діб. |
|---+----------+-------+-----------+------------+--------------------------|
| | | 2 |Для |2 л вихідно-|Має сильну окислюючу |
| | | |дезінфекції|го розчину |дію, кородує метали. |
| | | |обладнання,|розводять у |В сухому вигляді |
| | | |інвентарю, |8 л води |розкладається під дією |
| | | |тари | |вологи, вуглекислоти, |
| | | | | |світла і високої |
| | | | | |температури |
|---+----------+-------+-----------+------------+--------------------------|
| 2.|Хлорамін Б|1,5-2,0|Для |150-200 г |Натрієва сіль хлораміду |
| | | |дезінфекції|розчиняють |бензолсульфокислоти |
| | | |обладнання,|в 1 л води |Білий дрібнокристалічний |
| | | |інвентарю, | |порошок. Містить близько |
| | | |тари | |26% активного хлору. |
| | | 0,5 |для гігіє- |5 г розчи- |Добре розчиняється в воді.|
| | | |нічної |няють в 1 л |Розчинний зберігають |
| | | |обробки рук|води |активність протягом |
| | | | | |15 діб. |
|---+----------+-------+-----------+------------+--------------------------|
| 3.|Хлораніон |0,1-0,2|Для |10-20 г |Сипкий порошок світлих |
| | | |санітарної |розчиняють |тонів з помірним запахом |
| | | |обробки |у 10 л води |хлору. Добре |
| | | |(миття та | |розчиняється у воді. |
| | | |дез- | |Водні розчини зберігають |
| | | |інфекції) | |активність протягом |
| | | |обладнання,| |24 годин. Препарат |
| | | |інвентарю, | |поєднує мийні властивості |
| | | |тари | |із дезінфікуючими. |
| | | | | |Видаляє жирові та білкові |
| | | | | |плівки з поверхні |
| | | | | |обладнання, не залишас |
| | | | | |нальоту, легко змивається |
| | | | | |водою. |
|---+----------+-------+-----------+------------+--------------------------|
| 4.|Хлорид |0,2-0,3|Для |20-30 г |Сипкий порошок світлих |
| |марок М. Т| |санітарної |розчиняють |тонів з помірним запахом |
| | | |обробки |у 10 л води |хлору. Хлоран марки Т |
| | | |(миття та | |випускають у таблетках. |
| | | |дез- | |Добре розчиняється у воді.|
| | | |інфекція) | |Водні розчини зберігають |
| | | |обладнання,| |активність протягом |
| | | |інвентарю, | |24 годин. Препарат поєднує|
| | | |тари | |мийні властивості із |
| | | | | |дезінфікуючими. Видаляє |
| | | | | |жирові та білкові плівки |
| | | | | |з поверхні обладнання, |
| | | | | |не залишає нальоту, легко |
| | | | | |змивається водою. |
|---+----------+-------+-----------+------------+--------------------------|
| 5.|Дезмол |0,5 |Для |50 г |БІлий або кремовий сипкий |
| | | |санітарної |розчиняють |порошок з помірним |
| | | |обробки |у 10 л води |запахом хлору. Добре |
| | | |(миття та | |розчннясться у воді. |
| | | |дез- | |Поєднує мийні властивості |
| | | |інфекція) | |із дезінфікуючими. |
| | | |обладнання,| |Видаляє жирові та білкові |
| | | |інвентарю, | |плівки з поверхні |
| | | |тари | |обладнання. |
|---+----------+-------+-----------+------------+--------------------------|