Авитаминоз и его более легкая степень гиповитаминоз сопровождает жителей стран с холодным климатом практически весь год, за исключение августа-сентября
| Вид материала | Документы |
- Программа «Пермь Усолье Соликамск Чердынь Пермь» график заездов на 2008 год, 15.56kb.
- Факс: 235-28-31, 124.88kb.
- Авторы разработчики, 123.16kb.
- О проекте программы антикризисных мерправительства российской федерации на 2009 год, 147.87kb.
- Международный фестиваль-конкурс «золотой лотос» проводится при поддержке Государственного, 247.04kb.
- Выполнил : Дата выполнения работы: число месяц, 38.06kb.
- Разработка системы письменных заданий в курсе истории. (конспект-памятка), 139.02kb.
- Ассоциируется прежде всего с представлением о холоде. Вэтом смысле Российская Федерация, 159.58kb.
- Зарегистрировано в Минюсте РФ 8 февраля 2011, 30.44kb.
- Программа тура: 1 день, суббота 00- сбор группы в Москве, станция метро «Комсомольская»,, 28.38kb.
ЦЕЛЕБНЫЕ МИКРОДОЗЫ
Авитаминоз и его более легкая степень гиповитаминоз сопровождает жителей стран с холодным климатом практически весь год, за исключение августа-сентября. Одним лишь употреблением свежих овощей, фруктов, зелени и витаминных препаратов с ним не справиться. Следует одновременно принимать пищевые добавки, содержащие так называемые микроэлементы.
В состав тканей организма человека и животных входят почти все элементы, встречающиеся в природе. Одни из них — так называемые макроэлементы – содержатся в значительных количествах, другие — микроэлементы — в очень небольших. Твердые компоненты клеток состоят главным образом из следующих элементов: углерода, водорода, кислорода, азота, серы и фосфора. В нашем организме на долю кислорода приходится 53%, углерода — 20%, водорода — 10%, азота- 3%, кальция — 1,5%, фосфора — 1%, калия — 0,251 натрия 0,1%, хлора — 0,1%. Обнаружены также и следующие элементы: магний — 0,04%, железо - 0,04%, медь — 0,0005%, марганец — 0,0002%, йод- 0,00004% и лишь следы молибдена, цинка, фтора и некоторых других. Из этих элементов жизненно важными являются макроэлемент железо и микроэлемент цинк.
Ученые полагают, что по всей вероятности, необходимыми являются такие элементы, как свинец, никель и ряд других. Среди металлоидов в золе преобладают фосфор, сера и хлор. Помимо этих трех элементов, жизненно важными являются селен, фтор, кремний, йод.
МАКРОЭЛЕМЕНТЫ — углерод, водород, кислород, азот, сера фосфор, натрий, калий, магний, кальций и хлор — составляют 99,9% массы тела человека. Для жизнедеятельности организма они незаменимы. Например, недостаток самого распространенного на планете минерала – железа может привести к анемии (молокровию), потому что железо входит в состав гемоглобина крови. Однако переизбыток железа в питьевой воде делает ее непригодной для приготовления пищи.
МИКРОЭЛЕМЕНТЫ присутствуют в организме в следовых, то есть в очень небольших количествах — ванадий, хром, марганец, кобальт, медь, цинк, бор, кремний, фтора, йод, сера и олово.
МАРГАНЕЦ
Обычно его содержание в тканях составляет в пересчете на сухой вес менее одной части на миллион. Содержание марганца в костях несколько выше. Тем не менее, этот элемент является необходимым компонентом пиши, и его недостаток приводит к заболеваниям с четко выраженными симптомами, в частности, к дегенерации яичников и семенников, к укорочению и искривлению конечностей и к другим деформациям клеток. Марганец активизирует биологическое окисление и имеет отношение к биосинтезу аскорбиновой кислоты в растениях.
ЦИНК
В среднем человек поглощает 10—15 мг цинка в день. Несмотря на то, что цинк всасывается плохо, его концентрация в тканях относительно высока, причем этот металл имеет очень важное значение для активности многих ферментов. Общее содержание цинка в организме человека весом 70 кг составляет 1,4—2,3 г. Известно, что цинк связывается и с гексамерами инсулина, участвующего в обмене углеводов, способствует активизации адренокортикотропного гормона гипофиза и половых гормонов.
ЙОД входит в состав гормонов щитовидной железы, играющих важную роль в обмене веществ. 65—76% йода крови находится в органически связанной форме. Йодированная поваренная соль особенно необходима в районах, пострадавших при катастрофе на Чернобыльской АЭС, потому что воздействие радионуклидов на организм человека приводит к дефициту йода.
МЕДЬ
Медь настолько широко распространена в пищевых продуктах, что не было зарегистрировано случаев, чтобы у человека наблюдались признаки ее недостаточности. Тем не менее, имеются бедные медью пустынные земли в Австралии, где не выживают ни растения, ни животные. У животных с недостатком меди развиваются нарушения в костях. Обесцвечиваются волосы, нарушается и синтез гемоглобина. Белок эластин из артериальных стенок имеет мало поперечных связей, и артерии оказываются непрочными. Организм взрослого человека получает 2—5 г меди в день, из которых усваивается около 30%. Общее содержание меди в организме человека составляет 100 мг, причем как поглощение, так и выделение меди (в составе желчи) строго регулируются. Поскольку избыток оказывает токсическое действие, эта регуляция очень важна. Известно заболевание (болезнь Вильсона), при котором медь накапливается в печени и в мозге. Роль меди заключается в стимулировании биосинтеза красящего вещества. Медь активирует гонадотропные гормоны гипофиза, что влечет за собой быстрое созревание фолликулов яичника
КОБАЛЬТ обнаруживается в крови в белков в связанной форме и лишь частично как структурный компонент витамина B12, играющего важную роль в синтезе гемоглобина крови. Также участвует в других важных биохимических реакциях.
КРЕМНИЙ
Общеизвестно, что в клетках водорослей, скелет которых построен из молекул кислорода, идет активный метаболизм кремния. Накапливать кремний способны морские радиолярии, некоторые высшие растения и губки; у моллюсков, именуемых блюдечками, он составляет основу зубцов. Этот химический элемент жизненно важен для роста и развития высших животных, в частности у цыплят кремний обнаружен в местах активного обызвествления формирующихся костей. Во внутренних органах человека кремний присутствует лишь в небольших количествах, однако в коже, хрящах и связках его содержание достигает 0,01%. Биологическая роль кремния в соединительной ткани состоит в его способности обеспечивать образование поперечных связей. То есть кремний жизненно важен для укрепления костей и соединительной ткани. Кремний также хорошо обеззараживает и смягчает питьевую воду, связывая хлор.
МОЛИБДЕН – относится к элементам, необходимым растениям для роста, однако никаких убедительных данных об обязательном его присутствии в пище животных пока не получено. Тем не менее, он обнаружен по крайней мере в трех ферментах животных и, кроме того, еще в четырех ферментах растений и бактерий. Этим микроэлементом не стоит слишком увлекаться. При избытке молибдена в питьевой воде развивается заболевание костей - «молибденовая подагра».
СЕЛЕН
Еще в 1957 г. был обнаружен удивительный факт: крайне токсичный элемент селен оказался существенным компонентом пищи, отсутствие которого приводило к гибели клеток печени крысы. Для предотвращения некроза печени достаточно было присутствие в диете всего лишь 0,1 миллионной доли селена. Примерно такие же количества селена предотвращают развитие мышечной дистрофии у крупного рогатого скота и овец, пасущихся на местности с недостаточным количеством селена. Также были найдены четыре белка, содержащих селен. Учеными подтверждено сообщение о способности селена защищать подопытных животных от токсического действия ртути. Многочисленные данные свидетельствуют о наличии взаимосвязи между пищевой потребностью в селене и витамине Е. Отсутствие любого из них вызывает у многих животных дистрофию мышц, а у кур — сильный отек. В настоящее время селеном минерализуют газированную воду и вводят его в рацион кормления кур для обогащения яиц этим микроэлементом.
ВАНАДИЙ
Накапливается рядом морских организмов и присутствует в животных тканях в количестве всего 0,1 части на миллион. Он необходим и человеку в количестве 2 мг ванадия в день. Организм взрослого человека содержит всего 30 мг ванадия. Его возможная функция связана с метаболизмом липидов. Внимание к ванадию как существенному компоненту пищи привлекли наблюдения, показывающие, что высокие дозы ванадия ингибируют синтез холестерина и снижают содержание в крови фосфолипидов и холестерина. Ванадий препятствует развитию кариеса зубов, способствуя их минерализации.
ХРОМ
В 1959 г. было установлено, что животные, пище которых не хватает хрома, плохо растут и живут недолго. Для таких животных характерна пониженная толерантность к глюкозе, которая при введении в кровь, выделяется в два раза медленнее, чем обычно. Хром активно используется в процессе углеводного метаболизма, осуществляя, по-видимому, связывание инсулина с рецепторами клеточных мембран. То есть хром взаимодействует с инсулином и усиливает его действие. При острых инфекциях резко уменьшается содержание хрома в сыворотке крови, поэтому хром тоже является целебной пищевой добавкой.
ФТОР, как известно, входит в состав зубных паст для укрепления зубной ткани. Он также является самым эффективным средством для обеззараживания водопроводной воды в экономически развитых странах, хотя это стоит очень дорого – из-за высокой токсичности этого газа промышленное оборудование для фторирования требует использования передовых технологий.
Перед употреблением тех или иных пищевых добавок, включающих в себя микроэлементы, следует обязательно проконсультироваться с врачом, который определит дозу приема препарата.
Юрий Гузик, заведующий отделением гигиены питания ГУ «Минский облЦГЭиОЗ»