Geum.ru

Каким должно быть питание школьника

Вид материалаДокументы
Подобный материал:
КАКИМ ДОЛЖНО БЫТЬ ПИТАНИЕ ШКОЛЬНИКА

С поступлением в школу у ребенка увеличивается умственная и нервно-эмоциональная нагрузка. Поэтому важно, чтобы его пищевой рацион содержал в полном объеме необходимые детскому организму основные питательные вещества, а также витамины и минеральные соли. При организации питания школьника следует учитывать его возраст и интенсивность роста. Калорийность пищи должна покрывать энергетические затраты с учетом процесса роста, увеличения массы органов и тканей, их функциональной дифференцировки. Поэтому она различна для учащихся младших и старших классов.
Заботясь о разнообразном и полноценном питании школьников, родителям следует учитывать свойства и ценность отдельных продуктов. Особенно полезны детям молоко и молочные продукты, а также овощи, фрукты. В молоке все необходимые растущему организму вещества находятся в оптимальных соотношениях и легко усвояемой форме, в связи с чем его необходимо включать в рацион школьника ежедневно, хотя бы в количестве одного стакана.
Значение овощей и фруктов трудно переоценить. Они являются единственным источником исключительно важных для растущего организма веществ — витаминов и минеральных солей, благоприятно влияющих на обмен веществ, способствующих сохранению высокой работоспособности организма, лучшему перевариванию и усвоению пищевых веществ, нормальной работе кишечника. Нехватка витаминов остро ощущается весной в период завершения учебного года, когда максимально напряжены силы учащегося. Поэтому в этот сезон целесообразно шире использовать консервированные соки и фруктовые пюре, отвары из сушеных плодов шиповника, кисели из клюквы, чай с лимоном, квашеную капусту.
Чтобы питание школьника было сбалансированным, разнообразным, необходимо придерживаться физиологически обоснованного ежедневного набора натуральных продуктов. В зависимости от возраста он включает 500 мл молока, в том числе 200 мл кисломолочных продуктов, 40— 50 г творога, 10—15 г сыра, 15—20 г сметаны, 25—40 г сливочного и 10—20 г растительного масла, 140—220 г мяса, 40—70 г рыбы, одно яйцо, 70—100 г сахара, включая и кондитерские изделия, 45—60 г крупы и макаронных изделий, 200—300 г картофеля, 250—350 г овощей, 150— 500 г фруктов, ягод, включая и соки, 150—200 г пшеничного и 70—150 г ржаного хлеба. Минимальные цифры относятся к младшим школьникам, максимальные — к юношам и девушкам в возрасте 14—17 лет.
Все перечисленные продукты, безусловно, не включаются в рацион каждый день. К числу ежедневно употребляемых относятся молоко, мясо, масло, сахар, хлеб, овощи, фрукты. Остальные (творог, сыр, яйца, рыба) используются несколько раз в неделю из расчета их недельной нормы.
Готовя пищу ребенку, не следует повторять в течение суток крупяные, мучные или макаронные блюда, тогда как овощи и фрукты в любом виде желательно включать в каждый прием пищи. Овощные блюда показаны как самостоятельно, так и в качестве гарнира к мясу, рыбе. Крупяные   блюда  лучше   комбинировать  с   молоком,   творогом.
Очень важно, чтобы питание было регулярным. Если школьник ест беспорядочно, не соблюдая режима, то и от хороших продуктов мало проку. Нерегулярное питание нарушает работу органов пищеварения, что может стать причиной возникновения ряда желудочно-кишечных заболеваний (гастрит, язвенная болезнь, колит). Наиболее рациональным является четырехразовое питание. Завтраком желательно кормить ученика дома. Он должен быть довольно плотным   (20—30 процентов суточной калорийности). Рекомендуются блюда, которые несложно приготовить утром (сосиски, яйцо, омлет, молочная каша, отварной картофель), и обязательно горячее питье (какао, кофе, чай) с бутербродом. Нельзя допускать, чтобы ребенок шел в школу натощак. Это нарушает деятельность центральной нервной системы, снижает работоспособность и приводит к быстрому утомлению. Не обеспечивает детский организм достаточным количеством энергии и слишком легкий завтрак (например, только чай с хлебом).
При обучении в первую смену учащиеся 1—5-х классов после второго урока, а 6—11-х — после третьего получают в школе второй, более легкий завтрак (15 % суточной калорийности). Обычно это какое-нибудь горячее блюдо (мясное либо рыбное с гарниром, творожная запеканка), кофе или чай с бутербродом.
Если ученик после занятий не остается в группе продленного дня, то обедает он дома. Это самый обильный прием пищи, состоящий из закуски и трех блюд. Его калорийность должна достигать 30 40 процентов суточной. Ученики начальных классов обедают в 13—14 часов, старшие школьники в 14—14 часов 30 минут. На закуску рекомендуются салаты или винегреты из свежих либо вареных овощей, заправленные растительным маслом.
Первое блюдо выполняет роль стимулятора пищеварительных желез и как бы подготавливает желудок к перевариванию съеденной за обедом пищи. Сокогонное действие первых горячих блюд обусловлено экстрактивными веществами, которые содержатся в мясе, рыбе, овощах и переходят в супы, борщи в процессе их приготовления. Не менее ценно свойство первых блюд — вызывать ощущение сытости. Многие школьники не любят первых блюд и отказываются их есть. Иногда можно пойти ребенку навстречу и заменить первое блюдо стаканом овощного или плодово-ягодного сока. Он также возбуждает аппетит, активизирует деятельность желез желудка. Однако совсем исключать первые блюда нежелательно, ведь немаловажное значение имеет установившийся традиционный стереотип питания, а в нашем регионе первое жидкое блюдо получило широкое распространение. Первое блюдо будет вкуснее и полезнее, если положить в него зелень — укроп, петрушку.
Второе блюдо — отварное или тушеное мясо, рыба, отварная или жареная, желательно с гарниром из овощей. Если гарнир крупяной или из макаронных изделий, к нему целесообразно добавить зеленый горошек, свежий или консервированный огурец либо помидор.
На десерт обычно дают кисель, сок, компот, желе, фрукты. Хлеб к обеду предпочтительнее ржаной. Детям младшего школьного возраста полезен и легкий полдник — стакан молока или кефира с кусочком белого хлеба или сухариком (печеньем), фрукты.
Ужинать школьник должен за 1,5—2 часа до сна, то есть примерно в 19 часов. На ужин можно приготовить крупяное, овощное или творожное блюдо, дать молоко либо кефир. Мясные блюда на ужин не показаны, так как они не успевают перевариться до отхода ко сну, а во время сна деятельность органов пищеварения замедляется. К тому же экстрактивные вещества мяса возбуждают нервную систему, чем нарушают нормальное засыпание. Если ребенок к тому времени, когда нужно укладываться спать, проголодался и просит есть, можно предложить ему стакан кефира или что-нибудь из фруктов.
Режим питания детей, обучающихся во вторую смену, несколько отличается. Эти ребята позже поднимаются и завтракают, обедают перед отправлением в школу, где для них после второго или третьего урока предусматривается полдник, идентичный второму завтраку для учащихся первой смены. Ужинают школьники, занимающиеся во вторую смену, по возвращении из школы.
Питание в школе выполняет оздоровительную роль и приучает детей к строгому режиму, закрепляя гигиенические навыки рационального приема пищи. У некоторых родителей сформировалось негативное отношение к школьному питанию, поэтому они дают детям с собой бутерброды. Однако еда всухомятку, даже и высококачественная, менее полезна, чем горячая пища.
Нередко родителей школьниц старших классов тревожит отношение их дочерей к питанию. Некоторые школьницы, стремясь похудеть, отказываются есть пищу, приготовленную для семьи, выбирая для себя различные «модные» диеты, о которых они слышали от подруг, знакомых или где-нибудь прочитали. Поскольку в подростковом возрасте продолжается формирование скелета, органов, тканей, недоедание или одностороннее питание опасно, а различные «голодные» или «полуголодные» диеты вредны. Они могут повлечь резкое отставание массы тела, серьезное нарушение обменных процессов в организме, развитие малокровия, заболеваний желудочно-кишечного тракта. Но и переедание тоже нежелательно, так как способствует развитию ожирения.
Масса порций для детей школьного возраста, как видно из нижеприведенной таблицы, разнится в зависимости от возраста.
Не следует позволять ребятам возбуждающие подвижные игры с беготней и шумом непосредственно перед приемом пищи. Это может неблагоприятно отразиться на деятельности пищеварительных желез.
Школьникам необходимо прививать навыки культурной еды, правильного поведения за столом. Перед едой они должны привести себя в порядок, поправить одежду, вымыть руки. Хорошо привлекать ребят к сервировке стола. Даже младший школьник, если его обучить, может расставить тарелки, чашки, разложить приборы, подать хлеб, салат. Участие в подготовке к еде как бы настраивает пищеварительный тракт на предстоящую деятельность, в результате процесс пищеварения улучшается.
Ребенок должен есть только сидя за столом, сохраняя при этом правильное положение. Ему надо знать, что нельзя класть на стол локти, как пользоваться полным столовым прибором (для младших школьников лучше, чтобы он был детским).
Ребятам необходимо рассказать, какие блюда нарезают ножом, а какие разделывают на мелкие кусочки вилкой, что на столе разрешается брать рукой, куда можно положить использованные вилку, ложку, нож. Важно проследить, чтобы ребенок ел без спешки, не привыкал читать за едой. Для этого полезно его кормить не в кухне, а в другой комнате за специально накрытым столом. Не следует допускать во время еды разговоры, игры, не положено выходить из-за стола, не окончив есть. Только съев предложенные блюда и поблагодарив взрослых, школьник может уйти, а еще лучше, если он поможет убрать посуду, помыть ее, привести в порядок место приема пищи. Умение есть аккуратно и красиво — одно из качеств культурного человека. Это важно как с эстетических позиций, так и с гигиенических, поскольку еда, принятая «с чувством, с толком, с расстановкой», усваивается лучше. Ребенок за едой не должен спешить, отвлекаться, ему следует внушить важность тщательного пережевывания пищи: чем больше она измельчена, тем лучше переваривается и всасывается. К тому же активное пережевывание —• хорошая гимнастика для жевательных мышц и всего жевательного аппарата. А это важно для прорезывания постоянных зубов, которое происходит в возрасте от 6—7 до 14— 15 лет.
Навыки культурного приема пищи вырабатываются быстрее, если дети видят за столом те же действия, которым их учат. Пример аккуратной еды, правильного поведения за столом родителей— весьма эффективное средство обучения школьника.