Geum.ru
Темы диссертаций по экономике » Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда

Совершенствование элементов организационно-экономического механизма повышения эффективности производства мясо-молочной продукции тема диссертации по экономике, полный текст автореферата



Автореферат



Ученая степень кандидат экономических наук
Автор Патова, Анжела Фуадовна
Место защиты Ставрополь
Год 2003
Шифр ВАК РФ 08.00.05
Диссертация

Автореферат диссертации по теме "Совершенствование элементов организационно-экономического механизма повышения эффективности производства мясо-молочной продукции"

На правах рукописи

Патова Анжела Фуадовна

СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ЭЛЕМЕНТОВ ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКОГО МЕХАНИЗМА ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА МЯСО-МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ

Специальность 08.00.05 - Экономика и управление народным

хозяйством:, экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами (АПК и сельское хозяйство)

АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук

Зерноград 2003

Работа выпонена в Ставропольском государственном аграрном

университете

Научные руководители Официальные оппоненты:

Ведущая организация

кандидат экономических наук, доцент МАНЬКО А.И.

доктор экономических наук, профессор ТОМАЧЕВ A.B.

кандидат экономических наук, доцент ЦЫМБАЛЕНКО Т.Т.

Ставропольский научно-исследовательский институт животноводства и кормопроизводства

Защита состоится л_ июня 2003 г. в

____ часов на заседании

диссертационного совета ДМ 006.005.02 в Государственном научном учреждении Всероссийский ордена Трудового Красного Знамени научно-исследовательский и проектно-технологический институт механизации и электрификации сельского хозяйства (ВНИПТИМЭСХ) по адресу: 347740, г. Зерноград Ростовской области, ул. Ленина, 14, в зале заседаний Ученого совета.

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ВНИПТИМЭСХ.

Автореферат разослан л_ мая 2003 г.

Ученый секретарь диссертационного совета, доктор технических наук, старший научный сотрудник

ювета, / /

В.Ф. Хлыстунов

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы исследования. Кризис, переживаемый предприятиями отечественного АПК, негативно отразися на одной из его важнейших отраслей - производстве мясо-молочной продукции. Резкое сокращение поголовья животных, снижение их продуктивности, сохраняющийся диспаритет цен на средства производства и производимую продукцию, широкая интервенция на отечественный продовольственный рынок продукции западных товаропроизводителей требуют разработки и реализации комплекса организационно-экономических мероприятий по повышению эффективности производства продукции молочного и мясного скотоводства и ее конкурентоспособности.

В настоящее время все большее число крупных колективных сельхозтоваропроизводителей предпринимают попытки решить эту важную проблему путем организации замкнутого производственного цикла, включающего, помимо производства исходного сырья, его глубокую переработку, выпуск и реализацию готовой пищевой продукции. Это позволяет увеличить доходность производства за счет сокращения в производственном цикле многочисленных посреднических структур.

Вместе с тем, организация управления таким интегрированным производством существенно усложняется. Конкурентоспособность производимой мясо-молочной продукции в решающей степени определяется соотношением ее цены и качества. Последнее, в свою очередь, зависит от качества исходного перерабатываемого сырья и организации самого процесса переработки. Качество продукции является одним из важнейших показателей эффективности производства. Повышение качества исходного сырья равнозначно увеличению количества производимой конечной продукции, повышению ее потребительной стоимости.

Управление внутрихозяйственным интегрированным производством мясо-молочной продукции дожно осуществляться по всей технологической цепочке - от производства исходного сырья до выпуска и реализации готовой пищевой продукции.

Актуальность указанной проблемы, необходимость ее решения в теоретическом и практическом планах и определили выбор темы диссертационной работы, ее цель, задачи и структуру.

Степень разработанности проблемы. Проблемам повышения экономической эффективности производства за счет повышения качества производимой продукции посвящены тру} "^го-

ретические и методические аспекты этой проблемы применительно к промышленным предприятиям изложены в работах Ф.Н.Амирджа-нянца, О.И.Антонова, В.Г.Версана, С.С.Губанова, Л.Г.Дубовицкого, В.И.Сиськова и других авторов. Среди зарубежных публикаций этого направления особо следует отметить труды В.Леоньтьева, Я.Мондена, И-Томса, П-Фридмана, Х.Эберта и др.

Значительный вклад в разработку вопросов организации управления производством сельскохозяйственной продукции с позиций повышения ее качества внесли В.Ф.Брылева, В.А.Булочникова, В.Г.Гола-нец, Р.М.Гумеров, М.И.Житеров, Е.С.Корноухова, Н.Ф.Прокопенко, М.Н.Рыбаков, А.И.Степанов, Ф.Ф.Стерликов и другие.

В существующих работах, несомненно являющихся фундаментальной теоретической основой исследований данного направления, тем не менее недостаточно освещены организационно-экономические аспекты повышения эффективности производства сельскохозяйственной продукции конкретной мясо-молочной отрасли. Требуют допонительного обоснования и освещения особенности управления производством высококачественной продукции этой отрасли в условиях сельскохозяйственных предприятий с законченным производственным циклом.

Цель и задачи исследования. Целью диссертационной работы является разработка научно обоснованных предложений по повышению эффективности производства мясомолочной продукции путем совершенствования системы управления ее качеством в условиях интегрированного агропромышленного производства.

Для достижения поставленной цели предусматривалось решение следующих задач:

- изучить теоретические основы и раскрыть экономическую сущность процессов управления эффективностью сельскохозяйственного производства с учетом особенностей мясо-молочного подкомплекса АПК;

- обосновать методологические подходы к исследованию процессов управления эффективностью интегрированного сельскохозяйственного производства;

- провести анализ и дать экономическую оценку современного состояния производства мясо-молочной продукции на примере агропромышленных формирований Ставропольского края;

- уточнить систему показателей, характеризующих уровень эффективности производства в исследуемой отрасли;

- разработать предложения по совершенствованию организационно-экономического механизма сквозного управления эффективностью производства мясо-молочной продукции.

Объект и предмет исследования. Объектами исследования являлись сельскохозяйственные предприятия Ставропольского края. Более детально исследования проводили на примере 442 предприятий ПК края, занимающихся собственной переработкой сельскохозяйственной продукции, которые были выявлены в результате обследования 562 сельскохозяйственных предприятий по результатам их деятельности в 1997-2001 гг.

Предметом исследований являлись организационно-экономические аспекты управления производством мясо-молочной продукции в агропромышленных формированиях с законченным циклом производства.

Теоретической и методологической основой исследований послужили современная экономическая теория, фундаментальные концепции и разработки отечественных и зарубежных ученых по вопросам повышения экономической эффективности сельскохозяйственного производства, совершенствования систем управления животноводческой отраслью. В качестве нормативно-правовой базы использовали соответствующие законодательные акты Российской Федерации. Информационную базу исследования составили данные Госкомстата РФ и Ставропольского комитета государственной статистики, годовые отчеты сельскохозяйственных предприятий края. В процессе выпонения работы применяли следующие методы исследований: абстрактно-логический, экономико-статистический, монографический, сравнительного анализа, расчетно-конструктивный.

Научная новизна исследования заключается в обосновании и разработке предложений по повышению экономической эффективности производства мясо-молочной продукции в условиях сельскохозяйственных предприятий с законченным производственным циклом. К наиболее существенным результатам, характеризующим научную новизну исследований и выносимым на защиту, относятся следующие:

- установлено, что повышение эффективности и конкурентоспособности производства мясо-молочной продукции на агропромышленных предприятиях в значительной мере сдерживается несовершенством

существующей системы управления. Первоочередного совершенствования требуют элементы организационно-экономического механизма управления качеством сельскохозяйс: енного сырья и конечной продукции на всех этапах законченного производственного цикла;

- обоснован экономический механизм сквозного управления качеством производимой продукции, основными элементами которого являются комплексная стандартизация, экономические взаиморасчеты между технологически связанными звеньями производства, стимулирование качества труда и производимой продукции, сочетание программно-целевого и функционального принципов управления производством;

- разработана система взаиморасчетов между производителями сельскохозяйственного сырья и его переработчиками, основанная на взаимовыгодном распределении доходов от производства и реализации конечных пищевых продуктов с учетом их качества;

- предложены мероприятия по повышению экономической эффективности производства мясо-молочной продукции путем разработки и внедрения специальных технологических карт качества на типовые технологические процессы и операции;

- обоснована система критериальных показателей для оценки качества продукции технологически взаимосвязанных производств, включающая показатель качества совокупного труда;

- разработана система показателей, характеризующих эффективность и качество производства мясо-молочной продукции на этапах заготовки сырья, его переработки, хранения и реализации конечной продукции.

Практическая значимость результатов исследования состоит в том, что применение разработанных положений и рекомендаций позволяет повысить экономическую эффективность производственной деятельности агропромышленных предприятий с законченным производственным циклом (производство сырья, переработка, реализация готовой пищевой продукции) за счет совершенствования элементов организационно-хозяйственного механизма управления качеством продукции. Реализация на практике предложений по материальному стимулированию работников смежных технологически связанных звеньев производства и взаимовыгодному распределению доходов между сферами производства сельскохозяйственного сырья и его переработки позволит снизить производственные издержки, повысить качество и стоимость выпускаемой продукции.

Апробация работы. Основные положения диссертации были доложены и получили одобрение на международных и региональных научно-практических конференциях. По результатам научных исследований опубликовано 4 печатных работы объемом 1,63 пл. авторского текста.

Структура и объем. Диссертация состоит из введения, трех глав, выводов и предложений, списка использованной литературы в количестве 153 источников. Работа изложена на 197 страницах машинописного текста, содержит 17 таблиц, 8 рисунков и 12 приложений.

Во введении обоснована актуальность темы, сформулирована цель и задачи исследований, научная новизна работы, предмет, объект и методы исследований, их практическая значимость.

В первой главе Теоретические основы повышения эффективности производства сельскохозяйственной продукции раскрыты экономическая сущность категорий качества труда и продукции как факторов, определяющих эффективность производства. Проведен анализ современных концепций совершенствования организационно-экономического механизма управления качеством производимой продукции с целью повышения эффективности производства. Раскрыты особенности и недостатки существующих методов оценки эффективности повышения качества продукции в условиях агропромышленных предприятий с законченным технологическим циклом.

Во второй главе Анализ эффективности производства мясомолочной продукции в агропромьчиленных формированиях Ставропольского края рассмотрены показатели производственно-хозяйственной деятельности агропромышленных предприятий, дана оценка сложившейся на них системы управления, исследованы показатели качества производимой этими предприятиями мясо-молочной продукции и их влияние на экономическую эффективность производства.

В третьей главе Пути повышения эффективности производства мясо-молочной продукции на агропромышленных предприятиях обоснован методический подход к формированию экономического механизма сквозного управления качеством конечной продукции, разработаны методические подходы и элементы организационно-экономического механизма совершенствования системы управления сельскохозяйственных предприятий с законченным производственным циклом и дана оценка эффективности предлагаемых мероприятий.

В выводах и предложениях диссертации обобщены основные

результаты выпоненных исследований, сформулированы конкретные предложения и рекомендации.

ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ Основной целью всякого товарного производства является создание продукции, потребительная стоимость которой обеспечивает превышение выручки от ее реализации над производственными затратами. Таким образом, экономическая эффективность производства определяется соотношением уровней производственных затрат и выраженной в ценах реализации потребительной стоимости производимой продукции. Потребительная стоимость продукции и, в конечном итоге, ее стоимость в решающей степени определяются качеством, которое формируется в процессе производства. Производство продуктов питания в силу своей специфики налагает особо высокие требования на качество конечного продукта, которое во многом зависит от качества исходного сельскохозяйственного сырья, качественных характеристик технологии его переработки, хранения и реализации. С этих позиций качество конечного продукта невозможно рассматривать изолированно от качества технологического процесса, в основе которого лежит качество применяемых средств производства и, конечно, качество самого труда. Х

Применительно к сельскохозяйственному производству категория качество труда, к сожалению, рассмотрена недостаточно детально вследствие сложности его биологических и физиологических особенностей, которые не позволяют заменить или исправить некачественно выпоненный элемент технологии. Поэтому к качеству труда в сельском хозяйстве предъявляются особо высокие требования, которые не могут быть реализованы без эффективной системы управления всем производственным процессом. При этом систему управления качеством следует рассматривать как функциональную подсистему в системе управления производством.

В основе эффективного управления качеством продукции лежит стандартизация всех видов выпоняемых технологических операций. Однако применительно к рассматриваемому нами производству мясомолочной продукции система таких пооперационных стандартов качества в настоящее время не разработана.

В условиях интегрированного производства создаваемые системы управления дожны обеспечивать учет взаимных экономических интересов испонителей, занятых производством сельскохозяйственно-

го сырья и его переработкой. В основе такого сквозного управления помимо комплексной стандартизации технологических процессов дожны лежать механизмы экономического стимулирования качества труда и выходной продукции.

Совершенствование системы управления на агропромышленных предприятиях предполагает допонительные капитальные и текущие производственные затраты, окупаемость которых дожна обеспечиваться соответствующим экономическим эффектом. В качестве критерия эффективности в этом случае целесообразно использовать показатель допонительной прибыли от повышения качества производимой продукции.

Проведенный нами анализ показал, что на начало 2003 года в Ставропольском крае большую часть пищевой продукции производят крупные специализированные перерабатывающие предприятия, расположенные, как правило, в городах и районных центрах. Вместе с тем. удельный вес объемов этой продукции, производимой в сельскохозяйственных предприятиях с законченным циклом (агропромышленных формированиях), достаточно заметен (табл. 1).

Таблица 1

Доля агропромышленных формирований в объеме производства пищевой

продукции Ставропольского края (в среднем за 1998-2000 гг.)

Виды пищевой продукции Объемы производства пищевой продукции, тонн Доля агропромышленных формирований в объеме производства пищевой продукции края, %

по краю по агропромышленным формирован иям

Мясо (включая субпродукты 1 кат.) 20092 11405 56,8

Кобасные изделия 6240 752 18,1 Х

Консервы, бут. 30994 - -

Масло животное 4737 169 3,5

Сыр жирный 2663 22 8,3

Растительное масло 59072 1779 6.1

Мука и крупы 406465 114458 28.1

Плодоовощные консервы, бут. 29748 - -

Цельномолочная продукция в пересчете на молоко 81329 5937 7.3

В ходе анализа было выявлено, что из 562 обследованных сельскохозяйственных предприятий 442 занимаются переработкой собственного сырья и производством конечной мясо-молочной продукции. Эти предприятия были разбиты на три группы в зависимости от удельного веса собственного перерабатываемого сырья в общем объеме его производства. К первой группе были отнесены предприятия, перерабатывающие до 30% производимой продукции, ко второй - от 30 до 40%, к третьей - свыше 40% от общего объема производства.

В большинстве обследованных предприятий Ставропольского края системы управления организованы по линейно-функциональному принципу, при котором реализуется строгое разграничение между руководителем и специалистами административных и функциональных обязанностей. Однако в условиях интегрированного производства, при котором предприятия занимаются переработкой собственного сырья и выпуском готовой пищевой продукции, значительно возрастает количество линейно-функциональных взаимосвязей при выработке и реализации управленческих решений. При этом основной удельный вес в процессе управления производством составляют функции оперативного управления за счет решения стратегических задач прогнозирования, планирования и анализа производственно-хозяйственной деятельности (рис. 1), что, в конечном итоге, снижает эффективность производства.

Распределение управленческих функций руководителей и специалистов агропромышленных предприятий Ставропольского края Специалисты основного

производства . Специалисты

Руководитель сельскохозяйственной перерабатывающей

предприятия продукции отрасли хозяйства

В Прогнозирование, планирование и анализ производственно-хозяйственной деятельности Прочив функции управления

Отмеченные недостатки линейно-функциональных систем сводятся к минимуму при переходе на программно-целевые принципы управления предприятиями, обеспечивающие координацию и взаимодействие всех производственных структур, объединение усилий управленческого персонала для достижения стратегических и тактических целей производства. Вместе с тем, в процессе совершенствования системы управления важно не только правильно распределить управленческие функции, но и обеспечить их безусловное выпонение. Проведенный нами анализ пяти крупных агропромышленных предприятий края, в которых осуществляется переход на программно-целевые принципы управления, показал, что при закреплении за управленческим персоналом различных технологических подразделений в среднем по 11 различных функций управления контроль и ответственность за их выпонение реализуются только по 5.

Обследование показало, что на всех 442 обследованных предприятиях края отсутствуют взаимосвязанные программы по обеспечению качества труда и продукции как в сфере ее производства, так и переработки. В действующей сисгеме оперативного учета и отчетности недостает показателей, характеризующих качество сырья и продукции (питательная ценность кормов, кислотность и чистота молока, соблюдение условий хранения, фасовки и транспортировки готовой продукции и др.). Серьезные недостатки выявлены также в реализации функций планирования и контроля качества продукции, что во многом обусловлено отсутствием системы внутрихозяйственных стандартов на выпонение технологических процессов .или их различий для сферы производства и переработки.

Выявленные недостатки в системе управления агропромышленных предприятий непосредственно сказываются на качественных характеристиках производимой продукции и, как следствие, на эффективности производства.

Проведенный анализ выявил значительные резервы повышения экономической эффективности производства и реализации основных видов животноводческой продукции на этих предприятиях за счет повышения ее качества.

В табл. 2 приведены экономические показатели реализации мяса КРС по группам обследованных предприятий в среднем за 1998-2000гт.

Таблица 2

Экономические показатели реализации мяса КРС средним

Показатели Группы обследованных предприятий

Реализовано мяса в живом весе, т 422 394 490

по категориям упитанности: высшей средней ниже средней 248 94 80 184 108 102 210 166 114

Средняя закупочная цена по категориям упитанности, рубУт высшей . средней ниже средней 11357 7573 5509 10245 71*55 5032 10258 7022 5704

Потенциальные убытки от низкого качества продукции, тыс. руб. 823,5 865,4 1056,3

Расчеты показали, что ежегодные потенциальные экономические потери сельскохозяйственных предприятий Ставропольского края от реализации низкокачественной животноводческой продукции в среднем за 1998-2000 гг. составили более 230 мн. руб. При этом наибольший удельный вес (до 60%) в этой сумме составляют потери от реализации низкосортного молока.

Недостаточно высокое качество производимого сельскохозяйственными предприятиями животноводческого сырья снижает эффективность его собственной переработки и производства мясо-молочной продукции. Так, а шение средней жирности молока в хозяйствах первой группы в 2000 году по сравнению с предыдущим на 0,1% (с 3,7 до 3,6%) увеличило .удельный расход молока для производства сливочного масла на 29% (с 22,9 до 29,7 кг). То же можно сказать и об изготовлении кобасных изделий из мяса КРС различной упитанности.

Для повышения экономической эффективности производства на агропромышленных предприятиях нами предложено организовать на них системы сквозного управление качеством продукции, ориентированные на достижение высокого конечного результата. Создание таких систем предполагает разработку и реализацию трех основных блоков: обеспечение сочетания функционального и программно-целевого принципов управления -предприятием; совершенствование экономических отношений между

технологически взаимосвязанными производствами; разработка системы внутрихозяйственных стандартов качества (рис. 2).

Мероприятия по созданию системы сквозного управления качеством продукции на агропромышленных предприятиях

Первый блок способствует правильному выбору целей и объектов управления качеством, выявлению факторов и условий достижения этих целей, а также определению и применению наилучших способов и средств реализации управляющих воздействий. Задачей второго блока является экономическое стимулирование качества труда и продукции на всех этапах технологического цикла. Третий блок дожен выпонять функции информационного обеспечения системы управления и формировать критериальные показатели качества технологических процессов, труда и конечной продукции.

Для стимулирования производства высококачественной продукции на всех этапах прошводствснного цикла нами предложен следующий механизм взаиморасчетов между смежными производственными подрааде-

лениями. Доход, получаемый предприятием от реализации конечной пищевой продукции, распределяется между ними пропорционально их фактическим затратам с учетом показателей уровня качества

Дт=Д,~'У*> (D

где Дтп - доход технологического подразделения; Др - суммарный доход от реализации конечной пищевой продукции; Зщи Зс- соответственно затрата! данного технологического подразделения и суммарные затраты на производство конечного продукта; ук - коэффициент уровня качества продукта технологического подразделения.

Коэффициент уровня качества предлагается рассчитывать по формуле:

' м. +/я, Х ir'+K +mД Х%L

Ук=--^-(2)

где ти...,тД - соответственно физические объемы производимого продукта 1-го и п-го уровня качества; Ц\,...ДД - рыночные цены реализации этого продукта соответствующего качества; тс - суммарный объем производства данного продукта.

Рассмотрим этот механизм на примере производства сливочного масла в ООО Колос Предгорного района Ставропольского края. В 2000 г. этим предприятием было произведено 18,6 т масла после переработки 490 т молока, поставленного молочнотоварной фермой хозяйства. При этом 250 т молока было 1 -го сорта, 180 т - второго и 60 т - несортового. Рыночные цены реализации на период расчетов составляли соответственно 250, 220 и 198 руб./т. В этом случае коэффициент уровня качества продукции МТФ, рассчитанный по формуле (2), равен 0,916. Показатели рас-предел ния доходов между производителями молока и его переработчиками представлены в табл. 3.

Изложенный механизм взаиморасчетов можно применять и на более длинной технологической цепочке (производство кормов - производство молока - производство масла).

Для производства мясо-молочной продукции высокого качества на каждом этапе технологического цикла нами разработана система критериальных показателей, достижение которых обеспечивает цель управления качеством на предприятии. Очевидно, что для производства сельскохозяйственного сырья, его переработки, хранения и реализации эти критериальные показатели различны (рис. 3).

Таблица 3

Распределение доходов между производителями и переработчиками мо-

----'Ч------- --Ч1 Показатели Производство молока Производство сливочного масла

Затраты подразделений, тыс. руб. 298,3 83,5

Произведено продукции, т 390 18,6

Доход от реализации конечного продукта, тыс. руб. - 390,6

Коэффициент уровня качества 0,916 1,000

Распределение доходов, тыс. руб.: без учета качества продукции 305,1 85,5

с учетом качества продукции 279,4 111.2

Система критериальных показателей качества производства мясомолочной продукции на различных этапах производственного цикла

1 Производство мясо-молочных продуктов

Масло, сыр Кобасные изделия

Масло, сыр ' Ко)

Производство сырья (молоко)

Переработка

Продуктивность

Жирность

содержание бека

Сохранность Х качества сырья

Соблюдение требований технологии

Чистота

Минимизация потерь

Хранение и реализация

Сохранность качества при хранении

Минимизация потерь

Своевременность реализации

Производство сырья (мясо)

Поновесность *

Упитанность

Каждый из критериальных показателей предлагается дифференцировать'по трем уровням качества: соответствует нормативным требовани-

ям; превышает или ниже нормативов. В свою очередь, каждому из этих | уровней ставится в соответствие коэффициент качества труда (1; 0,9 или 0,8), который является базой для материального стимулирования работников на каждой стадии технологического процесса.

Целевой фонд материального стимулирования качества труда предлагается формировать из части дохода от реализации конечной пищевой продукции по различным ее видам в пределах 12-15% фонда заработной 1 платы. . I

Достижение высоких показателей качества продукции требует контроля его состояния на каждой операции технологического цикла. Для ( этого нами разработаны пооперационные карты качества, позволяющие оценивать не только качественные характеристики продукта, но и опреде- л лять промежуточные значения коэффициентов качества труда. Фрагмент такой технологической карты для производства сливочного масла представлен в табл. 4.

Таблица4

Технологическая карта оценки качества производства сливочного масла

Показатели Технологические операции

Сбивание сливок Промывка масла Механическая обработка масла

Основные требования к качеству операции Степень использования жира Обеспечение сохранности масла Минимизация содержания влаги в масле

Методы оценки качества Лабораторный анализ жирности молока Измерение температуры воды при промывке Анализ средней пробы монолота

Высокий уровень качества (коэффициент качества труда 1) 100% использования молочного жира Температура воды от первой до второй промывки снижается на 1-2

Средний уровень качена (коэффициент качества труда 0,9) Использование молочного жира 95-99% Температура воды при двух промывках ниже на 1-2

Низкое качество (коэффициент качества труда 0,8) Использование молочного жира 80-94% Температура воды при промывках равна конечной температуре сбивания масла Содержание влаги в масле 19-21%

Апробация элементов , азработаниых в- диссертации методических положений и рекомендаций по совершенствованию систем управления на ряде агропромышленных предприятий Ставропольского края показала, что организация сквозного управления качеством мясо-молочной продукции- не требует значительных материальных и финансовых затрат, позво-

ляя при этом до 16% сократить экономические потери предприятий от производства и реализации низкокачественной пищевой продукции.

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

1. В настоящее время действующие на сельскохозяйственных предприятиях организационно-экономические системы управления не имеют действенных механизмов управления качеством производимой продукции, во многом определяющих эффективность всего производственного процесса. Качество мясо-моло"ной продукции во многом определяется качеством сельскохозяйственного сырья, его переработки и хранения, поэтому механизм управления качеством здесь дожен действовать на всех стадиях технологического цикла и рассматриваться как важнейшая функциональная подсистема общей системы управления предприятием.

2. Выпуск конечной пищевой продукции в условиях агропромышленных предприятий позволяет им повышать конкурентоспособность и доходность своего производства. Вместе с тем, организация управления такими интегрированными производствами существенно усложняется, поскольку дожна обеспечивать учет взаимных экономических интересов испонителей, занятых производством сельскохозяйственного сырья, его переработкой, хранением и реализацией. В основе такого сквозного управления дожны лежать механизмы экономического стимулирования качества труда и выходной продукции, базирующиеся на системе внутрихозяйственных критериев и стандартов качества технологических процессов и отдельных операций производственного цикла.

3. На начало 2003 года в Ставропольском крае функционируют 442 агропромышленных предприятия, занимающихся производством и переработкой собственного сырья и производящих готовую мясо-молочную продукцию. Ее доля на продовольственном рынке края достаточно заметна и имеет тенденцию к увеличению в будущем. Так, в условиях агропромышленных предприятий производится до 57% мясных изделий, 18% кобасных, 8% сыров и 4% сливочного масла.

4. Проведенный анализ выявил значительные резервы повышения экономической эффективности производства и реализации .основных видов животноводческой продукции на агропромышленных предприятиях Ставропольского края за счет повышения ее качества. В 1998-2000 гг. пс тери этих предприятий от реализации низкокачественной продукции отрасли составили более 230 мн. руб., при этом до 60% этих потерь приходилось на производство и реализацию низкосортного молока. Низкое качество сельскохозяйственного сырья отрицательно сказывается и на пока-

зателях производства конечной мясо-молочной продукции. Так, снижение средней жирности молока на 0,1% увеличивает его удельный расход при производстве сливочного масла на 29%.

5. В действующих на большинстве агропромышленных предприятий края системах управления производством отсутствуют механизмы разработки и реализации программ управления качеством труда и производимой продукции. Создание таких механизмов требует сочетания традиционных функциональных и программно-целевых принципов управления, совершенствования экономических отношений между технологически взаимосвязанными производствами, разработки и внедрения системы критериальных показателей качества труда и продукции, а также внутрихозяйственных технологических карт качества производственных процессов и отдельных операций.

6. Для стимулирования производства высококачественной продукции на всех этапах производственного цикла предлагается использовать механизм взаиморасчетов между смежными производственными подразделениями агропромышленных предприятий, основанный на распределении доходов от реализации конечной мясо-молочной продукции пропорционально производственным затратам с учетом коэффициентов уровня качества. При этом коэффициенты уровня качества продукции на каждом этапе производственного цикла рассчитываются как средневзвешенные величины объемов продукции разного качества с учетом ценовой разницы.

7. Для повышения эффективности управления агропромышленными предприятиями разработана система критериальных показателей, достижение которых позволяет получать высококачественную продукцию на всех этапах ее производства. Каждый из этих показателей предлагается дифференцировать по трем уровням качества, определяющим величину материального поощрения испонителей. Целевой фонд материального стимулирования качества труда рекомендуется формировать из части дохода от реализации конечной продукции в пределах 12-15% фонда заработной платы.

Основные положения диссертации опубликованы в следующих работах:

1. Патова А.Ф. Системный подход в управлении качеством / А.Ф. Патова //Финансовая политика региона: приоритетные направления, механизм реализации/ Под ред. A.B. Гладилина, Т.И. Гунько. - Ставрополь: СГАУ, 2002. - Т. 1. - С. 30-32.

2. Патова А.Ф. Качество труда как решающий фактор повышения производства продукции / А.Ф. Патова, ГЛ. Нарожная // Финансовая политика региона: приоритетные направления, механизм реализации / Под ред. A.B. Гладилина, Т.Н. Гунысо. - Ставрополь: СГАУ, 2002. - Т.1. -С. 32-37.

3. Патова А.Ф. Анализ эффективности производства мясо-молочной продукции в хозяйствах Ставропольского края / А.Ф. Патова // Финансовая политика региона: приоритетные направления, механизм реализации / Под ред. A.B. Гладилина, Т.Н. Гунько. - Ставрополь: СГАУ, 2003. - Т.2. -С. 40-43.

4." Патова А.Ф. Потребительская ценность молока как показатель эффективности производства / А.Ф. Патова // Финансовая политика региона: приоритетные направления, механизм реализации / Под ред. A.B. Гладилина, Т.Н. Гунько. - Ставрополь: СГАУ, 2003. - Т.2. - С. 43-47.

Подписано к печати 22.05.2003 г. Формат 60x84 1/16. Объем 1 п.л. Тираж 100 экз. Заказ iZ -2003 Печатно-множительная группа ВНИПТИМЭСХ

10536^

Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидат экономических наук , Патова, Анжела Фуадовна

Введение

Глава 1. Теоретические основы повышения эффективности производства сельскохозяйственной продукции12.

1.1. Эффективность, как экономическая и социальная категория12.

1.2. Концепция совершенствования организационно-экономического механизма управления эффективностью производства

1.3. Оценка эффективности организационно-экономического механизма, влияющего на мясо-молочный подкомплекс АПК

Глава 2. Анализ эффективности производства мясо-молочной продукции в агропромышленных формированиях Ставропольского края

2.1. Организационная структура и функции управления мясомолочным производством

2.2. Качество продукции, как фактор повышения эффективности производства

2.3. Система стандартизации в управлении качеством мясо-молочной продукции предприятиях

3.1. Формирование механизма управления качеством и эффективностью производства

3.2. Оптимизация системы экономических взаимоотношений в технологической цепи производство-переработка

3.3. Повышение эффективности системы управления производством мясо-молочной продукции

Диссертация: введение по экономике, на тему "Совершенствование элементов организационно-экономического механизма повышения эффективности производства мясо-молочной продукции"

Актуальность темы исследования. Кризис, переживаемый предприятиями отечественного АПК, негативно отразися на одной из его важнейших отраслей - производстве мясомолочной продукции. Резкое сокращение поголовья животных, снижение их продуктивности, сохраняющийся диспаритет цен на средства производства и производимую продукцию, широкая интервенция на отечественный продовольственный рынок продукции западных товаропроизводителей требуют разработки и реализации комплекса организационно-экономических мероприятий по повышению эффективности производства продукции молочного и мясного скотоводства и ее конкурентоспособности.

В настоящее время все большее число крупных колективных сельхозтоваропроизводителей предпринимают попытки решения этой важной проблемы путем организации замкнутого производственного цикла, включающего, помимо производства исходного сырья. е1о глубокую переработку, выпуск и реализацию готовой пищевой продукции. Это позволяет увеличить доходность производства за счет сокращения в производственном цикле многочисленных посреднических структур.

Вместе с тем, организация управления таким интегрированным производством существенно усложняется. Конкурентоспособность производимой мясомолочной продукции в решающей степени определяется соотношением ее цены и качества. Последнее, в свою очередь, зависит от качества исходного перерабатываемого сырья и организации самого процесса переработки. Качество продукции является одним из важнейших показателей эффективности производства. Повышение качества исходного сырья равнозначно увеличемию количества производимой конечной продукции, повышению ее потребительной стоимости.

Управление внутрихозяйственным интегрированным производством мясомолочной продукции дожно осуществляться по всей технологической цепочке - от производства исходного сырья до выпуска и реализации готовой пищевой продукции.

Актуальность указанной проблемы, необходимость ее решения в теоретическом и практическом планах и определили выбор темы диссертационной работы, ее цель, задачи и структуру.

Степень разработанности проблемы. Проблемам повышения экономической эффективности производства за счет повышения качества производимой продукции посвящены труды многих ученых. Теоретические и методические аспекты этой проблемы применительно к промышленным предприятиям изложены в работах О.И.Антонова, Ф.Н. Амирджанянца, В.Г.Версана, С.С.Губанова, J1.1 .Д\бовицкого, В.И.Сиськова и других авторов. Среди зарубежных публикаций этого направления особо следует отметить труды В.Леоньтьева, Х.Эберта, И.Томса, Я.Мондена, П.Фридмана и др.

Значительный вклад в разработку вопросов организации управления производством сельскохозяйственной продукции с позиций повышения ее качества внесли В.Ф. Брылева, В.А. Булочни-кова, В.Г. Голанец, P.M. Гумеров, М.И. Житеров, Е.С. Корноухова, Н.Ф. Прокопенко, М.Н, Рыбаков, А.И. Степанов, Ф.Ф. Стерликов и другие.

В существующих работах, несомненно являющихся фундаментальной теоретической основой исследований данного направления, тем не менее недостаточно освещены организационно-экономические аспекты повышения эффективности производства сельскохозяйственной продукции конкретной мясомолочной отрасли. Требуют допонительного обоснования и освещения особенности управления производством высококачественной продукции этой отрасли в условиях сельскохозяйственных предприятий с законченным производственным циклом.

Цель и задачи исследования. Целью диссертационной работы является разработка научно-обоснованных предложений по повышению эффективности производства мясомолочной продукции путем совершенствования системы управления ее качеством в условиях интегрированного агропромышленного производства.

Для достижения поставленной цели предусматривалось решение следующих задач:

- изучить теоретические основы и раскрыть экономическую сущность процессов управления эффективностью сельскохозяйственного производства с учетом особенностей мясомолочно! комплекса АПК;

- обосновать методологические подходы к исследованию процессов управления эффективностью интегрированного сельскохозяйственного производства;

- провести анализ и дать экономическую оценку современного состояния производства мясомолочной продукции на примере агропромышленных формирований Ставропольского края;

- уточнить систему показателей, характеризующих уровень эффективности производства в исследуемой отрасли;

- разработать предложения по совершенствованию организационно-экономического механизма сквозного управления эффективностью производства мясомолочной продукции.

Объект и предмет исследования. Объектами исследования являлись сельскохозяйственные предприятия Ставропольского края. Более детально исследования проводили на примере 422 предприятий ПК края, занимающихся собственной переработкой сельскохозяйственной продукции, которые были выявлены в результате обследования 562 сельскохозяйственных предприятий по результатам их деятельности в 1997-2001 гг.

Предметом исследований являлись организационно-экономические аспекты управления производством мясомолочной продукции в агропромышленных формированиях с законченным циклом производства.

Теоретической и методологической основой исследований послужили современная экономическая теория, фундаментальные концепции и разработки отечественных и зарубежных ученых по вопросам повышения экономической эффективности сельскохозяйственного производства, совершенствования систем управления животноводческой отраслью. В качестве нормативно-правовой базы использовали соответствующие законодательные акты Российской Федерации. Информационную базу исследования составили данные Госкомстата РФ и Ставропольского комитета государственной статистики, годовые отчеты сельскохозяйственных предприятий края. В процессе выпонения работы применяли следующие методы исследований: абстрактно-логический, экономико-статический, монографический, сравнительного анализа, расчетио-констру кти вный.

Научная новизна исследования заключается в обосновании и разработке предложений по повышению экономической эффективности производства мясомолочной продукции в условиях сельскохозяйственных предприятий с законченным производственным циклом. К наиболее существенным результатам, характеризующим научную новизну исследований и выносимых на защиту, относятся следующие:

- установлено, что повышение эффективности и конкурентоспособности производства мясомолочной продукции на агропромышленных предприятиях в значительной мере сдерживается несовершенством существующей системы управления. Первоочередного совершенствования требуют элементы организационно-экономического механизма управления качеством сельскохозяйственного сырья и конечной продукции на всех этапах законченного производственного цикла;

- обоснован экономический механизм сквозного управления качеством производимой продукции, основными элементами которого являются комплексная стандартизация, экономические взаиморасчеты между технологически связанными звеньями производства, стимулирование качества труда и производимой продукции, сочетание программно-целевого и функционального принципов управлей ия производством;

- разработана система взаиморасчетов между производителями сельскохозяйственного сырья и его переработчиками, основанная на взаимовыгодном распределении доходов от производства и реализации конечных пищевых продуктов с учетом их качества;

- предложены мероприятия по повышению экономической эффективности производства мясомолочной продукции путем разработки и внедрения специальных технологических карт качества на типовые технологические процессы и операции;

- обоснована система критериальных показателей для оценки качества продукции технологически взаимосвязанных производств. включающая показатель качества совокупного труда;

- разработана система показателей, характеризующих эффективность и качество производства мясомолочной продукции на этапах заготовки сырья, его переработки, хранения и реализации конечной продукции.

Практическая значимость результатов исследования состоит в том, что применение разработанных положений и рекомендаций позволяет повысить экономическую эффективность производственной деятельности агропромышленных предприятий с законченным производственным циклом (производство сырья, переработка, реализация готовой пищевой продукции) за счет совершенствования элементов организационно-хозяйственного механизма управления качеством продукции. Реализация на практике предложений по материальному стимулированию работников смежных технологически связанных звеньев производства и взаимовыгодному распределению доходов между сферами производства сельскохозяйственного сырья и его переработки позволит снизить производственные издержки, повысить качество и стоимость выпускаемой продукции.

Апробация работы. Основные положения диссертации были доложены и получили одобрение на международных и региональных научно-практических конференциях. По результатам научных исследований опубликовано 6 печатных работ объемом 2,1 п.л. авторского текста.

Структура и объем диссертационной работы. Диссертация состоит из введения, трех глав, выводов и предложений, списка использованной литературы в количестве 153 источников. Работа изложена на 197 страницах машинописного текста, содержит 17 таблиц, 8 рисунков и 12 приложений.

Диссертация: заключение по теме "Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда", Патова, Анжела Фуадовна

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

1. В настоящее время действующие на сельскохозяйственных предприятиях организационно-экономические системы управления не имеют действенных механизмов управления качеством производимой продукции, во многом определяющих эффективность всего производственного процесса. Качество мясомолочной продукции во многом определяется качеством сельскохозяйственного сырья, его переработки и хранения, поэтому механизм управления качеством здесь дожен действовать на всех стадиях технологического цикла и рассматриваться как важнейшая функциональная подсистема общей системы управления предприятием.

2. Выпуск конечной пищевой продукции в условиях агропромышленных предприятий позволяет им повышать конкурентоспособность и доходность своего производства. Вместе с тем, организация управления такими интегрированными производствами существенно усложняется, поскольку дожна обеспечивать учет взаимных экономических интересов испонителей, занятых производством сельскохозяйственного сырья, его переработкой, хранением и реализацией. В основе такого сквозного управления дожны лежать механизмы экономического стимулирования качества труда и выходной продукции, базирующиеся на системе внутрихозяйственных критериев и стандартов качества технологических процессов и отдельных операций производственного цикла.

3. На начало 2003 года в Ставропольском крае функционируют 442 агропромышленных предприятия, занимающихся производством и переработкой собственного сырья и производящих готовую мясомолочную продукцию. Ее доля на продовольственном рынке края достаточно заметна и имеет тенденцию к увеличению в будущем. Так, в условиях агропромышленных предприятий производится до 57% мясных изделий, 18% кобасных, 8% сыров и 4% сливочного масла.

4. Проведенный анализ выявил значительные резервы повышения экономической эффективности производства и реализации основных видов животноводческой продукции на агропромышленных предприятиях Ставропольского края за счет повышения ее качества. В 1998-2000 гг. потери этих предприятий от реализации низкокачественной продукции отрасли составили более 230 мн. руб., при этом до 60% этих потерь приходилось на производство и реализацию низкосортного молока. Низкое качество сельскохозяйственного сырья отрицательно сказывается и на показателях производства конечной мясомолочной продукции. Так, снижение средней жирности молока на 0,1% увеличивает его удельный расход при производстве сливочного масла на 29%.

5. В действующих на большинстве агропромышленных предприятий края системах управления производством отсутствуют механизмы разработки и реализации программ управления качеством труда и производимой продукции. Создание таких механизмов требует сочетания традиционных функциональных и программно-целевых принципов управления, совершенствования экономических отношений между технологически взаимосвязанными производствами, разработки и внедрения системы критериальных показателей качества труда и продукции, а также внутрихозяйственных технологических карт качества производственных процессов и отдельных операций.

6. Для стимулирования производства высококачественной продукции на всех этапах производственного цикла предлагается использовать механизм взаиморасчетов между смежными производственными подразделениями агропромышленных предприятий, основанный на распределении доходов от реализации конечной мясомолочной продукции пропорционально производственным затратам с учетом коэффициентов уровня качества. При этом коэффициенты уровня качества продукции на каждом этапе производственного цикла рассчитываются как средневзвешенные величины объемов продукции разного качества с учетом ценовой разницы.

7. Для повышения эффективности управления агропромышленными предприятиями разработана система критериальных показа гелей, достижение которых обеспечивает получение высококачественной продукции на всех этапах ее производства. Каждый из этих показателей предлагается дифференцировать по трем уровням качества, определяющим величину материального поощрения испонителей. Целевой фонд материального стимулирования качества труда рекомендуется формировать из части дохода от реализации конечной продукции в пределах 12-15% фонда заработной платы.

Диссертация: библиография по экономике, кандидат экономических наук , Патова, Анжела Фуадовна, Ставрополь

1. Азгальдов Г.Г. Определение ситуации оценивания качества // Стандарты и качество. 1995. - №12. - С.38-43.

2. Аликин А.Г. Система внутрихозяйственного расчета и стимулирования труда от хозрасчетного дохода // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 1998. - №5 -С.20-25.

3. Альперин А. Качество продукции основной фактор расширения сбыта продукции и подъема экономики предприятия // Стандарты и качество. - 1997. - №9 - С.50-55.

4. Амирджанянц Ф.А., Сиськов ВИ., Чубанов С.С., Иванова Н.В. Потребительно-стоимостная система социалистического хозяйствования и обеспечения качества продукции. М. Изд-во стандартов, 1990. - С.7 1 -130.

5. Андреев В.В., Киперман Г.Я. Экономические аспекты управления качеством продукции. М.: Знание, 1977. - 63с.

6. Антонов O.K. Для всех и для себя. М.: Экономика, 1965. -73с.

7. Бадалов J1.M. Экономические проблемы повышения качества продукции. М.: Экономика, 1982. - 292с.

8. Беда Я.А. О методических указаниях Оценка уровня качества сельскохозяйственной продукции // Стандарты и качество. -1983. -№>11.- С. 17-29.

9. Безверхий С.Ф. Качество работы и продукции основа качества жизни // Стандарты и качество. - 1996. - №1. - С.32-34.

10. Белобжецкий И.А. Анализ показателей себестоимости и качества продукции // Бухгатерский учет. 1989. - №1. - 7-1 0с.

11. Белова С.М. Пути увеличения производства мясных и молочных продуктов высокого качества. М.: Знание, 1989. - 132с.

12. Береза И.Г. Новая технология предубойной подготовки скота # и ее влияние на количество и качество мяса // АПК: Достижениянауки и техники. 1994. - №4. - С.31-32.

13. Боротницкая С.С. Управление качеством продукции в пищевой промышленности. М.: Изд-во стандартов, 1983. - 142с.

14. Борщевский Л.П. Повышение эффективности производства в ^ отраслях, перерабатывающих сельскохозяйственное сырье. Киев,1. Знание, 1981. 136с.

15. Брылева В.Ф. Система управления качеством животноводческой продукции. Ставрополь, кн. изд-во, 1983. - 271с.

16. Булочникова Л.А. Экономические и методологические проблемы развития сельскохозяйственного труда. М. Изд-во МГУ, 1968. - 1 74с.9

17. Вавилов А.П., Правдин Д.И., Булатов А.Е. и др. Управление качеством продукции. М.: Мысль, 1984. - 189с.

18. Войтловский В.Н., Пермонд М.Х. Организация контроля качества продукции за рубежом. М.: Экономика, 1979. - 190с.

19. Гайдуцкий П.И. Хозрасчетный механизм межотраслевых свя-^ зей в АПК. Киев: Изд-во Укр. С.-х. акад. 1991. - 179с.

20. Галанец В.Г. Эффективность управления: теория, методика, практика. Львов: Вища школа, 1978. - 198с.

21. Гатаулин А.М. Издержки производства сельскохозяйственнойпродукции: методология измерения и пути снижения. М.: Экономика, 1983. 183с.

22. Г'ельгор В.И. Сертификация продовольствия: проблемы не решаются сами // Стандарты и качество. 1997. - №10. С.56-57.

23. Гендельшман М.Р. О метрологическом обеспечении производства молока // Стандарты и качество. 1980. - №12. - С.55-59.

24. Гличев A.B. О совершенствовании механизма управления качеством // Стандарты и качество. 1995. №3. - С. 19-21.

25. Гличев A.B. Реформирование экономики и фактор качества (к методологии вопроса) // Стандарты и качество. 1997. - №4. -С.62-64.

26. Гличев A.B., Круглов М.И., Крыжановский И.Д., Лосицкая О.Г. Управление качеством продукции (опыт, проблемы, перспективы). М.: Экономика, 1979. 175с.

27. Гличев A.B., Панов В.П., Азгальдов Г.Г. Что такое качество? М.: Экономика, 1968. - 135с.

28. Громов М.Н. Развитие прогрессивных форм организации и стимулирования труда // АПК: экономика, управление. 1988. -№2. - С.25-28.

29. Грядов С И. Организационно-экономические основы создания и деятельности крестьянских (фермерских) хозяйств. Лекция / Московская с.-х. академия им. К.А. Тимирязева, каф. орган, соц. с.-х. предприятий. М.: Изд-во МСХА, 1992. - 51с.

30. Гумеров Р. Состояние и перспективы российского продовольственного хозяйства // Российский экономический журнал. -1992. №3. - С.59-65.

31. Гушкан В.А. Качество сельскохозяйственной продукции и сырья: Справочник. М.: Колос, 1987. - 320с.

32. Гушкан В.А. Стандартизация и контроль качества продукциив сельском хозяйстве. М.: Колос, 1985. - 1 12с.

33. Данилов М.Ф., Рашан A.M., Этин J1.K. Принципы и организация управления качеством. М.: Высшая школа, 1977. 339с.

34. Дардик В.Б. и др. Производственно-экономические связи мясной промышленности с сельским хозяйством. М.: Агропром-издат, 1986. - 196с.

35. Дулевска Г. Агропромышленная интеграция и рынок it АПК: Экономика, управление. 1992. - №3. - С.80-84.

36. Екшембиев С.Х. Основы межотраслевого маркетинга. М.: ЦНИИПМ в АПК, 1994. С.34-35.

37. Житеров М.И. Экономические проблемы качества сельскохозяйственной продукции. М.: Экономика, 1978. - 129с.

38. Жоголева Е.Е. Государственное регулирование качества продукции Агробизнеса и цели // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 1995. - №6. - С.43-44.

39. Задков А. Регулирование производства и реализация сельскохозяйственной продукции // АПК: экономика, управление. -1992. С.24-27.

40. Закон РСФСР: О государственном регулировании агропромышленного производства // Российская газета. 1997. - 14 июля.

41. Законы Российской Федерации О защите прав потребителей, О стандартизации, О сертификации продукции и услуг / Постатейные комментарии Я.Е. Парция 2-е изд-во, с изм. и доп. - М.: Международный центр финансово-экономического развития, 1997. 288с.

42. Заяс Ю.Ф. Качество мяса и мясопродуктов. М. Легкая и пищевая промышленность, 1981. - 468с.

43. Збарский М. Количество и качество труда // Экономические науки 1983. - №1. - С.38-45.

44. Зыков Ю.А. и др. Ориентация хозяйственного механизма на повышение качества продукции. М.: Экономика, 1986. - 163с.

45. Игонина Л. Перспективные формы хозяйствования в условиях перехода к рынку // АПК: Экономика, управление. 1992. -№11. - С.37-39.

46. Исаев И.И. Проблемы управления качеством продукции в современных условиях // Стандарты и качество. 1983. - №2. С. 1417.

47. Карнаухова Е.С. Качество и экономика. Об экономической эффективности повышения качества животноводческой продукции. М.: Колос, 1965. - 87с.

48. Качество труда и продукции важнейшее условие повышения эффективности сельскохозяйственного производства. Тезисы науч.-практ. конф. - Минск, 1978. - 164с.

49. Ковалев А.П., Пахомов А.П. и др. Эквивалентность обмена продукцией между сельскохозяйственными и перерабатывающими предприятиями // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 1996. - №12. - С.9-10.

50. Коваленко Н.Я. Развитие рыночных отношений в сельском хозяйстве: тенденции и проблемы: Учебное пособие. М.: Изд-во МСXА, 1996. - 52с.

51. Козлов М.П. Основные тенденции формирования российского рынка сельскохозяйственной продукции // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 1997. - №6. -С.17-19.

52. Козлов М.П. Предпринимательская деятельность сельскохозяйственных товаропроизводителей в современных условиях // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 1998. - №2. - С.48-51.

53. Копаков Ю. Единство измерений и сертификация продукции // Комбикормовая промышленность. 1997. - №4. - С.25-27.

54. Копаков Ю. Новые средства контроля: Оценка показателей качества сырья. // Комбикормовая промышленность. 1993. - №4. -С.29-33.

55. Копаков Ю. Стандартизация, сертификация и безопасность пищевых продуктов П Комбикормовая промышленность. 1998. -№3. - С.27-30.

56. Комплексная система управления качеством труда и продукции на сельскохозяйственных предприятиях. М.: Изд-во стандартов, 1989. 336с.

57. Концепция развития АПК на период до 2005 I ода // ВАСХНИЛ. М.: ВАСХНИЛ, 1990. - 50с.

58. Копач П. Организационные структуры АПК в условиях функционирования различных форм собственности // Международны й агропромышленный журнал. 1991. - №3. - С.10-14.

59. Корзун Т. Результативность государственного контроля // Хлебопродукты. 1998. - №3. - С.6-7.

60. Котлер Ф. Основы маркетинга. М.: Прогресс, 1992. - С. 148156.

61. Красников В.В. Пищевая инженерия и качество продуктов // Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья. 1993. -№2. - С.3-6.

62. Круглова Н. Новые подходы к управлению качеством продукции // Российский экономический журнал. 1992. - №6. - С.63-71.

63. Крянев Ю.В., Кузнецов М.А. Философия качества. Статья 5. качество хозяйства. Философия управления качеством /7 Стандарты и качество. 1997. - №11. - С.34-36.

64. Кулик Г.В., Окунь H.A. и др. Справочник по планированию и экономике сельскохозяйственного производства в 2-х частях. М.: Россельхозиздат, 1987. - 710с.

65. Курдина В.Н., Личенко Н.М. Практикум по хранению и переработке сельскохозяйственных продуктов. М.: Колос, 1992. -319с.

66. Лаврик B.C. К производственному обучению статистическим методам управления качеством продукции // Стандарты и качество. 1994. №5. - С.55-59.

67. Ладыжанский И.А. Экономика управления качеством в пищевой промышленности. М.: Пищевая промышленность, 1976. -240с.

68. Лапидус В.А. Зачем у нас заниматься качеством? // Стандарты и качество. 1996. - № 1. - С. 1 5-1 7.

69. Лапуста М.Г. Качество продукции, механизм управления. -М.: Экономика, 1980. 124с.

70. Легошин Г.П., Могиленец О.Н., Дзюба Н.Ф. Откормочные свойства и качество мяса бычков с разной живой массой // Зоотез-н и я. 1998. №5. - С.25-26.

71. Леонтьев В. Экономические эссе. Теория, исследования, факты и политика. М.: Изд-во политической литературы, 1990. -189с,

72. Липатов H.H. Проблемы качества сельскохозяйственного сырья // Вестник Рос. акад. с.-х. наук. 1992. - №6. - С.67-69.

73. Липатов H.H. Проблемы совершенствования качества продуктов питания // Пищевая промышленность. 1996. - №12. -С.20-21.

74. Львов Д.С. Экономика качества продукции. М.: Экономика, 1972. 2 5 5с.

75. Маркс К. К критике политической экономии. Маркс К. Энгельс Ф. Соч. - 2-е изд. - Т.13. - С.43,

76. Маркс К. Экономические рукописи. 1857-1861. М.: Политиздат, 1980. - С.119-120.

77. Маркс К., Энгельс Ф. Соч. 2-е изд. - Т.23. - 207с.

78. Машкович И.К. Стандарты и качество продукции в сельском хозяйстве. М.: Знание, 1974. - 64с.

79. Мескон М.Х., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента: Перевод с английского. М.: Дело, 1992. - 310с.

80. Методика определения экономической эффективности использования в сельском хозяйстве результатов научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ, новой техники, изобретений и рационализаторских предложений. М.: Колос, 1980. - 1 12с.

81. Методика определения экономической эффективности повышения качества продукции. М.: ВНИИС, 1976. - 145с.

82. Методические указания. Оценка уровня качества сельскохозяйственной продукции. РД 50-413-83. М.: Изд-во стандартов, 1983. - 14с.

83. Минин Б.А. Уровень качества: Социально-экономические вопросы оценки качества и защита потребителя. М.: Изд-во стандартов, 1989. - 115с.

84. Митюков А.Д., Руцкий A.B. Оценка качества продуктов питания. М.: Знание, 1988. - 113с.

85. Мишина М.Ф. О процедуре сертификации пищевых продуктов в России // Стандарты и качество. 1997. - №7. - С.64-65.

86. Мымрикова JI.C. Качество и стандарты сельскохозяйственной продукции. М.: Экономика, 1973. - 79с.

87. Николаева М.А., Парамонов Т.Н. Академия проблем качествав условиях рыночной экономики // Автоматизация и современные технологии. 1995. - №6. - С.2-4.

88. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных. Справочное пособие. / Под ред. А.П. Калашникова. М.: Аг-ропромиздат, 1985. 352с.

89. О путях перехода к рыночным отношениям в АПК. Лекция / Московская с.-х. академия им. К.А. Тимирязева (сост. В.А. Добрынин). М.: Изд-во МСХА, 1992. - 51с.

90. Овчинникова С.Г. Типы предприятий и их экономическое объединение в условияз рынка. СПб: Изд-во СПбУЭФ, 1993. -148с.

91. Окрепилов В.В., Швец В.Е. Служба управления качеством продукции. Л.: Лениздат, 1990. - 87с.

92. Организация, планирование и управление производством на предприятиях пищевой промышленности: Учебник. М.: Агро-промиздат, 1985.- 380с.

93. Организация, планирование производства и управления на предприятиях мясной и молочной промышленности. Учебник для вузов / Под ред. Б.И. Стерлигова. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. - 510с.

94. Пакин Г. Современные средства контроля качества зерна и муки /7 Хлебопродукты. 1992. - №4. - С.36-39.

95. Первухина Л.Д. Повышение качества труда и продукции в молочном животноводстве. М.: Знание, 1986. - 98с.

96. Перекалина Н.С. Качество продукции и растущие потребности общества. М.: Экономика, 1978. - 96с.

97. Перекалина Н.С. Роль потребительской оценки в управлении качеством товаров. М.: Экономика, 1978. - 96с.

98. Полищук А.Н. Организация системы управления качеством труда и продукции в растениеодстве и животноводстве. М.: Рос-сельхозиздат, 1983. 86с.

99. Постова А. Определение качества и стоимости молока в Финляндии // Молочное и мясное скотоводство. 1992. - №4. -С.28-30.

100. Пономарев А.Ф., Шапошников A.A., Габрук Н.Г. Качество продуктов переработки молока // Пищевая промышленность -1998. №1. - С.48-49.

101. Попов Н.И. Вопросы измерения качества труда в сельском хозяйстве. Экономика, 1978. 109с.

102. Постановление Комитета по стандартизации, метрологии и сертификации от 17.04.96г. №4: О введении в действие Правил проведения сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья // Российские вести. 1996. - 20 июня.

103. Постановление Правительства РФ от 13.03.95г. № 241 О мерах по реализации федерального Закона О закупках и поставках сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия для государственных нужд // Сборник Законов за 1995. №12.

104. Постановление Правительства РФ от 15.04.98г. №392: Об экономических условиях функционирования агропромышленного комплекса РФ в 1998 году // Российская газета. 1998. - 28 апреля.

105. Постановление Правительства РФ от 02.02.98г. № 1 13: О некоторых мерах, направленных на совершенствование систем обеспечения качества продукции и услуг // Собрание законодательства . 1998. - №6. - 745с.

106. Постановление Правительства РФ от 29.12.91г. №86: О порядке реорганизации кохозов и совхозов // Сельская жизнь -1992. 7 января.

107. Постановление Правительства РФ от 04.09.92г. №708: О порядке приватизации и реорганизации предприятий и организаций агропромышленного комплекса // Российская газета. 1992. 24 сентября.

108. Постановление Совета Федерации: О неотложных мерах по обеспечению продовольственной безопасности РФ // Российская газета. 1996. - 16 апреля.

109. Прокопенко Н.Ф. Качество труда и продукции в сельском хозяйстве. М.: Экономика, 1984. 197с.

110. Прокопенко Н.Ф. Научно-технический прогресс и качество. -Минск, 1988. 185с.115. прокопенко Н.Ф. Экономические проблемы качества сельскохозяйственной продукции. М.: Колос, 1980. - 133с.

111. Пряжуков Ф.Б. Качество продукции альтернативного земледелия и опыт ее сертификации за рубежом. М.: Агропромиздат, 1994. 89с.

112. Пути повышения эффективности сельскохозяйственного производства на основе совершенствования экономического механизма хозяйствования: Сб. научн. трудов Белорус, с.-х. акад. Горки: БСХА, 1992. 100с.

113. Радугин Н.П. Радикальная экономическая реформа в Российской Федерации и продовольственная безопасность страны. М.: Изд-во ВНИИплем, 1996. С.144-145.

114. Развитие форм хозяйствования в АПК в условиях рыночных отношений. Сборник академии им. К.А. Тимирязева /' отв. ред. А.П. Зинченко. М.: Изд-во МСХА, 1993. - 88с.

115. Раман M.JI. Региональное программно-целевое планирование и управление // Вопросы экономики. 1982. - №8. - С.26-33.

116. Рекомендации по развитию и функционированию агропромышленных комбинатов, объединений и фирм. М.: ВНИИЭСХ, 1990. - 28с.

117. Русак H.A. Экономический анализ деятельности перерабатывающих предприятий АПК. Справочное пособие. М.: Агропромиздат, 1990. - 121с.

118. Садыков Н.Б. ОПВК на страже безопасности и качества продукции // Мясная промышленность. 1994. - №3. - С.22-23.

119. Семенов A.A. Качество продукции и эффективность сельскохозяйственного производства. М.: Россельхозиздат, 1981. 188с.

120. Сидоренко В.И. Качество и рентабельность животноводческой продукции М. Экономика, 1 989. - 97с.

121. Сидоренко В.И. Экономическая эффективность и пути повышения качества продукции животноводства: Дис. канд. экон. наук. Минск, 1980. - 169с.

122. Сиськов В.И. Экономико-статистическое исследование качества продукции. М.: Статистика, 1971. - 252с.

123. Сметов Б.В. Качество и сертификация пищевой и сельскохозяйственной продукции // Стандарты и качество. 1995. - №9. -С.49-50.

124. Стадник А.Г. Ассоциированные формирования АПК в условиях реформирования экономических отношений. Ростов-Дон: Ростовское книжн. изд-во, 1992. - 8с.

125. Степанов А.И. Повышение качества сельскохозяйственной продукции. М.: Знание, 1974. - 41с.

126. Стерлигов Б.И. и др. Организация и планирование производства на предприятиях мясной и молочной промышленности. М.: Агропромиздат, 1988. - 187с.

127. Стерликов Ф.Ф. Стимулирование качества сельскохозяйственной продукции. М.: Экономика, 1979. - 148с.

128. Такаер К.И. Экономические проблемы совершенствования управления качеством продукции. М.: Изд-во стандартов, 1978 -114с.

129. Теплов В.П. Повышение качества продукции животноводства. М.: Экономика, 1988. - 85с.

130. Трифонов В. Цели одни, подходы разные (о новых агропромышленных формированиях) // Экономика и жизнь. 1990. 21 июля.

131. Указ Президента РФ от 27.12.1991г. №323 О неотложных мерах по осуществлению земельной реформы в РСФСР // Сельская жизнь. 1992. - 4 января.

132. Ульянов И.П. Агропромышленная интеграция что это гакое9 М.: колос, 1982. 160с.

133. Ушачев И.Г. Управление сельскохозяйственным производством. М.: Колос, 1980. 304с.

134. Федеральный закон: О сельскохозяйственной кооперации // Российская газета. 1995. - 16 декабря.

135. Форд Г. Моя жизнь. Мои достижения. М.: Финансы и статистика, 1989. - 1 13с.

136. Фридман П. Контроль затрат и финансовых результатов при анализе качества продукции. М.: Аудит, ЮНИТИ, 1994. - 286с.

137. Хилевич B.C., Лекарев B.C., Машкович И.К., Шашков A.A. Стандартиразция и контроль качества продукции в сельском хозяйстве. Киев: Вища школа, 1985. 156с.

138. Цицеронов А.Г. О совершенствовании работ по стандартизации и сертификации в АПК // Стандарты и качество. 1995 - №1. -С.8-10.

139. Чаянов A.B. Основные идеи и формы организации сельскохозяйственной кооперации / Вступ. статьи В В. Кабанова и др. С.З-64; Коммент. А.И. Глаголева, J1.A. Овчинниковой.: АН СССР, Инт экономики. М.: Наука, 1991. - 454с.

140. Чирков Е.П. О формировании рыночной инфраструктуры на кооперативной основе // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятия. 1998. - №6. - С.53-54.

141. Швец В.Е. Менеджмент качества в системе современного менеджмента // Стандарты и качество. 1997. - №6. - С.48-49.

142. Щербак В.Н. О развитии интеграции в агропромышленном комплексе Российской Федерации экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 1997. - №10. - С.3-5.

143. Экономика и организация производства в молочной промышленности: Сборник научных трудов. М.: ВНИКМИ, 1989. 96с.

144. Экономика сельского хозяйства / В.А. Добрынин, A.B. Беляев, П.П. Дунаев и др.; Под общей ред. В.А. Добрынина; Учебник, 3-е изд. перераб. и доп. М.: Агропромиздат, 1990. - 476с.

145. Экономические проблемы повышения качества продукции агропромышленных формирований / Под ред. А.Ф. Тарасова. -Изд-во Ростовского государственного университета, 1982. 125с.

146. Югай A.M., Петров В.А. О финансово-промышленных группах в аграрной сфере // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 1998. - №2. - С.39-45.

Похожие диссертации