Продовольственный рынок России и его влияние на характер развития отечественного производства продуктов питания тема диссертации по экономике, полный текст автореферата
| Ученая степень | кандидат экономических наук |
| Автор | Келигов, Мусса Баматович |
| Место защиты | Москва |
| Год | 1998 |
| Шифр ВАК РФ | 08.00.05 |
Диссертация
Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидат экономических наук , Келигов, Мусса Баматович
ВЕДЕНИЕ.
ГЛАВА 1. Теоретические основы взаимосвязи рынка и производства.
Современная концепция рыночной системы хозяйствования.
Методические основы исследования взаимосвязи производства продуктов питания с рынком продовольственных товаров.
ГЛАВА 2. Состояние продовольственного рынка России.
2.1. Уровень насыщения рынка продовольственными товарами.
2.2. Формы и виды реализации продовольственных товаров на рынке и их влияние на уровень отечественного производства.
2.3. Состояние и тенденции развития пищевой промышленности.
ГЛАВА 3. Основные направления развития пищевой промышленности с учетом развития продовольственного рынка.
3.1. Концепция развития производства продуктов питания на период до 2005 года.
3.2. Обеспечение продовольственной безопасности страны по основным видам пищевой продукции.
3.3. ^Государственная политика в области становления и развития отечественного рынка продовольственных товаров.
3.4. Методические рекомендации по изучению спроса (потребления) и предложения перерабатывающими предприятиями АПК.
Диссертация: введение по экономике, на тему "Продовольственный рынок России и его влияние на характер развития отечественного производства продуктов питания"
Актуальность темы исследования. Развитие производства продуктов питания в стране в настоящее время происходит главным образом под воздействием формирующегося отечественного рынка продовольственных товаров. Это обусловливает решение комплекса экономических и производственных задач, стоящих перед производителями продуктов питания, включающего удовлетворение спроса населения на вырабатываемые пищевые продукты, как по количественным, так и по качественным параметрам с учетом дифференциации групп населения по величине получаемых доходов, климатическим, национальным и другим особенностям.
Обеспечение населения страны продовольственными товарами невозможно без стабильного функционирования и развития пищевой промышленности, что обусловливает ее приоритетную роль в экономической и социальной политике всех развитых стран мира. Однако итоги работы пищевой промышленности страны за годы рыночного реформирования позволяют сделать вывод о том, что Россия резко снизила объемы производства продукции и, как следствие этого, она все больше и больше попадает в зависимость от импортных поставок продовольствия. В связи с этим в стране существует объективная необходимость не допустить дальнейшего сокращения объема выпускаемой пищевой продукции, а также обеспечить стабилизацию и наращивание производства и расширения ассортимента в дальнейшем. В сложившейся ситуации необходимо провести исследование продовольственного рынка РФ и выявить его влияние на характер развития отечественного производства продуктов питания.
Выпоненное исследование представляет собой первую попытку комплексного изучения влияния продовольственного рынка страны на развитие отечественного производства продуктов питания. Именно в этом видится актуальность и новизна нашего исследования.
Целью диссертационной работы явилось определение и научное обоснование основных направлений развития пищевой промышленности с учетом формирования отечественного рынка продовольственных товаров и характера спроса и предложения.
Для достижения этой цели были поставлены и решены следующие задачи:
- разработаны методические основы установления взаимосвязей пищевой промышленности с торговлей;
- проведена оценка насыщения рынка продовольственными товарами;
- разработана концепция развития производства продуктов питания на период до 2005 года;
- обоснован уровень обеспечения продовольственной безопасности страны по основным видам пищевой продукции до 2005 года;
- даны предложения по формам и методам проведения государственной политики в области становления и развития отечественного рынка продовольственных товаров;
- разработаны методические рекомендации по изучению спроса/потребления/ и предложения перерабатывающими предприятиями АПК.
Объектом исследования являются перерабатывающие предприятия АПК, рынок продовольственных товаров.
Предметом исследования являются взаимосвязи между формирующимся рынком продовольственных товаров и перерабатывающими предприятиями АПК.
Теоретической и методологической основой исследования являются экономическая теория рыночных отношений, методы экстраполяции, многофакторные регрессионные модели, указы Президента и Правительства РФ, а также научные труды ведущих ученых и специалистов по проблемам развития пищевой промышленности и рынка продовольственных товаров в РФ.
Информационную основу диссертации составили материалы Госкомстата РФ, Государственного таможенного комитета РФ, научные материалы Всероссийского научно-исследовательского института экономики сельского хозяйства, Научно-исследовательского института информации и технико-экономических исследований пищевой промышленности.
Научная новизна исследования состоит в следующем:
- разработана концепция развития производства продуктов питания на период до 2005 года;
- уточнены методические основы исследования взаимосвязи пищевой промышленности и торговли в условиях перехода к рынку;
- обоснованы основные формы и методы проведения государственной политики в области становления и развития отечественного рынка продовольственных товаров;
- предложены методические рекомендации по изучению спроса/потребления/ и предложения перерабатывающими предприятиями АПК.
Практическая значимость исследования состоит в том, что теоретические выводы и практические рекомендации, содержащиеся в работе, могут быть использованы при:
- разработке прогноза развития пищевой и перерабатывающей промышленности на период до 2005 года;
- разработке программы по обоснованию продовольственной безопасности страны;
- определении экономического механизма функционирования агропромышленного комплекса страны в условиях формирующегося рынка продовольственных товаров.
Апробация работы. Результаты исследования неоднократно докладывались на научных совещаниях МГЗИПП по выпонению темы КОД 65.01.94, в которую включено данное исследование.
Публикации результатов исследования. Основное содержание диссертации отражено в трех брошюрах общим объемом 3,5 печатных листа.
Наиболее существенные результаты исследования, выносимые на защиту:
- методические рекомендации установления взаимосвязей пищевой промышленности с торговлей;
- концепция развития производства продуктов питания на период до 2005 года; обоснование обеспечения уровня продовольственной безопасности страны по основным видам пищевой продукции до 2005 года; предложения по формам и методам проведения государственной политики в области становления и развития отечественного рынка продовольствия.
Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, трех глав, выводов и предложений. Список использованной литературы включает 98 наименований российских и зарубежных ученых и практиков.
Диссертация: заключение по теме "Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда", Келигов, Мусса Баматович
Выводы и предложения
Исследование продовольственного рынка страны и его влияния на развитие отечественного производства продуктов питания позволило сформулировать следующие выводы и предложения.
1. Развитие продовольственного рынка страны в последние годы оказывает существенное влияние на характер и формы развития перерабатывающих предприятий АПК, способствует повышению качества пищевых продуктов, снижению цен и развитию конкуренции.
2. При переходе к рынку производство основных видов пищевой промышленности в стране существенно уменьшилось. Так, выработка цельномолочной продукции сократилась в 1996 году по сравнению с 1990 годом в 4 раза, кондитерских изделий - в 2,3 раза.
Основными причинами снижения объемов производства являются: резное сокращение производства сельскохозяйственной продукции; непродуманная система приватизации; устаревшая материально -техническая база отрасли; нарушение ценового паритета; неплатежи потребителей и затоваривание готовой продукцией; высокие налоги и процентные ставки за кредиты; отсутствие маркетинговых исследований продовольственного рынка.
3. Равновесие на продовольственном рынке РФ все в большей степени поддерживается за счет импорта продуктов питания. Доля импортного продовольствия в 1996 году приблизилась к 40%.
Сокращение общих ресурсов продовольствия в РФ отразилось на снижении объемов продажи продовольственных товаров. Например, объем продажи кондитерских изделий уменьшися с 2894 тыс. тонн в 1990 году до
1212 тыс. т в 1996 году, продажа сахара снизилась с 4177 тыс. т до 2647 тыс. т соответственно.
В последние годы ухудшилось качество пищевых продуктов, так как при заключении торговых контрактов основное внимание уделяется количеству товара и его цене. Имеют место факты ввоза и реализации импортных фальсифицированных товаров. Чаще всего фальсифицируются акогольные напитки, кобасные и кондитерские изделия, мясные и мясорастительные консервы, чай и кофе.
4.Формирование рынка продовольственных товаров в перспективном периоде будет происходить под воздействием многих социально-экономических факторов, в том числе объективной необходимости достижения параметров производства до перехода к рынку. Это обусловливает решение комплекса задач, стоящих перед ее товаропроизводителями, включающих удовлетворение спроса населения на пищевые продукты, как по количественным, так и качественным параметрам с учетом дифференциации групп населения по величине получаемых доходов и другим особенностям.
5. Для обеспечения продовольственной безопасности страны необходимо в 2005 г. увеличить производство мяса и субпродуктов 1 категории до 3 мн т, кобасных изделий - до 2,1 мн т, сахара-песка - до 4,2 мн т, маргариновой продукции Ч 400 тыс. т, растительного масла - до 1,2 мн т, кондитерских изделий - до 2 мн т, консервов плодоовощных - 2,5 мрд. условных банок. Однако по многим видам пищевой продукции еще не удастся достичь уровня 1990 г.
6. Поддержка и защита отечественных производителей дожна стать основой государственных интересов для нашей страны. Целесообразно разработать государственную программу по модернизации пищевой промышленности и доведению пищевой продукции до конкурентоспособного состояния.
7. Отсутствие организационных каналов реализации продовольственных товаров при высокой интервенции импортных товаров, привело к серьезным сбоям в системе сбыта отечественными товаропроизводителями собственной продукции. В связи с этим создание сети оптовых продовольственных рынков дожно стать магистральным путем при переходе к организованному рынку продовольствия и свободной конкуренции.
8. Исходя из того, что в настоящее время при реализации произведенной продукции перерабатывающие предприятия в ряде случаев несут убытки, а рынок государством практически не регулируется, отечественным товаропроизводителям целесообразно осуществлять диверсификацию /расширение производственно-сбытовой деятельности предприятий и товарного ассортимента/ путем глубокой переработки сельскохозяйственного сырья и продажи произведенной продукции.
Х 9. Развитие интеграционных связей, позволяющих повысить эффективность производства продуктов питания, конкурентоспособность их внутреннего рынка, дожно осуществляться в направлении, учитывающем интересы не только непосредственно сельских производителей, но и торгово-финансовых структур и перерабатывающих предприятий.
10. С целью увеличения продаж пищевой продукции необходимо в торговлю направлять больше расфасованных и упакованных товаров. Ускоренными темпами в перспективе по мере роста доходов населения ** дожно развиваться производство полуфабрикатов.
11. При выборе стратегии развития перерабатывающего предприятия, целесообразно использовать методические рекомендации по изучению спроса и предложения, предложенные в диссертации. 0
Диссертация: библиография по экономике, кандидат экономических наук , Келигов, Мусса Баматович, Москва
1. Андрианов В. Государственное регулирование экономики //Экономист, 1996, № 5, с. 22-30.
2. Андрюшенко С.А. Прогноз сбалансированного развития регионального АПК /программный аспект/. М.: Наука, 1990. - 160 с.
3. Архангельский Ю.С., Коваленко И.И. Межотраслевой баланс. Ч Киев: Выща школа, 1988. 248 с.
4. Аскеров И.Р., Гончаров В.Д., Куропаткин А.Н. Рынок акогольных напитков в России. М.: АгроНИИТЭИПП, 1997,- 28 с.
5. Вермель Д.Ф. Проблемы обеспечения продовольственной безопасности России: ее содержание и значение //Организационно-экономические основы аграрного рынка.- Москва Ч Минск: ВНИЭСХ, 1997, сЛ 1-18.
6. Гончаров В.Д. Государственное регулирование развития пищевой промышленности// Государственное регулирование деятельности аграрных и промышленных предприятий. М.: ИЭ РАН, 1997, с. 125129.
7. Гончаров В.Д. Перерабатывающей промышленности АПК -приоритетное развитие //Пищевая промышленность, 1994, №1, с. 3-6.
8. Гончаров В.Д., Зябкин В.Д. Основные направления стабилизации перерабатывающей промышленности //Пищевая промышленность, 1996, №7, с.24-25.
9. Гончаров В.Д., Куропаткин А.Н. Рынок сахара в России /Сахарная промышленность, 1997, №2, с.2-5.
10. Гончаров В.Д. Куропаткин А.Н. Рынок масло-жировой продукции в России//АПК: экономика, управление, 1997, №8, с. 32-38.
11. Гончаров В.Д., Леонова Т.Н. Рынок молочных продуктов в России //Молочная промышленность, 1997, №3, с.3-4.
12. Гончаров В.Д., Леонова Т.Н. Рынок мяса и мясныхпродуктов в России //Экономика сельскохозяйственных иперерабатывающих предприятий, 1997, №7, с. 6-9.# 13. Гончаров В.Д., Лосев С.Д. Рынок кондитерских изделий в России
13. Пищевая промышленность, 1997, № 6, с. 34-35.
14. Гончаров В.Д., Мельников A.B. Некоторые проблемы продовольственного комплекса в свете решений майского /1982 г./ Пленума ЦК КПСС //Экономические науки, 1982, № 8, с. 32-40.
15. Гончаров В.Д., Мозохин С.И. Проблемы пропорционального развития продовольственного комплекса //Вестник сельскохозяйственной науки,Х 1983, № 5, с. 41-50.
16. Грузинов В.П., Экономика предприятия и предпринимательства. М.: СОФИТ, 1994.-496 с.
17. Грузинов В.П., Грибов В.Д. Экономика предприятия. М.: ИЭП, 1996. -128 с.
18. Губанов С. Макроэкономическое планирование: новые подходы //Экономист, 1996, №11, с.37-60.
19. Щ 19. Дихтль Е., Хершген X. Практический маркетинг. М.: Высшая школа,1995 256 с.
20. Ершов Ю.Л., Патюлин Е.А. Математическая логика. М.: Наука, 1979.318 с.
21. Зинченко А.П. Состояние и использование ресурсов сельского хозяйства //Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий, 1995, №>9, с. 5 10.
22. Зотеев Г. Внешние связи России//Экономист, 1996, №5, с. 39-42.
23. И Банников И.М. Инвестиции и развитие в пищевых отраслях//Пищевая промышленность, 1996, №10, с. 8-9.
24. Иванов Е. Индикативное планирование развития экономики //Экономист, 1993, №9, с.3-8.
25. Иоффе М.Я. Продукты животноводства: торговля, ресурсы, резервы.
26. М.: Экономика, 1988. 144с.
27. Кац И. Роль и задачи государственного регулирования экономики //Экономист, 1996, №9, с. 74-77.
28. Козлов М.П. Основные тенденции формирования российского рынка сельскохозяйственной продукции //Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий, 1997, №8, с. 17-19.
29. Комаров В.И., Гончаров В.Д. Проблемы приватизации в пищевой промышленности России //Пищевая промышленность, 1995, № 7, с. 2-3.
30. Концепция развития пищевой и перерабатывающей промышленности Российской Федерации. М.: АгроНИИТЭИПП, 1996. - 112 с.
31. Котлер Ф. Основы маркетинга. М: Прогресс, 1990. - 736 с.
32. Кретов И.И. Маркетинг на предприятии. -М.: АО Финстатинформ, 1994. 181 с.
33. Кудров В. Пора возвращаться к радикальной реформе //Российский экономический журнал, 1995, №3, с. 14-26.
34. Кушлин В. Государственное регулирование экономики: цели, теоретические модели, практика//Экономист, 1995, №2, с. 72-81.
35. Логинов В., Курнышева И. Реструктуризация промышленности в условиях экономического кризиса //Вопросы экономики, 1996, № 11, с. 33-47.
36. Локшин Р. Товарные запасы барометр экономики //Экономист, 1992,10, с.40-46.
37. Магомедов З.Б., Пейсахов P.C., Гасанов С.М. Производство игристых вин из винограда сорта Ркацетели в Дагестане //Виноград и вино России, 1994, №1, с. 17-19.
38. Майзус Н.С., Тикунов М.М., Шестеркина В.Н. Агропромышленные формирования в пищевой промышленности. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. -272 с.
39. Макеенко М.М. Продовольственная проблема на современном этапе //Экономика сельского хозяйства, 1982, №1, с. 8-19.
40. Маркс К. Капитал /критика политической экономии/. М.:Политиздат, 1988,- 654 с.
41. Маршакин Г.А., Аксенова Л.М. Производство кондитерских изделий. М.: Колос, 1994.- 270 с.
42. Меньшиков С. Экономика России: практические и теоретические вопросы перехода к рынку. М.: Международные отношения, 1996,368 с.
43. Методические положения по организации маркетинга на перерабатывающем предприятии. М.: АгроНИИТЭИПП, 1995,- 44 с.
44. Методические основы организации маркетинга в агропромышленном производстве. -М.: АгроНИИТЭИПП, 1995. 16 с.
45. Назаренко В.И. Проблемы продовольственной безопасности России //Рыночные отношения в АПК России: современное состояние и перспективы. Москва-Минск: ВНИЭСХ 1997, с. 6-8.
46. Нуралиев С.У. Оптовые продовольственные рынки. Задачи, проблемы и перспективы развития //Пищевая промышленность, 1995, №12, с.8-9.
47. Нуралиев С.У. Роль государства в формировании оптовых продовольственных рынков //Пищевая промышленность, 1996, №10, с.2.
48. Осипов Ю.М. Государственное программирование капиталистической экономики /на примере Франции/. М.: изд. МГУ, 1975.- 146 с.
49. Панкратов Ф.Г., Серегина Т.К. Коммерческая деятельность. М.: Информационно-внедренческий центр Маркетинг, 1996,- 328 с.
50. Пищевая промышленность Российской Федерации в условиях рынка //под редакцией Е.И. Сизенко. М: АгроНИИТЭИПП, 1997. -188 с.
51. Плышевский Б. Реформы и планирование в странах СНГ //Экономист, 1993, №11, с. 29-43.
52. Подпорина И. Современные проблемы бюджетного регулирования //Экономист, 1996, №7, с.69-78.
53. Поляков М.А. Научно-техническая политика агропромышленного комплекса России. -М.: ВНИИТИЦ, 1992. 112 с.
54. Продовольственный комплекс. М.: Колос, 1982. - 303 с.
55. Продовольственный комплекс страны /под ред. В.М. Можина. Ч М.: Экономика, 1983. -232 с.
56. Продовольственное обеспечение страны: состояние и перспективы. -М.: ВНИЭСХ, 1996. 168 с.
57. Продовольственный рынок России /под ред. В.Д. Гончарова. М.: РИАМА, 1997. - 88 с.
58. Прунскене К.П. Продовольственное хозяйство: методология структурно-организационного совершенствования. М.: Агропромиздат, 1989. 117 с.
59. Радугин Н.П. Проблемы экономической реформы в стране,- М.: Палея, 1995,- 160 с.
60. Рикардо Д. Начало политической экономии и налогообложения.- М.: Соцэкгиз, 1935. 294 с.
61. Роль государства в становлении и регулировании рыночной экономики -М.: ИЭ РАН, 1997.- 205 с.
62. Российский статистический ежегодник.- М.:Логос, 1996,- 1202 с.
63. Россия в цифрах.- М:Госкомстат России, 1997. 414 с.Х 66. Савенко В.Н. Продовольственный комплекс города.- Киев: Наукова Думка, 1986,- 176 с.
64. Свиридова Г.Н.,Преснякова О.П. Проблемы пивобезакогольной отрасли и их решения // Пиво и напитки, 1997 №1, с.2.
65. Северин В.М. Как выйти из кризиса // Сахарная промышленность, 1996, №4, с. 8-10.
66. Сергеев В.Н. Анализ состояния пищевой промышленности и меры по ^ выводу ее из кризиса //Пищевая промышленность, 1996, №10, с. 2-6.
67. Сергеев В.Н. Итоги работы пищевой промышленности России за 1996 год //Пищевая промышленность, 1997, №4, с.2-9.
68. Сергеев В.Н., Михов В.В. Масло-жировой подкомплекс АПК в период становления рыночных отношений //Пищевая промышленность, 1996, №11, с. 10-14.
69. Серков А.Ф. Индикативное планирование в сельском хозяйстве. Ч М.: Информагробизнес, 1996. 162 с.
70. Симоненко H. Балансовый метод в рамках индикативного планирования //Экономист, 1993, №10, с. 24-31.
71. Система научного и инженерного обеспечения пищевых и перерабатывающих отраслей АПК России. М.: Пищевая промышленность, 1995, - 528 с.
72. Смирнов A.A. Мясная промышленность и рынок мясопродуктов в России //Пищевая промышленность, 1997, №1, с. 20-21.
73. Смит А. Исследование о природе и причинах богатства народов. -М.:Соцэкгиз, 1962. 684 с.
74. Сонцев В. Государственное регулирование цен и контроль за их применением / /Экономист, 1996, №9, с. 32-37.
75. Состояние животноводства в Российской Федерации в 1995-1996 гг. //Экономика сельского хозяйства России, 1996, №12, с.16.
76. Таможенная статистика внешней торговли Российской Федерации. М.: Государственный таможенный комитет РФ, 1996. - 554 с.
77. Таможенная статистика внешней торговли Российской Федерации. М.: Государственный таможенный комитет РФ, 1997. - 518 с.
78. Торговля в России. М.: Госкомстат России, 1996,- 276 с.
79. Трейси М. Сельское хозяйство и продовольствие в экономики развитых стран: введение в теорию, практику и политику.-СПб: Экономическая школа, 1995. 431 с.
80. Тутельян A.A. Современные приоритеты науки о питании //Вопросы питания, 1994, №3, с.3-4.
81. Узун В .Я. Целевые программы развития АПК. М.: Экономика, 1984160 с.
82. Умецкий Б.И. Организационные формы агропромышленного кооперирования. М.: Колос, 1977. -240 с.
83. Хейне П. Экономический образ мышления М.: Прогресс, 1991.- 415 с.
84. Хлусов В.П. Введение в маркетинг. -М.: Приор, 1997,- 160 с.
85. Чабаев К.К. Интенсификация производства и рыночные отношения/ под ред. А.И. Добрынина. Ч М.: Экономика, 1990.- 287 с.
86. Шаршапин В.А. Кондитерская промышленность России сегодня// Пищевая промышленность, 1997, №1, с. 2 -4.
87. Швырков Ю. Государственное регулирование экономики //Экономист, 1996, №8, с. 35-48.
88. Шенфид Дж. Математическая логика. М.: Наука, 1975.- 527 с.
89. Шиманский В. Проблемы взаимосвязи промышленности и торговли //Плановое хозяйство, 1981, №9, с.34-44.
90. Шмелев Н. Экономические перспективы России //Вопросы экономики, 1995, №1, с. 22-31.
91. Шубинская Л.И. На российском рынке масло-жировой продукции //Пищевая промышленность, 1997, №1, с. 12-14.
92. Шумпетер И. Теория экономического развития. М.: Прогресс, 1982.455 с.ф. 96. Шутьков A.A. Рыночные отношения и продовольственная безопасность России //Рыночные отношения в АПК России: современное состояние и перспективы. М.: ВНИЭСХ, 1997, с. 3-6.
93. Эванс Дж. М., Берман Б. Маркетинг. М.: Экономика, 1993. - 336 с.
94. Язев В.А. Хозяйственные связи торговли с промышленностью. М.: Экономика, 1972,- 174 с.т
Похожие диссертации
- Теоретические основы формирования продовольственного рынка и системы его регулирования
- Научно-методологические направления экономического развития производства инновационных продуктов питания
- Формирование экономических отношений на оптовом продовольственном рынке России
- Экономическая безопасность продовольственного рынка России
- Совершенствование организационно-экономических механизмов формирования и функционирования продовольственного рынка России