Повышение эффективности деятельности предприятий мукомольной промышленности на основе системы управления качеством продукции тема диссертации по экономике, полный текст автореферата
Автореферат
| Ученая степень | кандидат экономических наук |
| Автор | Шатохина, Наталия Митрофановна |
| Место защиты | Воронеж |
| Год | 2007 |
| Шифр ВАК РФ | 08.00.05 |
Диссертация
Автореферат диссертации по теме "Повышение эффективности деятельности предприятий мукомольной промышленности на основе системы управления качеством продукции"
На правах рукописи
Шатохина Наталия Митрофановна
ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ МУКОМОЛЬНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ НА ОСНОВЕ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ ПРОДУКЦИИ
Специальность 08.00.05 -
Экономика и управление народным хозяйством: экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами - промышленность
111IIII111III
ООЗ164322
АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук
Воронеж-2007
Работа выпонена на кафедре отраслевой экономики и организации производства в Государственном образовательном учреждении высшего профессионального образования Воронежской государственной технологической академии
доктор экономических наук, профессор
Богомолова Ирина Петровна
доктор экономических наук, профессор
Закшевский Василий Георгиевич
кандидат экономических наук, доцент
Мяснянкина Ольга Викторовна
Ведущая организация ФГОУ ВПО Воронежский
государственный аграрный университет им. К. Д. Глинки
Защита состоится л22 октября 2007 года в 14.00 часов на заседании диссертационного совета Д 212.035.03 в Государственном образовательном учреждении высшего профессионального образования Воронежской государственной технологической академии по адресу: 394000 г. Воронеж, проспект Революции, 19.
С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Воронежской государственной технологической академии. Автореферат разослан л21 сентября 2007 года.
Научный руководитель
Официальные оппоненты:
Ученый секретарь /
диссертационного совета Рукин Б.П.
1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ Актуальность темы исследования. Мукомольно-крупяная промышленность России, как составляющая хлебопродуктового комплекса страны является важнейшей социально-значимой отраслью, обеспечивающей продовольственную безопасность страны
Процесс становления и развития рыночных отношений оказал негативное влияние на состояние отрасли производство муки сократилось в два раза, крупы - почти в три раза, низкий уровень использования производственных мощностей предопределяет неудовлетворительные экономические показатели деятельности большинства предприятий. Ослабление контроля со стороны государства за качеством выпускаемой продукции подтокнуло к строительству мельниц малой производительности, продукцией которых, в большей степени некачественной, напонен отечественный рынок
Нестабильность в экономике страны, условия недобросовестной конкуренции на продовольственном рынке вызывают необходимость для предприятий решения проблемы повышения экономической эффективности их деятельности На современном этапе обеспечение эффективности производства является основным направлением стабилизации финансово-хозяйственной деятельности и конкурентоспособности отраслевых предприятий.
Стратегия завоевания рынка состоит в том, чтобы обеспечивать необходимый уровень качества продукции с точки зрения основных функциональных характеристик и наделить ее новыми свойствами, делающими товар более привлекательным для потребителя Поэтому повышение эффективности и успешная работа мукомольно-крупяных предприятий требует постоянного совершенствования их деятельности, нацеленной на улучшение качества продукции
Актуальность исследования определяется необходимостью теоретического обоснования и выработки концепции повышения эффективности деятельности пищевых предприятий на основе системы управления качеством продукции
Степень изучения вопроса. В исследовании использованы научные положения по проблемам повышения эффективности деятельности предприятия, содержащиеся в трудах отечественных и зарубежных ученых Среди авторов фундаментальных исследований следует назвать труды Л И Абакина, В С Вечканова, В И. Выборного, В В Новожилова, П Я Октябрьского, Р М Петухова, В К Сит-нина, Т С Хачатурова, С Хейнигана, П Хейне и многих других ученых, которые внесли значительный вклад в теорию и методологию управления социально-экономической эффективностью При
изучении подходов к обеспечению отраслевого менеджмента качества автор руководствовася научными взглядами В М Баутина, И II Богомоловой, В Г Закшевского, Т Ф Рябовой, Г И Тамошиной, А И Хорева, А Ф Шишкина и других исследователей, в работах которых решены многие вопросы повышения эффективности деятельности предприятий пищевой промышленности
Цели и задачи исследования. Целью диссертационной работы является исследование теоретических и научно-методических положений и выработка практических рекомендаций, направленных на повышение социально-экономической эффективности деятельности предприятий мукомольно-крупяной промышленности на основе системы управления качеством продукции |
В соответствии с поставленной целью автором были сформулированы и решены следующие задачи
уточнить сущность эффективности производства, как экономической категории, с учетом реализации мероприятий по управлению качеством продукции,
обосновать методику мониторинга социально-экономической эффективности предприятий мукомольно-крупяной промышленности, позволяющую определять генезис качественных этапов ее развития,
предложить инструментарий повышения эффективности производства муки, позволяющий оптимизировать стоимость помольной смеси с использованием системы динамических ограничений показателей качества сырья,
разработать экономико-математическую модель управления качеством технологического процесса, ^включающую основные показатели технического уровня производства,
выработать концепцию повышения эффективности деятельности предприятий, основанную на применении системного подхода к управлению качеством
Объект исследования. В качестве объекта исследования выступают предприятия мукомольно-крупяной промышленности РФ без учета субъектов малого предпринимательства Более детальные исследования проведены на примере наиболее крупных предприятий Центрального Федерального Округа (Воронежской, Бегородской и Курской областей) ;
Предмет исследования. Диссертационная работа посвящена исследованию экономических отношений предприятий мукомольно-крупяной промышленности внутри хлебопродуктового комплекса и с остальными субъектами рынка в процессе производства конкурентоспособной качественной продукции с целью повышения эффектив-
ности Предметом диссертационного исследования выступают управленческие, организационные и социально-экономические отношения в рамках реализации концепции повышения эффективности деятельности предприятий на основе системы менеджмента качества
Теоретическая и методическая основа исследования. Теоретической. методологической и информационной основой диссертационного исследования послужили фундаментальные и прикладные научные разработки отечественных и зарубежных ученых, посвященные проблеме повышения социально-экономической эффективности производства, нормативно-правовые и законодательные акты РФ, официальные материалы Госкомстата РФ, официально доступные данные Института Конъюнктуры Аграрного Рынка (IKAR), публикации в периодических источниках информации, материалы научно-практических конференций, бухгатерская и финансовая отчетность исследуемых предприятий.
В процессе исследования использовались диалектический, логический, системный, процессный и ситуационный подходы, общенаучные методы познания экономических явлений анализ и синтез, конкретизация и абстрагирование, современные аналитические и графические методы, методы экспертных оценок, экономико-математические методы и модели При обработке аналитического материала применялись пакеты прикладных программ Excel, Sta-tistika
Научная новизна исследования. Научная новизна диссертационного исследования состоит в комплексном исследовании теоретических и практических положений и инструментов повышения эффективности деятельности предприятий мукомольной промышленности на основе системы управления качеством продукции Наиболее существенными результатами, полученными лично автором и содержащими научную новизну, являются следующие
уточнена сущность эффективности производства мукомольных предприятий, отличающаяся от традиционных направленностью на реализацию мероприятий по управлению качеством с учетом выявленных отраслевых особенностей,
обоснована методика мониторинга социально-экономической эффективности предприятий мукомольно-крупяной промышленности, позволяющая в отличие от существующих определять генезис качественных этапов развития отраслевого производства.
предложен инструментарий повышения эффективности производства муки, позволяющий оптимизировать стоимость помольной
смеси и отличающийся использованием системы динамических ограничений показателей качества сырья,
разработана экономико-математическая модель управления качеством технологического процесса, отличающаяся возможностью учета основных показателей перерабатываемого зерна и технического уровня производства;
выработана концепция повышения эффективности деятельности предприятий, характерной особенностью которой является системный подход к управлению качеством сырья, технологического процесса и продукции на основе сочетания оперативных и стратегических методов
Практическая значимость работы. Результаты исследования, теоретические положения, прикладные разработки и научно-обоснованные выводы автора могут быть использованы в практической деятельности мукомольных предприятий, а также органов отраслевого и регионального управления для выработки стратегии повышения эффективности деятельности ца основе системы управления качеством
Практическую ценность имеют научные и прикладные разработки, в которых содержатся классификация факторов повышения эффективности производства и факторов, влияющих на уровень качества мукомольной продукции, формирующихся по стадиям ее жизненного цикла, методика мониторинга социально-экономической эффективности производства отраслевых предприятий, инструментарий повышения эффективности производства муки, путем оптимизации стоимости помольной смеси, экономико-математическая модель управления качеством технологического процесса, концепция повышения эффективности деятельности предприятий на основе менеджмента качества
Положения, выносимые ня защита. На защиту выносятся следующие положения, имеющие научную новизну и практическую значимость
уточненная сущность социально-экономической эффективности,
методика мониторинга социально-экономической эффективности деятельности отраслевых предприятий,
инструментарий повышения эффективности производства муки путем оптимизации стоимости помольной смеси,
экономико-математическая модель управления качеством технологического процесса,
концепция повышения эффективности деятельности предприятий на основе менеджмента качества
Апробация и реализация результатов исследования. Теоретические положения и практические результаты проведенного диссертационного исследования докладывались на научно-практических конференциях в Воронежской государственной технологической академии, Воронежском государственном университете, Институте экономики и права (г Воронеж), Воронежском экономико-правовом институте, Вогоградском государственном техническом университете, Красноярском государственном торгово-экономическом институте
Содержащиеся в диссертационной работе рекомендации по вопросам повышения эффективности деятельности предприятий муко-мольно-крупяной промышленности внедрены в практической деятельности ряда отраслевых предприятий- ОАО Комбинат хлебопродуктов Старооскольский, ОАО Курский комбинат хлебопродуктов, ЗАО Воронежская хлебная компания, ООО Разгуляй Мука, ООО Горшеченский ХПП-А, что подтверждается актами о внедрении Основные положения диссертационной работы используются в учебном процессе ГОУВПО ВГТА при изучении дисциплины Экономика и организация производства для специальностей 260201 Технология хранения и переработки зерна, 260202 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий
Публикации. Основные положения, результаты и выводы диссертационного исследования, опубликованы автором в 13 печагных работах, общим объемом 15,16 п л , из них авторский вклад составляет 4,41 п л , в том числе монография
Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, трех глав, выводов и рекомендаций, списка использованной литературы, включающего 183 наименования Работа изложена на 162 стра-
имцуV тй1грта рпрпмгит ^ I тя^пит/ 1П пит/ик-п ^^ Атшпи и С\
....... ~ Ч, . . ' ........? ~ |----'"Чч' ~ -'Ч -- ХХ
приложений
2. ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ Во введении обоснована актуальность темы исследования, раскрыта степень ее разработанности, определены цели и задачи предмет и объект диссертационного исследования, его методологические основы и информационная база Выделены основные положения, характеризующие научную новизну и практическую значимость исследования, а также результаты апробации и внедрения полученных разработок.
В первой главе - Теоретические аспекты эффективности хозяйственной деятельности предприятий мукомольно-крупяной про-
мышленности - раскрыты теоретические подходы к определению сущности и содержания эффективности, выявлены факторы ее повышения, характерные для предприятий мукомольно-крупяной промышленности, представлен генезис качественных этапов развития отраслевою производства, проведена диагностика состояния отрасли Исследование показало, что в трактовках понятия эффективности производства отражается сущность данной категории, как результативности производственной деятельности При этом, необходимо отметить, что в условиях рыночной экономики эффективность производства характеризует не только соотношение затрат и результатов производственной деятельности, но и качество продукции, ее полезность для потребителя Изучение теоретических взглядов отечественных и зарубежных ученых и практиков на понятие эффективности позволило автору определить ее как сложную и многоплановую категорию, сущность которой заключается в увеличении выпуска конкурентоспособной продукции в оптимальном количестве при минимальных затратах, вследствие применения достижений НТП, улучшения качества, рационального использования сырьевых, производственных и социальных ресурсов
Признавая, что одним из основных вопросов является оценка эффективности, автор разделяет мнение ученых, предлагающих единый количественный критерий и систему показателей, которые дожны отражать специфику отраслевого производства
На основе анализа факторов повышения эффективности производства, предлагаемых исследователями, автором разработана укрупненная классификация и доказано, что важнейшим фактором определяющим уровень социально-экономической эффективности предприятий мукомольно-крупяной промышленности является обеспечение качества продукции В диссертации также выявлены факторы в наибольшей степени влияюшие на уровень качества мукомольной продукции, формирующиеся по стадиям ее жизненного цикла и учитывающие отраслевые особенности (рисунок 1)
Теоретические разработки положены в основу генезиса качественных этапов развития мукомольного производства, где наглядно доказана зависимость эффективности производственного процесса от специфических достоинств технологического оборудования, свойств сырья, организации и ведения технологического процесса Совершенствование технического уровня способствует интенсификации процесса размола зерна, повышению выходов муки высоких сортов, улучшению качества продукции, росту экономической эффективности деятельности предприятий
УПРАВЛЕНИЕ ДВИЖЕНИЕМ ПРОИЗВОДСТВА И КАЧЕСТВОМ ПРОДУКЦИИ
Потребление
Изучение спроса и планирование уровня качества продукции
Сохранение стабильности качества при дальнейшем использовании
Сохранение ачества зерна и продуктов переработки в процессе хранения и транспортир ования
Организация технологического контроля
Под! оювка кадров, НОТ, культура производства
Вырабо1ка Формирование
муки, 4- помольных
крупы пар1ии
Производство
Установление стандартных требований к качеству зерна
Определение научно-обоснованных требований к качеству готовой продукции
Совершенствован ие технологии производства и кон /роля продукции
Проектирование новых видов оборудования
Проектирование, строительство элеваторов, мукомольных крупяных предприятий
Рисунок 1 - Факторы, влияющие на формирование качества мукомольно-крупяной продукции
В рамках совершенствования техноргического процесса и технологии производства разработаны отраслевые направления повышения эффективности производства мукомольно-крупяной промышленности (рисунок 2)
Мониторинг современных тенденций мукомольно-крупяной промышленности, как составляющей хлебопродуктового комплекса страны, показал ее высокую зависимость от состояния зернового рынка, для которого в период реформирования установлена тенденция падения валового сбора зерна и ухудшение его качества, вызванная снижением интенсивности производства, неблагоприятным агротехническим фоном и сокращением посевных площадей Немаловажной проблемой для мукомольной отрасли является неравномерность производства муки по территории России, вследствие чего наблюдаются региональные перекосы (таблица 1) Внешняя среда му-комольно-крупяных предприятий характеризуется также ужесточением конкуренции, сокращением рынков сбыта, сложностями в инвестиционной и финансово-кредитной системе, что приводит к снижению загруженности производственных мощностей
Таблица 1 - Производство муки по, регионам РФ, тыс т
Федеральный округ (ФО) Изменение показателя по годам
1995 2000 2001 2002 2003 2004
Центральный ФО в т ч 3465,3 3083,1 3257,8 3243,9 3291,6 3254,6
Бел1ородская обл 167,3 193,7 258,0 256,3 308,4 298,6
Воронежская обл 369,0 215,1 202,3 273,9 319,6 379,4
Курская обл 176,0 161,5 163,5 166,8 151,2 173,4
Северо-Западный ФО 912,9 871,6 791!, 9 693,9 692,0 684,6
Южный ФО 2023,9 1747,6 1714,6 1458,3 1480,1 1396,5
Привожский ФО 4500,3 3287,1 2941,2 2266,9 2199,6 1997,0
Уральский ФО 963,8 1120,4 1016,3 976,5 1045,2 1068,5
Сибирский ФО 1767,3 1786,6 2099,3 2149,0 2353,4 2379,5
Дальневосточный ФО 372 7 163 9 164,8 110,2 116,0 94,1
Стабилизация и устойчивое развитие хозяйственно-финансовой деятельности предприятий отрасли, по мнению автора, невозможны без решения проблем экономической эффективности, основным фактором повышения которой дожно стать улучшение качества выпускаемой продукции Автор делает вывод, что в процессе упорядочения рыночных отношений и становления цивилизованного рынка хлебопродуктов важную роль играет качество зерна и продуктов его переработки, из обращения которых дожны |быть исключены некачественные, нестандартные или небезопасные для здоровья и жизни населения
Рисунок 2 - Отраслевые направления повышения эффективности производства мукомольно-крупяной промышленности
Кроме того, проблема повышения качества является важным направлением обеспечения конкурентоспособности предприятий муко-мольно-крупяной промышленности
Во второй главе - Методические основы повышения эффективности деятельности мукомольных предприятий с учетом показателей качества - разработана система показателей и методика оценки социально-экономической эффективности деятельности, приведены результаты оценки технологического процесса производства муки с учетом отраслевой специфики
Важнейшей задачей в рамках исследования категории лэффективность является разработка научно-обоснованных показателей оценки и методического обеспечения эффективности производства Проведенный обзор и анализ научных трудов отечественных экономистов, позволил автору сделать заключение, что действующие ранее методики позволяли получить достаточно детальную характеристику деятельности, но смысл такой системы оценки был в основном направлен на сопоставление установленного планового задания с фактическим его выпонением, что не позволяло установить экономический эффект или уровень эффективности хозяйственной деятельности, достигнутый на предприятии.
В связи с переходом к рыночной экономике многие разработанные ранее методики неспособны адекватно оценить степень эффективности производства в новых условиях хозяйствования Поэтому возникает необходимость разработки специальной методологии, в которой, по мнению автора, целесообразно применение комплексной стоимостной оценки эффективности деятельности организации С этой целью обоснована методика мониторинга, которая позволяет дать количественную и качественную характеристику эффективности экономической деятельности по следующим направлениям
общая оценка эффективности функционирования предприятия (выпонена с помощью расчета соотношения динамики темпов роста производительности и оплаты труда, фонда оплаты труда и выручки, прибыли в расчете на одного работающего и производительности труда в стоимостном выражении, рентабельности продукции и рентабельности продаж, собственного и заемного капитала),
исследование динамики показателей интенсификации использования производственных и финансовых ресурсов (зарплатоотдача, мате-риалоотдача, амартизациоотдача, затратоотдача, фондоотдача, производительность совокупных ресурсов),
определение эффективности хозяйственной деятельности (на основе анализа показателей рентабельности и деловой активности предприятия),
оценка состояния финансирования деятельности (показатели платежеспособности и ликвидности),
оценка финансовой устойчивости предприятий (коэффициенты капитализации, обеспеченности собственными источниками финансирования, финансовой независимости (автономии), финансирования, финансовой устойчивости, финансового левериджа).
С целью получения обобщающей оценки эффективности проведен анализ деятельности мукомольно-крупяных предприятий - объектов исследования, которые с целью сохранения конфиденциальности информации в работе условно обозначены номерами
Таблица 2 - Расчет показателей интенсификации использования
ресурсов на предприятии 1
Наименование показателя Значение по годам
2001 г 2002 г 2003 г 2004 г 2005 г
Выручка от реализации продукции, тыс р 179223,00 1177375,0 1684853,00 2403744,00 2510433 0
Затраты на оплату труда с начислениями, тыс р 28285,00 80734,00 97248,00 120752,00 162712,00
Материальные затраты, тыс р 117730,00 970623,00 1015307,00 1708469,00 2203985,0
Амортизация, тыс р 10109,00 12012,00 13620,00 15614,00 17440,00
Прочие затраты, тыс р 11094,00 63458,00 13378,00 492668,00 85926,00
Среднегодовая стоимость основных производственных фондов, тыс р 311856,50 325735,50 329248,00 328772,5 328322,50
Среднегодовая стоимост оборотных средств, тыс р 262368,00 476922,50 918834,50 1329454,50 1244516,5 0
Зарплагоотдача, р /р 6,336 14,583 17,325 19,907 15,429
Материалоотдача, р /р 1,522 1,213 1,660 1,407 1,139
Амортизациоотдача, р /р 17,729 98,017 123.704 153,948 143,947
Затратоотдача, р /р 16.155 18 554 125,942 4,879 29,216
Фондоотдача основных прс изводственных фондов, р /р 0,575 3,615 5,117 7,311 7,646
Оборачиваемость оборотных средств, к-во оборотов 0,683 2,469 1,834 1,808 2,017
Производительность сово- 1 IVУ1П1ЫА рсСурСОб, р /р 0,242 0,610 0,706 0,602 0,621
В качестве примера представим анализ показателей интенсификации использования ресурсов на предприятии 1 (таблица 2) Согласно расчетам, качественный уровень использования ресурсов на первых двух предприятиях в течение пяти анализируемых лет повысися, а на предприятии 3 наблюдается тенденция снижения значения исследуемых показателей Анализ позволяет также отметить неустойчивую динамику финансовых показателей деятельности региональных предприятий
Проведенное исследование позволило установить, что производственные ресурсы являются непосредственными источниками эффективности и резервов производства Оборот производственных ресурсов про-
является в обороте финансовых ресурсов, что позволяет характеризовать не только потребление средств производства и труда, но и авансирование или применение основных производственных фондов и оборотных средств
В работе доказано, что эффективная работа мукомольных предприятий во многом определяется стабильностью режимов переработки зерна на соответствующих этапах технологического процесса и возможностью наиболее поного использования потенциальных свойств сырья В этой связи актуальность приобретает оценка эффективности технологии переработки зерна, которая дожна предусматривать выявление резервов и возможностей, выбор оптимальных режимов его хранения и соблюдения установленных нормативных параметров на отдельных технологических операциях
В диссертационной работе проведена оценка организации технологического процесса производства муки на исследуемых предприятиях за 2003-2006 гг, включающая диагностику основных показателей выпуска продукции (объемы переработки зерна, выработки и выхода продукции по сортам), анализ отклонений показателей отбора отходов и отрубей и показателя влажности готовой продукции от нормативных значений Результаты анализа дают возможность определить размер упущенных потерь в натуральном и стоимостном выражении
Таблица 3 - Натуральная и стоимостная оценка сверхнормативных потерь по предприятию 1
Периоды превышения отбора отрубей
Фактически переработано зерна, т
Количество отбираемых отрубей, т
По нормативу
Фактически
I Средняя | стоимость 1 муки, р /т
Цена отрубей, р/т
Сверхнормативные потери, р
Июнь 2003
1635,50
5581,00
1860,00
29820,20
Август 2003
16546,70
5845,00
1460,00
38727,30
6063 по
1510 0П
43189 70
Октябрь 2003
20324,00
6176 00
1596,00
Май 2004
13208,70
7471 00
2010 00
3572,60
Август 2004
15433,00
6598,00
1764,00
26880,70
Ноябрь 2004
15228,30
6066,00
1915,00
8146 80
Декабрь 2004
16198,40
5643,00
2021,00
14217,20
Февраль 2005
2983,50
5375,00
2143,00
7929,00
Апрель 2005
12988,80
4396,00
2135,00
4437,50
Май 2005
13852,40
4322,00
1865 00
11251,70
157168,80
4172,85
188921,70
Проведенный анализ позволил сделать вывод, что в ряде случаев на анализируемых предприятиях наблюдается отклонение стабильности режимов переработки зерна на соответствующих этапах технологического процесса от установленных норм, что приводит к существенным финансовым потерям Увеличение количества отбираемых отходов за анализируемый период привело к сверхнормативным потерям на сумму свыше 7 мн р Превышение отбора отрубей искусственно сократило общий выход муки на сумму свыше 22 мн р Упущенная выгода, вследствие несоблюдения стандарта качества по показателю влажности за 2003-2006 гг составила около 24 мн р
В третьей главе - Основные направления повышения эффективности деятельности предприятий на основе системы управления качеством - предложен инструментарий повышения эффективности производства муки на основе оптимизации стоимости помольной смеси, разработана экономико-математическая модель управления качеством технологического процесса, выработана концепция повышения эффективности деятельности предприятий
Достижение стабильной эффективной работы, улучшение качества муки на мукомольных предприятиях в силу отраслевых особенностей обеспечивается рациональным расходованием запасов зерна, формированием помольных партий, из которых впоследствии составляют помольные смеси Предложенный автором инструментарий повышения эффективности производства муки отличается использованием системы динамических ограничений показателей качества зерна, обеспечивает решение следующих задач автоматизацию расчета оптимальных по стоимости рецептур помольных смесей на заданный временной период с учетом технологии хранения сырья, управление качеством смеси и готовой продукции, выдачу информации для обеспечения различных форм учета и расчета экономических показателей. Применение разработанного инструментария для поддержки принятия решений способствует более рациональному использованию поступающего сырья, снижению затрат и себестоимости продукции, повышению эффективности деятельности мукомольных предприятий
Автоматизированный расчет помольной смеси, проведен для одного из исследуемых предприятий, по результатам которого наблюдается снижение ее стоимости до 4654,89 р /т, вместо сложившейся ранее стоимости, в размере 4701,08 р/т Для практического применения можно также учесть технологическое требование обязательного использования какой -либо компоненты Цена смеси в этом случае возрастет до 4684,95 р /т, при этом показатели качества сырья не выйдут за установленные нормы
С целью организации системного контроля технологии производства муки и выявления резервов повышения эффективности, автором разработана экономико-математическая модель управления качеством технологического процесса, включающая: расчет: показателей оценки степени подготовки сырья к помолу (коэффициенты соответствия влажности зерна, клейковины, стекловидности, зольности, зерновой и сорной примесей нормативам), качества технологического процесса (коэффициент отбора отрубей, соответствие отбора отходов, выхода и влажности мукомольной продукции) и оценки технического уровня предприятия (степень технического состояния оборудования, уровень использования производственной мощности, коэффициент стабильности производства, степень надежности оборудования, уровень автоматизации и механизации производства, степень технического состояния зданий и сооружений) Внутри каждой из предложенной групп определяются значения обобщающих аналитических коэффициентов, на основании которых строится трехмерная экономико-математическая модель На рисунке 3 представлен пример построения модели для предприятия 1. Анализ полученных результатов доказывает, что высокий технический уровень позволяет поддерживать высокий показатель качества технологического процесса Вместе с тем, установлена тенденция ухудшения качества поступающего сырья, что снижает уровень использования потенциала предприятия.
По мнению автора, применение разработанной модели дает возможность более оперативно управлять организацией и ведением технологического процесса, что создает условия для повышения конкурентоспособности и устойчивого развития мукомольного производства.
Технологами доказано, что на выход и качество муки непосредственное влияние оказывают влажность зерна и способ его подготовки к окончательной переработке Для построения уравнений взаимосвязи основных параметров; использованы результаты исследований, выпоненных ГНУ ВНИИЗ. В качестве входных параметров, оказывающих наибольшее влияние на эффективность процесса помола, выбраны влажность зерна В( %) и первый сход с I драной системы Q|cx, (т/ч ), а в качестве выходного - выход муки высшего сорта, (%) в предположении, что суммарный выход муки практически постоянен
Используется уравнение множественной регрессии (значение коэффициента множественной корреляции г = 0,8)
<2=9,01 + 0,617В-1,12 д1сх (1)
где х - аналитические показатели оценки качества технологического процесса у - ааам1Ичеокие показа) ели оценки качеотва подготовки сырья к-помолу - и1ив|ра11ьпь1и пока за 1 ель
гехиичеокою >раШ1Я
производства
Рисунок 3 - Трехмерная экономико-математическая модель управления качеством технологического процесса на предприятии 1
На основании проведенных расчетов, установлено, что закономерности технологического процесса имеют общий характер и справедливы для большинства мукомольных заводов Так, колебания выхода муки высшего сорта, обусловленные нестабильностью процесса подготовки зерна, на 64% зависят от стабильности подготовки зерна к помолу
При неизменном значении параметра (21сх=3,4т/ч определен выход муки высшего сорта при влажности зерна5/= 15,0 % и В2=16,0% (т е В2-В,=1%), д,=14,46%, 2=14,96%
Усредненное значение коэффициента эластичности определим из
О ЧО 1496-1446
равенства Е ~ ЧЧ~ = Ч--1Ч = 0,035 Таким образом доказа-
й 14,46
но, что увеличение влажности зерна на 1% обеспечивает увеличение выхода муки высшего сорта примерно на 3,5%
Выход муки при соблюдении оптимальной влажности (Вопт=16%) рассчитывается по формуле-
Ост К^факт (1+Е*(Вопт-Вфакт)/100), при Е=3,5% (2)
где Офает-- фактический выход муки высшего сорта, %, Вфает ~ фактическая влажность зерна, %.
Упущенная выгода определяется по формуле
Р= (Оопт -ОфактУЮО-У С, (3)
где V - объем переработки зерна, т,
С - средняя цена муки высшего сорта, р
С учетом выявленной закономерности определена величина упущенной выгоды для предприятия 3 , на котором имело место отклонение показателя влажности от нормативного значения (таблица 4)
Таблица 4 - Потери продукции предприятия из-за недостаточной
влажности зерна
Годы Влажность зерна фактическая Вфакг, % Выход муки в с фактический Офакг, % Выход муки в с при оптимальной влажности Qr.ni- % Потери при выходе, % Объем переработки зерна V, т Средняя цена муки ВС С,Р Упущенная выгода, р
2003-2004 16,10 34,11 33,97 -0,40 60600,00 8119,42 -671 335,00
2004-2005 15,55 33,31 33,91 1,80 53627,80 8737,42 2 809 444,0
2005-2006 15,44 31,33 32,03 2,24 49890,00 8566,42 2 999 309,00
Результаты расчетов подтверждают, что недостаточно качественная работа зерноочистительного отделения мельницы при подготовке зерна к помолу отрицательно сказывается на важнейших показателях работы размольного отделения, а следовательно снижает эффективность деятельности предприятий
На основе проведенных в работе многосторонних исследований и подходов к вопросам повышения эффективности деятельности предприятий мукомольной промышленности автором доказано, что на современном этапе развития рыночных отношений приоритетным фактором выступает конкурентоспособное качество выпускаемой продукции Решение задачи повышения качества охватывает и связывает воедино многие
аспекты производственной деятельности организационного, научно-технического и социального характера, что становится возможным, благодаря построению и обеспечению эффективного функционирования на предприятии Системы менеджмента качества, являющейся неотъемлемой частью системы управления предприятием (рисунок 4)
Окружающая среда
Подсистема взаимодействия с внешней средой
(связь с прессой, реклама, лоббирование)
Функциональная подсистема
(планирование, сбыт, управление анализ)
Организационная
подсистема (гибкость управления, новаторство)
ОРГАНИЗАЦИЯ
Система управления предприятием
Информационная подсистема (исследование рынка, база данных)
СИСТЕМА МЕНЕДЖМЕНТА КАЧЕСТВА
Мотивационная подсистема (кадровая политика, система премирования, обучение)
Целевая подсистема (поставка продукции, ресурсов)
Философская подсистема
(культура, имидж фирмы, этика)
Социальная подсистема
(соц защищенность работников)
Рисунок 4 -Место Системы менеджмента качества в системе управления предприятием
Обобщение результатов проведенного исследования положено в основу разработанной концепции повышения эффективности мукомольного производства, характерной особенностью которой является системный подход к управлению качеством сырья, технологического процесса и продукции на основе сочетания оперативных и стратегических методов (рисунок 5)
Реализация положений концепции позволит более обоснованно принимать управленческие решения, направленные на повышение эффективности деятельности мукомольных предприятий с учетом возможностей внутренней среды и позиций других субъектов рынка
3. ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ
Проведенные в процессе решения поставленных задач исследования позволяют сделать следующие выводы и рекомендации
1 Исследованы теоретические основы эффективного функционирования предприятий мукомольной промышленности в современных условиях Изучение содержания эффективности производства как экономической категории, позволило автору, опираясь на взгляды ученых и практиков, определить ее как сложную и многоплановую категорию, сущность которой заключается в увеличении выпуска конкурентоспособной продукции в оптимальном количестве при минимальных затратах, вследствие применения и внедрения достижений НТП, улучшения качества, рационального использования сырьевых, производственных и социальных ресурсов Разработана укрупненная классификация факторов повышения эффективности производства (по видам затрат общественного труда и ресурсам производства, основным направлениям совершенствования и интенсификации технико-организационного уровня производства, реализации факторов эффективности на различных уровнях управления производством) Доказано, что для отраслевых предприятий обеспечение качества продукции является важнейшим фактором повышения уровня социально-экономической эффективности деятельности Определены факторы, влияющие на уровень качества мукомольной продукции, формирующиеся по стадиям ее жизненного цикла
2 Установлено, что разработка методического инструментария является важнейшей задачей в рамках исследования категории лэффективность Разработанная методика оценки социально-экономической эффективности отраслевых предприятий, базирующаяся на экономических, финансовых и трудовых показателях, положена в основу мониторинга современного состояния и тенденций мукомольно-крупяной промышленности в целом и ведущих предприятий (объектов исследования) Воронежской, Курской и Бегородской областей, что позволяет повысить надежность и точность сделанных выводов На основании диагностики показано, что в последнее время наблюдается наращивание объемов производи м придукции Вместе с тем, остаются нерешенными проблемы, связанные с эффективностью использования сырья, производственных мощностей, морально и физически устаревших основных фондов, конкурентоспособным качеством выпускаемой продукции Взаимообусловленность эффективности деятельности отраслевых предприятий от трех основных факторов (качественных характеристик используемого оборудования, свойств сырья и уровня организации технологического процесса) наглядно доказана в генезисе качественных этапов развития мукомольного производства
3 Доказано, что достижению стабильной эффективной работы, повышению уровня использования запасов зерна, улучшению хлебопекарного качества муки способствует формирование помольных смесей Ав-
томатизация расчетов позволяет стабилизировать технологический процесс на длительный период Разработанный инструментарий дает возможность управлять процессом формирования помольных партии с использованием системы динамических ограничений по качественным и количественным показателям (в том числе стоимости смеси, использования зерна из определенных бункеров, содержанию сорной примеси и др )
4 На примере ведущих предприятий мукомольной промышленности подтверждено, что особую роль в системе управления имеет объективная оценка эффективности отдельных операций и стадий, а также всего процесса переработки зерна в муку. Разработанная экономико-математическая модель дает возможность получения комплексного аналитического критерия эффективности, обладающего необходимой объективностью Коэффициент качества подготовки сырья к помолу базируется на группе коэффициентов, характеризующих основные показатели качества перерабатываемого зерна Аналитический коэффициент оценки качества технологического процесса позволяет оценить отдельные операции (соответствие отбора отходов и отрубей, выхода и влажности готовой продукции нормативным и лабораторным расчетам) Интегральный коэффициент технического уровня производства дает оценку технического состояния оборудования и зданий, уровня использования производственной мощности, степени автоматизации и механизации, стабильности производства С помощью трехмерной экономико-математической модели можно также оценить упущенную выгоду предприятия при допущенных технологических отклонениях и принять оперативные управленческие решения с целью устойчивого развития
5 Разработана концепция повышения эффективности деятельности мукомольных предприятий, включающая совершенствование технического уровня производства, технологии, организационной структуры предприятия, рациональное использование производственных ресурсов, улучшение социальных условий тр>да и уровня использования человеческого капитала, развитие маркетинговой деятельности и другие направления Реализация концепции становится1 возможной благодаря внедрению и эффективному функционированию Системы менеджмента качества, место которой в системе управления предприятием показано в диссертации В соответствии с международной практикой рекомендована схема управления качеством продукции, раскрыто содержание работ, включающих методы и виды деятельности на всех этапах жизненного цикла продукции для достижения экономической эффективности
Таким образом, приведенные выводы и сформулированные предложения диссертационного исследования обеспечивают достижение поставленной цели и решение намеченных задач Практическое внедрение
разработанных автором рекомендаций и методик способствует более поному использованию резервов повышения эффективности деятельности мукомольно-крупяных предприятий
4. ОСНОВНЫЕ ПУБЛИКАЦИИ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ
Публикации в изданиях, рекомендованных ВАК России
1 Нечаева, С Н Экономико-математическая модель управления качеством технологического процесса мукомольного производства [Текст] / С Н Нечаева, Н М Шатохина, А А Парутин // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий - 2007 ~№9 -С 41-43
2 Богомолова, И П Социально-экономическая направленность системы менеджмента качества [Текст] / И П Богомолова, С Н Нечаева, Н М Шатохина//У пра вление персоналом - 2007 -№ 17(171)-С41-42
3 Богомолова, И П Повышение эффективности деятельности мукомольного предприятия на основе оптимизации стоимости помольной смеси [Текст] / И П Богомолова, С Н Нечаева, Н М Шатохина // Труды Кубанского государственного аграрного университета - 2007 -№5(9) С 30-33
Монография
4. Богомолова, И П Повышение эффективности деятельности предприятий мукомольной промышленности на основе системы управления качеством продукции [Текст] /И П Богомолова, Б П Рукин, С Н Нечаева, Н М Шатохина - Воронеж Издательство ИСТОКИ, 2007 -204 с - 500 экз - ISBN 978-5-88242-548-6
Статьи, опубликованные в журналах и сборниках научных трудов
5 Богомолова, И П Внедрение системы менеджмента качества на мукомольно-крупяных предприятиях [Текст] / И П Богомолова, Н М Шатохина // Социально-экономические проблемы России и перспективы их решения материалы Международной научно-практической конференции (6-8 апреля 2007 г, г Воронеж), Ч 1, под ред Д А Мешерякова в 2-х ч - Воронеж- Научная книга, 2007 -276с - С 119-123
6 Богомолова, И П Диагностика состояния мукомольно-крупяной промышленности [Текст] / И П Богомолова, Н М Шатохина // Экономика и обеспечение устойчивого развития хозяйственных структур Межрегиональный сборник научных трудов / Воронеж Гос технол акад- Воронеж, 2007 вып 7, Часть 1, 280с - С 259-264-ISSN 1990-5351
7 Богомолова, И П Направления повышения качества продукции и его особенности в мукомольной промышленности [Текст] / И П Богомолова, H M Шатохина // Региональные производители их место на современном рынке товаров и услуг материалы III Межрегиональной научно-практической конференции (27 а!преля, 2007г, г Красноярск) / Красноярск гос торг -экон ин-т - Красноярск, 2007 -270 с - С 176-179 -ISBN 5-98153-076-6
8. Богомолова, И П Развитие, состояние и перспективы мукомоль-но-крупяного рынка России [Текст] / И П Богомолова, H M Шатохина //Актуальные проблемы учета, экономического анализа и финансово-хозяйственного контроля деятельности коммерческих организаций материалы V Всерос науч -практ конф в 3 ч -Воронеж,2007-Часть 2 -176с - С 24-26 -ISBN 978-5-93737-030-3
9 Богомолова, И П , Повышение эффективности деятельности мукомольных предприятий на основе повышения качества продукции [Текст] / И П Богомолова, H M Шатохина // Материалы XLV отчетной науч конференции за 2007 год В Зч 4 3/ Воронеж Гос. Технол Акад -Воронеж- ВГТА, 2007 - 272 с. - С 88
10. Богомолова, И П Направление развития рынка кондитерских изделий и повышение эффективности товаропроизводителей [Текст] / И П Богомолова, H M Шатохина // Экономико-правовые основы конструирования и автоматизированного проектирования деталей и машин материалы конференции 23-24 апреля 2004 г , под ред И Г Амрахова, И П Богомоловой, И О Павлова, Д. Е. Андрусевича - Воронеж Институт экономики и права, 2004 -186с - С 78-82-ISBN 5-94638-0 5-Х
11 Богомолова, И П Генезис качественных этапов развития мукомольного производства [Текст] / И П Богомолова, H M Шатохина // Стратегия и тактика управления предприятием в переходной экономике межвузовский сборник научных трудов. Вып 14, под ред проф ГС Мсрзликинсй Вогоград- ВогГТУ, 200"? - С 135-139
12 Богомолова, И П Обеспечение качества продукции в повышении эффективности работы мукомольно-крупяных предприятий [Текст] / И. П Богомолова, H. M Шатохина // Социально-экономические проблемы России и перспективы их решения материалы Международной научно-практической конференции (6-8 апреля 2007 г, г Воронеж), Ч 1, под ред Д А Мешерякова в 2-х ч - Воронеж. Научная книга, 2007.-276с -С 116-118
13 Шатохина, H M. Анализ рынка хлебопродуктов центрального федерального округа [Текст] / H M Шатохина // Финансы, экономика, стратегия - 2007-№3-С 42-44
Отпечатано в типографии ФГУ Воронежский ЦНТИ
394730, г, Воронеж, пр Революции, 30
Бумага офсетная Ризография Формат 60x84 1/16 Уел п л 1,0 Тираж 100 экз. Заказ 2010
Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидат экономических наук , Шатохина, Наталия Митрофановна
Введение.
1 Теоретические аспекты эффективности хозяйственной деятельности предприятий мукомольно-крупяной промышленности.
1.1 Сущность и содержание эффективности производства как экономической категории.
1.2 Генезис качественных этапов развития мукомольного производства.
1.3 Мониторинг современных тенденций мукомольно-крупяной промышленности.
2 Методические основы повышения эффективности деятельности мукомольных предприятий с учетом показателей качества.
2.1 Методы и инструменты оценки эффективности производства.
2.2 Методика анализа социально-экономической эффективности деятельности предприятий мукомольно-крупяной промышленности.
2.3 Методический подход к оценке технологического процесса производства муки.
3 Основные направления повышения эффективности деятельности предприятий на основе системы управления качеством.
3.1 Оптимизация стоимости помольной смеси с использованием системы динамических ограничений.
3.2 Экономико-математическая модель управления качеством технологического процесса.
3.3 Концепция повышения эффективности деятельности на основе разработки системы управления качеством.
Диссертация: введение по экономике, на тему "Повышение эффективности деятельности предприятий мукомольной промышленности на основе системы управления качеством продукции"
Актуальность темы исследования. Мукомольно-крупяная промышленность России, как составляющая хлебопродуктового комплекса является важнейшей социально-значимой отраслью, обеспечивающей продовольственную безопасность страны.
Процесс становления и развития рыночных отношений оказал негативное влияние на состояние отрасли: производство муки сократилось в два раза, крупы - почти в три раза, низкий уровень использования производственных мощностей предопределяет неудовлетворительные экономические показатели деятельности большинства предприятий. Ослабление контроля со стороны государства за качеством выпускаемой продукции подтокнуло к строительству мельниц малой производительности, продукцией которых, в большей степени некачественной, напонен отечественный рынок.
Нестабильность в экономике страны, условия недобросовестной конкуренции на продовольственном рынке вызывают необходимость для предприятий решения проблемы повышения экономической эффективности их деятельности. На современном этапе обеспечение эффективности производства является основным направлением стабилизации финансово-хозяйственной деятельности и конкурентоспособности отраслевых предприятий.
Стратегия завоевания рынка состоит в том, чтобы обеспечивать необходимый уровень качества продукции с точки зрения основных функциональных характеристик и наделить ее новыми свойствами, делающими товар более привлекательным для потребителя. Поэтому повышение эффективности и успешная работа мукомольно-крупяных предприятий, требует постоянного совершенствования их деятельности, нацеленной на улучшение качества продукции.
Актуальность исследования определяется необходимостью теоретического обоснования и выработки концепции повышения эффективности деятельности пищевых предприятий на основе системы управления качеством продукции.
Степень изучения вопроса. В исследовании использованы научные положения по проблемам повышения эффективности деятельности предприятия, содержащиеся в трудах отечественных и зарубежных ученых. Среди авторов фундаментальных исследований следует назвать труды JI. И. Абакина, В. С. Вечканова, В. И. Выборного, В. В. Новожилова, П. Я. Октябрьского, Р. М. Петухова, В. К. Ситнина, Т. С. Хачатурова, С. Хейнигана, П. Хейне и многих других ученых, которые внесли значительный вклад в теорию и методологию управления социально-экономической эффективностью. При изучении подходов к обеспечению отраслевого менеджмента качества автор руководствуется научными взглядами В. М. Баутина, И. П. Богомоловой, В. Г. Закшевского, Т. Ф. Рябовой, Г. И. Тамошиной, А. И. Хорева, А. Ф. Шишкина и других исследователей, в работах которых решены многие вопросы повышения эффективности деятельности предприятий пищевой промышленности.
Цели и задачи исследования. Целью диссертационной работы является исследование теоретических и научно-методических положений и выработка практических рекомендаций, направленных на повышение социально-экономической эффективности деятельности предприятий мукомольно-крупяной промышленности на основе системы управления качеством продукции.
В соответствии с поставленной целью автором были сформулированы и решены следующие задачи: уточнить сущность эффективности производства, как экономической категории, с учетом реализации мероприятий по управлению качеством продукции; обосновать методику мониторинга социально-экономической эффективности предприятий мукомольно-крупяной промышленности, позволяющую определять генезис качественных этапов ее развития; предложить инструментарий повышения эффективности производства муки, позволяющий оптимизировать стоимость помольной смеси с использованием системы динамических ограничений показателей качества сырья; 4 разработать экономико-математическую модель управления качеством технологического процесса, включающую основные показатели технического уровня производства; выработать концепцию повышения эффективности деятельности предприятий, основанную на применении системного подхода к управлению качеством.
Объект исследования. В качестве объекта исследования выступают предприятия мукомольно-крупяной промышленности РФ без учета субъектов малого предпринимательства. Более детальные исследования проведены на примере наиболее крупных предприятий Центрального Федерального Округа (Воронежской, Бегородской и Курской областей).
Предмет исследования. Диссертационная работа посвящена исследованию экономических отношений предприятий мукомольно-крупяной промышленности внутри хлебопродуктового комплекса и с остальными субъектами рынка в процессе производства конкурентоспособной качественной продукции с целью повышения эффективности. Предметом диссертационного исследования выступают управленческие, организационные и социально-экономические отношения в рамках реализации концепции повышения эффективности деятельности предприятий на основе системы менеджмента качества.
Теоретическая и методическая основа исследования. Теоретической, методологической и информационной основой диссертационного исследования послужили фундаментальные и прикладные научные разработки отечественных и зарубежных ученых, посвященные проблеме повышения социально-экономической эффективности производства, нормативно-правовые и законодательные акты РФ, официальные материалы Госкомстата РФ, официально доступные данные Института Конъюнктуры Аграрного Рынка (IKAR), публикации в периодических источниках информации, материалы научно-практических конференций, бухгатерская и финансовая отчетность исследуемых предприятий.
В процессе исследования использовались диалектический, логический, системный, процессный и ситуационный подходы, общенаучные методы познания экономических явлений: анализ и синтез, конкретизация и абстрагирование; современные аналитические и графические методы, методы экспертных оценок, экономико-математические методы и модели. При обработке аналитического материала применялись пакеты прикладных программ Excel, Statistika.
Научная новизна исследования. Научная новизна диссертационного исследования состоит в комплексном исследовании теоретических и практических положений и инструментов повышения эффективности деятельности предприятий мукомольной промышленности на основе системы управления качеством продукции. Наиболее существенными результатами, полученными лично автором и содержащими научную новизну, являются следующие: уточнена сущность эффективности производства мукомольных предприятий, отличающаяся от традиционных направленностью на реализацию мероприятий по управлению качеством с учетом выявленных отраслевых особенностей; обоснована методика мониторинга социально-экономической эффективности предприятий мукомольно-крупяной промышленности, позволяющая в отличие от существующих определять генезис качественных этапов развития отраслевого производства; предложен инструментарий повышения эффективности производства муки, позволяющий оптимизировать стоимость помольной смеси и отличающийся использованием системы динамических ограничений показателей качества сырья; разработана экономико-математическая модель управления качеством технологического процесса, отличающаяся возможностью учета основных показателей перерабатываемого зерна и технического уровня производства; выработана концепция повышения эффективности деятельности предприятий, характерной особенностью которой является системный подход к управлению качеством сырья, технологического процесса и продукции на основе сочетания оперативных и стратегических методов.
Практическая значимость работы. Результаты исследования, теоретические положения, прикладные разработки и научно-обоснованные выводы автора могут быть использованы в практической деятельности мукомольных предприятий, а также органов отраслевого и регионального управления для выработки стратегии повышения эффективности деятельности на основе системы управления качеством.
Практическую ценность имеют научные и прикладные разработки, в которых содержатся: классификация факторов повышения эффективности производства и факторов, влияющих на уровень качества мукомольной продукции, формирующихся по стадиям ее жизненного цикла; методика мониторинга социально-экономической эффективности производства отраслевых предприятий; инструментарий повышения эффективности производства муки, позволяющий оптимизировать стоимость помольной смеси и отличающийся использованием системы динамических ограничений; экономико-математическая модель управления качеством технологического процесса; концепция повышения эффективности деятельности предприятий на основе менеджмента качества.
Положения, выносимые на защиту. На защиту выносятся следующие понятия, имеющие научную новизну и практическую значимость: уточнена сущность социально-экономической эффективности; методика мониторинга социально-экономической эффективности деятельности отраслевых предприятий; инструментарий повышения эффективности производства муки путем оптимизации стоимости помольной смеси; экономико-математическая модель управления качеством технологического процесса; концепция повышения эффективности деятельности предприятий на основе менеджмента качества.
Апробация и реализация результатов исследования. Теоретические положения и практические результаты проведенного диссертационного исследования докладывались на научно-практических конференциях в Воронежской государственной технологической академии, Воронежском государственном университете, Институте экономики и права (г. Воронеж), Воронежском экономико-правовом институте, Вогоградском государственном техническом университете, Красноярском государственном торгово-экономическом институте.
Содержащиеся в диссертационной работе рекомендации по вопросам повышения эффективности деятельности предприятий мукомольно-крупяной промышленности внедрены в практической деятельности ряда отраслевых предприятий: ОАО Комбинат хлебопродуктов Старооскольский, ОАО Курский комбинат хлебопродуктов, ЗАО Воронежская хлебная компания, ООО Разгуляй Мука, ООО Горшеченский XIMl-А, что подтверждается актами о внедрении. Основные положения диссертационной работы используются в учебном процессе ГОУ ВПО ВГТА при изучении дисциплины Экономика и организация производства для специальностей 260201 Технология хранения и переработки зерна, 260202 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий.
Публикации. Основные положения, результаты и выводы диссертационного исследования, опубликованы автором в 13 печатных работах, общим объемом 15,16 п.л., из них авторский вклад составляет 4,41 п.л., в том числе монография.
Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, трех глав, выводов и рекомендаций, списка использованной литературы, включающего 183 наименования. Работа изложена на 162 страницах текста, содержит 31 таблицу, 40 рисунков, 33 формулы и 6 приложений.
Диссертация: заключение по теме "Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда", Шатохина, Наталия Митрофановна
ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ
Проведенные в процессе решения поставленных задач исследования позволяют сделать следующие выводы и рекомендации:
1. Исследованы теоретические основы эффективного функционирования предприятий мукомольной промышленности в современных условиях. Изучение содержания эффективности производства как экономической категории, позволило автору, опираясь на взгляды ученых и практиков, определить ее как сложную и многоплановую категорию, сущность которой заключается в увеличении выпуска конкурентоспособной продукции в оптимальном количестве при минимальных затратах, вследствие применения и внедрения достижений НТП, улучшения качества, рационального использования сырьевых, производственных и социальных ресурсов. Разработана укрупненная классификация факторов повышения эффективности производства (по видам затрат общественного труда и ресурсам производства; основным направлениям совершенствования и интенсификации технико-организационного уровня производства; реализации факторов эффективности на различных уровнях управления производством). Доказано, что для отраслевых предприятий обеспечение качества продукции является важнейшим фактором повышения уровня социально-экономической эффективности деятельности. Определены факторы, влияющие на уровень качества мукомольной продукции, формирующиеся по стадиям ее жизненного цикла.
2. Установлено, что разработка методического инструментария является важнейшей задачей в рамках исследования категории лэффективность. Разработанная методика оценки социально-экономической эффективности отраслевых предприятий, базирующаяся на экономических, финансовых и трудовых показателях, положена в основу мониторинга современного состояния и тенденций мукомольно-крупяной промышленности в целом и ведущих предприятий (объектов исследования) Воронежской, Курской и Бегородской областей, что позволяет повысить надежность и точность сделанных выводов. На основании диагностики показано, что в последнее время наблюдается наращивание объемов производства продукции. Вместе с тем, остаются нерешенными проблемы, связанные с эффективностью использования сырья, производственных мощностей, морально и физически устаревших основных фондов, конкурентоспособным качеством выпускаемой продукции. Взаимообусловленность эффективности деятельности отраслевых предприятий от трех основных факторов (качественных характеристик используемого оборудования, свойств сырья и уровня организации технологического процесса) наглядно доказана в генезисе качественных этапов развития мукомольного производства.
3. Доказано, что достижению стабильной эффективной работы, повышению уровня использования запасов зерна, улучшению хлебопекарного качества муки способствует формирование помольных смесей. Автоматизация расчетов позволяет стабилизировать технологический процесс на длительный период. Разработанный инструментарий дает возможность управлять процессом формирования помольных партий с использованием системы динамических ограничений по качественным и количественным показателям (в том числе стоимости смеси, использования зерна из определенных бункеров, содержанию сорной примеси и др.).
4. На примере ведущих предприятий мукомольной промышленности подтверждено, что особую роль в системе управления имеет объективная оценка эффективности отдельных операций и стадий, а также всего процесса переработки зерна в муку. Разработанная экономико-математическая модель дает возможность получения комплексного аналитического критерия эффективности, обладающего необходимой объективностью. Коэффициент качества подготовки сырья к помолу базируется на группе коэффициентов, характеризующих основные показатели качества перерабатываемого зерна. Аналитический коэффициент оценки качества технологического процесса позволяет оценить отдельные операции (соответствие отбора отходов и отрубей, выхода и влажности готовой продукции нормативным и лабораторным расчетам). Интегральный коэффициент технического уровня производства дает оценку технического состояния оборудования и зданий, уровня использования производственной мощности, степени автоматизации и механизации, стабильности производства. С помощью трехмерной экономико-математической модели можно также оценить упущенную выгоду предприятия при допущенных технологических отклонениях и принять оперативные управленческие решения с целью устойчивого развития.
5. Разработана концепция повышения эффективности деятельности мукомольных предприятий, включающая совершенствование технического уровня производства, технологии, организационной структуры предприятия, рациональное использование производственных ресурсов, улучшение социальных условий труда и уровня использования человеческого капитала, развитие маркетинговой деятельности и другие направления. Реализация концепции становится возможной благодаря внедрению и эффективному функционированию Системы менеджмента качества, место которой в системе управления предприятием показано в диссертации. В соответствии с международной практикой рекомендована схема управления качеством продукции, раскрыто содержание работ, включающих методы и виды деятельности на всех этапах жизненного цикла продукции для достижения экономической эффективности.
Диссертация: библиография по экономике, кандидат экономических наук , Шатохина, Наталия Митрофановна, Воронеж
1. Абакин, Л. И. Эффективность производства. Как ее повысить? Текст. / Л. И. Абакин М.: Профиздат, 1971 - 32 е.- Библиогр.х. 30100000 экз.
2. Абрютина, М. С. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия Текст.: учебно-практическое пособие / М. С. Абрютина, А.В. Грачев.- Изд. 2-е, испр. М.: Дело и сервис, 2000. - 256 с. -Библиогр.: с. 255-256.- 10000 экз.- ISBN 5-8018-0037-9.
3. Алексеева, Е. В. Сертификация систем качества на предприятиях пищевой промышленности Текст. / Е. В. Алексеева // Пищевая промышленность.- 2007.-№2.- С. 12-14.
4. Алексеева, Е. В. Совершенствование организационной структуры системы управления качеством и безопасностью Текст. / Е. В. Алексеева // Пищевая промышленность 2007 - №5- С.72-73.
5. Алексейчева, Е. Ю. Основные пути и факторы повышения конкурентоспособности промышленных предприятий Текст. / Е. Ю. Алексейчева // Пищевая промышленность. 2005 -№8 - С.90-93.
6. Але, М. Условия эффективности в экономике Текст. / Перевод с франц. Л. Б. Азимова, А. В. Белянина, И. А. Егорова, Н. М. Камыко-вой.-М.: Наука для общества, 1998.- 304с Библиогр.: с.292-299,- 5000 экз.-ISBN 5-88870-003-7.
7. Атлас, 3. В. Эффективность производства и рентабельность предприятий Текст./ 3. В. Атлас, В .Я Ионов.- М.: Мысль, 1977- 196 с-19000 экз.
8. Афанасьев, П. А. Мукомольные мельницы : устройство мельничных машин и мельниц, приготовление муки и крупы Текст./П.А. Афанасьев- СПб.: Издание товарищества М.О. Вольф, 1883.
9. Ахметов, Р. Г. Сельскохозяйственные рынки Текст.: учеб. по эконом. специальностям / Р. Г. Ахметов, Н. Я. Коваленко, О. Н. Коганов-ская,- М.: Колос, 2001,- 263 е.-ISBN 5-10-003584-6.
10. Баканов, М. И. Экономический анализ: теория, история, современное состояние, перспективы Текст. / М. И. Баканов, А. Н. Кашаев, А. Д. Шеремет М.: Финансы, 1976 - 264 с. ил - Библиогр.: с.261-263.-Предм. указ.: с.263-264,- 100 экз.- ISBN 5-097-34563-1.
11. Баринов, В. А. Развитие организации в конкурентной среде Текст. / В. А. Баринов, А. В. Синельников // Маркетинг в России и за рубе-жом-2002 №5.- С. 18-20.
12. Барнгольц, С. Б. Экономический анализ работы промышленных предприятий Текст. / С. Б. Барнгольц, А. М. Сухарев.-М.: Госстатиз-дат, 1954.
13. Баутин В. М. Экономическая устойчивость и доходность предприятий молочной промышленности Текст. / В. М. Баутин, А. А. Черникова.- Воронеж: ЦЧК, 2002.- 202с.
14. Бернстайн, JI. А. Анализ финансовой отчетности. Теория, практика, интерпретация Текст. / JL А. Бернстайн; гл. ред. серии проф. Соколов Я. В.- М.: Финансы и статистика, 1996 256 с. ил - Библиогр.: с.254-256.- 1000 экз.- ISBN 5-297-65536-3.
15. Бирман, А. М. Экономические рычаги повышения эффективности производства Текст. / А. М. Бирман.- М.: Мысль, 1980 156с. - Библиогр. с.154-156.- 500 экз.- ISBN 5-129-45346-3.164
16. Богомолова, И. П. Обеспечение качества продукции в повышении эффективности работы мукомольно-крупяных предприятий Текст. / И.166
17. Богомолова, И. П. Система факторов и инструментов конкурентной деятельности предприятий мукомольной промышленности Текст. / И.П. Богомолова, Б. ПРукин., Е. В. Боброва-Воронеж: Истоки, 2006194 с.- Библиогр.:с.168-183.-500 экз.-ISBN 5-88242-533-2.
18. Богомолова, И. П. Формирование экономического механизма развития предприятий на основе повышения качества продукции и услуг Текст. / И. П. Богомолова, А. Э. Тыртычный Воронеж: ВГУ, 2004. -124 е.- 500 экз.- ISBN 5-7455-1174-7.
19. Большая Советская Энциклопедия (в 30 томах) Текст. / гл. ред. А. М. Прохоров- Т.17. Изд. 3-е- М.: Советская Энциклопедия, 1974616 с. ил.- 629500 экз.
20. Бороненкова, С. А. Экономический анализ основа поиска резервов Текст. / С. А. Бороненкова, Ю. Г. Бондарь - М.: Финансы и статистика, 1988.- 187 е.- Библиогр.: с. 185-287.- 1000 экз.- ISBN 5-106-13256-2.
21. Брокгауз, Ф. А. Энциклопедический словарь Текст. / Ф. А. Брокгауз, И. А. Ефрон СПб.: Типо-Литография И. А. Ефрона, 1897 - 480 с.
22. Бузов, Б. А. Управление качеством продукции. Технический регламент, стандартизация и сертификация Текст. : учеб. пособие для вузов / Б. А. Бузов М.: Издательский центр Академия,2006 - 176 е.- ISBN 5-7695-2692-0.
23. Бутковский, В. А. Состояние рынка крупы и муки в России Текст. / В. А. Бутковский // Хлебопродукты. 2004 - №12 - С. 2-5.
24. Бутковский, В. Особенности работы мукомольных заводов России в современных условиях Текст. / В.Бутковский // Хлебопродукты. -2005,-№2,-С. 2-4.
25. Вавилов, А. П. Эффективность производства: современные проблемы Текст. / А. П. Вавилов.- М.: Знание, 1974. 112с,- 16000 экз.
26. Вечканов, В. С. Ускорение и эффективность производства Текст. /
27. B. С.Вечканов, Г. С. Вечканов. Л.: Издательство Ленинградского университета, 1989. - 208 е.- 2961 экз.- ISBN 5-288-00542-7.
28. Всеобщее управление качеством Текст.: учебник для вузов / О. П. Глудкин, Н. М. Горбунов, А. И. Гуров, Ю. В.Зорин; под ред. О. П. Глудкина- М.: Горячая линия Телеком, 2001.-600 с.ил.-ISBN 593208-087-6.
29. Выборнов, В. И. Экономическая эффективность промышленного производства Текст.: учебное пособие для вузов / В. И. Выборнов, В.
30. C.Маврищев Изд.2-е, перераб. и доп. - Мн.: Высш.школа, 1982. - 270 с.-Библиогр.: с. 266-268.- 4300 экз.
31. Гальвановский, М. Конкурентоспособность в микро-, мезо-, и мак-роуровневом измерениях. Текст. / Гальвановский М., Жуковская В., Трофимова М., // Российский экономический журнал.-1998 №3.-с. 67-77.
32. Гальперин, В. М. Микроэкономика Текст. / В. М. Гальперин, С. М. Игнатьев, В. И. Моргунов; под общ. ред. В. М. Гальперина- СПб.: Экономическая школа, 1997.-464с. ил-Библиогр.: С.461-463- Предм. указ.: с.463-464,- 3000 экз.- ISBN 5-076-76353-0.
33. Гаффорова, Е. Б. Интеграция менеджмента для повышения качества деятельности предприятия Текст. / Е. Б. Гаффорова // Пищевая про-мышленность-2007 №2 - с.32-33.
34. Герасимов, Б. И. Экономический анализ управления финансами для обеспечения качества продукции и услуг Текст.: учебное пособие / Б.168
35. И. Герасимов, А. Ю. Сизикин; под ред. Б. И. Герасимова.- Тамбов: Изд-во Тамб. гос. тех. ун-та, 2004.- 80 е.- ISBN 5-8265-0338-6.
36. Герчиков, И. Н. Финансовый менеджмент Текст. / И. Н. Герчиков-М.: АО Консат банкир, 1996 264 с. ил - Библиогр.: с.261-263-Предм. указ.: с.263-264,- 1000 экз.- ISBN 5-054-23176-2.
37. Гличев, А. В. Основы управления качеством продукции Текст. / А. В. Гличев; Изд. 2-е перераб и доп.- М.: РИА Стандарты и качество, 2001 .-424с.- ISBN 5-901397-04-5.
38. Голуб, А. Факторы роста российской экономики и перспективы технического обновления Текст. / А.Голуб // Вопросы экономики-2004-№5.-С.44-58.
39. Гольдштейн, Д. В. Экономическая эффективность межпроизводственного сотрудничества: социальные аспекты Текст./ Д.В.Гольдштейн Саратов: Сарат. гос.техн. ун-т, 2002. - 168 е.Ч500 экз.-ISBN 5-7433-1092-0.
40. Гордеев, А. В. Россия зерновая держава Текст. / А. В.Гордеев, В. А. Бутковский.- М.: Пищепромиздат, 2003. - 508 с.ил.- Библиогр.: с.496-502 - 2000 экз.- ISBN 5-89703-075-8.
41. ГОСТ 26574-85. Мука пшеничная хлебопекарная. Технические условия Текст. Введ. 1985 - 29 - 04 - М.: Государственный комитет СССР по стандартам, 1985. - 7с.
42. ГОСТ Р 52189-2003. Мука пшеничная. Общие технические условия Текст. - Введ. 2003-29-12- М.: Госстандарт России: Изд-во стандартов, 2004.-7с.
43. ГОСТ Р ИСО 9000 2001. Системы менеджмента качества. Основные положения и словарь Текст. Введ.2001-15-08 - М.: Госстандарт России: Изд-во стандартов, 2001.-26 е.: ил.
44. ГОСТ Р ИСО 9001 2001. Системы менеджмента качества. Требования. Текст. - Введ.2001-15-08.-М.: Госстандарт России: Изд-во стандартов, 2001 - 20 е.: ил.
45. ГОСТ Р ИСО 9004 2001. Системы менеджмента качества. Рекомендации по улучшению деятельности Текст. - Введ.2001-15Ч08 Ч М.: Госстандарт России: Изд-во стандартов, 2001,- 46 е.: ил.
46. Гулямов, С. Системный анализ эффективности производства в рыночных условиях Текст. / С.Гулямов Ташкент: Мехнат, 1992.-203 с-1000 экз.
47. Гуревич, А И. Отечественное мукомолье. Пути выхода из кризиса Текст. / А. И. Гуревич // Хлебопродукты. 2005 - №10 - С. 2-3.
48. Гуревич, А. И. Переработка зерна: история повторяется Текст. / А. И. Гуревич // Хлебопродукты 2006. - №4 - С. 4-6.
49. Гуревич, А. И. Проблемы мукомольных и крупяных предприятий Текст. / А. И. Гуревич // Хлебопродукты. 2005 - №12 - С. 2-4.
50. Данилин, А. С. Совершенствование технологических процессов на мукомольных заводах Текст. / А. С. Данилин, А. М. Братухин М.: Колос, 1976.- 305с,-Библиогр.: с.301-302.- 5000 экз.
51. Дембинский, Н. В. Вопросы теории экономического анализа Текст. / Н. В. Дембинский М.: Финансы, 1973 - 164 е.- Библиогр.: с. 162-164.-1000 экз. - ISBN 5-134-74231-Х.
52. Демченко, В. С. Системный анализ деятельности предприятий Текст. / В. С. Демченко, В. И. Милета- М.: Финансы и статистика, 1990,- 182 с. ил.- Библиогр.: с.180-181 Предм. указ.: 181-182.- 1000 экз.- ISBN 5-153-47652-Х.
53. Донченко, JI. В. История основных пищевых продуктов (введение в специальность) Текст.: учеб. пособие / Л. В. Донченко, В. Д. Надык-та.- М.: Де Ли принт, 2002. 304 с.-Библиогр.:с.300-302.- 1000 экз-ISBN 5-94343-022-9.
54. Друкер, Питер. Эффективное управление: экономические задачи и оптимальные решения Текст. / П. Друкер. М.: ФАИР-ПРЕСС, 1998288 е.-ISBN 5-8183-0018-8.
55. Егоров, Г. А. Мука. Исторический анализ развития технологии сортового помола зерна Текст. / Г. А. Егоров.- М.: Хлебпродинформ, 2003. 192 с. ил - Библиогр.: с. 181-190,- 1000 экз.-ISBN 5-93109-0568.
56. Егоров, Г. А. Технология муки. Технология крупы Текст. / Г. А. Егоров Изд. -4-е, перераб. и доп. -М.: КолоС, 2005. - 296 с. ил-Библиогр.х. 297.- Предм. указ.: С.298.-2000 экз.- ISBN 5-9532-0033-1.
57. Завьялова, JI. И. Значение контроля качества продукции для экономического роста производства // Хранение и переработка сельхозсы-рья.-2003 №4.- С.27-29.
58. Зайцев, Н. JI. Экономика, организация и управление предприятием Текст. учеб. пособие / Н. Л. Зайцев.- М.: ИНФРА-М, 2004. 491 с,-Библиогр.: с.481 -484,- 3000 экз.- ISBN 5-16-001339-3.
59. Закшевский В. Г. Продовольственный рынок России: кооперация и сотрудничество Текст. / В. Г. Закшевский // Материалы Международного форума 9-10 окт. 2000 М.: Росинформагротех - с.94-97.
60. Захарченко, Н. Н. Основы системного анализа Текст. / Н. Н.Захарченко, Н. В. Минаева- Издательство Санкт-Петербургского университета экономики и финансов, 1992 75 с. ил - 300 экз.
61. Зелинский, Г. С. Качество муки и крупы для потребителя Текст. / Г. С. Зелинский // Хлебопродукты 2007.-№5 - С.6-7.
62. Зелинский, Г. С. О контроле качества и безопасности муки и крупы Текст. / Г. С. Зелинский // Хлебопродукты 2007.-№2.- С.8-9.
63. Кайшев, В. Г. Итоги работы пищевой и перерабатывающей промышленности в 2004 г., проблемы, перспективы Текст. / В. Г. Кайшев // Пищевая промышленность 2005 - №2 - С.6-12.
64. Кайшев, В. Г. Анализ макроэкономических показателей развития пищевой и перерабатывающей промышленности РФ за 1995-2006 гг.
65. Текст. / В. Г. Кайшев // Пищевая промышленность.-2007.-№5- С.42-45.
66. Кайшев, В. Г. Состояние и развитие продовольственного комплекса России Текст. / В. Г. Кайшев // Пищевая промышленность. 2006-№3.~ С.6-18.
67. Капитула, П. А. Эффективность общественного производства Текст. / П. А. Капитула; под ред. М. И. Плотницкого. Мн.: Наука и техника, 1985. -272 е.-Библиогр.: с.265-270.-1500 экз.
68. Кац, И. Я. Экономическая эффективность деятельности предприятий (анализ и оценка) Текст. / И. Я. Кац М.: Финансы и статистика, 1987.-192 е.-Библиогр.: с.190-191 - 10500 экз.
69. Кашин, В. Н. Хозяйственный механизм и эффективность промышленного производства Текст. / В. Н. Кашин, В. Я. Ионов М.: Наука, 1997. -367 с-15000 экз.-ISBN 5-02-013621-2.
70. Князев, В. В. Некоторые проблемы инвестиционной привлекательности мукомольно-крупяной промышленности Текст. / В. В. Князев, А. А. Диаров, В. Н. Шевцова // Хранение и переработка сельхозсырья.-2004,-№2 С.9-15.
71. Ковбасюк, М. Р. Анализ финансовой деятельности предприятия Текст. / М. Р. Ковбасюк, Э. Н. Соколовская, В. М. Беспалов М.: Финансы и статистика, 1990 - 96 с. ил - Библиогр.: с.94-96 - Предм. указ.: с.96.- 500 экз. - ISBN 5-567-92468-4.
72. Когут, А. Е. Организация комплексной системы эффективного производства на предприятии Текст. / А. Е. Когут.- ДНТП, 1976 36с. ил.-Библиогр. с.ЗЗ - 7000 экз.
73. Козырева, С. Сертификация специальная система управления качеством Текст. / С. Козырева // Хлебопродукты. - 2006. - №3- С.66-68.
74. Королев, С. В. Издержки производства в системе конкурентоспособности компании: зарубежный опыт и российская практика Текст. /
75. Королев С. В. // Внешнеэкономический бюлетень.-2003.-№6- С.55-60.
76. Котлер, Ф. Основы маркетинга Текст. / Ф. Котлер; перевод с англ.; под общ ред. Е. М. Пеньковой -М.: Прогресс, 2002.-462 е.- 5000 экз-ISBN 5-65546-302-5.
77. Ласточкин, Ю. В. Концептуальные решения в планировании конкурентоспособности продукции предприятия Текст. / Ю. В. Ласточкин // Финансы и кредит.-2004.-№22.-С.59-63.
78. Лопатников Л. И. Экономико-математический словарь / Словарь современной экономической науки Текст. / Л. И. Лопатников, Изд. 4-е, перераб. и доп.- М.: Издательство лABF, 1996. 704 е.- Предм. указ.: с.675-698 - 10000 экз.- ISBN 5-87486-035-4.
79. Львов, В. Д. Эффективное управление техническим развитием Текст. / В. Д. Львов М.: Экономика, 1990.-184 с. ил - Библиогр.: с.181 -182,- Предм. указ.: с. 183-184,- 1000 экз.- ISBN 5-45625-291 -7.
80. Магомедов, М. Д. Экономика отраслей пищевых производств Текст.: учеб. пособие / М. Д. Магомедов, А. В.Заздравных,- М.: Изда-тельско-торговая корпорация Дашков и К0, 2005. 282 е.- Библиогр.: с.281.-1500 экз.-ISBN 5-94798-771-6.
81. Макконнел, Н. Р. Экономика: принципы, проблемы и политика Текст. / Н. Р. Макконнел ,С. Л. Брю, пер. с 13-го англ. изд. М.: ИН173
82. ФРА М, 2001. - XXXIV.- 974 е.- 10000 экз.- ISBN 5-16-000001-1 (русск.), ISBN 0-07-046814-1 (англ.).
83. Маргулис, Е. И. Направления обеспечения продовольственной безопасности в области зерна и хлебопродуктов Текст. / Е. И. Маргулис, Т. Ф. Рябова // Пищевая промышленность. 2005 - №3.- С. 32-33.
84. Маркова, М. Качество продукции вопрос национальной безопасности Текст. / М. Маркова // Хлебопродукты. - 2007 - №1- С.20-22.
85. Маркс, К. Капитал. Критика политической экономии. Т.1., кн.1 Процесс производства капитала Текст. / К. Маркс.- М.: Политиздат, 1962.-907с.
86. Мароши, М. Организация. Стимулирование. Эффективность: Пер. с венг. Текст. / М. Мароши М.: Экономика, 1981 - 208 с. - 2000 экз.
87. Мерко, И. Т. Совершенствование технологических процессов сортового помола пшеницы Текст. / И. Т. Мерко М.: Колос, 1979. - 191 с. ил.-Библиогр. :с. 189-190. - 3000 экз.
88. Мишин, В. Н. Управление качеством Текст.: учебное пособие для вузов / В. М. Мишин,- М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2000.-303 е.- ISBN 5-23800188-6.
89. Мищенко, В. И. Экономический оборот и эффективность ресурсов агропромышленного комплекса Текст. / В. И. Мищенко Харьков: Вища школа, 1986 - 159 с. ил.- Библиогр.: с. 157-158,- Предм. указ.: с. 159.-2000 экз.- ISBN 5-374-93386-Х.
90. Мослова, Н. Внедряем систему менеджмента качества Текст. / Н. Мослова // Хлебопродукты. 2007. - №3. - С. 14-15.
91. Николаева И. П. Экономическая теория Текст.: учеб. пособие для вузов / под ред. проф. И. П. Николаевой.- М.: ЮНИТИ ДАНА, 2002. - 510 е.- 30000 экз.- ISBN 5-238-00399-4.
92. Новак, В. А. Экономический анализ эффективности производства Текст. / В. А. Новак.- М.: Финансы, 1972.- 96 е.- 15000 экз.
93. Новицкий, Н. И. Управление качеством продукции Текст.: учебное пособие / Н. И. Новицкий, В. Н. Олексюк Мн.: Новое знание, 2001.-238 е.-ISBN 985-6516-30-7.
94. Огвоздин, В. Ю. Управление качеством. Основы теории и практики Текст. : учебное пособие / В. Ю. Огвоздин Изд. 4-е испр. и доп.- М.: Дело и Сервис, 2002.-160с,- ISBN 5-8018-0059-Х.
95. Октябрьский, П. Я. Статистика эффективности промышленного производства Текст. / П. Я. Октябрьский М.: Статистика, 1975. -219 с.-Библиогр.:с.217-220.- 6000 экз.
96. Петриченко, В. Официальные предварительные итоги урожая 2006 г. Текст. / В. Петриченко // Хлебопродукты.-2007.-№3.- С. 8-11.
97. Петухов, Р. М. Управление повышением эффективности производства в отрасли (Цели, методы, пути реализации) Текст. / Р. М. Петухов, В. В. Волостных- М.: Экономика, 1979- 236 е.- Библиогр.: с.233-234-11000 экз.
98. Плышевский, Б. П. Курсом эффективности Текст. / Б. П. Плы-шевский. -М.: Мысль, 1979. 109 С.-15000 экз.
99. Промышленность и техника. Том IV. Сельское хозяйство и обработка важнейших его продуктов Текст. / Перевод с немецкого издания- СПб.: Типо-литография книгоиздательского т-ва Просвящение, 1903.-745 с.
100. Промышленность России. 2005: Текст. Стат. Сб. / Росстат. МЧ 2006. -460 с-1200 экз.-ISBN 5-89476-200-6.
101. Развитие отрасли хлебопродуктов и комбикормовой промышленности в СССР Текст.- М.: ЦИНТИ, Госкомзага СССР, 1967. 105 с,-2500 экз.
102. Регионы России. Основные характеристики субъектов Российской Федерации. 2005: Текст. Стат. Сб. / Росстат М - 2006. - 685 с-1400 экз.- ISBN 5-89476-213-8.
103. Родионова, В. М. Финансовая устойчивость предприятия в условиях инфляции Текст. / В. М. Родионова, М. А. Федотова.- М.: Перспектива, 1995.-159 с. ил.-Библиогр.: с. 157-158.-Предм. указ.: с.158-159.-1000 экз.
104. Розова, Н. К. Управление качеством Текст. / Н. К. Розова.-СПб. Питер, 2002.- 224 с. ил.- ISBN 5-318-00756-2.
105. Ройзман, И. И. Заводская эффективность производства (экономическое содержание и проблемы измерения) Текст. / И. И. Ройзман-Кишинев: Изд-во Штиинца, 1972 114 с.-Библиогр.:с.109-113.-500 экз.
106. Романова, О. С. Современные тенденции развития интеграционных процессов в АПК России Текст. / О.С. Романова // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий-2007 Ч №5.-С.63-65.
107. Российский статистический ежегодник 2006: Текст. Стат. Сб. / Росстат. М,- 2006. - 806 е.- Предм. указ.: с.797-803.- 3000 экз.-ISBN 5-89476-222-7.
108. Россия в цифрах. 2005: Текст. Крат. Стат. Сб. / Росстат. -М2005.-477 е.- 3400 экз.- ISBN 5-89476-164-6.
109. Рукосуев, К. Н. Химия и товароведение муки и крупы Текст. / К. Н. Рукосуев М.: Государственное издательство торговой литературы, 1957,- 379 е.- Предм.указ.: с.355-376.- 5000 экз.
110. Рыбаков, Н. А. Состояние и задачи мукомольной и крупяной промышленности России Текст. / Н. А. Рыбаков // Хлебопродукты.2006.-№12.-С. 10-12.
111. Рыбаков, Н. А. Мини-мельницы: мифы и реальность Текст. / Н. А. Рыбаков // Хлебопродукты.-2007.-№2.-С.10-11.
112. Рябова, Т. Ф. Организация и управление рынком зерна и хлебопродуктов Текст.: учебное пособие для вузов / Т. Ф. Рябова, А. Д. Ку-деля; под общей ред.Т. Ф. Рябовой-М.: Хлеб-продинформ, 1998 848 с. ил-ISBN 5-93109-001-0.
113. Савицкая, Г. В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия Текст. / Г. В. Савицкая; Изд 4-е. перераб. и доп. Минск: ООО Новое знание, 2000. - 688 е.- Библиогр.: с.677-679,-25000 экз.- ISBN 9856516-04-8.
114. Сафронов, Н. А. Экономика организации Текст.: учебник / под ред. Н. А. Сафронова.- Изд. 2-е перераб. и доп. М.: Экономист, 2004.-618 е.- Библиогр.: с.618- 7000 экз.- ISBN 5-98118-048- X (в пер.).
115. Сельскохозяйственная энциклопедия Текст. / гл. ред. В.В. Мац-кевич, П.П. Лобанов,- Т.4.-Изд. 4-е перераб. и доп.- М.:Советская Энциклопедия, 1973,- 1376 с.
116. Сергеев, В. Н. Пищевая промышленность России в рыночной экономике (1990 2003 гг.) Текст. / В. Н. Сергеев // Пищевая промышленность. - 2004,- №1 .-С. 42-48.
117. Сергеев, И. В. Экономика предприятия Текст.: учеб. пособие / И. В.Сергеев, 2-е изд., перераб. и доп. М.: Финансы и статистика, 2001. -304 с. ил,- 6000 экз.- ISBN 5-279-02205-5.
118. Серегин, С. М. Современное состояние и перспективы развития пищевой промышленности РФ Текст. / С. М. Серегин //Пищевая промышленность,- 2005.- №8.- С.32-36.
119. Серегин, С. Н. Повышение конкурентоспособности продукцииЧ приоритетное направление развития отрасли Текст. / С. Н. Серегин // Пищевая промышленность-2007.-№1-С. 38-40.
120. Сизенко, Е. И. Реальный путь повышения качества и конкурентоспособности российской пищевой индустрии Текст. / Е. И. Сизенко,
121. B.А. Панфилов, С. П. Андреев // Хранение и переработка сельхозсы-рья,- 2003 №6 - С.7-8.
122. Ситнин, В. К. Экономический механизм повышения эффективности производства. Текст./ В. К. Ситнин, Ю. В. Яковец.- М.: Экономика, 1978.-215 е.- 17000 экз.
123. Скобелева, И. П. эффективность предприятия в конкурентной среде Текст. / И. П. Скобелева.- Спб.: ЛИВТ, 1992,- 192 с. ил,- Биб-лиогр.: с. 190-191- Предм. указ.: с.192. 800 экз.-ISBN 5-65733-174-1.
124. Скрябин, В. Стабилизация технологического процесса на мукомольном заводе Текст. / В. Скрябин // Хлебопродукты 2006 - №71. C.52-53.
125. Словарь по экономике Текст. / Пер. с англ. под ред. П. А. Ватника- СПб.: Экономическая школа, 1998. 752 с.
126. Словарь современной экономической теории Макмилана Текст. / Общая редакция Дэвида У. Пирса М.: ИНФРА - М, 1997. - 608 с. -5000 экз.- ISBN 0-333-576926 (англ.), ISBN 0-333-576934 Pbk (англ.), ISBN 5-86225-453-6 (русск.).
127. Смехов, Б. М. Управление эффективностью Текст. / Б. М. Сме-хов.-М.: Политиздат, 1984.-182 с. ил- Библиогр.: с. 180-181-Предм.указ.: с. 181 -182.- 650 экз.- ISBN 5-26634-436-Х.
128. Справочник по хлебному делу Текст. / С. Волошин, И. Стриле-вер, И. Ямпольский, под ред. М. Чернова М.: изд-во Снабкоопиз Ленинград, 1932.- 246 С.-5000 экз.
129. Супрядкина, А. Ю. Проблемы и перспективы развития мукомольной промышленности в современной России Текст. / А. Ю. Супрядкина // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий-2007 -№5-С. 71-72.
130. Тамошина, Г. И. Управление предприятиями на основе маркетинговых стратегий Текст. / Г. И. Тамошина- Воронеж: Изд-во ВГУ, 2006.-138 с.
131. Тарасевич, В. Н. Эффективность общественного производства: сущность и механизм роста Текст./ В. Н. Тарасевич К.: Высш. шк., 1991.-191 е.-Библиогр.: с.185-190,- 1000 экз.-ISBN5-11-003806-6.
132. Тимошенко, П. Н. Оценка эффективности хозяйствования на предприятиях АПК в условиях рынка Текст. / П. Н. Тимошенко, О. С. Сандрыкина // Хранение и переработка сельхозсырья. 2006.- №3. -С.10-11.
133. Тихомирова, А. В. Оценка эффективности управления производством Текст. / А.В. Тихомирова М.: Экономика, 1984.-151 с. ил.; Библиогр.: с. 149-150,- Предм. указ.: с. 150-151.- 1000 экз.- ISBN 518450-353-2.
134. Управление в АПК Текст.: практикум, учебное пособие для вузов / под ред. Ю. Б. Королева, А. В. Мефеда М.: КолоС, 2004 - 328 с-ISBN 5-9532-0128-1.
135. Управление качеством Текст.: учебник для вузов / С. Д. Ильенкова, Н. Д. Ильенкова, В. С. Мхитарян и др.; под ред. С. Д. Ильенко-вой.-М.:ЮНИТИ, 2000.- 199 с. ISBN 5-238-00009-Х.
136. Фатхутдинов, Р. А. Управление конкурентоспособностью организации Текст.: учеб. пособие / Р. А. Фатхутдинов.- М.: Эксмо, 2004Ч 541с.- ISBN 5-699-05104-Х.
137. Федеральный закон О техническом регулировании Текст.: Федеральный закон: [принят Гос. Думой 15 декабря 2002 г.: одобрен Советом Федерации 18 декабря 2002 г.-М.: 0сь-89.(2003)].- 48с. (Актуальный закон).- ISBN 5-86894-721-5.
138. Федюкин, В. К. Управление качеством процессов Текст. / В. К.Федюкин- СПб.: Питер, 2004.- 208 с. ил,- ISBN 5-94723-962-0.
139. Феодоритов, В. Я. Проблемы повышения экономической эффективности производства Текст. / В. Я.Феодоритов.- Ленинград, типогр. им. Володарского Лениздата, 1970.-192 е.- Библиогр.: с. 187-190.10000 экз.
140. Финансово-кредитный энциклопедический словарь Текст. / Кол. авторов под общ. ред. А. Г. Грязновой. М.: Финансы и статистика, 2002. - 1168 е.- 10000 экз.- ISBN 5-279-02306-Х.
141. Фишер, С. Экономика Текст. / С. Фишер, Г. Дорнбуш, Р. Шма-лензи.-М.: Дело ТД, 1993.-189 с.ил-Библиогр.:с. 185-186.-Предм. указ.: с.187-188 1000 экз.- ISBN 5-64563-543-5.
142. Харитоношвили, Т. Государственное регулирование рынка зерна Текст. / Т. Харитоношвили // Хлебопродукты. 2006.- №4. - С. 2-3.
143. Хачатуров, Т. С. Интенсификация и эффективность в условиях развитого социализма Текст. / Т. С. Хачатуров. М.: Наука, 1978 - 351 с-3900 экз.
144. Хейнман, С. А. Вопросы эффективности промышленного производства Текст. / С. А. Хейнман М.: Знание, 1966 - 48 е.- 22200 экз.
145. Хицков, И. Ф. Кооперация, управление, организация в сельском хозяйстве: теория и практика Текст. / И. Ф. Хицков Воронеж: Изд-во ВГУ, 1991,- 168 е.- ISBN 5-7455-0296-7.
146. Хорев, А. И. Антикризисное управление хозяйственной деятельностью предприятий в системе хлебопродуктов (теория, методология,181практика) Текст. / А. И. Хорев. Воронеж: Истоки, 1998. - 264 с-Библиогр.:с.239-246- 1000 экз.-ISBN 5-88242-099-7.
147. Хорев, А. М. Формирование экономического механизма развития предприятий на основе эффективного использования ресурсов Текст. / А. И. Хореев, И. П. Богомолова, В. П. Соколов, Е. П. Богачева. -Воронеж: ВГУ.- 2003.- 158 с.
148. Чарыкова, О. Г. Состояние и перспективы развития регионального зернового рынка Текст. / О. Г. Чарыкова // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий 2007.- №6.Ч С. 11-15.
149. Чернявский, В. О. Вопросы эффективности и оптимизации Текст. / В. О. Чернявский.- М.: Наука, 1977.- 172 е.- 4900 экз.
150. Шатохина, Н. М. Анализ рынка хлебопродуктов центрального федерального округа Текст. / Н. М. Шатохина // Финансы, экономика, стратегия-2007 -№3,-С. 42-44.
151. Шеремет, А. Д. Методика комплексного анализа хозяйственной деятельности промышленного предприятия (объединения) Текст. / А. Д. Шеремет, Р. С. Сайфулин- М.: Экономика, 1980.- 232 с. ил Библиогр.: с.229-230.-Предм. указ.: с. 231-232.-2000 экз.
152. Шеремет, А. Д. Методика финансового анализа Текст. / А. Д. Шеремет, Е. В. Негашев,- М.: ИНФРА-М, 1999. -334 с. ил. Библиогр.: с.330-332 - Предм. указ.:с.333-334.- 2000 экз.
153. Шеремет, А. Д. Финансы предприятий Текст. / А. Д. Шеремет, Р. С. Сайфулин.- М.: ИНФРА-М, 1997,- 252 с.ил.- Библиогр.:с.249-250.-Предм. указ.:с.251-252-3000 экз.
154. Шишкин, А. Ф. Темпы и пропорции воспроизводства чистого продукта АПК Текст. / А. Ф. Шишкин Воронеж: Изд-во ВГУ, 1993 -211 с.
155. Шишкин, А. Ф. Чистый продукт: сущность, критерии эффективности воспроизводства Текст. / А. Ф. Шишкин Воронеж: Изд-во Воронеж. ун-та, 1987.-200с. - Библиогр. с. 193-200.
156. Экономика отраслей АПК Текст.: учебник для вузов / И. А. Ми-наков.- М.: КолоС, 2004,-464с ISBN 5-10-003823-3.
157. Экономика промышленности по хранению и переработке зерна Текст. / А. Н. Платонов, А. К. Павлюченков, Г .А.Краснощекова и др. -М.: Колос, 1981. -272 с-10000 экз.
158. Экономика фирмы. Словарь-справочник Текст. / Под ред. В. К. Скляренко, О. И. Вокова. М.: ИНФРА - М, 2000. - 401 е.- 5000 экз-ISBN 5-86225-877-9.
159. Экономика хранения и переработки зерна Текст. / С. В. Донско-ва, В. Г. Воронин, А. Н. Жигалов и др. под ред. С. В. Донсковой- Изд. 2-е, перераб. и доп. М.: Агропромиздат, 1990.-367 с.
160. Экономика: Энциклопедический словарь Текст. / В. Г. Золотога-ров. 2-е изд., стереотип. - Мн.: Книжный дом, 2004. - 720 с.
161. Экономическая энциклопедия Текст. / Науч.ред.совет из-ва Экономика; Ин-т экон. РАН; под ред. Л. И. Абакина. М.: ОАО Издательство экономика, 1999. - 1055 с-100000 экз.- ISBN 5-28201934-5.
162. Экономический и юридический словарь Текст. / Под ред. А. Н. Азрилияна. М.: Институт новой экономики, 2004. - 1088 с.
163. Эмерсон, Гаррингтон. Двенадцать принципов производительности Текст.: [пер. с англ.] / Г. Эмерсон 2-е изд.- М.: Экономика, 1992.-224 е.- 25000 экз. - ISBN 5-282-01384-3.
164. Энгельмейер, П. К. Технический итог 19-го века Текст. / П. К. Энгельмейер- М.: Типография К. А. Казначева, 1898. 107 с.
165. Яновский, А. М. Показатели качества товара в хозяйственных договорах Текст. / А. М. Яновский // Пищевая промышленность-2005-№1.-С.60.
Похожие диссертации
- Повышение эффективности и конкурентоспособности перерабатывающей промышленности на основе диверсификации производства
- Управление инвестиционной деятельностью предприятий перерабатывающей промышленности агропромышленного комплекса
- Формирование системы менеджмента качества на предприятиях мукомольно-крупяной промышленности
- Адаптивное развитие предприятий мукомольной промышленности на основе гармонизации хозяйственного механизма
- Совершенствование механизма управления рисками предприятий мукомольно-крупяной промышленности