Темы диссертаций по экономике » Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда

Повышение эффективности деятельности хлебопекарных предприятий тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат

Ученая степень	кандидат экономических наук
Автор	Бишенов, Беслан Азретович
Место защиты	Москва
Год	2010
Шифр ВАК РФ	08.00.05

Диссертация

Автореферат диссертации по теме "Повышение эффективности деятельности хлебопекарных предприятий"

На правах рукописи

094605190

БИШЕНОВ БЕСЛАН АЗРЕТОВИЧ

ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ (НА ПРИМЕРЕ КАБАРДИНО-БАКАРСКОЙ РЕСПУБЛИКИ)

Специальность 08.00.05 -экономика и управление народным хозяйством (экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами: промышленность)

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук

1 О ИЮН 2010

Москва - 2010

004605190

Работа выпонена в ГОУ ВПО "Московский государственный университет

пищевых производств"

Научный руководитель: доктор экономических наук, профессор

Денискин Виктор Васильевич

Официальные оппоненты: доктор экономических наук, профессор

Стреков Евгений Вячеславович ОАО Мосгорхлебопродукт

кандидат экономических наук, профессор Александров Николай Анатольевич Российский государственный торгово-экономический университет

Ведущая организация: Московский государственный университет

технологий и управления

Защита состоится "^ $ <-43 fi-cS^ 2010 г. в /^часов на заседании Совета по защите докторских и кандидатских диссертаций Д 212.148 06 при Государственном образовательном учреждении высшего профессионального образования "Московский государственный университет пищевых производств" по адресу: 125080, г. Москва, Волоколамское шоссе, 11 аудитория 6-06. С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке МГУ 1111.

Автореферат размещен на сайте www.mgupp.ru

Отзывы на автореферат в двух экземплярах, заверенные печатью учреждения, просим направлять по указанному адресу.

Автореферат разослан "Я0 2010г.

Ученый секретарь Совета

К.Э.Н., доцент ^Louu Чайкина И.И.

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ Актуальность темы. Мировой экономический кризис выявил много новых, ранее не возникавших задач и еще более обострил традиционные, не до конца решенные проблемы. В числе последних особое место занимают вопросы повышения эффективности деятельности хлебопекарной промышленности и ее предприятий.

Общее экономическое состояние хлебопечения России можно характеризовать как стабильное с незначительными отклонениями в положительную и отрицательную стороны. Одновременно в последние годы отмечается уменьшение числа субъектов хлебопечения в среднем на 1,5% в год. Важной современной тенденцией является общее снижение интереса к хлебу, некогда обязательному элементу национальной гастрономической культуры. Если еще десять лет назад среднестатистический россиянин потреблял около 170 кг хлеба в год, то теперь около 65 кг. Больше 60% этого объема приходится на традиционные, социальные сорта. Чтобы не терять своего главного покупателя, чувствительного к изменениям цен, хлебозаводы стараются вырабатывать основные сорта хлеба с минимальной рентабельностью, что становится все более затруднительным при неуклонном росте затрат в смежных секторах экономики. Определяющим фактором на рынке хлеба и хлебобулочных изделий выступает цена

На отечественном рынке хлеба и хлебобулочных изделий за 2007 г. объем производства снизися на 1,72%. В 2008 году сокращение объема производства в натуральном выражении уже составило 3,55%. Преодоление спада производства фиксируется лишь в незначительном числе регионов России, в числе которых из первой десятки по объемам производства - Республика Татарстан, Республика Дагестан и г. Санкт-Петербург.

Проблема обеспечения населения страны хлебом и хлебобулочными изделиями в объемах и ассортименте, достаточных для формирования сбалансированного рациона питания на уровне норм потребления, является основной социально-экономической задачей государства. Решение этих вопросов оказывает влияние на демографическую ситуацию в стране, создает предпосыки для обеспечения продовольственной независимости страны, приебретает не только социально-экономическое, но и политическое значение.

Степень разработанности проблемы. Теоретические и методологические основы повышения эффективности деятельности предприятий заложены в работах таких зарубежных экономистов, как: Ансофф И., Блех Ю., Брю С.Л., Гетце У., Гитман Л., Джонк М., Дорнбуш Р., Друкер Питер Ф., Клиланд Д., Котлер Ф., Кунц Г., Макконнел К. Р., Маршал А., Портер М., Рикардо Д., Самуэльсон П., Фишер С., Хейман Д. Н. и др., а также в трудах отечественных экономистов: Авдеенко В.Н., Бланка И.А., Гончарова В.Д., Грузинова В.П., Гусева В.В., Дорошенко Ю.А., Денискина В.В., Ефремова С.А., Жигалова А.Н., Задоя A.A., Комарова В.И., Косована А.П., Клепикова Ю.Н., Лебедева Е.И., Магомедова М. Д., Малышевой Н.П, Овчинниковой Т.П., Павлюченкова А.К., Рябовой Т.Ф., Радько С.Г., Стрекова Е. В., Тульской Н.С., Филатова O.K. и др. В этих работах исследовались направления повышения эффективности производства, а также методы оценки конкурентоспособности продукции в агропромышленном комплексе, в том числе в хлебопекарной промышленности. Однако комплексного решения указанные проблемы в поном объеме не получили. Это предопределяет потребность в допонительных исследованиях и разработках, направленных на совершенствование принципов эффективного функционирования хлебопекарных предприятий, разработку стратегии развития хлебопекарной отрасли РФ и ее территориальных образований.

Цель и задачи исследования. Целью диссертационного исследования является разработка теоретических и методических аспектов, обоснованных предложений и практических рекомендаций повышения эффективности деятельности предприятий хлебопекарной отрасли. Для достижения поставленной цели были определены и решены следующие задачи:

Х исследованы сущность и природа эффективности деятельности предприятия; обобщены и систематизированы теоретические и методологические подходы к дефиниции этой категории и ее оценке;

Х разработана методика оценки эффективности деятельности хлебопекарных предприятий;

Х проведен анализ основных тенденции развития производства хлеба и хлебобулочных изделий в РФ;

Х дана оценка состояния эффективности хлебопекарных предприятий в Кабардино-Бакарской республике (КБР);

Х выявлены факторы, определяющие в современных условиях эффективность деятельности предприятий, производящих хлеб и хлебобулочные изделия;

Х обоснованы наиболее значимые направления повышения эффективности деятельности предприятий хлебопекарной отрасли;

Х предложена стратегия инновационного развитая хлебопекарных предприятий;

Х рассмотрены возможности вертикальной и горизонтальной интеграции предприятий, производящих хлебобулочные изделия;

Х подготовлены рекомендации по макроэкономическому регулированию производства хлебобулочных изделий.

Объектом исследования являются хлебопекарные предприятия КБР и рынок хлеба и хлебобулочных и изделий в РФ.

Предмет исследования составляют экономические отношения, возникающие в процессе деятельности предприятий хлебопекарной промышленности.

Теоретической и методической базой диссертационного исследования явились труды отечественных и зарубежных ученых, посвященные проблемам теории и практики управления и оценки деятельности предприятия, а также вопросам эффективного функционирования предприятий. Для решения поставленных задач привлечены официальные материалы: законодательные и другие нормативные акты Российской Федерации, регулирующие хозяйственную деятельность предприятий.

Информационная база исследования построена на данных статистических сборников Федеральной службы государственной статистики и статистических данных Госкомстата КБР, статистических материалах, собранных отечественными, зарубежными исследователями, соискателем; данных Министерства сельского хозяйства и продовольствия КБР, данных бухгатерского и управленческого учета хлебопекарных предприятий КБР; аналитических обзорах периодических изданий; данных научно-практических конференций и семинаров по проблемам развития пищевой промышленности;

материалах российских и зарубежных информационно-аналитических и консатинговых агентств; научных разработках Московского государственного университета пищевых производств, Московского государственного университета технологий и управления, Всероссийского научно-исследовательского института экономики сельского хозяйства и других учреждений Российской Федерации.

Для решения поставленных в работе задач применялись методы системного, структурно-функционального, статистического анализа и синтеза, методы исторического и логического, индуктивного и дедуктивного подходов, расчетно-конструктивный, нормативный и другие методы экономических исследований.

Научная новизна исследований заключается в следующем:

Х уточнено содержание категории лэффективность деятельности предприятия как комплексного отражения конечных результатов использования всех средств, запасов, их источников и резервов, способности работников предприятия с учетом возможностей или ограничений, которые накладывает внешняя среда функционирования на результативность удовлетворения потребностей населения в товарах и услугах и рыночную устойчивость предприятия;

Х разработана методика оценки эффективности деятельности предприятия хлебопекарной отрасли, в которой в качестве критерия оценки эффективности выступает повышение конкурентоспособности предприятий, а совокупность показателей включает оценки конкурентоспособности продукции (цена, вкусовые качества, быстрота поступления продукции в продажу, состав сырья, внешний вид), степень реализации экономического потенциала предприятия (интегральные оценки производственного, трудового, финансового, ресурсного, управленческого, инновационного и информационного субпотенциалов); результативность рыночной стратегии (отношение выручки от продажи на определенном сегменте рынка к затратам на его освоение и на поддержание своей доли данного сегмента, ежегодный темп роста объема продаж продукции на рыночном сегменте);

Х выявлены факторы внешней и внутренней среды макро-, мезо- и микроуровня, определяющие эффективность деятельности хлебопекарных предприятий и классифицированы в соответствии с целями и задачами нашего

исследования по влиянию на экономический потенциал, конкурентоспособность продукции и рыночные стратегии;

Х разработан агоритм создания централизованной структуры по мониторингу продовольственного рынка, объединяющей центры маркетинговых исследований (ЦМИ) предприятий регионального и федерального уровней, и аккумулирующей первичные данные о спросе и предложении на продукцию всей производственной цепочки зерно-мука-хлеб на уровне предприятий, территорий и отраслей с последующим распределением системно обработанной рыночной информации между пользователями;

Х обоснована модель создания вертикальных интегрированных структур в системе зерно-мука-хлеб, с выбором второй формы контрактации на базе заключения многосторонних контрактов. Предлагаемая система предусматривает участие в контрактации не только сельскохозяйственных предприятий, предприятий-интеграторов хлебопекарной отрасли, мукомольных предприятий, но и предприятий, поставляющих средства производства и принимающих участие в производственном процессе;

Х предложены в качестве инструмента макроэкономического регулирования производства продукции пищевой промышленности и, в частности, хлебобулочных изделий, целевые программы по блокам отраслей, связанных в продуктовую цепочку, с использованием информационных баз системы ЦМИ.

Практическая значимость исследований. Совокупность методологических подходов, реализованных в диссертационной работе, послужила основой для разработки предложений, применение которых позволит повысить эффективность деятельности предприятий хлебопекарной отрасли РФ. Предложения, обоснованные в диссертационной работе, могут использоваться в ВУЗах и образовательных учреждениях, осуществляющих подготовку и переподготовку кадров для предприятий пищевой промышленности и органов государственного, муниципального управления, учтены при разработке ежегодных и перспективных программ социально-экономического развития КБР.

Внедрение и апробация результатов исследования. Отдельные результаты исследования, такие как: методика оценки эффективности

деятельности предприятия хлебопекарной отрасли, агоритм создания централизованной структуры по мониторингу продовольственного рынка, модель вертикальных интегрированных структур в системе зерно-мука-хлеб, целевые программы макроэкономического регулирования производства продукции, используются ООО "Нальчикхлеб", ОАО "Прохладненский хлебозавод" и Министерством сельского хозяйства и продовольствия КБР, а также в учебном процессе Московского государственного университета пищевых производств при проведении занятий со студентами специальности 08.05.02 "Экономика и управление на предприятии пищевой промышленности", что подтверждается документами о внедрении.

Основные положения диссертационного исследования обсуждались на научных конференциях профессорско-преподавательского состава и аспирантов Московского государственного университета пищевых производств (2005-2009г.г.), Кабардино-Бакарской государственной сельскохозяйственной академии (2006г.).

Публикации. По теме диссертации автором опубликовано 6 печатных работ общим объемом 14,00 пл., в том числе авторского текста 10,9 п.л., из них 0,38 п.л. в издании, рекомендованном ВАК.

Структура диссертационной работы. Диссертационная работа состоит из введения, трех глав, выводов и предложений, списка использованной литературы и приложений. Работа содержит 182 страницы основного текста, 28 таблиц, 6 рисунков.

Во введении обосновывается актуальность темы, формулируются цель и задачи исследования, его теоретическая и методологическая основа, выделяются элементы научной новизны и раскрывается значимость полученных результатов.

В первой главе "Роль и значение повышения эффективности хлебопекарных предприятий" проведен анализ основных подходов к дефиниции эффективности, дана авторская концепция эффективности деятельности, систематизированы и обобщены методические подходы к оценке эффективности; предложена методика оценки эффективности деятельности хлебопекарных предприятий.

Во второй главе "Современное состояние, факторы и резервы повышения эффективности хлебопекарных предприятий" рассмотрены основные тенденции развития производства хлеба и хлебобулочных изделий в

РФ, дана оценка современному состоянию эффективности хлебопекарных предприятий в КБР и выявлены факторы и резервы повышения эффективности деятельности хлебопекарных предприятий.

В третьей главе "Основные направления повышения эффективности хлебопекарных предприятий в КБР " описываются направления инновационного развития хлебопекарных предприятий, дается агоритм создания централизованной структуры по мониторингу продовольственного рынка, предлагаются подходы к созданию интегрированных структур в системе зерно-мука-хлеб и излагается авторское видение макроэкономического регулирования производства хлебобулочных изделий.

В выводах и предложениях обобщены основные результаты исследования, имеющие теоретическое и практическое значение для предприятий хлебопекарной отрасли КБР.

2. ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ДИССЕРТАЦИИ И ЗАЩИЩАЕМЫЕ В НЕЙ ПОЛОЖЕНИЯ 1.Дефиниция категории лэффективность деятельности

В ходе многолетних научных поисков сформировались три основных подхода к определению сущности эффективности: затратно-ресурсный, воспроизводственный и целевой. Каждый из них имеет свои особенности, достоинства и недостатки. По нашему мнению, эффективность производства следует определять как отношение полезного эффекта к затратам на его получение, определяющее возможность вести расширенное воспроизводство и достижение поставленных целей экономическими субъектами хозяйствования.

Можно утверждать, что в современном понимании категория лэффективность характеризует деятельность не только с позиций соотношения результатов и затрат, но и с позиций использования экономического потенциала предприятия или отрасли, а также соответствия требованиям внешней среды. Такое понимание эффективности деятельности сближает его с понятием эффективности развития. Эффективное развитие объекта трактуют как динамический процесс его качественного изменения на основе использования интенсивных факторов в целях получения прибыли и удовлетворения выявленных и вновь возникающих допонительных индивидуальных и общественных потребностей.

Таким образом, можно сформулировать следующее определение эффективности деятельности: это комплексное отражение конечных

результатов использования всех средств, запасов, их источников и резервов, способности работников предприятия с учетом возможностей или ограничений, которые накладывает внешняя среда функционирования на результативность удовлетворения потребностей населения в товарах и услугах и рыночную устойчивость предприятия.

Эффективность хлебопекарной отрасли представляет собой относительную категорию рыночного хозяйства, являющуюся совокупностью, с одной стороны, характеристик отрасли в целом и предприятий, ее составляющих (производственный, научно-технический, финансовый, кадровый, инфраструктурный, организационный потенциал, структура отрасли), с другой стороны, внешних факторов (государственное, общественное, правовое устройство страны, финансово-кредитная, налоговая политика, уровень развития национального рынка и т.д.), определяющих способность хлебопекарной отрасли более эффективно функционировать на внешнем, внутреннем и региональных рынках страны в определённый период времени, получая при этом широкие возможности для дальнейшего развития отрасли.

2. Методика оценки эффективности деятельности предприятия хлебопекарной отрасли

Мы полагаем, что наиболее верным подходом к оценке эффективности деятельности предприятия является подчинение системы показателей критерию повышения конкурентоспособности, так как в условиях усиления конкуренции на рынках и ухудшившейся экономической ситуации именно эта цель дожна стать для предприятий основополагающей. Критерий повышения конкурентоспособности, по нашему мнению, в наибольшей степени отражает влияние факторов макросреды и микросреды; позволяет раскрыть реализацию потенциала, как предприятий, отраслей, так и общественного производства в целом; учитывает обе базовые составляющие эффективности предприятия: позиционную - характеризующую занимаемую позицию по отношению к критическим элементам среды и динамическую - определяющую позиционную эффективность.

На основе выбора в качестве ключевого критерия оценки эффективности повышение конкурентоспособности предприятий, мы сформировали следующую совокупность показателей - конкурентоспособность продукции (цена, вкусовые качества, быстрота поступления продукции в продажу, состав сырья, внешний вид), степень реализации экономического потенциала предприятия (интегральные оценки производственного, трудового, финансового, ресурсного, управленческого, инновационного и информационного субпотенциалов); результативность рыночной

стратегии (отношение выручки от продажи на определенном сегменте рынка к затратам на его освоение и на поддержание своей доли данного сегмента, ежегодный темп роста объема продаж продукции на рыночном сегменте).

Предлагаемая нами методика оценки эффективности деятельности хлебопекарных предприятий предполагает следующие основные принципы: принцип целевой ориентации (взаимосвязи цели и конечного результата деятельности), подразумевающий адаптацию показателей к изменениям рыночных стратегий предприятия и увязки моделируемых результатов к условиям и задачам целеполагания; принцип интегральности, обеспечивающий углубление и конкретизацию связей между факторами эффективности; принцип комплексности, предполагающий выявление различных составляющих эффективности, оказывающих на нее влияние; принцип диалектичноеЩ, подразумевающий рассмотрение совокупности факторов в развитии.

Процесс комплексной оценки эффективности деятельности предприятия представляет собой сложносоставную процедуру, направленную на многоаспектное исследование объекта анализа с последующим расчетом взвешенной оценки конкурентоспособности продукции, определением степени реализации экономического потенциала предприятия, выявлением результативности рыночной стратегии и интегрального показателя эффективности. Последовательное выпонение процедур позволяет оценить эффективность функционирования системы как единого объекта. Предлагаемая методика предусматривает обеспечение однородности оценок всех частных показателей путем сведения их к относительному виду (приведение показателей к индексному значению, путем соотношения фактически достигнутого уровня к базовому значению, которьм становится максимальное из полученных). Система относительных оценок дает возможность их агрегирования, то есть включения в анализ эффективности деятельности предприятия показателей различной размерности.

Определение эффективности деятельности предприятия осуществляется по формуле:

Эд= Пэ + КТов + Эрс

где Э д - интегральный показатель эффективности деятельности предприятия; Пэ - показатель экономического потенциала предприятия; КТов - показатель оценки конкурентоспособности продукции предприятия; Эрс

Для расчета интегрального показателя экономического потенциала предприятия была установлена матрица значений показателей субпотенциалов среди предприятий анализируемой группы с последующей стандартизацией относительно максимального значения. На основе стандартизированных показателей определяся интегральный показатель экономического потенциала предприятия по формуле:

Пэ=0т2069Пп+0,1551 ПгЮ,1207Пф-Ю,1897ПР+0,1725Пу+0,0862Пи+0,0690Пиф (2),

где Пп - производственный потенциал предприятия; Пт - трудовой потенциал предприятия; Пф - финансовый потенциал предприятия; ПР - ресурсный потенциал предприятия; Пу -управленческий потенциал предприятия; Пи -инновационный потенциал предприятия; Пиф - информационный потенциал предприятия; коэффициенты пропорциональности 0,2069; 0,1551; 0,1207; 0,1897; 0,1725; 0,0862; 0,0690 определяются экспертным путем.

Конкурентоспособность товара (КТОв) в нашем исследовании оценивалась с использованием параметров предпочтений покупателей, полученных на основании маркетингового исследования рынка хлеба и хлебобулочных изделий КБР. Величина значимости параметров была определена на основе экспертного опроса, по итогам которого полученные оценки проанализированы методом парных сравнений и определены значения степени важности. Каждому показателю качества были присвоены следующие весовые коэффициенты: вкусовые качества - 0,334; быстрота поступления продукции в продажу (свежесть продукции) - 0,335; состав сырья - 0,168; внешний вид - 0,163. На рассматриваемых предприятиях были выделены следующие группы хлеба и хлебобулочных изделий: хлеб ржаной, хлеб ржано-пшеничный, хлеб пшеничный из муки высшего сорта, хлеб пшеничный из муки первого сорта, булочные изделия из муки высшего сорта, булочные изделия из муки 1 сорта, сдобные булочные изделия, бараночные изделия, сухари, пирожные и торты. Обобщающий показатель конкурентоспособности товара рассчитывася с учетом доли каждой группы продукции в общем объеме выручки.

Для анализа рыночной стратегии деятельность предприятий сегментировалась по двум направлениям - социальный хлеб (доля сегмента в общем объеме реализации на рынке хлеба и хлебобулочных изделий КБР 65%) и высокомаржинальные продукты (35%). Прогнозируемые изменения темпов роста для стратегии в сегменте социального хлеба - 110%, в сегменте высокомаржинальной продукции - 90%. В расчет брались стратегии по продвижению хлеба ржаного, хлеба ржано-пшеничного, хлеба пшеничного из

муки высшего сорта, хлеба пшеничного из муки первого сорта, булочных изделий из муки высшего сорта, булочных изделий из муки 1 сорта, сдобных булочных изделий. Обобщающий показатель оценки конкурентной стратегии предприятия определяется как средневзвешенная оценка по долям сегментов рынка в общем объеме реализации.

Проведенная нами оценка конкурентоспособности продукции, степени реализации экономического потенциала предприятия, результативности рыночной стратегии и определение интегрального показателя эффективности деятельности характеризуют ООО Баксанский хлебокондитерский комбинат, ОАО Прохладненский хлебозавод и ООО Нальчикхлеб как предприятия с высокой эффективностью деятельности, а МУП Колос и ООО Хлебзавод потребительского общества Единство КАББАЖРЕСПОТРЕБСОЮЗА как предприятия со средней эффективностью деятельности на внутреннем рынке КБР (таблица 1).

Таблица 1

Оценка эффективности деятельности хлебопекарных предприятий КБР

внутри республиканской группы

П1 - ООО Баксанский хлебокондитерский комбинат КАББАКРЕСПОТРЕБСОЮЗА П2 - МУП Колос ПЗ - ОАО Прохладненский хлебозавод П4 - ООО Хлебзавод потребительского общества Единство КАББАКРЕСПОТРЕБСОЮЗА П5 - ООО Нальчикхлеб

Оценка экономического потенциала (Пэ) 0,8600 0,7400 0,9200 0,8300 0,9000

Оценка конкурентоспособности товаров (Ктов) 0,7842 0,6953 0,8851 0,7400 0,8558

Оценка рыночной стратегии (ЭРС0Б) 0,8985 0,7100 0,9015 0,7250 0,8960

Оценка эффективности деятельности предприятия (Эд) 2,5427 2,1453 2,7066 2,2950 2,6518

Однако при стандартизации показателей относительно лидера отрасли (Хлебный дом (Karl Fazer) - П6) хлебопекарные предприятия КБР показывают низкую эффективность деятельности, лишь оценка Прохладненского хлебозавода находится в более высоком диапазоне, однако характеризует его как предприятие с эффективностью деятельности ниже среднего уровня (таблица 2).

Таблица 2

Оценка эффективности деятельности хлебопекарных предприятий по показателям отраслевого лидера

П1 П2 ПЗ П4 П5 П6

Оценка экономического потенциала 0,3494 0,2957 0,3694 0,3248 0,3603 1,0000

Оценка конкурентоспособности товаров 0,5934 0,5254 0,6668 0,5405 0,6263 0,6263

Оценка рыночной стратегии 0,5471 0,4290 0,5280 0,4027 0,4935 1,0000

Оценка эффективности деятельности предприятия 1,4899 1,2501 1,5642 1,2680 1,4801 1,4801

Проведенный анализ показал, что в КБР необходимо разработать и реализовать мероприятия по повышению эффективности деятельности хлебопекарных предприятий, что, в свою очередь, требует систематизации факторов и резервов эффективности деятельности.

3. Классификация факторов эффективности деятельности хлебопекарных предприятий

В 2009 году в мировом масштабе российский рынок хлеба и хлебобулочных изделий был седьмым по объемам продаж в стоимостном выражении и двенадцатым в натуральном. При этом Россия не входит даже в двадцатку стран мира с наиболее высоким уровнем подушевого потребления хлеба и хлебобулочных изделий. В Европе, где хлеба едят примерно столько же, сколько сейчас в России - около 70 кг на человека в год, основу хлебопечения составляют преимущественно дорогие сорта - зерновой и ржаной хлеб для сторонников здорового питания, а также национальные виды хлеба - французский багет, итальянские чиабатта и фокачча и прочие. Высокая добавленная стоимость продукта в Европе позволяет существовать в этом бизнесе десяткам тысяч пекарен. Единственной страной в ЕС, в которой наблюдается большой перевес в потреблении в пользу социальных сортов хлеба остается Богария, однако там высокий спрос на хлеб в натуральном выражении (108 килограммов) сочетается со значительным душевым потреблением в стоимостной форме - 78 евро, что почти вдвое превышает аналогичный показатель в РФ (рис. 1).

В Москве и Санкт-Петербурге на зерновой хлеб, по разным оценкам, приходится от 50 до 70% объемов продаж хлебобулочных изделий. В регионах РФ производственные возможности хлебопекарных предприятий существенно ограничены ввиду большого физического и морального износа основных средств. Средний возраст хлебопекарного оборудования - 20,5 лет - является одним из самых высоких в группе перерабатывающих отраслей агропромышленного комплекса России. Важной особенностью хлебопекарной

промышленности является наличие большого числа предприятий, введенных в строй более полувека назад. Износ основных фондов в отрасли постоянно увеличивается и составляет в настоящее время более 60%, а в некоторых случаях достигает 80%.

Рис. 1. Потребление хлеба и хлебобулочных изделий по странам, евро/кг на душу населения

В последние годы в России отмечается уменьшение числа субъектов хлебопечения в среднем на 1,5% в год. Сокращение числа хлебопекарных предприятий приводит к снижению конкурентоспособности продукции, ухудшению ее качества, свертыванию ассортимента изделий и росту цен. Численность хлебопекарных предприятий в России составляет 1,3 на 10 тыс. жителей, тогда как в странах Европы от 3 до 4. На отечественном рынке хлеба и хлебобулочных изделий происходит постоянное снижение объемов производства продукции (таблица 3).

Оценивая деятельность хлебопекарных предприятий КБР, нельзя не выделить два обстоятельства. С одной стороны, экономическое положение положение в КБР хуже, чем по РФ в целом - на 10 тыс. жителей республики приходится всего 0,5 хлебопекарных предприятий. С другой стороны, в республике за последние два года остановлен спад производства, имевший место в течение длительного периода времени. Тем не менее ситуацию, складывающуюся в хлебопечении КБР, нельзя назвать благоприятной для повышения эффективности деятельности предприятий, производящих хлеб и хлебобулочные изделия.

Таблица 3

Производство хлеба и хлебобулочных изделий (тысяч тонн)

1990 1995 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 Я

Российская Федерация 18241,5 11335,7 9(Щ) 857У 8387(5 83952 82195 7566/5 78153 77589 74833

Цешракный федеральный округ 49804 32363 2о1Д 2589/) 2517/) 2495,5 2448/) 23679 23Щ7 2230,7 2147,5 1

Московская область 611,7 481,2 453,1 433Д 409,0 383,6 367,0 378,8 420,0 411,8 396,2 2

г.Москва 758,1 6203 500,1 500,1 491,1 527,6 552Д 518,6 477,5 457,6 452,1 1

Северо-Защдный федеральный округ шу ВДЗ 315,7 9Д7 883,1 878,7 855Д 8312 80Й2 7843 775,7 5

г. Санкт-Петербург 4313 398)6 3162 3169 3120 2994 2943 2923 2922 2319 2953 4

Южный федеральный округ 2153,4 1627,5 1ЯВ9 1405? 13605 1327/) В105 12785 12473 1235,4 11843 3

Краснодарский край 5 Щ4 529,7 4880 448,7 4Щ 4260 405,1 377Д 3583 339^ 3

Республика Дагестан 1665 213,4 208Р Щ 1772 1Ш Щ4 2013 199/4 205р 2053 8

Ростовская область 445/3 3070 251,4 253,1 24&5 242,1 228Д 2225 2242 225,0 2093 7

Привожский федеральный округ 44722 24973 1984 1832,4 18153 17493 1Щ> 16265 158$ 16129 Ш9 2

Республика Татарстан 4822 зид 251/5 2500 2369 225/) 223Д 2126 213,4 214/) 2204 5

Нижегородская область л5,4 36^5 299/) 2892 277Д 253/) 2543 ш 223,4 228,7 210,4 6

Уральский федеральный округ Мо3 8305 Щ) 6373 6220 621,4 584*) 561,4 551,7 500 5360 6

Свердловская область 5820 357Д ш 256(3 ш 2133 2022 201,7 2000 1959 9

Сибирский федеральный округ 24б$> 1270(3 912,4 8623 Щ) 9804 993,1 965/) 9973 10313 9783 4

Кемеровская область 371 2109 т 1653 1559 1583 1600 т 1729 1833 181,4 10

Дэлышхкиный федеральный огфуг 893,4 573^ Щ4 3050 2912 уа$ 3329 ЗЗбр 321/) 3203 3052 7

Я - Место, занимаемое в Российской Федерации в 2008 г.

Хлебопекарная промышленность в КБР создавалась еще в семидесятые годы. За это время оборудование многих предприятий износилось, устарело морально. В этих условиях трудно повышать конкурентоспособность продукции, расширять ее ассортимент, разрабатывать действенные стратегии разбития. Материально-техническая база большинства предприятий отрасли находится в крайне неудовлетворительном состоянии: более 70% оборудования морально устарело, малопроизводительно, физически изношено. Коэффициент обновления основных фондов менее 1% (необходимо 8-11%). Очень низка техническая оснащенность предприятий высокопроизводительным

оборудованием (до 60% трудоемких операций выпоняется вручную), отсутствует безотходные технологии.

В объеме инвестиций в основной капитал предприятий в КБР в 2008 г. 7,9% заняли собственные средства, 92,1% - привлеченные средства. Рост договой нагрузки в данном случае оправдан, так как производственный потенциал представляет собой важный ограничитель эффективности функционирования отраслевого комплекса. Предприятиям, производящим хлеб и хлебобулочные изделия, необходимо преодолеть негативные факторы низкого производственного потенциала со старыми технологиями и непроизводительным оборудованием. Тем не менее уровень инвестиций в основные фонды хлебопекарных предприятий КБР по-прежнему низок, более того, в последние годы объемы инвестиций падают (таблица 4).

Таблица 4

Показатели деятельности хлебопекарных предприятий КБР в 2005-2009гг.

Показатели 2005 2006 2007 2008 2009

Производство хлеба и хлебобулочных изделий т.т 27,8 26,9 27,4 27,5 27,7

Количество предприятий по производству хлеба и хлебобулочных изделий шт. 44 44 47 48 49

Производственная мощность предприятий т.т/ год 67 67,7 69,8 73,3 73,8

Уровень использования среднегодовой производственной мощности % 41,5 39,7 39,3 37,4 37,5

Прибыль мпруб. 3,1 2,8 3,8 4,7 5,3

Инвестиции в основные фоцды предприятий мн.руб. 48,2 54,1 76,1 38,3 20,7

Наиболее остро ощущают на себе хлебопекарные предприятия КБР сырьевую проблему, так как в республике производится муки значительно меньше, чем это необходимо предприятиям, вырабатывающим хлеб и хлебобулочные изделия (таблица 5).

Таблица 5

Производство зерна, муки и хлеба в КБР в 2005-2009гг. (тысяч тонн)

Показатели 2005 2006 2007 2008 2009

Производство хлеба и хлебобулочных изделий 27,8 26,9 27,4 27,5 27,7

Производство муки 18,6 7,1 7,2 7,6 3,8

Производство зерна-всего 419,1 435,5 438,9 671,7 581,7

в т.ч. пшеницы 151,2 178,2 169,2 252,2 237,0

Реализация зерна-всего 340,2 339,0 351,0 460,8 421,1

в т.ч. пшеницы 122,7 138,8 135,3 191,2 173,9

Эта проблема дожна быть решена незамедлительно, особенно учитывая имеющиеся у республики возможности. КБР располагает достаточным потенциалом для развития всего агропромышленного комплекса. Это благоприятные почвенно-климатические условия, обширные сельскохозяйственные

угодья и пастбища, составляющие 56% территории, достаточные трудовые ресурсы. Особенно следует отметить имеющиеся в республике уникальные природные условия для производства экологически чистой продукции, так как в КБР отсутствуют вредные производства, загрязняющие природную среду, что дает возможность производить экологически чистую и ценную продукцию.

Стратегия предприятий дожна быть направлена на то, чтобы на основе анализа факторов внешней среды и составляющих экономического потенциала преобразовать существующие возможности в реальные мероприятия по повышению эффективности производства. Традиционно факторами эффективности считают элементы, влияющие на процесс хозяйственной деятельности предприятия и, как следствие, поностью или частично изменяющие конечные показатели эффективности его деятельности. Детализируя данный подход следует отметить, что в нашем исследовании факторами эффективной деятельности предприятий считаются явления и процессы производственно-хозяйственной деятельности предприятия и социально-экономической жизни общества, которые оказывают существенное влияние на становление, изменение и развитие источников преимуществ предприятия, а через них на показатели экономического потенциала предприятий, конкурентоспособности продукции и оценки рыночных стратегий. Существует концепция, согласно которой факторы, оказывающие влияние на деятельность предприятия, классифицируют на три уровня: макро-, мезо- и микро-, мы полагаем более точной и практически значимой для повышения эффективности деятельности предприятия группировку факторов по влиянию на экономический потенциал, конкурентоспособность продукции и рыночные стратегии (таблица 6).

4. Централизованная структура по мониторингу продовольственного рынка

В исследовании предложен агоритм создания централизованной структуры по мониторингу продовольственного рынка на основе центров маркетинговых исследований предприятий, которая позволит рационализировать мониторинговую деятельность субъектов рынка на региональном и федеральном уровнях на основе сокращения числа информационных и исследовательских контактов. Система центров маркетинговых исследований, представленная на рис. 2, предусматривает кооперирование заинтересованных структур, ее деятельность не потребует поного государственного финансирования. Система дожна учитывать нужды и интересы потребителей продовольствия, создавать условия для согласованного регулирования промышленного и сельскохозяйственного производства, оптовой и розничной торговли в рамках единого социально-экономического комплекса.

Таблица6

Матрица факторов, определяющих эффективность деятельности хлебопекарных предприятий

Внешние Внутренние

мсгауровень (государство) мезоуровен (регион) микроуровень (отрасль) мегаурове1 (предприяп 51 мезоуровень | микроуровень, (подразделение! (учалок, епда),

Рыночная стратегия Конкурента прод способность укции 1 1 Экономический потенциал ( 1

Ирчодье Гоографикшс Эю-тгикше Г^сураые Клет/чххт успия, газрфгеосе рамиои^загасы эергавстрагеи вазмотые объемы ватаопэс&ра, итервашдахы: таупкиэсрт рцчдао-нтшшж устав, гехрафмсся: рамошве, ВДСДШБ ресурсы, ветю июнхгао пхеньк гоивдаейзащ эерщвракн всомсиамйсб ирцхио-климапяеаое гаярфжшЕ ргнщвс, ЛЕШ мунсмсшых грущип^ рамещаи: смеяаыхспрослей МасашаЬи вазмажюс внуця ! [рема^сркапиресдоо^поароене ! [аиищиюоЕзамотйшя ; 1 1 1 1 ( 1 1 1 1

Научно-кмвески! Технико-Хгехюлопяесвл: Интаапдан>в Ии|юрма1Д1>*ьк Уроваь^випя ИШШЩЕЮШИ ивесшцимвя госудрсшси ттпика Огтишучшй, тозпчоскйи рынэтной 1В|}юр.ииц ахрезтаииейв авааэднесхих уииерешетах, гооз^хтаенных их.-Етаатоиик соргорнхи ДПКИГГСННИКК Иннсеаидак экопмваа репишыш сгсрасстя иймаругаи Слакэдлы цхивоавзл тотчеевк стерший Сумма щ^чю тсэднеоюй] рынигй тфермзили софгхстияю шншш бадокидоге илочшках Уровень ОВДВДИЗадоЦ нхщжрваюя, ЮНЩИфЭДИ г^юшвшегоа, воаргаычмоиь 4 гостили к 1 <шащ [ ОфгсгЕнх { Саломеи 1 щаркнхп. [ твдики, славь } ешизации [ авюшюаоии I оасвных [ градов С>МЮШу>[1СЙ, технгвжйи рынеянй инфорииши, (яреалочеиюйв отраогаыхНИИ, г&рперии, | сскккидтук источниках. Ощугаура гроюводва утраа-аш, зрхаь КЯЦЯТрвЩй НПЩШЕ (Хнгових [рСИШСТВО! рошшв машпши сбЬртдсвзи { к ь >! I ир>м>ра тетпчгичесюто грхссса Технмвосе сосюяие обср>дяавн, урсоаь мехашзааж 1руилос1ь > техтлепнхжт! грзцжеа [ Техигеснзе ( сосгояннз 1 обо[5авания, 1 новтши 1 гроресоиюси' ташн<и

СилаваЕл ифзрмщ 1л шофовиаагосяср^учегаиашша я^жпшипишомжтроеигв, 1 1 1 1 1 1 ( 1 1 1 1 I

Правовые Сргамшдатьк Фегцигсыы; заккущегсьньк; исрлашвЕыеаюы И1И1СИНШ, раупираоим! дягсшость цвдригайи громыцганносщ тпитга |рдоюпываной беэогшвеш аюнодпепы (юризшшыго патемтн Объектов федеродош мушвдитет рггутдквда дятешаль фИЦИПИЙ мэнратея: отшпия Сосгснме | юрмнроккяи организащи грсикдава, трушизара&тзй тазы нгуивя органвшятр' радшашв сравигие гфоивздяге промахав, степ двсра^мш гратозв 1 4 НЬ 1 1 1 [ Нооружамхль чт ера МИННИ рацио е труда аагруаа ' сбзддааниц 1 оошонхль рйгикмесг, I радевши ) ащавоашя I тдда 1 1 1 1

Шиальш-экисмтеоое Дмхрафтсои; Ц^даыг Др>ира)вмэаая аруидауршаь реапыщхдводов насеют Уровень бораЕшвд, уровень образовании, кгивожюн юсеиая Усювиятругв, оеэсгшкль граиаюдва, режшрэалы Фсрмыиснс спшытрущ мливитру' ащвльное обесжжЕ ребтшн И4 } Ч 1 1 уровень квипифатт щщюукаь псрсашв Д^питвтрув^ пшхспатеааН кпег > 1 1 1 1

Ф11Е1 СОВЬЕ Инкхаицснцые Дрвинсжреигаая ишишая пишиса, гаударегаеаюя шпшиа шшфагаи) Ишесщдош шмагврат регааиБиая шхгаая излишка, отрасязая тарфоя готпика , црнсваятлипва, 1 креяшоваи^ ! разашЕлихт 1ЮПИШ фдарования атвешхпл ЯШ) И^ИШР^ЖЦККШЯХрЮгрССИ, ' |фзрвшшгяякпс^а>0ваяс1ршепк щтоеаов^йъаттшферравгнщ цгфщшшлицтгашпшика > ) 1 > 1 1

кяодхяпы: Л^жгшнгоеые Казилывя ттпиавобщет раугорваяия |ын<а,СМИи рекшмы, апишасшюе эаюнедаелыяво титтыи юшигавобга роушряани рыша,СМИ| рекгамы, ЗНПАОШСШ) ранга Нага раешхшш аовдзак пэмлиий бдрамнны ссвд магазин: дхлугихяьи ццгёомуцм Мшонкра I рынгахлебаи ХЛЕбобуИННЫХ изделий Огражя тлимаво&веш раугарсвания рынка, аруюура [ ОПШЕВЫХООЮЭШ Взаимвдйвие мвкразгаж ЦЮИЗВОЦВеННЫХ юмшэоосв шаяв по Орпишш взагоодйс тшхвщвд Гфедгвх асосшАВПБ <}ии!1 Хжбо^ЯУ КЬцжхи грсма^т грЛ^р гкэденцдараотнкмыанедоыш ; ^авЕгретитгатрыне. > бсшанзйсйьповсйсешипэаросни; л МС1Капгояшсе1асйршл>1й I Маасювжстапшгапхраисмя ' Егрогота^эаоакзастсварогозшга! оди^чейюишержйфа^кинп 1 вешжветтрещтаящеаретть! ымта^тшямцшпнекипкис > п) ей пай, вамзжпхшзаклетеня < йсдагк.У'огпквЕысшвккичмрск,! скстргпетйгто'дактагагрсяуиии [ г( кмиий, гейпжрвжйозп и гр.) , 1 1 1 Х 1 _ __________1

Потребитель X,

Анализ конъюнктуры

регионального, российского, мирового рынка зерна, муки и

Головной ЦШ

Производитель 1,

Производитель 2,...,

Производитель N

Рис. 2. Система маркетингового мониторинга цепочки зерно-мука-хлеб

Проблемой при реализации стратегий развития хлебопекарных предприятий КБР является финансирование проектов. Частично она может быть решена за счет государственной поддержки, частично - за счет интеграции предприятий, способной повысить инвестиционную пришюкательность предприятий 6. Модель создания интегрированных структур в системе зерно-мука-хлеб

Учитывая сложившиеся условия функционирования сельского хозяйства в КБР и финансово-экономическое положение большинства предприятий хлебопекарной и мукомольной промышленности, наиболее приемлемым вариантом интеграционного взаимодействия является заключение контракта с поставкой интегратором фермеру средств производства и его участием в принятии управленческих решений, но без перехода права собственности на продукцию, пока она находится в хозяйстве. Модель создания вертикальных интегрированных структур в системе зерно-мука-хлеб представлена на рис. 3.

Потребитель 2,...,

Потребитель N

Ч---Ч---:Ч

Анализ внешней среды

Заключение данного контракта позволит хлебопекарному предприятию заказывать сельхозпредприятию продукцию сырьевого характера определенного качества и объема, при этом осуществлять поставку отдельных видов средств производства, которые необходимы для выпонения указанного заказа, при условии, что этих средств производства нет в наличии у сельскохозяйственного предприятия. При выборе формы контрактации мы полагаем, что наилучшим вариантом будет заключение многосторонних контрактов, предполагающих участие в контрактации не только сельскохозяйственных предприятий, предприятий-интеграторов хлебопекарной отрасли, но и предприятий и организаций, поставляющих средства производства и принимающих участие в производственном процессе.

Прогнозируется, что в результате построения системы интеграционных взаимодействий вдоль технологической цепочки повысится эффективность деятельности всех ее участников. Возможный уровень показателей эффективности деятельности хлебопекарных предприятий КБР представлен в таблице 7.

Таблица 7

Прогнозируемая оценка эффективности деятельности хлебопекарных

предприятий КБР по показателям отраслевого лидера

П1 П2 ПЗ П4 П5

Оценка экономического потенциала 0,5432 0,4743 0,5808 0,5196 0,5563

Оценка конкурентоспособности товаров 0,6846 0,6068 0,7737 0,6317 0,7301

Оценка рыночной стратегии 0,7350 0,5803 0,7345 0,5876 0,7257

Оценка эффективности деятельности предприятия 1,9628 1,6614 2,0890 1,7389 2,0121

Наибольшие изменения мы ожидаем в оценках относительно лидера отрасли конкурентоспособности товаров хлебопекарных предприятий КБР (таблица 9), а также ресурсного субпотенциала, так как существенно возрастет коэффициент качества ресурсов. Безусловно, предлагаемые направления развития коснутся всех компонент экономического потенциала предприятий, но изменения их оценки сложно формализовать, поэтому в таблице 8 показаны только субпотенциалы, изменения которых прогнозируются в нашем исследовании (таблица 8).

Таблица 8

Прогнозируемая оценка экономического потенциала хлебопекарных

предприятий КБР при оценке по показателям отраслевого лидера*

Наименование показателя П1 П2 ПЗ П4 П5

Производственный потенциал предприятия (Пп) 0,7392 0.5766 0,6948 0,5100 0,6209

шзо 0,5264 0,3864 0,4704'

Ресурсный потенциал предприятия (ПР) 0,7985 0,6683 0,8332 0,8679 0,7551

шт р,1694 ЙЙШ 0,2200 0,391,4

Управленческий потенциал предприятия (Пу) 0,4457 0,6191 0,4705 0,5695 0,5943

II шо Иш! ши ШШ

Информационный потенциал предприятия (ПИф) 0,6269 0,7330 0,9645 0,5691 0,8295

ЙШ Ш ШШ -ШЯ- ЙШЯ

Экономический потенциал предприятия (Пэ) 0,5432 0,4743 0,5808 0,5196 0,5563

Ш1 шш ШШо 11о!

Здесь и далее серым цветом отмечены значения показателей до проведения мероприятий

Мы прогнозируем изменение сгруюуры основных технологических процессов в сторону увеличения доли основных технологических процессов, что приведет к росту оценок управленческого потенциала предприятий хлебопекарной промышленности КБР относительно отраслевого лидера. Производственный потенциал предприятий также возрастет, - за счет увеличения доли активной части основных фондов (объектов, непосредственно участвующих в производственном процессе и оказывающих влияние на увеличение объемов выпуска продукции); а также увеличения фондоотдачи. Особенно большие изменения мы ожидаем в информационном потенциале хлебопекарных предприятий КБР, так как прогнозируем увеличение доли информации на машиночитаемых носителях в общем объеме документооборота и рост числа рабочих мест на предприятиях, включенных в общую автоматизированную систему сбора информации.

Таблица 9

Прогнозируемая оценка конкурентоспособности хлебопекарных предприятий

КБР по сравнению с показателями отраслевого лидера

Весовой коэффициент I з 2 м

3 0,334 0,335 0,168 0,163 & СО

к н а Показатель качества М Н -_. Х Я Ь. 2 3 2 О . с о 2 л а ? & 5 ^ К о ю * о ^

Ьч к 1 а) О. С Ё <и з Хе-Хе- п о Ы е а> г ^ и Я в о о & т [ Быстрота поступления I продукции в 1 продажу ^ Состав сырья Внешний вид Оценка | конкурентоспос товара 1 0,5747)+-0,4:

1 2 3 4 5 6 7 8

П1 0,6113 0,4701 1,0000 0,7719 0,7254 0,7399 0,6846

ШШ .0,482!' 1,00{)й 0,4р45 0,2606 0.6064 0,4934

П2 0,8029 0,3391 0,4314 0,6475 0,5661 0,4588 0,6068

ШШ! ШЙ ЁЙЙ ШШа ШЙЙ ШШМ ШШ4

ПЗ 0.9123 0,4609 0,7391 0,7011 0,9187 0,6691 0,7737

О&бОЙ Шт шш ёШ ЙШЙ ши 06-661

П4 0,6478 0,5302 0,5839 0,7834 0,7073 0,6196 0,6317

0,6106 0,5433 ШШ 0,41.03 ШШ шт

П5 0,7755 0,6143 0,6372 0,8587 0,8160 0,6959 0,7301

0,7310 0,6300 ШМ Ш500| 0/2931: ,0;5473 ШШ

Что касается оценок рыночных стратегий предприятий, то можно прогнозировать особенно заметные улучшения показателей относительно лидера отрасли в высокомаржинальной категории, однако изменения произойдут и в сегменте социальных видов продукции (таблица 10).

Таблица 10

Прогнозируемая оценка рыночной стратегии хлебопекарных предприятий _по показателям отраслевого лидера __

П1 П2 ПЗ П4 П5 Доля сегмента рынка, %

Оценка рыночной стратегии в сегменте социальный хлеб 0,8376 0,6533 0,7873 0,5779 0,7036 0,65

0,7500 0;5850 0,7050' ЩЩ 0,6300

Оценка рыночной стратегии в высокомаржинальном сегменте 0,5443 0,4447 0,6363 0,6056 0,7666 0,35

ОД 704 шш 0,1992 ия 0,2400

Обобщающая оценка рыночной стратегии 0,7350 0,5803 0,7345 0,5876 0,7257

0/547! 0,4290 0,5280 шт 0,4935

СПИСОК ОПУБЛИКОВАННЫХ РАБОТ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

Монографии

1. Бишенов Б. А., Денискин В. В. Эффективность деятельности хлебопекарных предприятий (на примере Кабардино-Бакарской Республики): Монография - М.: Издательско-торговая корпорация Дашков и К0, 2010. - 12,3 пл., в том числе авторских - 9,2 пл.

Публикации в изданиях, рекомендуемых ВАК

2. Бишенов Б. А. Повышение эффективности хлебопекарных предприятий Кабардино-Бакарской республики (КБР) // Предпринимательство, 2009. - № 2 (спецвыпуск) -0,38 пл.

Публикации в других изданиях и материалы конференций

3. Бишенов Б. А. Основные тенденции развития производства хлебобулочных изделий в РФ. // Методологические и практические проблемы экономики и управления предприятиями пищевой промышленности: Сборник научных трудов. - М.: Издательский комплекс МГУПП, 2009. - 0,3 пл.

4. Бишенов Б. А. Критерии и показатели оценки эффективности деятельности предприятий // Методологические и практические проблемы экономики и управления предприятиями пищевой промышленности: Сборник научных трудов. - М.: Издательский комплекс МГУПП, 2009. - 0,3 п.л.

5. Бишенов Б. А. Сущность управления развитием регионального продовольственного комплекса // Методологические и практические аспекты развития экономики, менеджмента и маркетинга в отраслях АПК: Сборник научных трудов. - М.: Издательский комплекс МГУПП, 2007. - 0,3 п.л.

6. Бишенов Б. А. Характеристика ресурсного обеспечения пищевой промышленности Кабардино-Бакарской Республики// Методологические и практические аспекты развития экономики, менеджмента и маркетинга в отраслях АПК: Сборник научных трудов.- М.: Издательский комплекс МГУПП, 2007. - 0,4 пл.

Подписано в печать 25.05.10. Формат 60x90 1/]С. Печ. л. 0,6. Тираж 110 экз. Заказ 77.

Издательский комплекс МГУПП 125080, Москва, Волоколамское ш., 11

Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидат экономических наук , Бишенов, Беслан Азретович

Введение

ГЛАВА 1. Роль и значение повышения эффективности хлебопекарных предприятий

1.1. Сущность и значение повышения эффективности деятельности предприятий

1.2. Критерии и показатели оценки эффективности предприятий

ГЛАВА 2. Современное состояние, факторы и резервы повышения эффективности хлебопекарных предприятий

2.1. Основные тенденции развития производства хлеба и хлебобулочных изделий в РФ

2.2. Современное состояние эффективности хлебопекарных предприятий в Кабардино-Бакарской республике

2.3. Факторы и резервы повышения эффективности деятельности хлебопекарных предприятий в Кабардино-Бакарской республике

ГЛАВА 3. Основные направления повышения эффективности хлебопекарных предприятий в Кабардино-Бакарской республике

3.1. Инновационное развитие хлебопекарных предприятий

3.2. Вертикальная и горизонтальная интеграция предприятий, производящих хлебобулочные изделия

3.3. Макроэкономическое регулирование производства хлебобулочных изделий Выводы и предложения

Диссертация: введение по экономике, на тему "Повышение эффективности деятельности хлебопекарных предприятий"

Актуальность темы. Мировой экономический кризис выявил много новых, ранее не возникавших, задач и еще более обострил проблемы известные, но до конца не решенные. К числу последних относится проблема повышения эффективности деятельности, и в частности, хлебопекарной промышленности и ее предприятий.

Общее экономическое состояние хлебопечения можно характеризовать как стабильное с незначительными отклонениями, как в положительную, так и отрицательную сторону. Однако в последние годы в России отмечается уменьшение числа субъектов хлебопечения в среднем на 1,5% в год. Важной современной тенденцией является общее снижение интереса к хлебу, некогда обязательному элементу национальной гастрономической культуры. Если еще десять лет назад среднестатистический россиянин съедал около 170 кг хлеба в год, то теперь около 65 кг. Больше 60% этого объема приходится на традиционные, социальные сорта. Чтобы не терять своего главного покупателя, чувствительного к изменениям цен, хлебозаводы стараются держать цены низкими, насколько это возможно, работая по основным сортам хлеба с минимальной рентабельностью, однако при неуклонном росте затрат возможностей для сохранения отпускных цен у хлебопеков не остается. Определяющим фактором на рынке хлеба и хлебобулочных изделий выступает цена.

На отечественном рынке хлеба и хлебобулочных изделий за 2007 г. объем производства снизися на 1,72%. В 2008 году снижение объема производства в натуральном выражении уже составило 3,55%. Преодоление спада производства фиксируется лишь в незначительном числе регионов России, в числе которых из первой десятки по объемам производства - Республика Татарстан, Республика Дагестан и г. Санкт-Петербург.

Проблема обеспечения населения страны хлебом и хлебобулочными изделиями в объемах и ассортименте, достаточных для формирования сбалансированного рациона питания на уровне норм потребления, является основной социально-экономической задачей государства. Решение этих вопросов оказывает влияние на демографическую ситуацию в стране, создает предпосыки для обеспечения продовольственной независимости страны, т.е. проблема имеет не только социально-экономическое, но и политическое значение.

Степень разработанности проблемы. Теоретические и методологические основы повышения эффективности деятельности предприятий заложены в работах таких зарубежных экономистов, как: Ансофф И., Блех Ю., Брю C.JL, Гетце У., Гитман Л., Джонк М., Дорнбуш Р., Друкер Питер Ф., Клиланд Д., Котлер Ф., Кунц Г., Макконнел К. Р., Маршал А., Портер М., Рикардо Д., Самуэльсон П., Фишер С., Хейман Д. Н. и др., а также в трудах отечественных экономистов: Авдеенко В.Н., Бланка И.А., Гончарова В.Д, Грузинова В.П., Гусева В.В., Дорошенко Ю.А., Денискина В.В., Ефремова С.А., Жигалова А.Н., Задоя А.А., Комарова В.И., Косована А.П., Клепикова Ю.Н., Лебедева Е.И., Магомедова М. М., Малышевой Н.П., Овчинниковой Т.И., Павлюченкова А.К., Рябовой Т.Ф., РадькоС.Г., Стрекова Е. В., Тульской Н.С., Филатова O.K. и др. В этих работах исследовались направления повышения эффективности производства, конкурентоспособности продукции в агропромышленном комплексе в целом и в хлебопекарной промышленности в частности, однако на предпринимались попытки рассмотреть эти проблемы системно, как элементы эффективности деятельности предприятий и отраслей. Это предопределяет потребность в допонительных исследованиях и разработках, направленных на совершенствование принципов эффективного функционирования хлебопекарных предприятий, разработку стратегии развития хлебопекарной отрасли РФ и ее территориальных образований.

Цель и задачи исследования. Целью диссертационного исследования является разработка теоретических и методических аспектов, обоснованных предложений и практических рекомендаций повышения эффективности деятельности предприятий хлебопекарной отрасли. Для достижения поставленной цели были определены и решены следующие задачи:

Х исследованы сущность и природа эффективности деятельности предприятия; обобщены и систематизированы теоретические и методологические подходы к дефиниции этой категории и ее оценке;

Х разработана методика оценки эффективности деятельности хлебопекарных предприятий;

Х проведен анализ основных тенденции развития производства хлеба и хлебобулочных изделий в РФ;

Х дана оценка состояния эффективности хлебопекарных предприятий в Кабардино-Бакарской республике;

Х выявлены факторы, определяющие в современных условиях эффективность деятельности предприятий, производящих хлеб и хлебобулочные изделия;

Х обоснованы основные направления повышения эффективности деятельности предприятий хлебопекарной отрасли;

Х разработаны направления инновационного развития хлебопекарных предприятий;

Х рассмотрены возможности вертикальной и горизонтальной интеграции предприятий, производящих хлебобулочные изделия;

Х предложены направления макроэкономического регулирования производства хлебобулочных изделий.

Объектом исследования являются хлебопекарные предприятия Кабардино-Бакарской Республики и рынок хлеба и хлебобулочных и изделий в РФ.

Предметом исследования являются экономические отношения, возникающие в процессе деятельности предприятий хлебопекарной промышленности.

Теоретической и методической базой диссертационного исследования явились труды отечественных и зарубежных ученых, посвященные проблемам теории и практики управления и оценки деятельности предприятия, а также вопросам эффективного функционирования предприятий. Для решения поставленных задач привлечены официальные материалы: законодательные и другие нормативные акты Российской Федерации, регулирующие хозяйственную деятельность предприятий.

Информационная база исследования построена на данных статистических сборников Федеральной службы государственной статистики и статистических данных Госкомстата КБР, статистических материалах, собранных отечественными, зарубежными исследователями, соискателем; данных Министерства сельского хозяйства и продовольствия КБР, данных бухгатерского и управленческого учета хлебопекарных предприятий КБР; аналитических обзорах периодических изданий; данных научно-практических 5 конференций и семинаров по проблемам развития пищевой промышленности; материалах российских и зарубежных информационно-аналитических и консатинговых агентств; научных разработках Московского государственного университета пищевых производств, Московского государственного университета технологий и управления, Всероссийского научно-исследовательского института экономики сельского хозяйства и других учреждений Российской Федерации.

Для решения поставленных в работе задач применялись методы системного, структурно-функционального, статистического анализа и синтеза, методы исторического и логического, индуктивного и дедуктивного подходов, расчетно-конструктивный, нормативный и другие методы экономических исследований.

Научная новизна исследований заключается в следующем:

Х уточнено содержание категории лэффективность деятельности предприятия, как комплексного отражения конечных результатов использования всех средств, запасов, их источников и резервов, способности работников предприятия с учетом возможностей или ограничений, которые накладывает внешняя среда функционирования на результативность удовлетворения потребностей населения в товарах и услугах и рыночную устойчивость предприятия;

Х разработана методика оценки эффективности деятельности предприятия хлебопекарной отрасли, в которой в качестве критерия оценки эффективности выступает повышение конкурентоспособности предприятий, а совокупность показателей включает оценки конкурентоспособности продукции (цена, вкусовые качества, быстрота поступления продукции в продажу, состав сырья, внешний вид), степень реализации экономического потенциала предприятия (интегральные оценки производственного, трудового, финансового, ресурсного, управленческого, инновационного и информационного субпотенциалов); результативность рыночной стратегии (отношение выручки от продажи на определенном сегменте рынка к затратам на его освоение и на поддержание своей доли данного сегмента, ежегодный темп роста объема продаж продукции на рыночном сегменте);

Х выявлены факторы внешней и внутренней среды макро-, мезо- и микроуровня, определяющие эффективность деятельности хлебопекарных предприятий и классифицированы в соответствии с целями и задачами нашего исследования по влиянию на экономический потенциал, конкурентоспособность продукции и рыночные стратегии;

Х разработан агоритм создания централизованной структуры по мониторингу продовольственного рынка, объединяющей центры маркетинговых исследований (ЦМИ) предприятий регионального и федерального уровней, и приводящей совокупность рыночной информации в циклический централизованный оборот, аккумулирующий первичные данные о спросе и предложении на продукцию вдоль всей производственной цепочки зерно-мука-хлеб на уровне предприятий, территорий и отраслей в головной центр с последующим распределением системно обработанной рыночной информации между пользователями;

Х обоснована модель создания вертикальных интегрированных структур в системе зерно-мука-хлеб, с выбором второй формы контрактации на базе заключения многосторонних контрактов, которое предполагает участие в контрактации не только сельскохозяйственных предприятий, предприятий-интеграторов хлебопекарной отрасли, мукомольных предприятий, а также предприятий и организаций, поставляющих средства производства и принимающих участие в производственном процессе;

Х предложены в качестве инструмента макроэкономического регулирования производства продукции пищевой промышленности, и в частности, хлеба и хлебобулочных изделий, целевые программы по блокам отраслей, связанных в продуктовую цепочку, с использованием информационных баз системы ЦМИ.

Практическая значимость исследований. Совокупность методологических подходов, реализованных в диссертационной работе, послужила основой для разработки предложений, применение которых позволит повысить эффективность деятельности предприятий хлебопекарной отрасли РФ. Предложения, обоснованные в диссертационной работе, могут использоваться в ВУЗах и образовательных учреждениях, осуществляющих подготовку и переподготовку кадров для предприятий пищевой промышленности и органов 7 государственного, муниципального управления, учтены при разработке ежегодных и перспективных программ социально-экономического развития Кабардино-Бакарской Республики.

Внедрение и апробация результатов исследования. Документальные подтверждения практического использования отдельных результатов исследований представлены Министерством экономического развития и торговли КБР, Министерством сельского хозяйства и продовольствия КБР.

Основные положения диссертационного исследования обсуждались на научных конференциях профессорско-преподавательского состава и аспирантов Московского государственного университета пищевых производств (2005-2009г.г.), Кабардино-Бакарской государственной сельскохозяйственной академии (2006г.).

Публикации. По теме диссертации автором опубликовано 6 печатных работ общим объемом 14,00 п.л., в том числе авторского текста 10,9 п.л., из них 0,38 п.л. в издании, рекомендованном ВАК.

Структура диссертационной работы. Диссертационная работа состоит из введения, трех глав, выводов и предложений, списка использованной литературы и приложений. Работа содержит 182 страницы основного текста, 28 таблиц, 6 рисунков.

Диссертация: заключение по теме "Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда", Бишенов, Беслан Азретович

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

1. В ходе многолетних научных поисков сформировались три основных подхода к определению сущности эффективности: затратно-ресурсный, воспроизводственный и целевой. Каждый из трех основных подходов к эффективности имеет свои особенности, достоинства и недостатки, поэтому целесообразным представляется обобщение опыта этих подходов. Эффективность производства следует определять как отношение полезного эффекта к затратам на его получение, определяющее возможность вести расширенное воспроизводство и достижение поставленных целей экономическими субъектами хозяйствования.

Можно утверждать, что в современном понимании категория лэффективность характеризует деятельность не только с позиций соотношения результатов и затрат, но и с позиций использования экономического потенциала предприятия или отрасли, а также соответствия требованиям внешней среды. Такое понимание эффективности деятельности сближает его с понятием эффективности развития. Эффективное развитие объекта трактуют как динамический процесс его качественного изменения на основе использования интенсивных факторов в целях получения прибыли и удовлетворения выявленных и вновь возникающих допонительных индивидуальных и общественных потребностей.

Таким образом, можно сформулировать следующее определение эффективности деятельности: это комплексное отражение конечных результатов использования всех средств, запасов, их источников и резервов, способности работников предприятия с учетом возможностей или ограничений, которые накладывает внешняя среда функционирования на результативность удовлетворения потребностей населения в товарах и услугах и рыночную устойчивость предприятия.

Эффективность хлебопекарной отрасли представляет собой относительную категорию рыночного хозяйства, являющуюся совокупностью, с одной стороны, характеристик отрасли в целом и предприятий, её составляющих, (производственный, научно-технический, финансовый, кадровый, инфраструктурный, организационный потенциал, структура отрасли), с другой стороны, внешних факторов (государственное, общественное, правовое устройство страны, финансово-кредитная, налоговая политика, уровень развития национального рынка и т.д.), определяющих способность хлебопекарной отрасли более эффективно функционировать на внешнем, внутреннем и региональных рынках страны в определённый период времени, получая при этом широкие возможности для дальнейшего развития отрасли.

2. Мы полагаем, что система показателей эффективности деятельности предприятия дожна быть подчинена критерию повышения конкурентоспособности, так как в условиях усиления конкуренции на рынках и ухудшившейся экономической ситуации он в наибольшей степени отражает влияние факторов макросреды и микросреды; позволяет раскрыть реализацию потенциала, как предприятий, отраслей, так и общественного производства в целом; учитывает обе базовые составляющие эффективности предприятия: позиционную - позицию по отношению к критическим элементам среды и динамическую - процесс обеспечения позиционной эффективности.

На основе выбора в качестве критерия оценки эффективности деятельности повышения конкурентоспособности предприятий, мы сформировали следующую совокупность показателей - конкурентоспособность продукции (цена, вкусовые качества, быстрота поступления продукции в продажу, состав сырья, внешний вид), степень реализации экономического потенциала предприятия (интегральные оценки производственного, трудового, финансового, ресурсного, управленческого, инновационного и информационного субпотенциалов); результативность рыночной стратегии (отношение выручки от продажи на определенном сегменте рынка к затратам на его освоение и на поддержание своей доли данного сегмента, ежегодный темп роста объема продаж продукции на рыночном сегменте).

Предлагаемая нами методология оценки эффективности деятельности хлебопекарных предприятий предполагает следующие основные принципы: принцип целевой ориентации (взаимосвязи цели и конечного результата деятельности), подразумевающий адаптацию комбинации показателей, ориентированную на изменения рыночных стратегий предприятия, когда моделируемый результат адекватен условиям и задачам целеполагания; принцип интегральности, обеспечивающий углубление и конкретизацию связей между факторами эффективности; принцип комплексности, предполагающий выявление различных составляющих эффективности, оказывающих на нее влияние; принцип диалектичности, подразумевающий рассмотрение совокупности факторов в развитии.

3. Общее экономическое состояние хлебопечения можно характеризовать как стабильное с незначительными отклонениями, как в положительную, так и отрицательную сторону. Важной современной тенденцией является общее снижение интереса к хлебу, некогда обязательному элементу национальной гастрономической культуры. Если еще десять лет назад среднестатистический россиянин съедал около 170 кг хлеба в год, то теперь - около 65 кг. Определяющим фактором на рынке хлеба и хлебобулочных изделий выступает цена. Преодоление спада производства фиксируется лишь в незначительном числе регионов России, в числе которых из первой десятки по объемам производства - Республика Татарстан, Республика Дагестан и г. Санкт-Петербург.На отечественном рынке хлебобулочных и мучнисто-кондитерских изделий за 2007 г. объем производства снизися на 1,72%. В 2008 году снижение объема производства в натуральном выражении уже составило 3,55%

Средний россиянин в 2009 году купил 65 килограммов хлеба и хлебобулочных изделий, потратив на них 48 евро, при этом те же показатели в Германии достигли соответственно 87 килограммов и 192 евро, а в Великобритании 60 кг и 190 евро Основным направлением развития предприятий хлебопекарной отрасли может стать освоение новой рецептуры и расширение ассортимента. В Европе, где хлеба едят примерно столько же, сколько сейчас в России - около 70 кг на человека в год, основу хлебопечения составляют преимущественно дорогие сорта - зерновой и ржаной хлеб для сторонников здорового питания, а также национальные виды хлеба -французский багет, итальянские чиабатта и фокачча и прочие. Высокая добавленная стоимость продукта в Европе позволяет существовать в этом бизнесе десяткам тысяч пекарен.

Для хлебопекарной отрасли России характерны низкие темпы технического перевооружения производства. Сменяемость оборудования на хлебозаводах России составляет 1,6% (при норме (8-10%) В развитых странах в хлебопечении сменяемость оборудования составляет около 20%. Использование морально и физически изношенного оборудования, помимо невозможности расширения ассортимента за счет высокомаржинальных сортов, ведет еще и к прямым потерям сырья и готовой продукции, вызывает повышенный расход электроэнергии и топлива, увеличивает трудоемкость производства хлеба.

4. Оценивая деятельность хлебопекарных предприятий Кабардино-Бакарской республики, являющихся объектом нашего исследования, нельзя не отметить двойственность ситуации. С одной стороны, по характеристике конкурентной среды положение в КБР хуже, чем в РФ в целом - на 10 тыс. жителей республики приходится порядка 0,5 хлебопекарных предприятий. С другой стороны, в республике за последние два года остановлен спад производства, происходивший в течение длительного периода времени.

Выпоненные расчеты эффективности деятельности хлебопекарных предприятий КБР характеризуют ООО Баксанский хлебокондитерский комбинат КАББАКРЕСПОТРЕБСОЮЗА, ОАО Прохладненский хлебозавод и ООО Нальчикхлеб как предприятия с высокой эффективностью деятельности, а МУП Колос и ООО Хлебзавод потребительского общества Единство КАББАКРЕСПОТРЕБСОЮЗА как предприятия со средней эффективностью деятельности на внутреннем рынке Кабардино-Бакарской республики. Однако в сравнении с лидером отрасли хлебопекарные предприятия КБР показывают низкую эффективность деятельности, лишь оценка Прохладненского хлебозавода находится в более высоком диапазоне, однако характеризует его как предприятие с эффективностью деятельности ниже среднего уровня.

5. Проведенный анализ показывает, что в Кабардино-Бакарской республике необходимо разработать и реализовать мероприятия по повышению эффективности деятельности хлебопекарных предприятий. В первую очередь необходимо направить усилия на решение сырьевой проблемы. В РФ имеется опыт построения интегрированных цепочек зерно-мука-хлеб и зерно-хлеб, предприятия успешно диверсифицируют свою деятельность за счет расширения ассортимента кондитерскими, макаронными изделиями, снековой продукцией, а также замороженной выпечкой (лpart-baked).

6. Традиционно факторами эффективности считают элементы, влияющие на процесс хозяйственной деятельности предприятия и, как следствие, поностью или частично изменяющие конечные показатели эффективности его деятельности. Детализируя данный подход, следует отметить, что в нашем исследовании факторами эффективной деятельности предприятий считаются явления и процессы производственно-хозяйственной деятельности предприятия и социально-экономической жизни общества, которые оказывают существенное влияние на становление, изменение и развитие источников преимуществ предприятия, а через них на показатели экономического потенциала предприятий, конкурентоспособности продукции и оценки рыночных стратегий. Выявленные в исследовании факторы внешней и внутренней среды макро-, мезо- и микро-уровня, определяющие эффективность деятельности хлебопекарных предприятий, классифицированы нами в соответствии с целями и задачами исследования по влиянию на экономический потенциал, конкурентоспособность продукции и рыночные стратегии;

7.Стратегия предприятий дожна быть направлена на то, чтобы на основе анализа факторов внешней среды и составляющих экономического потенциала преобразовать возможности в реальные мероприятия по повышению эффективности деятельности. В исследовании предложены три этапа повышения эффективности. На первом этапе проводится детальный анализ деятельности в разрезе экономического потенциала предприятия, конкурентоспособности продукции и эффективности рыночных стратегий, затем исследуются возможные варианты эффективного сочетания имеющихся в наличии ресурсов и выбирается оптимальный по соответствию рыночной стратегии предприятия. На втором этапе выявляются факторы, лимитирующие рост эффективности деятельности предприятия, определяются возможности повышения конкурентоспособности продукции и совершенствования рыночной стратегии за счет инновационных трансформаций и рассчитывается объем допонительных ресурсов, необходимых для адаптации системы к прогнозируемым изменениям внешней среды функционирования. На третьем этапе создается механизм вертикальной и горизонтальной интеграции предприятий, производящих хлебобулочные изделия, разрабатываются мероприятия по эффективному использованию ресурсных, производственных, кадровых, финансовых, инновационных и информационных возможностей интегрированных предприятий, ассортиментные, ценовые, сбытовые стратегии на основе выделенных бизнес-процессов в зависимости от уровня конкурентоспособности; осуществляется реализация разработанных мероприятий и стратегий.

8. Направлением перспективного развития хлебопекарной промышленности Российской Федерации в целом, и Кабардино-Бакарской республики в частности, может стать создание централизованной структуры по мониторингу продовольственного рынка, который объединял бы центры маркетинговых исследований (ЦМИ) предприятий различных территориальных уровней. Создание такого центра даст возможность объединить мониторинговую деятельность предприятий АПК регионального и федерального уровней. Практическая реализация предлагаемой системы ЦМИ приведет совокупность рыночной информации в циклический централизованный оборот, который будет аккумулировать первичные данные о спросе и предложении на продукцию вдоль всей производственной цепочки зерно-мука-хлеб на уровне предприятий, территорий и отраслей в головной центр, затем системно обработанная рыночная информация будет доводиться до соответствующих пользователей

9. В исследовании обоснована модель создания вертикальных интегрированных структур в системе зерно-мука-хлеб, с выбором второй формы контрактации - с поставкой интегратором фермеру некоторых средств и его участием в принятии решений относительно производства, но без перехода права собственности на продукцию, пока она находится в хозяйстве. При выборе из вариантов количества участников договора мы полагаем, что наилучшим будет заключение многосторонних контрактов, которое предполагает участие в контрактации не только сельскохозяйственных предприятий, предприятий-интеграторов хлебопекарной отрасли, но и предприятий и организаций, поставляющих средства производства и принимающих участие в производственном процессе. Это позволит решить, хотя бы в какой-то мере, сложившуюся тяжелую ситуацию с устаревшими и изношенными основными фондами в сельхозпредприятиях. К тому же включение в систему мукомольных предприятий обусловлено технологической цепочкой.

Ю.Государственное регулирование рынка хлебобулочных изделий дожно носить упреждающий характер, происходить в комплексе с регулированием смежных с производством хлеба отраслей, сочетать федеральные и региональные подходы и представлять собой единую систему с целью рационального использования природных, материальных, трудовых и финансовых ресурсов страны и ее отдельных регионов. Необходимо создание и совершенствование нормативно-правового обеспечения элементов инфраструктуры; следует активизировать федеральное воздействие на ускорение формирования регионально-муниципального звена нормативно-правового регулирования элементов инфраструктуры с участием федеральных органов управления в финансировании региональных программ, инвестиционных проектов и др.

Основными инструментами макроэкономического регулирования производства хлеба и хлебобулочных изделий дожны стать целевые программы. Мы полагаем, что разработка целевых программ в пищевой промышленности КБР и (или) корректировка действующей дожны вестись по блокам отраслей, связанных в продуктовую цепочку. В частности, рассматриваемая нами система зерно-мука-хлеб могла бы стать образующей для принятия новой целевой программы. Аналогично могут строиться связи типа зерно Ч комбикорма - мясо и пр. Принятие программ по отдельным блокам отраслей будет способствовать более эффективной организации планирования, контроля и реализации проектов, так как разработка индикаторов деятельности и методических подходов по реализации мероприятий будет вестись в соответствии со спецификой объекта планирования. Информационной базой для таких программ может служить предлагаемая нами система ЦМИ, а реализация происходить в рамках интеграционных взаимодействий по системе контрактации. 1 2 3 4 5 6 7 8 9

Диссертация: библиография по экономике, кандидат экономических наук , Бишенов, Беслан Азретович, Москва

1. Абелян А.С. О некоторых механизмах адаптации предприятий в условиях рынка // Пищевая промышленность, 2002. -189 с. Аброськина Ю.Н. Повышение эффективности и конкурентоспособности зернового производства / Автореф. дис. канд. экон. наук. -Москва, 2001.

2. Абакин Л.И. Роль государства в становлении и регулировании рыночной экономики М.: ИЭРАН, 1997,- 140 с.

3. Авдашева С.Б., Розанова Н.М., Поповская Е.В. Вертикальные ограничения в российской экономике.- М.:ТЭИС, Экономический факультет МГУ, 1998. Агропродовольственная политика и международная торговля: российский аспект, ИЭПП, Центра АПЭ, М. 2001

4. Агропродовольственный рынок России: Опыт исследования (2000), Глава 2, М., ИЭПП, Аналитический центр агропродовольственной экономики Адуков Р.Х. Управление АПК: нужны новые решения / Никоновские чтения -2000 М.; РАСХН, 2002. - 382 с.

5. Азоев Г.Л., Челенков А.П. Конкурентные преимущества фирмы М.: Новости, 2000. - 256 с.

6. Александров Г. А. Что такое эффективность экономики? М.:Экономика, 1984 Алексейчева Е. Ю. Повышение эффективности развития пивоваренной промышленности РФ (теория, методология, практика). - М.: Издательско-торговая корпорация Дашков и Ко, 2006.

7. Анализ хозяйственной деятельности предприятий АПК: Учеб. / Г.В. Савицкая.- 4-е изд. испр. и доп.- М.: Новое знание, 2004. с. 736.

8. Андреев С.П., О качестве и конкурентоспособности Российской пищевойпродукции // Пищевая промышленность, 2003. -№4, - с 46-47.

9. Андрианов А.Ю. и др. Инвестиции. Учебник / Под ред. В.В. Ковалева // М.: ТК

10. Веби, Изд-во Проспект, 2007

11. Ансофф И. Стратегическое управление. М.: Экономика, 1989 Артамонов Б. В. Стратегический менеджмент: Учебное пособие. - М: МГТУ ГА, 1997.18

Похожие диссертации

• Оценка рисков производственной деятельности хлебопекарных предприятий потребительской кооперации
• Механизм формирования сильной организационной культуры как основа эффективной деятельности промышленных предприятий
• Эффективность финансово-экономической деятельности зерноперерабатывающих предприятий
• Формирование кадровой политики как инструмент повышения эффективности малых промышленных предприятий
• Анализ эффективности деятельности хлебопекарных предприятий потребительской кооперации в современных условиях