Geum.ru
Темы диссертаций по экономике » Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда

Оценка и регулирование продовольственного рынка тема диссертации по экономике, полный текст автореферата



Автореферат



Ученая степень кандидат экономических наук
Автор Савицкая, Оксана Николаевна
Место защиты Санкт-Петербург
Год 2007
Шифр ВАК РФ 08.00.05
Диссертация

Автореферат диссертации по теме "Оценка и регулирование продовольственного рынка"

На правах рукописи САВИЦКАЯ ОКСАНА НИКОЛАЕВНА

ОЦЕНКА И РЕГУЛИРОВАНИЕ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО РЫНКА ( на примере птицеводческого мясоперерабатывающего

сектора)

Специальность 08.00.05 - Экономика и управление народным хозяйством (экономика, организация и управление предприятиями, отраслями и комплексами АПК и сельское хозяйство)

Автореферат

диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук

Санкт-Петербург 2007

003064890

Работа выпонена на кафедре маркетинга в АПК ФГОУ ВПО Санкт-Петербургский государственный аграрный университет

Научный руководитель - доктор экономических наук, профессор

Москалев Михаил Владимирович

Официальные оппоненты, доктор экономических наук, доцент

Шишов Дмитрий Анатольевич кандидат экономических наук Аверьянова Елена Викторовна

Ведущая организация. ФГОУ ДПО Академия менеджмента и агробизнеса Нечерноземной зоны РФ

Защита состоится < мая 2007 г в 11 час 00 мин на заседании диссертационного Сове , (220 060 04 в ФГОУ ВПО л Санкт-Петербургский государственный аграрный университет по адресу 189620, г Санкт-Петербург - Пушкин, Академический проспект, д 23, ауд 442

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке Санкт-Петербургского государственного аграрного университета

Автореферат разослан и раза

на сайте

Ученый секретарь диссертационного совета, кандидат экономических наук, доцент

Новик Е В

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы исследования. В условиях реформирования АПК происходит становление отечественного аграрного сектора и его важнейшей составляющей Ч продовольственного рынка Направления и темпы его динамики все еще носят не устойчивый характер, что формирует значительные рыночные диспропорции Необходимость скорейшая адаптации побуждает хозяйствующие субъекты повышать уровень своей информационной обеспеченности на основе проведения масштабных исследований и комплексных оценок большого числа рыночных параметров Исследование рынка в настоящее время представляет собой многомерный процесс анализа внутренней и внешней среды деятельности предпринимательских структур, направленный на выработку эффективных управленческих решений и обеспечивающий минимизацию различного рода рисков Что в результате позволяет перейти к более регулируемой рыночной ситуации в целом

Адекватное потребностям информационное обеспечение хозяйствующих субъектов позволяет оценивать расстановку сил на региональном, национальном и международном продовольственных рынках, положение конкурирующих предприятий не только в настоящее время, но и в перспективе В этом смысле информация выступает стратегическим регулирующим ресурсом, количественно - качественное состояние которого пока не соответствует условиям наращивания конкурентных преимуществ хозяйствующих субъектов и блокирует формирование нормальной рыночной среды Ее развитие - важнейшая стратегическая и тактическая задача для каждого региона в отдельности и страны в целом, поскольку достаточность и доступность продовольствия формирует социальную и Х политическую стабильность, что в свою очередь, создает условия для общего экономического развития

Степень разработанности темы. Сложные проблемы исследования и развития агропромышленного комплекса, функционирования продовольственных рынков, продовольственной обеспеченности нашли отражение в работах А Н Атухова, В Р Боева, И Н Буздалова, В В Кузнецова, В П Коровкина, В А Киселева, А Ф Серкова, В В Милосердова, Б И Пошкуса, В Я Узуна, И Г Ушачева, А А Шутькова и других ученых Тем не менее, многие вопросы методологического характера по изучению, регулированию и прогнозированию рыночного сектора пока еще далеки от своего окончательного решения Корректировки требуют подходы к структурированию и развитию продовольственного рынка как целостной экономической системы, нуждаются в уточнении методики оценки покупательского поведения, уровня продовольственной

обеспеченности территорий Необходимо серьезное обоснование рыночных перспектив и стратегий

Актуальность проблем оценки и регулирования развития отечественного продовольственного рынка, необходимость быстрейшей адаптации хозяйствующих субъектов к изменяющимся условиям определили выбор темы диссертационного исследования

Цель и задачи исследования. Цель диссертационной работы заключается в научном анализе особенностей и возможностей оценки и регулирования рынка мясной птицеводческой продукции на основе маркетингового подхода, разработке практических рекомендаций по его стабилизации и устойчивому стратегическому развитию В соответствии с целью исследования решались следующие основные задачи

определить значение, сущность и особенности исследования и оценки рынков и рыночного поведения субъектов для их эффективного развития и регулирования, о выявить организационно-экономические возможности и методы получения предприятиями рыночной информации в новых условиях хозяйствования,

о исследовать особенности функционирования рынка птицеводческой мясной продукции и выявить действующие на него динамику стимулирующие и блокирующие факторы, о оценить уровень обеспеченности населения мясной птицеводческой

продукцией, определить сложившиеся и перспективные тенденции, о разработать организационно-экономический механизм

формирования рыночной инфраструктуры и рекомендации по более эффективному регулированию данного продовольственного рынка в целом

Предметом исследования являются экономические и социальные процессы, определяющие условия и возможности развития продовольственных рынков, в частности рынка птицеводческой мясной продукции и создания устойчивой системы продовольственной обеспеченности в условиях реформирования

Объектом исследования являются федеральный и региональный продовольственные рынки птицеводческой продукции, вся совокупность элементов механизма продовольственного обеспечения территорий, а также субъекты рыночных отношений в данной сфере и складывающиеся между ними социально-экономические связи

Методологическая и информационная база исследования. Теоретической и методологической основой исследования послужил накопленный научный опыт в трудах отечественных и зарубежных ученых

Информационную основу исследования составили правовые и нормативные документы, материалы и отчеты государственных органов и научных учреждений, специальная литература, а так же результаты монографических и социологических исследований, проведенных как самим автором, так и в сотрудничестве с другими исследователями

Многоплановость работы привела к необходимости применения различных методов и приемов исследования сравнения, экономического анализа, расчетно-конструктивного, статистических группировок, выборочных обследований, факторного анализа, анкетных и экспертных опросов и др

Научная новизна исследования. Б диссертационной работе получены следующие теоретические и практические результаты, определяющие научную новизну

* уточнены сущность и особенности информационного обеспечения процессов регулирования деятельности предприятий и рыночной конъюнктуры на основе применения эффективных методов исследования,

о выявлены особенности влияния организационно-экономических условий и факторов, определяющих темпы развития конкретного продовольственного рынка,

о проведен анализ экономических и социальных результатов и последствий развития продовольственного рынка и продовольственного обеспечения населения продукцией птицеводческой отрасли, позволяющий установить размеры сложившихся объемных и структурных деформаций, положительные тенденции и перспективы развития

Х разработаны приоритетные направления формирования и эффективного функционирования рынка мясной птицеводческой продукции, включающие меры государственного воздействия и поддержки, а также меры по стимулированию деятельности хозяйствующих субъектов продовольственной сферы экономики в целом

Теоретическая значимость результатов проведенного исследования заключается в разработке научно-обоснованных подходов к продовольственному обеспечению в целом, и конкретным видом продовольственной продукции, в частности, позволяющих более объективно оценивать процессы в данной сфере и эффективно их регулировать

Практическая значимость проведенного исследования состоит в том, что разработанные в диссертации положения создают практическую основу по организационно-экономическому построению эффективного продовольственного мясного рынка, позволяющего развивать эту систему с максимальным использованием ресурсов отечественного птицеводства Рекомендации по рыночному регулированию, использовались также при разработке региональной концепции и комплексной программы развития АПК

Изложенные в диссертации основные выводы и предложения носят, с нашей точки зрения, универсальный характер и могут быть применены во

многих регионах страны для создания эффективной системы продовольственных рынков

Апробация работы. Результаты исследования апробированы соискателем на научно-практических конференциях различного уровня Кроме того, основные положения диссертации нашли отражение в 6 научных публикациях автора

Структура работы. Диссертация включает введение, три главы, заключение, список использованной литературы

Во введении обосновывается актуальность темы, оценивается степень ее изученности, формулируются цели и задачи исследования, его научная и практическая значимость

В первой главе Теоретические основы и предпосыки формирования и регулирования продовольственного рынка рассматриваются сущность и особенности исследования рынков и рыночного поведения хозяйствующих субъектов, проблемы формирования и регулирования конкурентной рыночной среды

Во второй главе Оценка состояния и динамики развития сегментов сырьевого мясного рынка дается оценка организационно-экономического потенциала и эффективности развития мясной отрасли, анализируется конъюнктура рынка мясной птицеводческой продукции, исследуется динамика рыночных изменений, анализируется рыночная среда, конкурентные позиции предприятий и их продукции

В третьей главе Направления развития и методы регулирования рынка рассматриваются основные методы регулирования деятельности предприятий и рыночных структур прогнозирование рыночных перспектив развития, стратегическое планирование маркетинговой деятельности, планирование новой продукции на основе увязки лотенциальных возможностей рынка и предприятий

В заключении обобщаются основные выводы, формулируются предложения и рекомендации

СОДЕРЖАНИЕ И ОСНОВНЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ

Анализ современного состояния и условий развития аграрной сферы экономики позволяет констатировать, что здесь с большими трудностями создаются социально-экономические предпосыки для формирования и регулирования рыночной деятельности предприятий АПК и продовольственного рынка в целом Становление последнего, определяется консолидированным или противодействующим влиянием большого числа хозяйствующих субъектов поставщиков, посредников, конкурентов, оптовых и розничных торговцев, конечных потребителей, влияющих на характеристики и темпы рыночной конкурентной среды Оценка динамики и возможностей, регулирования которой дожны базироваться только на

достоверных результатах рыночных исследований, в числе которых маркетинговые являются определяющими и наиболее продуктивными, но представляющими собой длительный и сложный процесс изучения характеристик рыночных объектов и рыночной конъюнктуры (рис 1)

Рис 1 Технология и основные направления проведения исследований рынка

На практике выбор конкретного метода исследований во многом зависит от уровня информационной обеспеченности, формирующийся в ходе развития производственной и сбытовой деятельности предприятий и рынка в целом и которую мы предлагаем структурировать следующим образом (табл 1)

Таблица 1- Структура формирования информационной рыночной среды

Оценочные группы Критерии и показатели

1 Количественные данные о рынке - емкость, насыщенность, рост, доля рынка

2 Качественные данные о рынке - структура потребности - мотивы и процессы покупки

3 Конкуренции - интенсивность конкуренции - сильные и слабые стороны предприятий - определимые стратегии

4 Структура покупателя - количество покупателей - типы и виды покупателей - особенности, свойственные отдельным регионам - особенности, свойственные отдельным отраслям

5 Структура отрасли - количество и виды предприятий - загрузка производственных мощностей - кооперация и интеграция предприятий

6 Структура распределения - географическая - по каналам сбыта

7 Надежность, безопасность - барьеры для доступа - возможность появления товаров-заменителей

Отбор и применение адекватных методов исследования (кабинетных и полевых) позволяют оценивать конкурентные возможности предприятий, разрабатывать и адаптировать стратегии развития, организовывать рыночный мониторинг К сожалению, многие предприятия и даже целые отрасли пока слабо используют исследования как фактор развития и управления и в результате имеют низкие финансовые показатели

Разработанные в диссертации подходы к организации и проведению рыночных исследований, апробация методов выборочных и экспертных опросов позволили более конструктивно подойти к оценке и регулированию конкретного сегмента продовольственного рынка и его перспективам

Аграрно-промышленный комплекс включает в себя различные отрасли народного хозяйства В этой сфере формируются и развиваются множество рынков, важнейшими из которых мы определили следующие

1 Рынок сырьевых продовольственных продуктов. Среди его характерных черт можно выделить относительную однородность продукции, высокий уровень стандартизации и реализацию продукции крупными партиями

2 Рьшок продовольственных товаров высокой степени переработки Определяющей характеристикой этого рынка является неоднородность продукции по сортам, качеству и взаимозаменяемости Здесь развивается сильная конкуренция при сравнительно небольших вариациях цен и высоких входных барьерах (большое значение имеют реклама и упаковка)

3 Рынок относительно однородной продукции с низкой степенью переработки (свежее мясо, молоко, зерно и т д ) Для данного рынка характерной чертой является низкий уровень переработки продукции, снижающий возможности ее дифференциации а, следовательно, применения маркетинговых методов

Рынок продовольственного сервиса. На нем представлены все формы общественного питания

Необходимо отметить, что сырьевой рынок, являющийся объектом нашего исследования, относится к классическим рынкам, где продукция реализуется не конечному потребителю, а производителю для дальнейшей ее переработки Особенностью их исследования является специфичность применяемых методов, основу которых составляют экспертные опросы и оценки

Рынок сырья является промежуточным звеном между сельским хозяйством и производством конечной продукции, что определяет набор факторов влияющих на потребительский спрос С одной стороны, спрос на сырье зависит от конъюнктуры рынка конечной продукции, а с другой - от особенностей сельскохозяйственного производства Вследствие чего здесь наблюдается достаточно сильная ценовая и стратегическая нестабильность, затрудняющая процесс исследования сырьевых рынков Данные рынки можно отнести к числу стратегически значимых, поскольку их развитие определяет во многом уровень продовольственной обеспеченности и безопасности и регионов и страны в целом

Отечественный мясной рынок развивается как сложная экономическая система, характеризующаяся на современном этапе определенными деформациями и не сбалансированностью В силу специфических особенностей его формирования и сохраняющееся зависимости от импортных поставок, в большинстве регионов складывается сложная ситуация по данной продовольственной группе

В период 2000-2005гг конъюнктура российского рынка мяса и мясопродуктов несколько улучшилась и может оцениваться как имеющая тенденцию к стабилизации и усилению регулирующего воздействия на макро и микро уровнях Основными факторами определяющими позитивные изменения, с нашей точки зрения, являются увеличение душевого потребления мяса на фоне роста экономики страны и доходов населения (спрос на мясо птицы и продукты его переработки идет опережающими темпами), о рост требований потребителей к качеству мясной продукции, увеличение

доли продукции глубокой переработки в структуре потребления мяса, Х государственная политика, направленная на ограничение доли импорта на рынке мяса, и в частности мяса птицы Несмотря на определенную положительную динамику важнейший сегмент мясного рынка - птицеводческий также развивается в условиях разрушительного воздействия стихийного рынка, особенно негативно проявившегося в середине и конце 90-х годов В связи с этим к началу 2006 г численность птицы во всех категориях страны сократилось примерно в 1,7 раза, производство мяса уменьшилось с 1801 тыс т до почти 700 тыс т (2,6 раза) В результате в расчете на одного человека производство мяса птицы в стране снизилось с 12,1 до 5,1 кг При этом импорт увеличися с 74 тыс т в 1991г до 1328 тыс т в 2005г или почти в 19 раз

Особенно в тяжелом положении продожает оставаться бройлерное птицеводство В 2005г из 130 бройлерных птицефабрик не работали свыше

30, были загружены на одну треть 60 и только 28 птицефабрик функционировали стабильно У предприятий сохраняются большие проблемы с оборотным капиталом, сроками платежей потребителей, низким уровнем конкурентоспособности продукции Решающую роль в сокращении производства отечественного мяса птицы сыграла широкомасштабная интервенция крупных импортеров

После кризиса августа 1998г положение в отечественном птицеводстве стало постепенно выравниваться Заметную роль здесь сыграли изменяющиеся покупательские предпочтения Как показывают наши исследования, все большая часть населения предпочитает покупать мясо птицы российского производства В связи с этим в последние годы рынок мяса птицы и продуктов его переработки переходит в категорию развивающихся сегментов Доля птицы в структуре потребления мясной продукции возрастает, в частности, в период с 2000 по 2005 гг она увеличилась с 24,5 % до 33,0 % Наблюдается общее наращивание темпов птицеводческого рыночного сегмента Его удельный вес увеличися почти на 5% и составляет уже 25,9% от общего производства

Емкость рынка мяса птицы в 2005 г достигла 2370 тыс т, душевое потребление Ч 16,4 кг Оба показателя имеют четко выраженную тенденцию к росту (табл 2)

Рис 2 Динамика российского рынка мяса птицы в период 2000 - 2005 гг

Опережающий рост потребления мяса птицы по отношению к другим видам мяса, по нашему мнению, соответствует общемировой тенденции и обусловлен следующими факторами ~

в мясо птицы и продукция, производимая из него, значительно дешевле продуктов, выпускаемых из других видов мяса (говядины и свинины), вследствие высокой оборачиваемости капиталовложений в птицеводство и относительной дешевизны исходного сырья(цикл откорма птицы (до 2-х мес) значительно ниже соответствующего показателя в скотоводстве (до 1,5 лет) и в свиноводстве (до года), о по своим питательным свойствам мясо птицы превосходит красное мясо (говядина, свинина, баранина), оно полезнее для здоровья человека и относится к категории диетических продуктов) Как показывают проведенные исследования, если отмеченные тенденции будут сохраняться, то к 2010 г душевое потребление птицы и продуктов ее переработки в России, может составить 19 кг, общая емкость рынка - достигнуть 2,7 мн тонн

В своих оценках большинство опрошенных экспертов также прогнозируют устойчивое развитие рынка птицеводческой продукции

Рис 3 Экспертная оценка перспективности развития рынка

Опрошенные специалисты 16 из 26 мясоперерабатывающих предприятий (156чел- 80%) предполагают в будущем увеличение использования фарша из мяса птицы для производства кобасных изделий и полуфабрикатов (рис 3) Их прогноз основан на уверенности в устойчивом росте доходов населения в перспективе По их мнению, использование фарша из мяса птицы позволяет производить относительно недорогую, качественную продукцию, пользующуюся устойчивым спросом у среднего класса, удельный вес и численность которого в стране растет

Одним из ключевых факторов, определяющих развитие всех сегментов мясного рынка на ближайшую перспективу, является введение квот на импорт всех видов мяса с апреля 2003 г (на мясо птицы Ч с мая) в в краткосрочном периоде введение квот на импорт мяса в целом может оказать негативное влияние на мясопереработчиков, работающих на импортном сырье и конечных потребителей мясной продукции, поскольку

Потребление

будет возрастать, 80%

сохранится на

прежнем уровне, 20%

- мясопереработчики стокнутся с дефицитом высококачественного сырья, что приведет к росту цен на него, соответственно вырастут цены на конечную продукцию,

- в целом увеличится доля низкокачественного сырья в производстве кобасных изделий и полуфабрикатов (предприятия постоянно будут осуществлять поиск сырья, соответствующего их потребностям и предложение качественного сырья на фоне его дефицита будет серьезным конкурентным преимуществом для поставщиков),

- замедлятся темпы роста спроса на дорогие мясопродукты,

о на остальных участников рынка (отечественных производителях мяса птицы) введение квот отразится в основном позитивно (спрос и, соответственно, цены на их продукцию могут вырасти, в связи с этим появятся ресурсы на инвестиционное развитие), Х в условиях некоторой дестабилизации рынка и возникновения дефицита мяса вследствие ограничения импорта, отечественная отрасль птицеводства все более приобретает стратегическое продовольственное значение (прогнозируется дальнейший опережающий рост потребления мяса птицы и продуктов его переработки, включая фарш, а также существенное увеличение доли продукции, выпускаемой из мяса и фарша птицы)

На рынке птицеводческой мясной продукции (рис 4) наибольшую долю занимает куриный фарш Ч 65 %, который поставляется по импорту, а также производится в России из отечественного и импортного сырья Индюшачий фарш, доля которого составляет 35 % от общей емкости рынка, в основном поставляется по импорту, либо производится из импортного сырья, в связи с тем, что данная отрасль в Российской федерации только начинает развиваться

В структуре спроса наибольший удельный вес занимают производители кобасных изделий и полуфабрикатов (91 %), использующие куриный и индюшачий фарш как сырье В настоящее время доля куриного и индюшачьего фарша в структуре сырья для мясопереработки составляет 25 % (без учета фарша производимого для розничной торговли) и имеет тенденцию к дальнейшему росту На розничном рынке, как правило, реализуется куриный фарш, упакованный в кобасную оболочку, либо в фольгу Фарш из индейки в чистом виде реализуется редко, его обычно добавляют в говяжий фарш Доля фарша, реализуемого в розничной торговле, оценивается в 2 % от национального рынка мяса птицы и составляет 47 тыс т (9 % в структуре спроса)

Структура спроса

На производство кобасных изделий 361 тыс т

На производство

мясных полуфабрикатов 88 туе т

Перерабатывающая промышленность 449 тыс т

Конечные потребители 47 тыс. т

Фарш куриный 322 тыс т

мкость рынка

Фарш куриный и индюшачий 496 тыс т

Структура предложения

Фарш индюшачий 174 тыс т

Национальное производство 130 тыс т

Производство полуфабрикатов и фарша 156 тыс т

Птицефабрики 34 тыс т

Рис 4 Емкость и структура рынка куриного и индюшачьего фарша России (2005 г )

В структуре предложения преобладает импорт - 62 %. Из за рубежа, в основном, поставляется блочное мясо птицы механической обваки, предназначенное исключительно дм промышленной переработки и Запрещенное для реализации в розничной торговле вследствие высокой обсемененносги микроорганизмами. Около 22 тыс. т фарша импортируется в группе филе и субпродуктов, такая продукция может, как перерабатываться, так я реализовываться через розничную торговлю. Доля национального производства куриного и индюшачьего фарша составляет 38 % от обще!л объема предложения. Фарш выпускается двумя типами производителей -птицефабриками яичного направления, работающими на собственном сырье (перерабатываются выбраковываемые курицы-несушки), и предприятиями, специализирующимися на выпуске фарша и гто л у фабри к ато в из него, закупающими сырье на стороне. Оборудование по переработке ни большинстве птицефабрик яичного направления изношено, их возможности по выпуску фарша и других полуфабрикатов ограничены. На собственных мощностях перерабатывается 20 % производимого мяса (34 тыс. тонн из 168 тыс. тонн), остальное сырье реализуется сторонним переработчикам (50 %, 84 тыс. тонн), нбо поставляется в розничную торговлю (30 %).

Как правило, реализация мяса с птицефабрик яичного направления в розничной торговле характерна для регионов с относительно низким уровнем жизни населения и неразвитым бройлерным птицеводством, В регионах с развитым птицеводством (Ленинградская, Московская области) до 100 % мяса, получаемого на птицефабриках яичного направления, перерабатывается па собственных мощностях, либо реализуется специализированным производителям полуфабрикатов. Специализированные производители полуфабрикатов и фарша, не имеющие собственной сырьевой базы, перерабатывают отечественное сырье, Приобретаемое на птице фабриках яичного направления (84тыс.тонн), а также поставляемое по импорту: субпродукты, каркасы, задние полутушки и т.п. - 72 тыс. тонн (перерабатывается 7-8 % Импортируемой продукции, выход фарша составляет 60-70 % от исходного сырья).

На протяжении 2000-2005 гг. отмечается устойчивое увеличение емкости рынка фарша, обусловленное:

* ростом спроса на куриный и индюшачий фарш со стороны мясоперерабатывающих предприятий, вследствие значительного увеличения производства и потребности в сырье;

* достаточно высокой популярностью куриного фарша среди населения, приобретающего его в розничной торговле (реализуемый в настоящее время высококачественный фарш отечественного производства из российского сырья позиционируемый как продукт для среднего класса);

* динамичным развитием рынка замороженных полуфабрикатов, в т.ч. куриных;

высокой маркетинговой активностью производителей, выпускающих широкий ассортимент продукции, имеющий тенденцию к дальнейшему увеличению.

Изучение проблемы показывает, что крупные российские производители куриного и индюшачьего фарша, не имеющие собственной сырьевой базы, располагаются либо в приграничных районах (работая на импортном сырье) либо в районах с развитым птицеводством. Часть предприятий, выпускающих замороженные мясные полуфабрикаты, специализируете я на переработке сырья из мяса птицы, выпуская фарш и продукты из фарша. Кроме того, некоторые предприятия, специализирующиеся на выпуске кобасных изделий, укомплектованы оборудованием для механической обваки мяса птицы, что позволяет им не приобретать фар;;) на стороне, а изготавливать его на собственных мощностях.

Основной проблемой всех российских поставщиков фарша из мяса птицы является его невысокое качество по сравнению с импортными аналогами. В условиях квотирования импорта на рынке возникает дефицит качественного куриного и индюшачьего фарша, что уже привело к значительному расту цен на него, [i настоящее время многие потребители пытаются переориентироваться на отечественную продукцию, но она пока не удовлетворяет их требованиям по ряду параметров.

Большинство предприятий имеются претензии к поставщикам отмечая: нестабильность качества сырья по партиям, наличие костного остатка, жирность либо алажность, превышающие норму, наличие различных добавок. Главным требованием, остается качество поставляемого сырья, так как оно определяет конкурентоспособность конечной продукции.

Перспективы выхода ла российский рынок мяса птицы новых участников из числа российских производителей могут оцениваться как в целом относительно благоприятные. Тем не менее, они зависят от тощей аграрной и продовольственной политики формирующейся на макро и микро уровнях. Без комплексного развития АПК и его продовольственного сектора проблемы регулирования конкретных отраслей и рынков, в т.ч. и птицеводческой Продукции, ие имеют положительного решения.

В данной ситуации необходимы комплексный подход и принятие кардинальных мер по изменению экономических условий функционирования веек отраслей агропромышленного производства, продовольственного рынка и его инфраструктуры.

Одним из основных факторов, сдерживающих развитие отраслей АПК, является сложившаяся система межотраслевых отношений. Продожающееся в течение последних 15 лет удорожание материально-технических ресурсов, особенно горючего и смазочных материалов, электроэнергии, а также сельскохозяйственной техники выкачивает экономический эффект от освоения новых технологий в сельском хозяйстве, выделяемые средства из государственного бюджета на его поддержку. Складывается положение, при котором государственные финансовые

ресурсы практически идут на увеличение прибыли отраслей, которые призваны обеспечивать развитие агропромышленного производства

В результате в 2005г свыше 40% сельскохозяйственных организаций страны оставались убыточными Доходы, получаемые в отраслях АПК недостаточны не только для расширенного, но и простого воспроизводства Темпы роста валовой продукции сельского хозяйства не соответствуют растущим потребностям продовольственного рынка, возрастает доля импортных товаров Снижается уровень продовольственной безопасности страны в целом

В связи с этим в качестве одной из первоочередных задач является разработка и осуществление системы мер по коренному изменению межотраслевых отношений, в том числе механизмов государственного регулирования, включая компенсационные

Государственное регулирование по отношению к отраслям АПК мы рассматриваем как сложный механизм воздействия на доходы сельскохозяйственных производителей, структуру сельскохозяйственного производства, аграрный рынок в целом, социальную структуру села, межотраслевые и межхозяйственные отношения Оно направлено, прежде всего, на преодоление аграрных кризисов, а также включает в себя оказание поддержки сельскохозяйственным предприятиям в условиях жесткой конкурентной борьбы

Можно выделить ряд приоритетных стратегических направлений влияния государства на развитие рыночной экономики аграрной сферы производства ценообразование, налогообложение, кредитование, государственное субсидирование

Система государственного регулирования отраслей АПК, в том числе птицеводческой и продовольственного рынка дожна представлять собой механизм сочетания мониторинга, обеспечения выпонения разработанных производственных программ и системы защиты сельскохозяйственных товаропроизводителей

На современном этапе государственное регулирование рынков приобретает принципиально новые черты Во-первых, преимущество отдается экономическим, а не административным методам регулирования, Во-вторых, осуществляется переход на индикативные методы, дающие право выбора предлагаемых условий и программ В-третьих, осваиваются демократические принципы принятия решений о регулировании на основе согласия сторон

В качестве инструментов государственного регулирования птицеводческой отрасли можно выделить

а) формирование цен и ценовое тактическое и стратегическое регулирование,

б) протекционизм,

в) кредитно-финансовая под держка,

г) налоговое регулирование,

д) государственное управление отраслью

Наши исследования позволяют утверждать, что система экономического и организационного воздействия на продовольственный рынок птицеводческой продукции заметно отличается от методов

Рис 5 Схема экономического и организационного регулирования рынка птицеводческой продукции

регулирования производственно - отраслевого комплекса АПК, включая эффективные формы и методы прямого и косвенного воздействия при стимулировании самостоятельной производственно Ч коммерческой деятельности всех хозяйствующих субъектов (рис 5)

Методы прямого воздействия предполагают такое регулирование со стороны государства, при котором субъекты экономики вынуждены приходить к решениям, основанным не на самостоятельном экономическом выборе, а на предписаниях государства В качестве примера назовем налоговое законодательство, юридические правила в области амортизационных отчислений, бюджетные процедуры по государственным инвестициям Прямые методы часто имеют высокую эффективность из-за оперативного достижения экономического результата Однако у них есть серьезный недостаток - создание помех рыночному процессу

Методы косвенного регулирования проявляются в том, что государство не влияет прямо на принимаемые субъектами экономические решения Оно лишь создает предпосыки к тому, чтобы при самостоятельном выборе

экономических решений субъекты тяготели к тем вариантам, которые соответствуют целям экономической политики государства

Преимущества данных методов воздействия на продовольственный рынок заключается в том, что они не нарушают рыночной ситуации, не вносят неожиданный дисбаланс в состояние динамичного равновесия Недостатком же является определенный временной лаг, наблюдаемый между принятием государством мер и их восприятием продовольственным рынком

По нашему мнению, комплекс мер, способствующих развитию товарных рынков и обеспечению сбалансированности спроса и предложения, дожен включать

о стимулирование выработки отечественной пищевой продукции

посредством применения налоговых регуляторов, кредитов, о регулирование цен,

в установление государственного заказа на социально значимые

продовольственные товары, о развитие оптовых продовольственных рынков, о совершенствование взаимоотношений пищевых предприятий с

торговлей, о регулирование импорта и экспорта,

о дотации и социальную защиту малообеспеченных слоев населения страны

Государство дожно обеспечить защиту интересов и доходность сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий как основных производителей продовольственных: товаров В условиях кризиса особенно важно, чтобы основная часть допонительного дохода, образующегося вследствие либерализации цен на продовольственные товары, из торговли переместилась в сферу производства и переработки сельскохозяйственных продуктов

Для выхода из кризисного состояния продовольственного комплекса необходимо создать регулируемую рыночную инфраструктуру через формирование и поэтапное развитие системы оптовых продовольственных рынков разных уровней Систему оптовых производственных рынков следует рассматривать как сферу движения продовольственных товаров от товаропроизводителя к потребителю при регулировании экономических взаимоотношений и цен с соответствующей рыночной инфраструктурой

В этих условиях необходимо разработать целевую программу развития оптового звена продовольственного рынка, имея в виду участие государства в его организации и функционировании, что будет способствовать созданию более равных условий для всех рыночных операторов, и в первую очередь, для отечественных товаропроизводителей

Одновременно предстоит обратить особое внимание на формирование на местах и совершенствование деятельности кооперативов по реализации сельскохозяйственной продукции, их_ производственно-техническому обслуживанию, создавать условия для их влияния на продовольственном

рынке При этом следует использовать возможности, предоставляемые приоритетным национальным проектом Развитие АПК

Функционирование продовольственного рынка и состояние экономики отраслей АПК, во многом определяются внешнеэкономической политикой государства Особенно это важно иметь в виду в связи с предстоящим вступлением России в ВТО, которое, прежде всего, отразится на аграрном секторе страны

Поэтому в сжатые сроки следует перейти к модели торговой политики, отвечающей интересам страны и адекватной политике государств-партнеров, позволяющей минимизировать риски отечественного АПК

В целом, результаты исследования закономерностей и условий оценки и регулирования продовольственного рынка (на примере сегмента продуктов мясоперерабатывающего птицеводческого комплекса) позволяет сделать следующие выводы и предложения

1 Эффективное регулирование рыночной деятельности перерабатывающих предприятий в условиях реформирования АПК является важным условием формирования и развития продовольственного рынка и стабилизации сельскохозяйственного производства

2 Результаты исследований показали, что наиболее поно принципам эффективного рыночного взаимодействия соответствует методология и практика программно-целевого управления и организация адаптационного регулирования, базирующаяся на адекватном информационном обеспечении

3 Незавершенность процессов регулирования рыночной деятельности хозяйствующих субъектов обуславливает необходимость разработки методических положений и практических рекомендаций, учитывающих отечественный и зарубежный опыт, которые будут способствовать научно обоснованному управлению этими процессами

4 Формирование и регулирование конкурентной среды на продовольственном рынке невозможно без состязательности хозяйствующих субъектов На ее состояние большое влияние оказывает освоение механизмов стабилизации рыночной экономики

в перестройка старых и создание новых структур (маркетинговых, информационных, консультационных), способствующих повышению эффективности регулирования производства и товарного обмена, о развитие инфраструктуры продовольственного рынка (оптовые рынки, агробиржи, хранилища, холодильное хозяйство, транспортное обслуживание), о эффективное государственное и региональное регулирование в сфере ценообразования и защиты интересов местных товаропроизводителей

5. Развитие конкурентной среды, в которой функционируют перерабатывающие предприятия, определяет повышение

эффективности производства только тогда, когда хозяйствующие субъекты будут постоянно поддерживать свои рыночные потенциалы, чтобы иметь возможность влиять на конъюнктуру местного рынка, и тем самым обеспечивать конкурентоспособность всей отрасли

6 Управление конкурентоспособностью предприятий в продовольственном секторе в целом не возможно без мер охватывающих сферу антимонопольной деятельности Реализуемая в настоящее время государственная и региональная политика не обеспечена нормативноЧправовой базой и очень часто базируется на упрощенном восприятии и оценки рынка и способов регулирования хозяйствующих на нем субъектов

7 Основным инструментом в регулировании и управлении конкурентоспособностью предприятий является планирование и прогнозирование (включая товарный ассортимент и товары-новинки) Методические подходы в этом направлении, разработанные в диссертации, при их реализации могут позволить перерабатывающим предприятиям более точно и эффективно выстраивать и регулировать свои рыночные стратегии с учетом изменяющейся во времени ситуации

Реализация выработанных рекомендаций и предложений может стать одним из условий, способствующих развитию продовольственного рынка, и посредством этого положительно влиять на стабилизацию сельскохозяйственного производства региона в целом

По теме диссертационного исследования опубликованы следующие работы

1 Савицкая О Н Бюджеты сельскохозяйственных предприятий в современных условиях/А П Урвачева, О Н Савицкая // РГАЗУ Ч агропромышленному комплексу - Москва, 1998 - (0,2 п л )

2 Савицкая О Н Систематизирующая роль оптового продовольственного рынка в продвижении сельскохозяйственной продукции / В В Байдин, Савицкая ОН// Развитие и регулирование рынка и маркетинговой деятельность в аграрной сфере экономики - СПб СПбГАУ, 2005 -выл 3 (0,2 п л )

3 Савицкая О Н Государственное регулирование агропромышленного производства в условиях реформирования /ОН Савицкая // Научное обеспечение развития АПК в условиях реформирования Ч СПб СПбГАУ, 2007 - (0,3 п л )

4 Савицкая О Н Основные факторы развития аграрного и продовольственного рынков / М В Москалев, О Н Савицкая // Известия СПбГАУ № 4 - СПб СПбГАУ, 2007 -(0,3 п л)

5 Савицкая О Н Стратегическое развитие инфраструктурного комплекса продовольственного рынка / Савицкая ОН// Сб Управленческие аспекты развития АПК - М Изд ФГОУ ВПО РГАЗУ , 2007 - (0,3 п л )

6 Савицкая О Н Особенности формирования продовольственных рынков в условиях реформирования аграрной сферы экономики /ОН Савицкая // Вестник университета - М Изд ГУУ, 2007 - (0,35 п л )

Подписано к печати Z3.04.07 г. Форма! 60x90"и Пл. 1,0. Тираж 100 Заказ 59.

Ошетапшо в типография Санкт-Петербург01010 государственного аграрного уяииерстоета г. Пушкин, ул. Садовая д. 14

Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидат экономических наук , Савицкая, Оксана Николаевна

ВВЕДЕНИЕ.

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ И ПРЕДПОСЫКИ ФОРМИРОВАНИЯ И РЕГУЛИРОВАНИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО РЫНКА.

1.1. Общие тенденции в потреблении продовольственных продуктов и развитии продовольственного рынка.

1.2. Особенности формирования продовольственных рынков в условиях реформирования аграрной сферы экономики. .3. Инфраструктурное обеспечение продовольственного рынка.

1.4. Проблемы исследования и диагностики продовольственных рынков.

1.5. Особенности исследования агропродовольственных рынков.

2. ОЦЕНКА СОСТОЯНИЯ И ДИНАМИКИ РАЗВИТИЯ СЕГМЕНТОВ СЫРЬЕВОГО МЯСНОГО РЫНКА.

2.1. Основные тенденции в развитии отечественного рынка животноводческой продукции.

2.2. Особенности формирования рынка мясного фарша из птицы.

2.2.1. Характеристика потребительских и экономических свойств продукции.

2.3. Оценка емкости и потенциала развития рынка.

2.4. Сегментирование рынка куриного и индюшачьего фарша.

2.5. Производство фарша из мяса птицы зарубежными компаниями.

2.6. Анализ отраслевой конкуренции.

3. НАПРАВЛЕНИЯ РАЗВИТИЯ И МЕТОДЫ РЕГУЛИРОВАНИЯ

3.1 Оценка потенциальных возможностей развития рынка и конкурентоспособности его участников по результатам маркетинговых исследований.

3.2. Внедрение эффективных товарных стратегий участниками рынка.

3.2.1. Разработка стратегии выхода на рынок нового производителя.

3.2.2. Методы государственного регулирования птицеводческой отрасли и продовольственного рынка мяса птицы.

Диссертация: введение по экономике, на тему "Оценка и регулирование продовольственного рынка"

Актуальность темы исследования. В условиях реформирования АПК и развивающихся кризисных явлений, происходит становление отечественного аграрного сектора и его важнейшей составляющей -продовольственного рынка. Направления и темпы его динамики все еще носят не устойчивый характер, что формирует значительные рыночные диспропорции. Необходимость скорейшая адаптации побуждает хозяйствующие субъекты повышать уровень своей информационной обеспеченности на основе проведения масштабных исследований и комплексных оценок большого числа рыночных параметров. Исследование рынка в настоящее время представляет собой многомерный процесс анализа внутренней и внешней среды деятельности предпринимательских структур, направленный на выработку эффективных управленческих решений и обеспечивающий минимизацию различного рода рисков. Что в результате позволяет перейти к более регулируемой рыночной ситуации в целом.

Адекватное информационное обеспечение хозяйствующих субъектов позволяет оценивать расстановку сил на региональном, национальном и международном рынках, положение конкурирующих предприятий не только в настоящее время, но и в перспективе. В этом смысле информация выступает стратегическим регулирующим ресурсом, количественно-качественное состояние которого пока не соответствует условиям наращивания конкурентных преимуществ хозяйствующих субъектов. Тем не менее, его характеристики с точки зрения объема, достоверности, оперативности, стоимости все еще крайне неудовлетворительны и блокируют формирование нормальной рыночной среды.

Динамичное развитие продовольственного рынка - важнейшая стратегическая и тактическая задача для каждого региона в отдельности и страны в целом. Достаточность и доступность продовольствия формирует социальную и политическую стабильность, что в свою очередь, создает условия для общего экономического развития.

Степень разработанности темы. Сложные проблемы развития агропромышленного комплекса, функционирования продовольственных рынков, продовольственной обеспеченности нашли отражение в работах:

A.Н.Атухова, В.Р. Боева, И.Н.Буздалова, В.В.Кузнецова, В.П. Коровкина,

B.А. Киселева, А.Ф.Серкова, В.В. Милосердова, Б.И. Пошкуса, В.Я. Узуна, И.Г. Ушачева, А.А. Шутькова и других ученых. Тем не менее, многие вопросы методологического характера по оценке, регулированию и прогнозированию рыночного сектора пока еще далеки от своего окончательного решения. Корректировки требуют подходы к структурированию и развитию продовольственного рынка как целостной экономической системы, нуждаются в уточнении методики оценки покупательского поведения, уровня продовольственной обеспеченности территорий. Необходимо серьезное обоснование рыночных перспектив.

Высокая актуальность проблем оценки и регулирования развития отечественного продовольственного рынка, необходимость быстрейшей адаптации хозяйствующих субъектов к изменяющимся условиям определили выбор темы диссертационного исследования.

Цель и задачи исследования. Цель диссертационной работы заключается в научном анализе особенностей и возможностей оценки и регулирования рынка мясной птицеводческой продукции на основе маркетингового подхода, а также разработке практических рекомендаций по его стабилизации и устойчивому стратегическому развитию. В соответствии с целью исследования решались следующие основные задачи:

Х определить значение, сущность и особенности исследования и оценки рынков и рыночного поведения субъектов для их эффективного развития и регулирования;

Х выявить организационно-экономические возможности и методы получения предприятиями рыночной информации в новых условиях хозяйствования;

Х исследовать особенности функционирования рынка птицеводческой мясной продукции и выявить действующие на него динамику стимулирующие и блокирующие факторы;

Х оценить уровень обеспеченности населения мясной птицеводческой продукцией, определить сложившиеся и перспективные тенденции;

Х разработать организационно-экономический механизм формирования рыночной инфраструктуры и рекомендации по более эффективному регулирования данного продовольственного рынка в целом.

Предметом исследования являются социально-экономические процессы, определяющие условия и возможности развития продовольственных рынков, в частности рынка птицеводческой- мясной продукции, и создания системы продовольственной обеспеченности в условиях реформирования.

Объектом исследования являются: федеральный и региональный продовольственные рынки птицеводческой продукции, вся совокупность элементов механизма продовольственного обеспечения территорий, а также субъекты рыночных отношений в данной сфере и складывающиеся между ними социально-экономические связи.

Методологическая и информационная база исследования. Теоретической и методологической основой исследования послужил накопленный научный опыт в трудах отечественных и зарубежных ученых.

Информационную основу исследования составили правовые и нормативные документы, материалы и отчеты государственных органов и научных учреждений, специальная литература, а так же результаты монографических и социологических исследований, проведенных как самим автором, так и в сотрудничестве с другими исследователями.

Многоплановость работы привела к необходимости применения различных методов и приемов исследования: сравнения, экономического анализа, расчетно-конструктивного, статистических группировок, выборочных обследований, факторного анализа, анкетных и экспертных опросов и др.

Научная новизна исследования. В диссертационной работе получены следующие теоретические и практические результаты, определяющие научную новизну:

Х уточнены сущность и особенности информационного обеспечения процессов регулирования деятельности предприятий и рыночной конъюнктуры на основе применения эффективных методов исследования;

Х выявлены особенности влияния организационно-экономических условий и факторов, определяющих темпы развития конкретного продовольственного рынка;

Х проведен анализ экономических и социальных результатов и последствий развития продовольственного рынка и продовольственного обеспечения населения продукцией птицеводческой отрасли, позволяющий установить размеры сложившихся объемных и структурных деформаций, положительные тенденции и перспективы развития.

Х разработаны приоритетные направления формирования и эффективного функционирования рынка мясной птицеводческой продукции, включающие меры государственного воздействия и поддержки, а также меры по стимулированию деятельности хозяйствующих субъектов продовольственной сферы экономики в целом.

Теоретическая значимость результатов проведенного исследования заключается в разработке научно-обоснованных подходов к продовольственному обеспечению в целом, и конкретным видом продовольственной продукции, в частности, позволяющих более объективно оценивать процессы в данной сфере и эффективно их регулировать.

Практическая значимость проведенного исследования состоит в том, что разработанные в диссертации положения создают практическую основу по организационно-экономическому построению эффективного продовольственного мясного рынка, позволяющего развивать эту систему с максимальным использованием ресурсов отечественного птицеводства. Рекомендации по рыночному регулированию, использовались также при разработке региональной концепции и комплексной программы развития АПК.

Изложенные в диссертации основные выводы и предложения носят, с пашей точки зрения, универсальный характер и могут быть применены во многих регионах страны для создания эффективной системы продовольственных рынков.

Апробация работы. Результаты исследования апробированы соискателем на научно-практических конференциях различного уровня. Кроме того, основные положения диссертации нашли отражение в научных публикациях автора.

Диссертация: заключение по теме "Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда", Савицкая, Оксана Николаевна

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Выработка эффективных методов развития и регулирования рынков и их участников невозможно без проведения комплексных исследований, в числе которых маркетинговые являются определяющими и наиболее продуктивными. Этот вид исследований представляет собой длительный и сложный процесс по изучению различных характеристик рыночных объектов. Отбор и применение адекватных методов исследования (кабинетных и полевых) позволяют оценивать состояние рыночной среды, конкурентные возможности предприятий, разработать и адаптировать стратегии развития, организовать мониторинг. К сожалению, многие предприятия и даже целые отрасли слабо используют исследования как фактор развития и управления и в результате имеют низкие финансовые показатели.

Разработанные в диссертации подходы к организации и проведению рыночных исследований, апробация методов выборочных и экспертных опросов позволили более конструктивно подойти к оценке и регулированию конкретного сегмента продовольственного рынка и его перспективам.

Отечественный мясной рынок развивается как сложная экономическая система, сохраняющая на современном этапе определенные деформации и не сбалансированность. В силу специфических особенностей его формирования и сохраняющееся зависимости от импортных поставок, в большинстве регионов складывается кризисная продовольственная ситуация по данной товарной группе.

Тем не менее, современная конъюнктура российского рынка мяса характеризуется некоторым увеличением душевого потребления мясопродуктов, ростом в структуре потребления мяса доли продукции глубокой переработки, активизации государственной политики направлена на ограничение импорта и стимулирование отечественного производства. В структуре мясного рынка в период 2000-2005гг. наращивает темпы птицеводческий сегмент. Его удельный вес увеличися почти на 5% и составляет уже 25,9% от общего производства.

Емкость рынка мяса птицы в 2005 г. равнялась 2 370 тыс. т, душевое потребление - 16,4 кг. Оба показателя имеют четко выраженную тенденцию к росту, также растет доля мяса птицы в общей структуре потребления мясопродуктов.

Одним из ключевых факторов, определяющих развитие всех сегментов мясного рынка на ближайшую перспективу, является введение квот на импорт всех видов мяса с апреля 2003 г. (на мясо птицы - с мая). В условиях некоторой дестабилизации рынка и возникновения дефицита мяса вследствие ограничения импорта, отечественная отрасль птицеводства приобретает стратегическое значение. Прогнозируется дальнейший опережающий по отношению к говядине и свинине рост потребления мяса птицы и продуктов его переработки, включая фарш.

В структуре спроса наибольшую долю занимают производители кобасных изделий и полуфабрикатов (91 %), использующие куриный и индюшачий фарш как сырье.

65 % от общей емкости рынка занимает куриный фарш, он как поставляется по импорту, так и производится в России из отечественного и импортного сырья, индюшачий фарш, в основном, производится из импортного сырья.

В структуре предложения преобладает импорт (62 %). В России фарш выпускается двумя типами производителей - птицефабриками яичного направления, работающими на собственном сырье (перерабатываются выбраковываемые куры-несушки), и предприятиями, специализирующимися на выпуске фарша и полуфабрикатов из него, закупающими сырье на стороне.

Фарш из мяса птицы является перспективным продуктом для розничной торговли. В последние годы продажи данного продукта растут, расширяется ассортимент, появляются новые торговые марки и виды упаковки.

Основными производителями фарша являются птицефабрики яичного направления, сырьем служат тушки (и их части) выбраковываемых кур-несушек и молодняка. Собственное производство фарша и полуфабрикатов из него птицефабриками не превышает 20 % их общего объема производства мяса.

Крупные российские производители куриного и индюшачьего фарша, не имеющие собственной сырьевой базы, располагаются либо в приграничных районах (работая на импортном сырье) либо в районах с развитым птицеводством. Часть предприятий, выпускающих замороженные мясные полуфабрикаты, специализируется на переработке сырья из мяса птицы, выпуская фарш и продукты из фарша. Кроме того, некоторые предприятия, специализирующиеся на выпуске кобасных изделий, укомплектованы оборудованием для механической обваки мяса птицы, что позволяет им не приобретать фарш на стороне, а изготавливать его на собственных мощностях.

Основной проблемой всех российских поставщиков фарша из мяса птицы является его невысокое качество по сравнению с импортными аналогами. В условиях квотирования импорта на рынке возникает дефицит качественного куриного и индюшачьего фарша, что уже привело к значительному росту цен на него. В настоящее время многие потребители пытаются переориентироваться на отечественную продукцию, но она пока не удовлетворяет их требованиям по ряду параметров.

Большинство предприятий имеются претензии к качеству поставляемого фарша из мяса птицы, отмечаются: нестабильность качества от партии к партии, костный остаток, жирность либо влажность, превышающие норму, наличие различных добавок.

Тем не менее многие товаропроизводители считают, что потребление куриного и индюшачьего фарша будет возрастать, и заинтересованы в рассмотрении допонительных предложений на его поставку.

Главным требованием, предъявляемым промышленными потребителями к поставщикам фарша, является высокое качество поставляемого сырья, так как оно определяет конкурентоспособность конечной продукции. Основные выявленные требования, предъявляемые к качеству продукции могут быть определены в следующем:

Х отсутствие примесей;

Х стабильность качественных характеристик

Х жирность и влажность дожны соответствовать норме.

Перспективы выхода на российский рынок мяса птицы новых участников из числа российских производителей могут оцениваться как в целом относительно благоприятные. Тем не менее, они зависят от общей аграрной и продовольственной политики формирующейся на макро и микро уровнях. Без комплексного развития АПК и его продовольственного сектора проблемы регулирования конкретных отраслей и рынков, в т.ч. и птицеводческой продукции не имеют положительного решения.

В этой ситуации необходимы комплексный подход и принятие кардинальных мер по изменению экономических условий функционирования всех отраслей агропромышленного производства продовольственного рынка и его инфраструктуры.

Одним из основных факторов, сдерживающих развитие отраслей АПК, является сложившаяся система межотраслевых отношений. Продожающееся в течение последних 15 лет удорожание материально-технических ресурсов, особенно горючего и смазочных материалов, электроэнергии, а также сельскохозяйственной техники выкачивает экономический эффект от освоения новых технологий в сельском хозяйстве, выделяемые средства из государственного бюджета на его поддержку. Складывается положение, при котором государственные финансовые ресурсы, направляемые на эти цели, практически идут на увеличение прибыли отраслей, которые призваны обеспечивать развитие агропромышленного производства.

В результате в 2005г. свыше 40% сельскохозяйственных организаций страны оставались убыточными. Доходы, получаемые в отраслях АПК недостаточны не только для расширенного, но и простого воспроизводства. Темпы роста валовой продукции сельского хозяйства не соответствуют растущим потребностям продовольственного рынка, возрастает доля импортных товаров. Снижается уровень продовольственной безопасности страны в целом.

В связи с этим в качестве одной из первоочередных задач являются разработка и осуществление мер по коренному изменению межотраслевых отношений, в том числе механизмов государственного регулирования, включая компенсационные, предусматривая их в трехлетнем финансовом плане страны и за пределами этого периода.

Целесообразно перейти к разработке ведомственных целевых программ на основе которых в последующем можно было бы сформировать федеральную целевую программу по наращиванию производства мяса, импортозамещению и более поному удовлетворению потребности в нем населения страны.

5. Решение проблемы восстановления и развития животноводства и птицеводства предполагает формирование поноценной кормовой базы.

В этих целях предстоит:

Х осуществление мер по интенсификации производства зерна на основе ресурсосберегающих технологий и новой техники, восстановлению с учетом конкретных условий производства посевных площадей. Следует вернуться к вопросу о принятии федерального закона и программы Зерно;

Х стимулировать расширение посевных площадей высокоэнергетических культур - кукурузы, сои, рапса, других зернобобовых как в целях обеспечения нужд животноводства, так и повышения плодородия почв, экологической устойчивости систем земледелия (важным результатом этого направления было бы сокращение импорта бековых компонентов для комбикормов и удешевление их стоимости).

Учитывая сложное финансовое положение большинства сельскохозяйственных товаропроизводителей, результатом которого стало их массовое банкротство, необходимо внести изменения и допонения в Федеральный закон О финансовом оздоровлении сельскохозяйственных товаропроизводителей (от 9 июля 2002 г. № 83-ФЗ), имея в виду повышение доступности большего количества сельскохозяйственных товаропроизводителей к участию в программе финансового оздоровления.

В связи с этим, в частности, целесообразно стимулировать привлечение для их оздоровления догосрочных инвестиций, увеличить размер кредиторской задоженности, при котором возбуждается дело о банкротстве.

Важными факторами, определяющими экономику отраслей АПК, (в т.ч. и птицеводства) являются состояние инфраструктуры продовольственного рынка и повышение его доступности для непосредственных товаропроизводителей.

Вместе с тем в настоящее время идет процесс монополизации оптового рынка, увеличения в нем доли иностранных компаний, заинтересованных в реализации своей продукции часто занимающихся продовольственными интервенциями.

В этих условиях необходимо разработать целевую программу развития оптового звена продовольственного рынка, имея в виду участие государства в его организации и функционировании, что будет способствовать созданию более равных условий для всех рыночных операторов, и в первую очередь, для отечественных товаропроизводителей.

Одновременно предстоит обратить особое внимание на формирование на местах и совершенствование деятельности кооперативов по реализации сельскохозяйственной продукции, их производственно-техническому обслуживанию, создавать условия для их влияния на продовольственном рынке. При этом следует использовать возможности, предоставляемые приоритетным национальным проектом Развитие АПК.

Функционирование продовольственного рынка, следовательно, состояние экономики отраслей АПК, во многом определяются внешнеэкономической политикой государства. Особенно это важно иметь в виду в связи с предстоящим вступлением России в ВТО, которое, прежде всего, отразится на аграрном секторе страны.

Поэтому в сжатые сроки следует перейти к модели торговой политики, отвечающей интересам страны и адекватно политике в государствах-партнерах, позволяющей минимизировать риски АПК. Наряду с этим, в ближайшее время необходимо:

Х усиление контроля за ввозом на таможенную территорию России сельскохозяйственной продукции и продовольствия, в том числе определением страны ее происхождения, а также соблюдением критериев достаточности переработки;

Х совершенствование системы информационного обеспечения между государствами-участниками СНГ об импорте продовольственных товаров, их транзите и взаимных поставках.

Крайне важно выработать схему принятия решений по таможенно-тарифному регулированию, имея в виду их существенное сокращение. В каждом субъекте Российской Федерации целесообразно на основе комплексного анализа состояния агропромышленного производства и продовольственного рынка определить систему мер, направленных на динамичный рост отраслей АПК, повышение доли отечественной продукции. Такие меры целесообразно реализовывать через программы, проекты и другие информационно доступные формы, обеспечивающие взаимную ответственность государства и товаропроизводителей.

Диссертация: библиография по экономике, кандидат экономических наук , Савицкая, Оксана Николаевна, Санкт-Петербург

1. Абакин Л.И. Заметки о российском предпринимательстве. М., Изд-во "Прогресс-Академия", 1994. с. 12.

2. Андрианов В.Д. Россия экономический и инвестиционный потенциал. М.: ОАО "Издательство "Экономика", Нац. Фонд подготовки кадров, 1999. с.21.

3. Азов Г. Реклама промышленной продукции. // Маркетинг. 1998. - № 1. -с. 35-44.

4. Азоев Г. А. Конкуренция: анализ, стратегия и практика. М.: Центр экономики и маркетинга. - 1996.

5. Академия рынка: маркетинг. Сборник работ. Научн. ред. А.Г. Худокормов. -М: Экономика, 1993 г.

6. Амблер Тим Практический маркетинг. СПб.: Питер, 1999 г.

7. Ансофф И. Стратегическое управление: Пер. с англ. М.: Экономика, 1989.

8. Багиев Г. Л. Маркетинг. Словарь и библиография. Справочное пособие. -СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 1998.

9. Багиев Г. Л. Основы организации маркетинговой деятельности на предприятии. Л.: ЛОП ВНТОЭ, 1990.

10. Беляевский И.К. Маркетинговое исследование: информация, анализ, прогноз. М.: Финансы и статистика, 2001 г.

11. П.Берзин И.С. Маркетинговый анализ. Принципы и практика. Российский опыт. М.: ЭКСМО, 2002 г.

12. Бор М.З. Основы экономических исследований. Логика, методология, организация и методика. М.: ДИС, 1998 г.

13. Бревнов А.А. Маркетинг малого предприятия: практическое пособие. К.: ВИРА-Р, 1998 г.

14. Бот Г. Практическое руководство по управлению сбытом. М.: Экономика, 1999.

15. Брячак. А. В. Анализ и оценка маркетингового потенциалапредпринимательских структур: Автореф. дисс. канд. эк. наук / Санкт-Петерб. ун-т. экономики и финансов. СПб; 1996. 15 с.

16. Вайсман А. Стратегия маркетинга: 10 шагов к успеху. Стратегия менеджмента: 5 факторов успеха.: Пер. с нем. -М.: Интерэскперт. 1995.

17. Вер л и X. П. Маркетинг как стратегический фактор успеха // Проблема теории и практики управления. 1992. - № 6. -С. 54. 60.

18. Винокуров В. А. Организация стратегического управления на предприятии. М.: Центр экономики и маркетинга. - 1996.

19. Витиорец B.C. и др. Основы маркетинга в сельском хозяйстве. -Пермский сельскохозяйственный институт. Пермь, 1995 г.

20. Виханский О. С., Наумов А. И. Менеджмент. М.: Гардарика. - 1998.

21. Водачек JT., Водачкова О. Стратегия управления инновациями на предприятии.: М.: Экономика. -1998.

22. Г. JT. Багиев, В. М. Тарасевич, X. Анн. Маркетинг: Учебник для вузов.- М.: Экономика, 1999.- С.

23. Гаврилин Ю. Ф. Маркетинг: стратегия и тактика менеджера. Челябинск.: Наука, 1995.-253 с.

24. Голубева С. Менеджмент сбыта (опыт Германии), РЭФ, 1994. № 9

25. Голубков Е.П. Изучение конкурентов и завоевание преимуществ в конкурентной борьбе И Маркетинг в России и за рубежом, 1999. N 2

26. Голубков Е.П. Маркетинговые исследования: теория, методология и практика. М., Финпресс, 2003.

27. Горбатов А. Устранить угрозу вытеснения с внутреннего рынка отечественных производителей. // Экономист. -1996. № 12. - с. 40-44.

28. Грюниг Р. Методы и средства стратегического планирования на фирме // Проблемы теории и практики управления. 1993. - № 3. - С. 53-57.

29. Данько Т.П. Управление маркетингом (методологический аспект).-М.: ИНФРАМ, 1997.

30. Джоунз Г. Торговый бизнес: как организовать и управлять. М.: ИНФРА-М, 1996.

31. Дихтль Е., Хершген X. Практический маркетинг: Учебн. пособие / Пер. с нем. Макарова. М.: Высш. шк.: Инфра. - М, 1996. - 255 с.

32. Дорошев В. И. Товар в маркетинговой деятельности предприятия: Учеб. пособие. / С. Петерб. торг. - экон. ин-т. - СПб, 1996. - 62 с.

33. Завьялов П. Роль маркетинга в решении проблемы конкурентоспособности российских товаропроизводителей. // Маркетинг. -1996.-№6.-с. 20-31.

34. Игольников Г., Патрушева Е. Что понимать под конкурентоспособностью, инвестиционной привлекательностью и экономичностью производства. //РЭЖ. 1996. № 11. - с. 45-153.

35. Исследование рынка. (Серия Искусство управления приватизированным предприятием) М.: Дело, 1996 г.

36. Коломейченко О. Г. Повышение качества и конкурентоспособности продукции предприятий в условиях демонополизации. П Сертификат -конверсия рынок. -1995. - вып. 1-2. - с. 3-6.

37. Коз Ричард Л., Ул Джозеф Н. Маркетинг сельскохозяйственной продукции. 8-е изд. - М.: Колос, 2000 г.

38. Комплексный анализ в процессе формирования товарной политики машиностроительного предприятия/ Рокман Т.В.; Саратов, гос.техн.ун-т. -Саратов, 1998. 9с. (Деп. в ВИНИТИ, 10.12.1998., № 3411 - В98).

39. Котлер Ф. "Основы Маркетинга" Москва "Ростинтер" 1996г.

40. Котлер Ф. Маркетинг. Менеджмент. Анализ, планирование, внедрение, контроль. СПб.: Питер, 1999 г.

41. Кунц Г., О'Доннел С. Управление: системный и ситуационный анализ управленческих функций. М.: Прогресс, 1992.

42. Ламбен Ж. Ж. Стратегический маркетинг. СПб.: Наука, 1996.

43. Ламбен Жан-Жак. Стратегический маркетинг. Санкт-Петербург, Наука, 1996.

44. Латтман Ш. Стратегия и политика предприятия // Проблемы теории и практики управления. 1995. - № 5. - С. 92-93.

45. Мавричева Н. Е. Сейз промоушен как кратчайший путь к покупателю // Маркетинг и маркетинговые исследования 1996. - № 1. - С. 45-49.

46. Максимова И. Оценка конкурентоспособности предприятия // Маркетинг 1996. -№ 3. - с. 33-39.

47. Маркетинг в АПК. Под ред. Г.П. Абрамовой. М.: Колос, 1997 г.

48. Маркетинг в отраслях и сферах деятельности. Под ред. В.А. Алексунина -М.: Дашков и К0,2002 г.

49. Маркетинг. Под ред. Н.Д. Эриашвили 2-е изд., перераб. и доп. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2000 г.

50. Маркетинг. Под ред. проф. Н.П. Ващекина 3-е изд., перераб. и доп. - М.: ИД ФБК-ПРЕСС, 2004 г.

51. Мачадо Р. Маркетинг для малых предприятий. (Серия Малый бизнес) -СПб.: Питер Паблишен, 1998 г.

52. Мескон М., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента. М.: Дело. -1998.

53. Методические рекомендации по анализу и прогнозированию товарных рынков. М.: Новый век, 2001 г.

54. Моррис Р. Маркетинг: ситуация и примеры. М.: ЮНИТИ, 1996.

55. Нововведения как сфера бизнеса/ Управление предприятием в условиях формирования маркетинговой среды: Сб. науч. трудов/ Саратовский государственный технический университет; Редкол/ В.Т.Денисов (отв. ред.) и др. Саратов, 1996. - С. 70-72.

56. Ноздрева Р. Б., Цыгичко Л. И. Как побеждать на рынке. М.: Финансы и статистика, 1996.

57. Основные направления товарной политики предприятия/ Проблемы рыночной экономики России: Сб. науч. трудов/ Саратовский государственный технический университет; Редкол.: М.Е.Заманова (отв.ред.) и др. Саратов, 1997. - С. 102-104.

58. Параметрическая оптимизация процесса формирования товарной политики предприятия/ Математические методы и компьютеры вэкономике: Сб. науч. трудов/ Пензенский технологический институт; Под ред. В.И.Левина. Пенза, 1997. - С.50-51.

59. Рафел М., Рафел Н. "Как завоевать клиента" Москва "Питер" 1996г.

60. Светуньков С.Г. Методы маркетинговых исследований. (Классическое образование) СПб.: ДНК, 2003 г.

61. Системообразующие факторы конкурентоспособности продукции машиностроения/ Рокман Т.В.; Саратовский государственный технический университет. Саратов, 1998. - 11с. (Деп. в ВИНИТИ, 16.10.1998., №3005-В98).

62. Состояние и тенденции развития методов функционально-стоимостного анализа (ФСА)/ Молодая наука новому тысячелетию: Сб. науч. трудов/ Камский политехнический институт; Отв. редактор А.Х.Хайрулин. -Наб.Чены: Изд-воКам. политехн.ин-т 1996. -С.145.

63. Старостина А.А., Кравченко В.А., "Маркетинговые исследования на стадии разработки идеи нового товара",

64. Самуэльсон П. Экономика. М,- НПО Альгон ВНИИСИ.-1992- 334 с.

65. Санто Б. Инновация как средство экономического развития. М.-Прогресс.- 1990.

66. Смит А. Исследования о природе и причинах богатства народов.- М. -Соцэкгиз.- 1962.

67. Счастливцева В. И. и др. Опыт борьбы с монополизмом на региональных рынках продовольствия.// Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 1995. - № 7,- С.23.

68. Севрук В.Т. Рынок в системе маркетинга. // Бух. Учет. 1992 №9, №12.

69. Сей Ж.-Б. Трактат о политической экономии, 1803. Цит по: "25 ключевыхкниг по экономике". Изд-во "Урал LTD", 1999. с. 92.

70. Серов Е., Храмова И. Структура и функции агропродовольственных рынков в России // Вопросы экономики. 2000. - №7. - с.45-66.

71. Синько В. Конкуренция и конкурентоспособность: Основные понятия // Стандарты и качество. 2000. - №4. - с.54-59. - Библиогр.:с.59.

72. Смит А. Исследования о природе и причинах богатства народов, лер. с англ. М., Ось-89,1997. Книга первая.

73. Стиглер Дж.Дж. Теория олигополии. В кн.: "Теория фирмы". С-Пб., Экономическая школа, 1995. с.371-401.

74. Стиглер Дж.Дж. Ломаная кривая спроса олигополиста и жесткие цены. В кн.: "Теория фирмы". С-Пб., Экономическая школа, 1995 с.402-431.

75. Стиглер Дж.Дж. Экономическая теория информации. В кн. "Теория фирмы". СПб., Экономическая школа, 1995. с.507-529.

76. Соколов В.В. Анализ и проблемы регионального развития рыбопромышленного комплекса России. В сб.: "Реформирование России: вопросы теории и практики". М.: ОАО "Издательство "Экономика", 1999. с. 120-129.

77. Соколов В.В. Рыбопромышленный комплекс России: формирование товарных рынков. В сб.: "На рубеже веков: экономические проблемы реформирования России". М.: ОАО "Издательство "Экономика", 1998. с.212-215.

78. Соколов В.В. Региональные особенности рынков рыбной продукции. В сб.: "На рубеже тысячелетий: экономические проблемы реформирования России". / Под общ. ред. С.П. Кукуры. -М.: ОАО "Издательство "Экономика", 1999.

79. Справочник по коммерческим структурам. СПб., 1998.

80. Стоянова Е.С. Финансы маркетинга. М., 1994.

81. Тезнев Т.К. , Петровская В.А. Технология переработки, хранения и маркетинг продукции животноводства. Владикавказ, 1998.

82. Трейси М. Сельское хозяйство и продовольствие в экономике развитыхстран. Санкт-Петербург - Экономическая школа. -1995.- 431 с.

83. Токовый словарь рыночной экономики. Изд. 2-е доп. М.: Глория, 1993. -С. 106.

84. Трайнев В.А. Управление системами предпринимательства, маркетинга и их информационное обеспечение. М., 1997.

85. Третьяк О. А. Маркетинг: взаимосвязи производства, торговли и потребления. СПб., 1992.

86. Тихонов Р. М. Конкурентоспособность промышленной продукции. М.: Издательство стандартов, 1996. 203 с.

87. Томилов В.В. Культура предпринимательства: Учебник. СПб.: Питер, 2000.

88. Ушачёв И.Г. Рыночные отношения в агропромышленном производстве России // АПК: экономика и управление. 1997. - N 2. - с. 26-32.

89. Ушачёв И.Г. Аграрная реформа и проблемы развития кооперации в АПК России на современном этапе // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. -1996.-№10.-с. 19-23.

90. Ушачёв И.Г., Решетняк В. и др. Оперативное управление в сельскохозяйственных предприятиях // Под. ред. Ушачева И.Г. -М., 1983.

91. Ушачёв И.Г. Развитие интеграционных процессов в АПК стран СНГ // Экономика сельского хозяйства России. -1997.-№8.-с.З.

92. Фатрел Ч. Основы торговли. Тольятти: Довгань, 1995.

93. Финансовый менеджмент: теория и практика: Учебник /Под редакцией Е. С. Стояновой. М.: Перспектива. - 1998.

94. Хлыстун В. Аграрный кризис преодолен // Экономика сельского хозяйства России. -1997.-№7.-с.З.

95. Хоскинг А. Курс предпринимательства: практическое пособие. М.: Международные отношения, 1993.

96. Хойер В. Как сделать бизнес в Европе.- М.: Прогресс, 1990.

97. Хахулина JI. Отношение населения к разным формам хозяйствования на земле // Вопросы экономики. -1990.-№5.-с.75-81.

98. Хруцкий В.Е., Корнеева И.В. Современный маркетинг. Настольная книга по исследованию рынка. М.: Финансы и статистика, 2000 г.

99. Ходяченко В.Б. Товарная стратегия фирмы//Справочник экономиста-N9.-2004.C.53-59

100. Шаборкина Л. Выбор инновационной стратегии предприятия // Российский Экономический Журнал. 1996. - № 7. - С. 86-89.

101. Шпехт Г., Эвольд А. Организационные аспекты стратегического технологического менеджмента // Проблемы теории и практики управления. 1993. - № 2. - С. 110-118.

102. Чуровский С.Р, Сафонов Г. В Продуктовый портфель мясоперерабатывающего предпритяия: особенности принятия решений. .Маркетинг в России и за рубежом .-N4 .-С. 19-3 5

103. Чуровский С.Р. Применение финансовых критериев при оценке положения продукта на кривой жизненного цикла // Маркетинг в России и за рубежом. -2001.- № 3. С. 15-22.

104. Чевертон П. Теория и практика современного маркетинга. М.: ФАИР-ПРЕСС, 2002 г.

105. Черчиль А. Гиберт Маркетинговые исследования (Серия Маркетинг для профессионалов) СПб.: Питер, 2000 г.

106. Экономика предприятия пищевой промышленности. Учебник. А.В. Гордеев, О. А. Масленникова, С.В. Донилова, Н.К. Домушин, А.Х. Заверюха, Е.В. Ульянов. 2-е изд.- М:Агроконсат, 2003-616 с.

107. Эванс Дж.Р., Берман Б. Маркетинг. М., 1990.

108. Эрроу К. Дж. К теории ценового приспособления. В кн.: "Теорияфирмы". Под ред. Гальперина В.М. С-Пб., Экономическая школа, 1995. с.432.447.

109. Электронный обмен коммерческими и финансовыми данными, технологии электронных коммуникаций. Т. 15. -М.:, 1992.

110. Эмрахов А.А., Кукура С.П. Предпринимательство в производственной сфере основное направление экономических преобразований в России. Электронная промышленность: экономика и коммерция. 1998, №№ 3-4. с. 62-68.

111. Эмрахов А.А. Взаимоотношение государства и предпринимательских структур. В сб.: "На рубеже веков: экономические проблемы реформирования России". М.: ОАО "Издательство "Экономика", 1998. с. 11-15.

112. Экономика и организация рыночного хозяйства. М., 1995. с. 157. См. также: Фоломьев А.Н. Инновационный тип развития и предпринимательство. В кн.: "Экономика предпринимательства (курс лекций)", 1999.С.126-143.

113. Экономическая стратегия фирмы. СПб.: Специальная литература, 1999. с. 471.

114. Ягуткин С., Китова Е. Управление маркетингом в сельском хозяйстве // Экономика сельского хозяйства России, 1994 №6.

115. Янковский A.M. Служба сбыта на предприятии//Тракторы и с.-х. машины.~т-1997.-С.37-38

116. Charchill G.A. Marketing Researsh, Technological Foundtions, Chikago, The Dryden Press, 1991.

117. Erfolgreiche Marktforschung im Investitionsguutervertrieb: Handbuch d. Informations- gutllen, Methoden, Anwendungsbereiche / von Helmut Langer u. Hermann Sand. Berlin; Muunchen: Siemens- Aktiengesellschaft, 1983.

118. Meffert H. Marketing: Grundlagen der Absatzpolitik; mit Fallstudien Einfuuhrung und Relaunch des VW-Golf / H.Meffert.-7., uuberarb .u .erw. Aufl., Nachdr. Wiesbaden: Gabler, 1991.

119. Offshore review информационно-аналитический бюлетень. Изд. DS

120. Group companies. M., 1998, №4. c. 2-9: Корпоративная Америка: многообразие жизненных форм.

121. Welsh F. The profit of the state: Nationalized industries and public enterprises. L., 1982.

122. Wehrli H.-P. Marketing. 2., uuberarb.- Wetzikon; Switzerland: by WWC AG, 1992.

Похожие диссертации