ОРГАНИЗАЦИЯ ЭКОНОМИЧЕСКИХ ВЗАИМООТНОШЕНИИ В СФЕРАХ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ МЯСА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат

Автореферат диссертации по теме "ОРГАНИЗАЦИЯ ЭКОНОМИЧЕСКИХ ВЗАИМООТНОШЕНИИ В СФЕРАХ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ МЯСА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА"

На правах рукописи

ОЗЕРОВА Мария Георгиевна

ОРГАНИЗАЦИЯ ЭКОНОМИЧЕСКИХ ВЗАИМООТНОШЕНИИ В СФЕРАХ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ МЯСА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА

Специальности: 08.00.28.Ч организация производства, 08.00.05.Ч экономика и управление народным хозяйством

Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук

/ ' / /Г с '

Рабата вы:ю ш._л в Кргишярском псудар^гвс II ом аграр-I ом \нвер^нтсг^

На\чнын ру ^ол и гтсль Ч кандидат э^о ш 1ч^с! х наук, профе^ор А. Е. Бсроной.

Официальны^. опл нентиг доктор эконом 'ч^ыгх наук, про фес^оп В. И. Фролов; кандидат экономнчс^лих наук, профес сор А. К. Пастухов.

Ведмцая орган ьация Ч Всероссийски"! научно <_'ссс довагель^кнй ш.ст.тт экс номхи сельского хозяйства (ВНИНЭСА.

/ р ^ Зашита состоится л ^ > 1г

в < /с> > часов на заседании диссертационного и в^та К-^О^ЗО^ в \\ov-kc вслой сельскохозяйственной Л1^дсмин имени К А Тнм1ря!сва

Адр о 127330, \\(СВа, Тгмрязьвская ул , 49 \чсныи совет МСХА

С диссертацией м т отлаком 1ть^я в ЦНБ \\Г\\ Автореферат ра^ слан < 1Ч')() г

Ученый секретарь 'Г диссертационного совета (_

кандидат экономических наук,

доцент В. Солопова

общая Характеристик л работы

' Актуальность исследования. Проходящая в России аграрная политика не устранила кризисного положения сельской экономики. Неустойчивость производственно-хозяйственных связей, инфляция, сокращение государственной поддержки, рост неплатежей, внешняя продовольственная интервенция, снижение потока инвестиций и другие факторы продожают оказывать негативное воздействие па функционирование агропромышленного комплекса России и, входящих в его состав отраслей и производств. Наибольший урон данная социально-экономическая ситуация нанесла, прежде всего, мясному подкомплексу и, в особенности, отрасли скотоводства. Об этом свидетельствует уменьшение поголовья крупного рогатого скота в Российской Федерации с 57 мн. голов в 1990 г. до 31,7 мн. голов в 1997 г., сокращение на треть производства мяса крупного рогатого скота в живом массе, падение на 28 % среднедушевого потребления мяса и мясопродуктов.

Одним из основных препятствии, тормозящих не только эффективное производство мясной продукции, но и доведение ее до потребителя является неотработанность экономических взаимоотношении на стадиях производства и переработки продукции мясного подкомплекса. Последствия этого процесса выражаются в отсутствии обшей заинтересованности как у сельскохозяйственных, так и перерабатывающих предприятий; нарушении межотраслевого эквивалентного обмена; присутствии в планировании и управлении подкомплексом отраслевого начала, приводящего к усилению диспропорций между его сферами.

Поиску реальных путей создания эффективной системы взаимодействия между сельским хозяйством и мясоперерабатывающей промышленностью посвящены научные труды многих ученых аграрников. Вместе с тем некоторые теоретические и практические аспекты рассматриваемой проблемы изучены еще недостаточно. Необходимо дальнейшее исследование вопросов выявления возможных способов регулирования- экономического механизма' взаимоотношений между звеньями структуры производства и переработки мясной продукции; оптимизации размещения производства и заготовок мясного сырья; вскрытия резервов повышения эффективности деятельности цехов малой переработки; использование процессов кооперации и интеграции с целью улучшения взаимосвязей между сельскохозяйственными товаропроизводителями и переработчиками.

Новые подходы к решению данных проблем определяют актуальность и выбор темы диссертаця энной ^^ум^д^^д^адачи .исследования.

НАУЧНАЯ РМ5ЛИ0ТЕКА ' (Лоск. ее*. . . чдэмии

Цен и ta дач и hei, с ишемия Основной целью ианияшк нес ie юв iiiiin вляегсу ^еоретичел.м>е i Гким i шик и рирюотка научпо-мет шчеекич и практических нредло кенни но совершенство!! шиш орган и мини экономических взаиадиннон.ении между сферами прии нюдства и переработки чяи> крупного рогатого скота примени ich но региональным особенностям Красноярскою края

Достижение поставленной пели предусматривает peuiemic следующих

- изгчение теоретических и меюдических основ межотрас leniix связей и прои-л одстреннс тжомических отношении, сущности кооперативных и интеграционных npoueeco s

- аншпи современною состояния закономерностей и тен тенции раншгия отраслей, занимающихся проижодством и переработкой мяса крупного poi атого скота,

>пре. .ление оптимального аариаша размещения еырьечых юн перербаты ваюши х пред| фнят и и

- оГ'осчование приоритетных направлении совершенствования жономических в лаимеот ношений между ее 1ьскохош<ственными и MncoiiepvpatiaTMi ношими предприятиями

, i,) погкл. чегин ie-кич по хходов к рииитшо процессии межогр ic icboh

1 Ii, 'НИН и ин.ы р шин , н, чкД практических рекомендации но формированию с и екомняиетвенныч потребительских кооперативов по переработке MHvjio.i продукции ил базе мекоroeapnoi о lipon шодства

(Л'ехич не. еД1>ван11р избран мясопродуктовыи но ткомплекс Kpл.chi трех ш) кр i* приставленный 52U чонтствами раишчнпч организационно нр товых форм, производящих мясо крупною poiaroro скоы 5 мясокомбинатами а ыкже 8Ь \6оиными и 48 мясоперерабатывающими печами Детальное изучение отдельных вопросов по еонанию и функционированию потребите iьекнх кооперативов осуществлено на примере voiho ммбасно! о цеха Al) Мигнинекое ирмакорского района

Информационной снорои исс е юр iiihx яв i погея д шине краевою шчикп i ^дарственной емтистики Х i ihiioio кривою мцниидшн >м1момичеекою и спина п ною pimiliiл ieii KOMitieia lio пнищ им п lupep-tunuciioiHCH промыт сниосш i иинциции - л.к>т крх

КЧИ'Ж OI4CIOB 1С ИСКОМ! Н1С1МСН1И 14 |< (М< iu| w|l III ИНН1НИ11ИЧ

нре шриигии мнериип нерки ним о \ieii и iin.ni<(.in jiliiii eil н im cii| точная и apvi ли ликр nvp i

Теоретической и методологической основой_исследования являются

труды классиков экономической науки, работы ведущих отечественных и зарубежных ученых но исследуемой проблеме, соответствующие разработки' научно-исследовательских институтов и ВУЗов, нормативно-методические материалы.

В работе применены различные методы исследования:,аналитический, статистический, расчетно-конструктнвнын, абстрактно-логический, диалектический, монографический, экономико-^агематический.

Научная новизна работы состоит в комплексном подходе к исследованию проблемы совершенствотншя организации ' экономических взаимоотношений партнеров но производству и переработке мясной продукции. Обобщены . теоретические вопросы развития и функционирования межотраслевых связей и экономических отношений з мясном подкомплексе' и, как следствие, проанализированы основные формы агропромышленной интеграции и кооперации в нем. Впервые для исследуемого региона проведен расчет уровня конкурентоспособности мяса крупного рогатого скота но отдельным районам края. Определены особенности состояния малых перерабатывающих п|н.'дпрняпш и предложены Х меры по повышению эффективности их деятельности. В результате решения экономико-математической задачи на ГЗНМ был разработан оптимальный вариант сырьевых зон мнеокомбяиаюн Указаны наиболее приемлемые для мясного подкомплекса края направления совершенствования . взаимоотношений между сельскохозяйственными и перерабатывающими предприятиями, являющимися основными контрагентами рынка. Рассчитан оптимальный размер и определены перспективы применения потребительских кооперативов по переработке мяса - v Х . '

Практическаязначимость ' результатов исследования состоит в обосновании рекомендаций краевому управлению экономического и социального развития села, сельскохозяйственным: предприятиям Красноярского' края но совершенствованию экономического механизма взаимоотношений сфер производства и переработки мяса кр\пного рогаюго скота. В работе даны конкретные предложения по способам регулирования отношений между сельскохозяйственными и мясоперерабатывающими , предприятиями и практические подходы к созданию потребительских кооперативов на базе меких перерабатывающих предприятий Использование Предложенных методических подходов и практических рекомендаций позволит '. установить прочные взаимозаинтересованные связи на всех стадиях оборота мясного продукта. . ' Х -.Х'

'. Апробация результатов Исследования : Основные положения диссертации доложены и получили положительную оценку на научных конференция* в

СибНИИ )СХ (г Новосибирск, 1996 I ), Кр.кЛ ЛУ (I Красноярск |Ч97

гг), ИГУ (г Иркутск. 1997 г). КIКИ (| Красноярск, 1997 | ) Предложения автора вошчи а жономическни бюк * Система ведения сси.скою \о ишст на Красноярского края" Но теме исследования опубликовано К печатных работ

Структура и объем днссерыции Диссертация сосюиг из введения, трех глав, выводов и предложении, библиографическою списка исполыованной Хштературы, приложений Работа итожена на с границах машинописного

текста, включает таблиц, /"9рисунков, ^приложении

Во введении обосновывается актуальность темы, излагаются цель и задачи, объект, методы, научная новизна и практическая нмчимость исследования, ее апробация и объем

первой гзве 1еорегические основы формирования и раяпиин .жономичесчих пюимоотношений в сферах производства и переработки мяса крупного рогатого скота" - рассматривается роль мясного подкомплекса в системе агропромышленного производства, сущность свяей и отношений между его структурными теньями, особенное 1 и формирования и функционирования взаимоотношений еельекохомнетвенныч и перерабатывающих предприятий и возможные варианты их стабили I шин. Иски характеристика процессам кооперации и ингсчрации и формам их и|> щи I имя в сфере агробшнеса

П.) кюрон |лаве Современное состояние р.инигин мясною

но (коми и са Красноярского края" - проведен анат современного уровня р.. (вигия, ор|аии<ации и жономической ффективноети в отрасли скотоводства рассчитана конкурентоспособность нрошводства мяса крупного рошгого скота в регионе, исследовано состояние системы аттовок переработки и реал танин мясной продукции, расемогрены вмимоотношения между отраслями мясного подкомплекса и обоснована необходимость их совершенствования

В_трет ьеи главе - 'Основные направления совершенствования

фганизашш жономических взаимоотношений по производству и переработке мяса крупного рогатого скота' - на основе анализа жономико-математической ыдачи предложен вариант оптимального размещения сырьевых шн мясокомбината, обоснованы основные направления регулирования жономических взаимоотношений в подкомплексе, даны рекомендации по совершенствованию системы ненообрашвания и введению в практику лакмючных цен дифференнироканш IX п твисимиети от качествен них характеристик мясною еыр| я, щк.ыолеип методические подходы и практические рекомеп I шин пи ориишыции и функционированию потребите 1Ьски\ персрабап ж пошич кооперативов, представлены их

оптимальные размеры и определена экономическая эффективность деятельности подобных кооперативных предприятий.

. Результаты исследования сформулированы в выводах и предложениях.

ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ

Мясной подкомплекс -отличается особой сложностью, выражая многоплановые экономические отношения, выступающие в виде межотраслевых, внутриотраслевых и внутрипроизводственных связей и пропорций, обусловленных производством мясной продукции, ее переработкой и доведением до потребителя. Следовательно, повышение эффективности его деятельности , сводится, прежде всего, к упорядочению взаимоотношений между его структурными звеньями. При этом решающая роль отводится процессам кооперации и интеграции, обеспечивающим техническое, технологическое, организационно-управленческое и экономическое единство, а также непрерывность этапов оборота продукции. -

Одной из характерных черт нынешнего состояния мясного подкомплекса Красноярского края является снижение общего уровня доходности, опережающий рост затрат на производство мясной продукции по сравнению с ценами на нее, обострение дефицита финансовых ресурсов, нарушение пропорций межотраслевого обмена.

Производством мяса крупного рогатого скота занимаются как колективные, так и фермерские хозяйства, а также личные подсобные хозяйства. Последние пока не влияют на общий объем производства, так как скотоводством занимаются исключительно для удовлетворения внутрихозяйственных. нужд. Существенное же влияние на формирование рыночного фонда оказывают предприятия общественного сектора, ибо их доля в общем объеме реализации мяса крупного рогатого скота составляет 63,1 %. Из них основными поставщиками на рынок мясной продукции являются акционерные общества и другие сельскохозяйственные предприятия с колективно-долевой формой собственности (74,4 % от всей реализации сельскохозяйственных предприятий).

Начиная с 1992 г. в отрасли скотоподства наметися спад, который к 1997г. достиг угрожающих размеров (таб. 1). Среднегодовое поголовье, за период исследования, сократилось в 4,5 рта, производство мяса крупного рогатбго скота на 1 голову уменьшилось в 1,5 раза. В 1997 г. среднесуточный прирост живой массы составил 307 г, что на 33 % меньше данного показателя в 19851990 гг. Снижение производственного потребления, усугубляющееся кризисное

ТаГппцэ 1

Экономическая эффективность произвотства мяса igntinoi 1 рогаюго CKOia на сельскохозяйственных предприятиях

___Годы _ _

Показатели 1 1985-1990 1992 1993 1994 1995 1996 1997

Среднегодовое поголовье КРС, тыс голов 1 1257,1 937,2 862,7 776,3 684,8 611,6 " 21oJ

Х Среднесуточный прирост живой массы KPС, г j 458 366 361 331 320 317 407

f Средняя живая маиса I гол КРС, реализованного |

на мясо, кг Х 387 387 366 328 306 308 293

Приплод телят в расчете на 100 маток, гол J 89 86 83 ! 8л 76 79 73

Затраты тр>да на производство I ц прироста!

КРС. чел-ч ! 25,7 29,0 29,4 ! 31,7 33,3 36 42,7

Расход кормов на 1 уел гол КРС на | 1 t

, выращивании и откорме, ц к ед 1 17,8 15,8 19,3 17,5 15,4 11,3 10,2

Произведено (выращено) мяса КРС на 1 гол { 1

скота, имеющуюся на начало года, в живой j

массе, кг ! 115 108,4 104,5 95,3 88,1 77,0 710

Продано государству мяса КРС, тыс т живой 1

массы 1 104,6 84,6 71,4 49,9 34,1 24,3 16,3

Пало КРС, тыс гол | 57,9 72,0 68,4 78,9 77,4 67,7 58,0

Себестоимость 1 ц прироста КРС, тыс руб 0,2 4,0 35,5 200,0 566,0 1256,0 1351 0

Уровень рентабельности (+), убыточности (-), % ' + 18,0 1-19,9 +77,0 -6,6 -1,5 -46

состояние привели отрасль к убыточности. По итогам 1997 г. уровень -убыточности производства говядины составлял 46

Исследование. экономической эффективности производства говядины можно допонить анализом уровня его конкурентоспособности, проведенным с использованием корреляционно-регрессионного метода. Полученные оценки привели к выводу о том, что только в 17 из 41 района края (42 % от обшей численности) производство говядины экономически выгодно, в двух районах рно находится на среднекраевом уровне, в остальных (54 % от общего числа) оно является малоэффективным.

& условиях нестабильности рыночной ситуации сельскохозяйственные товаропроизводители дожны быть особо заинтересованы в оптовом сбыте своей продукции. Между тем, анализ динамики объема закупок свидетельствует аб обратном. Тяжелое финансовое положение крестьянства вынудило его искать более выгодные каналы реализации мяса, способствующие получению наличной денежной массы в срок без задержек и в установленной сумме. , К 1997 г. сбыт говядины торгово-заготовительным организациям сократися в 4,3 раза, в то время как доля мясной продукции, проданной по "неорганизованным" каналам (на рынке, через торговые точки, по бартерным сдекам," продажа населению и выдача в счет оплаты труда) возросла в 1,6 раза. : -

Одной из особенностей мясного рынка Красноярского края является то, что почти 100 % мяса крупного рогатого скота поступает от молочного стада. В общем поголовье на долю скота мясного направления в 1997 г. приходилось лишь 0,4 %. И это при том, что говядина, полученная от мясного скота имеет высокие вкусовые и питательные свойства, и ее относят к наиболее-ценным диетическим продуктам питания. Однако сельскохозяйственным предприятиям предпочтительнее производить говядину путем откорма молодняка молочных пород скота, так как затраты на производство 1 ц прироста мясного скота'выше, чем молочного на 65,5 %."

Важная роль в общей цепочке движения выращенной мясной продукции до потребителя принадлежит отраслям переработки.

' Мясная перерабатывающая промышленность в крае представлена 5 мясокомбинатами, 86 убойными и 48 мясоперерабатывающими цехами. При этом наибольший удельный вес в общем объеме производимой ими1 мясной продукция (8ОД занимают крупные перерабатывающие предприятия. Х . * Отмеченное тяжелое Х состояние н. скотоводстве отразилось на производственной ситуации в мясной промышд^мнос-ти края. Производственные потенциал мясокомбинатов используется не поностью. Сокращение производства в отрасли соответствует кризисному положению дел

с спрьезими рес>рсами Таким образом, производство мяса и субпродуктов I категории с 1992 I по 1997 г сиизнлоа и 2,9 раза, кобасных изделий и мясных полуфаорикатоа в 1,5 раза Надает результативность работы предприятий крупной перерабоГ Уровень рентабельности к 1997 г снизися из 13,6 пунктов и составил 3 % *

Исследование доходности производства по отдельным видам рып\скпсмой продукции показывает, что производство кобасных изделий на мясокомбинатах прибыльней выработки мяса В 1997 г рентабельность переработки говядины и свинины составила в среднем -0,4 %, по кобасным изделиям она равнялась *>,6 %

Сегодняшний этап развития мясного подкомплекса характеризуется крайне неотработанными ззаимоотношенимчи между его структурными ыементами Особенно узким звеном являются установившиеся взаимосвязи межлу сельскохозяйственными товаропроизводителями и переработчиками Об этом юворит увеличение диспропорций в оплате труда в сторону переработки, установление низких закупочных цен Дисбаланс подкомплекса виден из жипма совокупных затрат и доходов на производство, переработку и ре.ии 1 шию мясной продукции (рис 1)

1 - Сельскохозяйственные предприятия - Перерабатывающие предприятия -1 - Предприятия торговой сети

I) "Затраты на прон ш>дсгво, 2) Выручка от производства,

переработку и реализацию гереработки и реализации

мясной продукции '(ясной продукции

Рце I Распределение совокупных пц 1 и ,:.>ходой т производства, переработ и и рсыизации мясном продушин на 1997 г

Удельный вес гоиаропрошвоше тя составляет 58,5 % от всех вложенных средств На производство и рс.мшацию готового товара Затраты

перерабатывающих предприятий - 29,5 %. Однако в распределении доходов переработка занимает лидирующее место (48,5 %), а сельское хозяйство последнее с долей в 23,5 %. Представленные данные свидетельствует 6 неравноправности условий развития взаимосвязанных отраслей, усугубления противоречий между ними.

Зависимое положение крестьянства привело к необходимости принять ответные меры, выразившиеся в строительстве собственных перерабатывающих цехов. Их создание несколько оживило рынок готовых мясных товаров и оказало некоторое конкурентное давление на крупные мясокомбинаты. Наблюдается тенденция увеличения на 200 % иы работки кобасных изделий. Начавшееся с 1996 г. производство животных жиров свидетельствует о создании мини-производств с более глубокой степенью переработки мясного сырья. Между тем, экономическое положение сельскохозяйственных предприятий от этого не' изменилось. В ! 997 г. убыточность при реализации кобасных изделий в мини-цехах составила 25 %. Объективными причинами стали: незагруженные мощности мачых цехов, о^утствие ресурсосберегающих технологий, осуществляющих переработку Вторичного сырья, низкое качество выпускаемой продукции, наличие сильных конкурентов в лице крупных предприятий переработки, стоящих, к. I ому же. Гораздо ближе, к конечному потребителю..

. Ч, Таким образом, регулирование взаимоотношений между сельскохозяйственными и перерабатывающими предприятиями, даже при здании собственной промышленности на селе, не потеряла своей детуальности, ;

В - системе совершенствования взаимодействия предприятий по (фризводству и переработке продукции, предлагается к одному из Вврвостепенных шагов отнести рациональное размещениеХ сырьевых зон мясокомбинатов. При формировании групп поставщиков мясного сырья Использовася . метод . линейного программирования. Оптимизация производилась на основе такого закрепления районов края за предприятиями переработки, при которомпоная себестоимость производства . говядины (затраты на производство, транспортировку, хранение, переработку мяса крупного рогатого скота) в мясопродуктовом подкомплексе была бы сведена к минимуму. Также соблюдалось условие по максимальной загрузке мощностей перерабатывающих заводов.

"Оптимальный планнесколько изменил сложившиеся сырьевые зоны и повысил эффективность: их использования (таб 2). Если поставки мясного Х'сырья'-''будут;- осуществляться по предложенные-.нами направлениям, то . экономия на удельных годовых издержках.на производство говядины составит

Таблиц-,) 2 '

результаты оптимального размешеиш^сырьеп^^ мяса К|'С

Показатели

Фактически в 1997 г.

51 37 66 39 72 100

32466 29680 32650 32730 28850 38420

161 84 123 130 '126

По I оптимальному.| плану

68 46 87 100

250 82 62 98 126

1. Обеспеченность мясокомбинатов мясо ,К1'С,%

"Зубр" "Мясо" Ачинский Ужурский

Енисейский -

2. Сумма средних удельных ежегодных издержек на производство I т говядины по мясокомбинатам, тыс. руб "Зубр" "Мясо" Ачинский Ужурский Х 1:ннсснский

3. Средний радиус доставки скота на ' мясокомбинаты, км .

"Зубр" "Мясо" Ачинский Ужурский

Г.ииссиский ' __'

1938 тыс. руб за каждую тонну. При этом общие потребности предприятий переработки в мясе крупного рогатого скота удалось бы удовлетворить на 16 % выше обычного.

Предложенное рациональное размещение сырьевых зон является одной из форм оптимальной организации сырьевых связен, но отнюдь ни формой их совершенствования

Развито Х экономических взаимоотношений между

ссл1.см)хо|ямс|испными товаропроизводителями и крупными

персрлоатилюшими предприятиями может идти но многим направлениям. Однако нынешние (меняющиеся условия -диктуют наиболее приемлемое рс1улиронаиио их взаимолепезвич. Заключаемся оно: в совершенствовании лоюнорныч (и ношении, I осударсзвойной по.хтержке /твароироизводиюлей.

создании рыночных инфраструктур, развитии процессов кооперации и интеграции. Особая роль среди них o водится системе ценообразования и, прежде iiccro, введению и мрак-гику закупочных цен дифференцированных в зависимости ог качественных характеристик мясного сырья.

Разработка системы дифференциации позволила бы, во-первых, в значительной мере- устранить разногласия сельскохозяйственных товаропроизводителей и переработчиков по вопросам сдачи-приемки скота, во-вторых, рационально н с большей ответственностью использовать мясное сырье по целевому назначению для 'переработки, а в-третьих, способствовала бы установлению в сельскохозяйственных предприятиях прогрессивной структуры стада с высоким уровнем продуктивности. Такая необходимость обусловлена eme и приближением оценки качества на скот и мясо к мировым стандартам.

Обобщая зарубежный опыт установления цен на реализуемое мясное сырье и адаптируя его. к условиям России, мы предлагаем дифференцировать закупочную цепу' исходя из следующих качественных показателей пофебительской ценности мясного сырья (рис.2)

Категория упитанности

иол возраст масса туши

Цвет мяса

Па закупочную цену рН мяса

дожны влиять показатели:

Экологическая безопасность продукта

Характер повреждения животных при транспортировке

Рис. 2. Показатели, влияющие на определение цены закупки Ценовые градации закупочной цены на мясное сырье определялись с использованием коэффициента индекса качества, представляющего собой отношение качественного показателя фактической потребительской ценности продукта к его базисной величине.

. За базис приняты средние' результаты; достигнутые в данных производственно-экономических условиях, в пределах определенной породы животного, его половозрастной группы.

Степень отклонения фактической потребительской ценности продукта ог установленных оазисных границ является основой формирования системы скидок и надбавок к закупочной цепе

Предложенный ценовой механизм создает условия для повышения заинтересованности товаропроизводителя в улучшении качественных характеристик мясного сырья, ускорения процесса выращивания й откорма молодняка крупного рогатого скота наряду с повышением его продуктивности, стимулирования развития мясного скотоводства. -

В комплексе мер улучшения результативности мясного подкомплекса особое значение приобретает преобразование экономических взаимоотношений на основе развития процессов кооперации и интеграции. Варианты их проявления различны: интеграция на договорной основе; приобретение контрольного пакета акций перерабатывающих предприятий товаропроизводителями; создание агропромышленных формирований с регистрацией юридического лица; производственные и потребительские , кооперативы; финансово-промышленные группы. В деле решения проблем, связанных с повышением заинтересованности партнеров по производству и переработке мясной продукции, вытеснения с рынка продовольствия и мясного сырья торговых посредников, одним из приоритетных направлений становится создание потребительских кооперативов. Сельскохозяйственные товаропроизводители, объединенные именно и потребительские сбытовые и перерабатывающие кооперативы, имеют все нре шосыки для сокращения до минимума разрыва между смежными технологическими процессами, наиболее рационального использования ресурсного потенциала предприятий, установления более тесных производственно-экономических связей.

Изменение структурной организации мясного подкомплекса в связи с включением в нее малой переработки, обусловило иной, нежели ранее сложившейся, характер взаим(*-"йстпии между звеньями подкомплекса, в основу которого входит мекотокарлое производство.

Детальное изучение деятельности мини-цехов привело к выводу об лэкономической целесообразности создания на их базе потребительских перерабатывающих кооперативов. Разработка практических рекомендаций по формированию такого кооперативного предприятия осуществлялась на примере убойно-кобасного цеха АО "Мигнинское" Ермаковского района.

С Функционирование такого перерабатывающего кооператива позволит: 1) загрузить имеющиеся производственные мощности цеха малой переработки; 2) улучшить качество производимых мясных товаров; 3) повысить их конкурентоспособность; 4) найти производственную "нишу" предприятия на рынке мясной продукции; 5) применить ресурсосберегающую,технологию производства мясных продуктов, заключающуюся в повышении .глубины переработки мяса, рациональном использовании вторичного сырья. '

Используя теорию "дифференцируемых оптимумов", предложенную Л.и. Чаяновым, был определен оптимальный размер организуемого кооперативного предприятия. То есть, с учетом местных условии, исходи из технологии производства, переработки и транспортабельности техники, рассчитывася оптимальный радиус действия перерабатывающего кооператива. Исходя из этого, учредителями кооператива . на убойно-кобасном цехе станут 5 ссльскохозянс! венных предприятий из двух районов края с объемом поставок мяса крупного рогатого скота в размере 558 т живой массы.

Рассчитанный размер потребительского кооператива был скорректирован исходя из потенциального спроса населения на мясную продукцию. Для этого была определена доля созданного кооперативного предприятия на внутризональном рынке сбыта'Мясной продукции. Исследования показали, что кооператив па убонно-кобасном цехе ЛО "Мнгнинское" насытит рынок Южной зоны мясными продуктами на 9,4 %, что больше фактического показателя на 4,4 пункта.

"-Создание потребительских кооперативов принесет экономическую выгоду как перерабатывающим предприятиям, так н, прежде всего, сельскохозяйственным товаропроизводителям (таб. 3).

Таблица 3

Сравнительная экономическая оценка переработки мяса и различных формах

хозяйствования

Показатели

производственных перерабатывающих

Ь. Использование мощностей предприятий, %

2. Количество, КРС, посыпаемого переработку, т живой массы

3. Доля перерабатывающего предприятия! на рынке, %

4. л Прибыль товаропроизводителей от

реализации I . ц мясного сырья перерабатывающим предприятиям, тыс. | Руб . : Х ' !

Цех малой переработки в ЛО

"Мнгнинское"

..........

53,2 297 5,0

Потребительский кооператив на базе цеха малой переработки АО "Мнгнинское"

з ........

100 558 9,4

Продожение таблицы 3

1 2 Х " з

5. Уровень рентабельности (+), убыточности (-) производства мяса КРС, % -19,2 +5,8

На лицо увеличение показателя использования производственных мощностей перерабатывающего предприятия. Поднимается прибыль сельскохозяйственных товаропроизводителей - членов потребительских кооперативов на 417,2 тыс. руб. Происходит увеличение уровня рентабельности производства мяса крупного рогатого скота по товаропроизводителям сырьевой зоны убойно-кобасного цеха на 25,0 пункта.

Помимо этого, оценка эффективности была проведена с точки зрения действия, законов теории организации. Так, действие закона синергии учитывалось при расчете оптимального размера кооператива.' Был сформировать такой производственный потенциал предприятий, при котором сумма входящих в него элементов (сельскохозяйственных предприятий, количество мясного сырья предоставляемое на переработку, мощности перерабатывающего предприятия) носила бы созидательный характер. Однако это означало не просто увеличить сырьевую зону перерабатывающего предприятия, потому что обыкновенное соединение товаропроизводителей Х вокруг центра переработки может привести не только к их общему взаимоусилению, но, зачастую, и ко взаимоослаблению при конкуренции друге другом. Заключается это, прежде всего, в объединении производителей целью защиты собственных интересов, формировании условий для их работы в качестве единомышленников, ч><* % отвечает сущностной характеристики потребительского кооператива, как, нет какой другой формы агропромышленной интеграции. Кроме того, слияние усилий сельскохозяйственных предприятий в подобном кооперативе для повышения доходности отрасли скотоводства и выходе ее из кризисного положения, а также стабилизации экономических взаимоотношений с отраслями переработки мясной продукции является одним з способов проявления закона самосохранения. То есть, производитель, в данное случае, стремится сохранить себя или, иначе, выжить в сложной экономической ситуации ц использует для. достижения зтога вариант кооперирования. Данная форма организации трудадожна также вывести на иной уровень потенциал перерабатывающего предприятия, позволив эффективнее использовать свои ресурсы, создать предпосыки для преодоления стагнационного периода в его деятельности путем преобразования, предания нового статуса. То есть, другими слонами, такое кооперативное предприятие . основывается на широком использовании закона развития производства.

Подводя тог пышескаишному огмешм, что кооперирование н в частности формирование потребительскою коопертт янляезся одним т эффективных способов регулирования кономнческич взаимоотношений в мясном подкомплексе Оно становится важным рмчш ом пыхп.М сельскохозяйственных товаропроизводителей и перерабатывающих

предприятий из кризиса, обеспечения устойчивых взаимосвязей между ними, способствует последующему наращиванию производства

сельскохозяйственной продукции В связи с этим, главная задача на сегодня использовать этот мощный резерв в практике хозяйственной деятельности

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖИ!ИЯ

1 Основой направления эффективности функционирования мясного подкомплекса и устранения противоречий его рвития является установление выгодных экономических отношений между отраслями производства и переработки продукции При ггом решающая роль отводится процессам кооперации и интеграции, обеспечивающим техническое, технологическое, организационно-управленческое и экономическое единство, а также непрерывность этапов оборота продукции и доведения ее до потребителя

2 В структуре мж ного подкомплекса Красноярском! крзя ветушее место принадлежит отрасли скотоводства Современный этап ее развития характеризуется устойчивым спадом протводства В 1997 г в предприятиях общественного сектора, являющихся основными поставщиками мясного сырья на региональный рынок, выращено говядины на 49,1 % ниже уровня 1')92 г , среднесуточный прирост живой массы упал на 16,1 %, поголовье сократилось в 1,5 раза Опережающий рост затрат на производство мясной продукции по сравнению с ценами на нее, нарушение пропорций межотраслевого обмена предопределили убыточность отрасли на протяжении последних лет Но итогам 1997 г убыточность составила 46% Х

3 Оценка конкурентоспособности производства мяса крупной) рогатого скота выявила потенциальные ршмочсности ривнтия скотоводства В результате определено, гго из 41 района Красноярского края юэько в 17 производство говядины экономически выгодно

4 Рост неплатежей, несовершенство акупочных цен, договоров контрактации, нпрэфных с щкпий и ру|их рычэгов межотраслевой сферы вынудили сельскохозяйственных товаропроизводителей \Гпн с выгодных, с точки {рения быстрою оптового сГила, каналов реализации мясной

продукции. К 1997 г. реализация мяса крупного рогатого скота торгово-заготовитсльным организациям сократилась в 4,3 раза, в то время как доля его продаж по "неорганизованным", но более прибыльным, каналам (на . рынке, через собственные торговые точки, по бартерным сдекам, продажа . населению и выдача в счет оплаты труда) повысилась в 1,6 раза. Не избежала кризисного положения мясоперерабатывающая промышленность Красноярского края. . Мощности мясокомбинатов недоиспользуются по всем видам выпускаемой продукции. Недопоставки мясного сырья'сократили объемы производства в отрасли. Б 1997 г. выработка мяса и субпродуктов 1 категории снизилось в 2,9 раза, кобасных изделий и мясных полуфабрикатов в 1,5 раза. Надает результативность работы мясокомбинатов. За период исследования на 12,8 % увеличились затраты на I ДХ руб товарной продукции. Уровень рентабельности в 1997 г. составил 3 %, что на 13,6 пунктов меньше, чем в 1992 г.

Взаимоотношения между сельскохозяйственными товаропроизводителями и мясоперерабатывающими предприятиями не отвечают современным

требованиям. Поспешная приватизация и акционирование мясокомбинатов

привели , к установлению неконтролируемо низких закупочных; цен, которые слабо заинтересовывают, товаропроизводителей в повышении объемов производства мяса крупного рогатого скота и улучшении его качеств. При увеличении себестоимости мясной продукции в 337,8 раза, закупочные цены возросли в 191,1 рзза (1992 г. к 1997 г.). Увеличились диспропорции в оплате труда. & 1997 г. несоответствие между заработными платами крестьянина и работника мясокомбината достигло 141,5 %. Имея наибольший удельный вес в общих затратах на производство, переработку и реализацию мясной продукции (53,5 %), сельскохозяйственные предприятия в распределении совокупного дохода по подкомплексу занимают последнее место с долей в 23,5 %. Монопольный диктат со стороны мясоперерабатывающей" промышленности привел к развитию на селе собственной переработки, Издание малых предприятий, однако, не улучшило положение товаропроизводителей. Убыточность при реализации кобасных изделий, изготовленных в мини-цехах, составила 25 %. Причинами явились: малая мощность предприятий переработки, низкая производительность их работы, а также выпуск неконкурентоспособной продукции в стоимостном и качественном выражении.

В целях более четкой организации производственных отношений между товаропроизводителями и переработчиками предлагается рациональное

размещение сырьевой баш. При этом оптимизация взаимосвязей " осуществляется па основе наиболее целесообразною варианта закрепления районов- края за мясокомбинатами, . когда поная себестоимость производства говядины в мясоиродушовом подкомплексе будет минимальной, а пофебносги перерабатывающих предприятий в мясе крупного рогатого скота максимально удовлетворены. Рациональная сфуктура производственно-экономических связей позволит сократить на 1938 тыс. руб сумму удельных ежегодных издержек на производство, переработку и транспортировку мяса, повысить на 16 % против обычного обеспеченность мясокомбинатов в мясном'сырье.

9. Наиболее приемлемыми направлениями развития взаимоотношений между сельскохозяйственными товаропроизводителями и Х крупными перерабатывающими предприятиями Красноярского края являются: совершенствование ценообразования, развитие договорных отношений, государственная поддержка производителей мясной продукции, создание различным рыночных инфраструктур, расширение процессов кооперации и питы ранни.

10. Особая роль в установлении взаимовыгодных отношений отводится формированию свободных рыночных цен мясного сырья на основе дифференциации их в зависимости ог пофсбнтсльскпх качеств и биологической ценности продукта. Предлагается для определения закупочной цены использовать следующую систему показателей: коэффициент мясностн, категории упитанности, цвет мяса, рН мяса, характер повреждения при транспортировке, экологическая безопасность продукта. Неновая градация-осуществляется с использованием индекса качества, представляющего собой отношение качественного показателя фактической потребительской ценности продукта к его базисной величине. Созданная на основе указанного коэффициента система скидок и надбавок к закупочной цене призвана заинтересовать товаропроизводителя в улучшении характеристик мясного сырья, повышении продуктивности животных, формировании прогрессивной структуры стада, развитии мясного скотоводства.

П. В системе мер, направленных на преобразование экономических взаимоотношений в сферах производства и переработки мясной продукции, ведущее место принадлежит дальнейшему углублению процессов кооперации, которые позволяют повысить заинтересованность партнеров по подкомплексу и вытеснить с рынка продовольствия и мясного сырья торговых посредников. Объединенные в потребительские сбытовые- и перерабатывающие кооперативы, сельскохозяйственные

товаропроизводители имеют все предпосыки для решения поставленной задачи.

12. Н решении проблемы повышения эффективноеЩ деятельности цехов малой переработки, улучшения качества производимой ими мясной продукции, повышении ее конкурентоспособности экономически оправдано создание на базе мини-цехов потребительских перерабатывающих кооперативов. Концентрация финансовых средств при таком кооперировании дает возможность товаропроизводителям применять ресурсосберегающую технологию производства мясных продуктов, заключающуюся в повышении глубины переработки мяса, рациональном использовании вторичных сырья.

1. Бережной А.Е.. Озерова М.Г. Проблемы совершенствования реализации продукции в мясном подкомплексе АПК // Тезисы научной конференции профессорско-преподавательского состава КрасГАУ. - Красноярск, 1995. -

- с.29, - Х

2. Бережной А.Е., Озерова МГ. Некоторые аспекты развития мясного подкомплекса в Восточно-Сибирском репюне // Аграрно-шшомичсская паука Сибири в решении проблем агропромышленного производства: Тезисы докладов региональной научно-практической конференции. -Новосибирск СибНШОСХ. 1996 - с.98. " ; ,

3 Филимонова М.Г., Озерова M l . Кооперация как одно из направлении совершенствования технолошй по переработки мясной продукции // Технологии" ненстошителыюго .землепользования: Материалы научной конференции профессорсм^фсподавагельского. состава КрасГАУ. Ч Красноярск, 1997. -с.л15. ,

4. Озерова МТ. Межхозяйсткениая''кооперация - основа продовольственной

безопасности мясного покомплекса Красноярского края // безопасное развитие регионов: Тезисы докладов Х Байкальского международного студенческого форума.--Иркутск, 1997, - с.40."

5. Озерова М.Г. Проблемы функционирования мясного -.'рынка в .^Красноярском крае // Формирование рынка товаров и услуг и

коммерческая деятельность субъектов рынка: Тезисы межвузовской научной конференции молодых преподавателей и студентов. - Красноярск, 1998.-с 52-53. \' -Л"---

6. Бережной Ali.. Филимонова II I . 0)еровЬ М Г, Совершенствование , межхозяйствеппых. экономических отношении на -основе кооперации, и интеграции // Агроэкономическая паука .-^производству.: Сборник тезисов

kl ILrVIIJieittlH hwiijichiioii >1а)Ч1Н)-1факГИЧССКОИ конференции (. onpilllh I

Москва Ml ЛУ, 1947 с 106

7 Филимонова II I (hc-poua M 1 И лучение (.проса и потреблении ювялииы ц Красноярском крас Молодежь и наука третье гысячилете Сооримк icincoK 4 межвуювекою (|)есгнваля Красноярск, Красноярское краевое оме шнне Фонда H I И и ГДМ. 1997 с 104

8 Нерова M I )кономическон >ффекгнвноси, проншодсгва мяса крупною роыгшо скога в Красноярском крае '/ Вестник KpacI ЛУ - N Красноярск 1998 с 8-4I

Об-ы-м 1 25 п т

Заказ 429

Тираж 100

Типография Издательства МСХА 127550, Москва И 550 Тимирязевская ул, 44

Похожие диссертации

• Организация и эффективное использование рабочих мест при откорме крупного рогатого скота
• Экономическое обоснование эффективного функционирования комплексов по откорму крупного рогатого скота
• Прогнозирование как инструмент эффективного развития предприятий по откорму крупного рогатого скота
• Организация экономических взаимоотношений в сферах производства и переработки мяса крупного рогатого скота
• РАЗВИТИЕ РЫНКА МЯСА КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА В РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ