Оптимизация параметров молокопроизводства в многоотраслевом хозяйстве

Харзинов, Владислав Владимирович

Темы диссертаций по экономике » Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда

Оптимизация параметров молокопроизводства в многоотраслевом хозяйстве тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат

Ученая степень	кандидат экономических наук
Автор	Харзинов, Владислав Владимирович
Место защиты	Нальчик
Год	2003
Шифр ВАК РФ	08.00.05

Диссертация

Автореферат диссертации по теме "Оптимизация параметров молокопроизводства в многоотраслевом хозяйстве"

На правах рукописи

Харзинов Владислав Владимирович

Оптимизация параметров молокопроизводства

в многоотраслевом хозяйстве (на примере Кабардино-Бакарской республики)

Специальность 08.00.05 - Экономика и управление народным хозяйством (экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами АПК и сельское хозяйство)

Автореферат

диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук

Нальчик - 2003

Работа выпонена в Кабардино-Бакарской государственной сельскохозяйственной академии

Научный руководитель: доктор экономических наук,

профессор Кумехов К. К.

Официальные оппоненты: доктор экономических наук,

профессор Куянцев И.А.

кандидат экономических наук, доцент Таппасханова Е. О.

Ведущая организация: Институт гуманитарных

исследований правительства КБР и Кабардино-Бакарского научного центра РАН

Защита состоится л 17 декабря 2003г. в 12 часов на заседании диссертационного совета К 220.033.02 при Кабардино-Бакарской государственной сельскохозяйственной академии по адресу: 360004, Нальчик, ул. Тарчокова, 1-а, корп. 1, ауд. 308

С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке КБГСХА. Автореферат разослан л 15 ноября 2003г.

Ученый секретарь диссертационного совета,

доктор экономических наук, профессор

Мисаков В.С.

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Обеспечение страны и ее регионов молоком и молокопродуктами является одним из ключевых аспектов проблемы продовольственного самообеспечения. Молочное скотоводство, в отличии от 'многих других отраслей в сельском хозяйстве, не является сезоннь!м. Функционирование регионального молочного подкомплекса во многом определяется спросом населения на го продукцию, уровнем развития региональных процессов, его эффективным сочетанием с другими отраслями сельскохозяйственного производства. Стабилизация и возобновление экономического роста молочного скотоводства, в связи с этим, дожно происходить на основе перехода от преимущественно экстенсивной к интенсивным, ресурсосберегающим технологиям и формам производства, которые во многом обеспечиваются при оптимальном сочетании отраслей в рамках одного хозяйства.

Однако следует отметить, что доктрина продовольственной безопасности, являющаяся многоаспектной стратегической задачей обеспечения населения страны продуктами питания, предполагает активный поиск и других путей и средств решения проблемы повышения эффективности функционирования отраслей АПК в том числе и молочного скотоводства.

Комплексное переустройство сельскохозяйственного производства на основе многообразия форм хозяйствования и различных форм собственности на средства производства способствует созданию в регионе конкурентной среды, позволяет хозяйствующим субъектам молочного подкомплекса самостоятельно и оперативно реагировать на текущую рыночную конъюнктуру, маневрировать ресурсами, определять ценовую политику.

Вместе с тем, разбалансированность межхозяйствеипых связей в АПК, диспаритет цен, усиление монопольного положения перерабатывающих предприятий, ухудшение материально-технической базы, тяжелое финансовое положение молокопроизводящих предприятий придают кризису в отрасли затяжной характер.

Молочное скотоводство Кабардино-Бакарской республики в своем развитии в настоящее время испытывает трудности, связанные как с адаптацией отрасли к рыночным условиям, так и крупными ошибками, допущенными со стороны государства и хозяйствующих

субъектов в ходе перевода отрасли на новые экономические отношения. В республике, при росте общего объема производства молока в 1996-2000 годы на 11%, в сельскохозяйственных предприятиях получено молока в 2000 г. на 56,8% меньше, чем в 1996 г., а сокращение поголовья молочного скотоводства составило 18,7%.

По результатам более длительного периода (1990-2000 гг.) поголовье молочного скота сократилось на 9 тыс. голов или на 7,7 процента, снижение продуктивности составило в 1996г. на 985 кг, в 1997г. на 825 кг на корову или 34,2 и 28,7%, снижение удельного веса коров в стаде крупного рогатого скота - до 33,5-43,5% при оптимальной численности коров 60-65% в молочных хозяйствах и 40-45% в хозяйствах молочно-мясного направления. Такое состояние молочной отрасли обусловлено также ухудшением зоотехнической, племенной работы вследствие недостаточного поступления денежных средств за реализуемую продукцию и на выпонение технологий выращивания крупного рогатого скота, на 28% уменьшились дотации на молоко. Производство молока в республике продожает оставаться убыточным: в 1996-2000 гг. убыточность его колеблется в пределах 30,1-24,7%.

В диссертационном исследовании на основе анализа выявлены факторы, обусловившие убыточность молочного скотоводства, определены механизмы, влияющие на его эффективность, и меры, необходимые для ее повышения. Становится актуальной проблема перевода молочного хозяйства на реальные рыночные отношения, разработка и внедрение организационно сбалансированных моделей предприятий, восстанавливая и обновляя при этом созданный ранее производственный потенциал, с тем, чтобы уже в ближайшие годы республика смогла восстановить утраченные позиции и выйти на качественно новый уровень производства и потребления молока. В этой связи на экономическую науку объективно возлагается задача обоснования приоритетных направлений развития отрасли и разработки экономических рычагов регулирования ее эффективного функционирования.

Отсутствие научно-разработанной концепции организации и функционирования молочного хозяйства, научных исследований в сфере производства и потребления молока, необходимость выработки адекватной современному этапу развития отрасли оптимизации параметров молокопроизводства в многоотраслевом хозяйстве обуславливают актуальность темы.

а гл*'; ,

'-Хгат&П; Дна \

>û ан *

Состояние изученности проблемы. Экономике молокопроиз-водства посвящено множество работ зарубежных и отечественных ученых, занимающихся исследованиями в области аграрной науки. В экономической литературе рассматриваются различные вопросы повышения эффективности скотоводства такими учеными, как: П.В. Акинин, В.В. Бирюков, А.Н. Богатырев, В.Ф. Брылева, Е.П. Брянских, И.Н. Буздалов, В.А. Добрынин, ГШ.Дугин, Е.С. Оглоблин, A.C. Либ-кинд, Г.А. Зельднер, В.М. Р.Г. Кумехов К.К., Насыров, П.М. Райклин, Свободин, В.А. Скляр, В.П. Шевцов и др.

Однако проблемы оптимизации параметров молокопроизводства в многоотраслевом хозяйстве, повышения экономической эффективности молочного скотоводства в условиях формирования многоукладной экономики в многоотраслевых хозяйствах остаются малоизученными. Поэтому, на наш взгляд, исследование данной проблемы на примере Кабардино-Бакарской республики, для которой производство молока и молокопродуктов является отраслью традиционной, представляет собой определенную научную ценность.

Цель и задачи исследования. Целью настоящей диссертационной работы является исследование сущности, форм и специфики молочного подкомплекса в аспекте регионального развития, выявление и обоснование принципов и конкретных путей по выводу его из убыточного состояния, разработка рекомендаций по оптимизации параметров молокопроизводства в многоотраслевом хозяйстве, по оценке влияния факторов и определению резервов повышения эффективности производства и реализации молока в сельскохозяйственных предприятиях Кабардино-Бакарской республики. Х

Достижение цели диссертационной работы обусловило постановку и научное решение следующих задач:

- изучение теоретических и методологических основ экономической эффективности производства молока в условиях формирования многоукладной экономики, определение параметров развития молокопроизводства в многоотраслевом хозяйстве региона;

- выявление экономических проблем развития производства продукции молочного скотоводства в регионе;

- определение организационно-экономических условий развития отрасли в регионе;

- исследование системы факторов, влияющих на экономическую эффективность производства молока;

- выявление основных причин убыточности производства продукции молочного скотоводства в сельскохозяйственных предприятиях Кабардино-Бакарской республики;

- оценка состояния кормовой базы молочного скотоводства, структуры и себестоимости кормовых рационов; уровня трудоемкости производства, как основы дальнейшего развития скотоводства;

- обоснование и разработка экономико-математической модели оптимизации параметров молокопроизводства в многоотраслевом хозяйстве Кабардино-Бакарской республики.

Объект исследования. Объектом исследования являются 98 мо-локопроизводящих предприятий системы АПК и их структурообразующие производственные подразделения. Углубленные исследования проводились в сельскохозяйственных производственных кооперативах Дружба народов. Урвань, Голубое озеро, Содатское, Нальчикское, Кенже, Новая Бакария, Заюково, Кавказ, лим. Ленина, Макинский, Движение. Массовые исследования проведены по крупным и средним колективным сельскохозяйственным предприятиям Кабардино-Бакарской республики.

Предмет исследования. Предметом исследования являются экономические процессы, определяющие возможности и перспективы развития молочного скотоводства в Кабардино-Бакарской республике.

Теоретической и методологической основой исследования

послужили труды ведущих отечественных и зарубежных ученых-экономистов по вопросам повышения экономической эффективности молочной отрасли, решения правительства и методологические рекомендации специалистов, законодательные и другие нормативные документы, материалы государственных органов статистики, а также материалы годовых отчетов и первичного учета молокопроизводящих предприятий региона, личные наблюдения автора.

В процессе исследования автором критически осмыслены работы экономистов, научные труды и материалы периодических изданий, а также материалы научно-практических конференций по исследуемой проблеме. При обобщении и анализе исходной информации использовались монографический метод, метод группировок, корреляционно-регрессионный анализ, а так же ряд методов и приемов экономических исследований: экономико-статистический, абстрактно-логический. Диссертация выпонена в соответствии с планом науч-

ных исследований КБГСХА по комплексной теме: Социально-экономические проблемы становления и развития рыночной экономики.

Научная новизна и практическая значимость работы. Научная новизна диссертационной работы состоит в следующем:

- уточнены особенности, тенденции и Закономерности развития молочного скотоводства в регионе в условиях формирования рыночных отношений;

- выявлены условия и систематизированы причины возникновения экономического кризиса в молочном производстве предприятий Кабардино-Бакарского АПК и определены параметры молокопроиз-водства в многоотраслевом хозяйстве, при которых молочное скотоводство становится рентабельным;

- с помощью многофакторного корреляционно-регрессионного анализа определены количественные показатели влияния основных факторов на экономическую эффективность молока и рассчитаны резервы снижения его себестоимости: выявлены внутрихозяйственные резервы повышения экономической эффективности производства и реализации молока;

- обоснована и разработана экономико-математическая модель оптимизации параметров молокопроизводства в многоотраслевом хозяйстве Кабардино-Бакарской республики.

- определены основные направления повышения конкурентоспособности молока для сельскохозяйственных предприятий региона.

Практическая значимость исследования заключается "в том, что проведенный анализ позволяет выявить причины убыточности молочного скотоводства, принять меры по повышению эффективности производства молока, достижению его безубыточности. Это дает возможность колективным сельскохозяйственным предприятиям снизить затраты на производство 1 ц молока, получить прибыль от его реализации, а следовательно, повысить эффективность как молочного скотоводства, так и предприятия в целом.

На защиту выносятся следующие основные положения:

- систематизированные параметры оптимизации молокопроизводства в многоотраслевом хозяйстве;

- уточненная классификация факторов, оказывающих влияние на эффективность производства и реализации молока;

- подходы к определению экономической эффективности производства молока в условиях формирования рыночных отношений в региональном АПК;

- обоснование экономико-математической модели оптимального сочетания отраслей на молокопроизводящих предприятиях и основных направлений повышения экономической эффективности производства молока в Кабардино-Бакарской республике.

- расчет резервов повышения экономической эффективности производства молока.

Апробация и реализация результатов исследования. Основные положения диссертации и результаты исследования докладывались на научно-практических конференциях Кабардино-Бакарской государственной сельскохозяйственной академии (1998-2003 гг.), а также на Северо-Кавказской региональной научной конференции молодых ученых Перспектива - 99. Результаты исследования внедрены на предприятиях Зольского, Баксанского, Чегемского, Прохлад-ненского, Урванского и Черекского районов республики.

По результатам исследований опубликовано 6 работ общим объемом 5,6 усл. п. л.

Объем и структура работы. Диссертационная работа состоит из введения, трех глав (содержащих девять параграфов), заключения, библиографического списка использованной литературы. Объем работы составил 181 страницу и включает 35 таблиц, 19 рисунков и 3 схемы.

Во введении обоснована актуальность темы диссертационной работы, показаны степень ее изученности, сформулирована цель исследования, определены задачи, предмет и объекты исследования, раскрыты научная новизна и практическая значимость, апробация результатов.

В первой главе - Теоретические и методологические основы развития производства молока - рассмотрены сущность эффективности производства и организационно-экономические особенности и развития молочного скотоводства в условиях формирования многоукладной экономики, обосновываются методические подходы по определению эффективности производства молока, обобщены и систематизированы факторы, влияющие на эффективность молокопроизвод-ства в условиях рыночных отношений.

Во второй главе - Состояние и экономическая эффективность производства молока в Кабардино-Бакарской республике - дана характеристика природно-экономическим условиям производства молока в регионе, определен уровень развития отрасли, анализируется ее эффективность в сельскохозяйственных предприятиях регионального АПК.

В третьей главе - Перспективные направления развития моло-копроизводства в Кабардино-Бакарской республике - обоснованы тенденции изменения показателей эффективности производства молочной продукции в условиях рынка, раскрыт механизм регулирования развития производства молока и молочной продукции в Кабардино-Бакарской республике, определены пути совершенствования системы сбыта и ценообразования в отрасли, разработана модель оптимизации структуры производства молочной продукции в регионе.

В заключении обобщены основные результаты исследования, сформулированы выводы и предложения по оптимизации параметров молокопроизводства в многоотраслевом хозяйстве (на примере Кабардино-Бакарской республики).

ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ

Повышение экономической эффективности аграрного производства невозможно без объективной экономической оценки. Для этого необходимо ее количественно измерить, чтобы оценить влияние разнообразных факторов. В последние годы большинство ученых-экономистов сходятся во мнении, что наиболее целесообразно оценивать экономическую эффективность производства, используя показатель рентабельности производства. Однако, в связи с кризисом в экономике, большая часть сельскохозяйственных предприятий не только не получают прибыль, но и терпят колоссальные убытки.

В этой связи полагаем более правильным и удобным для оценки эффективности производства использовать не показатель рентабельности, а показатель окупаемости затрат. Окупаемость затрат в молочном скотоводстве в 2000 г. составила 1,4 руб. (рис. 1) и почти достигла окупаемости затрат в растениеводстве, чего не случалось на протяжении последнего десятилетия. В исследуемом периоде повысились

объемы заготовки кормов всех видов. Также увеличилось содержание кормовых единиц в заготовленных кормах.

1.6 п

з 0,5 а с

-1-1-1-1-1-1-

1990 1995 1996 1997 1998 1999 2000 Годы

Молоко - - 3 - - Продукция животноводства - всего

Рис. 1. Окупаемость затрат продукции сельского хозяйства в колективных сельскохозяйственных предприятиях.

Решающее значение в снижении себестоимости молока и повышении эффективности отрасли имеет уровень молочной продуктивности коров, которая зависит от многих факторов, в том числе от наследственности, породных особенностей, условий кормления и содержания, и др. Животные специализированных пород отличаются более высокой продуктивностью, чем коровы комбинированного направления. Продуктивность животных зависит от их возраста. Так, коровы первого и второго отелов имеют годовую продуктивность на 70-80 % ниже, чем коровы третьего отела и старше. С 6-7 отела молочность коров снижается.

. Группировка предприятий по продуктивности коров (табл. 1) дает возможность судить о взаимосвязи годового удоя на корову и окупаемости затрат. Коэффициент корреляции г = 0,79. С увеличением продуктивности коров сокращаются затраты на производство 1 ц молока. Если в хозяйстве будут получать от одной коровы около 4000 кг молока в год, молочное скотоводство будет рентабельным.

Специфика молочного скотоводства состоит в том, что продуктивность коров и эффективность отрасли зависит от степени использования генетического потенциала животных, поэтому необходимо создавать условия для реализации данного фактора.

Таблица 1

Влияние продуктивности коров на эффективность производства молока в сельскохозяйственных предприятиях Кабардино-Бакарской республики (в среднем 1996-2000г.г.)

Группы хозяйств по продуктивно-

Показатель сти коров, кг. Итого и

до 2000 20003000 32004500 4600 и выше в среднем

Число хозяйств в группе 45 30 10 3 88

Удой молока на одну корову в среднем по группе, кг. 1550 2300 3100 4600 2085

Затраты труда на 1 ц, чел.-ч. 12,0 6,0 4,0 3,0 6,2

Затраты кормов на 1 ц, ц корм, ед. 2,5 2,2 1,3 1,0 1,8

Выход телят на 100 коров, гол. 70 86 93 100 87,3

Производственные затраты на 1 ц продукции, руб. 310,0 180,0 135,2 105,1 182,6

Окупаемость затрат, руб. 0,42 0,71 1,01 1,12 0,8

Наибольший удой молока на одну корову получили в хозяйствах, где продуктивное стадо представлено чистопородным скотом -черно-пестрым, айрширским, гоштинским и др. 55,6 % хозяйств, получивших убыток от молочного скотоводства, имеют коров красной степной породы. Однако нельзя заключить, что только при использовании определенной породы животных отрасль будет рентабельной, так как высокие экономические результаты были достигнуты в предприятиях, содержащих различные породы коров, в том числе и красную степную.

Известно, что решающим условием достижения высокой продуктивности является поноценное кормление животных, вследствие того, что только в этом случае могут быть поностью использованы их генетические задатки.

Для получения высоких удоев необходимо, чтобы рацион коровы содержал около 18% грубых кормов (желательно сено I класса), 34-36% сочных кормов, до 10% продуктов переработки - жом, патоку (табл. 2).

Таблица 2

Продуктивность коров и структура кормового рациона (1996-2000г.г.)

Показатель Группы хозяйств по продуктивности животных, кг. Итого и в среднем

до 2000 20003000 32004500 4550 и выше

| Число хозяйств в группе 40 10 30 3 88

Молочная продуктивность коров

в среднем по 1руппе, кг 1550 2300 3100 4600 2085

Затраты кормов на 1 ц молока:

ц корм. ед. 2,5 2,2 1,3 1,0 2,3

Структура годового рациона, %

сено 8,6 9,9 4,9 8,3 8,0

солома, полова 2,3 3,1 0,8 0,2 1,6

сенаж 12,8 6,0 5,7 9,2 8,4

силос 26,6 27,4 22,5 21,6 24,5

корнеклубнеплоды 0,2 1,2 1,9 2,7 1,5

зеленые 13,0 18,3 23,0 12,2 16,6

концентраты Х 13,4 21,1 30,9 38,5 26,0

зерно на корм 12,5 6,6 5,8 0 6,2

продукты переработки 8,4 3,3 3,3 7,0 5,5

прочие 2,2 3,1 1,2 0,3 1,7

итого 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0

Жирность молока, % 3,5 3,6 3,7 3,9 3,6

Окупаемость затрат, руб. 0,42 0,71 1,01 1,12 0,8

Проведенная нами группировка хозяйствующих субъектов по прямым затратам труда на производство 1 ц молока показывает, что с увеличением продуктивности коров затраты труда снижаются, а производственные затраты на единицу продукции и на одну голову скота увеличиваются. При снижении обеспеченности животноводческих структурообразующих подразделений сельскохозяйственных пред-

приятии республики основными фондами трудоемкость отрасли увеличивается.

Корреляция между себестоимостью молока и затратами труда на его производство обратная, коэффициент равен 0,78. Заработная плата в расчете на 1 ц молока и на одно животное растет, в то время как оплата отработанного часа уменьшается. Таким образом, чем больше молока будет получено одним работником, тем дешевле оно будет и тем выше будет заработная плата.

Наиболее интересным является опыт предприятий Прохладнен-ского района, в котором затраты труда на производство 1 ц молока составили в исследуемом периоде в среднем 1,8 чел.-ч., а в последний год анализируемого периода лишь 1,2 чел.-ч. Отдельные сельскохозяйственные предприятия используют доение в молокопроводы, нагрузка на одного оператора машинного доения составляет 40-50 и более коров, поэтому здесь наименьшая трудоемкость производства молока и наибольшая производительность труда.

Наиболее действенным является материальное стимулирование труда. Чем реальнее заработная плата будет отражать коэффициент трудового участия работника в производственном процессе, тем активнее будет он трудиться. В условиях формирования многоукладной экономики в республике важнейшим фактором стимулирования труда работников молочного скотоводства является заработная плата. Практически во всех обследованных хозяйствах применяется сдельная или сдельно-премиальная оплата труда. Группировка хозяйств по среднемесячной оплате труда показала, что с увеличением оплаты труда в общей сумме затрат возрастает продуктивность животных, а затраты кормов и труда в расчете на 1 ц молока снижаются. В группе с наибольшей окупаемостью преобладает сдельный вид оплаты труда с выплатой премий за жирность молока и надой выше плана (в пересчете на базисную жирность), а также допонительные оплаты по итогам работы за год.

Необходимо, чтобы размеры всех выплат были целесообразными и экономически обоснованными, так как проведенные нами исследования в Прохладненском, Майском, Эльбрусском, Зольском и Чегем-ском районах показывают, что при доле заработной платы в структуре затрат на молоко 19-20% производство молока наиболее эффективно. Кроме установленной заработной платы желательно применять ежемесячное, ежеквартальное или ежегодное премирование в зависимо-

сти от полученных результатов. Затраты материалов, кормов, основных фондов, участие работников в производственном процессе нашли отражение в категории себестоимости продукции.

Проведенные нами исследования в Терском, Черекском, Урван-ском и Майском районах позволяют сделать вывод о влиянии затрат кормов, труда и продуктивности животных на себестоимость 1 ц молока. В группе с наименьшей себестоимостью молока удой на одну корову за год является максимальным. С уменьшение продуктивности наблюдается рост себестоимости. Численность коров на предприятиях, имеющих минимальную себестоимость 1 ц молока, в среднем составила бООгол. Проведенный нами анализ свидетельствует о средней обратной связи между себестоимостью молока и затратами труда на его производство, коэффициент равен 0,45.

Посредством корреляционно-регрессионного анализа нами изучено влияние отдельных факторов на себестоимость центнера молока. При отборе факторов руководствовались наличием причинно-следственной связи между себестоимостью и каждым из факторов. Для анализа были выделены следующие признаки: У - себестоимость 1 ц молока, руб.; Х1 - удой молока на 1 корову за год, кг; Х2 - затраты труда на 1 ц молока, чел.-ч.; Х^ - уровень оплаты 1 чел.-ч., руб.; Х4 -затраты кормов на 1 ц молока, ц корм, ед.; Х5 - себестоимость 1 ц кормовых единиц, руб.; Х6 - поголовье коров на 100 га сельскохозяйственных угодий, гол.; Х7 - доля выручки от реализации молока в сумме выручки От реализации все продукции, %. Анализ проводися с помощью программы БТАТКТГСА 5.0 и табличного процессора ЕХ-СЕЬ-2000. Взаимосвязь между результативным и факторными признаками приведена в уровнении множественной регрессии:

У = 216,005 - 0,024Х, + 12,!05Х2 +18,723Х3 + 1,699X4 +0,021Х5 -- 7,037 Х6-ОД 44Х7

Х Коэффициент множественной корреляции равен 0,83, что свидетельствует о значительном совокупной влиянии рассматриваемого комплекса факторов. Коэффициент детерминации Я = 68,8%. Приведенный регрессивный анализ позволяет выявить резервы снижения себестоимости молока (табл. 3), которые заключены в повышении продуктивности

Таблица 3

Потенциальные возможности предприятий ПК в снижении себестоимости производства молока (в среднем 1996-?000г.г.)

Показатель Среднее значение показателей Коэффициент регрессии Возможности снижения затрат в низшей группе при доведении значений факторов до уровня

в срез-нем по ню-шей группе по высшей группе высшей группе В среднем по совокупности

Повышение продуктивности коров (Х|), кг 2974 1424 4241 -0,024 -67,608 -37,200

Снижение затраг груда на 1 ц молока (Х2), чел.-ч. 6,2 15,7 3,9 +12,105 -142,839 -115,000

Установление рационального уровня оплаты (Х,),руб 2,3 1,7 2,8 +18,723 +20,595 +11,234

Снижение затрат кормов на 1 ц молока (Х4), ц корм ед 2,3 3,7 1,3 +1,699 -4,078 -2,379

Снижение себестоимости 1 ц корм ед (Х5), руб 47,0 83,9 24,7 +0,021 -1,243 -0,745

Установление рациональной численности коров на 100 га сельскохозяйственных угодий (Х6), гол 11 . 7 14 -7,037 -49,259 -28,148

Повышение доли выручки от реализации молока в сумме выручки от реализации все продукции (Х7), % 15,2 3,5 32,9 -0,144 . -4,234 . -1,685,

1 Резерв снижения себестоимости 1 ц молока (V), 1 РУб X X X X -248,666 -173,923

коров, снижении затрат кормов и труда в расчете на 1 ц молока, снижении себестоимости 1 ц корм, ед., установление рационального уровня оплаты труда и концентрации поголовья. Основным источником удовлетворения собственных потребностей хозяйств -является доходы от реализации продукции.

Анализ реализации молока по исследуемым хозяйствам показал, что структура каналов сбыта по прибыльным и убыточным хозяйствам различна. Наибольшее количество молока (63%) в хозяйствах, получивших прибыль от его реализации, поступало в подсобные перерабатывающие цеха. Рациональная концентрация и специализация позволяют наиболее эффективно использовать все элементы системы производства молочной отрасли: корма, продуктивных животных, здания и сооружения, машины и оборудование, высококвалифицированные кадры работников. Только на их основе могут в поной мере проявиться экономические результаты интенсификации отрасли.

Проведенные нами исследования влияния концентрации поголовья на экономическую эффективность молочного скотоводства показали, что с увеличением поголовья молочного стада возрастает окупаемость затрат.

Рис. 2. Затраты кормов и труда на производство 1 ц молока ,

по группам с разной численностью коров

В группе предприятий с численностью коров более одной тыся-

чи голов продуктивность животных в среднем в 1,5 раза больше, чем в группе с численностью 300-400 гол., аналогичная тенденция наблюдается по затратам кормов и труда. Таким образом, высокие экономические результаты свойственны предприятиям с наибольшей численностью молочного стада (рис. 2.).Проведенный анализ позволяет сделать вывод, что при уровне концентрации поголовья продуктивного

стада около двух тысяч голов, нагрузке животных около 8 голов на 100 га сельскохозяйственных угодий и валовом производстве молока свыше 22 тыс. ц, молочное скотоводство может приносить прибыль. Данный уровень валового производства молока может быть достигнут и при меньшем поголовье коров, показавших большую продуктивность. Наиболее высокая эффективность производства молока в исследуемом периоде достигнуты в хозяйствах Прохладненского и Урванского районов, где наблюдается высокий уровень концентрации молочного скотоводства. На 100 га сельскохозяйственных угодий здесь приходится около 20 коров, среднегодовое поголовье молочного стада в отдельных хозяйствах более 1,5 тыс. коров. При этом продуктивность одного животного составляет 3500 кг и более молока в год, окупаемость затрат - 1,3 руб.

В специализированных предприятиях меньше затраты труда и кормов на производство единицы продукции, более высокая продуктивность коров. Снижение затрат труда на центнер молока по группам обусловлено более рациональным использованием основных производственных фондов молочного скотоводства, применением научно-обоснованных норм кормления скота, внедрением прогрессивных форм оплаты труда. Необходимо обратить особое внимание на проблемы организации воспроизводства стада и выращивания ремонтного молодняка, сдерживающие результативность деятельности всей отрасли.

Средний возраст выращенных в специализированных племенных хозяйствах телок при первом осеменении составил 18-20 мес., вес 370 кг. Первое осеменение телок, выращенных в обычных хозяйствах, производилось, по меньшей мере, на 1-2 мес. Позже. Вес одного животного при этом был на 20 кг меньше. К сожалению, низкий уровень кормления и несбалансированность рационов вызывают преждевременное старение организма. Высокие надои в этом случае достигаются за счет более интенсивного использования средств организма коровы.

В условиях Кабардино-Бакарской республики, как показывают наши исследования, в экономически устойчивых хозяйствах наиболее целесообразно ежегодно выбраковывать 10-12 % коров, поэтому в хозяйстве дожно быть такое же количество нетелей. В специализированных хозяйствах для улучшения генофонда уровень ремонта стада в среднем за год анализируемого периода превысил 15 %. Устой-

чивая динамика продуктивности молочного скота зависит от комплекса факторов, особенно от уровня развития кормовой базы. Группировка сельскохозяйственных предприятий по затратам кормов на производство единицы продукции показывает, что в 60 % хозяйств затраты кормов на ] ц молока превышают оптимальные нормы. Между окупаемостью и расходом кормов на молоко существует средняя обратная корреляционная связь г = 0,44. Структура рационов, применяемых в хозяйствах с различной продуктивностью коров, имеет следующие закономерности. Чем меньше доля грубых кормов, силоса и выше корнеклубнеплодов и концентратов, тем выше продуктивность коров.

Скармливание коров концентрированными кормами в размерах зоотехнических норм способствует увеличению их продуктивности и повышению жирности молока, свыше норм - приводит к удорожанию молока, вызывает ожирение животных, повышает яловость, снижает продуктивность и срок хозяйственного использования коров.

Доля концентрированных кормов варьирует по совокупности от 10 до 55%. Преобладают объемистый и малоконцентрированный типы кормления, являющиеся наиболее дешевыми. С увеличением доли концентратов в рационе продуктивность коров увеличивается, а затем снижается, что вызвано перекармливанием коров концентратами. Все это позволяет сделать вывод, что на уровень эффективности производства молока существенное влияние оказывает количество и качество израсходованных на единицу продукции кормов. Хорошо сбалансированный по питательным веществам, витаминам, микро- и макроэлементам рацион позволяет животным лучше усваивать корма и положительно влияет на их продуктивность. Наибольшие удои молока получены в тех хозяйствах, где применяется полуконцентратный тип кормления с использованием монокормления. Основными факторами, определяющими качественные характеристики молока, являются процент содержания жира, а также кислотность и бактериальная обсемененность молока. Содержание жира в молоке зависит от наследственных и. породных особенностей,, условий кормления и содержания и др.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Проведенные исследования вопросов оптимизации параметров молокопроизводства в многоотраслевом хозяйстве (на примере Кабардино-Бакарской республики) позволяют сформулировать следующие выводы и предложения:

1. В функционируемом молочном подкомплексе Кабардино-Бакарской республики происходят большие изменения в области производства и реализации продукции. Существенную трансформацию претерпевают организационная структура подкомплекса, система управления, система межотраслевых связей. В подкомплексе идет процесс приспособления его к работе в условиях формирующихся рыночных отношений. Сложившееся состояние молочной отрасли в Кабардино-Бакарской республике характеризуется обострением негативных процессов в своем развитии заключающиеся в следующем:

- дезинтеграции агропромышленного производства, монополизме первой и третьей сфер АПК, усилении экономической зависимости сельского хозяйства;

- в либерализации цен на промышленную и молочную продукцию, введение экономически необоснованного финансово-кредитного механизма по отношению к товаропроизводителям;

- в росте цен на материально-технические ресурсы, практически товаропроизводители лишены возможности приобретать новую необходимую им технику, средств механизации и автоматизации;

- в отсутствии финансовой поддержки государством предприятий отрасли, несвоевременной ,выплате государством и заготовительными предприятиями, за сданную продукцию в федеральные и региональные продовольственное фонды, занижения на них цен; ,

- в разрыве хозяйственных связей и др. .

2. В Кабардино-Бакарской республике выявлено при росте общего объема производства молока в 1996-2000 гг. на 11% в сельскохозяйственных предприятиях получили молока в 2000 г. на 56,8% меньше, чем в 1996 г. Такрй спад производства молока в общественном секторе вызван сокращением поголовья молочного скотоводства на 18,7%. По результатам более длительного периода (1990-2000 гг.) наблюдается также уменьшение валового надоя молока в основном за счет двух факторов: сокращения поголовья молочного скота на 9 тыс. голов или на 7,7 процента и снижения его продуктивности в 1996г. на

985 кг, в 1997г. на 825 кг на корову или 34,2 и 28,7%; низкого удельного веса коров в стаде крупного рогатого скота 33,5-43,5% при оптимальной численности коров 60-65% в молочных хозяйствах и 4045% в хозяйствах молочно-мясного направления. Численность основных видов скота в 2000 г. по группам хозяйства распределены в следующем порядке: на сельскохозяйственные предприятия находится крупного рогатого скота - 32,8 %, хозяйства населения - 66,4%, фермерские хозяйства - 0,8%, в том числе по коровам доля сельскохозяйственных предприятий составляет 25,5%, хозяйств населения - 79,6%, фермерских хозяйств - 0,9%.

Такое состояние молочной отрасли обусловлено также ухудшением зоотехнической, племенной работы вследствие недостаточного поступления денежных средств за реализуемую продукцию и на выпонение технологий выращивания крупного рогатого скота. Существенно уменьшились дотации на молоко: в 2000 г. по сравнению с 1997 г. на 28%.

3. В республике происходит дальнейшее сокращение объемов производства продуктов питания из животноводческого сырья. Только за один год сокращение составило: масла животного - на 14, сыра жирного (включая брынзу) - на 15, цельномолочный продукции - на 9%, а производство сухого цельного молока и молочных консервов увеличилось за год соответственно на 7 и 45. Одна из причин уменьшения объёмов производства большинства видов молочных продуктов - дальнейшее сокращение производства животноводческого сырья отечественными товаропроизводителями. Ухудшение положения в животноводстве обусловлено несколькими негативными факторами. Во-первых, из-за роста затрат на содержание скота, отсутствия оборотных средств, тяжелого финансового состояния в хозяйствах продожася сброс поголовья всех видов животных.

4. Анализ динамики роста поголовья скота приводит к принципиальному выводу, что кризисные явления, глубоко охватившие все

отрасли животноводства и вывели их с наметившегося с середины 80-

х годов пути роста и по уровню поголовья молочного скота. Хотя количество коров во всех категориях хозяйств республики в 1997-2000 гг. увеличилось на 3,1, поголовье коров в сельскохозяйственных предприятиях сократилось за период на 29%. В республике слабо налажена организация выращивания ремонтного молодняка для попонения маточного поголовья.

5. Ухудшение состояния молочного скотоводства отразилось на показателях эффективности. Производство молока в республике продожает оставаться убыточным: в 1996-2000 гг. убыточность его колеблется в пределах 30,1-24,7%, хотя по такому важнейшему как производство молока в расчете на 100 га сельскохозяйственных угодий в хозяйствах Кабардино-Бакарской республики увеличилось с 340 в 1996г. до 380 ц в 2000 г.

В 90-е годы потребление молока в республике превышало объемы его производства. Так, в 1997-2000 г.г. производство молока на душу населения составило по годам 291; 297; 302; 321 кг, а потребление - соответственно: 274; 274; 275; 276 кг. Часть молока поставлялась в республиканский фонд и фонды страны. В эти же годы значительно сократися вывоз молока, и рынок молока республики стал обслуживать в основном внутренний спрос. Платежеспособный спрос на молоко определяется тремя группами факторов: количеством населения республики, его половозрастным составом, уровнем физиологической потребности в пище животного происхождения.

6. В Кабардино-Бакарской республике наблюдается отставание достигнутого уровня кормопроизводства от возрастающих потребностей животноводства. По многолетним данным обеспеченность общественного животноводства кормами в расчете на одну условную голову крупного рогатого скота колеблется от 27,7 до 38,8 ц корм. ед. В последние годы возрос падеж скота. Одной из основных причин болезней падежа скота является ненормированное кормление животных. На фермах слабо проводится своевременное диагностирование болезней и их лечение. Низкая продуктивность животных ведет к высокой себестоимости и убыточности продукции животноводства. При экономической оценке нестабильного состояния животноводства и причин, обусловивших их, проявляется связь между снижением в последние годы уровня производства продукции отрасли и сокращением материально-технических ресурсов, обеспечивающих заданный уровень продуктивности животных. Эти недостатки не могли не отразиться на производстве кормов в республике. Заготовка объемистых кормов в сельхозпредприятиях уменьшилась с 70 тыс. т корм. ед. в 1986-1990 гг. до 25 тыс. т в 2000 г. По отдельным кормам падение объемов заготовки составило" силоса - в 2,0, сена и сенажа - в 1,5 раза, травяной муки - почти в 10 раз Высокая цена энергетических и других материально-технических средств привела к снижению объе-

мов производства кормов по прогрессивным технологиям. Почти в 2 раза сократилась заготовка прессованного сена, практически прекращено приготовление сена с досушкой активным вентилированием и применение химических консервантов для получения энергонасыщенного высокопротеинового силоса из бобовых трав, убранных в ранние фазы их вегетации. В 1996-2000 гг. объемы заготовок уменьшились грубых и сочных кормов на 50,5, сена - на 39,3, силоса - на 62,4 и кормовых корнеплодов - на 88,0%.

7. В Кабардино-Бакарской республике преодоление кризисной ситуации в молочном скотоводстве невозможно без проведения политики его государственной поддержки и ре^лирования: сохранения дотации и компенсации в молочное производство, системы мер экономической защиты молокопроизводящих предприятий от неравной конкуренции со стороны импортеров молочной продукции, а также мер, направленных на совершенствование ценообразования на молоко и молочную продукцию. Государственная поддержка может способствовать формированию эффективных, социально-ориентированных рыночных отношений, позволяющий определить и выбрать механизмы экономического воздействия на молочное производство, оптимизации соотношения саморегулируемых и регулируемых факторов, сфер их применения. Эти меры могут в значительной мере решить проблему напонения сельскохозяйственного рынка продукцией местного производства; обеспечить платежеспособность населения; конкурентоспособность молочной продукции; достаточный уровень доходности сельскохозяйственных товаропроизводителей для развития производства; достижение и поддержание эквивалентности, обмене между сельским хозяйством и промышленностью.

Необходимо также установление системы льготного кредитования производителей молока с процентной ставкой кредита не более 20-25% годовых, а разницу между действующей и льготной процентными ставками дотировать из бюджета республики, ввести специальные льготные цены (со скидкой на 40-45%) на техническое оборудование для молокопроизводящих предприятий и их производственных подразделений. Осуществлять переход к модели адресной поддержки производителей товарного молока за счет формирующихся в республике материальных и финансовых средств. Для поддержки регулируемых цен необходимо создать единый фонд поддержки сельскохо-

зяйственных цен на федеральном уровне и фонд при Министерстве сельского хозяйства и продовольствия республики.

8. Необходимо разработать систему мер по развитию кормопроизводства в республике, учитывающую природно-климатические и ресурсные возможности. Как показывает практика, в последние годы удельный вес травянистых кормов в общем объеме повсеместно возрастает и в настоящее время составляет в среднем 58%. Эта тенденция оправдана, так как травы наиболее адаптированы к природно-климатическим условиям республики и позволяют получать самые дешевые корма. Затраты на производство травяных кормов в 1,5 раза ниже по сравнению с зерновыми и в 2-2,5 раза по сравнению с другими кулыурами интенсивного типа - кукурузой и корнеплодами. Для повышения эффективности молочного скотоводства в современных условиях необходимо, чтобы рацион коровы содержал: около 20% грубых кормов (желательно высококлассное сено), 30-40% сочных и зеленых кормов, около 35% концентрированных кормов, до 15% продуктов переработки, содержащих легкорастворимые сахара - патоку, жом. Для повышения жирности молока в рацион коров необходимо включать 2-3 % корнеклубнеплодов, продукты переработки (патоку, шрот и др.).

9. Для оценки эффективности производства сельскохозяйственной продукции в современных условиях целесообразно использовать в качестве сопоставимого показателя окупаемость затрат. Повышать продуктивность коров до 3800 и более кг-молока в год, так как при таком уровне молочной продуктивности молочное скотоводство. в хозяйствах республики будет рентабельным. Достижение производства 2,2 ц молока в расчете на один человеко-день позволит повысить эффективность молочного скотоводства. Затраты труда на 1 ц молока не дожны превышать 4 чел/ч., нагрузка на-одного работника 25-30 гол., а на оператора машинного доения - 50-55 гол.

10. Необходимо молокопроизводящим предприятиям в условиях высокой концентрации промышленной переработки более выгодно продавать не цельное молоко, а подвергнутое промышленной обработке. Так, реализация молокопродуктов, произведенных в собственном молочном цехе, через собственную торговую сеть, отдельным предприятиям республики в 2000 г. позволила получить около 20-25 % допонительной прибыли.

11. Для функционирующей системы сбыта молока и молочной продукции в Кабардино-Бакарской республике нами предложена оптимальная модель структуры, которая предполагает значительное сокращение посредников на пути от производителей до потребителей, усиление контроля за качеством продукции, улучшение системы информации по конъюнктуре рынка путем организации регионального ценового мониторинга.

СПИСОК ОПУБЛИКОВАННЫХ РАБОТ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ

1. Харзинов В. В. Ценообразующие факторы и их влияние на уровень цен на молоко и продукцию его переработки в регионе. -Нальчик. Изд-во: КБГСХА, 2000г.

2. Харзинов В. В. Концептуальные основы развития производства молока в региональном АПК в условиях рынка. - Нальчик. Изд-во: КБГСХА, 2001г.

3. Харзинов В. В. Некоторые вопросы развития молочного подкомплекса в региональном АПК на современном этапе. - Нальчик. Изд-во: КБГСХА, 2001г.

4. Харзинов В. В. Мировая практика и отечественный опыт развития молочного скотоводства. Сборник научных статей // Актуальные проблемы региональной науки: КБСХА - Нальчик, Изд-во: ЗАО Насып, 2001, С. 13.

5. Харзинов В. В. Перспективные направления в развитии моло-производства Кабардино-Бакарской республики. Сборник научных статей // Актуальные проблемы региональной науки: КБСХА - Нальчик, Изд-во: ЗАО Насып, 2001, С. 16.

6. Харзинов В. В., Губжокова 3. Функционирование молочного подкомплекса Кабардино-Бакарии. Сборник научных статей // Актуальные проблемы региональной науки: КБСХА - Нальчик, Изд-во: ЗАО Насып, 2001,С. 18.

Сдано в набор 10.11.2003. Подписано в печать 13.11.2003. Гарнитура Тайме. Печать трафаретная. Формат 60x84 1/16. Бумага офсетная. Усл.п.л. 1,5. Тираж 100 экз. Заказ № 866.

И1 8 85 0 I&S5

Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидат экономических наук , Харзинов, Владислав Владимирович

Введение.

Глава 1. Теоретические и методологические основы развития производства молока.

1.1. Сущность и содержание эволюции молокопроизводства.

1.2. Особенности организации и управления производством в отрасли.

1.3. Мировая практика и передовой отечественный опыт развития молочного скотоводства.

Глава 2.Состояние и экономическая эффективность производства молока в Кабардино-Бакарской республике.

2.1. Организационно-экономические условия функционирования предприятий отрасли.

2.2. Роль и место молокопроизводства в развитии экономики региона.

2.3. Экономическая эффективность функционирования молочного подкомплекса регионального АПК.

Глава 3. Перспективные направления в развитии молокопроизводства Кабардино-Бакарской республики.

3.1. Интенсификация молочного скотоводства.

3.2. Ценообразующие факторы и их влияние на уровень цен на молоко и продукцию его переработки.

3.3. Экономико-математическое моделирование оптимального сочетания отраслей в молокопроизводящих предприятиях регионального АПК.

Диссертация: введение по экономике, на тему "Оптимизация параметров молокопроизводства в многоотраслевом хозяйстве"

Актуальность темы. Обеспечение страны и ее регионов молоком и мо-локопродуктами является одним из ключевых аспектов проблемы продовольственного самообеспечения. Молочное скотоводство, в отличии от многих других отраслей в сельском хозяйстве, не является сезонным. Функционирование регионального молочного подкомплекса во многом определяется спросом населения на его продукцию, уровнем развития региональных процессов, его эффективным сочетанием с другими отраслями сельскохозяйственного производства. Стабилизация и возобновление экономического роста молочного скотоводства, в связи с этим, дожно происходить на основе перехода от преимущественно экстенсивной к интенсивным, ресурсосберегающим технологиям и формам производства, которые во многом обеспечиваются при оптимальном сочетании отраслей в рамках одного хозяйства.

Однако следует отметить, что доктрина продовольственной безопасности, являющаяся многоаспектной стратегической задачей обеспечения населения страны продуктами питания, предполагает активный поиск и других путей и средств решения проблемы повышения эффективности функционирования отраслей АПК в том числе и молочного скотоводства.

Комплексное переустройство сельскохозяйственного производства на основе многообразия форм хозяйствования и различных форм собственности на средства производства способствует созданию в регионе конкурентной среды, позволяет хозяйствующим субъектам молочного подкомплекса самостоятельно и оперативно реагировать на текущую рыночную конъюнктуру, маневрировать ресурсами, определять ценовую политику.

Вместе с тем, разбалансированность межхозяйственных связей в АПК, диспаритет цен, усиление монопольного положения перерабатывающих предприятий, ухудшение материально-технической базы, тяжелое финансовое положение молокопроизводящих предприятий придают кризису в отрасли затяжной характер.

Молочное скотоводство Кабардино-Бакарской республики в своем развитии в настоящее время испытывает трудности, связанные как с адаптацией отрасли к рыночным условиям, так и крупными ошибками, допущенными со стороны государства и хозяйствующих субъектов в ходе перевода отрасли на новые экономические отношения. В республике, при росте общего объема производства молока в 1996-2000 годы на 11%, в сельскохозяйственных предприятиях получено молока в 2000 г. на 56,8% меньше, чем в 1996 г., а сокращение поголовья молочного скотоводства составило 18,7%.

По результатам более длительного периода (1990-2000 гг.) поголовье молочного скота сократилось на 9 тыс. голов или на 7,7 процента, снижение продуктивности составило в 1996г. на 985 кг, в 1997г. на 825 кг на корову или 34,2 и 28,7%, снижение удельного веса коров в стаде крупного рогатого скота -до 33,5-43,5% при оптимальной численности коров 60-65% в молочных хозяйствах и 40-45% в хозяйствах молочно-мясного направления. Такое состояние молочной отрасли обусловлено также ухудшением зоотехнической, племенной работы вследствие недостаточного поступления денежных средств за реализуемую продукцию и на выпонение технологий выращивания крупного рогатого скота, на 28% уменьшились дотации на молоко. Производство молока в республике продожает оставаться убыточным: в 1996-2000 гг. убыточность его колеблется в пределах 30,1-24,7%.

В диссертационном исследовании на основе анализа выявлены факторы, обусловившие убыточность молочного скотоводства, определены механизмы, влияющие на его эффективность, и меры, необходимые для ее повышения. Становится актуальной проблема перевода молочного хозяйства на реальные рыночные отношения, разработка и внедрение организационно сбалансированных моделей предприятий, восстанавливая и обновляя при этом созданный ранее производственный потенциал, с тем, чтобы уже в ближайшие годы республика смогла восстановить утраченные позиции и выйти на качественно новый уровень производства и потребления молока. В этой связи на экономическую науку объективно возлагается задача обоснования приоритетных направлений развития отрасли и разработки экономических рычагов регулирования ее эффективного функционирования.

Отсутствие научно-разработанной концепции организации и функционирования молочного хозяйства, научных исследований в сфере производства и потребления молока, необходимость выработки адекватной современному этапу развития отрасли оптимизации параметров молокопроизводства в многоотраслевом хозяйстве обуславливают актуальность темы.

Состояние изученности проблемы. Экономике молокопроизводства посвящено множество работ зарубежных и отечественных ученых, занимающихся исследованиями в области аграрной науки. В экономической литературе рассматриваются различные вопросы повышения эффективности скотоводства такими учеными, как: П.В. Акинин, В.В. Бирюков, А.Н. Богатырев, В.Ф. Брылева, Е.П. Брянских, И.Н. Буздалов, В.А. Добрынин, П.И.Дугин, Е.С. Оглоблин, А.С. Либкинд, Г.А. Зельднер, В.М. Р.Г. Кумехов К.К., Насыров, П.М. Райклин, Сво-бодин, В.А. Скляр, В.П. Шевцов и др.

Однако проблемы оптимизации параметров молокопроизводства в многоотраслевом хозяйстве, повышения экономической эффективности молочного скотоводства в условиях формирования многоукладной экономики в многоотраслевых хозяйствах остаются малоизученными. Поэтому, на наш взгляд, исследование данной проблемы на примере Кабардино-Бакарской республики, для которой производство молока и молокопродуктов является отраслью традиционной, представляет собой определенную научную ценность.

Цель и задачи исследования. Целью настоящей диссертационной работы является исследование сущности, форм и специфики молочного подкомплекса в аспекте регионального развития, выявление и обоснование принципов и конкретных путей по выводу его из убыточного состояния, разработка рекомендаций по оптимизации параметров молокопроизводства в многоотраслевом хозяйстве, по оценке влияния факторов и определению резервов повышения эффективности производства и реализации молока в сельскохозяйственных предприятиях Кабардино-Бакарской республики.