Geum.ru
Темы диссертаций по экономике » Экономические науки

Мотивация труда и предпринимательства в общественномпитании тема диссертации по экономике, полный текст автореферата



Автореферат



Ученаd>кандидат экономических наук
Автор Самосенок, Лариса Николаевна
Место защиты Донецк
Год 1997
Шифр ВАК РФ 08.00.00

Автореферат диссертации по теме "Мотивация труда и предпринимательства в общественномпитании"

О V ^ ^

MIHICTEPCTBO 0СВ1ТИ УКРАТНИ ДОНЕЦЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ КОМЕРЦ1ЙНИЙ 1НСТИТУТ

На правах рукопису САМОСЬОНОК ЛАРИСА МИКОЛА1ВНА

Мотивацт прац1 та тдприемництва у громадському

харчуванИ

Спещальнють 08.07.05. - Економка торпвл1 та послуг

Автореферат дисертаци' на здобуття наукового ступеня кандидата економмних наук

Донецьк-1997

Дисертафею е рукопис

Робота виконана в Донецькому державному

комерцмному нституп

Науковий кер1вник доктор економ1чних наук,

професор Шелегеда Бела Григор1вна

Науковий консультант доктор економыних наук

Сорока 1гор ЕНкторович Офщшж опоненти доктор економыних наук,

професор Карсемн Валерш 1ванович,

кандидат економ1чних наук, доцент Кононенко Ала Федоршна

Провщна оргашзацы - 1нститут економжи промисловост1 НацюнальноУ Академи Наук УкраГни

Захист вщбудеться "13" березня 1997 року о 10 годны на засщанн1 спефаЬованоТ ради К 06.02.02 по присудженню наукового ступеня кандидата економ1чних наук у Донецькому державному ко-мерцмному нституп за адресою: 340050, Донецьк, вул. Щорса,31 3 дисертащею можна ознайомитись у б1блютец1 нституту Автореферат розюланий "13" лютого 1997 року.

Вчений секретар спец1ал1зованоТ Ради, кандидат економтних наук, доцент

О.В.Виноградова

1. ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА РОБОТИ

Актуальнють проблеми. Радикальы перетворення вах сфер жит-тя украГнського сусптьства передбачають подолання таких явищ, як послабления сощальноТ активносл, вщчуження людини вщ власносл та управння, софальноТ апати громадян.

Важливо усвщомлювати принципов! вщмшносл, яю вщокремлюють наше сусптьство в його минулому стаж вщ того сусптьства, що ми прагнемо досягти, контури якого вщбиваються у нов1й Конституцм УкраТни. Так, Конституцт нашоУ держави закртлюе фундаментальний принцип р1зномашття економ1чних форм, на засад1 яких грунтуеться сусшльне життя, проголошуе соц1альну ор1ентованють економ!ки, р1внють уах форм власносл, можливють кожного громадя-нина, що володк власнютю, використовувати и у межах закону на корпеть соб1 та сусптьства.

Актуал1зацт проблеми забезпечення життездатносл нашого сусптьства в сучасних економ!чних умовах звертае нас до тих сфер людськоТ д1яльносл, посередництвом яких воно досягаеться. Саме такою сферою I е найбтьш динамнна \ вщкрита новацтм система гро-мадського харчування, де найбтьш масштабно прокають процеси акцюнування, корпоратизацм, приватизацп тощо.

В сучасних умовах питания добробуту сусптьства залежать вщ внеску кожного до його досягнення, \ виршення цього питания безпосе-редньо пов'язане з проблемою пщвищення ефективносл господарчоУ д1яльносл пщприемств та пщвищення продуктивносл прац|' труд1вниш народного господарства. Тому одним з найважливших завдань е фор-мування та пщтримка мотивацм пращ з урахуванням складного I непе-редбаченого св1ту людини.

Одним з основних напрямш у виршенж щеТ проблеми сщ вва-жати розробку таких економтних мехажзм1в 1 важел1в, яю б активно

впливали на поведЫку людей, заохочуючи Тх до творчоТ, продуктивно'!' працк

Вивчення проблеми мотивацн прац! здшснювалось вченими- еко-ном1стами та практиками переважно на приклад1 промислових пщприемств, а розглядання цього питания у галуз1 громадського харчу-вання обмежувалось досщженням лише деяких аспект стимулюван-ня прац|, що стосувались р1зних удосконалень форм та систем оплати прац1 роб1тниюв та виявлення коефщгёнту участт кожного роб1тника в процеа господарчоТ д1яльност'| пщприемства.

Необхщнють досщження змши прюритетт економмних нтереав, формування умов для пщвищення трудовоТ активное^ визначили акту-альнють теми 1 структуру дисертацмноТ роботи.

Мета I завдання дощження. Метою досщження е розробка комплексного пщходу до управжня мотиващею прац| робтиш пщприемств громадського харчування на основ1 вивчення сучасного стану мотиваци прац1 та пщприемництва, а також виявлення основних елементт системи мотиваци та метод1в и актуал1зацп.

У процеа реал1зацм поставлено! мети виршувались сщуючп завдання:

- визначити теоретичну сутшеть та соц1ально - економ1ЧИИй змют кате гор У "мотивафя" вщносно трудовоТ поведшки \ пщприемницькоТ д1яльносл;

- провести поршняльний анал1з мотиваци пращ та мотивацм пщприемництва;

- визначити основн'1 тенденцм використання методт мотиваци пращ у практищ управшня пщприемствами громадського харчування;

- досщити та проанал1зувати основы мотиви до пращ на пщприемствах громадського харчування;

- виявити ключов'1 фактори, що формують мотиващю та про-анал1зувати стутнь Тх впливу на продуктивна пращ';

- розробити комплексний пщх'щ до побудови мехаызму управшня мотивац!ею прац1 роб1тниюв пщприемств громадського харчування.

Предметом досщження е сощально - психолопчнм та економ1чы фактори, що визначають та формують мотивацш праф роб1тниюв пщприемств громадського харчування. Об'ектом досщження визначеж пщприемства громадського харчування вах форм власносл, що розташоваы у Донецьюй обласл та нших репонах УкраТни.

В основу методологи досщження покладен1 закони i категорм д1алектики, вщповщш теорм ринку, анал1з д1ючих MexaHi3MiB управЫня трудовою активнютю. В процеа досщження використаш методи ма-тематично'У обробки одержаних резуйьтав: анал1зу i синтезу, статис-тичних засоб1в групування, пор1вняння, обчислення вщносних i середшх величин , кореляцмного, регресшного та факторного анал1з1в, матема-тичного моделювання за допомогою ЕОМ PC/AT.

1нформацмною базою досщжень е матер1али Мш1стерства статистики та М1н1стерства прац1 УкраТни, матер1али досщжень НацюнальноУ Академн Наук УкраУни, фактичний матер1ал, опубжований у монографтх та перюдичному друц|, матер1али пер-винного обл1ку та 3BiTHocTi пщприемств громадського харчування р1зних форм власносл, результати анкетних опитувань та соцюлопчних досщжень.

Наукова новизна дисертацшно'Г роботи полягае у розробщ комплексного пщходу до моделювання мехаызму управшня мотивац|'ею прац1 роб'1тниюв громадського харчування. Запропоновано i обгрунто-вано нове значения поняття "система мотивацГГ, визначено структуру i рангове положения ГУ елеменв. Вперше розглянул у рамках цшгсно'Г системи мотивацГГ психолопчш, сощальж та економшы фактори, зумо-влююч1 мотивац|'ю та формування УГ особливостей у досщжуванм га-луз!. Розроблено принципово нове р1шення проблеми управтня моти-вац1ею за допомогою дм господарчого мехатзму на нтереси роб1тниюв.

Теоретичне значения результав полягае в поглиблены знань по визначенню зм1стовносл категорм "мотивац1я" та "система мотивацГГ' щодо прац1 та пщприемництва. Ршення теоретичних питань розкривае

\ формуе принципи побудови сощально - економ1чного мехашзму мотиваци прац1 працюниюв громадського харчування.

Практичне значения . На основ1 системного досщження стану мотиваци праф розроблена методика по комплексному оцжюванню си-ли мотивацмного впливу на роб'1тниюв пщприемств громадського харчування, що дозволяе забезпечити значну економно трудових ресурав завдяки зростанню продуктивное^ пращ та економш фмансових ре-сурав за рахунок забезпечення збалансованосл трудовитрат та еко-ном1чних можпивостей пщприемства.

Позитивну оцжку отримали доведен! до практичного впроваджен-ня науково - методичы рекомендацп:

- по розробщ та оцЫюванню ефективносл заход1в по стимулю-ванню дЫльност1 роб1тниюв пщприемств р!зних форм власност1 ( акт впровадження госпдогов!рноТ теми № 537/94 вщ 20.09.94р.)',

- з впровадження метод1в мотиваци на пщприемствах громадського харчування з використанням оцнки стану мотиваци прац1 робггниюв, що дозволили досягти пщвищення ефективносл д1яльносл пщприемств на 12-20% (довщка управляя ДонецькоТ облепоживептки № 5-46 вщ 6.04.95р.);

- по удосконаленню мехажзму управтня мотивафею праф (довщка орендного пщприемства "Масове харчування" № 2-9/25 вщ 11.03.96р.).

Отримаш результати дозволяють рекомендувати впровадження розроблених методик не ттьки у громадському харчуванш, а й на тор-говельних пщприемствах та у комерцмнм д1яльност'| промислових пщприемств.

Апробашя дисертаци . Головж висновки дисертаци доповщались I схвален'| на м1жнародних конференциях та семтарах, у тому числ'1: на м1жнароднм науково - практична конференци "Проблеми економмноТ пол^ики у втьних економ1чних зонах" (м. Черн1вц1, 1995р.), на м1жнародних науково - практичних семшарах "Экономические, организационные и социальные проблемы развития стран содружества: про-

изводительность, оплата и рынок труда, внешнеэкономические связи" (м. Донецьк, 1996р.), та "Международная логистика и маркетинг в странах с переходной экономикой" (м. Донецьк,1996р.), а також на наукових конференцтх професорсько - викладацького складу Донецького державного комерцшного нституту у 1994 - 1996 pp.

Ряд положень дисертацмноТ роботи знайшли свое втшення у рамках навчальних KypciB, що розроблялись автором ротягом ре-ал1зацп сптьного европейського проекту T-JEP-10030-95 та ком-пактпроекту, що здмснюються пщ егщою програми TEMPUS - TACIS. Зокрема, це стосуеться розробки окремих тем KypciB "Сощальна пол'1Тика життездатносл" та "Посередництво сусптьноТ життездатносл".

Основн1 положения, що наведет автором у дисертаци, знайшли вттення у rocnfloroBipHin TeMi № 537/94 "Розробка рекомендащй щодо оргаызаци дтльносл пщприемств KypaxiBCbKoT ГРЕС в умовах переходу до ринкових вщносин". Результати досщження впроваджеы у пщприемствах харчування рюних форм власносл, про що свщчать акти та довщки про впровадження.

OcHOBHi положения дисертацм висв1тлен1 у 8 друкованих роботах загальним обсягом 1,3 д.а.

Структура дисертацм. Дисертацшна робота скпадаеться з вступу, двох глав, висновюв та рекомендащй, перел1ку посилань, додатку. Робота складае 150 стор1нок машинопису, мютить 19 таблиць, 13 ри-сунюв, перел'1К посилань з 220 найменувань та 11 додатюв.

2.0СН0ВНИЙ 3MICT РОБОТИ

У BCTyni обгрунтована актуальнють теми досщження, а також йо-го теоретико - методолопчна база, викладена наукова новизна та практична значущють отриманих результав та апробащя роботи.

Перша глава дисертацшноУ роботи "Економтний зм1ст мотивацм пращ та пщприемництва у громадському харчуваннГ мютить досщження сутносл та процесу мотивацм пращ i пщприемництва. У

глав1 висв1тлено, що вивчення принцигив мехаызму мотиваци пращ виступае умовою розкриття законом1рностей функцюнування сощально-економнноТ системи, побудована концептуальна модель мотиваци, запропоноване та обгрунтоване нове значения поняття "система мотивацп", видшеж та вивчеы структурж елементи системи мотиваци, визначене мюце стимулювання у систем-! мотиваци, про-анакювана можливють практичного використання снуючих теорм мотиваци, розглянут1 взаемовщносини та взаемозв'язок мотиваци пращ та мотиваци пщприемництва.

Необхщнють теоретичного досщження мотиваци як оджеТ з основних функцм управшня обумовлена новим розумжням рол!' лю-дини, сприйманням и як особистост1, а не лише як елемента виробни-чих сил сусптьства.

Людина починае займати прюритетне м1сце, домЫувати у еко-номтному жигп. На ц!й основ! здшснюеться перехщ ведучоТ рол1 вщ матер1ально - речових елеменв виробництва до деально - духовних. При цьому визначальним типом такоТ пращ стае не структурно роздтена, а цтюна, багатофункщональна, озброена науковими знаниями творча праця.

Передумовою ефективноТ трудовоТ дЫльносп е, перед уам, моти-ващя роб1тниюв. У процеа досщження мотиваци пращ робггниюв гро-мадського харчування автор розкривае сутнють даноТ категори за до-помогою встановлення взаемозв'зку та взаемообумовленост1 м1ж потребами, нтересами, щнжсними орюнтащями особистосл, мотивами д1яльносп, змушенням, щлями та стимулами.

Обгрунтована дощльжсть використання поняття "система моти-вацГГ, яка визначена як психолопчна, сощальна та економнна кате-гор1я, що створюе та тдтримуе мотиви до цшеспрямованоУ д1яльносл шляхом динам1чного впливу елеменв та зв'зюв, яю складають 'и. При цьому зауважуеться, що система мотиваци е системою, що сама регу-люеться та оргажзуеться.

У дисертацн ч1тко розмежоваж поняття мотивацн та стимулюван-ня, причому останне визначаеться як економнна гидсистема мотивацн I не може бути приртнене до не'Г ж за значущютю, ж за силою впливу.

На пщстав1 функцюнальних ролей праф та пщприемництва видтеж основж закономфносл розвитку ждприемництва в сучасних софально - економ1чних та пол'ггичних умовах УкраТни.

Праця визначаеться заданжстю дм на конкретний результат, у той час коли пщприемництво характеризуеться високим ступенем не-передбаченосл результате, свободою вибору дт та ступенем вщповщальностк

Особливють розвитку пщприемництва в УкраТж полягае в м, що воно здмснюеться часто у межах державних структур (або пщ сильним Тх впливом), де мотивафя владно - поличного (а то й бюрократичного) характеру мае для софального просування бтьше значения, жж мотивафя економЫна (ор1ентована на усшх, досягнення).

В умовах згортання виробництва, зростаючого безроб1ття, неви-плат зарплат багато пщприемфв середнього та малого р1вня почали займатись пщприемництвом вимушено.

Як найбтьш динамтна та вщкрита р1зномажтним нновафям, система громадського харчування е оджею з найбтьш привабливих сфер д1яльносл для пщприемництва, де найбтьш масштабно прокають процеси акцюнування, приватизацн, корпоратизацп та н.

Сфера громадського харчування е в'щносно сприятливим сере-довищем для розробки та впровадження нновафйних проекп'в. Це обумовлено вщносною дешевизною нновафй та вщносно швидкою окупаемютю вкладених кошв. Результати емпфичного досщження, проведеного серед пщприемцт УкраТни, показують пщвищену Ух ак-тивнють у сфер1 торпвл1, громадського харчування та посередницьких послуг (41,1% зайнятих вщ юлькосл уах суб'екв пщприемницько'Т д1яльносл).

Устшно апробоваж у громадському харчуванш форми та методи пщприемництва отримують подальше поширення та стають основою

сфнансового ycnixy жщатора та його "команди", i виконують сощально значущ1 функцмзадоволення потреб члежв нашого сусптьства.

Робота у сфер1 фомадського харчування завжди передбачала наявжсть у po6thhkb у t чи нш1й Mipi виражених елеменв пщприемницького стилю поведжки - Ущативносл, схильносл до новаторства, здатносл ризикувати, рацюнально та винахщливо використо-вувати ресурси.

У дисертацм воображена сптьнють мехажзм1в формування мотиваци прац| та мотиваци пщприемництва у громадському харчуванж.

У друпй глав1 - "Механ1зм управшня мотиващею працГ' - видтеж ochobh мотиви трудово'Г та пщприемницько'У дтльносл у громадському харчуванж, класифжоваж та проанал1зоваж фактори, що формують мотиващю пращ на пщприемствах харчування, запропонований комплексна пщхщ до моделювання мехажзму управжня мотиващею прац1 po6thmkb пщприемств громадського харчування з урахуванням психологиноУ, сощальноТ'та економмноУ природи системи мотиваци.

Мотиви трудовоТ та пщприемницькоТ' дтльносл у сфер1 громадського харчування були визначеж у результат! соцюлопчних досщжень з використанням тесту щнжсних орюнтащй М.Рокича, тесту по визначенню р1вня суб'ективного контролю Е.Ф.Бажина, Е.А.ГЫюноУ та А.М.Етшнд, а також модифковаж тести Боннського нституту еко-homkh та сусптьства. Для шьюсноТ оцшки психолопчних фактора, що впливають на мотиващю пращ, були також використаж розробки ка-федри сощ'альноУ психологи Санкт-Петербурзького державного ужверситету. Об'ектами соцюлопчних досщжень, що проводились за допомогою анкетних опив та нтерв'ювання, були ображ 300 респонденте, серед яких 50 чоловж - роб1тники промислових пщприемств, 50 -власники пщприемств харчування, а решта - 200 чоловк - це пращвники пщприемств громадського харчування. Даж соцюлопчних досщжень були оброблеж за допомогою комп'ютерноТ програми SPSS.

Основними потребами, що стали ключовими для роб1тниюв гро-мадського харчування, були назван!: потреба у житл1 (28% вщ загальноТ юлькосл респонденв), потреба у поваз1 оточуючих (24%), потреба у безпещ та захищеносл (17,5%), потреба у речах домашнього побуту (13,3%), потреба у самовираз1 (6%), ф1зюлопчж потреби (5,5%) та 6,7% - ним. Виявлеж значж розбмносл у прюритетносл потреб у систем! мотиваци роб1тникт громадського харчування та промисловосл.

Досщження мотивю дтльносл респонденв протягом двох рош показало змшу системи щнжсних орюнтащй, що зумовлюють форму-вання мотиваци пращ та пщприемництва.

Пщвищити напруженють своТх професмних зусиль для досягнен-ня бтьшого доходу згодж 63% респонденв, для бтьшоТ гарантова-носл зайнятосл та зароб1тку - 40%, для кращого забезпечення у ста-росл - 29%, для досягнення бтьшого впливу при прийнятл управЫських ршень - 28%. Досягти скорочення робочого часу та бтьш тривалоТ вщпустки бажають лише 5 та 7% вщповщно. (Даж от-римаж за результатами рангування пращвниками громадського харчування за ступенем значущосл бажаних результав д1яльносл).

Мотиви д1яльносл у громадському харчуванш та у промисловосл значною м1рою визначаються характером пращ у галузк

Встановлеж основж мотиви д1яльносл пщприемщв у сфер1 громадського харчування: для 27% респонденв анкетного опиту, прове-деного автором серед дтових людей, пщприемництво - единий споаб продемонструвати соб1 та оточуючим свою здатжсть досягати постав-лених щлей; 20% вщмппли той факт, що у них з'являеться можливють займати високе положения у сусптьств1; 16% займаються пщприемництвом тому, що прагнуть ризику та вщповщальносл; для 10% пщприемництво вщкрило перспективи впливання на оточуючих; 5% респонденв завдяки власжй справ1 почувають себе впевнено у житл та бтьш жж 18% опитаних вказали, що вони просто змушеж зай-матись бйнесом. Тобто кожен п'ятий пщприемець "з'явився" не за

власним бажанням, а був змушений зайнятись пщприемництвом умо-вами ринкового середовища.

Встановлена залежнють мотивш пщприемницькоТ д1яльност1 вщ рщня доход1в суб'екта дтльностк У психолопчно "конкурентоспроможних" гадприемф ор1ентацт на активне дтове жит-тя виражена бтьше, н1ж у "слабких" \ складае 48,3% \ 29,7% вщповщно, а у "слабких" переважною е ор1ентац1я на "наявнють добрих та в1рних друз1в" - 54,5%, а у "конкурентосроможних" - 27,6% вщ уах спонукаль-них сил.

У пщприемщв, яю досягають великих успмв, високий ртень дохода як мотив дтльносл займае одне з останЫх м1сць - лише 28,6% вщм1тили його. Бтьш за все щнуються стабтьнють громадського положения (42,8%) - мотив, характерний для представниюв управшських структур. У нших трупах пщприемщв цей мотив назвали вщ 0 до 4,8%. Респонденти, домшуючим мотивом яких е можливють "впливати на людей", вище н1ж ник оцшюють наявнють у колег негативних мораль-них якостей I' нижче - позитивних, що у значим мзр| характеризуе Ух вщношення до сощального оточення.

Виявлена нев1'дповщн|'сть методт мотиваци, що використовують-ся на п'щприемствах громадського харчування, до тих метод1в, яю були б бшьш ефективними у соц1ально-економ1чних та оргажзацшно-тех-жчних умовах пщприемства. ДефЩит грошових коштт на тдприемствах не дозволяе використовувати метод шдкртлення у достатки для пщвищення продуктивноеЩ мр, а альтернативним йому кер1вники шдприемств вважають примушення.

Сам1 ж роб1тники тдприемств, кр1м грошового методу мотиваци, вказують на необх'щшсть використання метод1в залучення до прийнят-тя управшських р'ииень та метод1в збагачення працк Автором в1дм1чаеться, що впровадження лоп'стичних тдход|'в у процес госпо-дарчоУ дтльностт п'щприемств харчування дозволяе пщвищити ефек-тивн1'сть праф за рахунок потенцмного ефеюу самоУ лоп'стичноУ систе-

ми I за рахунок досягнення збагачення праци як одного з метода моти-ваци, що створюеться впровадженням такого пщходу.

У дисертащ'йнш роботе вщм1чено, що найбтьшу д|'евють грошових метод1в мотивацп визнають як роб1тники, так I кер1вники пщприемств громадського харчування. Однак з досить зрозумтих причин цей метод мотивацм використовуеться дуже рщко I не на вах пщприемствах. Так, лише на 12% обсщуваних автором пщприемствах вщм1чене незначне пщвищення зароб1тноТ" плати, а також на 34% - виплати прем'м, питома вага яких складае 1,5 - 3,9% вщ фонду оплати праф на р'юних пщприемствах. Треба вщм1'тити, що матер!альне заохочення роб/тниюв не завжди мае м1сце нав1ть на тих пщприемствах, де для цього е мож-ливостк Це вже залежить вщ стратепчних настанов кертництва та особливостей кадровоУ пол1тики.

Мотивацт прац1 роб1тниюв пщприемств громадського харчування досщжуеться автором як процес, що може бути ощнений шляхом ктью'сного визначення його проекцм, якою е ефективнють д1яльност1' пщприемства в цтому або окремого конкретного прафвника. Стутнь впливання мотивацмного мехашзму на юнцевий результат визна-чаеться посередньо, шляхом анал1зу всього комплексу фактсрв, що формують мотиващю пращ

Факторами, що формують мотиващю пращ (ФФМ) у дисертацм, називаються таю явища та процеси у господарчм д'1яльност1 пщприемств, що створюють рушмж сили та умови, необхщж для результативно!' пращ робггнию'в.

Автором розроблена та запропонована узагальнена кпасиф^ащя основн их факторов, що формують мотивацию прац1 робтиюв пщприемств громадського харчування. Згщно до цюТ класифтаци, ус| ФФМ подшяються на фактори, що створюють рушмж сили до пращ (ФРС) та фактори, що характеризуют умови пращ (ФУП). ФРС згрупо-важ за чотирма ознаками, ФУП - за трьома.

Серед психолопчних фактор1в, що вщносяться до ФРС, у робоп видтеж для досщження таю, як: настанова пращ'вника пщприемства

цтому. Це було п'щтверджено у результат! групування обсщуваних пщприемств громадського харчування за р1внем задоволеност1 роб!тниюв своею працею. Так, по груга пщприемств з середнм ртнем задоволеносл працею -0,85 р1вень рентабельное^ пщприемств скла-дае 2,1%, що на 3,75% менше, н1ж на пщприемствах харчування, де степшь задоволеносл працею дор|'внюе 1,35. Зпдно з використаною методикою визначення середнього ртня задоволеносл працею, що розроблена Ломовим М.О., коефщ1ент -0,85 може бути прир1внений до вщповщ|' робпгника "скорш не задоволений", а коеф|'щ'ент 1,35 - "скор|'ш задоволений".

У дисертащйному досщженж проведений анаЬ впливу вах пе-реМених психолопчних ФРС на продуктивысть пращ, \ вони були ви-користаж в модел1 мехажзму управЫня мотиващею пращ.

До другоТ групи ФРС вщнесеж сощальж фактори, серед яких для анал1зу були вщокремлеж вщповщно до ступеня Тх значущосл сщуючп уевщомлення престижносл та сощальноТ значущосл свое!' професи, пщвищення сощального статусу, стушнь сощального захисту.

1з економ1чних факторш, що формують мотиващю пращ I вщносяться до ФРС, особливе м1сце займае економ!чне стимулювання роб1тнийв громадського харчування.

Поданий розрахунок проведено за даними виб1ркового обсщування пщприемств громадського харчування у 1995 р. з пере-рахуванням у гривж (див. таблицю).

Встановлена пряма залежшеть результативносл пращ роб1тникт пщприемств вщ розмфу Тх середньор1чного доходу. Так, при збшьшенж середнього розм1ру середньор1чного доходу по групп пщприемств, який дор'шнюе 101 грн. на 44 грн., виробггок одного роб1тника в середньому по груш пщприемств збтьшуеться на 47,4%. Найбтьшому розм1ров1 середньор1чного доходу (359,5 грн.) в'щповщае найбтьший розм1р вироб1тку - 8182,1 грн., що складае 278,8% вщ вели-чини вироб'1тку за найменшого розм'фу середньор1чного доходу.

Таблиця - .Залежнють продуктивное^ пращ вщ середньорыного _доходу робггниюв громадського харчування

Групування пщ- Середжй розм1р Вироб1ток на од- Середжй рюень

приемств за роз- середньор1чного ного пращвника рентабельносл

м1ром середньо- доходу роб1тника в середньому по по груш' пщпри-

р1чного доходу по груш пщпри- груп! пщпри- емств, %

робп-ниш, грн. емств, грн. емств. грн.

до 113,0 101,0 2935,2 3,9

114,0-176,0 145,0 4326,0 4,0

177,0-239,0 197,0 5669,1 5,2

240,0 - 302,0 281,2 7672,9 8,4

303 та бтьше 359,5 8182,1 9,6

До фактор1в, що формують мотиващю пращ1 вщносяться до ФУП, були вщнесеж оргажзацшно - техжчж та сощально - економнж.

У дисертаци було проведено анал1з залежносл продуктивносл пращ вщ таких оргажзащйно-техжчних факторш, як ршень техжчного оснащения пщприемства, р1вень технолопчносл, р'тень оргажзаци ви-робництва, характер оргажзаци управжня.

Виявлено, що серед ус!х снуючих ФФМ сощально - еконогмчна трупа фактсрв, що характеризують умови пращ, е найб'тьш значущою з точки зору досщження мотивами пращ. До щеУ групп фактор]в належать форма I система оплати пращ на пщприемств1, квал1ф1кащйний та профеа'йний ртень роб1тниюв, сощальний кл1мат у колектив1, дис-ципта пращ, плиннють кадр1в, сума кошв, що спрямовуються на охорону та покращення умов пращ, форма власносл пщприемства.

Характеризуючи залежжеть результативносл пращ роб1тниюв громадського харчування вщ форми власносл пщприемства, автор ро-бить висновок про некорисж'сть для держави та сусшльства пщприемств, що е товариствами з обмеженою вщповщальнютю. Так, за обсщуваною виб1ркою пщприемств, найнижчий середжй ртень рента-бельносл (3,6%) на пщприемствах, що е товариствами з обмеженою

вщповщальнютю, а вироб1ток на 46,7% нижче, жж на приватних п'щприемствах громадського харчування, р'тень рентабельное^ яких складае у середньому по груп1 9,2%. Найбтьш ефективними серед уах колективних пщприемств е кооператив^, у яких найменший ршень вит-рат, а середнм по груп р'1вень рентабельное^ на 3,1 I 2,9% вищий, жж у товариств з обмеженою вщповщальжетю та акщонерних пщприемств вщповщно.

Автором розроблена I запропонована логина модель управЫня мотиващею пращ роб1тниш пщприемств громадського харчування (див. рисунок)

Ця модель вщбивае можливосл упорядкування та оптим1заци процесу формування рушшних сил до пращ вщповщно до притаманно-го пщприемству характеру д1яльностк

Найважлившими з структурних одиниць, параметр1в та характеристик модел1 е: цть системи; об'ект та суб'ект управЫня; критерм ощнки об'екта управшня; сама ощнка об'екта управЫня; методи впливання на об'ект; фактори, що регулюються, та фактори, що не ре-гулюються, та впливають на основы елементи системи з р1зним ступе-нем важливосл та сили.

У громадському харчуванж цть системи управЫня зумо-влюеться основною щлю господарчоТ д1яльносл пщприемств - це от-римання прибутку шляхом задоволення потреб громадян у яюсному та ращональному харчуванж. Цшлю системи управЫня у наведенм мо-дел1 е пщвищення продуктивное^ пращ роб1тнию'в пщприемств громадського харчування шляхом впровадження ефективних методш мо-тивацп, тобто об'ектом управл1ння е мотиващя пращ.

Згщно з поставленою метою необхщно провести ощнку стану мо-тивацп до пращ у роб1тниюв пщприемства. Критер1ями ощнки мотиваци е видшеж у класифжащю та проанал1зоваж автором, фактори, яю мо-жуть бути ктьюсно визначеж за допомогою запропонованих у робол показниюв.

Нерегульоваы фактори

Рисунок - Модель механизму економ1чного управшня мотивацию пращ

Процес ощнки мотивацм приводить керюника до обрання методу мотивацм, який зпдно з отриманими результатами анал1тичних розра-хунюв буде найефективтшим в умовах, що склались на пщприемствК Ефективнють того, чи ншого методу визначаеться завдяки прогнозу-ванню результата впливання на мотиващйне поле робтниюв. Таке прогнозування може здмснюватись керюником, окремим пращвником чи прогнозною групою (в залежносл В1Д розм1ру пщприемства).

У результат ощнки мотивацм та на основ1 обраного методу впли-ву кер1вник пщприемства, посередництвом дм на регульоваж фактори (психолопчж, сощальж та економ1чж), формуе мотиващю до пращ, тобто здмснюе управЫня мотивацию робтниюв пщприемства.

У розроблежй модел1 прямий зв'язок м1ж мотивацию пращ робтниюв та кершником пщприемства показуе, що особиссть керщника е одним з важливих фактор1в, що створюють умови до пщвищення (або зниження) трудово'Г активносл пращвниюв пщприемства.

На розробку мехашзму управпшня мотиващею пращ на уах м етапах впливають нерегульоваж фактори оточуючого середовища. Пщ впливом таких фактор1в знаходиться мотиващйне поле робггниюв, кер1вництво пщприемства, методи мотивацм, що обираються. Ощнка стану об'екта управшня також прокае з урахуванням сусптьних умов, що оточують пращвниюв.

Для проведения ощнки стану мотивацм на пщприемствах гро-мадського харчування автором запропонований нтегральний показник, який визначае силу впливання мотивацм на продуктивнють пращ робтниюв, а вщповщно \ характеризуе стан мотивацм в цшому на пщприемствг

Цей показник мае сщуючий вигляд:

М = 3%/ КпХКсХКе ,

де М - коефщ1ент сили впливання мотивацм на продуктивнють пращ роб1тник1'в пщприемств громадського харчування;

Кп - коеф1щент сили впливання психолопчних фактор1в, що фор-мують мотиващю прац1;

Кс - коеф1щент сили впливання сощальних факторю, що форму-ють мотиващю пращ;

Ке - коеф1щент сили впливання еконои/ичних фактор1в, що форму-ють мотиващ'ю пращ.

Для математичного опису коефщкнту сили впливання мотиваци на продуктивнють прац|' роб1тнию'в пщприемств громадського харчуван-ня були розроблеж модел!' складаючих його частин за допомогою ко-релящйно - регресмного методу анал!за.

За допомогою комп'ютерноУ програми ОБОД виведеж р1вняння множинноУ кореляцн кожноУ з складових коефЩ|'енту сили моти-ващйного впливання, до яких були внесен! проанал1зоваж та юльюсно визначеж фактори, що створюють рушмж сили до пращ, та фактори, що характеризуют умови пращ. У результате побудування таких р1внянь були отримаж залежносте Кп, Кс I Ке вщ складаючих Ух факторт. Використання даноУ методики дозволяе кер1вникам пщприемств громадського харчування уйх форм власносте та р1зних обсяпв господар-чоУ д1яльносте ощнити стан мотиваци пращ на пщприемств! та обрати метод мотиваци (або сукупнють метод1в), що дозволяв би досягти ба-жаного р1вня мотиваци за допомогою таких засоб1в, яю найбтьш прий-нятж в умовах, що склались на конкретному пщприемств!, та забезпе-чуюч1 пщвищення продуктивноеЩ пращ робтниюв I ефективносте госпо-дарчоУд1яльносте пщприемства з оптимальним р1внем витрат.

Запропонована модель розроблена на основ1 фактичного ма-тертлу I апробована на пщприемствах громадського харчування До-нецькоУ та ДнтропетровськоУ областей. У результате практичного застосування було доведено, що впровадження щеУ методики дозволяе досягти значного економ1чного ефекту, який полягае у економи фшансових та трудових витрат. При внесенж вщповщних модиф1кащй, яю б ураховували характер д1яльносте пщприемства, ця модель може

бути використана також кершниками тдприемств торпвл1 та промисло-boct для управшня мотивацию пращ робп"ниюв.

ОСНОВЫ ПУБЛ1КАЦМ ПО TEMI ДИСЕРТАЦП

1. Самосьонок Л.М. Використання методт мотиваци в управшы пщприемствами харчування // Торпвля i ринок УкраТни: Темат. зб. наук, праць,- Донецьк, ДК1,1994, 0,1 д.а.

2. Самосьонок Л.М. Фактор ризику у пщприемництв1// Торпвля i ринок УкраТни: Темат, зб. наук, праць,- Донецьк,ДК1, 1995, 0,1 д.а.

3. Самосьонок Л.М., Сисун В.В. Деяю аспекти вщповщносл умов ВЕЗ мотивам пщприемництва// Проблеми економ1чноТ пол'ггики у втьних економтних зонах: Матер1али мЬкнар. наук.-практ. конференцп. - Черн1вц1, 1995, 0,2 д.а.

4. Сысун В.В., Самосенок Л.Н. Система оценки мотивированности работников торговли в оперативном управлении// Тезисы докладов междунар. научн. - практ. семинара: Экономические, организационные и социальные проблемы развития стран содружества: производительность, оплата и рынок труда, внешнеэкономические связи. - Донецк, ДГУ,1996, 0,2 п.л.

5. Самосьонок Л.М. До питания про анаЬ чинниюв, що мотиву-ють працю// Торпвля i ринок УкраТни: Темат. зб. наук, праць. - Донецьк, ДК1, 1996, 0,2 д.а.

6. Васьковська 1.П., Самосьонок Л.М. Система оподаткування як мотивуючий чинник пщприемницькоТ д1яльносл// Торпвля i ринок УкраТни: Темат. зб. наук, праць. - Донецьк, ДК1, 1996, 0,2 д.а.

7. Самосенок Л.Н., Васьковская И.П.. Внедрение логистических концепций в производства как способ создания мотивирующих факторов,- Сб.тезисов междунар. научно - практ. семинара "Международная логистика и маркетинг в странах с переходной экономикой". - Донецк, ДГУ, 1996, 0,15 п.л.

8. Сысун В.В., Самосенок Л.Н. Экономический механизм функционирования логистических систем в торговле. - Сб.тезисов между-нар. научно-практ. семинара "Международная логистика и маркетинг в странах с переходной экономикой". - Донецк, ДГУ, 1996, 0,15 п.л.

АННОТАЦИЯ

Самосенок Л.Н."Мотивация труда и предпринимательства в общественном питании". Диссертация в виде рукописи на соискание ученой степени кандидата экономических наук по специальности 08.07.05. -"Экономика торговли и услуг". Донецкий государственный коммерческий институт. Донецк, 1997.

Защищается диссертационная работа, которая содержит теоретические исследования сущности и содержания мотивации труда в общественном питании. В работе определены факторы, формирующие мотивацию, на основе которых разработана модель механизма управления мотивацией труда работников предприятий общественного питания.

SUMMARY

Samosyonok L.N. Labour and business motivation in the public catering. Dissertation in a kind of manuscript seeking after the degree of the candidate of economic science. Speciality 08.07.05. - Economics of commerce and service.

The dissertation thesis under defending contains theoretical research essence and contents of labour motivation in public catering. The thesis determines the factors on the basis of which mechanism of management of labour motivation at the enterprises of public catering is developed.

IOik)4ob слова: моделювання, мотиващя, т'дприемництво, праця, продуктивщсть.

Похожие диссертации