Темы диссертаций по экономике » Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда

Методическое обеспечение исследования поведения потребителя продовольственных товаров, реализуемых в крупных торговых центрах тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Автореферат

Ученая степень	кандидат экономических наук
Автор	Кальмучин, Глеб Владимирович
Место защиты	Екатеринбург
Год	2007
Шифр ВАК РФ	08.00.05

Диссертация

Автореферат диссертации по теме "Методическое обеспечение исследования поведения потребителя продовольственных товаров, реализуемых в крупных торговых центрах"

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Федеральное государственное образовательное учреждение Уральская государственная сельскохозяйственная академия

На правах рукописи

Кальмучин Глеб Владимирович

МЕТОДИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ПОВЕДЕНИЯ ПОТРЕБИТЕЛЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ, РЕАЛИЗУЕМЫХ В КРУПНЫХ ТОРГОВЫХ ЦЕНТРАХ

Специальность 08 00 05 - Экономика и управление народным хозяйством

(маркетинг)

АВТОРЕФЕРАТ

диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук

ОО3174747

Екатеринбург, 2007

003174747

Работа выпонена на кафедре Менеджмента и маркетинга Российского государственного профессионально-педагогического университета

Научный руководитель доктор экономических наук, профессор

Астратова Галина Владимировна

Официальные оппоненты доктор экономических наук, профессор

Разорвин Иван Васильевич

кандидат экономических наук, доцент Назаров Дмитрий Михайлович

Ведущая организация ФГОУ ВПО "Воронежский

государственный аграрный университет" имени К Д Глинки

Защита состоится "26" октября 2007г в 15 час 00 мин На заседании диссертационного совета Д 220 067 01 при Уральской государственной сельскохозяйственной академии в зале Ученого совета по адресу ул К Либкнехта д 42 кор 1

С диссертаций можно ознакомиться в библиотеке Уральской государственной сельскохозяйственной академии, с авторефератом диссертации в библиотеке и на сайте академии (\vwvv ияаса ги)

Автореферат разослан л25 сентября 2007 г

Ученый секретарь диссертационного совета, к э н , профессор

Норин И А

1 ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы исследования Рост реальных доходов населения РФ в 2005 г привел к серьезным структурным сдвигам в экономике России Во-первых, произошел бурный рост розничной торговли Действительно, совокупный товарооборот розничной торговли в 2005 г достиг 6934,3 мрд руб , а общий темп роста отрасли за последние 6-7 лет составлял, по разным оценкам, около 15-25% в год в сопоставимых ценах Также значительно вырос уровень строительства коммерческой недвижимости в год вводится порядка 25-35% новых площадей' Эта тенденция с каждым годом только усиливается2

Во-вторых, российский рынок розничной торговли (и в том числе Ч продовольственными товарами) на текущий момент является одним из самых инвестиционно привлекательных в мире Так, в 2005 г РФ во второй раз заняла первое место в ежегодном индексе развития розничной торговли GRDI3, составляемом международной консатинговой компанией А Т Kearny4

В-третьих, в условиях нарастающей конкуренции в инвестиционно привлекательной отрасли возникают и активно развиваются новые организационные формы предприятий розничной торговли, или форматы торговли Наиболее популярным форматом, который имеет максимальные возможности для согласования интересов покупателя и продавца, является на текущий момент торговый центр (ТЦ)

В этих реалиях возрастает значение теоретико-методологических и прикладных аспектов деятельности ТЦ по привлечению покупателей и удовлетворению их потребностей посредством предложения и реализации товаров и услуг Кроме того, усиливается необходимость принятия управленческих решений на научно обоснованной базе, и, прежде всего, на основе маркетинговых исследований поведения потребителя ТЦ Очевидна необходимость комплексного

1 http //www gud-estate ru. http // www retail ru. http // rbc ru и др

" http // www retail ru. http // rbc ru и др

3 Индекс GRDI отражает инвестиционную привлекательность розничной торговли, рассчитываемый для 30 стран с развивающейся экономикой

4 www retail ru

использования методов экономического и диалектического анализа, а также прикладных инструментов социологии, психологии и потребительского маркетинга, позволяющих понять глубинные мотивы поведения потребителя и факторов, на него влияющих при совершении покупки в ТЦ

Однако маркетинговые исследования в ТЦ не всегда проводятся в поном объеме и носят, как правило, весьма редуцированный характер Например, только анализ экономического поведения потребителя, либо - только социально-психологический портрет потребителя, а также исследования, выпоненные применительно к одному ТЦ или одному (двум) отделам одного ТЦ, либо только к ограниченному ассортименту товаров/услуг Это приводит к недооценке потенциала рынка и, как следствие, слабому учету реальных потребностей потребителей

Особенно актуальным является изучение потребителя продовольственных товаров, реализуемых в супермаркетах - якорных арендаторах ТЦ Это обусловлено, как отмечают различные исследователи1, различными факторами, среди которых, как наиболее важные, мы выделяем следующие

1) питание является базовой потребностью человека, но потребление продовольственных товаров обусловлено не только физиологией человека, но и множеством факторов социального характера, среди которых организационная форма торговли играет важную роль,

2) российский потребитель продовольственных товаров 90-х гг и начала третьего тысячелетия Ч это разные потребители, которые имеют разные предпочтения не только в атрибутах качества товара, но и в выборе форматов торговли,

3) потребитель продовольственных товаров, реализуемых в ТЦ, приходит в магазин не только чисто за продуктами, но и за другими видами товаров и услуг, а также - за положительными эмоциями

Однако исследований, касающихся комплексного анализа экономического и социально-психологического портрета, илюстрирующего поведение потребителя

' Тронов Ю , 2001, Леви М , Вейтц Б А , 1999, Монин А А , 2007, Astratova Galina V , 2000 Parasuraman А , Zeithaml Valerie and Berry Leonard, 1985 Sheth J N , Newman В 1, Gross В L , 199), и др

продовольственных товаров, реализуемых в ТЦ и особенно - в разрезе всего рынка ТЦ г Екатеринбурга, в доступной нам литературе обнаружено не было

В данной связи проблема исследования поведения потребителя продовольственных товаров, реализуемых в ТЦ, стоит в настоящее время достаточно остро Все это требует теоретико-методического обоснования и внедрения современных методов и приемов, позволяющих изучить поведение потребителя ТЦ и принять адекватные управленческие решения, например, в области ценообразования Однако в научно-мегодической литературе пока еще не имеется адекватного отражения заявленной проблематики Все это говорит о настоятельной необходимости разработки теоретико-прикладных аспектов методического обеспечения исследования поведения потребителя продовольственных товаров, реализуемых в крупных торговых центрах, определяет актуальность темы диссертационного исследования

Разработанность темы исследования. Теоретико-прикладные аспекты методического обеспечения исследования поведения потребителя продовольственных товаров, реализуемых в ТЦ, в научно-методической литературе на текущий момент не нашли адекватною отражения

Тем не менее, отдельные вопросы по теме исследования достаточно глубоко освещены в доступной нам литературе Так, общие вопросы поведения человека и потребителя рассмотрены в работах таких отечественных и зарубежных ученых, как В С Автономов, К Альдерфер, П К Анохин, С Аш, В К Батурин, С Браун, А П Ветошкин, П П Гайденко, Р Годсмит, Р Декарт, В И Ильин, П Козловски, Л Ланге, К Ланкастер, Ж Леб, Т Левит, В А Лекторский, III Г Лешкевич, МакГир, Д МакКлеланд, Е А Мамчура, А Маслоу, Л В Мизес, Р У Монди, И П Павлов, И М Сеченов, П В Симонов, В С Степин, К П Стожко, Д Н Узнадзе, Л Фестингер, Г Фоксол, 3 Фрейд, Ф Хайдер, и др

Отдельные аспекты экономики, маркетинга и менеджмента на рынке продовольственных товаров (и в том числе - Уральского региона) рассматриваются в работах Е Л Борцовой, Т В Зыряновой, В П Иваницкого, Р Коса, Дж Коннора, И И Летунова, В В Маслакова, В П Негановой, А Ф Новоселова, А Л Пустуева,

И В Разорвина, О Д Рубаевой, А Н Семина, Г П Селивановой, Н Н Филиппова, М В Федорова, Б А Чернякова, Дж Юла, и др

Исследованию деятельности предприятий торговли и, в частности, торговых центров, посвящены труды таких ученых и практиков, как С С Бухвалов, М Вебер, Б А Вейтц, Л Берри, О Войцеховский, А В Зырянов, Л Калянина, В А Лазарев, К Лавлок, М Леви, А А Монин, В И Набоков, Т И Николаева, В В Никишкин, Э В Пешина, Г Н Рыженко, М Саливан, Джр Шермерборн, Д В Эдкок, и др

Математический анализ влияния ТЦ на поведение покупателя рассматривася в теории побочных эффектов потребительского спроса такими учеными, как Э Гоуд, П Пашигян, К Прендергаст, Дж Невин, М Хьюстон, и др Предпочтения клиентов, лояльных к различным атрибутам различных форматов розничной торговли, исследовали У Р Дарден, В Зейтамль, Ж А Лессер, Г П Мохис, А Паразурман, Ф Д Рейнольде, ЭК и Дж Б Спрос, ГП Стоун, МА Хугхес, Д Эштон, и др

Методическое обеспечение маркетинговых исследований, и в том числе Ч поведения консумента на рынках потребительских товаров, освещается в работах Г В Астратовой, М Барлетта, И С Березина, Е П Голубкова, Ю Гронова, Б Л Гросса, Я Деккера, Ф Котлера, И В Котляревской, Н К Махотры, Б И. Ньюмана, А А Овсянникова, И И Пяттай, Л А Скороходовой, Л Г Пасечник, Н М Римашевской, X Уйестхофа, В А Шапошникова, Дж Н Шета, и др

Высоко оценивая вклад в науку и практику выше названных и целого ряда других авторов, необходимо отметить, что в целом состояние и степень разработанности проблемы методического обеспечения исследования поведения потребителя продовольственных товаров, реализуемых в ТЦ, не соответствуют современным требованиям развития экономической науки и практики деятельности современных форматов розничной торговли Актуальность и недостаточная разработанность проблемы исследования, ее высокая практическая значимость определили выбор темы диссертационной работы, объекта и предмета изучения, обусловили формулировку цели и задач исследования

Объектом диссертационного исследования является потребитель продовольственных товаров, реализуемых в торговых центрах

Предмет исследования - совокупность теоретических, методологических и практических направлений методического обеспечения исследования поведения потребителя продовольственных товаров, реализуемых в торговых центрах

Целью диссертационной работы является обоснование основных концептуальных положений методического обеспечения исследования потребителя продовольственных товаров, реализуемых в торговых центрах

Для достижения поставленной цели были поставлены и решены следующие основные задачи:

Х Уточнение сущностных характеристик дефиниций поведение потребителя, торговый центр, потребительский рынок продовольственных товаров, реализуемых в ТЦ

Х Определение содержания понятия поведение клиента торгового центра как потребителя продовольственных товаров

Х Анализ современного состояния и тенденций развития потребительского рынка продовольственных товаров, реализуемых в торговых центрах

Х Разработка методики исследования поведения потребителя товаров и услуг, реализуемых в торговых центрах

Х Проведение комплексного маркетингового исследования на рынке ТЦ (на примере г Екатеринбурга)

Х Выявление особенностей поведения современного потребителя продовольственных товаров, реализуемых в торговых центрах

Информационную базу исследования составляют работы зарубежных и отечественных ученых и практиков, а также официальные нормативные документы и статистические данные по предмету исследования, эмпирические данные результатов собственного исследования

Методологическую основу исследования образует совокупность

философских, общенаучных, частнонаучных концепций, дисциплинарных и междисциплинарных подходов к анализу заявленной предметной области

исследования В том числе среди количественных методов исследования были использованы методы статистического, квалиметрического, экспертного и РБМ-анализа, а также методы математических расчетов по формулам, полученным эмпирическим путем в ходе проведения комплексного маркетингового исследования

Научная новизна исследования. В диссертационной работе автором получены следующие теоретические и практические результаты, определяющие новизну и являющиеся предметом защиты

1) уточнены теоретико-методологические подходы к трактовке понятий и содержания категорий, поведение потребителя, торговый центр, потребительский рынок продовольственных товаров, реализуемых в ТЦ,

2) дано концептуальное обоснование понятия поведение клиента торгового центра как потребителя продовольственных товаров и, в том числе, предложены следующие элементы новизны

Х систематизированы факторы, обусловливающие характер поведения потребителя продовольственных товаров,

Х выявлены ведущие изменения в поведении зарубежных покупателей,

Х выявлены основные этапы в изменении поведения российского потребителя,

3) проведен анализ современного состояния и выявлены тенденции развития потребительского рынка продовольственных товаров, реализуемых в торговых центрах,

4) предложена и апробирована авторская методика исследования поведения потребителя товаров и услуг, реализуемых в ТЦ

5) проведено маркетинговое исследование ТЦ г Екатеринбурга и получены данные, позволяющее получить комплексный социально-психологический портрет потребителя продовольственных товаров, реализуемых в ТЦ

Практическая значимость исследования заключается в том, что содержащиеся в диссертации разработки, расчеты, выводы и рекомендации могут быть применены в работе государственных и муниципальных органов управления

товарными рынками, в деятельности торговых центров и других хозяйствующих субъектов розничной торговли

Основные положения диссертации используются в процессе чтения студентам дисциплин Основы маркетинга, Поведение потребителя, Маркетинг в отраслях и сферах, Маркетинг в АПК и др в Уральской государственной сельскохозяйственной академии и Российском государственном профессионально-педагогическом университете

Апробация и реализация результатов исследования. Основные положения диссертации доложены и обсуждены на 9-ой Международной научно-практической конференции Маркетинг в развитии личности, организации общества 14 декабря 2006 г, г Ярославль, на юбилейном 5-ом теоретическом семинаре по маркетингу Теоретико-методологические вопросы современных маркетинговых исследований 29 июня 2007 г, г Екатеринбург, на заочной Всероссийской научно-практической конференции Маркетинг теория и практика 15 декабря 2007 г, г Магнитогорск, а также представлены в журнале "Аграрный Вестник Урала" (октябрь 2007г), на международной научно-практической конференции "Политические, социально-экономические м правовые проблемы труда в современной России" 30-31 мая 2007г, и изложены в научных трудах, общим количеством 9 ед

Результаты исследования по рынку ТЦ г Екатеринбурга были дважды доложены и одобрены Комитетом по развитию товарного рынка Администрации г Екатеринбурга (апрель, май 2007г) Исследования также получили реализацию в следующих направлениях хоздоговорной деятельности в 2006-2007 гг отчет по хозяйственному договору с крупнейшейкомпание на продовольственном рынке Урала ООО "Бизнесленд" № 48 от л21 сентября 2006 г на тему Маркетинговые исследования на рынке продовольственных товаров Кроме того, соискатель принимал участие в совместном проекте Комитета по товарному рынку Администрации города Екатеринбурга, Компании маркетинговых исследований ООО Стратегия позитива и НОУ Инженерная Академия на тему Маркетинговое исследование торговых центров г Екатеринбурга, которое было

проведено в январе-апреле 2007 г Обработка результатов данных исследования осуществлена в течение апреля-июля 2007 г

Структура диссертации. Настоящее исследование выпонено на 198 стр основного текста, не считая приложений Композиционно работа состоит из введения, трех глав, заключения, литературы и приложений В работе содержится 38 рис, 40 табл , 40 стр приложений Список литературы включает 216 источник, в том числе 57 иностранных и 15 адресов веб-сайтов

2. ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ ДИССЕРТАЦИИ ВЫНОСИМЫЕ НА ЗАЩИТУ.

L Междисциплинарные подходы в рассмотрении категории поведение потребителя и факторов, на него влияющих. Анализ доступной нам литературы показывает, что в социально-экономических отраслях знания имеется тенденция в качестве "наглядных" примеров апелировать к голодному человеку или потребителю продовольствия Однако мы наблюдаем асимметрию и недостаток системных исследований потребительских желаний, предпочтений (ценностей) относительно продовольственных товаров, как в России, так и за рубежом Кроме того, в современных условиях происходит изменение форм работы хозяйствующих субъектов рынка с потребителями, в том числе - смена форматов торговли и появление таких новых видов предприятий, как торговые центры Учитывая, что на текущий момент Россия находится в условиях формирования общества потребления и, соответственно, смены моделей покупательского поведения1, то исследование теоретических аспектов, касающихся особенностей потребительского выбора продуктов питания применительно к крупным торговым центрам особенно актуально в отечественных условиях В данной связи нами представлены междисциплинарные подходы к категории поведение потребителя

Так, в классической философии и сопряженных с ней дисциплинах поведение потребителя товаров рассматривается как часть общего поведения человека В самом общем виде под поведением понимается присущее живым существам

1 Астратова Г В , 2003, Astratova Galma V , 2004

взаимодействие с окружающей средой, опосредованное их внешней (двигательной) и внутренней (психической) активностью1 В социологии поведение человека рассматривается, как действие, 1) регулируемое не только индивидуальным и общественным сознанием, но и социальными институтами, правовыми нормами, политикой и моралью, 2) тесно связанное с социальными программами и ценностными установками, зафиксированными в материальной и духовной культуре любого общества Подразумевается, что внешне наблюдаемые поступки людей составляют поведенческий аспект деятельности человека, в котором находят непосредственное, конкретное отражение ценностные ориентации, установки, деспозиции личности1 Применительно к поведению человека как потребителя считается, что это совокупность действий человека как члена общества, направленная на удовлетворение собственных потребностей через взаимодействие с другими членами общества3 Или, иными словами, это совокупность общественных отношений людей по поводу потребления4

В психологии покупательское поведение рассматривается как деятельность, которая определяется воздействием четырех главных психологических фактора мотивации, восприятия, установки и убеждения Эти психологические факторы подробно исследуются в теориях С Брауна, Р Годсмита, Л Ланге, А Н Леонтьева, У МакГира, П В Симонова, Д Н Узнадзе, Г Фоксол, 3 Фрейда, Л Фестингера, Ф Хайдера, С Эш, и др

В экономической теории поведение человека рассматривается, исходя из того, что в современной рыночной экономике человек выпоняет множество различных функций, играя полифункциональную роль5 как активный творческий субъект, который л обладает совокупностью атрибутов, представляющих

производительные силы человека, в структуре которых можно выделить, как минимум, две стороны Во-первых, способность к труду (рабочую силу) и, во-

1 Всемирная энциклопедия Философия, 200] С 793

2 Зборовский Г Е , 1999 С 484

3 Нифонтов В С , 2005

4 Новикова Т Г , 2000 С 16

5 Экономическая теория 2002 С 350

вторых, способность к потреблению (потребительная сила)' В контексте теории потребления предполагается, что потребители (consumers) способны ранжировать свои предпочтения (consumer preferences) таким образом, что могут выбрать корзину товаров, максимизирующую полезность при данном ограниченном доходе Как известно, отношения предпочтения, характерные для каждого индивида, могут быть выражены кривой безразличия, а ограничивающие потребительское поведение условия могут быть заданы уравнением бюджетного ограничения Иными словами, модель поведения рационального человека в экономике можно представить схематически а) в самом общем виде - как совокупность целей, актуальной информации и средств для достижения целей, и, в частности, как совокупность определенных атрибутов условий и следствий В теории менеджмента мы не наблюдаем единства мнений относительно поведения человека в целом, и поведения потребителя, в частности Так, известны подходы, рассматривающие человеческую деятельность как диалектическое единство познания и управления окружающей действительностью 2 Кроме того, имеются подходы, рассматривающие поведение человека с позиций управления как лиспользование индивидуумов для достижения целей организации3, где цели организации рассматриваются как получение конкретного конечного состояния или искомого результата, которых хотела бы добиться группа, работая вместе4 Наконец, имеются подходы, рассматривающие поведение человека с позиций практики управления человеческими ресурсами, где с поведением человека связаны следующие пять функциональных областей менеджмента 1) Кадровое обеспечение, 2) Вознаграждения (прямые и косвенные) и пособия, 3) Обеспечение безопасности и здоровья, 4) Взаимоотношения между работниками и трудовые отношения, 5) Развитие человеческих ресурсов5 В теории маркетинга поведение потребителя считается весьма сложным и недостаточно изученным явлением, которое исследуется исходя из следующих основных, по нашему мнению, позиций

1 Астратова Г В , 2003

2 Батурин В К , 2004

3 Р Уэйн Монди, Роберт M Ноу, Шейн Р Премо, 2004 С 22

4 Мескон М , Альберт М , Хедоури Ф, 1995 С 698

5 Р Уэйн Монди, Роберт М Ноу, Шейн Р Премо, 2004 С 22-23

1) признание суверенности потребителя как свободы в принятии решений о своих поступках, в том числе - касающихся покупок товаров и услуг,

2) констатация сложной структуры потребностей человека, где спрос как платежеспособная потребность все более уступает место желаниям как ведущему фактору выбора при покупке, особенно Ч в условиях расширения возможностей современных финансовых (кредитных) систем для обеспечения потребителя денежными средствами,

3) признание наличия некоей системы независимых ценностей, как иррациональных факторов, обусловчивающих рыночный выбор потребителя,

4) констатация наличия разных моделей процесса принятия решения о покупке, среди которых одним из ведущих факторов современности являются тендерные различия,

5) наличие различных моделей индивидуального потребления, среди которых на текущий момент следует выделить два существенных, на наш взгляд, аспекта

а) то, как именно (на что конкретно) человек расходует средства в личном потреблении,

6) то, как именно распоряжается потребитель приобретенным товаром (использование, оценка, побуждение к новой покупке)

Анализ доступных нам источников литературы позволил сформулировать авторскую трактовку понятия поведения потребителя в системе маркетинга поведение потребителя - это сложный социально-экономический феномен, выражающийся в реакции человека на рыночные товары и услуги, включающей действия, прямо вовлеченные на акты приобретения, потребления и избавления от товаров и услуг, включая принятие решений о процессах, предшествовавших и последовавших за этими актами

II Теоретические вопросы поведения потребителя продовольственных товаров, реализуемых в торговых центрах. Последним звеном в каналах распределения, связывающим производителя и покупателя является розничная

торговля Необходимо подчеркнуть, что в условиях быстро изменяющейся внешней среды розничная торговля из простого процесса купли-продажи товаров в современных условиях превратилась в специфическую отрасль, включающую л услугу по формированию товарного ассортимента, максимально приближенного к запросам потребителей, и предоставляемые покупателю возможности ознакомиться с этим ассортиментом, выбрать и приобрести необходимое, а также допонительные услуги1 Иными словами, в конкурентной борьбе за покупателя кроме инструментов традиционного маркетинга (товар, цена, распределение, продвижение) современная торговля использует и инструменты интерактивного маркетинга атмосферу (physical environment) и контактный персонал (personnel)2 Многообразие потребностей консументов в различных торговых услугах порождает и разнообразие форматов предприятий розничной торговли Формат торговли Ч это совокупность параметров, по которой определяется принадлежность торгового предприятия к какому либо существующему в мировой практике стандарту Чтобы форматы нормально работали, нужны качественные торговые площади (в том числе, в составе торговых центров) Наилучшим образом инструменты интерактивного маркетинга реализуются в одном из ведущих форматов современной торговли потребительскими товарами и услугами - торговых центрах (ТЦ) В настоящее время обязательными критериями для соответствия формату ТЦ в России являются следующие четыре 1) Единое управление имущественным комплексом, 2) Достаточное количество парковочных мест для посетителей центра, 3) Наличие концепции объекта, разрабатываемой совместно с девелоперами, консультантами, архитекторами проекта, 4) Площадь торгового центра дожна составлять не менее 4000 кв м В то же время мы представили авторское видение совокупности атрибутов магазина, состоящее из 4 свойств принадлежности к ТЦ

Данные кабинетного исследования позволили нам сформулировать авторское видение понятия ТЦ Торговый центр Ч это группа розничных предприятий на специально спланированном участке, объединенных архитектурно, управляемых единой компанией, обеспеченных парковкой, и имеющих единую корпоративную

1 Никишкин В В 2003 С 21

2 Леей М , Вейтц Б А, 1999, Никишкин В В , 2003, Саливан М Эдкок Д , 2004, и др

политику работы с целевыми группами покупателей ТЦ

Анализ доступной нам литературы показывает, что количество работ, посвященных исследованию поведения клиентов в зависимости от формата магазина (и, в частности, потребителей продовольственных товаров торговых центров), весьма ограничено Одними из первых предпочтения клиентов, лояльных к различным атрибутам розничной торговли, исследовали зарубежные специалисты Иными словами, можно сказать, что существует некая система факторов, обусловливающих характер поведения потребителя продовольственных товаров, реализуемых в ТЦ

а) общее отношение к питанию,

б) отношение к посещению супермаркетов,

в) отношение к товарам-новинкам,

г) отношение к уровню сервиса, предлагаемому ТЦ

Данные литературы свидетельствуют, что можно выделить три ведущих изменения в поведении покупателей, которые, соответственно, привели к появлению и развитию новых форматов торговли, прежде всего, Ч торговых центров за рубежом Во-первых, вследствие напряженного повседневно1 о ритма жизни, покупатели нуждаются в покое и комфорте Во-вторых, из-за нехватки свободного времени покупатели хотели бы как можно меньше времени тратить на поиск мест оказания необходимых услуг В-третьих, в условиях острого недостатка времени для отдыха, покупатели хотели бы, чтобы досуг и развлечения также находились в одном месте Таким образом, мы можем сделать вывод, что за рубежом современный покупатель приходит в ТЦ не только за конкретными товарами, но и за услугами, ассортимент которых по широте и глубине ежегодно все более расширяется

Что касается российского потребителя, то на основе анализа доступной нам литературы мы можем выделить три основных, по нашему мнению, этапа в изменении поведения потребителя

Первый этап относится к потреблению в условиях советского общества в 80-е гг, когда были выявлены три основных потребительских типа активные лидеры, средние потребители и слабые, пассивные потребители

Второй этап относится к периоду начала 90-ых гг и до 2001-2003 г В это время, во-первых, происходят процессы изменения стандарта потребления низкий, средний и высокий Во-вторых, российские покупатели преимущественно делали покупки на открытых рынках В-третьих, применительно к покупкам продовольственных товаров были выявлены разные группы консументов в зависимости от трех факторов общее отношение к питанию, отношение к посещению продовольственных магазинов и отношение к продуктам-новинкам В-четвертых, что магазины фирменной торговли более других предприятий розничной торговли удовлетворяют потребности консументов В-пятых, элитные торговые комплексы в этот период находились преимущественно в центре Москвы и были рассчитаны на достаточно ограниченный круг обеспеченных покупателей

Третий этап с 2004 г по настоящее время Уже с 2004 г отмечается изменение потребительского поведения в сторону "шоппинга" в современных торговых центрах Кроме того, покупатели (особенно в крупных городах, мегаполисах) также переходят на режим деловой активности нон-стоп и начинают предъявлять повышенные требования к сервису Иными словами, в крупных городах России современный покупатель приходит в ТЦ не только за конкретными товарами, но и за услугами1

Однако, в доступной нам литературе мы не нашпи комплексных исследований, касающихся особенностей поведения современного российского потребителя торговых центров, особенно Ч потребителя продовольственных товаров Это обусловлено, прежде всего, неразвитостью современных форматов торговли в России

III. Потребительский рынок продовольственных товаров, реализуемых в торговых центрах, как категория маркетинга. Говоря о продовольственном рынке в системе потребительского маркетинга, мы подразумеваем, в первом

' wwv. rbc ш. www retail ги и др

приближении, совокупность продуктов питания как товаров рынка, предложенную определенным группам индивидуальных потребителей для личного потребления Иными словами, для потребителя продовольственный рынок - это рынок товаров, которые можно купить и употребить в пищу, вне зависимости от товаропроизводящей отрасли, но - в зависимости от качества и цены1 Очевидно, что в данном контексте категория "продовольственный рынок" не тождественна категории "аграрный рынок", подразумевающей

сельскохозяйственное сырье или сельскохозяйственное сырье вкупе с продукцией перерабатывающих отраслей2

Наши исследования показывают, что в самом первом приближении потребительский рынок продовольственных товаров, реализуемых в торговом центре (ПРПТ ТЦ), можно представить как совокупность реальных и потенциальных потребителей и продавцов товаров, территориально организованную в формате торгового центра и представляющую собой особую систему социально-экономических отношений Нами установлено, что ПРПТ ТЦ присущи четыре отличительных особенности

1)ПРПТТЦ Ч это рынок преимущественно марочных, брендованных товаров,

2) ПРПТ ТЦ - это рынок различных по формату поставщиков продовольственных товаров,

3)ПРПТТЦ - эго рынок различных форм и видов организации продаж,

4) ПРПТ ТЦ - это рынок преимущественно покупателей, относящихся к среднему и выше среднего уровню доходов

IV. Методическое обеспечение исследования поведения потребителя продовольственных товаров, реализуемых в торговых центрах. Поскольку в доступной нам литературе не было обнаружено исследований, касающихся комплексного анализа экономического и социально-психологического портрета, илюстрирующего поведение потребителя продовольственных товаров, реализуемых в ТЦ и особенно Ч в разрезе всего рынка ТЦ г Екатеринбурга, то нами была разработана и апробирована авторская методика исследования потребителя ТЦ

1 Астратова Г В , 1998 С 193

2 Пустуев А Л , 1995, Храмова И , 1996

Принципиальная схема маркетингового исследования, состоит из IV этапов и 12 подразделов (рис 1)

II этап

III этап

ГУ этап

Рис 1 Принципиальная схема маркетингового исследования поведения потребителя товаров и услуг на рынке ТЦ, в авторской трактовке

В исследовании были рассмотрены 14 ТЦ, в том числе - 8 ТЦ г Екатеринбурга, в которых имеются продовольственные супермаркеты Выбор ТЦ обусловлен их наибольшей посещаемостью потребителями

Нами была разработана серия из 4-х видов анкет, в соответствии с авторской методикой, и опрошены эксперты и потребители методом углубленного квотированного и простого личного интервью, а также по телефону и Интернету Всего было получено 754 анкеты по тестовому опросу и 1098 - непосредственно по продовольственным товарам Все данные обрабатывались математически с использованием специальных пакетов прикладных программ

Установлено, что основной покупатель ТЦ г Екатеринбурга - это женщина, относящаяся к трем группам активного трудоспособного населения, каждая из которых занимает примерно 30% 1) 25-30 и 30-35 лет, 2) 35-40 лет, 3) 40-45 лет Целевой покупатель достаточно образован имеет высшее и среднее профессиональное образование (вместе - около 70-80% респондентов), находится по материальному положению в группе среднеобеспеченных или

состоятельных/обеспеченных, не более 50% семейного бюджета тратит на питание Эта группа населения имеет накопления в размере от 2 до 10% семейного бюджета, и способна тратить деньги на товары потребительского назначения и развлечения Проживает преимущественно в г Екатеринбурге

По частоте посещения торговых центров потребителей, покупающих продукты питания, можно разделить на основные три группы, каждая из которых занимает около 30% 1) 2-3 раза в неделю, 2) 1 раз в 7-10 дней, 3) 1-2 раза в месяц Около половины всех расходов покупателей ТЦ занимают расходы на непродовольственные товары Почти треть расходов приходится на все услуги (в том числе, массовое питание и развлечения) Покупки в отделе продовольственных товаров составляют около четверти от всех статей расходов покупателя

Ведущими критериями выбора продовольственного товара при его покупке являются 1) соотношение цены и качества, 2) собственные представления о вкусном продукте, 3) натуральность, свежесть и экологическая чистота продукта

При выборе покупки покупатель ориентируется только на свое мнение, а также прислушивается к советам друзей, колег и продавца, впоне лоялен к рекламе, но не всегда - по отношению к продуктам питания Покупатель высказывает преимущественные предпочтения следующим видам рекламы 1) фирменный журнал/буклет/газета ТЦ (25-30%), 2) прямая рассыка по Интернету (15-20%), 3) реклама в различных журналах/газетах (10-15%), 4) реклама на радио, рекомендации знакомых и газета ТЦ со скидками/спецпредложениями (до 10% каждый)

Большинство покупателей интересуется следующими видами информации 1 Общая навигация по ТЦ, 2 Расположение отделов, секций, где есть разные производители, 3 Расположение товаров разных товаропроизводителей в отделах, 4

Информация о новинках, которые скоро появятся в ТЦ, 5 Гарантии экологической чистоты продукта

В целом торговые центры ассоциируется у целевой группы как огромный, современный магазин, где много разных товаров, много народу и можно не только купить продукты, но и непродовольственные товары и услуги, а также отдохнуть, покушать

Резюмируя вышеизложенное, можно сказать, что разработанная нами методика позволяет представить индивидуальный рыночный выбор потребителя как многомерное явление, совокупность социально-экономического и психологического портретов, описываемый комплексом рациональных и иррациональных факторов, определяющих индивидуальный потребительский выбор Кроме того, наша методика позволяет установить и описать взаимосвязь между комплексным портретом потребителя товаров и услуг ТЦ и комплексом маркетинга л4P, а также определить стратегические позиции исследуемых торговых центров, исходя из знания о темпах роста рынка и относительной доле рынка Наконец, наша методика позволяет установить и описать взаимосвязь между ценой, как экономическим показателем, определяющим ценность товара для продавца, и ценностью, как неэкономическим показателем, определяющим ценность товара для потребителя товаров и услуг ТЦ Нами проведены расчеты по определению прогнозного уровня объема продаж супермаркета Монетка при реализации новой цены на чай лGreenfield В результате получено, что с внедрением стратегии стабильных средних цен, и установления уровня цены в пределах коридора цен приемлемого для потребителя уровень продаж возрос в среднем на 17,4% (рис 2 )

объем продаж (тысП руб.) i

Рис. 2. Расчетный уровень продаж пакетированного чая лGreenfield, после внедрения авторских рекомендаций по ценообразованию.

Наше исследование выявило основные общие для всех. ТЦ г. Екатеринбурга проблемы, оказывающие влияние на состояние работы с покупателями:

Х Нет достаточно четкой проработанной концепции самого ТЦ как особого/уникального формата торговли товарами и услугами.

Х Слабое использование прогнозирования в стратегии управления ТЦ на перспективу.

Х Проблемы взаимоотношений управляющей компании и арендаторов.

Х Недостаточная эффективность организации сервиса в ТЦ в целом.

В данной связи мы считаем, что для улучшения работы торговых центров г. Екатеринбурга необходимо проведение комплекса мероприятий, как в части общего управления, так и в области маркетинга (необходимо провести допонительные маркетинговые исследования по всем проблемам, выявленным и обозначенным в настоящем исследовании, особенно - в направлении определения соотношения ценностей покупателя и ценовой политики управляющей компании).

Для реализации предложенных рекомендаций необходимо принять адекватные управленческие решения, одним из вариантов которых может быть использование современных методов (например, PSM) установления цены на продовольственные товары, реализуемые в ТЦ.

Основные положения диссертации опубликованы в работах

1. Астратова Г.В., Кальмучнн Г.В. Факторы потребительского поведения на рынке продовольственных товаров // Маркетинг в развитии личности, организации общества Сб трудов 9-ой Международной научно-практической конференции 14 декабря 2006 г, г Ярославль С 1 - 6 0,4/0,2 п л (в соавт)

2. Астратова Г В., Кальмучин Г.В. Потребители продовольственных товаров крупных торговых центров г Екатеринбурга // Практический маркетиш 2007 № 124 (№ 6) С 10-17 0,6/0,3 п л (в соавт)

3. Кальмучин Г.В. Особенности поведения потребителя продовольственных товаров торговых центров г Екатеринбурга // Теоретико-методологические вопросы современных маркетинговых исследований Сб научн тр (по материалам юбилейного пятого теоретического семинара по маркетингу под руководством профессора Г В Астратовой) // Под общей и научной редакцией д э н , профессора Г В Ас-тратовой Екатеринбург Изд-во АМБ, 2007 С 108-120 0,75 /0,75 п л (без соавт)

4 Астратова Г.В , Кальмучин Г.В. Потребительский рынок продовольственных товаров, реализуемых в торговых центрах, как категория маркетинга "Аграрный Вестник Урала" 2007 -3 -0,4 (без соавт )

5. Kalmuchin G.V. and others. Globalization & service development partnering with the new russians Международная научно-практическая конференций "Политические, социально-экономические и правовые проблемы труда в современной России" 30-31 мая 2007г 0,08 /0,04 с7 - 8 (с соавт)

Подписано в печать 24.09.2007 г. Формат 60x84 1/1(5 Усл. печ. л. 1,0. Бумага Гознак Тираж 100 экз. Заказ №63

Отпечатано в типографии ООО ИРА УТК

620075, г. Екатеринбург, ул. К. Либкнехта, 42, к 1103

Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидат экономических наук , Кальмучин, Глеб Владимирович

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ВОПРОСЫ ПОВЕДЕНИЯ 12 ПОТРЕБИТЕЛЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ

ТОРГОВОГО ЦЕНТРА И ФАКТОРОВ, НА НЕГО ВЛИЯЮЩИХ

1.1 Междисциплинарные подходы в рассмотрении категории 12 поведение потребителя и факторов, на него влияющих

1.2 Поведение потребителя как категория маркетинга

1.3 Особенности потребительского выбора продуктов питания 48 применительно к торговым центрам

1.3.1 Сущностные аспекты понятия торговый центр в 49 современных условиях

1.3.2 Поведение клиента торгового центра как потребителя 56 продовольственных товаров

ГЛАВА 2 АНАЛИЗ СОВРЕМЕННОГО СОСТОЯНИЯ 68 ПОТРЕБИТЕЛЬСКОГО РЫНКА ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ, РЕАЛИЗУЕМЫХ В ТОРГОВЫХ ЦЕНТРАХ

2.1 Потребительский рынок продовольственных товаров, 68 реализуемых в торговых центрах, как категория маркетинга

2.2 Состояние и тенденции развития мирового потребительского 88 рынка продовольственных товаров

2.2.1 Структурные перемены на мировом продовольственном рынке

2.2.2 Состояние развития сферы услуг в настоящее время

2.2.3 Тенденции в развитии розничной торговли

2.2.4 Изменение моделей потребления

ГЛАВА 3 ИССЛЕДОВАНИЕ ПОВЕДЕНИЯ ПОТРЕБИТЕЛЬЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ, РЕАЛИЗУЕМЫХ В ТОРГОВЫХ ЦЕНТРАХ (на примере г. Екатеринбурга)

3.1 Методика исследования поведения потребителя (применительно 121 к продовольственным товарам, реализуемым в торговых центрах г. Екатеринбурга)

3.2 Результаты исследования поведения потребителей на рынке 142 продовольственных товаров, реализуемых в торговых центрах г. Екатеринбурга

Диссертация: введение по экономике, на тему "Методическое обеспечение исследования поведения потребителя продовольственных товаров, реализуемых в крупных торговых центрах"

Актуальность исследования. Рост реальных доходов населения РФ в 2005 г. привел к серьезным структурным сдвигам в экономике России. Во-первых, произошел бурный рост розничной торговли. Действительно, совокупный товарооборот розничной торговли в 2005 г. достиг 6934,3 мрд. руб., а общий темп роста отрасли за последние 6-7 лет составлял, по разным оценкам, около 15-25% в год, в сопоставимых ценах. Также значительно вырос уровень строительства коммерческой недвижимости: в год вводится порядка

1 2 25-35% новых площадей . Эта тенденция с каждым годом только усиливается .

Во-вторых, российский рынок розничной торговли (и в том числе продовольственными товарами) на текущий момент является одним из самых инвестиционно привлекательных в мире. Так, в 2005 г. РФ во второй раз заняла первое место в ежегодном индексе развития розничной торговли л

GRDI , составляемом международной консатинговой компанией А.Т. Кеагпу4.

В-третьих, в условиях нарастающей конкуренции в инвестиционно привлекательной отрасли возникают и активно развиваются новые организационные формы предприятий розничной торговли, или форматы торговли. Наиболее популярным форматом, который имеет максимальные возможности для согласования интересов покупателя и продавца, является на ткущий момент торговый центр (ТЦ).

В этих реалиях возрастает значение теоретико-методологических и прикладных аспектов деятельности ТЦ по привлечению покупателей и удовлетворению их потребностей посредством предложения и реализации товаров и услуг. Кроме того, усиливается необходимость принятия управленческих решений на научно обоснованной базе, и, прежде всего, на

1 Ссыка на домен более не работает/ www.retail.ru: Ссыка на домен более не работаетp>

2 Ссыка на домен более не работает/ rbc.ru и др.

3 Индекс GRD1 отражает инвестиционную привлекательность розничной торговли, рассчитываемый для 30 стран с развивающейся экономикой.

4 www.retail.ru основе маркетинговых исследований поведения потребителя ТЦ. Очевидна необходимость комплексного использования методов экономического и диалектического анализа, а также прикладных инструментов социологии, психологии и потребительского маркетинга, позволяющих понять глубинные мотивы поведения потребителя и факторов, на него влияющих при совершении покупки в ТЦ.

Однако маркетинговые исследования в ТЦ не всегда проводятся в поном объеме и носят, как правило, весьма редуцированный характер. Например, только анализ экономического поведения потребителя, либо -только социально-психологический портрет потребителя, а также исследования, выпоненные применительно к одному ТЦ или одному (двум) отделам одного ТЦ, либо только к ограниченному ассортименту товаров/услуг. Это приводит к недооценке потенциала рынка и, как следствие, слабому учету реальных потребностей потребителей.

Особенно актуальным является изучение потребителя продовольственных товаров, реализуемых в супермаркетах - якорных арендаторах ТЦ. Это обусловлено, как отмечают различные исследователи1, различными факторами, среди которых, как наиболее важные, мы выделяем следующие:

1) питание является базовой потребностью человека, но потребление продовольственных товаров обусловлено не только физиологией человека, но и множеством факторов социального характера, среди которых организационная форма торговли играет важную роль;

2) российский потребитель продовольственных товаров 90-х гг. и начала третьего тысячелетия - это разные потребители, которые имеют разные предпочтения не только в атрибутах качества товара, но и в выборе форматов торговли;

1 Тронов Ю., 2001; Леви М., Вейтц Б.А., 1999; Монин А.А., 2007; Astratova Galina V., 2000; Parasuraman А., Zeithaml Valerie and Berry Leonard, 1985; Sheth J.N., Newman B.I., Gross B.L., 1991; и др.

3) потребитель продовольственных товаров, реализуемых в ТЦ, приходит в магазин не только чисто за продуктами, но и за другими видами товаров и услуг, а также - за положительными эмоциями.

Однако исследований, касающихся комплексного анализа экономического и социально-психологического портрета, илюстрирующего поведение потребителя продовольственных товаров, реализуемых в ТЦ и особенно - в разрезе всего рынка ТЦ г. Екатеринбурга, в доступной нам литературе обнаружено не было.

В данной связи проблема исследования поведения потребителя продовольственных товаров, реализуемых в ТЦ, стоит в настоящее время достаточно остро. Все это требует теоретико-методического обоснования и внедрения современных методов и приемов, позволяющих изучить поведение потребителя ТЦ и принять адекватные управленческие решения, например, в области ценообразования. Однако в научно-методической литературе пока еще не имеется адекватного отражения заявленной проблематики. Все это говорит о настоятельной необходимости разработки теоретико-прикладных аспектов методического обеспечения исследования поведения потребителя продовольственных товаров, реализуемых в крупных торговых центрах, определяет актуальность темы диссертационного исследования.

Разработанность темы исследования. Теоретико-прикладные аспекты методического обеспечения исследования поведения потребителя продовольственных товаров, реализуемых в ТЦ, в научно-методической литературе на текущий момент не нашли адекватного отражения.

Тем не менее, отдельные вопросы по теме исследования достаточно глубоко освещены в доступной нам литературе. Так, общие вопросы поведения человека и потребителя рассмотрены в работах таких отечественных и зарубежных ученых, как: B.C. Автономов, К. Альдерфер, П.К. Анохин, С. Аш, В.К. Батурин, С. Браун, А.П. Ветошкин, П.П. Гайденко, Р. Годсмит, Р. Декарт, В.И. Ильин, П. Козловски, JI. Ланге, К. Ланкастер, Ж. Леб, Т. Левит, В.А. Лекторский, Ш.Г. Лешкевич, МакГир, Д. МакКлеланд,

Е.А. Мамчура, А. Маслоу, JI.B. Мизес, Р.У. Монди, И.П. Павлов, И.М. Сеченов, П.В. Симонов, B.C. Степин, К.П. Стожко, Д.Н. Узнадзе, JI. Фестингер, Г. Фоксол, 3. Фрейд, Ф. Хайдер, и др.

Отдельные аспекты экономики, маркетинга и менеджмента на рынке продовольственных товаров (и в том числе - Уральского региона) рассматриваются в работах E.JI. Борцовой, Т.В. Зыряновой, В.П. Иваницкого, Р. Коса, Дж. Коннора, И.И. Летунова, В.В. Маслакова, В.П. Негановой, А.Ф. Новоселова, A.JI. Пустуева, И.В. Разорвина, О.Д. Рубаевой, А.Н. Семина, Г.П. Селивановой, H.H. Филиппова, М.В. Федорова, Б.А. Чернякова, Дж. Юла, и др.

Исследованию деятельности предприятий торговли и, в частности, торговых центров, посвящены труды таких ученых и практиков, как С.С. Бухвалов, М. Вебер, Б.А. Вейтц, JI. Берри, О. Войцеховский, A.B. Зырянов, JI. Калянина, В.А. Лазарев, К. Лавлок, М. Леви, A.A. Монин, В.И. Набоков, Т.Н. Николаева, В.В. Никишкин, Э.В. Пешина, Г.Н. Рыженко, М. Саливан, Джр. Шермерборн, Д.В. Эдкок, и др.

Математический анализ влияния ТЦ на поведение покупателя рассматривася в теории побочных эффектов потребительского спроса такими учеными, как: Э. Гоуд, П. Пашигян, К. Прендергаст, Дж. Невин, М. Хьюстон, и др. Предпочтения клиентов, лояльных к различным атрибутам различных форматов розничной торговли, исследовали У.Р. Дарден, В. Зейтамль, Ж.А. Лессер, Г.П. Мохис, А. Паразурман, Ф.Д. Рейнольде, Э.К. и Дж. Б. Спрос, Г.П. Стоун, М.А. Хугхес, Д. Эштон, и др.

Методическое обеспечение маркетинговых исследований, и в том числе - поведения консумента на рынках потребительских товаров, освещается в работах Г.В. Астратовой, М. Барлетта, И.С. Березина, Е.П. Голубкова, Ю. Гронова, Б.Л. Гросса, Я. Деккера, Ф. Котлера, И.В. Котляревской, Н.К. Махотры, Б.И. Ньюмана, A.A. Овсянникова, И.И. Пяттай, Л. А. Скороходовой, Л.Г. Пасечник, Н.М. Римашевской, X. Уйестхофа, В.А. Шапошникова, Дж.Н. Шета, и др.

Высоко оценивая вклад в науку и практику выше названных и целого ряда других авторов, необходимо отметить, что в целом состояние и степень разработанности проблемы методического обеспечения исследования поведения потребителя продовольственных товаров, реализуемых в ТЦ, не соответствуют современным требованиям развития экономической науки и практики деятельности современных форматов розничной торговли. Актуальность и недостаточная разработанность проблемы исследования, ее высокая практическая значимость определили выбор темы диссертационной работы, объекта и предмета изучения, обусловили формулировку цели и задач исследования.

Объектом диссертационного исследования является потребитель продовольственных товаров, реализуемых в торговых центрах.

Предмет исследования - совокупность теоретических, методологических и практических направлений методического обеспечения исследования поведения потребителя продовольственных товаров, реализуемых в торговых центрах.

Целью диссертационной работы является обоснование основных концептуальных положений методического обеспечения исследования потребителя продовольственных товаров, реализуемых в торговых центрах.

Для достижения поставленной цели, более поного и всестороннего изучения предмета и объекта исследования были поставлены и решены следующие основные задачи:

1. Уточнение сущностных характеристик дефиниций поведение потребителя, торговый центр, потребительский рынок продовольственных товаров, реализуемых в ТЦ.

2. Определение содержания понятия поведение клиента торгового центра как потребителя продовольственных товаров.

3. Анализ современного состояния и тенденций развития потребительского рынка продовольственных товаров, реализуемых в торговых центрах.

4. Разработка методики исследования поведения потребителя товаров и услуг, реализуемых в торговых центрах.

5. Проведение комплексного маркетингового исследования на рынке ТЦ (на примере г. Екатеринбурга).

6. Выявление особенностей поведения современного потребителя продовольственных товаров, реализуемых в торговых центрах.

Информационную базу исследования составляют: работы зарубежных и отечественных ученых и практиков, а также официальные нормативные документы и статистические данные по предмету исследования; эмпирические данные результатов собственного исследования.

Методологическую основу исследования образует совокупность философских, общенаучных, частнонаучных концепций, дисциплинарных и междисциплинарных подходов к анализу заявленной предметной области исследования. В том числе среди количественных методов исследования были использованы методы статистического, квалиметрического, экспертного и РБМ-анализа, а также методы математических расчетов по формулам, полученным эмпирическим путем в ходе проведения комплексного маркетингового исследования.

Научная новизна исследования В диссертационной работе автором получены следующие теоретические и практические результаты, определяющие новизну и являющиеся предметом защиты:

1) уточнены теоретико-методологические подходы к трактовке понятий и содержания категорий, поведение потребителя, торговый центр, потребительский рынок продовольственных товаров, реализуемых в ТЦ;

2) дано концептуальное обоснование понятия поведение клиента торгового центра как потребителя продовольственных товаров и, в том числе, предложены следующие элементы новизны:

Х систематизированы факторы, обусловливающие характер поведения потребителя продовольственных товаров;

Х выявлены ведущие изменения в поведении зарубежных покупателей;

Х выявлены основные этапы в изменении поведения российского потребителя;

3) проведен анализ современного состояния и выявлены тенденции развития потребительского рынка продовольственных товаров, реализуемых в торговых центрах;

4) предложена авторская методика исследования поведения потребителя товаров и услуг, реализуемых в ТЦ, которая была апробирована при проведении исследования ТЦ г. Екатеринбурга;

5) проведено маркетинговое исследование ТЦ г. Екатеринбурга и получены данные, позволяющие получить комплексный социально-психологический портрет потребителя продовольственных товаров, реализуемых в ТЦ.

Практическая значимость исследования заключается в том, что содержащиеся в диссертации разработки, расчеты, выводы и рекомендации могут быть применены в работе государственных и муниципальных органов управления товарными рынками, в деятельности торговых центров и других хозяйствующих субъектов розничной торговли.

Основные положения диссертации используются в процессе чтения студентам дисциплин Основы маркетинга, Поведение потребителя, Маркетинг в отраслях и сферах, Маркетинг в АПК и др. в Уральской государственной сельскохозяйственной академии и Российском государственном профессионально-педагогическом университете.

Апробация и реализация результатов исследования. Основные положения диссертации доложены и обсуждены на 9-ой Международной научно-практической конференции Маркетинг в развитии личности, организации общества 14 декабря 2006 г., г. Ярославль; на юбилейном 5-ом теоретическом семинаре по маркетингу Теоретико-методологические вопросы современных маркетинговых исследований 29 июня 2007 г., г. Екатеринбург, а также представлены на заочной Всероссийской научнопрактической конференции Маркетинг: теория и практика 15 декабря 2007 г., г. Магнитогорск и изложены в научных трудах, общим количеством 9 ед.

Исследования также получили реализацию в следующих направлениях хоздоговорной деятельности в 2006-2007 гг.: отчет по хозяйственному договору с крупнейшей компанией на продовольственном рынке Урала ООО "Бизнесленд" № 48 от л21 сентября 2006 г. на тему Маркетинговые исследования на рынке продовольственных товаров. Кроме того, соискатель принимал участие в совместном проекте Комитета по товарному рынку Администрации города Екатеринбурга, Компании маркетинговых исследований ООО Стратегия позитива и НОУ Инженерная Академия на тему: Маркетинговое исследование торговых центров г. Екатеринбурга, которое было проведено в январе-апреле 2007 г. Обработка результатов данных исследования осуществлена в течение апреля-июля 2007 г.

Структура диссертации. Настоящее исследование выпонено на 198 стр. основного текста, не считая приложений. Композиционно работа состоит из введения, трех глав, заключения, литературы и приложений. В работе содержится 38 рис., 40 табл., 40 стр. приложений. Список литературы включает 216 источников, в том числе 57 иностранных и 15 адресов вебсайтов.

Диссертация: заключение по теме "Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда", Кальмучин, Глеб Владимирович

3.2 Результаты исследования поведения потребителей на рынке продовольственных товаров, реализуемых в торговых центрах г. Екатеринбурга

В соответствии с поставленными задачами исследования полученные результаты мы сгруппировали в пять основных разделов, представленных ниже.

1. Общее представление о состоянии работы с покупателями в торговых центрах г. Екатеринбурга.

В ходе исследования была получена оценка общего состояния работы с покупателями (комплекс маркетинга ТЦ). Ни по одному из ТЦ г. Екатеринбурга не получена оценка, превышающая 4,00. Все оценки - ниже 4,00 балов. Иными словами, состояние работы с покупателями находится только на удовлетворительном уровне.

Исследование выявило основные общие для всех ТЦ г. Екатеринбурга проблемы, оказывающие влияние на состояние работы с покупателями:

Х Нет достаточно четкой проработанной концепции самого ТЦ как особого/уникального формата торговли товарами и услугами.

Х Слабое использование прогнозирования в стратегии управления ТЦ на перспективу.

Х Проблемы взаимоотношений управляющей компании и арендаторов.

Х Недостаточная эффективность организации сервиса в ТЦ в целом.

2. Система ценностей, обусловливающая выбор покупателем торговых центров.

Как мы уже отмечали выше, исследованиями профессора Г.В. Астратовой, проведенными в 90-х гг., выявлено, что отечественный покупатель продовольственных товаров осуществляет свой выбор, исходя из системы ценностей, дифференцированно влияющих на его выбор (табл. 19).

Диссертация: библиография по экономике, кандидат экономических наук , Кальмучин, Глеб Владимирович, Екатеринбург

1. Автономов B.C. Модель человека в экономической науке. СПб: Экономическая школа, 1998. - 230 с.

2. Аглицкий И.С. Модели и методы управления маркетингом программных продуктов в условиях переходной экономики. Автореф. дисс. докт. экон. наук. М., 1995. 40 с.

3. Агоритм выбора концепции магазина розничной торговли продтоварами. 2001.//Ссыка на домен более не работаетmenu5-text maloel 7-17a90a0-478.html.

4. Анн X., Багиев Г.Л., Тарасевич В.М. Маркетинг. 3-е изд./ Под общ. Ред. Г.Л. Багиева. СПб.: Питер, 2005. - 736 с.

5. Астратова Г.В. Маркетинг продовольственного рынка: концептуальный подход. Шадринск: Изд-во ПО "Исеть", 1996. 324 с.

6. Астратова Г.В. Продовольственный маркетинг в системе агропромышленного комплекса. Екатеринбург: УрГЭУ. Дис. . д.э.н., 1998. -304 с.

7. Астратова Г.В. Особенности национальной розничной торговли продовольствием // Деловой квартал Екатеринбурга. 1999. № 8 от 4 марта. С. 10-15.

8. Астратова Г.В. Проблема человека в современной экономике и духовно-нравственные аспекты развития общества // Социальные проблемы современной российской экономики. Сб. научн. тр. по материалам Междунар. научно-пр. конф. Екатеринбург, 2003. 4.1. С. 72-80.

9. Астратова Г.В. Особенности индивидуального потребления в России // Журнал Экономической теории. 2005. № 1. 22 с.

10. Астратова Г.В., Зырянова Т.В. Методика стратегического планирования и оценки экономической эффективности сельскохозяйственного производства в условиях формирования системы агромаркетинга. Екатеринбург: Изд-во УрГСХА, 1998.

11. Астратова Г.В., Пасечник Л.Г. Основные тенденции развития торговых марок на российском рынке // Управление затратами и результатами производственно-коммерческой деятельности в АПК. Мат-лы республ. научно-пр. конф. (18-20.01.02.) M., 2002. С. 71-76.

12. Астратова Г.В., Скороходова JI.A. Методика исследования поведения консумента на рынке потребительских товаров. Екатеринбург РИЦ-копир, 2005.- 64с.

13. Астратова Г.В., Скороходова JI.A., Шапошников В. А., Кальмучин Г.В., Борцова E.JI. Методика проведения исследования поведения потребителя товаров и услуг современных торговых центров. Екатеринбург, 2007. 135 с.

14. Астратова Г.В., Семин А.Н. Маркетинг потребительского рынка продовольственных товаров: некоторые вопросы теории и практики. Екатеринбург: Изд-во УрГСХА, 1999. 334 с.

15. Астратова Г.В., Шапошников В.А., Токарева М.А. и др. // Отчет по хозяйственному договору УТ 35. Маркетинговое исследование на рынке медицинских услуг. - Екатеринбург: УрГЭУ, 1999. - 105 с.

16. Астратова Г.В., Шапошников В.А., Токарева М.А. и др. // Отчет по хозяйственному договору ЦМИ-2. Маркетинг-анализ и аудит на рынке медицинских услуг. Екатеринбург: УрГУПС, 2001. - 108 с.

17. Барлетта М. Как покупают женщины: чем маркетинг для женщин отличается от маркетинга для мужчин М.: ООО Вершина, 2004.-272с.

18. Батурин В.К. Познание, управление, деятельность: опыт целостного теоретико-философского исследования // Проблемы современной экономики. № 4(12). 2004. 7 с.

19. Березин И. Распределение доходов населения России в 2001 г., социальная стратификация и стандарты потребления. 2001. Ссыка на домен более не работаетpress/practical/2001 -08/01 .shtml

20. Березин И.С. Маркетинговые исследования. Как это делают в России. М.: Вершина, 2005. 432 с.

21. Блау С. JI. Ресурсы продовольствия в условиях самообеспеченности регионов. Дисс. докт. экон. наук. М. 1999. 329с.

22. Богданович А. Покупайте отечественное! // Эксперт. 2001. №31. 27 августа. С. 26.

23. Богомолова Т.Ю., Тапилина B.C. Экономическая стратификация: объективное и субъективное измерения // СОЦИС. 1997. № 9. С. 28-40.

24. Борцова ЕЛ. Управление ресурсным обеспечением продовольственного комплекса в системе маркетинга. Дисс. . канд. экон. наук. Екатеринбург, 2004. 206 с.

25. Брагин JI.A. Экономическое регулирование сферы массового питания в условиях формирования рыночных отношений. Дисс. докт. жоп. наук. М., 1991.-357 с.

26. Брыскин В.В. Математические модели маркетинга. Новосибирск: ВО "Наука", Сиб. издат. фирма, 1992. 160 с.

27. Бухвалов С.С. Торговые центры в экономике информационного общества. Екатеринбург: Изд-во УрГУ, 2006. 249 с.

28. Ветошкин А.П., Стожко К.П. Философия экономики. Екатеринбург: Полиграфист, 2001. 344 с.

29. Войцеховский О. Современные форматы торговли // Материалы научно-практической конференции по проблемам розничной торговли. Екатеринбург, 16-18 ноября 2006 г. //www.rcsc.ru

30. Всемирная энциклопедия: Философия / Главн. науч. ред. и сост. A.A. Грицанов. М.: ACT, Мн.: Харвест, Современный литератор, 2001. 1312 с.

31. Гантер Б., Фернхам А. Типы потребителей: введение в психографику / Пер. с англ. под ред. И.В. Андреевой. СПб: Питер, 2001. -304 с.

32. Тендер и экономика: мировой опыт и экспертиза российской практики/Отв. редактор и составитель, к.э.н. Е.Б. Мезенцева.-М.: ИСЭПН РАН-МЦГИ-Русская панорама, 2002. 352с.

33. Голубков Е.П. Маркетинг. Словарь. М.: Экономика, 1994. 160 с.

34. Горин Д.Г. Проблема локальности в социологии Э. Гидденса. 2001.//Ссыка на домен более не работает5 2001/gorin.html

35. Гришанков Д., Кабалинский Д. Как нам расти дальше. Ежегодный рейтинг крупнейших компаний Эксперт-400 от журнала Эксперт. 2005. Октябрь.//Ссыка на домен более не работаетpublications/ratings/article3527

36. Тронов Ю. Социология потребления в странах Северной Европы: исследование продовольственного потребления. Введение к работам скандинавских социологов // Журнал социологии и социальной антропологии, 2001. С. 1-12.

37. Данилова Д. Ларьки уходят в прошлое // Информационно-аналитическая программа Стройэкспресс. 23 августа 2004. //Ссыка на домен более не работает

38. Деккер Я., Уейстхоф X. Рима-А Маркетинг: теория и практика. Нидерланды/Россия, 1995.Т.1,2.

39. Джомаа Д. Некоторые аспекты продовольственной ситуации в арабском мире. (На примере Сирии, Саудовской Аравии и Судана). Автореф. дисс. канд. экон. наук. М., 1995. 19 с.

40. Джонстон М.У., Маршал Г.У. Управление отделом продаж. Планирование. Организация. Контроль. 7-е издание / Пер. с англ. М.: Изд. дом Вильяме, 2005. 912 с.

41. Добрынин В.А. Экономика сельского хозяйства. М.: Агропромиздат, 1990. 476 с.

42. Ждановская Г.А., Васина Е.А. Потребительское поведение и факторы, определяющие колебания спроса на те или иные виды товаров иуслуг // Маркетинг и маркетинговые исследования в России. 1996. (Июнь). № 2.С. 4-9.

43. Жуков А. Перекосы в распределении доходов и средний класс в России //Проблемы теории и практики управления. 2001. № 6. С. 2-9.

44. Зборовский Г.Е. Общая социология. 2-е изд., доп. Екатеринбург: Изд-во УрГППУ, 610 с.

45. Зырянова Т.В. Развитие индикативного планирования в сельскохозяйственном производстве. Автореф. дисс. . канд. экон. наук. Екатеринбург, 1998. 24 с.

46. Ильенкова Н.Д. Спрос: анализ и управление / Под ред. И.К. Беляевского. М.: Финансы и Статистика, 1997. 160 с.

47. Ильин В.И. Поведение потребителей, 2000 // www.consumers.narod.ru/book/culture.html.

48. Калянина Л. До свиданья, ларьки. Следующий год будет годом торговой недвижимости // Эксперт. 1997. № 42 (110). 3 ноября. С. 48-51.

49. Качалов И.В. Продовольственный рынок России // Маркетинг и маркетинговые исследования в России. 1997. № 6 (январь). С. 23-27.

50. Кимелев Ю.А., Полякова Н.Д. Теория общества Энтони Гидденса. 2003.//Ссыка на домен более не работаетbooks/gl3giddens.pdf.2003.51. Классификация ТЦ. 2007 //Ссыка на домен более не работаетhelpinform/tccl/.

51. Климов И.А. Социологическая концепция Энтони Гидденса, 2000.//Ссыка на домен более не работаетsj/sj7sj 1 .klim.html

52. Ковалев В.М., Могильный Н.П. Русская кухня: традиции и обычаи. М.: Советская Россия, 1994. 256 с.

53. Ковалев Н.И., Усов В.В. Химия для Вас. Рассказы о тайнах домашней кухни: Справ, изд. М.: Химия, 1991. 336 с.

54. Козлова O.A., Юрганова Е.Ю., Петухова JI.B., Нифантова Р.В.

55. Перспективы развития отраслей потребительского рынка Свердловской области: Препринт. Екатеринбург: Институт экономики УрО РАН, 2004. -65 с.

56. Козловски П. Принципы этической экономики. СПб: Экономическая школа, 1999. 344 с.

57. Кожух Антони. Продовольственная безопасность стран Восточной Европы и формирование механизма ее достижения (Вопросы теории и практики). Дисс. . докт. экон. наук. Киев, 1990. 315 с.

58. Кокрен У. Методы выборочного исследования. М.: Наука, 1976.144с.

59. Коммерческая недвижимость: использовать или инвестировать? 2006.//Ссыка на домен более не работаетmarket/319

60. Костяев А.И., Маматказин А.Р., Семин А.Н. Основы теории аграрного рынка. Екатеринбург: Изд-во УрГСХА, 1996. 196 с.

61. Котлер Ф. Маркетинг по Котлеру: Как создать, завоевать и удержать рынок / Пер. с англ. 4-е изд. М.: Альпина Бизнес Букс, 2007. 294 с.

62. Котлер Ф. Маркетинг от А до Я / Пер. с англ. Под ред. Т.Р. Тэор. СПб.: Изд. Дом. Нева, 2003. - 224 с.

63. Котлер Ф. Основы маркетинга: Пер. с англ. / Общ. ред. и вступит, стат. Е.М. Пеньковой. М.: Прогресс, 1990. 736 с.

64. Крутиков Ф.А., Вокова Н.В., Берта В., Берова Я. Проблемы изучения и прогнозирования потребительского спроса при социализме. Москва-Прага: Экономика-СНТЛ, 1981.-208 с.

65. Кузнецова Н. Ритейл: российский сценарий // Новости торговли. 2007. 04 апреля. //Ссыка на домен более не работает

66. Лавлок К. Маркетинг услуг: персонал, технология, стратегия, 4-е изд.: Пер.с англ. М.: Изд. Дом Вильяме, 2005. 1008 с.

67. Ламбен Жан-Жак. Стратегический маркетинг. Европейская перспектива: Пер. с фр. Спб.: Наука, 1996. 589 с.

68. Лебедев А.Н., Боковиков А.К. Влияние ролевой установки на экономическое поведение российских потребителей, 1995 //Ссыка на домен более не работаетjournals аИ^иез/! 995/953/953046.Ь1ш

69. Леви М., Вейтц Б.А. Основы розничной торговли / Пер. с англ., под ред. Ю.Н. Каптуревского. СПб.: Изд-во Питер, 1999. 448 с.

70. Левин А.И., Римашевская Н.М. Пути повышения культуры потребления продуктов питания // Социологические исследования. 1983. № 1. С. 44-54.

71. Левин А.И., Яркин А.П. Платежеспособный спрос населения. М.: Экономика, 1983. 208 с.

72. Левин А.И., Яркин А.П. Экономика потребления: Вопросы теории, управления, прогнозирования. М.: Наука, 1984. 316 с.

73. Леонтьев А.Н. Деятельность, сознание, личность. М.: Политиздат, 1975.-304 с.

74. Лютенс Ф. Организационное поведение. Учебник для вузов. М.: ИНФРА-М, 1999.- ХХУШ, 692 с.

75. Маколи А. Бедность и ее измерение // Соц. труд. 1991. № 7. С. 3641

76. Махотра Н.К. Маркетинговые исследования. Практическое руководство.З-е изд.: Пер. с англ. М.: Изд. Дом. Вильяме, 2002. 960 с.

77. Манн И. Маркетинг на 100%: Ремикс: Как стать хорошим менеджером. М.: Манн, Иванов и Фербер, 2005. 416 с.

78. Маркетинг / Под ред. А.Н. Романова. М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1995. 560 с.

79. Маркетинг / У. Руделиус и др. М.: ДеНово, 2001. 706 с.

80. Маслаков В.В. Формирование и развитие системы продольственной безопасности на Среднем Урале. Дисс. . канд. экон. наук. Екатеринбург, 1996. 187 с

81. Матвеева А. Безумство слабых // Эксперт. 2001. № 15. С. 20.

82. Мате Э. Послепродажное обслуживание. М.: Экономика, 1993.125 с.

83. Мескон М.Х., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента: Пер. с англ. М.: Дело, 1995. 704 с.

84. Монди Уэйн Р., Ноу Роберт М., Премо Шейн Р. Управление персоналом / Пер. с англ. под ред. И.В. Андреевой, C.B. Кошелевой. 8-е изд. СПб: Изд-во Дом Нева, 2004. 640 с.

85. Монин А.А. Ритейл в России. Особенности национальной розницы. СПб.: Невский проспект; Вектор, 2007. 204 с.

86. Мшо М.С. Планирование отраслей продовольственного комплекса в развивающихся странах . (На примере Сирийской Арабской Республики). Автореф. дисс. канд. экон. наук. М., 1991. 19 с.

87. Научно-технический прогресс в общественном питании // Тез. докл. IX научн. конф. М.: Изд-во НИИОП. 1987. 167 с.

88. Неганова В.П. Формирование и развитие агромаркетинга. Дисс. канд. экон. наук. Екатеринбург. 1997. 205 с.

89. Нетрадиционные маркетинговые исследования / Под общ. ред. докт. экон. наук, проф. Б.М. Мочалова. М.: ИППК при МГУ, 1994. 192 с.

90. Никишкин В.В. Маркетинг розничной торговли. Теория и методология. М.:ЗАО Издательство Экономика, 2003. 210 с.

91. Николаева Т.И. Адаптация торговли к условиям рынка. Екатеринбург: Изд-во УрГЭУ, 1995. 167 с.

92. Николаева Т.И. Торговля потребительскими товарами: проблемы развития и совершенствования. Екатеринбург: Изд-во Урал. гос. ун-та, 1996. -240 с.

93. Нифонтов B.C. Социальное прогнозирование потребительского поведения населения в административном районе крупного российского города. Дисс. . канд. социол. наук. Екатеринбург, 2005. 185 с.

94. Новикова Т.Г. Проектирование эксперимента в образовательных системах. Научно-методическое пособие. М.: АПКиПРО, 2000. - 112 с.

95. Новые модели потребления. 1998. //Ссыка на домен более не работаетarticle.php37id article=350

96. Обзор рынка недвижимости. Москва и регионы. 2007. //www.coliers.ru

97. Овсянников A.A., Пяттай И.И., Римашевская Н.М. Типология потребительского поведения. М.: Наука, 1988. 239 с.

98. Ожегов С.И. Словарь русского языка / Под ред. НЛО. Шведовой. М.: Рус. яз., 1987.-797 с.

99. Паниотто В.И. Качество социологической информации (методы оценки и процедуры обеспечения). Киев: Наукова Думка, 1986. 206 с.

100. ПаниоттоВ.И., Максименко B.C. Количественные методы в социологических исследованиях. Киев: Наукова Думка, 1982. 272 с.

101. Пасечник Л.Г. Формирование и развитие брэндинга на продовольственных рынках. Дисс. к.э.н. Курган, 2005. 187 с.

102. Петренко И.Я. Основы маркетинга в сельском хозяйстве. Кустанай, 1992.- 224 с.

103. Похлебкин В.В. Национальные кухни наших народов (Основные кулинарные направления, их история и особенности. Рецептура). М.: Пищевая промышленность, 1981.-304 с.

104. Пустуев A.JI. Формирование и развитие аграрного рынка на Урале. Дисс. . докт. экон. паук. Екатеринбург, 1995. 381 с.

105. Пустуев АЛ. Основы аграрного рынка и финансов в АПК. Екатеринбург: Изд-во УрГСХА, 1996. 170 с.

106. Развитие торговых центров в г. Екатеринбурге. Отчет по исследованию компании Урал-Гермес. 2006. 24 с.

107. Радаев В.В., Шкаратан О.И. Социальная стратификация. М.: Наука, 1995.-237 с.

108. Райхлин Э. Основы экономической теории. Микроэкономическая теория рынков продукции. М.: Наука, 1995. 347 с.

109. Ревенко JI.C. Мировой рынок продовольствия в эпоху генной революции. М.: Изд-во ЗАО, 2002.-344 с.

110. Саливан М., Эдкок Д. Маркетинг в розничной торговле / Пер. с англ. Под ред. JI.JI. Никитиной. СПб, Изд. Дом Нева, 2004. 384 с.

111. Семин А.Н. Флагманы сельскохозяйственного производства (как сохраняют конкурентоспособность сельскохозяйственные предприятия Среднего Урала. Екатеринбург: Изд-во УрГСХА, 1997. 258 с.

112. Семин А.Н., Неганова В.П. Агромаркетинг: концепция развития. Екатеринбург: Изд-во УрГСХА, 1997. 216 с.

113. Семин А.Н., Пустуев А.Л., Мингалев В.Д. Сельскохозяйственный менеджмент: рыночные структуры хозяйствования. Екатеринбург: Изд-во УрГЭУ, 1995. 418 с.

114. Серкова Е. Особенности государственной поддержки аграрного сектора в России // Вопросы экономики. 1996. № 7. С. 88-100.

115. Симонов П.В. Эмоциональный мозг. М.: Наука, 1981. 215 с.

116. Скороходова JI.A. Методические основы исследования женской деловой одежды как товара в системе маркетинга. Дисс. . к.э.н. Екатеринбург: УрГСХА, 2005. 192 с.

117. Современный супермаркет. 4-е изд., перераб. и доп. М.: Изд-во BBPG, 2005.-336 с.

118. Стожко К.П. Экономическое сознание. Екатеринбург: Изд-во УрГУ, 2002.-426 с.

119. США на рубеже столетий. Отвергая стереотипы, 2000 // Ссыка на домен более не работаетArticles/Zemba/USA end millenium.htm

120. Тенденции розничной торговли и оптовые операции. Материалы конференции по дистрибуции продуктов питания и маркетингу. Вашингтон, США: Департамент сельского хозяйства США, отдел по международным связям Новосибирск, РФ. В 2 т., 2001. - 200 с.

121. Томпсон A.A., Стрикленд А.Дж. Стратегический менеджмент. СПб: Питер Ком, 1998. 546 с.

122. Трейси М. Сельское хозяйство и продовольствие в экономике развитых стран: Введение в теорию, практику и политику: Пер. с англ. СПб.: Экономическая школа, 1995. 431 с.

123. Трейси М. Аграрная политика и рыночная экономика: совместимы ли они? // Международный с/х журнал. 1996. № 1. С. 25-28.

124. Убит главный редактор русского "Forbes", 2004. 10 июля.//Ссыка на домен более не работаетindex.shtml7/news/incidents/2004/07/l 0/10035924 bod.shtml

125. Узнадзе Д.Н. Психологические исследования. М.: Наука, 1966.451 с.

126. Федеральный Закон № 134-Ф3 от 24.10.97 "О прожиточном минимуме в Российской Федерации".

127. Фоксол Г., Годсмит Р., Браун С. Психология потребителя в маркетинге / Пер. с англ. под ред. И.В. Андреевой. СПб: Питер, 2001. 352 с.

128. Фуколова Ю. Бизнес технологии маркетинг. Почем продавать будем. //Деловой журнал. 2003. 17 02-02-03. С. 34-38.

129. Ходош Ю.Р. Культура потребления. М.: Политиздат, 1987. 128 с.

130. Храмова И. Рынки сельскохозяйственной продукции и продовольствия России // Мировая экономика и международные отношения. 1996. № 1.С. 136-142.

131. Храмова И., Верхайм П. Рыночные структуры продовольственного комплекса России в условиях переходной экономики // Вопросы экономики. 1997. № 8. С. 112-124.

132. Цыпкин Ю.А. Эффективный агромаркетинг. М.: Колос, 1994.160 с.

133. Черняков Б.А. Пути обеспечения продовольственной безопасности регионов (аналитическая записка). М.: ИСКР АН, 1996. 39 с.

134. Шапошников В.А. Формирование рынка услуг маркетинговых исследований. Диссканд. экон. наук. Екатеринбург, 2003. 256 с.

135. Шестаков А. Рейтинг ведущих брэндов мира // Коммерсант. 2001. 2 ноября. № 202. С. 5.

136. Шишкин И.Ф. Метрология, стандартизация и управление качеством / Под ред. акад. Н.С. Соловьева. М.: Изд-во стандартов, 1990. -342 с.

137. Эванс Дж. Р., Берман Б. Маркетинг: Сокр. пер. с англ./ Авт. предисл. и научн. ред. А.А. Горячев. М.: Экономика, 1993. 335 с.

138. Экономика аграрного рынка / В.Г. Еникеев, Л.И. Жуков, П.В. Смекалов, А.Н. Семин, А.Ф Новоселов, Н.Н. Филиппов. Екатеринбург: Изд-во Урал, ун-та, 1993. 480 с.

139. Экономическая теория /Под ред. А.И. Добрынина, Л.С. Тарасевича, 3-е изд. СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, Изд. Питер, 2002. 544 с.

140. Энджел Д.Ф., Блэкуэл Р.Д., Миниард П.У. Поведение потребителей. СПб: Питер Ком, 1999. - 768 с.

141. Ядренцев М. Основной российский покупатель работающая женщина в возрасте от 35 лет. 2006. 23 ноября. // www.retailer.ru.

142. Ястребова O.K. Рынки в системе агробизнеса // Вестник МГУ. Сер. 6. Экономика. 1993. № 6. С. 67-77.

143. Ястребова O.K. Введение в агробизнес. М.: Изд-воМГУ, 1994.112 с.

144. Astratova Galina V. The Role of Russia in Changing Models of Individual Consumption in Wider Europe // New Europe 2020 Visions and

145. Strategies for Wider Europe. 27-28 August 2004. Turku, Finland. Conference Proceedings. Track B. 4. PP. 44.

146. Browing E.S. Europeans Witness Proliferation of Private Labels // The Wall Street Journal. 1992. October 10. PP. Bl, B5.

147. Campbell Collin. The Romantic Ethic and the Spirit of Modern Consumption. 111.: Richard D. Irwin, 1986. 644 pp.

148. Clarke H.R. and Reed W.J. A Stachastic Analysis of Land Development Timing and Property Valuation // Regional Science and Urban Economics. 1988. N 18. PP. 7-21.

149. Connor J.M., et al. The Food Manufacturing Industries. Lexington, Mass.: D.C. Heath & Co, 1985. 685 pp.

150. Connor John M. The Role of Food Processing in the U.S. Economy // Report for the Foreign Agriculture Service of the U.S. Department of Agriculture. June 1990.-24 pp.

151. Connor John M. Food Processing: Industrial Powerhouse in Transition (Forthcoming). Print of Purdue University, 1995.

152. Consumer Complaint Handling in America: An Update Study // Washington D.C., White House Office of Consumer Affairs, 1986.

153. Dalrymple Douglas J., Parsons Leonard J. Basic Marketing Management. New York Singapoure: John Willy & Sons. 1995. - 466 pp.

154. Darden W.R., Reynolds F.D. Shopping orientations and shopping usage rates // Journal of Marketing Research. 1971. N 8. PP. 505-8.

155. Darden W.R., Ashton D. Psychographic profiles of patronage preference groups // Journal of Marketing Research. N 8. PP. 51-60.

156. Engel James F., Blackwell Roger D., Miniard Paul W. Consumer Behavior / 8-th ed. Forth Worth Tokyo: The Dryden Press, 1995.- 992 pp.

157. Fishbein M. An Investigation of the Relationships between Beliefs about an Object and the Attitude toward that Object // Human Relations. 1963. № 16. PP. 233-240.

158. Fishbein M., Ajzen I. Understanding Attitudes and Predicting Social Behavior . New Jersey: Prentice-Hall, 1980.

159. Freud Sigmund. The History of the Psychoanalytic Movement, trans, by A. A. Brill (HTML at York), 2000 //Ссыка на домен более не работаетbrill/freudarc.html

160. Freud Sigmund. Psychopathology of Eveiyday Life, trans, by A. A. Brill (HTML at York). 2001 //Ссыка на домен более не работаетbrill/freudarc.html.

161. Global Marketing Strategies /Jean-Pierre Jeannet, H. David Hennessey/ 3-d ed. Boston-New Jersey: Houghton Mifflin Company, 1995. 896 pp.163. Grocery Stores, 1993.

162. Gronroos C. Service Management and Marketing: Managing the moments of truth in service competition. Lexington: Lexington Books, 1990. 279 P165. 62nd Annual Report of the Grocery Industry // Progressive Grocer. 194. April. P. 49.

163. Hawkins Del I., Coney Kenneth A., Best Roger, Jr. Consumer Behavior: Implications for Marketing Strategy / 5-th ed. Homewood, 111.: Richard D. Irwin, 1992.-850 pp.

164. Kathleen Deveny. Vore Shoppers Bypass Big-Name Brands and Steer carts to Private-Label Products // The Wall Straat Journal. 1992. October 20. PP. Bl, B5.

165. Kohls Richard L., Uhl Joseph N. Marketing of Agricultural Products / 7-th ed. New York London: MacMillian Publish. Comp., 1990. - 544 pp.

166. Kotier Ph. Marketing Management / 7-th ed. New York.: Pr. -Hall,1991.

167. Kotier Philip, Armstrong Gary. Principles of Marketing / 6-th ed. New Jersey: A Paramount Communications Company, 1994. 692 pp.

168. Kotier Philip, Roberto Eduardo. Social Marketing: Strategies for Channing Public Behavior. New York: The Free Press, 1990.

169. Lancaster K.J. A New Approach to Consumer Theory // The Journal of Political Economy. 1966. V. 74. April. PP. 132-157.

170. Lesser J.A. and Hughes M.A. The generalizability of psycho-graphic market segments across geographic locations // Journal of Marketing. 1986. N 50. PP. 18-27.

171. Looy B.V., Dierdonck R.V., Gemmel P. Services Management: An Integrated Approach. Halrow, England: Edinburg Gate, 2002. 503 PP.

172. Market Research Society Code of Conduct MHS CODE or ESOMAR CODE. 2004. //www.esomar.org.

173. Maslow A. A Theory of Human Motivation // The Psychological Review. 1943. Vol. 50. PP. 370-396.

174. McClelland David C. Personnality. New York: William Sloane, 1941. -324 pp.

175. McGuire William. Psychological Motives and Communication Gratification // J.C. Blumer and C. Katz, eds. The Uses of Mass Communications: Current Perspectives on Gratification Research. New York: Sage, 1974. PP. 167198.

176. Mises L.V. Soziologie und Geschichte: Epilog zum Methodenstreit in der Nationalkonomie // Archiv fr Sozialwissenschaften und Sozialpolitik. 1929. Bd. 61. S. 465-512.

177. Ordinary Consumption / Eds. J. Gronow, A. Warde. Harwood Academic, 2000. 486 pp.

178. Parasuraman A., Zeithami Valerie and Berry Leonard. A Conceptual Model of Service Qualiyu and Its Implications for Future Research // Journal of Marketing. 1985. V. 49. PP. 41-50.184. Progressive Grocer, 2001.

179. RathmeH J. Marketing in the Service Sector. Mass.: Winthrop Publishers, 1974. 482 p.

180. Relazione generalle sulla situazone economica del paese 1987, 1988 // Allegato al "Mondo Economico". 1988. 9 mag.; 1989. 15 apr.

181. Rogers E.M. Diffusion of Innovations. New York, 1964. 492 pp.

182. Szabo J. Service survival //Nation Business. 1989. March. P. 16.

183. Stangenes Sharon. Service with a Smile // Chicago Tribune. 1990. may, 23. Section 7. P. 1.

184. Schiffman Leon G., Kanuck Leslie Lazar. Consumer Behavior / 4-th ed. New Jersey: Prentice Hall, Inc., 1991. 800 pp.

185. Scitovsky T. The Joyless Economy. Oxford: Oxford University Press,1976.

186. Survey of Current Business // Bureau of Economic Analysis. 1999. September. Table B 3. P. D-28.

187. Sheth J.N., Newman B.I. and Gross B.L. Consumption Values and Market Choices: Theory and Applications. Cincinnat, OH: South-Western Publishing Company, 1991.

188. Sheth J.N., Newman B.I., Gross B.L. Why We Buy What We Buy: A Theory of Consumption Values //J. of Bus. Res. 1991. № 22. PP. 159-170.

189. Schick W., Uhl J., Williams D. State Branding Programs for Indiana Food Products: Consumer and Food Industry Response // Purdue Agricultiral Report. 1995. August/September. PP. 9-11.

190. Sproles E.K., Sproles G.B. Consumer Decision-Making Styles as a Function of Individual Learning Styles // J. of Consumer Affaires. 1990. № 24. Summer. PP. 134-147.

191. Stone G.P. Observations on the social psychology of city life // American Journal of Sociology. 1954. N 60. PP. 36-45.

192. Uhl J. New Food Product Development // Materials for AGEC 427 Notebook. Purdue University Print. 1995.

193. Walker Mildred. What Do Consumers Want? // J. of Food Distributuin. 1990. February. Vol. VIII. № 1. PP. 15-17.

194. World's Largest Malls // Forbes.com. January 9. 2007.

195. Zeithaml Valerie, Parasuraman A. and Berry Leonard. Delivering Qaulity Service: Balancing Customer Perceptions and Expectations. New York: Free Press, 1990. PP. 20-22.1. Интернет-ресурсы:

196. Сайт: Ссыка на домен более не работает

197. Сайт: Ссыка на домен более не работаетtest.htm3. Сайт: Ссыка на домен более не работает

198. Сайт: Ссыка на домен более не работаетrgoods/index.shtml

199. Сайт: Ссыка на домен более не работаетbelka/economy/pchel/ur 1 .htm6. Сайт: Ссыка на домен более не работает

200. Сайт: Ссыка на домен более не работаетindex.shtml7/news/incidents/2004/07/10/100359 24bod.shtml

201. CaftT:Ссыка на домен более не работаетmagazine9. Сайт: Ссыка на домен более не работает/www.ama.org11. Сайт: Ссыка на домен более не работает

202. Сайт: Ссыка на домен более не работаетp>

203. Сайт: Ссыка на домен более не работаетp>

204. Сайт: Ссыка на домен более не работаетnewreality/iqtest.html

205. Сайт: Ссыка на домен более не работаетp>

Похожие диссертации

• Совершенствование инструментов формирования и развития сферы обращения продовольственных товаров
• Стратегическое управление предприятиями розничной торговли продовольственными товарами на региональном рынке
• Совершенствование маркетинговых подходов при реализации продовольственных товаров в розничной торговой сети
• Развитие услуг розничной торговли на рынке продовольственных товаров
• Методическое обеспечение формирования механизмов развития рынка услуг в розничной сети