Формирование процессов системы менеджмента качества предприятия по производству органической продукции тема диссертации по экономике, полный текст автореферата
Автореферат
| Ученая степень | кандидат экономических наук |
| Автор | Чепурнова, Евгения Евгеньевна |
| Место защиты | Тамбов |
| Год | 2010 |
| Шифр ВАК РФ | 08.00.05 |
Диссертация
Автореферат диссертации по теме "Формирование процессов системы менеджмента качества предприятия по производству органической продукции"
@04Ь1'Эю На правах рукописи
ББК У305.3-823.2я031 4-446
ЧЕПУРНОВА Евгения Евгеньевна
ФОРМИРОВАНИЕ ПРОЦЕССОВ СИСТЕМЫ МЕНЕДЖМЕНТА КАЧЕСТВА ПРЕДПРИЯТИЯ ПО ПРОИЗВОДСТВУ ОРГАНИЧЕСКОЙ ПРОДУКЦИИ
Специальность 08.00.05 - Экономика и управление народным хозяйством: стандартизация и управление качеством продукции
АВТОРЕФЕРАТ
диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук
И НОЯ 2010
Тамбов 2010
004612518
Работа выпонена на кафедре Управление качеством и сертификация Государственного образовательного учреждения высшего профессионального образования Тамбовский государственный технический университет (ГОУ ВПО ТГТУ).
Научный руководитель Официальные оппоненты:
Ведущая организация
доктор технических наук, профессор Пономарев Сергей Васильевич
доктор экономических наук, профессор Жариков Валерий Викторович
кандидат экономических наук Румянцев Евгений Константинович
ГОУ ВПО Мичуринский государственный аграрный университет
Защита диссертации состоится 22 ноября 2010 г. в 10 часов на заседании объединенного диссертационного совета ДМ 212.260.04 в ГОУ ВПО ТГТУ по адресу: 392000, г. Тамбов, ул. Советская, 106, Большой актовый зал.
С диссертацией и авторефератом можно ознакомиться в научной библиотеке ГОУ ВПО ТГТУ по адресу: 392032, г. Тамбов, ул. Мичуринская, 112, корп. Б, а с авторефератом диссертации допонительно - на официальном сайте ГОУ ВПО ТГТУ www.tstu.ru.
Автореферат разослан 21 октября 2010 г.
Ученый секретарь объединенного диссертационного совета кандидат экономических наук, доцент Ш^1 Н.В. Злобина
ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ
Актуальность исследования. Главным элементом конкурентного преимущества организаций в настоящее время является качество производимой продукции и предоставляемых услуг. В борьбе за потребителя выигрывают только те предприятия, которые готовы удовлетворять все потребности заказчиков. Если говорить о пищевой продукции, то здесь требования потребителей к качеству еще более строги, нежели в других отраслях промышленности, поскольку от состава, качества приготовления, соблюдения технологии производства, переработки, хранения, упаковки, транспортировки такой продукции зависит здоровье, физическое благополучие и жизнь каждого человека.
Для контроля и обеспечения надлежащего качества товаров и услуг, а следовательно, и для достижения удовлетворенности потребителей создаются различные методики и подходы к созданию систем управления качеством. Они направлены на снижение себестоимости продукции и увеличение производительности за счет уменьшения издержек, связанных с низким качеством. Сочетание более высокого качества с повышенной производительностью обеспечивает рост рыночной доли.
Как и любая организация, предприятие по производству органической продукции нуждается в разработке системы управления, позволяющей обеспечивать выпуск конкурентоспособной качественной продукции, оценивать результативность и эффективность своей деятельности по определенным критериям, сокращать затраты, снижать себестоимость продукции и увеличивать прибыль. Основным инструментом, позволяющим организовать систему управления предприятия на основе качества, является система менеджмента качества. Важной особенностью органического производства является тот факт, что в понятие лобеспечение качества органической продукции входит требование соответствия производства и продукции определенному статусу лорганическая. Это обязывает производителя тщательно отслеживать все этапы производственного процесса на предмет исключения опасных факторов для статуса производства и продукции и одновременно снижать себестоимость продукции. Следовательно, система менеджмента качества такого предприятия дожна предусматривать наличие процессов, обеспечивающих соответствие статуса производства и продукции заявленному производителем. Кроме того, основная идея производства, связанного с органической продукцией, опирается на четыре главных принципа: 1) принцип здоровья; 2) принцип экологии; 3) принцип справедливости; 4) принцип заботы. Эти принципы являются фундаментом для любого предприятия в цепочке создания готовой продукции и доведения ее до потребителя и дожны стать основой создания системы управления качеством, базирующейся на процессном подходе, ибо они оказываются неотъемлемой составляющей понятия качества органической продукции.
Поскольку производство органической продукции является для России совершенно новой областью хозяйствования, то на сегодняшний день в нашей стране не существует методик разработки процессов управления качеством на предприятиях, занимающихся производством такой продукции. Это мешает созданию новых организаций по производству органических продуктов, а так-
же препятствует широкому распространению философии, которую несет в себе сама идея лорганики. Кроме этого, отсутствие четко организованных процессов управления качеством производства экологически чистой продукции создает риск возникновения несоответствия конечного продукта предъявляемым к нему требованиям, а следовательно, грозит потерей больших финансовых средств и снижением ее конкурентоспособности. Эти обстоятельства определили аюуальность и выбор темы исследования.
Степень разработанности проблемы. Исследования теории, методологии и практики в области управления качеством на основе процессного подхода в организациях, а также в сфере управления предприятием проводятся многими зарубежными и отечественными учеными.
В настоящее время большое количество научных публикаций и исследований посвящено проблемам повышения удовлетворенности потребителя и улучшению условий производства продукции и предоставления услуг, что обеспечивает конкурентоспособность организации на рынке.
Методологические подходы к разработке систем управления, основанных на качестве и процессном подходе, нашли отражение в работах зарубежных авторов Б. Андерсена, Дж. Джурана, У. Дэминга, К. Исикавы, Ф. Кросби,
A. Фейгенбаума, У. Шухарта, Дж. Эванса, которые стояли у истоков создания концепции всеобщего управления качеством, стандартов ИСО серии 9000, а также внесли большой вклад в теорию управления процессами.
Среди отечественных ученых в области менеджмента качества следует выделить: Ю.П. Адлера, В.Я. Белобрагина, В.В. Бойцова, Б.В. Бойцова,
B.А. Васильева, Б.И. Герасимова, В.Г. Елиферова, О.В. Голосова, М.Г. Круг-лова, В.А. Лапидуса, C.B. Мищенко, C.B. Пономарева, В.В. Репина и др. Вопросы управления качеством в области сельского хозяйства изложены в трудах В.Д. Коротнева, A.B. Пошатаева Е.И. Семеновой, A.B. Ходуса.
Анализ существующих исследований, методик разработки систем управления сельскохозяйственными предприятиями позволил проследить развитие подходов к управлению качеством в организациях по производству традиционной и органической (экологической) сельскохозяйственной продукции от командно-административных методов к комплексной системе управления качеством и процессному подходу. Было выявлено, что вопросы управления производством органической продукции мало изучены, а в России эта сфера деятельности практически не исследована. Требуют допонительных научных изысканий организационные и методические подходы к созданию механизмов управления качеством процессов производства органической продукции. Кроме этого, ощущается потребность в создании основы для формирования систем менеджмента качества на предприятиях по производству такого рода продукции с учетом специфики органического земледелия и природопользования.
Таким образом, недостаточная изученность задач управления качеством на предприятиях по производству органической (экологической) продукции, необходимость разработки методической базы для формирования процессного управления такими организациями стали основными факторами, определяющими актуальность нашего исследования.
Цель и задачи исследования. Цель состоит в разработке теоретических положений, а также методических и практических рекомендаций по формированию процессов системы менеджмента качества предприятия по производству органической продукции с учетом специфики органического земледелия и природопользования. Для достижения этой цели были поставлены и решены следующие задачи:
- исследовать эволюцию категории качество и систематизировать научные взгляды на обеспечение качества органической продукции;
- выявить особенности производства и обеспечения качества органической продукции;
- изучить подходы к формированию процессов системы менеджмента качества предприятия по производству органической продукции;
- разработать методику формирования процессов системы менеджмента качества предприятия по производству органической продукции;
- разработать практические рекомендации по внедрению процессов системы менеджмента качества на предприятии по производству органической продукции.
Теоретическая и методическая основа исследования. Теоретической и методологической основой исследования послужили труды российских и зарубежных ученых, посвященные вопросам: процессного управления, управления качеством, построения систем менеджмента качества на предприятиях, а также проблемам управления органическими сельскохозяйственными предприятиями. Диссертационное исследование базируется на теории всеобщего управления качеством, теории управления проектами, на идеях процессного и системного подходов. За основу в работе взяты стандарты ISO серии 9000, включающие в себя: ISO 9000:2005, ISO 9001:2008, ISO 9004:2000, СгО Агро-софия Об экологическом хозяйстве, экологическом природопользовании и соответствующей маркировке экологической продукции. Кроме того, в исследовании использован стандарт ISO 22000, применены элементы методологии, аналогичной методологии ХАССП - анализ рисков и критические контрольные точки по ГОСТ Р 51705.1-2001, в английском варианте - НАССР -Hazard Analysis and Critical Control Points.
При решении конкретных задач использовались методы экспертных оценок, индукции, дедукции, анализа, синтеза, выявления причинно-следственных связей, а также экономико-статистический инструментарий.
Объект исследования - предприятие по производству органической продукции, нацеленное на формирование и развитие системы менеджмента качества.
Предмет исследования - организационно-экономические отношения, возникающие при формировании и внедрении процессов системы менеджмента качества на предприятии по производству органической продукции.
Информационную базу исследования составили труды отечественных и зарубежных ученых по вопросам экономики и управления качеством, публикации в экономических, технических, специализированных сельскохозяйственных изданиях, материалы Интернет, а также данные, полученные при посещении
выставок, конференций и семинаров по проблемам органического земледелия и природопользования (ПРОДЭКСПО-2009, Золотая осень-2009).
Содержание работы соответствует п. 13.4 Организационно-экономические проблемы формирования и мониторинга систем менеджмента качества предприятий (организаций) Паспорта специальности 08.00.05 - Экономика и управление народным хозяйством: стандартизация и управление качеством продукции.
Научная новизна исследования. Научная новизна исследования заключается в разработке теоретических положений, а также методических и практических рекомендаций по формированию процессов системы менеджмента качества предприятия по производству органической продукции. Элементами научной новизны являются следующие результаты, полученные автором.
1. Введено в научный оборот понятие лобеспечение качества органической продукции в связи с повышенной заинтересованностью общества в продукции с улучшенными характеристиками, полезными для здоровья, влияющими на повышение качества жизни общества. Понятие определено как совокупность процессов, операций, мероприятий и методов производства продукции, необходимых для обеспечения соответствия продукции определенным требованиям к качеству и направленных на установление сбалансированных взаимоотношений между почвой, растениями, животными и человеком, для улучшения качества среды обитания и сохранения окружающей среды для будущих поколений.
2. Выявлены особенности производства органической продукции, влияющие на формирование процессов системы менеджмента качества предприятия, среди которых: необходимость в соблюдении принципов органического земледелия и природопользования и потребность отслеживания статуса лорганическая, конверсия или традиционная готовой продукции, напрямую влияющего на качество продукции.
3. Предложена методика формирования процессов системы менеджмента качества предприятия по производству органической продукции, представляющая собой совокупность последовательных процедур, среди которых: разработка стратегических целей и формирование стратегической карты, включающей в себя новую составляющую лорганический баланс, которая предполагает разработку стратегических целей предприятия, характеризующих нефинансовые достижения предприятия, в области соблюдения принципов органического земледелия и природопользования; формирование команды, соответствующей предложенным требованиям; классификация процессов системы менеджмента качества на основные процессы, вспомогательные процессы и процессы управления, соответствующие определенным принципам органического земледелия и природопользования с последующей разработкой карты и регламента на каждый выявленный процесс; разработка процессов Измерение результативности и эффективности соблюдения принципов органического земледелия и природопользования и Предотвращение рисков снижения органического статуса производства и продукции, отвечающих за отслеживание статуса органической продукции и контролирующих соблюдение принципов органического земледелия и природопользования.
4. Разработана технология управления рисками в системе менеджмента качества предприятия по снижению статуса органической продукции, основанная на методологии ХАССП и предусматривающая: а) выявление опасных факторов, определенных автором как нарушение требований стандарта СтО Агрософия Об экологическом хозяйстве, экологическом природопользовании и соответствующей маркировке экологической продукции; б) оценку вероятности реализации опасного фактора и тяжести последствий от его реализации; в) сравнение с критерием допустимости риска; г) внесение в регламенты на процессы системы менеджмента качества действий, направленных на предотвращение потери статуса лорганическая или конверсия. Технология позволяет уже на этапе проектирования и разработки процессов управлять рисками снижения статуса органической продукции путем предотвращения реализации опасных факторов, что сохраняет качество готового продукта.
5. Разработаны рекомендации по оцениванию результативности выпонения процессов системы менеджмента качества, основанные на определении результативности выпонения показателей каждого подпроцесса с учетом коэффициентов весомости этих подпроцессов. Применение рекомендаций позволяет определить, насколько предприятие результативно в достижении целей процессов и (при необходимости) своевременно вносить в них изменения.
Практическая значимость исследования. Рекомендации и выводы диссертационного исследования имеют прикладной характер и предназначены для широкого круга специалистов, занимающихся вопросами формирования и развития процессов системы менеджмента качества на предприятиях по производству органической продукции. Самостоятельное практическое значение имеют следующие результаты:
- разработанные формы регламентов и карт процессов применяются на ряде предприятий, упорядочивая их деятельность, устанавливают требования к осуществлению всех процессов, позволяют контролировать отклонения от нормального выпонения процессов и вовремя воздействовать с целью предотвращения выпуска несоответствующей продукции;
- предложенные требования к составу межфункциональной команды по разработке и описанию процессов позволяют формировать эффективную группу по созданию процессов управления качеством органической продукции;
- разработанная анкета и данные анкетных опросов, проведенных с целью выявления уровня удовлетворенности сотрудников, могут быть использованы для более глубокого исследования потребностей работников с целью обеспечения их удовлетворенности работой.
Апробация и внедрение результатов исследования. Предложенная методика формирования процессов системы менеджмента качества использована при разработке и описании процессов системы менеджмента качества предприятия по производству органической продукции ООО Экологическое хозяйство Спартак. Отдельные положения приняты к использованию в ЗАО ФМ Ложистик Восток и на кафедре управления качеством и сертификации ГОУ ВПО ТГТУ, что подтверждено актами внедрения.
Основные положения диссертационной работы докладывались на следующих конференциях: Международная научная конференция Международное образование, ноосферология и устойчивое развитие (ТГТУ, г. Тамбов, июнь 2008 г.); 4-я Международная заочная научно-практическая конференция Составляющие научно-технического прогресса (ТГТУ, г. Тамбов, апрель 2008 г.), 5-я Международная научно-практическая конференция Прогрессивные технологии развития (ТГТУ, г. Тамбов, 23-24 ноября 2008 г.); IX Всероссийская научно-практическая конференция Актуальные вопросы экономических наук (Центр развития научного сотрудничества, г. Новосибирск, ноябрь 2009).
Публикации. Основные положения диссертационной работы представлены в 10 научных работах, две из которых опубликованы в журналах, входящих в перечень ВАК, и в монографии.
Структура и объем диссертации. Диссертация состоит из введения, трех глав, заключения, списка литературы, содержащего 159 источников, включает 27 рисунков, 12 таблиц и 3 приложения.
ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ ДИССЕРТАЦИОННОЙ РАБОТЫ
Теоретико-методические подходы к разработке процессов системы менеджмента качества предприятия по производству органической продукции. Соотношение между качеством и ценой производимой продукции и предоставляемых услуг в настоящее время является основным критерием выбора покупателя, а следовательно, и главным фактором конкурентоспособности продукции предприятия на рынке. Поскольку любое предприятие нацелено на получение максимальной доли прибыли, то основной его задачей является привлечение как можно большего количества покупателей. Поэтому для каждого предприятия, вне зависимости от сферы деятельности, очень важно организовать свою работу таким образом, чтобы постоянно обеспечивать и непременно улучшать качество своей продукции и услуг и, следовательно, иметь конкурентное преимущество.
Для обеспечения соблюдения требований к продукции необходимо управлять процессами ее производства и постоянно их улучшать. Для управления и обеспечения качества на предприятиях разрабатывают систему менеджмента качества, позволяющую производить продукцию, соответствующую всем предъявляемым к ней требованиям. Каждое предприятие имеет свои специфические особенности, которые дожны быть учтены при разработке процессов системы менеджмента качества. Органическое сельское хозяйство несколько отличается от других сфер экономики, поскольку направлено, в первую очередь, на обеспечение здорового питания, а также на бережное отношение к окружающей природе, что в конечном итоге имеет своей целью повышение качества жизни и среды обитания человека.
Методы органического сельского хозяйства направлены на сохранение естественного состояния почв, производство экологически чистых продуктов питания и улучшение качества жизни в целом. Исследование показало, что можно выделить основные отличия органического сельского хозяйства от тра-
диционного. Органическое сельское хозяйство: 1) направлено на сохранение естественного экологического баланса в природе; 2) направлено на установление справедливого отношения ко всем участникам бизнеса, основанного на удовлетворении их естественных жизненных потребностей; 3) имеет своей основной целью сохранение здоровья почвы, растений, животных, человека, планеты в целом; 4) ввиду исчерпаемости природных ресурсов проявляет хозяйственное отношение к природе посредством замкнутого производственного цикла; 5) заботится о настоящем и будущих поколениях, отказываясь от применения достижений генной инженерии, синтетических добавок, красителей, удобрений на всех стадиях производства и переработки.
Таким образом, органическое сельское хозяйство имеет ряд специфических особенностей по сравнению с традиционным. Кроме того, в само понятие лобеспечение качества органической продукции, на наш взгляд, дожны входить такие параметры как соответствие всех процессов производства органическим технологиям, а также соблюдение принципов органического земледелия и природопользования, поскольку продукция, направленная на улучшение качества жизни, дожна быть не только безопасной и удовлетворять потребности человека в пище. Она также дожна формировать у потребителей понимание необходимости заботы о своем здоровье, повышении ответственности за окружающую среду, землю, животных, растения.
В связи с выявленной необходимостью введения понятия лобеспечение качества органической продукции, обусловленной улучшенными характеристиками продукции, получаемой при таком производстве, а также повышенными требованиями к производственным технологиям и влиянием на окружающую среду, было предложено следующее определение. Обеспечение качества органической продукции (пищевой) - совокупность процессов, операций, мероприятий и методов производства продукции, необходимых для обеспечения соответствия продукции определенным требованиям к качеству, и направленных на установление сбалансированных взаимоотношений между почвой, растениями, животными и человеком, для улучшения качества среды обитания и сохранения окружающей среды для будущих поколений.
Поскольку выявлена необходимость обеспечивать соответствие производственных процессов органическим технологиям, на наш взгляд, в систему управления качеством дожны входить процессы, позволяющие управлять статусом производства и за счет этого обеспечивать необходимый статус готовой продукции. Кроме этого, для получения органической продукции, соответствующей ожиданиям потребителя, в процессе создания такой продукции необходимо выпонять принципы органического земледелия и природопользования и, соответственно, оценивать степень их выпонения.
На основании вышеизложенного сформулирована необходимость создания теоретических подходов к формированию и развитию процессов обеспечения качества органической продукции, которые будут включены в систему менеджмента качества предприятия, производящего такую продукцию. Разрабатываемые подходы дожны учитывать особенности и специфику предприятий по производству органической продукции, не дожны противоречить принципам и подходам к формированию систем менеджмента качества, а также включать
в себя необходимость соблюдения и измерения степени выпонения принципов органического земледелия и природопользования, без которых полученная продукция не может считаться органической в поной мере. Таким образом, для обеспечения надлежащего качества органической продукции была выявлена потребность в разработке процессов системы менеджмента качества, которые будут обеспечивать соблюдение требований к технологии производства, а также учитывать принципы органического земледелия и природопользования.
Разработка методики формирования процессов системы менеджмента качества предприятия по производству органической продукции. Работа по формированию и внедрению процессов системы менеджмента качества обычно осуществляется в несколько этапов, логически вытекающих один из другого. Предлагаемый автором агоритм формирования процессов системы менеджмента качества предприятия по производству органической продукции, представляющий собой последовательность основных пяти этапов, проилюстрирован на рис. 1. Новые действия, выпоняемые внутри каждого этапа, предложенные автором, на рис. 1 выделены жирным шрифтом.
Целью первого этапа является окончательное утверждение стратегических планов предприятия. Основной особенностью этого этапа для предприятия по производству органической продукции является то, что главной целью любого предприятия, участвующего в создании органической продукции, на первом этапе будет не столько получение максимальной прибыли, сколько достижение устойчивого сбалансированного взаимодействия между всеми участниками этого бизнеса. Для более наглядного представления стратегических целей организации, а также для определения их взаимозависимости применяются так называемые стратегические карты. Они позволяют увидеть причинно-следственную связь между всеми целями, что помогает понять, как достижение одной цели влияет на достижение другой. Пример стратегической карты, которую рекомендуется разрабатывать для создаваемого предприятия по производству органической продукции, приведен на рис. 2.
Как правило, верхним уровнем стратегической карты является перспектива Финансы, поскольку любой бизнес направлен, в первую очередь, на увеличение прибыли и собственной стоимости. В случае с бизнесом по производству органической продукции верхним уровнем стратегической карты будет предлагаемая автором новая перспектива Органический баланс. Иерархия целей начинается с уровня обучения, накопления и расширения знаний в области органического хозяйствования, а также обеспечения приверженности всех сотрудников, участвующих в бизнесе по производству органической продукции, принципам органического земледелия и природопользования. Далее обученные сотрудники формируют процессы органического предприятия, разрабатывая систему управления качеством, направленную на удовлетворенность потребителей и всех участвующих сторон бизнеса. Достижение этих целей ведет к увеличению доли прибыли предприятия, привлекает большее количество клиентов и увеличивает стоимость бизнеса. Основная цель производства - восстановление и сохранение экологического и социального баланса на осваиваемых территориях - достигается в результате выпонения всех приведенных выше целей.
Этап II. Формирование команды
Издание распоряжения о формировании межфункциональной команды по разработке процессов системы менеджмента качества предприятия
Ч Ч Т>й^Тса~дйдатов"в1команду и проведение интервькГи" ~~ ____ких^зна^ниям^____
Оцёнк^рмультатов Тестирования^ ште^вьк^подс^/зйчёнйй" ____________показателей^____________
При нятйе~рёшё нй ^о^ кл ^ ^н 1Ги~отруднико"в в |________меж^^нкциональную_ команду_______ _
Издание приказа, определяющего сроки начала и окончания
работ по разработке и описанию процессов системы _менеджмента качества предприятия_
Этап III. Организационная работа
Формирование модели процессов СМК верхнего уровня органического сельскохозяйственного предприятия
Разработка матрицы распределения ответственности за формирование отдельных процессов СМК
| Формирование плана-графика разработки процессов СМК |
Рис. 1. Агоритм формирования процессов системы менеджмента качества предприятия по производству органической продукции
Этап IV. Основная работа по формированию процессов СМК
Составление перечня всех процессов СМК органического предприятия
,--------------------------------
1 Разделение всех процессов на основные (производственные, | ' вспомогательные и процессы управления) |
;::::::::::::::::::::::::::::::
I Выявление процессов, отвечающих за отслеживание статуса I
' органической продукции, и процессов, контролирующих соблюдение I _ _ принципов ^га1ш^осо^удемледелия и прщюдополыование___I
| Формирование модели взаимодействия всех выделенных процессов
Детализация процессов до процессов нижнего уровня
-----------------------------
1 Формирование начальных сведений о каждом процессе |
ЬГГГГГГГГГГГГГГГГГГГГГГГГ"ГГГГГ
| Выявление опасных факторов, влияющих на снижение статуса продукции !
' л Ч Ч тт Ч Ч Ч Ч Ч Ч Ч а. м V- н М* л ^ л Ч Ч в '
выявление ключевых показателей результативности и эффективности каждого
роцстеа.
Определение необходимых записей, формируемых в каждом процессе
Этап V. Внедрение разработанных процессов
Обучение сотрудников выпонению процессов в соответствии с разработанной документацией и проведение аттестации
Осуществление процессов в соответствии с разработанной документацией
Проведение аудитов и оценка результативности и эффективности
выпоняемых процессов
Разработка и осуществление корректирующих и предупреждающих _действий по результатам аудита_
Нет,__ Д
Изменения в документации необходимы?
Внесение изменений в документацию на процессы
Рис. 1. Окончание
Повысить качество жизни и здоровья нации, сохранить благоприятную экологическую среду для будущих поколений, создать культуру лэкологического образа жизни
Добиваться удовлетворения потребностей почвы, растении, животных, человека, отношений между людьми в процессе ведения бизнеса
I поддерживать н постоянно ^ совершенствовать достигнутые показатели по основным четырем принципам ведения органического сельского __хозяйства_.
Способствовать развитию новой ^ культуры и привнесению лучших мировых практик органического земледелия в российские крестьянские хозяйства, поднимая престиж работы на земле и создавая новые рабочие места
Восстановить и поддерживать социальный и экологический баланс на осваиваемой территории
Сокращать издержки производства, повысить прибыль компании
Обеспечить прирост дивидендов и стоимости предприятия
Достигать высокой конкурентоспособности продукции за счет уменьшения затрат
Обеспечить высокое качество производимой проду кции, предоставление большого разнообразия продукции, превосходящей ожидания клиентов
Строить взаимовыгодные отношения с партнерами и конструктивные - с обществом
Увеличивать количество клиентов
Разработать технологию ведения органического сельского хозяйства, основываясь на к замкнутом цикле производства ,
Адаптировать управление процессами предприятия к местным условиям, среде, культуре, масштабам
Разработать и внедрить систему управления предприятием, основанной на органических стандартах и принципах менеджмента качества
Создать атмосферу для повышения личной эффективности, творческой и профессиональной реализации
г Сохранять, накапливать, постоянно расширять знания
персонала в области экологического производства продуктов питания
Обеспечить (на основе полученных знаний) здоровоел безопасное и экологичное органическое сельское хозяйство
Обеспечить знание и приверженность сотрудников принципам органического хозяйствования
Рис. 2. Стратегическая карта по производству органической продукции
Вторым этапом процедуры является формирование межфункциональной команды из специалистов предприятия, обладающих не только знаниями в области процессного подхода, систем менеджмента качества, управления безопасностью продуктов питания, но также знающих и поностью поддерживающих принципы органического земледелия и природопользования, на которых основана идея органического хозяйствования.
Здесь важную роль играет метод отбора кандидатов в команду (рабочую группу). На наш взгляд, наиболее удачным является методика учебных ситуаций (кейс-стади) и интервью. В совокупности эти два способа дают более точный ответ на вопрос, подходит ли сотрудник на роль разработчика процессов системы менеджмента качества предприятия по производству органической продукции.
Исходя из специфики деятельности органического предприятия, предложено в межфункционапьную команду отбирать сотрудников, обладающих следующими качествами (табл. 1).
1. Шкалы показателей наличия необходимых качеств у кандидатов в межфункциональную команду и коэффициенты их весомости
Показатель П, Возможные значения показателя Коэффициент весомости показателя Л,
I. Знание и приверженность принципам органического земледелия и природопользования
Не знает и не разделяет 0
Знает, но не разделяет 0 0,4
Знает и разделяет 1
2. Аналитические способности
Плохие 0
Хорошие 0,4 0,3
Отличные 1
3. Способность генерировать идеи
Плохая 0
Хорошая 0,5 0,2
Отличная 1
4. Наличие навыков эффективной работы в команде
Отсутствуют 0
Не ярко выражены 0,2 0,1
Ярко выражены 1
Критерием принятия кандидата в команду является суммарная оценка значений показателей, проявленных кандидатом, с учетом коэффициента ве-
сомости каждого показателя: К = ^k, х П(. Решение о принятии или откло-
нении кандидатуры участника межфункциональной команды принимают на основании следующих условий:
О < К < 0,6 - кандидат не подходит;
0,6 < К < 1 - кандидат подходит.
Однако следует отметить, что такая методика отбора членов межфункциональной команды для описания и анализа процессов подходит только для крупных предприятий, где есть возможность выбора из нескольких кандидатов от каждого подразделения. Для предприятий с численностью персонала до 100 человек в команду попадают практически все сотрудники, соответствующие только обязательным требованиям к дожности и опыту работы.
На III этапе работы окончательно утверждаются сроки начала и окончания проекта, распределяется ответственность за различные участки работ, а также формируется общая модель системы менеджмента качества, на основании которой будут разрабатываться все процессы системы. За основу при разработке такой системы в работе была принята модель системы менеджмента качества, базирующаяся на процессном подходе, предложенная в ГОСТ Р ИСО 9001-2008. Однако сформированная нами модель (рис. 3) обладает рядом отличий от базовой модели: разделение процессов системы менеджмента качества организации на три группы
_ Стратегия предприятия, _
^производящего органическую сельскохозяйственную продукцию*
. ПРОЦЕССЫ УПРАВЛЕНИЯ |
Информационный поток I ^ |
Потасбности
лCvgvKTOB
nWflWflfTM
- земли;
- воды;
- воздуха; Х растений;
- животных
Требоеания
нинтевтиинии
дтооон:
- потребителей;
- производителей; - рабочих, служащих;
- поставщиков;
- партнеров;
- акционеров
Ответственность руководства
Вспомогательные
процессы I
(менеджмент
ресурсов)
Измерения,
анализ, улучшения
Основные производственные процессы органического предприятия
Удовлетворенность потребностей: Х земли; -воды;
- воздуха;
- растений; Х животных
Удовлетворенность ИИ нпилинния стррдн; - потребителей; Х производителей; Х рабочих, служащих; Х поставщиков;
- партнеров;
- акционеров
Принцип Здоровья
Принцип Экологии
Принцип Справедливости
Принцип Заботы
Рис. 3. Модель системы менеджмента качества органического сельскохозяйственного предприятия, основанная на процессном подходе
(основные производственные процессы, вспомогательные процессы, процессы управления); 2) добавление к заинтересованным сторонам субъектов производства (земля, вода, воздух, растения, животные), потребности которых также подлежат удовлетворению в процессе производства; 3) базирование всех процессов организации на четырех принципах органического земледелия и природопользования, находящих отражение в группах процессов (Здоровье и Экология - основные процессы; Справедливость - вспомогательные процессы; Забота - процессы управления).
На IV этапе работы по проекту появляется подробная схема взаимосвязи и взаимодействия процессов системы менеджмента качества, а также документы, регламентирующие деятельность предприятия и позволяющие оценивать результативность и эффективность функционирования процессов системы менеджмента качества.
На основании специфики органического бизнеса и учитывая тот факт, что все процессы могут быть сгруппированы в соответствии с принципами органического земледелия и природопользования для облегчения последующего измерения их выпонения на предприятии, было предложено распределить процессы, как это показано в табл. 2.
2. Распределение групп процессов в соответствии с принципами органического земледелия и природопользования
Принцип Тип процессов Наименования процессов
Здоровье Основные производственные процессы 1. Планирование деятельности сельскохозяйственного предприятия 2. Закупки 3. Производство растениеводческой продукции 4. Производство животноводческой продукции 5. Хранение готовой продукции 6. Распределение и поставка 7. Идентификация и прослеживаемость
Экология
Справедливость Вспомогательные процессы 1. Управление персоналом 2. Управление производственной средой и инфраструктурой 3. Управление финансовыми, информационными ресурсами 4. Управление документацией 5. Управление записями
Забота Процессы управления 1. Мониторинг и измерение продукции 2. Мониторинг и измерение процессов 3. Анализ данных 4. Анализ со стороны руководства 6. Постоянное улучшение 7. Внутренние аудиты (проверки)
Предложенная в работе методика формирования процессов системы менеджмента качества предприятия по производству органической продукции предусматривает разработку процессов, отвечающих: 1) за соблюдение принципов органического земледелия и природопользования; 2) за обеспечение соответствия всего производственного процесса органическому статусу. На наш взгляд, эти процессы дожны входить в состав процесса системы менеджмента качества Мониторинг и измерение процессов в виде подпроцессов: Измерение результативности и эффективности соблюдения принципов органического земледелия и природопользования и Предотвращение рисков снижения органического статуса производства и продукции.
Основной целью подпроцесса Предотвращение рисков снижения органического статуса производства и продукции является недопущение возникновения ситуаций в производственном процессе, при которых возможна потеря статусов лорганический или конверсия производства в целом и готовой продукции в частности. Главной же целью подпроцесса Измерение результативности и эффективности соблюдения принципов органического земледелия и природопользования является оценка того, насколько предприятие выпоняет свои стратегические планы в области достижения органического баланса. Это означает наличие такого состояния производства, при котором достигнуты сбалансированные взаимоотношения между почвой, растениями, животными и человеком, направленные на улучшение качества среды обитания и сохранение окружающей среды для будущих поколений. По сути, при измерении результативности и эффективности всех процессов, осуществляемых на предприятии, можно установить степень соблюдения принципов органического земледелия и природопользования. Графически место предлагаемых подпроцессов в общей схеме взаимодействия процессов системы менеджмента качества можно проилюстрировать следующим образом (рис. 4).
Каждый процесс может состоять из множества последовательных действий, которые можно условно назвать подпроцессами. Подпроцессы, в свою очередь, могут быть разбиты на еще более мекие операции и действия. Степень детализации процессов зависит от их сложности, важности для предприятия в целом и целей, которые стоят перед ними.
Обычно критерием окончания разбиения процессов на более простые является здравый смысл и элементарность самого процесса, обусловленная выпонением последовательности простых операций. Такой процесс условно можно назвать процессом нижнего уровня. Процесс нижнего уровня удобнее всего представлять в виде блок-схемы или поточной диаграммы. После получения поточной диаграммы каждого процесса межфункциональная команда приступает к его подробному описанию. Описание любого процесса нижнего уровня предложено начинать с определения основных параметров процесса (входов, выходов, управлений и ресурсов) и формулирования требований к каждому из параметров.
Стратегия и цели Стандарт Агрософия Принципы органического земледелия и поитмопользования Постоянное улучшение
Анализ со стороны руководства
Планирование сельскохозяйственного предприятия Обеспечение идентификации и -прослеживаемости
Закупки
Производство растениеводческой продукции
Производство животноводческой продукции
Хранение готовой продукции
Распределение и поставка
Управление персоналом
Управление производственной
средой и инфраструктурой
Управление финансовыми, информационными ресурсами
Анализ данных
Внутренние аудиты
Мониторинг и измерение ПРОДУКЦИИ.
Мониторинг и измерение
результативности и эффектммесгв соблюдет* ормнщпм оргатркског
природопользования
Предотвращен не рее ков снижения органического статус* производства и продукции
Управление документацией
Управление записями
Рис. 4. Схема взаимодействия процессов СМК
Каждый основной процесс, тем или иным образом непосредственно связан с производимой продукцией. Это означает, что при производстве продуктов питания все основные процессы дожны быть разработаны с учетом максимально возможного количества опасных факторов, которые могут повлиять на безопасность продукции (для употребления в пищу), в процессе ее производства. Поскольку в данной работе речь идет о производстве органических продуктов питания, то сохранение органического статуса продукции на всех этапах производства, на наш взгляд, следует рассматривать наравне с обеспечением ее безопасности.
В данном исследовании разработана технология, позволяющая определить опасные факторы, которые могут повлиять на снижение статуса готовой продукции. Технология является аналогичной методике, предложенной в ГОСТ Р 51705.1-2001. Однако в нашем случае опасные факторы определены как нарушения требований органического стандарта, а предупреждающими мероприятиями следует считать включение в регламент процесса действий, предотвращающих реализацию опасного фактора. Основное содержание технологии проилюстрировано на рис. 5.
Еще одной особенностью производства органической продукции является тот факт, что для обнаружения опасного фактора необходимо проанализировать всю цепочку создания продукта, в которую, по сути, входят практически все процессы предприятия. Таким образом, при описании процессов в первую очередь необходимо рассматривать основные процессы, связанные с непосредственным производством каждого продукта. После анализа рисков снижения статуса продукции в этих процессах можно будет вносить опасные факторы во все процессы предприятия.
Для определения учитываемых опасных факторов в работе была предложена шкала значимости, представляющая собой диаграмму, по оси абсцисс которой располагаются вероятности реализации фактора, а по оси ординат -тяжесть последствий от его возможной реализации. Диаграмма проилюстрирована на рис. 6.
Тяжесть последствий определяется по следующей шкале:
1 - легкое - создает предпосыку для снижения статуса;
2 - тяжелое - реализация опасного фактора ведет к снижению статуса до статуса конверсия;
3 - критическое - реализация опасного фактора приводит к потере как статуса лорганическая, так и статуса конверсия.
Вероятность реализации опасного фактора определяется, исходя из следующих условий:
1 - вероятность реализации незначительна;
2 - вероятность реализации значительна;
3 - вероятность реализации высока.
Рис. 5. Последовательность определения опасных, с точки зрения снижения органического статуса продукции, факторов
Тяжесть последствий от реализации
Область недопустимое риска
Область допустимого ри<)ка
' ' Вероятность
реализации
Рис. 6. Диаграмма анализа рисков
Далее необходимо определить показатели результативности и эффективности каждого процесса, которые позволят измерить, насколько тот или иной процесс результативен в выпонении предъявленных к нему требований. После измерения и получения данных о выпонении процесса становится возможным воздействие на процесс с целью его улучшения, корректировки, оптимизации затрат на его осуществление, сокращения времени его выпонения и т.д.
В процессе выпонения любых операций формируются записи, которые позволяют отследить историю и установить последовательность, условия и обстоятельства выпонения каждого процесса, необходимые для измерений, анализа и внесения последующих изменений в процесс с целью его улучшения и оптимизации. Помимо этого, при определении записей по каждому процессу следует тщательно анализировать стандарт СтО Агрософия. В нем содержатся требования к наличию записей для проведения сертификации по органическим стандартам.
Заключительным этапом основной работы по описанию процессов является формирование регламентов и карт процессов, содержащих подробное описание последовательности действий по каждому процессу, а также сведения, полученные в результате работы межфункциональной команды. В работе предложено в Регламент процесса вносить все сведения:
1) о последовательности действий в процессе;
2) об ответственных за каждый этап процесса лицах;
3) о документах, по требованиям которых осуществляются все этапы процесса;
4) о записях, необходимых для обеспечения прослеживаемости действий ответственных лиц.
Кроме того, при необходимости (в случае потребности выпонять сложные действия) регламент процесса содержит ссыки на процедуры и инструк-
ции, где подробно описаны действия ответственных лиц в той или иной ситуации, которая не может быть приведена в тексте самого регламента. Регламент процесса используется, во-первых, для обеспечения прозрачности всех действий, необходимых для осуществления процесса, а также для определения круга лиц, ответственных за осуществление каждой операции. Во-вторых, регламент позволяет проводить обучение новых сотрудников, раскрывая всю необходимую информацию о процессе, в котором им предстоит участвовать. Внедрение процессов предприятия происходит именно благодаря регламенту процесса и инструкциям, входящим в него.
В документ Описание процесса (или в карту процесса) вносится следующая информация:
1) начальные сведения о процессе;
2) возможные несоответствия, возникающие по мере выпонения процесса, а также способы их предупреждения;
3) показатели результативности и эффективности выпонения процесса и методы их оценки (измерения);
4) сведения о необходимой отчетности, сроках ее предоставления, формах отчетности, ответственных лицах;
5) описание документов и записей, используемых в каждом процессе, со сроками хранения и ответственными за хранение лицами. Этот документ позволяет проводить периодическую оценку достижения целей каждого процесса, анализировать его результативность и эффективность, предотвращать появление несоответствий, отслеживать правильность ведения документооборота.
Практическое применение методики формирования процессов системы менеджмента качества на предприятии по производству органической продукции. После разработки всех необходимых документов по выделенным процессам необходимо провести их внедрение, обучить персонал применению нужной документации и осуществлять постоянный мониторинг деятельности на соответствие разработанным регламентам и картам с целью непрерывного улучшения и совершенствования процессов.
Внедрение разработанных процессов происходит в несколько этапов:
1) обучение и аттестация сотрудников;
2) аудит и оценка результативности и эффективности процессов;
3) разработка и проведение корректирующих и предупреждающих действий;
4) внесение изменений в документацию на процессы по результатам аудита;
5) поддержание и улучшение процессов. Обычно наибольшую трудность представляет этап оценки результативности и эффективности процессов, поскольку от адекватности этой оценки зависят корректирующие и предупреждающие мероприятия, а также анализ деятельности предприятия в целом.
В нашем исследовании предложены рекомендации по оценке результативности процессов системы менеджмента качества. Поскольку все процессы предприятия были сгруппированы в соответствии с принципами органического земледелия и природопользования, то, оценивая результативность каждого процесса внутри группы, мы получаем оценку выпонения органических принципов, что позволяет определить, насколько соблюдаются требования, необходимые для обеспечения качества органической продукции. Поскольку каждый процесс группы был разбит на несколько процессов нижнего уровня, его результативность оценивали как суммарную результативность всех процессов нижнего уровня, входящих в процесс. В свою очередь, расчет результативности процесса нижнего уровня производися по показателям результативности, заложенным в регламент на каждый такой процесс, с учетом весовых коэффициентов для этих показателей. Весовые коэффициенты показателей определяются экспертным путем.
Итак, результативность процесса нижнего уровня определялась по следующей формуле:
где Рпну - результативность процесса нижнего уровня; В, - значение /-го показателя результативности процесса нижнего уровня; к,- весовой коэффициент 1-го показателя процесса нижнего уровня; N - количество показателей процесса нижнего уровня.
Далее рассчитывали результативность каждого процесса, входящего в группу. Для этого используется следующая формула
где РД - результативность процесса, входящего в группу процессов; Р^ - результативность у-го процесса нижнего уровня; а} - весовой коэффициент процесса
нижнего уровня; М- количество процессов нижнего уровня, входящих в процесс. Результативность группы процессов рассчитывалась по формуле
где - результативность группы процессов, Р1тк - результативность -го
процесса, входящего в группу процессов, Р* - весовой коэффициент процесса, входящего в группу; Ь - количество процессов, входящих в группу.
В итоге результативность каждой группы процессов получается величиной, зависящей от выпонения заложенных в каждый процесс нижнего уровня
показателей, а также от коэффициентов весомости каждого из рассматриваемых процессов. Для определения приемлемого уровня результативности групп процессов и, соответственно, выявления степени выпонения каждого из принципов органического земледелия и природопользования предложена следующая шкала значимости, представленная на рис. 7.
(></^0,6 0,6<<0,8 0,8<Рф< 1 Р,р>1
^-->_<--к
0 0,2 0,4 0,6 0,8 1 1,2
Рис. 7. Шкала значимости для определения результативности групп процессов
Оценку результативности групп процессов по разработанной шкале значимости проводят по следующим критериям: 0 < < 0,6 - группа процессов работает нерезультативно и требует радикального пересмотра (реинжиниринга); 0,6 < Р^ < 0,8 - группа процессов работает нерезультативно и требует разработки корректирующих действий по некоторым (или по всем) процессам группы; 0,8 < Ргр < 1 - группа процессов работает результативно, и требует
разработки предупреждающих действий; Р^ > 1 - группа процессов превышает целевые показатели результативности и требует разработки новых целевых показателей результативности.
Эффективность процесса оценивается как связь между достигнутым результатом и использованными ресурсами. По приведенной выше формуле было рассчитано значение результативности процесса получения молока. Значение результативности оказалось равным 0,9, что по предложенной шкале значимости означает, что процесс результативен. Для определения эффективности процесса получения молока сначала необходимо было сравнить затраченные на него ресурсы с ресурсами, которые были запланированы на данный процесс. Запланированные затраты составили 124 тыс. р., а фактические -134 тыс. р. Отношение плановых затрат к фактическим было рассчитано по
следующей формуле: К3 = Ч^. Получили значение коэффициента затрат,
равное 0,9. Для получения значения эффективности процесса необходимо было оценить связь рассчитанного коэффициента затрат с полученным значением результативности по формуле: Э = РхК3. В результате расчета получили значение эффективности, равное 0,8, что в рамках предложенной шкалы значимости означает, что процесс не эффективен. Однако в результате анализа и описания процессов системы менеджмента качества предприятия возникла необходимость закупки более дорогих чистящих средств, и это позволило избежать снижения статуса лорганическое готового молока за счет внесения в
регламент технологического процесса опасного фактора, такого как наличие запрещенных веществ в чистящих средствах для молочного оборудования. Снижение статуса продукции повлекло бы за собой потерю доверия клиентов и необходимость продажи молока по гораздо более низкой цене.
В заключении содержатся основные выводы и предложения диссертационного исследования.
Основные положения диссертационного исследования изложены в следующих публикациях:
В изданиях, рекомендованных ВАК РФ:
1. Чепурнова, Е.Е. Разработка стратегии предприятия по производству органической сельскохозяйственной продукции на основе сбалансированной системы показателей / Е.Е. Чепурнова, C.B. Пономарев // Вопросы современной науки и практики. Университет им. В.И. Вернадского. - 2009. - № 2(16). -С. 251 - 261. - 1 печ. л. (авт. 0,96 печ. л.)
2. Чепурнова, Е.Е. Разработка процедуры управления рисками снижения статуса органической продукции / Е.Е. Чепурнова, C.B. Пономарев // Вопросы современной науки и практики. Университет им. В.И. Вернадского. -2010. - № 1 - 3 (28). - С. 202 - 208. - 0,61 печ. л. (авт. 0,56 печ. л.)
В прочих изданиях
3. Чепурнова, Е.Е. Производство органической продукции как реализация стратегии улучшения качества жизни / Е.Е. Чепурнова, C.B. Пономарев // Международное образование, ноосферология и устойчивое развитие : материалы Междунар. науч. конф. (г. Тамбов, 5-6 июня 2008 г.) / Тамбовский государственный технический университет. - Тамбов : ООО Изд-во Юлис, 2008. - С. 258-260.-0,19 печ. л. (авт. 0,17 печ. л.)
4. Чепурнова, Е.Е. Качество окружающей среды и органическое сельское хозяйство / Е.Е. Чепурнова, C.B. Пономарев // Составляющие науч.-технического прогресса : сб. материалов 4-й Междунар. заоч. науч.-практ. конф. (г. Тамбов, 23-24 апреля 2008 г.). - Тамбов : Изд-во ТАМБОВПРИНТ, 2008. - С. 235 - 237. - 0,14 печ. л. (авт. 0,12 печ. л.)
5. Чепурнова, Е.Е. Разработка модели предприятия, производящего органическую продукцию, основанной на процессном подходе / Е.Е. Чепурнова, C.B. Пономарев // Наука и устойчивое развитие общества. Наследие В.И. Вернадского : сб. материалов 4-й Междунар. науч.-практ. конф. (г. Тамбов, 25-26 сент. 2009 г.). - Тамбов : Изд-во ТАМБОВПРИНТ, 2009. - С. 284 - 287. -0,16 печ. л (авт. объем - 0,15 печ. л.)
6. Чепурнова, Е.Е. Органическая сертификация и система менеджмента качества / Е.Е. Чепурнова, C.B. Пономарев // Прогрессивные технологии развития : сб. материалов 5-й Междунар. науч.-практ. конф. (г. Тамбов, 23-24 ноября 2008 г.). - Тамбов : Изд-во Першина Р.В., 2009. - С. 112-113. -0,12 печ. л. (авт. объем - 0,11 печ. л.)
7. Чепурнова, Е.Е. Структура стандарта СтО Агрософия Об экологическом хозяйстве, экологическом природопользовании и соответствующей маркировке экологической продукции / Е.Е. Чепурнова // Актуальные вопросы экономических наук : сб. материалов IX Всерос. науч.-практ. конф. с международным участием. В 3-х ч. / под общ. ред. Ж. А. Мингалевой, С.С. Чернова. -Новосибирск : ЦРНС, 2009. - Ч. 2 - С. 112 - 116. - 0,23 печ. л.
8. Чепурнова, Е.Е. Формирование, внедрение и применение процессов системы менеджмента качества предприятия по производству органической продукции : монография / Е.Е. Чепурнова. - Тамбов : Изд-во ГОУ ВПО ТГТУ, 2010-84 с.-4,88 печ. л.
9. Чепурнова, Е.Е. Методика оценки выпонения принципов органического земледелия и природопользование / Е.Е. Чепурнова // Актуальные проблемы современной науки и образования. Экономические науки : материалы Всерос. науч.-практ. конф. с международным участием. - Уфа : РИЦ БашГУ, 2010. -T. IV. - С. 555 - 560. - 0,29 печ. л.
10. Чепурнова, Е.Е. Формирование понятия качество органической продукции Наука и бизнес: пути развития / Е.Е. Чепурнова // Сборник материалов 2-й Междунар. науч.-практ. конф. (г. Тамбов, 25-26 января 2009 г.). -Тамбов : Изд-во ТАМБОВПРИНТ, 2010. - С. 14 -16. - 0,13 печ. л.
Подписано в печать 15.10.2010 Формат 60 х 84/16.1,39 усл. печ. л. Тираж 100 экз. Заказ № 487
Издательско-полиграфический центр ГОУ ВПО ТГТУ 392000, Тамбов, Советская, 106, к. 14
Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидат экономических наук , Чепурнова, Евгения Евгеньевна
Введение
Глава 1 Теоретико-методические подходы к разработке процессов системы менеджмента-качества предприятия по производству органической продукции
1.1 Эволюция понятия качество
1.2 Особенности производства и обеспечения качества 26 органической продукции
1.3 Использование процессного подхода в разработке 35 процессов системы менеджмента качества предприятия по производству органической продукции
Глава 2 Разработка методики формирования процессов системы менеджмента качества предприятия по производству органической продукции
2.1 Предварительная работа по формированию 51 процессов системы менеджмента качества предприятия по производству органической продукции
2.2 Основная работа по формированию процессов 66 системы менеджмента качества 2.3 Технология управления рисками снижения статуса 84 органической продукции: Формирование документации на процессы
Глава 3 Практическое применение методики'формирования процессов системы менеджмента качества предприятия по производству органической продукции
3.1 Формирование межфункциональной команды по 94 разработке и описанию процессов системы менеджмента качества и описание основных производственных процессов
3.2 Описание вспомогательных процессов и процессов 112 управления
3.3 Внедрение разработанных процессов и оценка их 123 результативности и эффективности.
Диссертация: введение по экономике, на тему "Формирование процессов системы менеджмента качества предприятия по производству органической продукции"
Главным элементом конкурентного преимущества организаций в настоящее время является качество производимой продукции и предоставляемых услуг. В борьбе за потребителя выигрывают только те предприятия, которые готовы удовлетворять все потребности заказчиков. На современном этапе развития научно-технического прогресса качество продукции выдвигается в число ключевых проблем развития национальных экономик. Для контроля и обеспечения надлежащего качества товаров и услуг, а следовательно, для достижения удовлетворенности потребителей создаются различные методологии и подходы к созданию систем управления качеством. Они направлены на увеличение производительности за счет снижения издержек, связанных с низким качеством. А сочетание более высокого качества с повышенной производительностью обеспечивает рост рыночной доли.
Если говорить о пищевой продукции, то здесь требования к качеству еще более строги, нежели в других отраслях промышленности, поскольку от состава, качества приготовления, соблюдения технологии производства, переработки, хранения, упаковки, транспортировки такой продукции зависит здоровье, физическое благополучие и жизнь каждого человека.
Существует большое количество подходов к разработке эффективной системы управления качеством, среди которых следует выделить процессный подход, позволяющий рассматривать любое предприятие с точки зрения взаимосвязанных видов деятельности, обеспечивающих производство качественной продукции на основе разработки качественных процессов. Его применение имеет следующие преимущества: снижение затрат и, сокращение времени цикла за счет эффективного использования ресурсов; улучшенные, согласованные и прогнозируемые результаты; возможность сконцентрироваться на выборе объектов улучшения и определении их приоритетности.
Как и любая организация, предприятие по производству органической продукции нуждается в разработке системы управления, позволяющей обеспечивать выпуск конкурентоспособной качественной продукции, оценивать результативность и эффективность своей деятельности по определенным критериям, снижать себестоимость продукции, сокращать затраты и увеличивать прибыль.
Для впервые создаваемых в России предприятий по производству пищевой органической продукции проблема управления качеством заключается в том, что и производство такой продукции, и сам получаемый продукт дожны соответствовать определенному статусу, подтверждаемому органом по сертификации. Следовательно, система менеджмента качества такого предприятия дожна предусматривать наличие процессов, обеспечивающих соответствие статуса производства и продукции заявленному производителем.
Кроме того, любая деятельность, связанная с органической продукцией, опирается на четыре главных принципа: 1) принцип здоровья, 2) принцип экологии, 3) принцип справедливости и 4) принцип заботы. Эти принципы являются фундаментом для любого предприятия в цепочке создания готовой продукции лот грядки до вики и дожны ложиться, в основу создания системы управления качеством, базирующейся на процессном подходе.
Отсутствие четко организованных процессов управления качеством производства экологически чистой продукции создает риск возникновения несоответствия конечного продукта предъявляемым к нему требованиям, а следовательно, грозит потерей больших финансовых средств в связи со снижением статуса готовой продукции с лорганической до традиционной и потерей ее конкурентоспособности. Эти обстоятельства определили актуальность и выбор темы исследования.
Разработка процессов управления качеством производства органической продукции на сегодняшний день является актуальной проблемой, стоящей, в первую очередь, перед производителями такой продукции, а именно перед сельскохозяйственными предприятиями, специализирующимися на выращивании растениеводческой и животноводческой продукции по органическим стандартам.
Степень разработанности проблемы. Исследования теории, методологии и практики в области управления качеством на основе процессного подхода в организациях, а также в сфере управления предприятием проводятся многими зарубежными и отечественными учеными.
В настоящее время большое количество научных публикаций и исследований посвящено проблемам повышения удовлетворенности потребителя и улучшению условий производства продукции и предоставления услуг, что обеспечивает конкурентоспособность организации на рынке.
Методологические подходы к разработке систем управления, основанных на качестве и процессном подходе, нашли отражение в работах зарубежных авторов Б. Андерсена, Дж. Джурана, У. Дэминга, К. Исикавы, Ф. Кросби, А. Фейгенбаума, У. Шухарта, Дж. Эванса, которые стояли у истоков создания концепции всеобщего управления качеством, стандартов ИСО серии 9000, а также внесли большой вклад в теорию управления процессами.
Среди отечественных ученых в области управления качеством следует выделить: Ю. П. Адлера, В.Я. Белобрагина, В.В. Бойцова, Б.В. Бойцова, В.А. Васильева, Б.И. Герасимова, В.Г. Елиферова, О.В. Голосова, М.Г. Круглова, В.А. Лапидуса, C.B. Мищенко, C.B. Пономарева, В.В. Репина и др. Вопросы управления качеством в области сельского хозяйства изложены в трудах В.Д. Коротнева, A.B. Пошатаева Е.И. Семеновой, A.B. Ходуса.
Анализ существующих исследований, методик разработки систем управления сельскохозяйственными предприятиями позволил проследить развитие подходов к управлению качеством в организациях по производству традиционной и органической (экологической) сельскохозяйственной продукции от командно-административных методов к комплексной системе управления качеством и процессному подходу. Было выявлено, что вопросы управления производством органической продукции мало изучены, а в России эта сфера деятельности практически не исследована. Требуют допонительных научных изысканий организационные и методические подходы к созданию механизмов управления качеством процессов производства органической продукции. Кроме этого, ощущается потребность в создании основы для формирования систем менеджмента качества на предприятиях по производству такого рода' продукции с учетом специфики органического земледелия и природопользования.
Таким образом, недостаточная изученность задач управления качеством на предприятиях по производству органической (экологической) продукции, необходимость разработки методической базы для формирования процессного управления такими организациями стали основными факторами, определяющими актуальность нашего исследования.
Цель и задачи исследования. Цель состоит в разработке теоретических положений, а также методических и практических рекомендаций по формированию процессов системы менеджмента качества предприятия по производству органической продукции с учетом специфики органического земледелия и природопользования. Для достижения этой цели были поставлены и решены следующие задачи:
- исследовать эволюцию категории качество и систематизировать научные взгляды на обеспечение качества органической продукции;
- выявить особенности производства и обеспечения качества органической продукции;
- изучить подходы к формированию процессов системы менеджмента качества предприятия по производству органической продукции;
- разработать методику формирования процессов системы менеджмента качества предприятия по производству органической продукции;
- разработать практические рекомендации по внедрению процессов системы менеджмента качества на предприятии по производству органической продукции.
Теоретическая и методологическая основа исследования. Теоретической и методологической основой исследования послужили труды российских и зарубежных ученых, посвященные вопросам: процессного управления, управления качеством, построения систем менеджмента качества на предприятиях, а также проблемам управления органическими сельскохозяйственными предприятиями. Диссертационное исследование базируется на теории всеобщего управления качеством, теории управления? проектами, на идеях процессного и системного подходов. За основу в работе взяты стандарты ISO серии 9000, включающие в себя: ISO 9000:2005, ISO 9001:2008, ISO 9004:2000, СтО Агрософия Об экологическом хозяйстве, экологическом природопользовании и соответствующей маркировке экологической продукции. Кроме того, в исследовании использован стандарт ISO 22000, применены элементы методологии, аналогичной методологии ХАССП - анализ рисков и критические контрольные точки по ГОСТ Р 51705.12001, в английском варианте - НАССР - Hazard Analysis and Critical Control Points.
При решении конкретных задач использовались методы экспертных оценок, индукции, дедукции, анализа, синтеза, выявления причинно-следственных связей, а также экономико-статистический инструментарий
Объект исследования Ч предприятие, нацеленное на формирование и развитие системы менеджмента качества.
Предмет исследования - организационно-экономические отношения, возникающие при формировании и внедрении процессов системы менеджмента качества на предприятиях по производству органической продукции.
Информационную базу исследования составили публикации в экономических, технических, специализированных сельскохозяйственных изданиях, материалы Интернет, а также данные, полученные при посещении выставок, конференций и семинаров по проблемам органического земледелия и природопользования (ПРОДЭКСП0-2ОО9; Золотая:осень-2ОО9).
Содержание, работы соответствует п. 13.4 Организационно-экономические проблемы формирования и мониторинга систем менеджмента, качества предприятий (организаций) Паспорта специальности 08.00.05 -Экономика и управление народным хозяйством: стандартизация и; управление качеством продукции;
Научная новизна исследования. Научная новизна исследования? заключается в разработке теоретических положений, а также методических и практических рекомендаций по формированию процессов системы,; менеджмента качества предприятия по производству органической- продукции> с, учетом специфики органического, земледелия- и природопользования. Элементами научной; новизны являются; следующие; полученные автором;, результаты:
1. Введено в научный оборот понятие лобеспечение качества органической продукции в связи с повышенной заинтересованностью общества в продукции с улучшенными характеристиками, полезными для здоровья, влияющими: на повышение качества жизни, общества: Понятие определено как: совокупность процессов, операций, мероприятий и методов производства продукции; необходимых для обеспечения5 соответствия продукции^ определенным требованиям.' к качеству, и направленных на' установление сбалансированных взаимоотношений между почвой; растениями, животными и человеком, для улучшения качества среды=обитания т сохранения окружающей среды для будущих поколений.
2. Выявлены особенности производства органической; продукции, влияющие на формирование процессов системы менеджмента качества пред приятия, среди которых: необходимость в соблюдении принципов органического земледелия и природопользования и потребность отслеживания статуса лорганическая, конверсия или традиционная готовой продукции, напрямую влияющего на качество продукции.
3. Предложена методика формирования процессов системы менеджмента качества предприятия по производству органической продукции, представляющая собой совокупность последовательных процедур, среди которых: разработка стратегических целей и формирование стратегической карты, включающей в себя новую составляющую лорганический баланс, которая предполагает разработку стратегических целей предприятия, характеризующих нефинансовые достижения предприятия, в области соблюдения принципов органического земледелия и природопользования; формирование команды, соответствующей предложенным- требованиям; классификация процессов системы менеджмента качества.на основные процессы, вспомогательные процессы и процессы управления, соответствующие^ определенным принципам органического земледелия и природопользования, с последующей разработкой карты и регламента на каждый выявленныйл процесс; разработка процессов. Измерение результативности и эффективности соблюдения принципов органического земледелия и природопользования и Предотвращение рисков снижения органического статуса производства и продукции, отвечающих за отслеживание статуса органической продукции и контролирующих соблюдение принципов органического земледелия и природопользования.
4. Разработана техно л огия* управления рисками в системе менеджмента качества предприятия по* снижению статуса органической продукции, основанная на методологии ХАССП и предусматривающая: а) выявление опасных факторов, определенных автором как нарушение требований стандарта СтО Агрософия Об экологическом хозяйстве, экологическом природопользовании и соответствующей маркировке экологической продукции; б) оценку вероятности реализации опасного фактора и тяжести последствий от егореализации; в) сравнение с критерием допустимости риска; г) внесение в регламенты на процессы системы менеджмента качества действий, направленных на предотвращение потери статуса лорганическая или конверсия. Технология позволяет уже на этапе проектирования и разработки процессов управлять рисками снижения статуса органической продукции путем предотвращения реализации опасных факторов, что сохраняет качество готового продукта.
5. Разработаны рекомендации по оцениванию результативности выпонения процессов системы менеджмента качества, основанные на определении результативности выпонения показателей каждого подпроцесса с учетом коэффициентов весомости этих подпроцессов. Применение рекомендаций позволяет определить, насколько предприятие результативно в достижении целей процессов и (при необходимости) своевременно вносить в них изменения.
Практическая значимость исследования. Рекомендации и выводы диссертационного исследования имеют прикладной характер и предназначены для широкого круга специалистов, занимающихся вопросами формирования и развития процессов СМК на предприятиях по производству органической продукции. Самостоятельное практическое значение имеют следующие результаты:
- разработанные формы регламентов и карт процессов применяются на ряде предприятий, упорядочивая их деятельность, устанавливают требования к осуществлению всех процессов, позволяют контролировать отклонения от нормального выпонения процессов и вовремя воздействовать с целью* предотвращения выпуска несоответствующей продукции;
- предложенные требования к составу межфункциональной, команды по разработке и описанию процессов позволяют формировать эффективную группу по созданию процессов управления качеством органической продукции;
- разработанная анкета и данные анкетных опросов, проведенных с целью выявления-уровня удовлетворенности сотрудников, могут быть использованы для более- глубокого исследования потребностей работников с целью обеспечения их удовлетворенности работой.
Апробация и внедрение результатов исследования. Предложенная методика формирования процессов системы менеджмента качества использована при разработке и описании процессов СМК предприятия по производству органической продукции ООО" Экологическое хозяйство Спартак. Отдельные положения приняты к использованию в ЗАО ФМ Ложистик Восток и на кафедре УКС Тамбовского государственного технического университета, что подтверждено актами внедрения.
Основные положения диссертационной работы докладывались на следующих конференциях: Международная- научная конференция Международное образование, ноосферология и устойчивое развитие (ТГТУ, г. Тамбов, июнь 2008 г.); 4-я Международная заочная научно-практическая конференция Составляющие научно-технического прогресса (ТГТУ, г. Тамбов, апрель 2008 г.), 5-я международная научно-практическая конференция* Прогрессивные технологии развития (ТГТУ, г. Тамбов, 23-24 ноября 2008 г.); IX Всероссийская научно-практическая конференция Актуальные вопросы экономических наук (Центр развития научного сотрудничества, г. Новосибирск, ноябрь 2009).
Публикации. Основные положения диссертационной работы представлены в 10 научных работах, две из которых опубликованы в журналах, входящих в перечень ВАК, и в монографии.
Структура и объем диссертации. Диссертация состоит из введения, трех глав, заключения, списка литературы, содержащего 159 источников, включает 27 рисунков, 12 таблиц и 3 приложения.
Диссертация: заключение по теме "Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда", Чепурнова, Евгения Евгеньевна
Основные выводы и предложения.
1. Выявлены особенности и закономерности развития органического сельского хозяйства (подробно рассмотренные в первой главе), из которых можно сделать вывод, что производство, переработка, реализация экологической продукции могут завоевать в ближайшем будущем большую долю рынка в нашей стране.
2. Введено в научный оборот понятие лобеспечение качества органической продукции, которое определено как совокупность процессов, операций, мероприятий и методов производства продукции, необходимых для обеспечения соответствия продукции определенным требованиям к качеству, и направленных на установление сбалансированных взаимоотношений между почвой, растениями, животными и человеком, для улучшения качества среды обитания и сохранения окружающей среды для будущих поколений.
3. Сформулировано новое стратегическое направление лорганический баланс для постановки целей предприятия, производящего органическую продукцию, лежащих в области соблюдения принципов органического земледелия и природопользования. Для достижения этих целей предприятию, занимающемуся органическим производством, необходимо:
- улучшать показатели здоровья почвы, растений, животных, человека;
-повышать уровень лэкологичности предприятия и окружающей его среды;
-добиваться удовлетворенности потребностей почвы, растений, животных, человека, отношений между людьми в процессе ведения бизнеса;
-поддерживать и постоянно совершенствовать достигнутые показатели по основным четырем принципам ведения органического сельского хозяйства;
- способствовать развитию новой культуры и привнесению лучших-мировых практик органического земледелия в российские крестьянские хозяйства, поднимая престиж работы на земле и создавая новые рабочие-места;
-восстанавливать и поддерживать социальный и экологический баланс на осваиваемой территории;
- восстанавливать естественным путем плодородие земель.
4. Разработана методика формирования процессов системы менеджмента качества предприятия по- производству органической продукции, представляющая собой- совокупность последовательных процедур
5. На процессы предложено разрабатывать две формы документов Ч регламент и карта процесса. При помощи этих документов осуществляется обучение сотрудников порядку выпонения этапов каждого процесса, контролируется отчетность по процессу, осуществляется . постоянное улучшение.
6. Разработана технология управления рисками снижения статуса готовой продукции, позволяющая предотвращать реализацию опасных факторов путем внесения соответствующих действий в регламенты и карты процесса при его планировании.
7. Предложены рекомендации по оценке результативности выпонения процессов на предприятии, которые позволяют, помимо определения степени выпонения показателей результативности, заложенных в каждый процесс, оценивать выпонение принципов органического земледелия и природопользования. Оценка результативности помогает предприятию корректировать (при необходимости) стратегические
135 цели в области достижения органического баланса и выпонения принципов органического производства.
8. Проведенное исследование формирует основные принципы и может являться основой для разработки систем менеджмента качества на предприятиях по производству органической продукции. В работе приведены методические рекомендации, позволяющие организовать выпуск качественной продукции, отслеживать несоответствия, связанные с возможной потерей статуса лорганическая готовой продукции.
9. На практике предложенные процедуры можно реализовать на любых предприятиях по производству органической продукции и на их основе сформировать систему менеджмента качества. Это позволит значительно повысить конкурентоспособность продукции на предприятиях данной сферы и выходить на мировой рынок с качественной органической продукцией, соответствующей запросам потребителей, заинтересованных в сохранении своего здоровья и здоровья окружающей среды.
Диссертация: библиография по экономике, кандидат экономических наук , Чепурнова, Евгения Евгеньевна, Тамбов
1. Австриевских, А.Н. Управление качеством на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности Текст.: учебник / А.Н. Австриевских, В.М. Кантере, И.В. Сурков, Е.О. Ермолаева. Ч 2-е изд., испр. и доп. Ч Новосибирск: Сиб. Унив. Изд-во, 2007. 268 с.
2. Адлер, Ю.П. Процессное описание бизнеса Ч основа основ и для системы экономики качества / Адлер, Ю.П., Щепетова С.Е. // Стандарты и качество, 2002, № 2, с. 66 69.
3. Апатова, Н. Чем измерить эффективность? / Н. Апатова // Управление компанией. 2006. - № 3. - С.34 - 36.
4. Андерсен, Бьёрн. Бизнес-процессы. Инструменты совершенствования/ Пер. с англ. C.B. Ариничева / Науч. ред. Ю.П. Адлер. Ч М.: РИА Стандарты и качество, 2003. Ч 272 е., ил.
5. Антонов Г.А. Основы стандартизации и управления качеством. М.: Изд-во ИНФРА-М, 1995.
6. Аржаных, Алексей Построение СМК на сельскохозяйственных предприятиях // Стандарты и качество. Ч 2009. № 7.
7. Библия. Книги Священного Писания Ветхого и Нового Завета. Российское библейское общество Москва, 1994. - 292 с.
8. Бритиш Амеркан Тобакко Россия. Центр оценки менеджерского потенциала. Электронный ресурс. Режим доступа: Ссыка на домен более не работает0neWeb/sites/BAT5G2MJE.nsf/vwPagesWebLive/D05 RNB9J?opendocument&SID=&DTC=&TMP=l
9. Верзух, Эрик Управление проектами: ускоренный курс по программе МВА. Диалектика, 2009 Ч 480 стр.
10. Виханский О.С., Наумов А.И. Менеджмент: человек, стратегия, организация, процесс. М.: Гардарика, 2-е изд. - 1996. - 416 с.
11. Внедрение сбалансированной системы показателей/ Horvath & Partners; Пер. с нем. Ч 2-е изд. М.: Альпина Бизнес Букс, 2006. Ч 478 с.
12. Водяников, В.Т. Экономика сельского хозяйства /В.Т. Водянников, Е.Г. Лысенко, А.И. Лысюк и др.; Под ред. В.Т. Водянникова. -М.: КолосС, 2007. 390 с.
13. Все, что вы хотели знать про органические продукты Электронный ресурс. Режим доступа: Ссыка на домен более не работаетhistory.html
14. Выступление президента Российской Федерации на заседании колегии ФСБ 28.01.2010 Электронный ресурс. Режим доступа: Ссыка на домен более не работаетwatch?v=3nPmSKiJxig
15. Гиссин, В.И. Управление качеством продукции. / Уч.пособие. -Ростов-на-Дону: Феникс, 2000
16. Гличев, A.B. Основы управления качеством. Изд.2-е перер. и доп. - М.: РИА Стандарты и качество, 2000.
17. Горбашко, Е.А. Управление качеством услуг: уч.пос. / Е.А. Горбашко, С.К. Розанова, Т.Г. Стефанова, А.Ю. Курочкина, С.Ю. Минаков, В.Г. Куганов; под ред. Е.А. Горбашко. СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 2002.
18. ГОСТ Р 40.003 2005. Порядок сертификации систем менеджмента качества на соответствие ГОСТ Р ИСО 9001-2001 (ИСО 9001: 2000). ГОСТ Р 40.003-2005 / Нац. стандарт РФ - введ. впервые; введ. 2006-0301. - изд. офиц. - М. : Стандартинформ, 2006. - 53 с.
19. ГОСТ Р 51705.1-2001. Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования.
20. ГОСТ Р 52614.2 2006. Системы менеджмента качества. Руководящие указания по применению ГОСТ Р ИСО 9001 - 2001 в сфере образования. - М.: Стандартинформ, 2007. Ч 70 с.
21. ГОСТ Р ИСО 13485 2004. Изделия медицинские. Системы менеджмента качества. Системные требования для целей регулирования. М.: ИПК Издательство стандартов, 2004. - 50 с.
22. ГОСТ Р ИСО 14001-2007 Системы экологического менеджмента. Требования и руководство по применению.
23. ГОСТ Р ИСО 22000 2007 Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции. - М.: Стандартинформ, 2007. - 30 с.
24. ГОСТ Р ИСО 22000 Ч 2007. Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов. Требования к любым организациям в продуктовой цепи.
25. ГОСТ Р ИСО 9000 2008. Системы менеджмента качества. Основные положения и словарь. Ч М.: ИПК Издательство стандартов, 2009. Ч 30 с.
26. ГОСТ Р ИСО 9001 2008. Системы менеджмента качества.
27. Требования. М.: Стандартинформ, 2009. Ч 31 с.
28. Гуревич, A.M. Ассессмент: принципы подготовки и проведения. СПб.: Речь, 2005. - 235 с.
29. Даль, В. Токовый словарь живого великорусского языка. В четырех томах. Изд-во: Русский язык, 1980.
30. Деминг, Уильям Эдварде // Электронный ресурс. Режим доступа:Ссыка на домен более не работаетwiki/%D0%94%D0%B5%D0%BC%D0%B8%D0%BD%D0%B3, %D0%A3%D0%B8%D0%BB%D 1 %8C%D 1 %8F%D0%BC %DO%AD
31. D0%B4%DQ%B2%D0%B0%D 1 %80%D0%B4%D 1 %81.
32. Джордж, С. Всеобщее управление качеством: стратегии и технологии, применяемые сегодня в самых успешных компаниях. (TQM) / С. Джордж, А. Ваймерскирх. Ч СПб., Виктория плюс, 2002. 256 с.'
33. Дорохов, В.А. Комплексная система управления качеством труда и продукции в сельском хозяйстве / В.А. Дорохов, Н'.Г. Рак Ч М.: Типография московской сельскохозяйственной академии им. К.А. Тимирязева, 1982. Ч47 с.
34. Драчева, E.JI. Менеджмент. Ч E.J1. Драчева, Л.И. Юликов М.: Издательство Мастерство, 2002.
35. Друкер, Питер Ф. Задачи менеджмента в XXI веке / Питер Ф. Друкер. М. Издательский дом Вильяме, 2002. - 272 с.
36. Забулонов, А.Б. Реинжиниринг: практические подходы к реорганизации / А.Б. Забулонов // Менеджмент в России и за рубежом. 2002. № 1.
37. Иванова; C.B. Мотивация на 100%: А где же у него кнопка? / C.B. Иванова. М,: Альпина Бизнес Букс, 2005 - 288 с. - (Серия Бизнес на 100%).
38. ИСО 14946:2000 Механическая вибрация и удар. Вибрация устойчивых сооружений. Особые требования к менеджменту качества при применении и оценке вибраций
39. ИСО 22000:2005 Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов. Требования к любым организациям в продуктовой цепи. Русский Регистр: перевод. 2005.
40. ИСО 9001:2008 Международный стандарт. Системы менеджмента качества. Требования.
41. ИСО 9004:2009 Управление с целью устойчивого успеха организации Ч Подход на основе менеджмента качества. Пер. ассоциации по сертификации Русский Регистр, 2009. Ч 80 с.
42. ИСО/ТУ 29001:2003 Нефтяная, нефтехимическая и нефтегазовая промышленность. Отраслевые системы менеджмента качества. Требования к организациям-поставщикам продукции и услуг
43. Кандалинцев, В.Г. Сбалансированная система показателей: путь к операционному совершенству / В.Г. Кандалинцев // Методы менеджмента качества. 2006. - № 11.-С. 37-41.
44. Каплан, Роберт С. Сбалансированная система показателей. Отстратегии к действию. 2-е изд., испр. и доп. / Роберт С. Каплан, Дейвид П.j
45. Нортон Пер. с англ. Ч М.: ЗАО Олимп-Бизнес, 2005. 320 с.
46. Качалов, В.А. Энциклопедия ошибок в менеджменте качества / В.А. Качалов // Стандарты и качество. 2003. № 1.
47. Качество в XXI веке. Роль качества в обеспечении конкурентоспособности и устойчивого развития /под ред. Т. Конти, Е. Кондо, Г. Ватсона ; пер. с англ. А. Раскина. М. : РИА Стандарты и качество, 2005. -280 с.
48. Качество в истории цивилизации. Эволюция, тенденции и перспективы управления качеством / Под ред. Дж. Джурана/Пер. с англ. О.В. Замятиной и Я.А. Лева. В трех томах. Ч Том I. - М.: РИА Стандарты и качество. 2004. - 208 е., ил.
49. Классификация процессов согласно бенчмаркинговой палате. Ссыка на домен более не работаетportal/apqc/ksn7paf gear id-contentgearhome&paf dm=full &pageselect=detail&docid=l 52203
50. Козина, И.И Case study: некоторые методические проблемы // Рубеж (альманах социальных исследований). 1997. - № 10-11. - с. 177-189.
51. Колесников, A.A., Всеобщий менеджмент качества. Учебное пособие/ Козин И.Ф., Кожевников С.А., Соболев B.C., Степанов С.А., Щербаков А.Ю. Под общей ред. С.А. Степанова. СПб.: Изд-во СПбГЭТУ "ЛЭТИ", 2001.-200 с.
52. Комиссия Codex Alimentarius. Руководство по процедуре. М.: Весь мир, 2007.-184 с.
53. Конти, Т. Самооценка в организации. Пер. с англ. М.: РИА Стандарты и качество, 2000 - 308 с.
54. Кочнев, А. Разработка сбалансированной системы показателей: шаг за шагом. / А. Кочнев, И. Фастов // Стратегический менеджмент, №1, №2. 2009 г.
55. Куме, X. Статистические методы повышения качества. / X. Куме М.: Финансы и статистика, 2004. - 304 с.
56. Куприн, В. Барометр мотивации персонала компании / В. Куприн, О. Асташова // Персонал. 2002. - № 11. - С. 38 - 43.
57. Кэмпбел, Кларк Управление проектом на одной странице. -Диалектика, 2008. 160 с. 149
58. Лапидус, В. А. Всеобщее качество (TQM) в российских компаниях. Ч М.: ОАО Типография Новости, 2002. Ч 432 с.
59. Лучший овощ Ч страшненький и скоропортящийся Электронный ресурс. Режим доступа: Ссыка на домен более не работаетarticles/2006/03/09/528369.shtml
60. Львов, С. Оценка удовлетворенности персонала. Парадоксы и открытия / С. Львов, А. Шабанова //Психологическая диагностика и тестирование персонала : II науч.-практ. конф. (Ссыка на домен более не работаетp>
61. Мазур, И.И. Управление качеством: учебное пособие. / И.И Мазур, В.Д. Шапиро М.: Высшая школа, 2003. - С. 75-77.
62. Манасенко, К. Анри Файоль: 14 правил успешного менеджмента / К.Манасенко // Электронный ресурс. Режим доступа: Ссыка на домен более не работаетtraining/management/detail.php?ID=454571 50
63. Маслов, Д. Всеобщее управление качеством в России Ч труден путь к совершенству / П. Ватсон, Э. Белокоровшг // Качество, инновации, образование. № 4. 2004.
64. Мескон, М.Х. Основы менеджмента / М. Альберт, Ф. Хедоури Пер. с англ. -М.: Дело, 1992 702 с.
65. Михеева C.B. Законодательное регулирование безопасности пищевой продукции. Ориентация на зарубежный опыт //Справочник специалиста по охране труда. 2006 г. № 5.
66. Мишин, В.М. Управление качеством. / В.М. Мишин М.: ЮНИТИ-ДАНА. 2000.
67. Натуральное земледелие Электронный ресурс. Режим доступа: Ссыка на домен более не работаетnaturalnoe-zemledelie.html
68. Национальная сельскохозяйственная библиотека США Электронный ресурс. Режим доступа: Ссыка на домен более не работаетnal display/index.php?info center=2&tax level-l&tax s иЫес=296
69. Нив, Генри Р. Пространство доктора Демингаг Принципы построения устойчивого бизнеса / Генри Р. Нив; Пер. с англ. М.: Альпина Бизнес Букс, 2005. - 370 с. . .
70. Ньютон, Р. Управление проектами от А до Я / Ричард Ньютон; Пер. с англ. Ч М.: Альпина Бизнес Букс, 2007. Ч 180 с.
71. Огвоздин, В.Ю. Управление качеством. Основы теории и практики. (Уч.пособие) / В.Ю. Огвоздин 1999. - 160 с.
72. Оголева, JI.H. Реинжиниринг производства: учебное пособие / Л.Н. Оголева, Е.В. Чернецова, В.М. Радиковский; под ред. д-ра экон. наук, проф. Л.Н. Оголевой. М. КНОРУС, 2005. - 304 с.
73. Ожегов, С.И. Словарь русского языка: 70000 слов (под. Ред. Н.Ю. Шведовой) 22-е издание, стер. М.: Рус.яз., 1990. - 921 с.
74. Окрепилов, В.В. Управление качеством. М.: Экономика, 1998.
75. Определение понятия лорганическое сельское хозяйство Ссыка на домен более не работаетwiki/%D0%9E%Dl%80%D0%B3%D0%B0%D0%BD%D 0%B8%D1 %87%D0%B5%D 1 %81 %D0%BA%D0%BE%D0%B5 %D 1 %81 %D0
76. B5%D0%BB%D1 %8C%D 1 %81 %DO%BA%D0%BE%D0%B5 %D 1 %85%D0
77. BE%D0%B7%D 1 %8F%D0%B9%D1 %81 %D 1 %82%D0%B2%D0%BE
78. Определение понятия лорганическое сельское хозяйство http.7/www.eda-life.ru/reviews/41
79. Определение понятия Пищевая безопасность Ссыка на домен более не работаетdic.nsf/medic2/35308
80. Определение понятия сельское хозяйство. Ссыка на домен более не работаетwiki/%DO%A 1 %D0%B5%D0%BB%D 1 %8C%D 1 %81 %D 0%BA%D0%BE%D0%B5 %D 1 %85%D0%BE%D0%B7%D 1 %8F%D0%B9%D 1 %81 %D 1 %82%D0%B2%D0%BE
81. Определение стандартов GMP. Ссыка на домен более не работаетwiki/GMP
82. Органическая альтернатива Электронный ресурс. Режим доступа: Ссыка на домен более не работаетshowart.php?id=76378
83. Органическая продукция: есть ли от нее реальная польза человеку и человечеству? Электронный ресурс. Режим доступа: Ссыка на домен более не работаетrus/showart.php?id=63347
84. Питере, Т. В поисках эффективного управления (опыт лучших компаний). / Уотермен Р. М.: Прогресс, 2000. - 288 с.
85. Пономарев, C.B. История стандартизации и сертификации: учебное пособие / C.B. Пономарев, Е.С. Мищенко. Тамбов: Изд-во Тамб. гос. техн. ун-та, 2009. Ч 92 с.
86. Пономарев, C.B. Управление качеством продукции. Введение в системы менеджмента качества / C.B. Пономарев, C.B. Мищенко, В.Я. Белобрагин: Учебное пособие. М.: РИА Стандарты и качество. - 2004. -248 с.j ил.
87. Пономарев, C.B. Формирование и оценка показателей результативности и эффективности процессов СМК / C.B. Пономарев, C.B. Миронов // Стандарты и качество. 2007. - № 8. - с. 70 - 72.
88. Портер, М. Конкурентное преимущество: Как достичь высокого результата и обеспечить его устойчивость / пер. с англ. Е. Калининой. Ч М.: Альпина Бизнес Букс, 2005 (2-е изд. Ч 2008). Ч 715 с.
89. Портер, М.Э. Конкуренция / М.Э. Портер; пер. с англ. O.JI. Пелявского, А.П. Уриханяна, E.JI. Усенко и др.; под ред. Я.В. Заблоцкого, М.С. Иванова, К.П. Казаряна и др. СПб. : ИД'Вильямс, 2000. - 496 с.
90. Постановление ЕС № 834/2007. Ссыка на домен более не работаетLexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2007:189:0001:0023:EN:PDF
91. Принципы органического сельского хозяйства. Ссыка на домен более не работаетaboutifoam/pdfs/POAfolderrussian.pdf
92. Принципы ХАССП. Безопасность продуктов питания и медицинского оборудования; пер с анг. О. В. Замятиной. Ч М.: РИА Стандарты и качество, 2006. 232с.
93. Путеводитель по MB А в России и(за рубежом, / Под редакцией Гозман О., Жаворонковой А., Рубальской А., М., лBegin Group, 2004 г., с. 47.
94. Пэнди, Питер С Курс на Шесть Сигм / Питер Пэнди, Роберт П. Ньюмен и др. Издательство ЛОРИ, 2002. 400 с.
95. Разработка сбалансированной системы показателей. Практическое руководство с примерами. Под ред. А.М; Гершуна и Ю.С. Нефедьевой. -М.: ЗАО Олимп-Бизнес, 2005. Ч 123 с.
96. Репин, В.В. Два понимания процессного подхода к управлению предприятием / В.В. Репин // Методы менеджмента качества. 2003. № 3.
97. Репин, В.В., Процессный подход к управлению. Моделирование бизнес-процессов /В.В. Репин, В.Г. Елиферов М.: РИА Стандарты и качество, 2004. - 408 е., ил.
98. Рудольф Штайнер // Электронный ресурс. Режим доступа: Ссыка на домен более не работаетURIKOVA/STEINER
99. Рудольф Штайнер. Духовнонаучные основы успешного развития сельского хозяйства. Сельскохозяйственный курс. Кобервитц, Бреслау, 1924.
100. Сайт департамента США по органическому сельскому хозяйству Электронный ресурс. Режим доступа: Ссыка на домен более не работаетwps/portal/lut/p/ s.7 О А/7 0 1 OB?navid=ORGANIC СЕ RTIFICATIO&navtype=RT&parentnav=AGRICULTURE
101. Сайт департамента США по органическому сельскому хозяйству. Органическая продукция Электронный ресурс. Режим доступа: Ссыка на домен более не работаетData/Organic/
102. Сайт журнала Ведомости Электронный ресурс. Режим доступа: Ссыка на домен более не работаетarticle.shtml?2008/l0/28/318
103. Сайт международной организации движения за органическое сельское хозяйство, Ссыка на домен более не работает
104. Сайт органической торговой ассоциации Электронный ресурс. Режим доступа: Ссыка на домен более не работаетAmericanOrganicStandardsforFiber.html
105. Стандарт кодекса Алиментариус Ссыка на домен более не работаетweb/index en.jsp
106. СтО АГРОСОФИЯ Об экологическом сельском хозяйстве, экологическом природопользовании и соответствующей маркировке экологической продукции. Сонечногорск, 2004.
107. Сюров, Р.В. Формирование системы менеджмента качества образовательной организации/ Р.В. Сюров, C.B. Мищенко, Н.Г. Багаутдинова и др. Ч Тамбов: Першина, 2005. Ч 94 с.
108. Управление качеством / Е.И. Семенова, В.Д. Коротнев, A.B. Пошатаев и др.; Под ред. Е.И. Семеновой. М.: КолосС, 2005. - 184 с. ил.
109. Федеральный Закон О техническом регулировании. М.: Омега-Л, 2008 г.-64 с.
110. Федоров, A.C. Удовлетворенность сотрудников: способы измерения / A.C. Федоров // Справочник по управлению персоналом. 2003. Ч № 9. Ч С. 28-34.
111. Фонтено, Г. Четыре метода оценки удовлетворенности потребителя / Г. Фонтено, Л. Хенке, К. Карсон // Деловое совершенство. -2006. № 4. Ч С. 6 Ч 12
112. Форма для запонения при прохождении органической сертификации по животноводству. Электронный ресурс. Режим доступа: Ссыка на домен более не работаетCategories/PlantsInsects/Documents/Forms/LivestockQ 1204.pdf
113. Форма для запонения при прохождении органической сертификации по растениеводству. Электронный ресурс. Режим доступа: Ссыка на домен более не работаетn library/pub form/forms/pdf/regfruitvegorganic. pdf
114. Хаммер, М.Ренжиниринг корпорации. Манифест революции в бизнесе / М. Хаммер, Д.Чампи Издательство Манн, Иванов и Фербер Москва, 2006.-287 с.
115. Харрингтон, Д. Оптимизация бизнес-процессов, документирование, анализ, управление, оптимизация. / Д. Харрингтон, К. Эсселинг, X. Ван Нимвеген // СПб.: Азбука, 2002.
116. Харрингтон, Д.Х. Управление качеством в американских корпорациях / Под ред. Л. А. Конарева. М.: Экономика, 2001. - 272 с.
117. Ходус, A.B. Экологическое сельское хозяйство, экологическое природопользование, экологическая маркировка. Сборник докладов научнопроизводственного экологического семинара. Под редакцией В.Н. Афанасьева. СПб.: СЗНИИМЭСХ. 2005. - 68 е.; ил.
118. Хорват, П. Сбалансированная система показателей как средство управления предприятием / П. Хорват // Управление предприятием. Ч 2000. Ч № 4. С. 22 - 25.
119. Хромов-Борисов, С.Н. / Инструменты стратегического менеджмента Часть III. // лTop-Manager № 82 (март 2008).
120. Чепурнова, Е.Е. Органическая сертификация и система менеджмента качества / Е.Е. Чепурнова, C.B. Пономарев // Прогрессивные технологии развития: Сборник материалов 5-й международ, науч.-практ. конф. Тамбов: Издательство Першина-Р.В., 2009. С.112 113.
121. Чепурнова, Е.Е. Применение идентификации бизнес-процессов при построении модели предприятия. / Е.Е. Чепурнова // Сборник статей магистрантов. Выпуск №2 / Тамбов. Издательство ТГТУ / 2005.
122. Чепурнова, Е.Е. Применение технологии "CASE-STUDY" при подготовке магистров. / Е.Е. Чепурнова // Сборник статей магистрантов. Выпуск №5 / Тамбов. Издательство ТГТУ / 2006.
123. Чепурнова, Е.Е. Разработка процедуры управления рисками, снижения статуса органической продукции / Е.Е. Чепурнова, С.В. Пономарев // Вопросы современной науки и практики. Университет им. В.И. Вернадского. № 1 Ч 3 (28) /2010. с.202 Ч 208.
124. Чепурнова, Е.Е. Формирование понятия качество органической продукции / Е.Е. Чепурнова // Наука и бизнес: пути развития: Сборник материалов 2-ой международ, науч.-практ. конф. Тамбов: издательство ТАМБОВПРИНТ, 2010 С. 14 16.
125. Чепурнова, Е.Е. Формирование, внедрение и применение процессов системы менеджмента качества предприятия по производствуорганической продукции: монография / Е.Е. Чепурнова Тамбов: Изд-во ГОУ ВПО ТГТУ, 2010 - 84 с.
126. Что такое шесть сигм? Революционный метод управления качеством / Пит Панде, Ларри Хоп,; Пер. с англ. Ч М.: Альпина Бизнес Букс, 2005. 160 с.
127. Что такое сбалансированная система показателей? Электронный ресурс. , Режим доступа: Ссыка на домен более не работаетmanagement/controlling/bsc short.shtml.
128. Шакиров, Ф.К. Организация производства на предприятиях АПК / Ф.К. Шакиров, С.И. Грядов, А.К. Пастухов и др.; под ред. Ф.К. Шакирова. -М.: КолосС, 2004.-224 с.
129. Шесть сигм для менеджеров / Грег Брю. Пер. с англ. В.Н. Егорова. - М.: ФАИР-ПРЕСС, 2004. - 272 с. - (Начальная школа бизнеса)
130. Шиба, Ш. Новое американское всеобщее управление качеством / Ш. Шиба, А. Грэхэм, Д. Вальден //Management.com.ua
131. Шонбергер, Р. Японские методы управления производством. Девять простых уроков / Под ред. Л.А. Конорева. М.: Экономика, 2002. -251 с.
132. Шпер, В.Л. Вести из Интернет: Надежность и контроль качества (Методы менеджмента качества) / В.Л. Шпер. 1999. - № 3. - С. 35-40.
133. Эванс, Джемс Управление качеством: учеб. пособие для студентов вузов, обучающихся по специальности Менеджменторганизации/Джеймс Эванс; пер. с англ. под ред. ЭМ, Короткова; предисловие Э.М. Короткова. -М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2007. 671 с.
134. Эдварде Деминг: обыкновенное чудо // Электронный ресурс. Режим доступа: Ссыка на домен более не работаетMATERIALY8/demingl.htm.
135. Экономика, организация АПК в современных условиях. М.: Моск. гос. агроинженерный университет, 1996.
136. Экономическая теория / Под ред. А.И. Добрынина, JI.C. Тарасевича, 3-е изд. СПб: Изд. СПбГУЭФ, Изд. Питер, 2002. - 544 с.
137. Экспорт продукции органического сельского хозяйства на рынок ЕС Электронный ресурс. Режим доступа: Ссыка на домен более не работаетcontent/document г ВВА50С93-0162-4800-9080-B17658002F43.html 72
138. COUNCIL REGULATION (EEC) No 2092/91 on organic production of agricultural products and indications referring thereto on agricultural products and foodstuffs.
139. ISO 22000:2005 лFood safety management systems Ч requirement for any organization in the food chain.
140. Juran J. M. Juran on leadership for quality. An executive handbook. -New York, N.Y.: Free Press. 1989. - 376 pp.
141. Kaplan, R.S. Harvard Bussiness Review / R.S. Kaplan, D.P. Norton. -Boston, 1992.-P. 71-79.
142. Kaplan, R.S. Harvard Bussiness Review / R.S. Kaplan, D.P. Norton. -Boston, 1996.
143. Kaplan, R.S. Harvard Bussiness Review / R.S. Kaplan, D.P. Norton. -Boston, 2001.
144. Kaplan, R.S. Linking the balanced scorecard to strategy /R.S. Kaplan, D.P. Norton // California Management Review. 1996. - Vol. 4. - P. 53 - 79.
145. Kaplan, R.S. Using the Balanced Scorecard as a Strategic Management System /R.S. Kaplan, D.P. Norton // Harvard Business Review. -1996. January / February. P. 82.
146. OHSAS 18001:1999 Occupation health and safety management systems. Specification (Системы менеджмента профессионального здоровья и безопасности. Требования).
147. SA 8000: 2001. Система социального и этического менеджмента.
148. Tuffrey, M. Employees and the community: how successful companies meet human resources needs through community involvement / M. Tuffrey // Career Development International. 1997. - No. 1. - P. 33 - 35.
149. Wilier, H. IFOAM: Basic Definitions // World Organic News. 2002. - October. - P.24-26.рч
Похожие диссертации
- Формирование региональной системы управления качеством товаров и услуг
- Формирование интегрированной системы менеджмента качества на предприятии
- Экологизация развития черной металургии России
- Развитие системы менеджмента качества наукоемкого производства: теория и практика
- Формирование и развитие системы менеджмента качества в вузе