Geum.ru
Темы диссертаций по экономике » Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда

Экономическое регулирование деятельности предприятий на рынке массового питания тема диссертации по экономике, полный текст автореферата

Ученая степень кандидат экономических наук
Автор Реброва, Анна Александровна
Место защиты Москва
Год 2000
Шифр ВАК РФ 08.00.05
Диссертация

Диссертация: содержание автор диссертационного исследования: кандидат экономических наук , Реброва, Анна Александровна

Введение

Глава 1. Экономическая природа ресурсов предприятий массового питания

1.1. Формирование механизма государственного регулирования и саморегулирования

1.2. Функции финансовых ресурсов предприятий питания

1.3. Затраты предприятий питания и их особенности

Глава 2. Анализ эффективности использования ресурсов в предприятиях питания

2.1. Экономическая сущность товарно-сырьевых ресурсов предприятия

2.2. Анализ издержек производства и обращения

2.3. Исследования финансовых результатов предприятий

Глава 3. Оптимизация управления ресурсами предприятия

3.1. Направления по повышению экономической эффективности работы предприятий массового питания

3.2. Совершенствование экономической стратегии

3.3. Государственное регулирование рынка массового питания социальной сферы

Диссертация: введение по экономике, на тему "Экономическое регулирование деятельности предприятий на рынке массового питания"

Осуществляемая экономическая реформа неразрывно связана с проблемой формирования и развития различных отраслей потребительского рынка. Однако многие вопросы, касающиеся организации деятельности отраслей такого рынка, в том числе рынка массового питания, не нашли достаточного отражения ни в практике хозяйствования предприятий, ни в научных исследованиях.

Рыночные преобразования не привели к желаемым результатам. Ухудшилось обслуживание малообеспеченных слоев населения - пенсионеров, инвалидов, студентов. Возникли проблемы в снабжении товарами первой необходимости удаленных районов, особенно таких как Крайний Север и Дальний Восток. Заметно уменьшилось поступление в предприятия массового питания нового оборудования, что сопровождается процессом износа действующего.

Одна из серьезных проблем предприятий массового питания - недостаток собственных оборотных средств. Создалась сложная ситуация, когда своих денег для развития хозяйственной деятельности не хватает, а коммерческий кредит достаточно дорог и зачастую для предприятия недоступен.

Действующая налоговая система, являясь крайне обременительной для предприятий сферы обращения, подавляет стремление заниматься легальным бизнесом.

В этих условиях особенно остро стоит проблема выявления и обоснования путей и методов формирования рынка массового питания, отвечающего содержанию рыночной модели национальной экономики и демократическим принципам создаваемого общества.

Совершенствование методов и инструментов государственного регулирования во многом определяет эффективность функционирования потребительского рынка, предполагая создание условий и стимулов для субъектов рынка базировать свою хозяйственную деятельность на правилах, установленных государством в рамках рыночного механизма развития экономики.

Это обуславливает особую значимость научных исследований по выявлению закономерностей поведения предприятий .массового питания, как участников рыночной экономики. Учет того обстоятельства, что экономика предприятий массового питания, как и страны в целом, только находится на пути к цивилизованным рыночным отношениям, предполагает разработку теоретических и методологических основ управления экономикой участников рынка, функционирующего на принципах и с использованием механизмов, характерных для экономики рыночного типа, в сочетании с регулирующим воздействием со стороны государства, степень которого определяется в первую очередь экономическими условиями. При этом экономическое регулирование является одним из важнейших системообразующих воздействий на состояние и функционирование хозяйствующих объектов. В современных условиях необходимость экономического регулирования работы этих субъектов усиливается тем, что стабилизация финансового состояния и обеспечение их жизнеспособности в условиях специфики рыночной среды переходного периода являются предпосыками стабилизации соответствующей системы управления экономикой в целом.

В трудах Л.Абакина, М.Баканова, А.Бирмана, Н.Бунича, В.Вякина, В.Петрова, С.Шаталина и других известных российских экономистов рассмотрены различные аспекты вопросов управления финансами. Однако не следует забывать, что анализ экономических явлений осуществляся ими главным образом применительно к управлению в условиях административно-командной системы хозяйствования.

В работах зарубежных авторов, таких как С.Брю, Д.Кейнс, Д.Лембтен, К.Макконел, М.Месхон, Д.Таргет, В.Хойер, вопросы экономического регулирования рассматриваются на базе установившихся рыночных отношений, что не адекватно переходному периоду в отечественной экономике. Поэтому возрастает актуальность научных исследований, позволяющих обосновать пути и 4 методы повышения эффективности деятельности предприятий массового питания на основании складывающихся рыночных отношений переходного периода. Данный подход обусловил выбор конкретных объекта, предмета, гипотезы и других элементов настоящего диссертационного исследования.

Объектом исследования послужила группа хозрасчетных предприятий общественного питания.

Предметом исследования является совокупность экономических особенностей функционирования предприятий массового питания на потребительском рынке в условиях формирования рыночных отношений и их ориентации на государственное регулирование и саморегулирование

Научная гипотеза исследования заключается в предположении о том, что гибкое экономическое регулирование дожно и может обеспечить жизнеспособность, устойчивость и относительную стабильность функционирования предприятий массового питания любой формы собственности в условиях переходного периода к рыночным отношениям, наличия конкуренции, свободного ценообразования и правовой самостоятельности объектов.

Целью диссертационной работы является изучение путей и методов реализации управления изменениями, направленными на стабилизацию экономического состояния предприятий массового питания при переходе от модели жесткого планового управления к модели децентрализованного самоуправления, исследование теоретических и практических вопросов экономического регулирования на основе принятой научной гипотезы.

В соответствии с целью в работе поставлены и решены следующие задачи:

- обоснована объективная необходимость отказа от политики жесткого финансового управления, базирующегося на жестком централизованном планировании, и перехода к экономическому регулированию деятельности предприятий массового питания;

- обоснована необходимость выработки и дано научно-методическое обеспечение анализа и оценки эффективности финансовых инвестиций;

- разработаны организационно методические основы экономического регулирования финансовых ресурсов на уровне предприятий питания.

Классические и современные экономические концепции экономического регулирования, разработки отечественных и зарубежных авторов по проблемам рыночных взаимоотношений, государственного регулирования экономических процессов, экономического регулирования в предприятиях торговли, а также законы Российской Федерации и Постановления Правительства России послужили теоретической и методологической базой работы.

Информационной базой исследования явились Законы Российской Федерации, постановления Правительства Российской Федерации, статистические данные Госкомстата Российской Федерации, материалы научно-практических конференций, а также результаты обследования отдельных предприятий питания.

Теоретической и методологической основой диссертационного исследования принят дедуктивный метод изучения формирования и развития экономических систем, что обусловлено состоянием фактографической базы и отсутствием соответствующих концептуальных оснований, экономические теории развития рыночных отношений, разработки отечественных и зарубежных авторов по проблемам рыночных взаимоотношений, государственного регулирования экономических процессов, экономического регулирования в предприятиях питания.

Обоснованность и достоверность выводов и рекомендаций, содержащихся в работе, обеспечивается репрезентативностью информационной базы исследования и подтверждается результатами практической апробации основных положений диссертации.

Научная новизна диссертации заключается в разработке организационно-методического подхода к процессам экономического регулирования и саморегулирования хозяйственной деятельности предприятий массового питания в условиях рыночной модели экономики, заключающегося в обосновании экономической стратегии на основе выбора и оценки показателей экономической эффективности.

Основными научными результатами являются следующие:

- обоснованы причины и объективная необходимость осуществления государственного экономического регулирования в сфере рынка массового питания в условиях становления рыночных отношений;

- определена специфика экономического регулирования в предприятиях массового питания, связанная с особенностями структуры источников формирования финансовых ресурсов предприятий питания различных организационно-правовых форм;

- разработано организационно-методическое обеспечение процесса экономического регулирования деятельности предприятий массового питания в форме: предложений по методологическому анализу составляющих элементов деятельности предприятий питания, предложений по выработке агоритма финансовой стратегии предприятия питания по обеспечению его жизнеспособности, предложений по организационному и функциональному назначению финансовой службы.

Практическая значимость работы заключается в возможности использования разработанных предложений по совершенствованию экономического регулирования в предприятиях массового питания в условиях формирования рыночных отношений. В диссертации содержатся рекомендации автора по совершенствованию организации финансовой работы в предприятиях массового питания.

Апробация результатов диссертации проведена на некоторых предприятиях массового питания, на научно-практических конференциях профессорско-преподавательского состава Российской экономической академии им. Г.В.Плеханова.

Материалы исследования положены в основу курса лекций и семинарских занятий для обучения студентов в Российской экономической академии им. Г.В.Плеханова.

По теме диссертационного исследования опубликовано 3 печатных работы общим объемом 0,7 печатных листа.

Диссертационная работа состоит из введения, трех глав, заключения, библиографического списка и приложений, содержит140 страниц печатного текста.

Диссертация: заключение по теме "Экономика и управление народным хозяйством: теория управления экономическими системами; макроэкономика; экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами; управление инновациями; региональная экономика; логистика; экономика труда", Реброва, Анна Александровна

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Общее направление диссертационного исследования можно определить как отказ от модели централизованного государственного управления рынком массового питания и обоснование объективной необходимости осуществления экономического регулирования деятельности предприятий массового питания как условия их жизнеспособности в период становления рыночных отношений.

Теоретические и практические задачи, поставленные в диссертации, определили как теоретический уровень исследования в виде принятой научной гипотезы, метода познания, так и эмпирического уровня, связанного с анализом деятельности предприятий массового питания, построением экономико-математических моделей, наблюдением и так далее.

Проведенное исследование позволило автору сформулировать ряд выводов и практических рекомендаций по экономическому регулированию деятельности предприятий на рынке массового питания.

1. Переход от административно-командной системы управления массовым питанием к рыночному регулированию требует поиска адекватных подходов к экономическому регулированию деятельности предприятий массового питания, как в масштабе государства, так и на уровне конкретных предприятий различных форм собственности. Становление рыночных отношений в массовом питании вызывает необходимость обоснования концептуальных основ и практического подхода к осуществлению экономического регулирования деятельностью предприятий массового питания, соответствующего требованиям современного этапа рыночных отношений.

2. Концептуальный подход к экономическому регулированию дожен вытекать из общей концепции преобразования системы управления массовым питанием и перехода его к рыночному регулированию. Основой механизма государственного регулирования рынка могут быть исключительно экономические методы, с помощью которых реализуется воздействие на материальные интересы предприятий массового питания, побуждающее действовать их в заданном направлении.

3. Существующий уровень развития рыночных отношений не позволяет им выпонять свою главную функцию - саморегулирования и поддержания баланса экономических интересов в обществе. Поэтому сочетание государственного экономического регулирования деятельности предприятий массового питания и саморегулирования является объективной необходимостью и реальностью в условиях становления рыночных отношений. Таким образом, современное состояние рынка и наличие в обществе различных групп экономических интересов предопределяют наличие различных уровней управленческого регулирования и различных субъектов регулирования.

4. Экономическое регулирование дожно представлять собой целенаправленное воздействие субъектов регулирования на деятельность хозяйствующих предприятий. Со стороны государства регулирующее экономическое воздействие на деятельность предприятий может осуществляться посредством использования различных экономических рычагов - через налоговую, ценовую, кредитно-финансовую, инвестиционную политику.

Предприятия массового питания как самостоятельные субъекты хозяйствования дожны функционировать на основе саморегулирования как ведущего с точки зрения организации управления, принципа развития в условиях формирования рыночных отношений.

5. Объектом экономического регулирования в предприятиях массового питания являются процессы формирования и функционирования финансовых ресурсов, то есть ресурсное обеспечение их хозяйственной деятельности.

Особенности формирования финансовых ресурсов предприятия массового питания определяются, прежде всего, тем, что оно совмещает функции производства, реализации и организации потребления готовой продукции.

Важнейшим источником формирования собственных финансовых ресурсов предприятий массового питания независимо от их организационно-правовых форм была и остается прибыль.

6. Массовое питание отличается тем, что производственные, торговые функции и функции обслуживания потребителей тесно связаны между собой.

Эти особенности отрасли определяют характер издержек.

Минимализация издержек массового питания при повышении качества продукции и культуры обслуживания имеет важное социально-экономическое значение как непосредственно для самого предприятия, так и для государства в связи с техМ, что снижение издержек обеспечивает прирост прибыли и повышение рентабельности, позволяет получить, средства, необходимые для дальнейшего развития и стимулирования работников.

7. Оптимизация управляющих воздействий в области финансового регулирования представляет собой составную часть процесса управленческого регулирования хозяйственной деятельности предприятия массового питания, внутри которого она тесно связана и опирается на управление другими сторонами деятельности предприятия.

8. Решение проблемы социально-ориентированного массового питания применительно к рыночным условиям не может быть пущено на самотек во избежание тяжелых последствий, как для людей, так и для государства в целом. Экономические меры поддержки необходимы рабочим столовым, столовым детского и школьного питания, столовым ВУЗов, техникумов, коледжей и других учебных заведений.

9. Совершенствование экономической стратегии регулирования на рынке массового питания имеет два уровня: первый - совершенствование регулирования экономической стратегии в масштабе государства, города или муниципалитета; второй - совершенствование регулирования экономической стратегии непосредственно в масштабе объединения или предприятия.

Совершенствование экономической стратегии регулирования в целом состоит из совокупности мероприятий, которые дожны строиться с учетом: совершенствования инвестиционной политики; совершенствования кредитно-финансовой системы; совершенствования ценовой политики; совершенствования обеспечения товарно-сырьевыми ресурсами; совершенствования взаимодействия с трудовыми ресурсами; совершенствования использования и развития материально-технической базы; минимизации издержек производства.

В соответствии с поставленной целью исследования и вытекающими из нее задачами в диссертационной работе выпонено:

1. Обоснован предмет, объект, научная гипотеза и концепция экономического регулирования в предприятиях общественного питания, а также выбран соответствующий понятийный аппарат для описания предмета диссертационного исследования.

2. Раскрыты причины и обоснована необходимость осуществления государственного регулирования рынка массового питания.

3. Обосновано положение о том, что процесс экономического регулирования в предприятиях общественного питания дожен осуществляться в форме сочетания государственного экономического регулирования как целевого воздействия по иерархии, до нижних уровней включительно, и саморегулирования как целевого воздействия на уровне предприятий.

4. Раскрыты причины и обоснована необходимость осуществления финансового регулирования деятельности предприятий общественного питания.

5. Разработано организационно-методическое обеспечение процесса экономического регулирования деятельности предприятий общественного питания в форме: предложений и агоритмов по методологическому анализу составляющих элементов деятельности предприятий питания, таких как товарооборот, товарно-сырьевые поставки, издержки производства и обращения, финансовые результаты;

- предложений по выработке агоритма экономической стратегии предприятия питания по обеспечению его жизнеспособности, укреплению конкурентных позиций и оптимальному развитию предпринимательской деятельности;

- предложений по организационному и функциональному назначению финансовой службы, являющейся субъектом саморегулирования на уровне предприятия питания.

6. Сформулированы выводы и практические рекомендации по проблемам экономического регулирования в общественном питании.

Диссертация: библиография по экономике, кандидат экономических наук , Реброва, Анна Александровна, Москва

1. Гражданский кодекс РФ.

2. Налоговый кодекс РФ, (часть первая, вторая).

3. Закон РФ "О защите прав потребителей"

4. Закон РФ "О налоге на прибыль предприятий и организаций"

5. Федеральный Закон "О едином налоге на вмененный доход для определенных видов деятельности"

6. Программа углубления экономических реформ.

7. Андрианов В. Государственное регулирование и механизмы саморегулирования в рыночной экономике. / Вопросы экономики N9, 1996г., с. 28-39.

8. Абакин.Л. Производственные отношения и хозяйственный механизм./ /Экономическая газета N46, 1986г., с. 2.

9. Бакаев A.A., Костин Н.И., Яровицкий Н.В. Имитационные модели в экономике.: Наукова думка, 1978г., 304 с.

10. Ахмодуев А. Узловые проблемы хозрасчета. / Вопросы экономики N7, 1987г., с. 9.

11. Баканов М. Экономический анализ в торговле.: Учебник для торговых Вузов. 4-е изд., перераб. и доп. - М.: Экономика, 1979г., 208 с.

12. Баканов М.И., Бирман A.M., Язев В.А. Хозрасчет в торговле.- М.: Экономика, 1982г. 208 с.

13. Баканов М. Проблемы хозрасчета, самоокупаемости и самофинансирования. / Советская торговля N8, 1988г., с. 3-8.

14. Блинов А. Малое предпринимательство. Организационные и правовые основы деятельности. М.: "Ось-89", 1997г., 336 с.

15. Балашов И. Новые формы организации предприятий. Л.: Ленинград, 1991г., 128 с.

16. Батурин А.И., Тихомиров A.A. Моделирование экономических систем.- М.: Изд-во МГУ, 1987г., 259 с.

17. Бачурин А. Рынок в СССР: становление, регулирование. М.: Экономика, 1991г., 318 с.

18. Бунин П. Самофинансирование. 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Финансы и статистика, 1989г., 96 с.

19. Бухгатерский учет и отчетность.

20. Валовой Д. Рыночная экономика. Возникновение, эволюция и сущность.- М.: ИНФРА-М, 1997г., 400 с.

21. Воронин Ю. Кардинальная реформа системы налогообложения в РСФСР. / Экономические науки N1, 1992гг., с. 55-66.

22. Вякин В. Хозрасчет в торговле. М.: Знание, 1986г., 73 с.

23. Вякин В. Теория и практика совершенствования хозрасчета в торговле: Моногр. М.: Высш.шк., 1990г., 96 с.

24. Введение в рыночную экономику / Под ред. А.Я.Лифшица, И.И.Никулиной М.: Высш.шк., 1995г., 446 с.

25. Гайдар Е.Т. Экономическая реформа и иерархические структуры.- М.: Наука, 1990г., 219 с.

26. Грузинов В. Экономика предприятия и предпринимательство.- М.: "СОФИТ", 1994г., 496 с.

27. Гусаров Ю. Адаптация экономической системы к циклическим изменениям. Саратов: Изд-во Саратовского ун-та, 1995г., 308 с.

28. Горькова Т.Ю., Третьякова В.А. Стратегия предпринимательства. Пет., об-во "Знание", 1992г., 78 с.

29. Государственная власть и предприятие: от команды к партнерству / Под ред. Ю.М.Осипова. М.: Междунар. отношения, 1991гД 368 с.

30. Гринберг А. Моделирование социалистической экономики. Учеб. для студ. эконом, вузов. М.: Экономика, 1988г., 487 с.

31. Гребнев А.И., Никулин А.И., Гонжаров В.П. Совершенствование правления торговлей. М.: Экономика, 1989г., 136 с.

32. Жуков Е. Самофинансирование при капитализме: теория и практика.- М.: Финансы и статистика, 1990г., 156 с.

33. Зинина С. Имитационное моделирование экономических процессов в торговле. М.: УНК "Моск. кооп.институт", 1991г., 98 с.

34. Иваницкий В.И. и др. Экономика советской торговли.: Учебн. пособие для ВУЗов / В.И.Иваницкий, Р.А.Максименко, Н.Н.Ушакова. М.: Экономика. 1990г., 334 с.

35. Исаева К. Денежно-кредитная политика в России: возможности и результаты / Деньги и кредит, N9, 1993г.

36. Ковалев В., Евстигнеев В. Анализ финансовых результатов. / Советская торговля N3, 1991г., с. 13-17.

37. Котлер Ф. Основы маркетинга / Пер. с англ. В.Боброва; Общ. ред. и вступ. ст. Е.М.Пеньковой. М.: Прогресс, 1990г., 733 с.

38. Кравченко JI. Экономический анализ деятельности предприятий торговли и общественного питания. Изд. 2-е, перераб. и доп. Мн.: "Вьппейш.школа", 1977г., 400 с.

39. Кейнс Дж. М. Общая теория занятости, процента и денег. М.: Прогресс, 1978г., 413 с.

40. Лембтен Д., Таргет Д. Финансы в малом бизнесе практический подход. Пер. с англ. - М.: финансы и статистика, Аудит, 1992г., 128 с.

41. Лыкова Л. От нормативов к налогообложению (распределение доходов предприятий). М: Наука, 1991г., 112 с.

42. Люсов А. Модели рыночной экономики / Деньги и кредит N1, 1993г., с.37.46.

43. Макконнел K.P., Брю С.Л. Экономикс: Принципы, проблемы и политика, в 2-х т.: Пер. с англ. 11-го изд. М.: Республика, 1992г.

44. Маркин Р. Управление в розничной торговле: Перев. с англ. М.: Экономика, 1980г., 272 с.

45. Малышков В. Теория и практика формирования потребительского рынка. М.: Изд. Типогр. им. А.С.Пушкина, 1997г., 237 с.

46. Малышков В. Проблемы государственного регулирования потребительского рынка. М.: Изд. Типогр. им. А.С.Пушкина, 1996г., 173 с.

47. Малышков В. Потребительский рынок москвы: вчера, сегодня и ближнее завтра. М.: Изд. Типогр. им. A.C.Пушкина, 1997г., 221 с.

48. Маркс К. Капитал. Критика политической экономии. Под ред. Ф.Энгельса. МД 1978, т.1, с. 293-370.

49. Матлина Н. Формирование и использование финансовых ресурсов. / Советская торговля N2,1990г., с. 54-56.

50. Моляков Д.С., Большаков CJ3. полный хозрасчет и самофинансирование. М.: Финансы и статистика, 1989г., 159 с.

51. Мухин С.А. Прибыль в новых условиях хозяйствования. М.: Финансы и статистика, 1989г., 140 с.53. "Москва 850. Торговля и услуги", Департамент потребительского рынка и услуг Правительства Москвы. Институт Леонардо, г. Москва, 1997г., 216 с.

52. Нехамкин А. Модель регулирования рыночной экономики / Российский экономический журнал N1, 1994г.

53. Никулин Л. Самоорганизация и самоуправление в мягких системах: Учебное пособие, МИНХ М., 1990г., 74 с.

54. Ноздрева Р.Б., Цыгичко Л.И. Маркетинг: как побеждать на рынке. -- М.: Финансы и статистика, 1991г., 304 с.

55. Общая экономическая теория (политэкономия): Учебник / Под общей ред. акад. В.И.Видяпина, акад. Г.П.Журавлевой. М.: Промо-Медиа, 1995г., 608 с.

56. Павлова Л. Финансы и коммерция / Советская торговля N 4;5;6, 1992г., с.26.31.

57. Перестройка: методы хозяйствования в торговле. / Ю.Ф.Апатов, Л.П.Басков, В.В.Воронов и др.: Общ. ред. М.М.Дарбиньяна. М.: Экономика, 1989г., 299 с.

58. Позов А.,Тимофеев А. Прогнозирование финансового состояния. / Советская торговля N7, 1990г., с. 18-20.

59. Политическая экономия: Учебник для ВУЗов / Медведев В.А., Абакин Л.И., Ожерельев О.И. и др. М.: Политиздат, 1988г.,735 с.

60. Пузановский А. Хозрасчет в рыночной экономике. / Экономические науки N7,1990г., с. 38-40.

61. Пушкарь М. Бухгатерский учет в системе управления. М.: Финансы и статистика, 1991г., 176с.

62. Принципы хозяйственной самоорганизации / Ред. Ю.Осипов М.: МГУ, 1993г., 144 с.

63. Российский статистический ежегодник: Стат. сб. / Госкомстат России. -"Торговля России" М.: 397 с, 1999г.

64. Спирин A.A., Фомин Г.П. Экономико-математические методы и модели в торговле: Учебн. пособие для экон. и товароведов факульт.торговых ВУЗов. М.: Экономика, 1988г., 149 с.

65. Статистика торговли: Учебник / И.К.Беляевский, Д.Н.Ряузов. 2-е изд., ререраб. и доп. - М.: Финансы и статистика, 1989г., 409 с.

66. Смит А. Исследование о природе и причинах богатства народов / Антология экономической классики. В 2-х т. М., 1991г.

67. Терехов A.B. Свобода торговли: анализ опыта зарубежных стран. Предисловие Н.Шмелева. М.: Экономика, 1991г., 190 с.

68. Теория и практика государственного регулирования на переломных этапах экономического развития / Под ред. В.А.Мартынова. М.: ИМЭМО РАН, 1993г., 178 с.

69. Управление это наука и искусство: А.Файоль, Г.Эмерсон, Ф.Тейлор, Г.Форд. - М.: Республика, 1992гД 351 с.

70. Финансирование и кредитование торговли, общественного питания и материально-технического снабжения. Учебное пособие для ВУЗов / В.С.Бас, Т.И.Василевская, Т.И.Вуколова и др.: Подобщ. ред. Е.Г.Зонтова. Мн.: Высш. шк., 1990г., 228 с.

71. Финансовое искусство предпринимателя: Учебно-практическое руководство для директоров, бухгатеров, экономистов, акционеров и владельцев предприятий. М.: Перспектива, 1992г., 68 с.

72. Финансовые ресурсы народного хозяйства. / Проблемы формирования и использования / Под ред. В.К.Сенчагова. М.: Финансы и статистика, 1982г., 225 с.

73. Финансы предприятий. Учебное пособие. / А.Д.Шеремет, Р.С.Сайфулин -М.: ИНФРА-М, 1998г., 342 с.

74. Финансы торговли: Учебник для экон. фак. торг. ВУЗов / А.М.Бирман, С.Н.Белоусович, П.Г.Васильев и др., общ. ред. А.М.Бирмана 2-е изд. перераб. -М.: Экономика, 1985г., 248 с.

75. Фролов В. О задачах налоговой политики. I Российский экономический журнал N 4, 1992г., с.25-28.

76. Харакашьян Г. Что же такое хозрасчет. / Экономические науки N 4, 1990г., с.78-83.

77. Хейне П. Экономический образ мышления / Пер. с англ., изд. 2-е стереотипн. М.: "Дело", 1992г., 704 с.

78. Хойер В. Как делать бизнес в Европе. / Пер. с нем. М.: Фонд "За экономическую грамотность", 1991г., 254 с.

79. Шеремет А.Д., Сайфулин P.C. Методика финансового анализа. М.: ИНФРА-М, 1996г., 176 с.

80. Экономика торговли: Учебник для торг. ВУЗов / В.А.Соловьев, Л.А.Алькевич, В.И.Андросов и др.; Рук. авт. колектива В.А.Соловьев. М.: Экономика, 1990г., 414 с.

81. Юданов А.Ю. Фирма и рынок. М.: Знание, 1990г., 64 с.

82. Структура издержек обращения крупных и средних организаций массового питания Российской Федерациив процентах)

83. Издержки обращения 1993 г. 1994 г. 1995 г. 1996 г. 1997 г. 1998 г.

84. Материальные затраты 17,2 20,4 22,5 17,7 17,7 18,5- из них на топливо и электроэнергию 6,4 7,0 8,3 7,6 7,8 6,9

85. Затраты на оплату труда 46,0 43,0 40,0 37,0 38,3 38,3

86. Отчисления на социальные нужды 13,0 15,8 13,2 13,2 13,7 13,7

87. Амортизация основных фондов 0,6 2,3 3,4 5,4 4,6 3,7

Похожие диссертации