ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПОВЫШЕНИЯ КАЧЕСТВА И СОКРАЩЕНИЯ ПОТЕРЬ ТОМАТОВ В СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ СОВХОЗАХ ВОЛ ГО-АХТУБИ НСКОЙ ПОЙМЫ тема диссертации по экономике, полный текст автореферата
Автореферат
| Ученая степень | кандидат экономических наук |
| Автор | Ломакин, Николай Иванович |
| Место защиты | Москва |
| Год | 1988 |
| Шифр ВАК РФ | 08.00.22 |
Автореферат диссертации по теме "ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПОВЫШЕНИЯ КАЧЕСТВА И СОКРАЩЕНИЯ ПОТЕРЬ ТОМАТОВ В СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ СОВХОЗАХ ВОЛ ГО-АХТУБИ НСКОЙ ПОЙМЫ"
I -2 9Щ
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРОПРОМЫШЛЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР МОСКОВСКАЯ ОРДЕНА ЛЕНИНА И ОРДЕНА ТРУДОВОГО КРАСНОГО ЗНАМЕНИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ имени К. А. ТИМИРЯЗЕВА
На правах рукописи ЛОМАКИН Николай Иванович
УДК 635.003.13
ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПОВЫШЕНИЯ КАЧЕСТВА И СОКРАЩЕНИЯ ПОТЕРЬ ТОМАТОВ В СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ СОВХОЗАХ ВОЛ ГО-АХТУБИ НСКОЙ ПОЙМЫ
Специальность: 08.00.22 Ч экономика, планирование и организация управления сельским хозяйством
Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук
МОСКВА 1988
Работа выпонена на кафедре экономики сельского хозяйства Московской, сельскохозяйственной академии имени К. А. Тимирязева.
На> ч руководитель Ч кандидат экономических наук, доцент ' Я. Коваленко.
Официальные оппоненты: доктор экономических наук, профессор Д. Ф. Вермель, кандидат экономических наук, ст. н. с. И. Т. Дудоров.
Ведущее предприятие Ч Всесоюзный сельскохозяйственный институт заочного образования (ВСХИЗО).
Защита диссертации состоится л .?&. ъ $&&1И/с&Ж1 ЮвАг. в . "/Х часов на заседании специализированного совета К 120.35.05 в Московской сельскохозяйственной академии им. К. А. Тимирязева.
Адрес: 127550, Москва, И-550, ул. Тимирязевская, 49. Сектор защиты диссертаций ТСХА.
С диссертацией можно ознакомиться в Центральной научной библиотеке ТСХА.
Автореферат разослан л . "ПГ. > /<Чул. . .. 198</г.
Ученый секретарь /Ц л /
специализированного советаЧуОАг>г>_А >а
кандидат экономических-'наук, сЧ*Ч<уг -
доцент В. Н. Солопова
ОБЩАЯ ХШКТЕРИСТИКА РАБОТЫ.
Актуальность темы В решениях ХХУП съезда КПСС указано на необходимость довести валовой сбор овощей и бахчевых в 1990 году до 40 - 42 мн.т и обеспечить потребление этих продуктов в среднем на душу населения до 126 - 145 кг. в год. В условиях радикальной экономической реформы возникают предпосыки успешного решения такой важнейшей проблемы как обеспечение населения высококачественными продуктами питания. "Переход предприятий на хозрасчет, ]],у,'<рКупае-мость и самоуправление дает колективам возможность п?ъ*&стоящему почуствовать и свои новые права и нелегкий груз ответственности",-отмечал М.С.Горбачев в докладе на XIX Всесоюзной партийной конференции КПСС.15
Повышение качества и сокращение потерь продукции при уборке, транспортировании, хранении и переработке является ближайшим источником попонения продовольственного фонда. Задача всемерного повышения качества продукции выдвигается в центр экономической политики партии и всей практической работы в новых условиях хозяйство- Х вания в период ускорения социально-экономического развития страны. В программе КПСС записано: "Советская щюдукция дожна воплощать в себе последние достижения научной мысли* соответствовать самым высоким технико-экономическим и другим потребительским требованиям, быть конкурентноспособной на мировом рынке ... Низкое качество, брак - это растрата материальных ресурсов и труда народа" .2'
Х Горбачев М.С. О ходе: реализации решений ХХУП съезда КПСС и задачах до углублению перестройки. Доклад на XIX Всесоюзной. .
конференции КПСС 28 июня 1988г. Правда, 29 июня 1988г. 2) Материалы':Ш съезда КПСС.-М.Политиздат, 1986.- С.142.
Х | ' Пгатральаая
Х Л1>'^аа Овглаотсга I ГЕе-л":. .оК ордевз Т1УЛ* ) I иль "ио1 Х л.1с1з:н. г-: . -Х 1 I им. К. А. Тимирпа*.-! I
В Вого-Ахтубинской пойме, в одном из важнейших исторически сложившееся регионов производства томатов, участвующих в союзном разделении труда, проблема повышения качества и сокращения потерь продукции в условиях углубления специализации, роста концентрации и интенсификации отрасли овощеводства приобретает большое значение. Вого-Ахтубинская пойма отличается своеобразием природно-экономи-ческих условий и связанными с этим особенностями развития овощеводства. Значительную часть территории региона занимает Вогоградская область, которая является важным производителем и поставщиком овощной продукции. Закупки овощей по Вогоградской области в II пятилетке в среднем за год составили 265 тыс.т, из них томаты занимают 47,0/2. В этих условиях особо острой является проблема качества томатов. Организационно-экономические вопросы повышения качества томатов разработаны недостаточно и требуют дальнейшего изучения. Все это определило выбор темы, объекта и направления исследования.
Проблемам повышения качества продукции посвящен ряд работ П.К. Архипова, Д.М.Бадалова, В.Р.Боева, В.В.Бойцова, А.П.Вавилова, М.И.Житерова, С.М.Майстренко, А.А.Никонова, Н.Ф.Прокопенко, А.М.Румянцева, С.Г.Струмилина, Б.С.Федорова и др Вместе с тем, ряд вопросов, связанных с разработкой и обоснованием комплекса мероприятий по повышению качества продукции, требуют дальнейшего исследования.
Одним из аспектов проблемы качества продукции в условиях самоокупаемости и самофинансирования сельскохозяйственных предприятий является эффективность процессов повышения качества и сокращения потерь овощной продукции.
Цель и задачи исследования Целью данной работы является разработка научно-обоснованных предложений по повышению качества и сокращению потерь томатов в условиях развития специализации, кон-
центрацил и интенсификации овощеводства откритого грунта в совхозах Вогоградской области.
В соответствии с этим поставлены следуйте основные задачи:
- изучить теоретические основы проблем повышения качества и сокращения потерь овощной продукции;
- исследовать факторы, влияющие на качество томатов В условиях углубления специализации, концентрации и интенсификации отрасли;
- обосновать эффективность применения прогрессивных форм и методов заготовок томатов в спеппапзкровагашх хозяйствах;
- выявить резервы повышения качества и сохранения потерь томатов на стадиях производства, послеуборочной доработки и реализации продукции;
- разработать предложения по дальнейшему сокращении потерь и повы-сениг качества томатов при использовании сортировальных установок и передвндных модулей предварительного охлаждения в процессе после-уборо'шей доработки продукта:.
Методика к объект исследования Теоретической и методологической основой исследования явились труды классиков марксизма-ленинизма, Программа КПСС (новая редакция) , материалы съездов л Пленумов ЦК КПСС, XIX Всесоюзной партийной -конференции, постановлена партии и правительства по вопросам развития агропромышленного комплекса, работы ученых.
В исследовании применялись различные методы: монографический, экономико-статистический, графически, расчетно-конструктивный, экономико-математический с применением ЭВМ. Исследование проведено по специализированным овощеводческим совхозам Вогоградской области. Более детальное изучение факторов, оказывающих влияние на качество и эффективность производства тсматсв производилось по .24 совхозам пригородной зоны области, которые Енрацивавт свысе
50% обгека овозей; производимых совхозами области.
Для разработки и обоснования основных положений днссертатопт использованы дашше первичного учета, годовые отчеты совхозов за 1981КК87 гг., отчетная документация Государственной инспекции по заготовкам и качеству седьскохозяйствешюЯ продукции, товарно-тран-опор8Кио "Накладнйе, материалы областного Госкомстата, нормативные дотсукеятц, "ыетодпческио указания ц рекомендации научно-исследова-тельвких-институтов, специальная литература по исследуемой проблеске .йддяаве .наблюдения автора,
. 'ЙйУЧРра новизна Научная новизна проведенного исследования ооотовт и том, что в работе наряду с проведением теоретического иослодованпя эффективности повысения качества и сокращения потерь щоукйда разработаны показатели экономической эффективности Х сокращения потерь и улучшения качества томатов, определена зависимость .уровня качества томатов от действия основных факторов на стадиях производства, товарной доработки и реализации.
Для условий Вогоградской области впервые обоснована система мар по повышению качества и сокращению потерь томатов, вкшаадая использование пирокозахватных транспорторов на уборке урезая, применения передвижных модулей предварительного охлаждешт как первого-звена холодильной цепи "поло-ПСП-транспорт-прилавок". Она предполагает также совершенствование организации труда и материального стимулирования.
Осуществлены расчеты эффективности прогрессивных способов послеуборочной доработки урожая томатов, с использованием высокопроизводительных автоматических сортировальных установок и модулей предварительного охлаждения.
Практическая значимость На основе получешшх данных экономической оценки эффективности рассмотренной системы мероприятий
по повышению качества то:. :атов представляется возкояным выделить перспективные направления их использования. Это гарантирует необходимые объемы производства и высокое качество поставок тс.атов в централизованный и союзный фонды, а также-обеспечение удовлетворения местной потребности населения в свеаей продукта!, а пред-пркяткя перерабатывающей прсмыадегаюсти высококачествешгым сырьем. Повышение качества и сокращение потерь томатов обеспечит более высокую отдачу про:13водствеш1ых ресурсов, позволит повысить эффективность отрасли.
Разработанные в диссертации предложения по повысешаэ качества и сокращению потерь томатов в условиях углубления специализации , повышения концентрации овощеводства в Вогоградской области приняты к внедрению и будут использованы при планирования производственно-хозяйственной" деятельности овощеводческих совхозов на I9SI-ISS5 гг. Рекомендации автора по совершенствованию организации технологии уборки, сортировки, товарной доработки томатов с использованием предварительного охлаждения при обосновании оптимального уровня затрат на осуществление этих мероприятий могут быть использованы не только в специализированных совхозах Вогоградской области, но и в других хозяйствах Повожского экономического района.
Апробация работы Основные положения диссертационное работы докладывались и обсугдались на конференциях иолодых ученых п спе-циапетов Московской сельскохозяйственной акадеьжи гсл. K.A.tom-рязева 3-6 июня К86г. и 9-12 июня 1987г., а также на научно-теоретической конференции Всесоюзного научно-исследовательского института экспс:лики сельского хозяйства. Результаты прозеде1Шых исследований докладывались на заседании отдела овощеводства Вогоградского сблагропрег-П, что подтверждено соответствующим актом
внедрения. По результатам проведенного исследования опубликовано 4 статьи общим объемом 2,3 печатных листа.
Объем и структура работы Диссертация изложена на г&? страницах машинописного текста, содержит 53 таблицы и 2 рисунка. Сна состоит из введения, трех глав, выводов и предложений, списка литературы, включающего &э наименовании и 7 приложении на 8 страницах .
ОСНОВНОЕ СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ.
Во введении раскрывается актуальность темы, указываются цель ц задачи, методы исследования, обосновывается выбор объекта исследования, определяются научная новизна и практическая значимость ра<>оты,
ТВ первой главе "Научные основы эффективности производства и повышения качества оиса,еИ" с !.-арксистско-леннскпх позиций рассматривается сущность эффективности,качества- и потерь продукции, Хшс особенности в сельском хозяйстве, а также овощеводстве как отдельной отрасли, обосновываются показатели объективности повышения качества и сокращения потерь томатов.
Исходя из диалектического единства производства и потребления, отражающего взаимосвязь качества продукции и удовлетворения потребностей, К.Маркс отмечал, что качество продукта труда характеризует степень., меру, в какой он объективно удовлетворяет данную потребность, причем повкиение качества продукта означает, что он "получает более законченную форму, приобретает более высокую потребительную Х стоимость".1' Тенденция улучшения качества продукции носит объективный характер. В ее основе лежит открытый В.И.Ленины:.: "... за-Хкон возвышения потребностей".*"'
**Маркс К. Критика политической экономии// Маркс К..Энгельс Ф.
Соч.2-е изд.-Т.46,4.1,0.331-0.408.
'Ленин З.И. По поводу так называемого вопроса о рниках/Денин В.11.
Псн.ссбр.соч. ,ид.5-е,Т.1.-3.1С1.
Способствуя эконо?.Ш1 общественного труда, улучшение качества продукции выступает важнейшим фактором повышения эффективности социалистического производства. Важнейшая роль в ресешк проблемы улучшения качества продукции принадлежит стандартизации,, предусматривающей государственные стандарты на все виды сельскохозяйственной продукции. Стандарты содержат научно-обоснованные норки качества, учитывающие все особенности, характерные для данной продукции.
Сценка качества свежих тортов в настоящее время осуществляется по ГОСТ 1725-68 в котором устанавливаются кетоды сбора npodv проведения анализов к содержатся допуски, выражающиеся в процентах и другие требования. Проблема повышения качества продукции тсе~ но сопряжена с решением проблемы сокращения потерь продукции возникающая в процессе производства, при ее транспортировании,. хранении я реализации.
Особенностями то?.атов как одного из видов овощей, имеющих нежную ткань плода; являются: малотранспортабедьность и непродожительный период хранения,*предъявляющие высокие требования к условиям и способам транспортирования и хранения. Нарушения требований технологии приводит не" только к снижению качества тоглатов, потери кма вкусовых качеств и товарного вида, но и к порче, гибели продукции.
Важнее значение имеет выяснение взаимосвязи эффективности производства и качества продукции, которое позволяет определить как воздействует на эффективность производства не только улучшение качества продукция и сокращение потерь, но в качество выпонения технологических процессов. В'этом заключается кегплекенкй подход к определению воздействия качества на эффективность производства. По-выпенке качества.н сокращение потерь продукции является бдпжай -
пшл резервом роста эффективности производства томатов и отрасти овощеводства в целом. Соизмерение затрат на иовшенле качества продукции с экономическим эффектом, выражающимися в приросте прибыли, позволяет определить степень взаимосвязи между возросшим качеством продукты и эффективностью ее производства.
В условиях поного хозрасчета, самоокупаемости и самофинансирования больаое значение имеет эффективность процессов повышения качества и сокращения потерь продукции. Выработка методических, подходов к определению эффективности повышения качества своцной продукции имеет большое значение в повышении эффективности сельскохозяйственного производства. С целью определения экономической эффективности повышения качества автором, предложена следупцая методика, предусматривагцая использование системы показателей.
Экономическая эффективность процесса повышения качества томатов характеризуется размером допонительной прибыли, коэффици- Х енюм эффективности допонительных затрат, расчитываемым как отношение допонительней прибыли к допонительным затратам, связанных с повышением качества продукции. Важными показателями эффективности повышения качества при осуществлении мероприятий, тре-буиаих капитальных влежеипй, являются также отнесение прироста прибыли к капитальным вложениям', вызвавгш этот прирост в результате улучшения качества, отношение экономии от сш;жения себестоимости продукции до и после применения капитальных влеженпй. Кроме того, могут использоваться такие показатели как приведенные затраты и годовой экономический эффект. Последний определяется как экономия приведенных затрат в течение года на весь объем продукции;
В решении проблемы повышения качества и сокращения потерь томатов важное значение имеет.введение такого показателя качества
продукции который дал Си возможность привести продукцию разного качества к соизмеримому уровню, что позволит определить количество продукций эталонного качества. Целесообразно использовашге показателя "удельный вес условно-стандартных томатов", исчисляемого в процентном отногошш количества усдовно-стаццартиых тскатов к общему количеству, где количество условно-стандартных томатов определяется переводом продукции разного качества в продукцию эталонного качества с помоцью коэффициентов. Коэффициенты показывают отношение цены реализации 1ц томатов различного качества (стандартные, нестандартные, брак) - к цене за 1ц стандартных томатов.
Во второй главе "Современное состояние производства и реализации томатов в специализировашшх совхозах Вогоградской области" анализируется современное состояние экономики овощеводства с учетом влияния природных и экономических факторов в хозяйствах Вогоградской области, дается сравнительная экономическая оценка
отдельных видов овоазшх культур с учетом их качества. Изучены способы и формы организации заготовок и реализации томатов, как важнейшего фактора повышения качества и сокращения потерь продукции.
Развитие овощеводства в Вогоградской области складывалось по трем направлениям: обеспечение местного населения свежими ово-сяши, снабЕекие предприятий перерабатывающей прсмыаяенности сырьем и отгрузка овощной продукции в общесоюзный и республиканский фонды. Х_'.'Х . - Х "'-
В соответствии с разным направлением специализации сельскохозяйственного производства' и уровнем интенсивности,овощеводство в. Вогоградской области помимо очагов, расположенных по поймам рек, выделилось в пригородную зону, в которую вошли совхозы, располо-.жешше в непосредственной близости от городов Вогограда и Вожского. В последние годы овощеводство превратилось в высокорентабель-
ную отрасль. Уровень рентабельности возрос с 5,5$ в 1971-19 ?5гг. до 23,6% в 1981-1885гг. Среднегодовой объем закупок овсцей в хозяйствах Вогоградской области в 1881-1286 гг. увеличися иа 65# в сравнении с 1971-1975 гг. п составил свше 265 тыс.т (табл.1) . В общем объеме заготовленных овоцей в 1987г. по сравнении с 1983г. увеличися удельный вес стандартной продукции с 83,0 до 87,7Л, а томатов соответственно с 88,5 до 91,1 ,
Таблица I.
Показатели: производства овощей в хозяйствах Вогоградской области,
} В среднем за год J оэ в |
Показатель ' 1 1 7 1 - Ц 9 7 6 - ! 1931- J 1л17 л/'. ~ 1 ?971- 1
1 '1575 Ж 60 1 1985 1 1975 1
Посевная площадь, тыс.га 11,2 14, 6 14,7 16 1 143 7
Валовой сбор.тыс.т 192,7 263 , 4 270 ,1 271 7 141 0
Государственные закупки,
всего, тыс.т 1<63,б 253 , 5 265,1 264 6 161 8
в т.ч. тогатов 85,5 122 7 121,0 120 7 141 ,2
Урожайность, ц/га 172 184 187 169 98 1
Затраты труда на 1ц,чел. ~ч. 7,4 5 4 4,9 4 9 С6 2
Себестоимость 1ц, руб. 12,83 11 66 14,06 16 25 125 2
Уровень рентабельности, % 5,5 26 9 23,6 25 4
Продажу овоцей государству в 1975 году в Вогоградской области осуществляли 260 хозяйств, а в 1987г. их численность сократилась до 124. При зтсы необходимо отметить, что только 24 специализированных совхоза произвели около 50$ овощей в области.
Крупное специализированное производство располагает больыиа! возможностями для использования достижений научно-технического прогресса, научной организации труда и применения передовых технологий производства высококачественной продукции. В специализированных совхозах о площадью посевов овооных культур свыше 60 0 га I удельным ве-
сом овощеводства в структуре товарной продукции 47, удельный вес стандартных томатов составляет 88,4, тогда как в неспециализированных он был равен 76,8, урожайность овощей в 1,7 раза выше, затраты труда на 31Л, а себестоимость на 28л ниже, чем в хозяйствах с нязкпк уровнем специализации. В специализированных совхозах от-' мечается более высокий уровень качества свсщпой продукции. Увеличение валовых сборов и повышение эффективности озедезодства в Вогоградской области связано с совершенствованием организации производства в совхозах, ростом концентрации и углублением специализации, а также неуклонным повышением качества продукции.
3 хозяйствах Вогоградской области ведущей овеней культурой являются тсматн. В структуре посевных площадей и валовых сборах овсяных культур на их долю приходится свыше ЪС%. Эффективность производства отдельных овопзшх культур значительно отличается,что оказывает существенное влияние на эффективность отрасли в целом. Уровень рентабельности производства томатов в совхозах в 1283-1287гг. составил 40,9$, тогда как в целом по отрасли был равен 3 5,4 % (табл.2 ) .
Качество отдельных видов овозной продукции различно. Удельный вес стандартней части то.*.атов в совхозах Вогоградской области в 1283-128? гг. составил 88,4$,что ниже чем у капусты,однако выше, чем в целом по отрасли, где он составил соответственно 93,3 и 85,9#.
Исследования показывают, что улучшение качества томатов является одним из резервов повышения эффективности их производства. Результаты,корреляционного анализа свидетельствует о том, что увеличение размера прибыли на I га посева томатов на II,3% обуславливается повышением качества продукции.
Организация заготовок и сбыта томатов остается серьезной проблемой. В условиях углубления .специализации к концентрации проз-
водства в хозяйствах Вогоградской области объемы заготовок томатов возросли в 1987г. по сравнешш с 1971-1975 гг. в 1,4 раза и составили 12 0,7 УйСг.1.
Таблица 2.
Сравнительная оффектпвность производства отдельных видов овощных культур и качества продукции в совхозах Вогоградской области, 1Б83 - 1987 гг.
1 Овощи т - из них
Показатель { всего 1 'Капус-
1 1.....- та
!ТЪ5.аты
Площадь, тыс.га 9,8 ! 5,0 1.8
Урожайность, ц/га 237 212 383
Валовой сбор, тыс.т 232,2 106,9 68,4
Удельный вес стандартной 85,9 88,4 93,3
части, %
Затраты труда на 1ц, 3,9 5,2 1.7
ЧОЛ.-Ч
Себестоимость 1ц, руб. 14,38 17,47 9,75
Получено прибыли на I га, те
тысруб х.з ,1!0>4
Уровень рентабельности,?; 36,4 "40", 9 Ю-,7
1 Лук ]0гур- }
0,6 0,5 333 149
19,9 8,0
31,4 ' 82,5 2-, 5 6,6
-1" 'У'1"
0.1 3,3
Заготовки овощей Б хозяйствах Вогоградской лобласти осуществляются предприятиями Госагропрсма'РСЗС?-, Министерства торговли РСССР, потребнтеяьской'коагелап;а1'и'прочж.1мсрган!1й>аций}.:;>, на долю которых приходится'соответственно 70, 1и 15 й 4$% Из ебкего количества овоцей, ;5аготавлйвае.\аа ТЧзсагронроШм РС4СР, на долю томатов при-ходится"6й, капусты - Г5, огурцов и лука соответственно - 3 и 7%. Качество ов'огзюй продукции заготавливаемой предприятиями Горагро-Хпрогза'РСФСР несколько выше, чем в целом но всем заготовителям.
Томат в Вогоградской области в свехем виде реализуются по следупцкм направлениям: поступают на предприятия торговли п естественного пигатш,' передаются в переработку на свсщекоисервнке заведи;
отгружаются в промышленные центры страны. 1!з общего количества реализованных специализированными совхозами Вогоградской области сзо-щей в 1983-1987 гг. в торговую сеть поступило свыее 1/3, в том числе томатов - 12%. На переработку на предприятия консервной промышленности передано более 25$ овощей, основную часть которых составляют томаты - ?4. В промцЕлешше центры страны отгружается около 17$ овощной продукции, из них на долю томатов приходится 75.
Качество томатов различно, в зависимости от направлений реали-' зации. В промышленные центры страны отгружаются наиболее качественные томаты. Удельный вес стандартной части томатов, отгруженных совхозами Вогоградской области в 1983-1987 гг. в прсмцентры,составил 97.2JS. Качество томатов, которые поступают в торговлю к на предприятия перерабатывающей промышленности Вогоградской области ниже,чем цри отгрузке в промцентры. Удельный вес стандартной продукции,пос-Х 'тушгацей в торговлю составил 93,3$, а переданной в переработку -84,22.
В третьей главе "Повышение эффективности сокращения потерь и повышения качества томатов" исследуются вопросы эффективности повышения качества и сокращения потерь томатов, вскрываются резервы повышения качества продукции в условиях внедрения индустриалышх технологий возделывания, уборки и послеуборочной доработки, дается обоснование системы мер по повышению качества томатов, предусматривающих совершенствование организации применения послеуборочной доработки и кратковременного хранения тсыатов, форм и методов организации заготовок, применение материального стимулирования труда на повышение качества.
Как показывают исследования, на формирование качества томатов действует комплекс факторов:
на статут производства - уровень специализации, концентрации и ин-
тенсификации отрасли, применение индустриальных технологий, сортимент, система удобрений, система защиты от вредителей и болезней, система орошения, способы уборка;
на стадии послеуборочной доработки - способы сортировки, калибровки и упаковки, дозаривания, применение охлаждения;
на стадии реализации - формы и способы заготовок продукции, способы транспортирования, виды тары, система цен и взаиморасчетов за продукцию и другие.
Проведенные исследования показывают, что на стадии производства при использовании индустриальных технологий возделывания томатов, достигается сравнительно высокое качестзо продукции и больсой экономический эффект от экономии затрат труда-и средств, который состав-Х ляег СЫсе 9 80 руб. в расчете на I га. ПоЕЫЕеняе качества обеспечивается благодаря использовании специальных сортов, отвечавших требования:.! иасинноЯ убор:ш, рациональному сочетании удобрении, поливов Хи средств зааити растений от вредителей и болезней.
Широкое применение индустриальных технологий возделывания томатов с одновременным углублением спенкадизацкии концентрации производства овощей лежит в основе получения больших уролаев томатов высокого качества. По индустриальным технологиям в 1887 г. томзтц возделывались на всех площадях. Однако, с внедрением комбайновой уборки происходят определенные изменения некоторых качественных характеристик продукции. Например, изменяется количество и характер механических повреждений плодов, увеличивается доля томатов, не от-вечагщих требованиям ГОСТа по степени зрелости, загрязненности продукции землей.
Одним из вачшейстх условий сокращения.потерь и повышения качества томатов при уборке урожая является прзменение иирокозахват-ных транспортеров. Необходимость их широкого внедрения в прсизвод-
ство обуславливается низкими потерями продукции и сравнительно высокой производительностью. Сменная выработка на один транспортер составляет до 3 0т. Правильно подобранны!: сортк.:еит позволяет не только увеличить урожай, но и улучшить качество продукции, растянуть сроки ее поступления потребителям, снизить расход сырья к удлинить сроки работы консервных заводов, повысить выход готового продукта. Широко применяемые в Вогоградской области сорта томатов, рекомендованные опытной станцией В11Ра, такие как Новпчек, Леояякнскил, Вогоградский 323, Вогоградский 5/9 5, обуславливают возмо:июеть применения системы ыаазн и снизешш затрат труда при выращшанни к уборке уроаая. Благодаря высокой устойчивости к болезням и яредителям, а также механически.! воздействиям, повышается транспортабельность продукции, ее качество и сохранность.
Исследования показывают, что на стадии послеуборочной доработки и реализации томатов особую остроту и актуальность приобретают вопросы соверЕенствовання организации заготовок, транспортирования и кратковременного хранения продукции.
Важное значение в повышении качества томатов имеет расширение прямых связей и приемка продукции непосредственно в хозяйствах. Изучение организации заготовок овощей в специализированных совхозах позволило установить, что прием в местах производства на специально оборудовашшх приемо-сдаточных пунктах (ПСП) - представляет собой форму заготовок, которая способствует повышению качества и сокращению потерь продукции. Сметная стоимость такого пункта составляет 74 ткс.руб. Годовые расходы на содержание ПСИ составляют 83 тыс. руб. Затраты на строительство ПСП окупаются в течение 1,5 лет. В 198? г. непосредственно в хозяйствах на приемо-сдаточных пунктах (ПСП) было принято 75,9 тыс.г или 2Э% заготовленных а совхозах томатов. Назрела необходимость иметь такие приемо-сдаточные пункты
в каяком специализированном совхозе.
Улучшению качества томатов и других овощей благоприятствует развитие прогрессивных форм реализации продукции. На рынках, в ларьках и палатках хозяйствами" области было реализовано в 187г. 13,1 тыс.т овоцей, что в 1,9 раза больше, чем в IPSSn. Доля овосей реализуемых по ценам договоренности в 19 07г. составила 5% от обцего обьег.а заготовок, тогда как в 19Б5г. на рынках было реализовано 1,6 тыс.т ЕЛИ 0,5>.
Использование различных видов транспорта оказывает существенное влияние на сохранение качества продукции п эффективность перевозка. При перевозке томатов из Вогоградской области в Москву водным транспортом гчество продукции несколько Bice, чем при доставке ее автомобильным и железнодорожным. Так, по данным актов Государственной инспекции качества продукции г.Москвы при перевозке тсматов из Вогоградской области в 1985-187гг. водным транспортом в ово-Х щевозах, удельный вес загшпззих п раздавленных плодов составил 5,655, тогда как при доставке автотранспортом был рален 10,2-16,6$.
Наиболее эффективной является перевозка томатов овощевозам:! в лотках И 2 65 , установленными в контейнеры. - Размер прибыла в расчете ' на 1т при перевозке овощевозом в 2,2 раза ныше, чем при доставке в вагоне и в 3,5 раза выке, чем в авторефрижераторе (табл. 3 ) .
Одним из аспектов исследуемой проблемы является создание единой холодильной цеш1
Зависимость качества томатов от вида тары и способов транспортировки, 1285 - 1287 гг
Таблица 3.
Показатель
} Авто-1 рефри-; жера-Х тор
;Авто-Вагон {рефрк ^ера-;тор
J.OTOK 65
в контейнерах
1 оиоче-I воз
Перевезено томатов, т 69,8
из них: стандартные!* 80,2
'Удельный вес плодов загнивших и раздавленных,! 10,2
Средняя цена реализации Ш, руб. 21,78 Получено прибыли на 1ц, руб. 6,59 Уровень рентабельности,! 43,4 Потери от снижения качества на 1ц, руб. 6,30
133,8 86,3
26, 9 61, 1 968
74 0 78 9 89,3
16, 6 7 2 5,6
23, 42 25, 86 35,15
5 58 8, 84 19,7:
31 3 51, 4 120,6
11, 15 8, 84 2,1
Х Репение числовой экономико-математической модели по оптимизации производства, уборки, послеуборочной доработки и охлаждения томатов в совхозе "Ахтубииекпй", проведенной на ЗЗМ ЕС-1022, позволило определить оптимальный размер капиталовложений на приобретение маз:н _по уборке, послеуборочной доработке и охлаждению, обеспечивающих повышение качества и сокращение потерь продукции. Предлагаемая схе-. ш организации охлаждения томатов, предусматривает сбор урожая то.. катов с помесью широкозахватных транспортеров, бестарную доставку "томатов с поля на сырьевую площадку,ьтележках ПТ-3,5 или специаль-
Х*ных самосвальных платформах. Сортировка и калибровка плодов проводится на высокопроизводительных фотоэлектронных установках, после .чего продукция помешается в модули предварительного охлаждения, а затем загружается в рефрижераторный транспорт и доставляется потре-
бнтелюл
Расчеты свидетельствуют о'высокой эффективности капитальных вложений. Для применения предлагаемой организации уборки и послеуборочной доработки томатов требуются допонительные капитальные влояения в размере 610 руб. в расчете на I га посева. За счет допонительной прибыли в размере 50 0 руб. на I га посева,вследствие сокращения потерь и повышения качества томатов, затраты окупаются в течение 1,2 лет.. - "*Х
Высокая эффективность предварительного охлаждения овощной продукции, оказывающего существенное влияние на сохранение ее высокого качества, ставит задачу широкого распространения передового спы-та в сфере производства, транспортировки и реализации овощей. В спецпадизировашшх совхозах Вогоградской области, отгрухаодпх овеч-ную продукцию в Москву, уровень рентабельности производства томатов в !285-!837 гг. составил 81,8$ при удельном весе стандартных томатов евкЛе 83,1Л, в то время как их производство и реализация были убыточны - 16,8%, в хозяйствах которые тлеют удельный вес стандартной продукции до 73,0$ (табл. 4) .
В совхозах П и Ш группы отмечается увеличение себестоимости 1ц томатов в сравнении с I, соответственно на 14,7 и 8,5* в связи с возрастанием удельного веса стандартной части с 65,8/5 в I группе совхозов, до 87,1$ в О. Высокое качЕСтво томатов в и группе совхозов в определенной мере обусловлено использованием овощевозов с охлаждением продукции, на которые приходится свыге 50 перевозок. Поте- Х ри,от.снижения качества продукции во П группе в 1,4, а в П - в 6,8 раза ниже по сравнению с I группой совхозов, что позволяет при удельном весе стандартной части'свыге 83$ достичь высокой эффективности производства и реализации томатов., Х"Х Х Х'Х;.Х.-.
Повышение качествапродукции- во. многом зависит от форм'органк-зации и оплаты труда. Применяемые в:совхозах форма к системы
заработной платы стимулируют полученле "большего количества озощей в ранние сроки, но недостаточно стимулируют достижение высокого качества продукции.
Таблица 4.
Влияние качества томатов, реализуемых в Москву на оффектив-. ность их производства в специализированных совхозах Вогоградской области в 1985 - 1Б87 гг.
Показатель
Группы совхозов по удельному весу стандартных томатов , %
свыпе 83,1
среднем
Количество реализованных
томатов, т 49,7 82,7 445,0 577.4
Удельный вес стандартных,;* 65,8 78,7 87,1 84,1
Удельный вес охлажденных, Я - 9.3 65,9 52,1
Перевезено томатов, в %:
автоыаишюй под брезентом 32,0 36,2 6,8 13,2
авторефргаератором 68,0 16,8 21,2 24,5
гэлезнодороэзшм транспор- 47,0 21,2 23,2
тем -
овощевозом - - 50,8 39,1
Потери от снижения качества
на 1ц, руб. 16,70 11.82 2,45 5,02
Себестоимость 1ц, руб. 15,49 17,77 16,81 16,83
Уровень рентабельности,% -16,8 -7.5 81.8 60,5
Одним нз наиболее рациональных вариантов оплаты по конечным результатам труда является оплата за производство продукции по шкале дифференцированных расценок с учетом качества, расчитанных на основе технологичсс:а"-с ,1;ару.
: С целью производства и реализации продукции высокого качества в совхозе "Лебяжья Поляна" ишрако используются методы материального стимулирования. За томаты, отгруженные в прсмыплениые центры страны с удельным весом стандартней части не менее 85Д2 производит-
ся премирование рабочих, занятых на уборке, сортировке в размере 15 руб., бригадира - I руб., помощника бригадира - 0,7 руб за 1т. Х Огромное значение в репении-проблемы повышения качества тсматов имеет развитие арендных отношений в сельском хозяйстве как высшей Х формы колективного подряда.
вывода Х
1. Овощеводство Вогоградской области является одной из ьевг,-нейгах товарных отраслей сельского хозяйства. Основной овесией культурой являются томаты, удельны:! вес которых в посевных площадях составляет 51. Углубление специализации и концентрации позволило производство томатов сосредоточить в 24 специализированных совхозах, обеспечивающих 82' валового сбора этой продукции в совхозах области.
2. Увеличение объемов производства высококачественных тсматов и повышение объективности овощеводства в Вогоградской области в современных условиях основывается, на еироком применении индустрпаль-
. ных технологий выращивания, а также послеуборочной доработки и прогрессивных форм заготовок.реализации продукции. При использовании индустриальной технологии производства томатов достигается снижение себестоимости продукции в 1,8 - 2 раза. Годовой экономический эффект составляет 60 руб. в расчете на I га.
3. Качество томатов формируется в процессе производства, а сохранность ее обеспечивается в процессе уборки,послеуборочной доработки, хранения и реализации. Экономическая эффективность повышения качества п сокращения потерь тсматов характеризуется величиной допонительной прибыли в расчете на единицупродукции или площади посева, коэффициентом эффективности допонительных затрат, расчитываемым как отношение допонительной прибыли к допонительным затратам, окупаемостью капитальных вложений. _ .
4. йормирсвание качества томатов сопровоадается допонительна-
ка затратами на всех стадиях производства, товарной доработки,
кратковременного хранения и транспортирования. Так,допонительные затраты на послеуборочную доработку в расчете на I га томатов при использовании модуля предварительного охлаждения и сортировальных установок составляет 610 руб.
I 5. Использование предварительного охлаздения томатов способствует повышению качества продукции на 9,С# и сокращению потерь уро-л гая .в размере 8,8 кг в расчете на 1т. Повышение качества продукции и сокращение потерь урояая в перспективном варианте позволит получить допонительную прибыль от реализации в расчете на I га в раз-коре 3,2 тыо.руб. Окупаемость капиталовложений составит 1,2 лет. ;Х. ГЩДЮЖЕНКЯ ПРОИЗВОДСТВУ
1. Специализированным овощеводческим совхозам рекомендуется расЛифить сеть приемо-сдаточных пунктов (ПСП) , которые оснащены установками для послеуборочной доработки продукции и предварительного охзддения. Годовой экономический аффект от применения касого из которых составляет 2 45 тыс.руб. Затраты на строительство окупятся в течение 1,5 лет.
2. С целью повышения качества томатов и сокращения потерь назрела необходимость для уборки продукции применять сирокозахватные транспортеры, которые обеспечивают высокое качество плодов при снижении потерь продукции. Затраты труда при этом снижаются в 1,5 -1,8 раза в сравнении с уборкой вручную. Сортировку п товарную доработку плодов следует проводить с использованием фотоэлектронных сортировальных установок. Это обеспечивает позыЕение качества продукции, что позволит окупить допонительные затраты в течение 1,2 года.
'. Х 3. Совершенствование*заготовок и реализации томатов, а также взаиморасчетов 'за продукцию следует осуществлять по пути установления прогрессивно возрастающих надбавок и скидок к закупочным ценам
при взаиморасчетах совхозов с перерабатывающими предприятиями. Особенно необходимо стимулировать сдачу томатного сырья в виде пульпы с высоким содержанием сухих веществ, причем базисное содержание сухих веществ целесообразно установить на уровне 4,5. Так, например, за 1т томатной пульпы с содержанием сухих веществ &,0% следует выплатить 260 руб. Указанная сумма-включает выплату за продукцию в пересчете на базисное содержание сухих веществ из расчета 170 руб. за 1т и надбавку за качество в размере 15$ к сумме за продукцию.
Основные полатения диссертации опубликованы в следующих работах автора:
1. Ломакин Н.И. Повышение эффективности производства овощей в специализированных совхозах Вогоградской облагая, под.й 4 4 5Д8 ВС-86 Деп./Реферативный журнал // Картофель и овощи.-1987.-М1.-С.9.
2. Ломакин Н.И. Пути повышения качества в сокращения потерь овощной продукции, под. Л 101/12 ВС-88 Деп. /Реферативный яагрнал// Экономика и организация с.-х. производства.-1988.- й 5.-С. 62.
3. Ломакин Н.И. Влияние качества на эффектавность производства овощей. под.й 142 ВС-88 Деп./Реферативный журнал// Экономика п организация с.-х. производства.-19 88.-Й5.-С.63.
4. Ломакин Н.И. Экономическая сущность категории качества. Д141 ВС-88 Деп./Реферативный журнал// Экономика и; организация с.-х. произ-водства.-1988.-й 5.-С.63. .-,'ХХ'ХХ'.
Л 38545 21.10.88 г. Объем 1'/5 п. л. Заказ 2593. Тираж 100
Типография Московской с.-х. академии им. К. А Тимирязева 127550, Москва И-550, Тимирязевская ул., 44
Бесплатно