Организация производственного процесса на примере дискаунтера "Холди"
Дипломная работа - Менеджмент
Другие дипломы по предмету Менеджмент
покупательского спроса, закупка и завоз товаров в магазин, приемка, хранение и предпродажная подготовка товаров, продажа и представление торговых услуг покупателям , ведение финансовых операций.
Все технологические операции, выполняемые в магазине, делятся на три группы:
связанные с продажей и обслуживанием покупателей - выкладка товаров в торговом зале, отборка или отпуск товаров, расчетно-кассовые операции, предоставление дополнительных услуг;
связанные с хранением товарных запасов - приемка товаров , их перемещение к месту хранения, хранение запасов в установленном размере и ассортименте;
связанные с подготовкой товаров к продаже - обработка товаров, перемещение в торговый зал.
Между всеми технологическими операциями, совершаемыми в магазине, существует тесная взаимосвязь, поэтому рациональный торгово-технологический процесс обеспечивается применением наиболее целесообразных и экономичных способов и приемов выполнения как отдельных операций , так и процесса в целом.
Важнейшим условием решения задачи совершенствования торгово- технологического процесса является широкое применение таких прогрессивных методов продажи товаров, как самообслуживание, продажа товаров по образцам и предварительным заказам, продажа по накопительным бонусным карточкам, применение гибкой дифференцированной системы скидок.
Для обеспечения максимальной эффективности продажи товаров по методу самообслуживания необходимо:
обеспечить свободный доступ покупателей ко всем выставленным товарам и предоставить им максимальные удобства в процессе выбора
организовать исчерпывающую информацию покупателей (четкая маркировка товаров, обозначение на каждом изделии цены и всех необходимых для покупателя данных о товаре), широкое использование рекламных средств для потребительской ориентировки покупателей в магазине (броское и ясное обозначение товарных отделов, информация о новых товарах, аннотации и т.п.)
рационально разместить товары по потребительскому назначению, видам
рационально организовать расчеты с помощью современных быстродействующих компьютеризированных кассовых комплексов
использовать рациональное торговое оборудование
осуществлять постоянный контроль за наличием в магазинах широкого ассортимента товаров и его систематическое обновление
максимально увеличить товарную выкладку и организовать правильное освещение выставленных товаров
Любой магазин должен предусматривать совокупность определенных помещений, позволяющих предприятию функционировать максимально эффективно. Количество, состав и площадь каждого вида помещений зависит от типа магазина, метода продаж, общей площади.
Помещение магазина дискаунтера можно разделить на несколько групп:
- торговые (55 - 65% от общей площади магазина). Предназначены для осуществления основных торгово-технологических процессов.
помещения для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже (30% от общей площади магазина)
подсобные помещения- служат для хранения тары, ремонта оборудования
административно - бытовые помещения (5% от общей площади магазина)
технические помещения (1-2% от общей площади магазина)
1.5 Технологическая планировка торгового зала и организация размещения и выкладки товаров
В организации торгово-технологического процесса значительное внимание должно быть уделено обеспечению рациональной технологической планировки торгового зала магазина.
Для этого необходимо спланировать торговый зал исходя из необходимости нормально представить все товарные группы. Обеспечить
удобный доступ покупателей ко всем товарам. Как можно шире использовать возможности выкладки товара на европоддонах. Подумать о недорогом, но качественном косметическом ремонте помещения. Особенное значение имеют расчетно-кассовые узлы, определяющие "проходимость" магазина. Предусмотреть достаточную площадь зоны входа и выхода. Здесь не должны блокироваться потоки покупателей. Кроме того, в данной зоне должно разместиться достаточное количество тележек и корзинок, столов для упаковки. Подумать о перепланировке и переоснащении зоны загрузки и складских помещений. Это совершенно необходимо, так как существующие мощности, скорее всего, не смогут поддерживать растущий оборот.
Торговый зал магазина дискаунтера должен быть разделен на следующие зоны: установочную площадь, проходов для покупателей, площадь зоны расчетного узла и узел хранения.
Установочная площадь (составляет 27-30% площади торгового зала) - площадь, занимаемая под установку оборудования, предназначенного для непосредственного размещения товаров, оборудования, обеспечивающего процесс их выбора, а также крупногабаритных товаров, размещенных на полу.
Степень эффективности использования площади торгового зала можно определить путем расчет коэффициента установочной площади Ку:
у = Sу / S т.з.
Где Sy - установочная площадь,м2; S т.з.-площадь торгового зала,м2.
Для обеспечения удобства в передвижении покупателей часть площади торгового зала должна быть отведена для проходов для покупателей. Считается, что для создания камфортных условий необходимо от 4 до 10 м2.
Площадь зоны расчетного узла включает площадь, занятую кабинами контролеров - кассиров, площадь проходов между кабинами и площадь, необходимую для оказания дополнительных услуг покупателям в процессе расчетных операций.
?/p>