Организация производства и обслуживания в кафе "Суфра"
Информация - Маркетинг
Другие материалы по предмету Маркетинг
20руб.Рокка РоттаПолусухоеИталия750мл.470руб.Рокка РоттаПолусладкоеИталия750мл.470руб.РайсесСухоеИспания100мл. 750мл.70руб. 530рубКонвенто Вьехо ШардонеСухоеЧили750мл.490руб.Розовые винаАнжу РозовоеПолусухоеФранция750мл.550руб.Красные винаЛамруско дель ЭмилияШипучееИталия750мл.560руб.Шато МорьякСухоеФранция750мл.680руб.Шато О Бон Фис БордоСухоеФранция750мл.600руб.Барон де ФрансуаПолусладкоеФранция750мл.420руб.Рокка РоттаПолусухоеИталия750мл.470руб.Рокка РоттаПолусладкоеИспания750мл.470руб.Райсес Гран РезерваСухоеИспания750мл.620руб.Конвенто Вьехо МерлоСухоеЧили750мл.490руб.
Таблица 3 Коктейльная карта
Выход, млНаименованиеЦена, руб.200мл.Мохито алк., б/алк.170/90 руб.150мл.Мартини-Спрайт90руб.200мл.Куба-Либре170руб.100мл.Маргарита270руб.100мл.Голубая маргарита270руб.45мл.Б-52180руб.200мл.Джин-Тоник180руб.200мл.Пина-Колада200руб.200мл.Отвертка100руб.155мл.Кровавая Мэри90руб.175мл.Компари-Оранж150руб.
2.Подготовка бара к обслуживанию
Подготовительный этап обслуживания бара заключается в организации без перебойного процесса работы бара. Бармен подготавливает оборудование, посуду, инвентарь, мебель и барную стойку к работе.
Все электронные приборы и машины в баре должны быть в рабочем состоянии.
Подготовительные работы включают следующее:
Проверить исправность оборудования на холостом ходу перед началом работ.
Протирание барной стойки с внутренней и внешней стороны, рабочей поверхности, витрин, бутылок перед началом работы и в конце рабочего дня.
Проветривание помещения.